Лимонный сок по своему химическому составу достаточно богат. Наибольшее количество в нем витамина С, а также присутствуют витамины А, В1, В2, В6, В9, Е и РР. Кроме витаминов в нем содержится бор, калий, кальций, марганец, магний, медь, фосфор, фтор и другие микроэлементы. К тому же сок лимона богат органическими кислотами, пектиновыми веществами, фитонцидами, флавоноидами и т.д. Особое место в составе данного напитка занимает цитрин, который в большом количестве и сочетании с аскорбиновой кислотой активнейшим образом участвует в окислительно-восстановительных процессах нашего организма, делает эластичными и укрепляет стенки мелких кровеносных сосудов в нашем организме.
Лимонный сок – один из самых популярных продуктов в народной медицине. Его активно употребляют при высокой температуре и простудных заболеваниях. Всем известны уксусные компрессы при очень высокой температуре, однако мало кто знает, что эти компрессы лучше делать из лимонного сока, также его раствором можно просто протирать тело несколько раз в день. Кроме этого лимонный сок принимают внутрь для снижения температуры, выведения токсинов из организма, избавления от кашля (даже застарелого). К тому же данный напиток снимает судороги и спазмы головного мозга, снижает уровень сахара в крови больных диабетом. Кроме этого сок из лимона успешно растворяет небольшие камни в почках и мочевом пузыре.
Лимонный сок, как и все соки семейства цитрусовых, является эффективным средством при цинге и авитаминозе.
Лимонный сок – прекрасный тонизирующий напиток. Он хорошо повышает работоспособность, снижает утомляемость и укрепляет общий иммунитет. Сам по себе он обладает ярко выраженным кислым вкусом, поэтому при употреблении его лучше всего смешивать с другими более сладкими соками или разбавлять водой с заменителем сахара (знаменитый лимонник). В Болгарии и Турции есть рецепт, где две части сока лимона смешивают с четырьмя частями меда и одной частью оливкового масла. Эту смесь называют «эликсир молодости» и употребляют один раз в день по одной чайной ложке натощак. Также лимонный сок с успехом используют в кулинарии для заправки всевозможных салатов (преимущественно овощных), в качестве приправы для мяса и рыбы.
Калорийность лимонного сока
Калорийность лимонного сока составляет 16 килокалорий на 100 мл. напитка. Несмотря на низкую калорийность лимонного сока пить неразбавленным его трудно, потому что он слишком насыщенный и концентрированный.
Сок, получаемый из плодов лимона, который представляет собой немного мутную жидкость с желтоватым оттенком, кислым вкусом и освежающим ароматом.
Калорийность
В 100 граммах лимонного сока содержится 33 кКал.
Состав
Сок лимона содержит органические кислоты (яблочную и лимонную), пектиновые вещества, сахара, ферменты, эфирное масло, углеводы, белки, витамины: С (треть суточной дозы), PP, E, B1, B2, B5, B6, B9, минералы (фтор, молибден, бор, медь, марганец, железо, цинк, хлор, сера, натрий, калий, фосфор, магний, кальций).
Как употреблять
Сок широко используется в кулинарии при приготовлении мясных и рыбных блюд, холодных закусок, салатов, соусов, кондитерских изделий, сиропов, напитков.
Хранение
Свежевыжатый лимонный сок следует употреблять сразу, поскольку через определенное время он теряет свои полезные составляющие.
Полезные свойства
Лимонный сок в большом количестве содержит витамин С, который повышает иммунитет, помогает организму лучше противостоять инфекционным заболеваниям, отвечает за молодость и сияние кожи.
Он укрепляет мелкие сосуды и нормализует окислительно-восстановительные процессы в организме, помогает справляться с нервными заболеваниями, улучшает настроение, повышает физическую и умственную активность, улучшает память и внимание.
Сок лимона выводит из организма шлаки и токсины, проявляет антисептическое, антимикробное действие, очищает кровеносные сосуды. Его рекомендуют пить при атеросклерозе, нарушениях обмена веществ, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, при гипертонии, авитаминозе, в качестве профилактического средства для предотвращения инфаркта и инсульта.
Регулярное употребление лимонного сока препятствует накоплению в организме мочевой кислоты, которая приводит к образованию камней в почках и желчном пузыре, ревматизму, подагре, сахарному диабету, анемии, заболеваниям кожи и центральной нервной системы, ожирению.
Сок лимона благотворно воздействует на работу печени, выводит из организма токсины и шлаки, противостоит гнилостным процессам.
Считается, что лимонный сок может сократить время ночного сна, при этом сохраняя организм в тонусе, а также уменьшает аппетит.
В народной медицине многих стран сок лимона употребляется для лечения желтухи, цинги, почечной болезни, туберкулеза, водянки, желудочных коликов, ревматизма, геморроя, малярии, атеросклероза.
Ограничения по употреблению
Употребление лимонного сока в неразбавленном виде может привести к обострению язвы желудка и кишечника, эрозивного гастрита, холецистита, панкреатита, а также вызвать аллергические реакции.
Лимонный сок - полезный и диетический цитрусовый напиток. Его родиной является Индия, где сок лимона добавляют практически во все блюда. В России лимонный сок впервые попробовали только в 18 веке. С тех пор популярность этого цитрусового напитка постоянно возрастает. Его применяют не только в кулинарии, но и в качестве домашнего лекарства и косметологического средства. С его помощью худеют и осветляют волосы, моют стекла и даже пишут письма.
Химический состав
Лимонный сок на 90 процентов состоит из . Его мякоть содержит до 7 г , 0,4 г и 0,25 г . Такое количество и соотношение питательных веществ делает фреш из этих цитрусовых диетическим напитком: в 100 граммах содержится всего 22 килокалории.
Состав лимонного сока делает его настоящей натуральной химической лабораторией. В него входят , , витаминоподобные вещества (лютеин, зеаксантин, биотин, рутин), ( , ), ( , ).
Среди всех этих веществ по содержанию лидирует аскорбиновая кислота: сок одного плода содержит более 30% суточной потребности человека в ней.
При нарушениях обмена веществ
Напиток из лимона полезен при сахарном диабете: он снижает концентрацию и крови, а также улучшает состояние сосудистых стенок при диабетической микро- и макроангиопатиях.
Этот продукт также помогает облегчить состояние больных при подагре. Лимонная кислота, содержащаяся в нем, растворяет кристаллы мочевой кислоты и ее солей (уратов), которые образуются в суставах, почках и тканях в организме болеющего подагрой. Однако перед началом лечения лимонным соком требуется консультация врача. Такое лечение может вызвать приступ почечной колики при движении крупных уратных камней из почек.
Наружное применение
Сок лимона, смешанный в равных пропорциях с 10%-ной спиртовой настойкой йода, может использоваться при приступах остеохондроза или ишиаса для обработки кожи по типу йодной сеточки.
При псориазе прием сока лимонов внутрь запрещен. Но наружное его применение в виде протираний псориатических высыпаний и бляшек показано этим больным. Смоченными лимонным фрешем тампонами протирают пораженные места на коже (не на слизистых), оставляют на 10 минут, затем смывают теплой водой. Такие манипуляции проводят ежедневно в течение месяца. Сок лимона подсушивает мокнущие участки, отшелушивает ороговевший эпидермис, смягчает и заживляет кожу.
Антибактериальные и антисептические свойства цитрусовой жидкости используют для лечения ангин. При остром тонзиллите рекомендуется каждые несколько часов осуществлять полоскание горла раствором лимонного фреша с теплой водой в пропорции 1:2 или 2:3.
Закапывание разведенного таким способом лимонного сока в нос эффективно борется с насморком (кроме аллергических поллинозов).
Лимонный сок назначают гинекологи для проведения спринцеваний при кандидозе и других грибковых инфекциях влагалища. Для проведения процедуры нужно выжать сок из одного лимона и развести его 200 мл теплой кипяченой воды. Спринцевание проводят теплым раствором после принятия гигиенического душа, лучше - на ночь.
При онкологических патологиях
В литературе и интернете можно найти информацию о том, что лимонный сок лечит даже онкологию. Верить этому или нет - дело личное. Но совершенно ясно одно: один лимонный сок вылечить рак не поможет. Онкологические заболевания могут и должны лечить врачи-специалисты и только комплексно. Поэтому не стоит тратить драгоценное время на лечение рака таким способом. Чем раньше пациент попадет к компетентному врачу-онкологу, тем эффективнее будет его лечение.
Применение в диетологии
Из-за низкой и высокой биологической активности, лимонный сок присутствует также во многих диетах. Кислоты этого напитка ускоряют обмен веществ, способствуют расщеплению имеющихся жиров в тканях организма и препятствуют новым отложениям.
Одним из эффективных и быстрых методов похудения является лимонная диета. Об этом свидетельствуют отзывы худевших на тематических интернет-форумах. Но «сидеть» на такой диете больше двух дней нельзя: это может привести к серьезным нарушениям здоровья.
Чтобы с помощью этой диеты похудеть на 5 кг за два дня, нужно на это время отказаться от пищи и пить специальный напиток. Для его приготовления нужен сок из 7 лимонов, столовая ложка меда и чайная ложка молотого острого красного перца. Полученную смесь сока лимонов с перцем и медом необходимо развести 1,5 л теплой кипяченой воды.
Использование в косметологии
Средства на основе лимонного сока широко применяются в косметологии для ухода за волосами, ногтями и кожей. Его добавляют в шампуни, ополаскиватели, маски, лосьоны, кремы.
Перед использованием любого косметического домашнего средства с лимоном необходимо провести кожную аллергическую пробу. Для ее проведения необходимо несколько капель средства нанести на кожу локтевого сгиба. Если через 15 минут покраснения, пятен или зуда в этом месте нет, то средство можно смело использовать по назначению.
Для волос
Из сока лимона можно приготовить маски для волос, для шелушащейся кожи головы, ополаскиватели для осветления и смягчения волос.
Кроме сока лимона, в средства для кожи головы и волос разных типов входят:
- от перхоти: по 50 мл растительного масла без запаха и яблочного уксуса;
- для сухих волос: по 50 мл растительного масла без запаха и жирного ;
- для жирных волос: 1 лист , желток 1 яйца, 50 г меда, 100 мл воды;
- для поврежденных волос: 30 мл репейного масла, 30 г меда, 50 мл шампуня, 1 луковица.
Все ингредиенты каждого средства измельчают, добавляют 30 мл лимонного сока, перемешивают до гомогенности.
Фреш из лимонов помогает сделать волосы мягкими, блестящими и послушными. Этому способствует ополаскивание волос после мытья лимонным соком, разведенным водой в соотношении 1:1-1:2.
Лимонный сок позволяет мягко, без применения химических компонентов, осветлить волосы. Для приготовления средства для осветления волос необходим стакан фреша из лимонов и четверть стакана теплой воды. Заполнить этим раствором флакон с распылителем. Средство распылять на чистые сухие волосы в солнечный день. После этого нужно, чтобы на волосы в течение часа воздействовал прямой солнечный свет. Спустя один час процедуру повторить.
Чтобы не получить солнечного удара, осветление волос необходимо проводить утром или вечером, избегая пиков солнечной радиации. Если аналогичным образом обработать только отдельные пряди волос, то можно получить эффект мелирования.
Для кожи
Этот продукт эффективно борется с проблемой веснушек и пигментных пятен на лице. Для пилинга необходимо ежедневно после умывания обрабатывать проблемные зоны свежевыжатым соком лимона, оставив после этого на 10 минут. После процедуры необходимо избегать попадания на лицо прямых солнечных лучей и защищать его кожу пудрой с высоким уровнем ультрафиолетовой защиты.
Фреш из лимона можно точечно наносить на места появления юношеских прыщей. Из столовой ложки лимонного сока и одного белка можно приготовить маску, которую можно наносить на очищенную кожу лица на ночь. Такая маска осветляет кожу, очищает от черных точек и делает шрамы от акне и угрей менее заметными.
Маски на основе этого сока способствуют разглаживанию неглубоких морщин, смягчению и осветлению зрелой кожи. Для ее приготовления нужно смешать со свежевыжатым соком лимона в равных пропорциях. Наносить такую маску нужно на кожу лица и декольте после очищения. Чтобы получить хороший эффект от процедуры, маску необходимо оставить на коже на всю ночь.
Чтобы приготовить маску для молодой кожи лица, необходимо заменить оливковое масло в предыдущем рецепте на , жирность которого зависит от типа кожи: чем жирнее кожа, тем меньшей жирности должен быть йогурт. Наносят такую маску до полного высыхания и смывают теплой водой.
Для смягчения кожи рук и отбеливания ногтей нужно в ванночку для рук добавить сок лимона. Ватными тампонами, смоченными в лимонном соке, можно протирать ногтевые пластинки.
Для удаления волос
Для удаления нежелательных волос на некоторых участках тела можно приготовить пасту для шугаринга на основе сока лимона. Для ее приготовления понадобятся: вода (2 ст. л.), (8 ст. л.) и лимонный сок (2 ст. л.). Все ингредиенты пасты смешивают и варят на медленном огне в кастрюльке с толстым дном. Паста для шугаринга готова тогда, когда из нее можно скатать пластичные шарики.
Готовую теплую пасту наносят на ноги против роста волос, сверху плотно накладывают мягкие тканевые полоски. Когда паста остынет, полоски срывают резким движением по росту волос. После удаления всех волос остатки пасты смывают теплой водой, а на кожу наносят асептический крем.
Как приготовить и хранить
Готовить лимонный сок очень легко. Для этого плод необходимо разрезать пополам и выдавить сок из мякоти с помощью столовой вилки. Чтобы облегчить процесс, лимон перед манипуляцией можно заморозить: замороженный лимон легче отдает сок. Можно также воспользоваться специальным приспособлением для отжима сока из цитрусовых.
Свежий лимонный сок в условиях комнатной температуры хранится недолго - всего несколько часов. Чтобы продлить срок его хранения до нескольких дней, его необходимо хранить в стеклянной бутылке с плотно пригнанной крышкой, предварительно обработанной крутым кипятком, в холодильнике.
Если мы добавим в стакан фреша лимона 0,5 стакана сахарной пудры, а затем выпарим лишнюю жидкость на медленном огне, мы получим лимонный сироп. Это - гарантированный вариант сохранить этот продукт надолго (на несколько месяцев в холодильнике).
Применение в кулинарии
Лимонный сок в кулинарии используется для придания кислого вкуса различным блюдам (первым, блюдам из мяса, птицы, рыбы, выпечке, десертам, напиткам). Лимонным соком поливают жареную жирную рыбу и овощи, . Соду перед добавлением в тесто необходимо погасить уксусом. Но вместо этого в тесто можно добавить соду, гашеную лимонным соком.
С соком лимона готовят разнообразные заправки для салатов и соусы. Салат, заправленный соком лимона, не требует дополнительного добавления . Добавление лимонного сока в кондитерскую глазурь делает ее глянцевой. Лимонный сок - отличная замена сока лайма в рецепте.
Этот продукт часто используется как один из основных компонентов алкогольных и безалкогольных напитков. Его присутствие в прохладительных напитках делает их освежающими и уменьшает потребность в добавлении сахара. Если добавить немного лимонного сока в натуральный березовый, можно получить освежающий летний напиток. Вода с и лимонным соком притупляет чувство голода, поэтому часто используется в различных диетах.
С соком этого цитруса также можно приготовить заготовки на зиму. Продукты, консервированные с соком лимона, отличаются по вкусу от тех, которые готовили с уксусом или лимонной кислотой: они имеют более мягкий и нежный вкус.
Домашний майонез
Чтобы делать домашний нужны: растительное масло без запаха (домашнее для этих целей не подойдет), 3 ст. л. свежевыжатого сока лимона, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. , 1 куриное яйцо. Чтобы ингредиенты правильно смешались, они должны быть комнатной температуры. С помощью блендера взбивают яйцо с лимонным соком, солью, сахаром и горчицей. Затем, продолжая смешивать ингредиенты блендером, понемногу добавляют растительное масло. От непрерывного взбивания смесь становится густой. Сколько для этого понадобится растительного масла, зависит от его плотности: от 1 до 1,5 стакана. Если консистенция майонеза получилась очень концентрированной и густой, его можно разбавить.
Такой майонез не содержит консервантов, поэтому его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике не дольше 1 недели.
Использование в быту
Ватной палочкой, смоченной в лимонной жидкости, можно на белой бумаге написать невидимое письмо. При нагревании такого «письма» над открытым огнем написанное станет видимым.
Лимонным соком, разбавленным водой, можно очистить микроволновку или духовку. Для этого нужно выжать сок одного лимона в стакан воды и поместить емкость с этим раствором внутрь техники. Пар осядет на стенках печки и растворит старый жир. После этого достаточно будет просто вытереть внутреннюю поверхность чистой ветошью.
Лимонные деревья можно выращивать в комнатных условиях. Из цветов и листьев лимонного дерева можно готовить вкусные чаи, которые не уступают по содержанию полезных веществ лимонному соку.
Выводы
Лимонный сок - универсальный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. С его помощью можно лечиться, из него делают косметические средства, ним чистят стекла и бытовую технику.
Напиток из лимона часто используют для лечения заболеваний сердца и сосудов, органов пищеварения, сахарного диабета и подагры. Наружно применяют лимонный сок для лечения кожных заболеваний. На его основе готовят растворы для полосканий и спринцеваний.
Эффективно борется лимонная жидкость с проблемами кожи, волос и ногтей. Напиток из смеси соков нескольких цитрусовых плодов, в том числе лимона, помогает худеющим во время диеты.
При употреблении этого напитка нужно быть осторожным людям, страдающим аллергиями, панкреатитами, язвенной болезнью, псориазом. Не нужно пить его в неразбавленном виде и натощак. Отказаться от приема сока лимона нужно детям, беременным и кормящим женщинам.
Лимонный сок распространен в кулинарии. Его добавляют в различные блюда для придания им кислинки. Ним заменяют уксус в рецептах. Лимонный сок используется и в быту: с помощью этого напитка можно легко очистить труднодоступные места внутри бытовой техники.
Лимон - поистине уникальный фрукт. Он содержит массу полезных микроэлементов и минералов. Богат на пищевые волокна и и органические кислоты.
Калорийность лимонного сока очень низкая. В 100 гр содержится всего 33 ккал
. Питательная ценность сока на 100 г:
белки - 0,6 гр
углеводы - 3,9 гр
жиры - 0 гр
Сок, приготовленный из лимона это отличная основа для различных соусов, заправок для салатов, приправ. Также довольно часто такой сок используют в кулинарии. Добавляют его в выпечку и различные десерты. Лимонный сок придает блюдам пикантность и легкость.
Лимонный сок необходимо пить каждый день. Он повышает работоспособность, выводит шлаки, облегчает пищеварение и не дает откладываться лишним килограммам. Очень хорошо лимонный сок подходит тем людям, которые сидят на диетах. Хотя и многие думают, что лимонный сок - совершенно неподходящий продукт для диет. Однако это не так. По мнению диетологов, чудесный напиток прекрасно расщепляет жиры и ускоряет обмен веществ.
Так, что если вы не привыкли пить лимонный сок, может стоить все же попробовать? Ведь калорийность сока лимона невелика, да и сам фрукт очень полезен для нашего здоровья.
Лимонный сок представляет собой полупрозрачную жидкость бледно желтого цвета (см. фото). Обладает он освежающим ароматом и достаточно кислым вкусом. Получают его путем отжима лимонов. Найти натуральный концентрированный сок цитрусового в магазинах практически невозможно, поэтому готовить его стоит самостоятельно.
Полезные свойства
Польза сока лимона обуславливается наличием различных витаминов, кислот и минералов. Этот натуральный напиток приводит в тонус организм, увеличивает работоспособность и стимулирует мозговую деятельность. Учитывая это полезно употреблять сок лимона при длительных умственных нагрузках, так как он улучшает память и повышает концентрацию внимания. Положительно сказывается лимонный сок на деятельность нервной системы.
В большом количестве в напитке содержится аскорбиновая кислота, поэтому при регулярном употреблении укрепляется иммунитет, что позволяет организму противостоять негативному влиянию вирусов и инфекций. Полезен цитрусовый при простуде, а также он помогает справиться с авитаминозом. Лимонный сок обладает способностью выводить из организма шлаки и токсины, что помогает справиться с проблемой лишнего веса. Напиток обладает противомикробным и антисептическим действием.
Поскольку сок лимона обладает способностью нормализовать артериальное давление, он значительно снижает риск возникновения инфарктов и инсультов. Еще он поможет при нарушении обмена веществ, а также при наличии заболеваний почек и ЖКТ.
Польза лимонного сока и лечение
В народной медицине сок лимона используют при лечении различных проблем. Целители рекомендуют пить напиток людям при атеросклерозе, так как он обладает способностью повышать эластичность сосудов. При наличии заболеваний горла, к примеру, при ангине, рекомендуется полоскать горло соком лимона, который стоит разбавить теплой водой. Еще при этом заболевании можно чистым соком смазать горло.
Если соединить сок лимона и чеснок, получится средство, которое поможет в лечении бронхиальной астмы. Если полоскать рот разбавленным соком лимона, риск возникновения кариеса значительно снижается.
Благодаря наличию антисептического свойства, напиток поможет справиться с вирусами во время их активного распространения, то есть в зимний период. Также при соединении сока лимона и овощей получается отличное средство, которое поможет избавиться от камней в почках и мочевом пузыре.
Использование в косметологии
Сок лимона используют в средствах для ухода за кожей и волосами в течение длительного времени.
Напиток – отличное отбеливающее средство, которое поможет справиться с веснушками и пигментными пятнами. Еще жидкость способствует сужению пор и помогает справиться с угревой сыпью. При соединении сока лимона и оливкового масла, получается прекрасное средство, которое поможет уменьшить проявление морщин.
У многих женщин есть такая проблема, как загрубевшая кожа на локтях и коленях, так вот сок лимона поможет справиться с этим. Еще жидкость можно использовать для улучшения состояния волос, что придаст им сияние. При втирании его в кожу головы, можно избавиться от перхоти и укрепить волосы. Рекомендуется после использования шампуня ополаскивать волосы разведенным водой соком лимона.
Кстати, еще сок лимона – это отличный дезодорант, который поможет справиться с запахом пота.
Использование в кулинарии
Лимонный сок – достаточно популярный продукт, который позволяет улучшить вкус различных блюд и напитков. В небольших количествах его используют в качестве заправки салатов и закусок. Часто сок лимона используют для маринования и улучшения вкусы рыбы. Лимонный сок входит также в состав различных соусов, в том числе и в популярный майонез, а также маринадов. Широко распространен напиток в кондитерской сфере, так его добавляют в торты, крема, варенья, сиропы и т.п.
Приготовление в домашних условиях
Чтобы приготовить напиток в домашних условиях рекомендуется выбирать зрелые или немного зеленоватые цитрусы. Сначала плоды стоит хорошенько помыть и вытереть. В зависимости от размера фрукта, в нем может содержаться от 30 до 40 мл жидкости. Отжимать сок лимона можно просто руками или же использовать мясорубку, соковыжималку или ручной пресс.
Плоды стоит разрезать на половинки и удалить семена, а еще вы можете удалить кожуру. Полученную кашицу можно также пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы получить еще немного сока. Чтобы ускорить процесс приготовления сока, вы может опустить цитрусы на несколько минут в кипяток. Также можно придавить фрукты рукой и покатать по столу, чтобы кожура стала мягкой.
Вред лимонного сока и противопоказания
Вред лимонный сок может нанести людям с гастритом или язвой. Исключить напиток стоит при остром и хроническом панкреатите и холецистите. Не стоит использовать сок лимона людям с гепатитом, энтероколитом и желчнокаменной болезнью. При употреблении напитка в большом количестве можно вызвать аллергические реакции. Нельзя пить сок при наличии индивидуальной непереносимости и беременным женщинам.
