Olga Moiseenko
Sut bolalar uchun foydalimi?
Endi ko'plab zamonaviy ota-onalar o'ylaydilar: Bolalar uchun sut foydalimi?? Va men ham bu savol haqida o'yladim. U haqiqatan ham o'sish va rivojlanish uchun juda zarur bo'lgan muhim moddalarni o'z ichiga oladimi? bolalar?
Ko'pgina dietologlar raqobatlasha oladigan oziq-ovqat mahsuloti yo'qligiga aminlar sut. U o'z ichiga oladi yog 'kislotasi aminokislotalar, sut shakar, vitaminlar, uglevodlar, minerallar, oqsillar, turli fermentlar - hamma narsaning xilma-xilligi foydali! Yangi tug'ilgan chaqaloqni emizish uchun sut- Bu tabiatning o'zi tomonidan yaratilgan yagona va to'liq oziq-ovqat. Bir stakan ichish sut, uch yoshli bola kunlik kaltsiy ehtiyojining yarmini oladi!
Tadqiqot maqsadlari:
1 Ota-onalar o'rtasida so'rov o'tkazish;
2 Kimyoviy tarkibini aniqlang sut;
3 Qanday ta'sir qilishini aniqlang bolaning tanasida sut;
4 Kamchilik qanday ta'sir qilishini bilib oling (yoki yo'qligi) bolaning tanasida sut.
Kimyoviy tarkibi sut
O'qish sut unda 50 dan ortiq elementlar mavjudligini ko'rsatdi. Ular baham ko'rishadi yoqilgan:
Makroelementlar Mikroelementlar
kaltsiy temir
magniy mis
kaliy sink
natriy marganets
fosfor kobalt
molibden oltingugurt
alyuminiy tuzlari
sitratlar fosfatlar xloridlar qalay
So‘rovnoma o‘tkazilib, unda respondentlarning 88,2 foizi shunday fikrda ekani ma’lum bo‘ldi sut foydali mahsulot . U suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi, tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud. Va faqat 12,8% o'ylaydi sut zararli mahsulot , bu kukun bo'lgani uchun yoki ular o'ylashadi sog'lom echki suti.
Tajriba ham o'tkazildi: bolalarning 1 qismi uch oy davomida o'z dietasida har kuni 500 ml dan berildi. sut(bo'tqa shaklida, sut, ularning ko'rsatkichlari (aqliy, jismoniy rivojlanish) yaxshilandi, shamollash chastotasi kamaydi (dorivor mahsulotga asoslangan sut"Norin", "Biolakt", immunitetni oshiradi. Bolalarning tirnoqlari va tishlari holati yaxshilandi.
Olmagan bolalar sut kaltsiy, fosfor, magniy, kaliy, natriy va mikroelementlar yo'q edi. Natijada, immun tizimi yonib ketadi, hayotiy fermentlar, vitaminlar va gormonlarning shakllanishi va faoliyati buziladi, selen etishmovchiligi sekin o'sishni keltirib chiqaradi. Selen eng muhim antioksidant ekanligi aniqlandi. Ya'ni, tananing deyarli barcha hayotiy funktsiyalari ta'sirlangan.
RAMP Oziqlantirish instituti tavsiya etilgan iste'mol standartlarini ishlab chiqdi sut mahsulotlari yiliga bir kishi boshiga mahsulot - 392 kg (xususida sut)
Butun sut - 116 kg;
sariyog '- 6,1 kg;
smetana - 6,5 kg;
tvorog - 8,8 kg;
Pishloq - 6,1 kg;
Muzqaymoq - 8 kg.
Rossiya Federatsiyasida asosiy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish (jon boshiga yiliga/kg) Tananing normal ishlashini ta'minlash uchun bola va o'smirning ratsionida 50% bo'lishi kerak. sut va sut mahsulotlari.
Ko'rsatkich 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Sut va sut mahsulotlari mahsulotlar 387 347 282 294 281 254 233 230 220
Xususida sut
Ko'rsatkich 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Sut, kg 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243
Ayni paytda ushbu mavzu bo'yicha to'liq munozaralar mavjud. Shunday qilib, amerikalik pediatrlar zaruratga shubha qilishadi "suyanmoq sut» . Ular sigir sutining foydalari haqidagi taniqli tezisni rad etadilar sut kichik bolalar uchun - dan kattaroq chaqaloq ichadi sut hayotning dastlabki etti yilida uning suyaklari kuchliroq bo'ladi. Ular o‘z xulosalarini etti yoshdan oshgan 37 nafar bola o‘rtasida o‘tkazilgan so‘rov natijalariga asoslaydilar. 27 ta holatda ichimlik miqdorining oshishi o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q edi sut va suyaklarning mustahkamligi kuzatilmadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, jismoniy mashqlar kaltsiy miqdorini oshirishdan ko'ra kuchli suyaklar uchun muhimroqdir. Bolaning sog'lom, kuchli suyaklarga ega bo'lishi uchun jismoniy mashqlar va kuniga 1300 mg gacha kaltsiy kerak.
Rossiyalik olimlarning fikriga ko'ra, ular bilan raqobatlasha oladigan oziq-ovqat mahsuloti yo'q sut. Bu xazina foydali moddalar. Shunday qilib sut kaltsiy manbai hisoblanadi, uning 97% inson tanasi tomonidan so'riladi. Sut siz uchun yaxshi shamollash uchun, uning oqsili boshqa proteinli ovqatlarga qaraganda osonroq hazm qilinganligi sababli, virusli infektsiyaga qarshi kurashish uchun zarur bo'lgan immunoglobulinlar undan hosil bo'ladi. Bundan tashqari, bu xususiyat ularga yordam beradi bolalar sport bilan shug'ullanadigan va mushaklarni qurishni xohlaydiganlar. Sut uyqusizlikka qarshi yordam beradi, chunki u asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi (ayniqsa iliq sut siz uchun yaxshi yotishdan 1 soat oldin asal bilan). Sut bolalar uchun foydalidir oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bilan (oshqozon kislotaliligini kamaytirishga yordam beradi)- yurak og'rig'iga qarshi vosita. Sog'lom u yuqori kislotali gastrit va oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning yarasi uchun ishlatiladi. Sut vitaminlarga boy, bu sog'lom ortiqcha vaznga, immun va endokrin tizimlarning buzilishiga qarshi kurashda. Sut Bu kuchli bosh og'rig'i va migren bilan yaxshi yordam beradi.
Tadqiqotlar natijasida men shunday xulosaga keldim sut eng ko'piga tegishli sog'lom ovqatlar, chunki u tananing o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha xususiyatlarga ega.
Sigir suti boshqa hayvonlar sutiga qaraganda ancha keng tarqalgan. U deyarli har kuni har bir oila dasturxonida sof shaklda yoki undan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari (tvorog, tvorog, sariyog', yogurt yoki kefir). Hamma joyda sigir sutiga bo'lgan talabning yuqori bo'lishiga uni ishlab chiqarishning qulayligi va mavjudligi hamda sanoat ishlab chiqarishining sezilarli hajmi yordam beradi.
Sutdagi kaltsiyning katta miqdori uning suyak to'qimasini shakllantirish va mustahkamlashdagi muhim rolini belgilaydi. Bu erda mavjud bo'lgan D vitamini kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi va uning suyaklar va dentinlarda to'planishiga yordam beradi. Shunday qilib, sigir sutini ichish raxit va osteoporoz rivojlanishining oldini oladi.
Bolalik davrida sigir sutini muntazam iste'mol qilish ayniqsa muhimdir. Aynan erta va o'tish davrida skeletning mustahkamligi yotqiziladi va maksimal suyak massasi to'planadi, bu esa hayot davomida sinishlarga moyilligini aniqlaydi. Sutdan kaltsiyni iste'mol qilish va uning o'smirlarning skeletlari topildi tizimida to'planishi o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik va sinish holatlari bilan teskari bog'liqlik isbotlangan.
Erta yoshda sigir suti, qoida tariqasida, yaxshi so'riladi, o'sish va rivojlanishga yordam beradi, immunitetni mustahkamlaydi, xotira va kayfiyatni yaxshilaydi. Yoshi bilan sutni hazm qilish qobiliyati pasayadi, ammo keksa odamning ratsionidan an'anaviy ovqatlarni butunlay chiqarib tashlash ularning sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Bunday holda, suyultirilgan yoki yog'sizlangan sutni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Sut an'anaviy ravishda xavfli ishlab chiqarishlarda ishlaydigan odamlarni reabilitatsiya qilish uchun buyurilgan va tibbiy, parhez va bolalar ovqatlarida ham qo'llaniladigan mahsulotdir. Bu anemiya, buyrak kasalligi, ish buzilishi bilan yordam beradi asab tizimi, oshqozon-ichak trakti va sil kasalligi. Asalli sut stressni engillashtiradigan va uxlashni osonlashtiradigan keng tarqalgan ichimlikdir.
Sutning yurak-qon tomir tizimiga kompleks foydali ta'siri uning yuqori kaliy miqdori va qon bosimini biroz pasaytirish qobiliyati bilan ta'minlanadi. Uning tarkibidagi linoleik kislota yo'q qiladi ortiqcha vazn, bu ham yurak ishini osonlashtiradi. Sutning o'smaga qarshi faolligi, shuningdek, umr ko'rish davomiyligini oshirish qobiliyati ham tasdiqlangan.
Homiladorlik davrida sigir suti
Homiladorlik davrida kaltsiyni iste'mol qilishning etishmasligi muqarrar ravishda kelajakdagi onaning suyaklari va tishlari holatiga ta'sir qiladi. Sigir suti asosan ushbu mineralning etishmasligi muammosini hal qilishi mumkin, shuningdek, uning to'liq so'rilishiga yordam beradi. Sutda ko'p bo'lgan laktoza organizmga kaltsiyni qayta ishlashga yordam beradi va shuningdek, ajoyib energiya manbai bo'lib xizmat qiladi.
Sut homilador ayolning tanasini muloyimlik bilan tozalaydi, undan zahar va tuzlarni olib tashlaydi og'ir metallar, radioaktiv birikmalar. Yirik sanoat shaharlari aholisi uchun mahsulotning bu xususiyati ayniqsa muhimdir. Bundan tashqari, uning tarkibidagi ba'zi vitaminlar antioksidant faollikka ega va hujayralarni zararli atrof-muhit ta'siridan himoya qiladi.
Ona va bolada kontrendikatsiyalar va sigir sutiga individual intolerans bo'lmasa, homilador yoki emizikli ayolning ovqatlanishini muvozanatlashi, uni foydali moddalar va vitaminlar bilan boyitishi mumkin. Ushbu mahsulot seyf sifatida ham xizmat qiladi samarali vositalar ko'pincha homiladorlikning ikkinchi yarmiga hamroh bo'lgan yurak og'rig'ini engillashtirish uchun.
Ogohlantirish: Agar ayol ilgari sigir sutini ichishda qiynalgan bo'lsa, homiladorlik paytida undan butunlay voz kechish va xavfli tajribalar o'tkazmaslik yaxshiroqdir.
Sigir sutini ichish qachon xavfli?
Sigir sutidagi asosiy oqsil kazein eng kuchli allergen hisoblanadi. To'liq hazm bo'lmaganda, u qonga kirib, kuchli immunitet reaktsiyasini keltirib chiqaradigan antigen sifatida harakat qila oladi. Bunday chayqalishning natijasi nafaqat barcha sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlikning rivojlanishi, balki I turdagi diabet ham bo'lishi mumkin.
Allergiyaga moyil bo'lgan odamlar sigir sutini iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak va shifokoringizdan dietangiz bo'yicha maslahat so'rash foydali bo'lishi mumkin. Unga patologik reaktsiyaning mavjudligi barcha sut mahsulotlarini dietadan to'liq chiqarib tashlashni anglatadi.
Video: Kim sut ichmasligi kerak. "Sog'lom yashang" dasturida muhokama
Sut shakari, laktoza, kamdan-kam hollarda kattalar tanasida to'liq qayta ishlanadi. Laktaza etishmovchiligi rivojlanishi mumkin turli darajalarda: noqulaylik tug'dirmaslik yoki sut mahsulotlariga to'liq intoleransga olib kelmaslik. Ko'pincha u quyidagi alomatlar ko'rinishida namoyon bo'ladi:
- diareya, bo'shashgan axlat;
- ko'ngil aynishi, qusish;
- meteorizm, shishiradi;
- oshqozonda kramplar va og'riqlar;
- yurak urishi.
Agar galaktoza almashinuvi buzilgan bo'lsa, sigir suti ham tanaga zarar etkazadi. Ushbu modda glyukoza bilan birga sut shakarining parchalanishi paytida hosil bo'ladi va katarakt va artrit rivojlanishi uchun jiddiy xavf omiliga aylanishi mumkin. Galaktozemiya irsiy kasallik bo'lib, sutni dietadan butunlay chiqarib tashlashni talab qiladi.
Sigir sutini tanlash va ichish qoidalari
Odatda, birinchi navbatda, oziq-ovqatning tabiiyligi va xavfsizligiga e'tibor berish odatiy holdir, bu, albatta, sigir sutiga nisbatan to'g'ri bo'ladi. Ideal variant - uni xususiy fermer xo'jaligidan toza va toza egalaridan sotib olish, ularning sigirlari muntazam ravishda veterinar tomonidan tekshiriladi. Bu butun sutni topishning yagona yo'li, sanoatda ishlab chiqarilgan mahsulot ichish uchun normallashtiriladi, undagi oqsillar va yog'larning tarkibi sun'iy ravishda tartibga solinadi.
Havo bilan iloji boricha kamroq aloqa qilgan sutni tanlashingiz kerak, chunki bu holda sut yog'lari qisman oksidlanadi. Bu masala bo'yicha ma'lumot olish uchun fermerdan uning fermasida sog'ish qanday sodir bo'lishi haqida bir oz so'rash joizdir, shuningdek, uning usulini (mashina yoki qo'llanma) bilib olish foydali bo'ladi.
Mahsulotning yangiligi katta ahamiyatga ega: yangi to'liq sut tarkibida eng ko'p foydali oziq moddalar va lizozim mavjud bo'lib, bu chirigan mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. 2 soatdan keyin u o'z faoliyatini yo'qotadi, shuning uchun xom sutni qaynatish yoki pasterizatsiya qilish kerak. Tezkor pasterizatsiyani amalga oshirishning eng oson yo'li ichimlikni deyarli 90 ° S ga qadar qizdirish va darhol pechni o'chirishdir.
Pasterizatsiya sutning ta'mini deyarli o'zgartirmaydi, lekin u xavfli kasalliklarning patogenlarini, shu jumladan sil va brutsellyozni yo'q qiladi. Issiqlikka chidamli sut kislotasi mikroorganizmlari o'lmaydi, foydali oziq moddalar ham saqlanib qoladi. Pasterizatsiyalangan sut nordon bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun u yogurt, tvorog yoki pishloq tayyorlash uchun juda mos keladi.
Yuqori harorat ta'sirida sutni qayta ishlash patogen mikroflorani va bakterial sporalarni deyarli butunlay yo'q qiladi, shuningdek, tarkibida jismoniy va kimyoviy o'zgarishlarga olib keladi. Ushbu usullar orasida eng mashhurlari qaynatish, sterilizatsiya va ultrapasterizatsiyadir. Ular sut kislotasi bakteriyalarini yo'q qiladi, ular zaharli birikmalar va sut yog'larining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi va mahsulotning ko'p qismini yo'qotadi. foydali xususiyatlar.
Har qanday issiqlik bilan ishlov berish ichimlikning kislotaliligini pasaytiradi, uni unda erigan gazlardan ozod qiladi va saqlash muddatini oshiradi. Do'konda sotib olinadigan sut turlaridan pasterizatsiyalangan sutni tanlash afzalroqdir, chunki u inson tanasiga boshqalardan ko'ra ko'proq foyda keltiradi. Bunday sutning saqlash muddati qisqa, qadoqlash usuliga qarab 7-14 kungacha.
Ogohlantirish: Qayta qilingan sutdan voz kechish kerak, chunki u past ozuqaviy qiymatga ega va yurak va qon tomirlarini susaytiradigan oksidlangan xolesterin va begona qo'shimchalar (bo'r, shakar, kraxmal yoki un) bo'lishi mumkin.
Video: "Ertalabdan kechgacha" dasturida sigir sutining xususiyatlari haqida hikoya
Sigir sutini saqlash
Sutning saqlash muddati uning qanday qayta ishlanganiga, qadoqlanishiga va haroratga bog'liq. Xom sut 1-2°S haroratda ikki kun, 3-4°S da taxminan bir yarim sutka, 4-6°S da bir kun, 6-8°S da 18 soat va Faqat 12 soat davomida 8-10 ° C haroratda.
Sutni saqlash bo'yicha foydali maslahatlar:
- Do'konda sut uzoq vaqt davomida issiq bo'lmasligi uchun uni oziq-ovqat aravachasiga oxirgi qo'yish yaxshidir. Uyga qaytganingizda, uni darhol muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
- Sovutgichda sutni 0-4 ° S haroratda saqlash maqbuldir, buning uchun eshikdan foydalanmang.
- Ochilgan sutni 3 kun ichida iste'mol qilish mumkin, yopiq holda saqlanadi va kuchli hidli ovqatlardan ajratiladi.
- Eng yaxshi sutni saqlash uchun ishlatiladi original qadoqlash, shisha yoki sopol idishlar.
- Mahsulotni yorug'likka ta'sir qilishdan saqlaning, chunki u riboflavin va D vitaminini yo'q qiladi.
- Sutni muzlatish uning ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab qolishga imkon beradi, bunday sutni muzlatgichda muzdan tushirish kerak.
Maslahat: Muzlatilgan sigir suti eritilganda ajralishga moyil bo'ladi. Bunday holda, uni oddiy ko'rinishga qaytarish uchun uni blender bilan urish kifoya.
Sutning boshqa oziq-ovqatlar bilan muvofiqligi
Sigir suti mustaqil oziq-ovqat mahsulotidir. Yaxshiroq so'rilishi uchun uni och qoringa, boshqa ovqatlar bilan aralashtirmasdan, kichik qultumlarda va og'izda ozgina ushlab turish kerak. Sovuq sutni olmang: past harorat ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi. Bir stakan sutdan keyin bir muddat (1-1,5 soat) ovqat eyishdan bosh tortish foydalidir.
Sutni meva, rezavorlar va sabzavotlarning ayrim turlari bilan iste'mol qilish maqbuldir. Kofein ta'sirini yumshatadi, shuning uchun uni choy yoki qahvaga ozgina qo'shish foydalidir. Sut tvorog bilan ham yaxshi ketadi.
Mahsulot tarkibi
Sigir sutining tarkibi boy va xilma-xil bo'lib, tarkibida oqsillar, lipidlar, uglevodlar, mineral tuzlar, vitaminlar va gormonlar mavjud. Aminokislotalarning to'liq to'plami inson tanasining ehtiyojlarini to'liq qoplaydi va sut yog'i eng to'yimli va sog'lom hisoblanadi. Xom sutning energiya qiymati past - atigi 65 kkal, shuning uchun sutli dietalar keng tarqalgan va samarali.
Sigir sutining ozuqaviy qiymati (100 g mahsulot uchun)
Vitaminlar |
kunlik qiymatning % |
Minerallar |
kunlik qiymatning % |
B1, tiamin |
|||
B2, riboflavin |
|||
B5, pantotenik kislota |
|||
B6, piridoksin |
Molibden |
||
B9, foliy kislotasi |
|||
B12, kobalamin |
|||
PP, niatsin |
|||
Video: E. Malysheva sutning zarari haqida
Ko'rinib turibdiki, bolalarning ratsioniga sigir sutini kiritish haqida qanday savollar tug'ilishi mumkin?
Sut - ular tug'ilishdan olishga odatlangan mahsulot, yana qanday qiyinchiliklar mavjud? Aslida, ko'p qiyinchiliklar mavjud.
Keling, bolangizga sigir sutini qaysi yoshda berishingiz mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik sutli mahsulotlar, "bolalar" tvorog, yogurt, sutni qanday davolash mumkin?
Sut: yaxshi yoki yomonmi?
Bolalar uchun sut har doim ham o'zgarmas foyda emas, biz ishonishga odatlanganimizdek, buvilarimizning nasihatlariga ishonamiz, deyishadi, unda kuch va salomatlik bor.
Avvalo, bitta oddiy qoidani bilib olaylik: ona suti ma'lum bir turdagi bolalarni boqish uchun mo'ljallangan: bolalar uchun ayollar suti, buzoqlar uchun sigir suti, bolalar uchun echki suti. Turli xil sut turlari biznikidan farqli tarkibga ega, tabiat tomonidan moslashtirilgan, faqat o'ziga xos chaqaloqlar uchun.
Shu sababli, bir yoshgacha bo'lgan bolalar uchun sigir suti kabi qo'shimcha ovqatlar tobora ko'proq allergiyaga olib keladi va tobora ko'proq pediatrlar uni keyinchalik bolaning ratsioniga kiritishga moyil.
- Sigir sutida inson sutidan ko'ra ko'proq protein mavjud. Va bu kichik buyraklar va oshqozon-ichak organlariga qo'shimcha yuk;
- Va shuni yodda tutingki, bu oqsilning ko'p qismi kazein bo'lib, u bolaning hazm bo'lishi juda qiyin;
- Sigir suti shaklida qo'shimcha oziqlantirish diareya, regürjitatsiya, shishiradi, chunki uning yog'lari bolaning miyasi va butun asab tizimining to'g'ri rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ona sutining ko'p to'yinmagan yog'laridan juda farq qiladi;
- Sigir sutida juda kam temir (kamqonlik xavfi mavjud) va kaltsiy va fosfor ko'proq;
- Sigirlar ko'pincha o'z ozuqalari orqali gormonlar va antibiotiklarni oladi. O'ylab ko'ring, bu "joziba" qisman sutda tugaydi.
Shuning uchun, ideal holda, egalari unga bunday "ziravorlar" bermasligiga amin bo'lganingizda, uni "tanish" sigirdan sinab ko'rish kerak.
Shunday qilib, bolalar sigir suti bo'lishi mumkinmi? mumkin. Savol: qaysi shaklda va qachon?
Bolangizga qachon sigir sutini berishingiz mumkin?
Xo'sh, bolalar qaysi yoshda sigir sutidan qo'shimcha ovqat sifatida foydalanishlari mumkin? Bu qo'shimcha oziq-ovqat turiga bog'liq.
- Pedagogik qo'shimcha oziqlantirish deb ataladigan narsa chaqaloqni yangi oziq-ovqat bilan tanishtirish uchun (taxminan olti oydan keyin) kattalar ovqatiga qiziqish bildirganda chaqaloqning ratsionida mahsulotlar paydo bo'ladi (maqolani o'qing: Pedagogik qo'shimcha oziqlantirish >>>). ;
Oziqlanishga bunday yondashuvda oziq-ovqat mahsulotlarini kiritish uchun qat'iy muddatlar yo'q. Agar butun oila sutli bo'tqa iste'mol qilsa, u holda bolaga 1 mikrodoza bo'tqa beriladi va keyin reaktsiya baholanadi.
- Bolalar ovqatlantirish paytida Yangi mahsulot yoshiga qarab boshqariladi.
- Sigir suti, boshqa mahsulotlar kabi, bu holda, ko'krak suti yoki formulasini umumiy stoldan oziq-ovqat bilan asta-sekin almashtirish maqsadida qo'shimcha ovqatlarga kiritiladi;
- Bu holatda bolaga sigir sutini necha oydan boshlab qo'shimcha ovqat sifatida berish mumkin? 1 yildan oldin emas. Ungacha ona suti (yoki moslashtirilgan formula) ustuvor bo'lishi kerak.
- Fermentlangan sut mahsulotlari erta yoshdan boshlab qo'shimcha oziq-ovqat sifatida berilishi mumkin:
- tvorog - 7 oydan boshlab;
- kefir, fermentlangan pishirilgan sut, yogurtlar - 8-9 oydan keyin.
Biz shakar, bo'yoqlar, konservantlar yoki lazzatlarsiz tabiiy yogurt haqida gapiramiz. Ammo bolalar oziq-ovqat do'konlaridan tayyor sut mahsulotlaridan qo'shimcha oziqlantirish 1,5-2 yilgacha qoldiriladi.
Diqqat! Shunday qilib, eslaylik: bolaga sigir suti berilishi mumkin bo'lgan yosh - bir yil, fermentlangan sut mahsulotlari - 8-9 oy. Do'konda sotib olingan sut mahsulotlari - 1,5-2 yil.
Farzandingizning ratsioniga oziq-ovqatlarni qachon va qanday tartibda kiritish va chaqalog'ingizning ishtahani qanday saqlab qolish kerakligini aniqlash uchun onlayn kursni tomosha qiling. Havolani kuzatib boring: Qo'shimcha oziqlantirishning ABC: chaqaloqqa qo'shimcha oziqlantirishni xavfsiz joriy etish >>>
Ha, shuningdek, yog 'miqdori haqida. Yorliqda “D vitamini qo‘shilgan yog‘siz sut”ni ko‘rsangiz, ishonmang. Bu sof fantastika.
Gap shundaki, bu vitamin faqat yog'larda eriydi va ular bilan birga so'riladi. Xuddi shunday, kam yog'li mahsulot A vitaminini o'z ichiga olmaydi.
Sigir oqsiliga nisbatan murosasizlik o'lim hukmi emas
Bu holatda bolalar sutni qo'shimcha oziq-ovqat sifatida ishlatishlari mumkinmi? Albatta yo'q! Siz chaqalog'ingizning tuxumiga dahshatli allergiyasi borligini bilgan holda ovqatlantirmaysiz, shunday emasmi?
Murosasizlik allergik reaktsiya emas, balki ba'zi oziq-ovqatlarni o'zlashtira olmaslikdir. Ammo u oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq eng noxush alomatlarga ega:
- Meteorizm;
- Ichak kolikasi;
- spazmlar;
- Diareya (mavzu bo'yicha maqolani o'qing: Chaqaloqlarda diareya >>>)
- Epigastral og'riq va boshqalar.
Aytgancha, bolada sutga allergiya bo'lishi mumkin. Bu holatda, albatta, siz ham bera olmaysiz.
Ammo o'sib borayotgan organizmda kaltsiy etishmasligini qoplash uchun qanday qo'shimcha ovqatlardan foydalanish mumkin? Bu siz o'ylagan birinchi narsa ekanligini tushunaman.
- Xavotir olmang, sut tarkibida boshqa oziq-ovqatlar bilan to'ldirilmaydigan moddalar yo'q. Misol uchun, xuddi shunday vitaminlar va aminokislotalar go'shtda mavjud. Farzandingizning ratsionida qo'shimcha go'sht qismini ko'paytiring va muammo hal qilinadi;
- Lekin, ehtimol siz bahslashasiz: sut - bu kaltsiy! Shunday qilib, kaltsiyni o'z ichiga olgan boshqa ko'plab mahsulotlar mavjud (va u ko'pincha ulardan yaxshiroq so'riladi);
Misol uchun, bu maydanoz, ismaloq, karam va rangli karam, brokkoli, kunjut.
- Yana bir savol: agar chaqaloqqa tvorog va yogurt ruxsat berilmasa, tushdan keyin gazak bilan nima qilish kerak? Ularni boshqa har qanday engil atıştırmalık bilan almashtiring: meva yoki sabzavotlar.
Esingizda bo'lsin: sabzavotlar, mevalar, go'sht, baliq, tuxum, don, don - bularning barchasi, hatto sut bo'lmasa ham, bolaning muvozanatli ovqatlanishini tashkil qilishi mumkin.
Aytmoqchi! Agar bolada sigir oqsiliga alerjiya yoki intolerans bo'lsa, u kamida 2 yil davomida ona suti yoki hech bo'lmaganda formulani qabul qilish tavsiya etiladi. Bu ovqat hazm qilish tizimi va chaqaloqning ovqatlanishini muvozanatlashga yordam beradi.
Porsiya kattaligi muhim
Xo'sh, biz sigir sutining foydalari va zararlarini muhokama qildik, shuningdek, allergiya va yoshni ajratdik. Kontrendikatsiyalar bo'lmasa, bolaga qancha sut berilishi mumkinligi haqida gapirish qoladi.
Shunday qilib, men sizga bir yildan oldin va keyin chaqaloqlar uchun sut mahsulotlari normalari haqida aniq tasavvur beraman:
Ammo bo'tqa haqida nima deyish mumkin? Bolalarga sutli pyuresi bo'lishi mumkinmi, chunki bu mazali va foydali taom?
Agar bolada sigir suti oqsiliga nisbatan murosasizlik mavjud bo'lsa, u holda sut bo'tqalari bolaning ratsionidan chiqarib tashlanadi. Boshqa barcha holatlarda bolaga sutli pyuresi berilishi mumkin.
Yosh masalasi yana juda shartli va bolaning tanasi sutga qanday munosabatda bo'lishiga bog'liq.
Aytmoqchi! Sigir sutiga reaktsiyangiz bo'lsa ham, siz kokos sutidan foydalanishni muvaffaqiyatli boshlashingiz mumkin, bu dietologlar har qanday odam uchun xavfsizroq va sog'lomroq deb hisoblaydi.
2 yoshda siz bola xohlagancha sut bera olasiz. Sog'lom tuyadi bilan bola tanasi talab qilganidan ko'ra ko'proq ichmaydi.
Nihoyat, bir nechta foydali maslahatlar qo'shimcha oziqlantirish mavzusida:
- Pasterizatsiya qilingan sutni qaynatish ham shart emas - u allaqachon termal qayta ishlangan;
- Agar chaqalog'ingiz o'jarlik bilan sigir sutini berishdan bosh tortsa, turib olmang;
- Birinchidan, majburiy infuzion hech qachon ovqat hazm qilish va umuman tanaga foyda keltirmaydi;
- Ikkinchidan, bolalar ko'pincha intuitiv ravishda o'zlariga zararli bo'lgan ovqatlardan qochishadi (og'riq, allergiya).
- Yog 'miqdori 3,2% gacha bo'lgan sutni tanlang. Ko'proq - ortiqcha yog'. Xo'sh, kamroq - men allaqachon aytdim: uning tarkibida D yoki A vitaminlari mavjud emas, bu ham unchalik foydali emas;
- Yozda chaqalog'ingizga tvorog va kefirni ochiq havoda ovqatlantirmaslikka harakat qiling - ularda patogen flora issiqda juda tez rivojlanadi, bu infektsiyaga, masalan, E. coli bilan olib kelishi mumkin.
Umid qilamanki, bugungi kunda olingan bilimlar ko'plab keraksiz muammolarni oldini olish uchun sutni chaqaloqning ratsioniga to'g'ri kiritishga yordam beradi.
Barcha kattalar va bolalar, kamdan-kam istisnolardan tashqari, keng tarqalgan va quvnoq maqolni bilishadi - "Sut iching, bolalar, sog'lom bo'lasiz!" - ma'lum bo'lishicha, hamma kattalar emas, sut esa bolalar uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, ba'zi hollarda sut nafaqat sog'lom, balki sog'liq uchun ham xavflidir! Xo'sh, bolalarda sut bo'lishi mumkinmi yoki yo'qmi?
O‘nlab avlodlar hayvonlar suti inson oziqlanishining “tayanch toshlaridan” biri, bir so‘z bilan aytganda, nafaqat kattalar, balki bolalarning deyarli tug‘ilishdanoq ratsionidagi eng muhim va sog‘lom mahsulotlardan biri ekanligiga ishonch bilan voyaga yetdi. Biroq, bizning davrimizda sutning oq obro'sida ko'plab qora dog'lar paydo bo'ldi ...
Bolalar sut berishi mumkinmi? Yosh muhim!
Ma'lum bo'lishicha, har bir inson yoshi sigir suti bilan o'ziga xos munosabatga ega (va darvoqe, nafaqat sigir suti, balki echki, qo'y, tuya va boshqalar). Va bu munosabatlar, birinchi navbatda, bizning ovqat hazm qilish tizimimizning ushbu sutni samarali hazm qilish qobiliyati bilan tartibga solinadi.
Xulosa shuki, sut tarkibida maxsus sut shakari - laktoza mavjud (olimlarning aniq tilida laktoza disaxaridlar guruhining uglevodidir). Laktozani parchalash uchun odamga etarli miqdorda maxsus ferment - laktaza kerak.
Chaqaloq tug'ilganda, uning tanasida laktaza fermentini ishlab chiqarish juda yuqori - bola onaning ko'krak sutidan maksimal foyda va ozuqa olishi uchun tabiat shunday "o'ylagan".
Ammo yoshi bilan inson tanasida laktaza fermentini ishlab chiqarish faolligi sezilarli darajada pasayadi (10-15 yoshga kelib, ba'zi o'smirlarda u deyarli yo'qoladi).
Shuning uchun zamonaviy tibbiyot kattalar tomonidan sutni iste'mol qilishni rag'batlantirmaydi (achitilgan sut mahsulotlari emas, balki sutning o'zi!). Hozirgi kunda shifokorlar sut ichishning inson salomatligiga foydadan ko‘ra ko‘proq zarar yetkazishiga rozi...
Va bu erda mantiqiy savol tug'iladi: agar yangi tug'ilgan chaqaloq va bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarda laktaza fermentini ishlab chiqarish uning butun kelajakdagi hayoti uchun maksimal bo'lsa, bu chaqaloqlar uchun sog'lomroq ekanligini anglatadimi, agar buning iloji bo'lmasa? qutichadan emas, balki "tirik" sigir sutini boqish kerakmi?
Ma'lum bo'lishicha - yo'q! Sigir sutini ichish nafaqat yosh bolalarning sog'lig'i uchun foydalidir, balki u juda ko'p xavf-xatarlar bilan to'la. Qaysilari?
Bir yoshgacha bo'lgan bolalar uchun sut ichish mumkinmi?
Yaxshiyamki yoki afsuski, lekin ongida katta miqdor kattalar (ayniqsa qishloq joylarda yashovchilar). o'tgan yillar Agar yosh onaning o'z suti bo'lmasa, chaqaloqni konservadagi aralashma bilan emas, balki suyultirilgan qishloq sigir yoki echki suti bilan boqish mumkin va kerak degan stereotip mavjud. Masalan, bu tejamkorroq va tabiatga "yaqinroq" va bolaning o'sishi va rivojlanishi uchun sog'lomroqdir - axir, odamlar azaldan shunday harakat qilishgan!..
Ammo, aslida, go'daklar (ya'ni bir yoshgacha bo'lgan bolalar) tomonidan qishloq xo'jaligi hayvonlarining sutini iste'mol qilish bolalar salomatligi uchun katta xavf tug'diradi!
Misol uchun, hayotning birinchi yilidagi bolalarning ovqatlanishida sigir sutidan (yoki echki, toychoq, bug'u - bu muhim emas) foydalanishning asosiy muammolaridan biri - deyarli 100% hollarda.
Bu qanday sodir bo'ladi? Gap shundaki, raxit, ko'pchilikka ma'lumki, D vitaminining muntazam etishmasligi fonida paydo bo'ladi. Ammo chaqaloq, aslida, bu bebaho D vitamini tug'ilgandan beri qo'shimcha ravishda berilgan bo'lsa ham, lekin ayni paytda uni sigir bilan boqsa ham. sut (aytmoqchi, bu D vitaminining saxiy manbai), keyin raxitning oldini olish bo'yicha har qanday harakatlar behuda bo'ladi - sut tarkibidagi fosfor, afsuski, kaltsiyning doimiy va to'liq yo'qolishining aybdoriga aylanadi. bir xil D vitamini.
Odamning ona suti va sigir suti tarkibining quyidagi jadvali ularning qaysi biri kaltsiy va fosfor miqdori bo'yicha shubhasiz chempion ekanligini aniq ko'rsatib beradi.
Agar chaqaloq bir yoshgacha sigir sutini iste'mol qilsa, u zarur bo'lganidan deyarli 5 baravar ko'proq kaltsiy oladi, fosfor esa odatdagidan deyarli 7 baravar ko'p. Va agar ortiqcha kaltsiy chaqaloqning tanasidan muammosiz chiqarilsa, u holda sezilarli darajada ortiqcha fosforni olib tashlash uchun buyraklar kaltsiy va D vitaminini ham ishlatishi kerak. Shunday qilib, chaqaloq qancha sut iste'mol qilsa, D vitamini etishmovchiligi shunchalik o'tkirlashadi. va kaltsiy uning tanasi tajriba.
Shunday qilib, ma'lum bo'ladi: agar bola bir yoshgacha bo'lgan sigir sutini iste'mol qilsa (hatto qo'shimcha oziq-ovqat sifatida ham), u kerakli kaltsiyni olmaydi, aksincha, uni doimiy ravishda va ko'p miqdorda yo'qotadi.
Va kaltsiy bilan birga, u bebaho D vitaminini ham yo'qotadi, uning etishmasligi fonida chaqaloq muqarrar ravishda raxitni rivojlantiradi. Bolalar formulalariga kelsak, ularning barchasi, istisnosiz, barcha ortiqcha fosfordan ataylab chiqariladi - ular, ta'rifiga ko'ra, sigir (yoki echki) sutidan ko'ra chaqaloqlarni boqish uchun sog'lomroqdir.
Va faqat bolalar 1 yoshdan oshib ketganda, faqat o'sha paytda ularning buyraklari shunchalik pishadiki, ular tanani zarur bo'lgan kaltsiy va D vitaminidan mahrum qilmasdan ortiqcha fosforni olib tashlashga qodir.Va shunga ko'ra sigir suti (shuningdek) echki va boshqa har qanday hayvon suti) Bolalar menyusidagi zararli mahsulotlardan foydali va muhim mahsulotga aylanadi.
Chaqaloqlarni sigir suti bilan oziqlantirishda paydo bo'ladigan ikkinchi jiddiy muammo. Jadvaldan ko'rinib turibdiki, ayollarda ona suti Temir miqdori sigir sutiga qaraganda bir oz yuqori. Ammo hatto sigirlar, echkilar, qo'ylar va boshqa qishloq xo'jaligi hayvonlarining sutida mavjud bo'lgan temir ham bolaning tanasi tomonidan umuman so'rilmaydi - shuning uchun sigir suti bilan oziqlanganda kamqonlikning rivojlanishi deyarli kafolatlanadi.
Bir yildan keyin bolalarning ratsionida sut
Biroq, bolaning hayotida sut ichish tabu vaqtinchalik hodisadir. Bola bir yoshga to'lganida, uning buyraklari to'liq shakllangan va etuk organga aylanadi, elektrolitlar almashinuvi normallashadi va sutdagi ortiqcha fosfor endi u uchun qo'rqinchli bo'lmaydi.
Va bir yoshdan boshlab, butun sigir yoki echki sutini bolaning ratsioniga kiritish juda mumkin. Va agar 1 yoshdan 3 yoshgacha bo'lgan davrda uning miqdori tartibga solinishi kerak bo'lsa - kunlik norma taxminan 2-4 stakan to'liq sutga to'g'ri keladi - u holda 3 yildan keyin bola kuniga o'zi xohlagancha sut ichishi mumkin.
Qat'iy aytganda, bolalar uchun to'liq sigir suti hayotiy va muhim oziq-ovqat mahsuloti emas - bola boshqa mahsulotlardan o'z ichiga olgan barcha imtiyozlarni olishi mumkin.
Shuning uchun shifokorlar sut ichish faqat bolaning xohishiga ko'ra aniqlanishini ta'kidlashadi: agar u sutni yaxshi ko'rsa va uni ichgandan keyin hech qanday noqulaylik sezmasa, sog'lig'i uchun ichsin! Va agar u buni yoqtirmasa yoki undan ham yomoni, sutdan o'zini yomon his qilsa, ota-onangizning birinchi tashvishi buvingizni bolalar sutsiz ham sog'lom, kuchli va baxtli o'sishi mumkinligiga ishontirishdir ...
Shunday qilib, keling, qaysi bolalar sutni nazoratsiz ravishda iste'mol qilishlari mumkinligi, qaysilari uni ota-onalari nazorati ostida ichishlari kerakligi va qaysi biri dietalarida ushbu mahsulotdan butunlay mahrum bo'lishi kerakligini qisqacha takrorlaymiz:
- 0 yoshdan 1 yoshgacha bo'lgan bolalar: sut sog'liq uchun xavflidir va hatto oz miqdorda tavsiya etilmaydi (chunki raxit va anemiya rivojlanish xavfi juda yuqori);
- 1 yoshdan 3 yoshgacha bo'lgan bolalar: sut tarkibiga kiritilishi mumkin bolalar menyusi, lekin uni bolaga cheklangan miqdorda berish yaxshidir (kuniga 2-3 stakan);
- 3 yoshdan 13 yoshgacha bo'lgan bolalar: bu yoshda sutni "qancha xohlasa, shuncha ko'p ichsin" tamoyili bo'yicha iste'mol qilish mumkin;
- 13 yoshdan oshgan bolalar: inson organizmida 12-13 yildan so'ng laktaza fermenti ishlab chiqarilishi asta-sekin so'na boshlaydi va shuning uchun zamonaviy shifokorlar butun sutni o'rtacha darajada iste'mol qilishni va fermentatsiya jarayonlari allaqachon sodir bo'lgan faqat fermentlangan sut mahsulotlariga o'tishni talab qiladilar. Sut shakarini parchalash uchun "ishladi".
Zamonaviy shifokorlarning fikriga ko'ra, 15 yoshdan keyin dunyo aholisining taxminan 65 foizida sut shakarini parchalaydigan ferment ishlab chiqarilishi ahamiyatsiz darajaga tushadi. Bu oshqozon-ichak traktida har xil muammolar va kasalliklarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun to'liq sut ichish kerak Yoshlik(keyin balog'at yoshida) jihatidan ko'rib chiqiladi zamonaviy tibbiyot kiruvchi.
Bolalar uchun sut haqida foydali ma'lumotlar va boshqalar
Xulosa qilib aytganda, sigir suti va uni iste'mol qilish, ayniqsa bolalar tomonidan iste'mol qilinishiga oid bir nechta kam ma'lum bo'lgan faktlar:
- 1 Sut qaynatilganda barcha oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni, shuningdek, kaltsiy, fosfor va boshqa minerallarni saqlaydi. Shu bilan birga, zararli bakteriyalar nobud bo'ladi va vitaminlar yo'q qilinadi (bu adolatli bo'lishi uchun hech qachon sutning asosiy foydasi bo'lmagan). Shuning uchun, agar siz sutning kelib chiqishiga shubha qilsangiz (ayniqsa, uni bozorda, "xususiy sektorda" va hokazolarda sotib olgan bo'lsangiz), uni bolangizga berishdan oldin uni qaynatishni unutmang.
- 2 Yog 'miqdori 3% dan ortiq bo'lgan sutni 1 yoshdan 4-5 yoshgacha bo'lgan bolaga bermaslik tavsiya etiladi.
- 3 Fiziologik nuqtai nazardan, inson tanasi sog'lig'ini va faolligini saqlab qolgan holda, butun hayotini to'liq sutsiz osongina o'tkazishi mumkin. Boshqacha aytganda, hayvonlar sutida inson uchun zarur bo'lgan moddalar mavjud emas.
- 4 Agar sog'ayib ketgandan so'ng darhol sutni taxminan 2-3 hafta davomida uning dietasidan butunlay chiqarib tashlash kerak. Gap shundaki, bir muncha vaqt davomida inson tanasidagi rotavirus laktoza fermentini ishlab chiqarishni "o'chiradi" - xuddi shu ferment sut shakar laktazasini parchalaydi. Boshqacha qilib aytganda, agar bola rotavirus bilan og'riganidan keyin sut mahsulotlari (shu jumladan ona suti) bilan oziqlansa, bu unga hazmsizlik, qorin og'rig'i, ich qotishi yoki diareya va boshqalar shaklida bir nechta ovqat hazm qilish kasalliklarini qo'shishi kafolatlanadi.
- 5 Bir necha yil oldin dunyodagi eng nufuzli tibbiy tadqiqot markazlaridan biri - Garvard tibbiyot maktabi hayvondan olingan to'liq sutni inson salomatligi uchun foydali mahsulotlar ro'yxatidan rasman chiqarib tashladi. Tadqiqotlar sutni muntazam va ortiqcha iste'mol qilish ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga, shuningdek, diabet va hatto saraton kasalligining paydo bo'lishiga ijobiy ta'sir ko'rsatishini tasdiqlovchi to'plangan. Biroq, hatto nufuzli Garvard maktabining shifokorlari sutni o'rtacha va davriy iste'mol qilish butunlay maqbul va xavfsiz ekanligini tushuntirdilar. Bu haqida ya'ni sut uzoq vaqtdan beri noto'g'ri hisoblangan muhim mahsulotlar inson hayoti, salomatligi va uzoq umr ko'rishi uchun va bugungi kunda u ushbu imtiyozli mavqeini, shuningdek, o'z o'rnini yo'qotdi. kundalik ovqatlanish kattalar va bolalar.
rahmat
Sayt faqat ma'lumot olish uchun ma'lumotnoma ma'lumotlarini taqdim etadi. Kasalliklarni tashxislash va davolash mutaxassisning nazorati ostida amalga oshirilishi kerak. Barcha dorilar kontrendikatsiyaga ega. Mutaxassis bilan maslahatlashish zarur!
Kirish
Sut- bu o'ziga xos tabiiy mahsulot, inson hayotining birinchi soatlaridan boshlab ona sutini qabul qilish bilan tanish bo'ladi.Kattaroq yoshda sut ko'plab bolalar va kattalar uchun tez-tez iste'mol qilinadigan mahsulotga aylanadi. Sutning turlari hammaga ma'lum: sigir, echki, tuya, toychoq, bug'u va boshqalar. Lekin o'simlik suti ham bor: kokos, soya, guruch...
Keling, sutning foydalari va zararlari haqidagi ma'lumotlarni tushunishga va aniqlashtirishga harakat qilaylik.
Sigir sutining foydalari va zarari
Bolalikdan hammamiz sigir sutining sog'liq uchun foydalari haqida eshitamiz. Va buning uchun bir qator dalillar keltiriladi. IN Yaqinda Sigir sutining zararli ekanligi haqidagi faktlar bilan ko'proq materiallar paydo bo'ldi. Keling, nima ustunligini tahlil qilishga harakat qilaylik: foyda yoki zarar? 1. Sut tarkibida juda ko'p kaltsiy mavjud. Ammo bu kaltsiy organizm tomonidan so'rilmaydi. Sut oqsili (kazein) oshqozon tarkibining kislotaliligini sezilarli darajada oshiradi. Kazeinni parchalash uchun ferment taxminan 10 yoshdan boshlab ishlab chiqarishni to'xtatadi va organizm kislotani zararsizlantirish uchun kaltsiydan foydalanadi. Sutda kaltsiy etarli emas, shuning uchun tana kaltsiyni suyaklardan ajratib oladi. Shuning uchun sut ichish nafaqat osteoporozni (mineral moddalar, shu jumladan kaltsiyni yo'qotish natijasida suyak to'qimasini yo'qotish) oldini olmaydi, balki uning rivojlanishiga hissa qo'shadi. Buni statistik ma'lumotlar tasdiqlaydi: sutni kam iste'mol qiladigan mamlakatlarda osteoporozli bemorlarning foizi sut iste'moli yuqori bo'lgan mamlakatlarga qaraganda ancha past.
2. Sutning foydalari hazm qilishni yaxshilaydi, deb ishoniladi. Ammo sut me'da shirasining kislotaliligini oshiradi va shu bilan eroziya va oshqozon yarasi xavfini keltirib chiqaradi.
3. Reklamalar odamlarni sut ichish organizm uchun foydali ekanligiga ishontirishga harakat qiladi. Ammo tananing o'zi bizni buning aksiga ishontiradi: sut buning uchun zahardir. Axir, organizm sekretsiyalar orqali zaharlardan xalos bo'ladi: tupurik, ter, balg'am, burun oqishi. Sut ichadigan odamlar ertalab ortiqcha terlash, balg'am to'planishi va burun tiqilishini sezishi mumkin. Agar siz bir hafta davomida sut mahsulotlarini iste'mol qilmasangiz, bularning barchasi o'tib ketadi.
4. Ko'pgina tadqiqotlar sut saratonning ayrim turlarining (ko'krak, prostata, moyak saratoni) sababi ekanligini tasdiqlaydi. Ba'zi olimlar buni sut shakari yoki laktozaning kanserogen xususiyatlariga bog'lashadi. Va boshqalar - sut tarkibidagi estrogen gormonining ta'siri. Axir, suti sut sanoatida ishlatiladigan ko'plab sigirlar homilador. Bundan tashqari, ko'plab sigirlarda leykemiya (qon saratoni) rivojlanadi.
5. Hatto rasmiy statistik ma'lumotlarga ko'ra, sigirlarning 5 foizida mastit bor, ya'ni yiring sutga kiradi. Yiring bilan sut ichish foydali bo'lishi mumkin emas.
6. Sigir sutidagi o'sish gormoni miqdori ayollarning ona sutiga qaraganda sezilarli darajada yuqori. Bundan tashqari, sut ishlab chiqaruvchilari ko'pincha sigirlarning hajmini oshirish va sut mahsuldorligini oshirish uchun gormonal dorilarni kiritishdan foydalanadilar. Kattalar va ayniqsa keksa odamlarda o'sish gormoni saratonga olib kelishi mumkin.
7. Ba'zi sigirlar bilan terapevtik maqsad antibiotiklar qo'llaniladi, ular ham sutga kiradi. Bunday sutni iste'mol qilish immunitetning pasayishiga va antibiotiklarga qarshilikning rivojlanishiga yordam beradi.
8. Sutning tinchlantiruvchi ta'siri ovqat hazm qilish jarayonida sut oqsili kazeinidan hosil bo'lgan opiatlarning ta'siri bilan izohlanadi.
9. Inson tanasida, yoshi bilan, sut shakar yoki laktoza singishi uchun zarur bo'lgan laktaza fermenti ishlab chiqarish asta-sekin kamayadi. Bu qorin og'rig'i, shishiradi va diareya bilan tavsiflangan sut intoleransiga sabab bo'ladi.
10. Laktoza ichaklarda laktobakteriyalarning rivojlanishiga yordam beradi, bu esa chirish jarayonlarini oldini oladi, degan gap ham mutlaqo to'g'ri emas. Qayta ishlanmagan laktoza ular bilan kurashish o'rniga chirishga qarshi bakteriyalar uchun ko'payish joyi bo'lib xizmat qiladi.
11. Sut oqsillari sutga allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Sut juda kuchli alerjendir. Bu allergiya teri toshmasi, terining qichishi, nafas olish qiyinligi, tomoq og'rig'i, ko'z qovoqlari va lablarning shishishi, burun tiqilishi kabi o'zini namoyon qilishi mumkin.
12. Sovuqqonlik uchun sut ichishning foydalari shubhali, chunki sut burundan shilimshiq ishlab chiqarishni oshiradi, ya'ni. bemorning noqulayligini yanada kuchaytiradi.
Sutga qo'shilgan konservantlar yoki sutni uzoq muddatli saqlash uchun "aseptik qadoqlash" (dezinfektsiyalash vositalari yoki antibiotiklar bilan singdirilgan) ham tanaga katta zarar etkazadi.
Yuqorida yozilganlardan ma'lum bo'lishicha, kattalar uchun sut foydali mahsulotdan ko'ra ko'proq zararli. Biroq, har kim o'zi uchun qaror qilishi kerak: sut ichish yoki undan voz kechish.
Echki sutining foydalari va zarari
Echki suti kattalar va bolalar uchun foydali oziq-ovqat mahsulotidir. Echki sutida sigir sutiga qaraganda ko'proq kaltsiy bor, shuning uchun u soch va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi; tishlarni yo'q qilishdan himoya qiladi. Bu echki suti suyak sinishi uchun ichish kerak. Yaxshi laktatsiyani ta'minlash uchun emizikli onalarga kaltsiy ham kerak. Echki sutida ko'p miqdorda marganets, yod, fosfor, molibden, mis, ftor, natriy, magniy, kaliy mavjud bo'lib, bu mikroelementlar asab tizimi uchun muhim, yurak-qon tomir tizimi, qalqonsimon bez. Va sigir sutiga qaraganda kamroq temir bo'lsa-da, echki suti yaxshiroq so'riladi va tana etarli miqdorda temir oladi.
Echki suti ish faoliyatini oshiradi va xotirani yaxshilaydi. Uni depressiya, nevrozlar, stressli vaziyatlar va uyqusizlik uchun ichish tavsiya etiladi.
Echki sutining bir qismi bo'lgan lizozim oshqozonda xlorid kislota miqdorini kamaytiradi, shuning uchun uni oshqozon yarasi va tez-tez yonish uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Echki sutini iste'mol qilganda, ichaklarda normal mikrofloraning rivojlanishi uchun qulay tuproq yaratiladi - bu disbakterioz va immunitet tanqisligi holatlarida ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Echki sutida sigir sutida bo'lgan va allergiyaga olib keladigan protein fraktsiyasi mavjud emas, shuning uchun echki sutini hatto allergiya bilan og'riganlar ham qo'rqmasdan iste'mol qilishlari mumkin.
U shuningdek, B 12 vitaminining bir qismi bo'lgan kobaltni o'z ichiga oladi va vitamin gematopoez va metabolizmda ishtirok etadi - bu echki suti anemiyadan (kamqonlikdan) himoya qiladi.
Echki sutini iste'mol qiladiganlar vitamin etishmasligi xavfiga ega emaslar - axir, u vitaminlarning butun arsenalini o'z ichiga oladi: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Jarrohlik va kasalliklardan keyin tanani tiklashga yordam beradi.
Sutning terapevtik ta'siri shamollash va bronxit uchun ham olinadi.
Doimiy ravishda tez ovqat iste'mol qiladigan odamlar ovqat hazm qilishni normallashtirish, gastrit va oshqozon yarasining oldini olish uchun echki sutini o'z dietasiga kiritishlari kerak.
Echki suti tanaga deyarli hech qanday zarar etkazmaydi. Qon quyuqlashganda (gemoglobinni oshiradi) va pankreatitda (oshqozon osti bezi kasalligi) echki sutini ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak - uning yog' miqdori 4,4% ni tashkil qiladi va bu yog'lar jarayonni og'irlashtirishi mumkin. Sut tarkibidagi yog'lar tanada to'liq so'riladi, shuning uchun uni iste'mol qilishdan bosh tortish kerak ortiqcha vazn jismlar.
Ba'zi odamlar echki sutiga nisbatan murosasizlik haqida xabar berishadi, lekin bu ko'pincha sutning hidi yoki ta'mi bilan bog'liq. Biroq, ta'mi ham, hidi ham yemga va echkini saqlash va parvarish qilish shartlariga bog'liq. Da yaxshi sharoitlar Echki boqilganda uning sutida o'ziga xos hid va ta'm bo'lmaydi.
Yangi sutni iste'mol qilish eng samarali hisoblanadi, lekin issiqlik bilan ishlov berishsiz uni faqat echki sog'lom va yaxshi sharoitda saqlanishiga ishonch hosil qilganingizda ichish mumkin.
Echki suti xona haroratida 3 kun, muzlatgichda esa 7 kungacha yangi saqlanadi.
Echki sutining afzalliklari, uning sigir sutiga nisbatan afzalliklari, qanday qilib to'g'ri tanlash kerak, uni ichishdan oldin qaynatish kerakmi - video
Bolalar uchun sutning foydalari
Ona suti
Ko'krak suti yangi tug'ilgan chaqaloq uchun eng yaxshi oziqlantirish turidir, chunki u chaqaloqning bachadondan tashqaridagi hayotga moslashishiga imkon beradi. Zamonaviy pediatriya yagona oziq-ovqat turi sifatida kamida 6 oygacha emizishni tavsiya qiladi va 6 oydan bir yilgacha emizish bolaning yoshiga mos ravishda qo'shimcha oziq-ovqatlarni kiritish bilan saqlanadi. Bir yildan so'ng, siz bola xohlagancha emizishingiz mumkin, ammo ona suti faqat yoshga mos keladigan etarli ovqatlanishni to'ldiradi. JSST (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) chaqaloqni kamida 2 yil davomida emizishni tavsiya qiladi.
Afzalliklar emizish ko'p yillik tajriba va ilmiy tadqiqotlar bilan tasdiqlangan aniq:
- U bolani infektsiyalardan himoya qiladi, chunki... ona sutida ba'zi patogenlarga antikorlar mavjud yuqumli kasalliklar, maxsus himoya hujayralari (makrofaglar, limfotsitlar), interferon (viruslarga qarshi himoya oqsili) va lizozim (bakterial hujayralarni yo'q qiluvchi ferment). Bundan tashqari, ona suti toza mahsulot, mikroblardan xoli.
- Ona sutining kislotali reaktsiyasi chaqaloqning ichaklarida laktobakteriyalar (foydali mikroorganizmlar) o'sishi uchun qulaydir.
- Ko'krak suti bilan oziqlangan chaqaloqlar orasida o'lim kamroq.
- Ona suti chaqaloqning barcha his-tuyg'ularini rivojlanishini rag'batlantiradi.
- Ona suti hayvonlardan olingan sutga nisbatan kamroq mikroelementlarni (kaliy, natriy, xlor) o'z ichiga oladi va bu gomeostazni yaratishni osonlashtiradi (organizmda doimiy muhitni saqlash).
Sigir suti
Agar siz sigir suti va ona sutini taqqoslasangiz, kaltsiy va fosfor tarkibidagi farq e'tiborni tortadi: sigir sutida kaltsiy 120 mg, ayollar sutida esa - 25 mg, fosfor mos ravishda 95 mg va 13 mg. Bu shuni anglatadiki, sigir suti bilan zarur bo'lgandan deyarli 6 baravar ko'proq kaltsiy va fosfor chaqaloqning ichaklariga kiradi. Kaltsiyning katta qismi tanadan najas bilan chiqariladi. Ammo fosfor ichakdan bolaning tanasiga kerak bo'lganidan ko'ra ko'proq so'riladi. Bolaning buyraklari kaltsiysiz "qo'shimcha" fosforni olib tashlay olmaydi. Bu shuni anglatadiki, chaqaloq sigir sutidan kaltsiy olmaydi, balki uni tashqariga chiqaradi. Shuning uchun sigir suti bilan oziqlangan bolaga qancha vitamin D berilmasin, u raxit bilan kasallanadi.Bir yil o'tgach, buyraklar "pishirish" ni boshlaydi, elektrolitlar almashinuvi yaxshilanadi va sigir suti xavfli mahsulot bo'lishni to'xtatadi.
Shuning uchun, agar biron bir sababga ko'ra emizish imkoni bo'lmasa, unda hayvonlardan olingan sutdan ko'ra chaqaloq formulasini berish afzaldir.
Sigir sutini bolaga 3 yoshdan keyin, uning hazm qilish, sut tarkibidagi sut shakarini (laktoza) parchalash uchun organizmida yetarli miqdorda laktaza fermenti mavjud bo‘lganda berish mumkin. Yoshi bilan laktaza faolligi pasayadi va 15 yoshdan keyin u deyarli yo'q.
Bundan tashqari, bolalarda ko'pincha allergiya rivojlanadigan sigir sutidagi laktoza hisoblanadi.
Echki suti
Tarkibi bo'yicha echki suti ona sutiga eng yaqin. Undagi oqsil va yog 'molekulalari sigir sutiga qaraganda kichikroq, shuning uchun u tezroq so'riladi. Proteinlar asosan beta-kazein (ona sutidagi kabi). Uning tarkibida deyarli laktoza yo'q, shuning uchun u bolalarda allergiyaga olib kelmaydi.Shunga qaramay, agar emizish imkoni bo'lmasa, sut tarkibidagi yog' miqdori yuqori bo'lganligi sababli uni echki suti bilan almashtirish tavsiya etilmaydi. Chaqaloqlar hali lipaza (yog'larni parchalaydigan ferment) ishlab chiqarmaydi.
Sut erkaklar uchun foydalimi yoki yomonmi?
Nafaqat bolalar, balki kattalar ham sut ichishni yaxshi ko'radilar. Ko'p erkaklar uni ko'p miqdorda ichishadi, ayniqsa faol hayot tarzi bilan shug'ullanadiganlar. So'nggi paytlarda sutning erkaklar tanasiga zararli ta'sirining ba'zi jihatlari haqida ma'lumotlar paydo bo'ldi.
Misol uchun, sutning yog'li tarkibi qanchalik ko'p bo'lsa, unda ko'proq xolesterin mavjud bo'lib, u organlarning qon bilan ta'minlanishiga to'sqinlik qiladigan tomirlarda xolesterin plitalarini hosil qiladi. Shu tarzda rivojlangan ateroskleroz insult, miokard infarkti va iktidarsizlikka olib keladi. Shu munosabat bilan, 40 yoshdan keyin erkaklar yog'siz sutni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Ko'pgina tadqiqotlar sut iste'moli bilan prostata va moyak saratoni bilan bog'liqligini tasdiqlaydi. Ba'zi olimlar buni sut oqsili kazein va sut shakari laktozasi kanserogen (saratonni keltirib chiqarish qobiliyati) deb tushuntiradilar. Boshqa olimlar saraton kasalligini sigir sutidagi gormonlar ta'siri bilan bog'lashadi. Gormonlar sutga, birinchidan, ishlab chiqaruvchilar sut mahsuldorligini oshirish uchun sigirlarga gormonal dori-darmonlarni yuborganligi sababli, ikkinchidan, homilador sigirlarning sutidan foydalaniladi.
Ushbu ma'lumotlar statistik ma'lumotlar bilan tasdiqlangan: sut iste'moli ko'paygan mamlakatlarda saraton kasalligi mutanosib ravishda oshadi.
Nojo'ya ta'sirlar erkak tanasi Bu ta'sirga ega bo'lgan faqat sigir suti emas. Ko'p miqdorda soya sutini iste'mol qilish erkaklarda feminizatsiya belgilarini keltirib chiqaradi (o'ziga xos xususiyatlarning paydo bo'lishi). ayol tanasi). Soya suti erkaklarda sperma konsentratsiyasini kamaytirishga yordam beradi.
Hindiston yong'og'i suti erkaklar tomonidan iste'mol qilinishiga qarshi ko'rsatmalarga ega emas, hindiston yong'og'ining o'ziga va fruktozaga nisbatan murosasizlikdan tashqari. Ko'rinib turibdiki, bu erkaklar ichishi kerak bo'lgan yagona narsa. Ayniqsa 40 yildan keyin.
Pishirilgan sutning foydalari va zarari
Pishirilgan (yoki qovurilgan) sut uzoq vaqt davomida to'liq sutdan tayyorlangan. Buning uchun sut avval qaynatiladi, so'ngra 100 o C dan biroz pastroq haroratda uzoq vaqt qaynatiladi. Shu bilan birga, sut yoqimli hid, qaymoq rangga ega bo'lib, yuzasida tiniq, mazali qobiq hosil bo'ladi. Sovutgandan keyin sutni iste'mol qilish mumkin. Siz do'konda pishirilgan sut sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Siz uni pechda, sekin pishirgichda va hatto pechkadagi yirtqichlardan pishirishingiz mumkin.
Pishirilgan sut nafaqat mast bo'lishi mumkin, balki oshpazlik retseptlarida ham qo'llanilishi mumkin. Siz pishirilgan sutga asoslangan fermentlangan pishirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin. Pishirilgan sut bilan pishirilgan bo'tqalar, sho'rvalar va jele g'ayrioddiy yoqimli hidga ega bo'ladi. Mazali kokteyl olish uchun pishirilgan sutni meva sharbatlari bilan aralashtirishingiz mumkin.
Pishirilgan sutda pasterizatsiyalangan yoki yangi sut bilan bir xil moddalar mavjud: mikroelementlar (kaltsiy, fosfor, temir, natriy, kaliy, magniy va boshqalar), oqsillar, laktoza, vitaminlar (A, B, C, E, D, PP va beta). - karotin). S vitamini bilan birga issiqlik bilan ishlov berish vayron bo'ladi va uning juda oz qismi qoladi. Sutda qaynayotganda suv miqdori sezilarli darajada kamayadi, ammo yog '(6% gacha), kaltsiy, temir va A vitaminining miqdori ortadi.
Sutning tanaga foydali ta'siri tarafdorlari pishirilgan sutni bolalar, homilador ayollar, qariyalar, yurak-qon tomir tizimi, ichak va diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarga iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Ular pishirilgan sutni mikroelementlar, oqsillar va vitaminlar manbai deb bilishadi.
Pishirilgan sut oson hazm bo'ladigan, yuqori kaloriyali mahsulotdir. Pishirilgan sutning kaloriya miqdori 100 g uchun 67-84 kkal, qaynatilgan yoki bug'langan sutga qaraganda yaxshiroq so'riladi. Bu ochlikni qondirishi mumkin. Kam kaloriyali ichimlikni undan tayyorlash orqali olish mumkin yog'siz sut.
Pishirilgan sut faqat laktoza intoleransi va sutga allergiyasi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
Kukunli sut - foyda va zarar
Sut kukuni yangi sigir sutini maxsus apparatlarda quyultirish va keyin quritish orqali olinadi. Foydalanish uchun kukun iliq suvda suyultiriladi (nisbat 1: 3). Qishda yangi sut yetarli bo'lmagan miqdorda etkazib beriladigan hududlarda kukunli sutga talab katta.
Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar to'liq sut kukuni, eriydigan sut va yog'siz sut kukunini tayyorlaydilar.
To'liq sut kukuni tarkibida 26% oqsil, 25% yog', 37% laktoza, 10% mineral moddalar, 4% namlik; uning kaloriya tarkibi 549,3 kkal.
Yogʻsizlangan sut kukuni tarkibida 36% oqsil, 1% yogʻ, 52% laktoza, 6% mineral moddalar, 5% namlik; uning kaloriya tarkibi 373 kkal.
To'liq yangi sut va quruq kukundan tayyorlangan sut o'rtasidagi farq unchalik katta emasligi analitik jihatdan isbotlangan. U bir xil vitamin tarkibi va bir xil mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Kukunli sut tarkibida 20 ta muhim aminokislotalar mavjud. Quruq va yangi sutdagi xolesterin miqdori taxminan bir xil. Quruq kukundan tayyorlangan 100 g sut B 12 vitaminining kunlik ehtiyojini qoplaydi, shuning uchun uni anemiya (anemiya) uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Ba'zi olimlar ertalab yoki kechqurun boshqa oziq-ovqatlarni iste'mol qilmasdan, qayta ishlangan sutni (quruq sutdan tayyorlangan) ichishni tavsiya qiladi. Qayta qilingan sutga asal, shakar, kardamon, arpabodiyon qo'shishingiz mumkin - bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. U qandolat va non mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Kukunli sut faqat tanadagi laktaza etishmovchiligi bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin.
Uni ishlab chiqarish uchun texnologik standartlarni buzgan holda tayyorlangan sut ham katta zarar keltiradi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar sut yog'ini emas, balki past sifatli o'simlik yog'ini qo'shadilar; Ushbu buzuqlikni faqat laboratoriyada aniqlash mumkin. Shuning uchun, sotib olayotganda, taniqli yirik ishlab chiqaruvchilarning brendlariga ustunlik berish kerak.
Quyultirilgan sut - foyda va zarar
Bu shirin lazzat, ehtimol, hammaga ma'lum. Quyultirilgan sut sigirning yangi sutidan issiqlik bilan ishlov berish orqali tayyorlanadi. Ushbu yuqori kaloriya mahsulotining 100 g tarkibida to'yingan yog 'kislotalari (8,5 g), oqsillar (7,2 g), uglevodlar (56 g), organizm uchun muhim vitaminlar (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B) mavjud. 12, E) va iz elementlari (fosfor, magniy, kaliy, kaltsiy, natriy, oltingugurt va boshqalar).
Quyultirilgan sutni tayyorlashda 60 o C haroratdan foydalaniladi, bu esa sut tarkibidagi mikroelementlar va vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi. Vitaminlar va mikroelementlarning foydali xususiyatlari yil davomida saqlanib qoladi. Shuning uchun quyultirilgan sut butun yangi sut o'rnini bosishi va tanani zarur oziq moddalar bilan ta'minlashi mumkin.
Quyultirilgan sutning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 328 kkal. To'liq sut bilan solishtirganda, quyultirilgan sut nafaqat kaloriyalarda yuqori, balki hazm qilish ham oson.
Shuning uchun diabetga chalinganlar va ortiqcha vaznli odamlar uni ishlatishdan qochishlari kerak. 1 banka quyultirilgan sut iste'mol qilish orqali siz 1200 kaloriya olishingiz mumkin, ammo dietologlar vazn yo'qotmoqchi bo'lganlarga kuniga 1400 kaloriyadan ko'p bo'lmagan miqdorda to'plashni maslahat berishadi. Shuning uchun faqat 1-2 choy qoshiqni iste'mol qilish tavsiya etiladi. kuniga quyultirilgan sut, uni shakar o'rniga ishlatish.
Quyultirilgan sut muzqaymoq, pirojnoe, pishiriqlar, pechene va konfetlarga qo'shiladi. Bundan tashqari, uni qahva va choyga qo'shish mumkin.
Sutning organizmga ijobiy ta'siri tarafdorlari, go'yoki immun tizimini mustahkamlash uchun 1-2 osh qoshiq quyultirilgan sutni iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Ularning fikriga ko'ra, sut tarkibidagi vitaminlar va minerallar jismoniy va ruhiy stressdan keyin kuchning tezroq tiklanishiga yordam beradi.
Hozirgi vaqtda ishlab chiqaruvchilar ko'pincha, afsuski, ishlab chiqarish texnologiyasini buzadilar, GOSTdan chetga chiqadilar va arzon narx qo'shadilar. o'simlik moyi, bo'yoqlar, konservantlar, tatlandırıcılar yoki sut kukuni tayyorlash uchun ishlatiladi. Odatda kauchuk, qog'oz va laklar ishlab chiqarishda ishlatiladigan shakar o'rnini bosuvchi moddalar va bo'yoq (titan dioksidi E 171) ishlatilishi mumkin.
Albatta, bunday surrogatlar tanaga foydadan ko'ra sezilarli zarar etkazishi mumkin. Yorliqdagi nom faqat shunday bo'lishi kerak: "shakar bilan to'liq quyultirilgan sut" va tarkibida 34% protein va 8,5% yog' mavjud. Nomi va tarkibidagi har qanday og'ishlar uning surrogat ekanligini ko'rsatadi.
Shuning uchun, quyultirilgan sutni sotib olayotganda, siz yorliqni diqqat bilan o'rganishingiz kerak.
Sutli choy va qahva - sog'lom yoki yo'qmi?
Inglizlar sut bilan choy ichishning mashhur an'analariga ega. Boshqa mamlakatlarda ko'pchilik bu mazali va yuqori kaloriyali ichimlikni yaxshi ko'radi. Kofeni faqat sut qo'shib ichishni yaxshi ko'radiganlar ham bor. Bu mazali ichimliklarning organizm uchun foydasi va zarari haqida olimlar ham turlicha fikr bildiradilar.
Ba'zi tadqiqotchilarning fikricha, faqat sut choy va qahva tarkibidagi kofeinning yurak-qon tomir tizimiga ogohlantiruvchi ta'sirini neytrallashi mumkin. Va ular bu, ayniqsa, ko'p miqdorda choy va qahva ichadigan odamlar uchun muhimligini ta'kidlashadi. Bu, shuningdek, kofe ichishdan voz kechish qiyin bo'lgan qon bosimi yuqori odamlar uchun ham muhimdir - ular sut bilan ichishga harakat qilishlari mumkin. Kofein tanadan kaltsiyni olib tashlashga yordam beradi. Bu shuni anglatadiki, keksa odamlar uchun muhim bo'lgan sutli choy (qahva) ichilganda kaltsiy kamroq yuviladi.
Yog'siz sutli (shakarsiz) qahvaning afzalligi uni ozishga harakat qilganda iste'mol qilish mumkinligida ko'rish mumkin. Axir, 50 ml yog'siz sutning energiya qiymati faqat 13-16 kkal beradi! Ichimlik sizning dietangizni yanada yoqimli qiladi.
Nemis olimlari, aksincha, sutli choy nafaqat tanaga foyda keltirmaydi, balki faqat zarar keltiradi. Ushbu ichimlikdagi sut antioksidantlar miqdorini keskin kamaytiradi (80% ga). Va siz bilganingizdek, antioksidantlar tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va saraton va yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi. Demak, choyni shifobaxsh ichimlikdan zararli ichimlikka aylantiradigan sutdir.
Nemis olimlarining muxoliflari tadqiqotda atigi 16 kishi ishtirok etganiga asoslanib, o'z xulosalari bilan bahslashadilar, ya'ni. tadqiqot ishonchli emas.
Biroq, boshqa faktlar ham bor. Sutda topilgan hayvon oqsili kazein, yuqori harorat choy parchalanadi, ichimlik foydali xususiyatlarining bir qismini yo'qotadi. Va agar choy yashil bo'lsa, unda sut oqsili theaflamin bilan birlashadi va hazm qilish qiyin bo'lgan moddani hosil qiladi. Sut tarkibidagi yog'lar choyning yuqori haroratida tezroq eriydi va tezroq so'riladi.
Sutning kofeinga neytrallashtiruvchi ta'siri choyni (va qahvani) qon tomirlariga vazodilatuvchi ta'siridan mahrum qiladi. Yana bir chashka choyning (qahvaning) kutilgan tetiklantiruvchi ta'siri ham yo'qoladi. Bundan tashqari, qahva tanin, sut oqsillari bilan birlashganda, jigarga zararli ta'sir ko'rsatadigan moddani hosil qiladi. Laktaza intoleransi bo'lgan odamlar va sut yoki qahvaga allergik reaktsiyasi bo'lgan odamlar bunday ichimliklar ichishdan qochishlari kerak.
Olimlar ushbu ichimliklarning foydalari va zararlarini o'rganishda davom etmoqdalar. Ayni paytda, odatda sog'lom odamlar ulardan foydalanishlari mumkin.
Asal bilan sutning foydalari
Ko'p odamlar o'z-o'zidan yoki shifokor tavsiyasiga ko'ra, asalni shamollash va yo'tal uchun sut bilan ishlatishadi (bir stakan iliq sut uchun 1 osh qoshiq asal). Agar sovuq haroratning ko'tarilishi bilan birga bo'lsa, ular jo'ka asalini ishlatishga harakat qilishadi. Faqat sut issiq bo'lishi kerak, issiq emas, chunki ... Asal kuchli isitish va qaynatish ta'sirida shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.Ushbu ichimlikni bir yarim yoshgacha bo'lgan bolalarga berish tavsiya etilmaydi. Kattaroq bolalar uchun esa asalning dozasini kamaytirishingiz mumkin. Tayyorlangan ichimlikni kechasi ichish yaxshidir, chunki u ham tinchlantiruvchi va engil gipnoz ta'siriga ega.
Ushbu davolashning samaradorligi ko'p yillik tajriba bilan tasdiqlangan. Uning ta'sirining siri nimada? Asal ko'plab mikroelementlarni o'z ichiga oladi va immunitetni yaxshilashga yordam beradi. Proteinlar viruslarga qarshi antikorlarni ishlab chiqarish uchun kerak. Va sut oqsillari boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda yaxshiroq so'riladi.
Agar asal yoki sutga allergiyangiz bo'lsa yoki laktaza etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun bu ichimlikni iste'mol qilmaslik kerak.
To'y sutining foydalari
To‘y suti sharqiy mamlakatlarda dorivor parhez mahsulot sifatida keng tarqalgan. To'y sutining mashhurligi Rossiyada ham, boshqa mamlakatlarda ham ancha yuqori. Bu biroz shirin-shirin ta'mga ega oq (ko'k rangli) suyuqlik. To‘y suti tarkibiga ko‘ra hayvonlardan olingan boshqa sut turlaridan farq qiladi: uning tarkibida laktoza va oqsillar 2 barobar kam bo‘ladi. U sigir sutiga qaraganda kamroq yog'ni o'z ichiga oladi. Ammo bu yog'da ko'proq narsa bor past harorat erishi va kichikroq yog 'molekulalari, uni oson hazm bo'lishiga olib keladi.
100 ml sutda oqsillar 2,2 g, uglevodlar - 5,8 g, yog'lar - 1 g.
Ammo toychoq sutining asosiy va muhim farqi shundaki, u linolenik, linoleik va araxidon kislotalarga boy. Bu kislotalar sil bakteriyalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Ushbu sutning tarkibi ayollar sutiga yaqin bo'lib, u ayollar sutidan ham tezroq so'riladi. Shuning uchun, toychoq suti inson sutining tabiiy o'rnini bosuvchi vositaga aylanishi mumkin va chaqaloq formulasida ishlatiladi.
Toychoqlar sutida qirqga yaqin biologik ahamiyatga ega komponentlar mavjud. Bular vitaminlar (A, E, C, B 1, B 2), mikroelementlar (kaliy, sink, natriy, mis, kobalt, yod, fosfor, temir, alyuminiy, kaltsiy va boshqalar). Ushbu sutning kaloriya tarkibi 41 kkal. Bu immunitet va to'qimalarning nafas olishini yaxshilaydi.
To‘y suti shifobaxsh ichimlikdir. Bu malign o'smalarning o'sishini sekinlashtirishga yordam beradi, to'qimalarning yangilanishi va qon aylanishini yaxshilaydi, erkaklar kuchini oshiradi, shamollashning oldini oladi va gemoglobinni oshiradi. Bu immunitet va to'qimalarning nafas olishini yaxshilaydi, hatto tananing qarishini sekinlashtiradi.
Mahsulotning respirator kasalliklarga ta'sirining natijalari noyobdir. Ushbu mo''jizaviy ichimlik sil, plevrit (remissiyada), surunkali pnevmoniya va bronxit uchun ko'rsatiladi.
To‘y sutining foydasi shundan iboratki, undan fermentatsiya yo‘li bilan undan ham qimmatli dorivor va parhez mahsulot – qimiz olinadi.
To'y sutini ichishga qarshi ko'rsatmalar oshqozon tarkibidagi kislotalilik va allergiyaning oshishi hisoblanadi. Ko'pchilik o'ziga xos hid tufayli toychoq sutini icholmaydi, ammo bu tanaga zarar etkazmaydi.
Soya sutining foydalari va zarari
Sigir suti uchun juda ko'p foydali tabiiy o'rinbosarlar mavjud. Orasida mavjud turlar O'simlik suti ta'mi jihatidan sigir sutiga eng yaqin, soya suti. U 0,8 g protein, 7 g uglevod va 0,3 g yog'ni o'z ichiga oladi; uning kaloriya tarkibi atigi 34 kkal. Bu sut soyadan olinadi. U shirin, juda yoqimli ta'mga va ozgina o'ziga xos hidga ega. Siz undan tofu pishloq, tvorog va kefir tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.
Soya sutida qimmatbaho oqsillar va aminokislotalar, minerallar va vitaminlar, ko'p miqdorda o'simlik tolasi mavjud. Soya sutidagi E vitaminining tarkibi insonning kundalik ehtiyojiga yaqin va bu vitamin tananing saratonga qarshi himoyasi bilan bog'liq. Shu sababli, soya sutini o'z dietasiga kiritadigan odamlar saraton kasalligidan aziyat chekishadi. B1, B6 va B12 vitaminlari miqdori biroz pastroq - ular asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Soya suti butunlay laktozasiz, shuning uchun u hayvonlardan olingan sutga allergik reaktsiyasi bo'lgan chaqaloqlar uchun chaqaloq formulasida qo'llaniladi. Soya suti oz miqdorda kaltsiyni o'z ichiga oladi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar sutni kaltsiy bilan qo'shimcha ravishda boyitadi.
Soya sutining past kaloriyali tarkibi semizlik, ateroskleroz, gipertoniya va koronar arteriya kasalliklari uchun foydalanishni tavsiya qilish imkonini beradi. Ushbu mahsulotning oson hazm bo'lishi uni oshqozon yarasi va surunkali xoletsistit uchun parhez ovqat sifatida ishlatish imkonini beradi.
Soya suti Sharqiy Osiyo, Shimoliy va Janubiy Amerika, janubiy Yevropa mamlakatlari va ayrim Afrika mamlakatlarida mashhur va talabga ega. Yaponiya va Xitoyda sigir sutidan afzalroqdir.
Va shunga qaramay, ba'zi olimlar ushbu mahsulotning salbiy fazilatlarini ham ta'kidlashadi. Soya sutida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan fitik kislota magniy, kaltsiy, sink va temirning bir-biri bilan o'zaro ta'siriga yordam beradi. Va bu minerallarning so'rilishiga xalaqit beradi.
Soya sutida fitoestrogenlar mavjud - ayol jinsiy gormonlarining o'simlik analogi. Shuning uchun, soya sutini ichish menopauzadagi ayollarga menopauza belgilarini engillashtirishga yordam beradi. Biroq, gormonga bog'liq o'smalar (estrogenga bog'liq) rivojlanish xavfi yuqori bo'lgan odamlar uchun soya sutini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu shaxslar orasida prostata saratoni va bachadon saratoni bilan og'rigan odamlar bor.
Ba'zi olimlar soya sutini ortiqcha iste'mol qilishni endokrin tizimning bostirilishi (ayniqsa bolalarda) va qalqonsimon bez kasalliklarining rivojlanishi bilan bog'lashadi.
Soya suti juda sog'lom mahsulot bo'lishiga qaramay, uning inson tanasiga ta'siri hali ham o'rganishni talab qiladi. Uning tanaga ta'siri haqida olimlar o'rtasida jiddiy munozaralar ko'p yillar davomida davom etmoqda.
Soya suti: tarkibi, foydalari, afzalliklari - video
Hindiston yong'og'i sutining foydalari
Hindiston yong'og'i suti oq, shirin suyuqlikdir. U mevaning bo'shlig'ida tabiiy ravishda hosil bo'lgan kokos suvi va kokos sharbatidan farqli o'laroq, hindiston yong'og'i go'shtidan sun'iy ravishda tayyorlanadi. Ishlab chiqarish texnologiyasiga (birinchi yoki ikkinchi bosim) qarab, oq suv kabi juda qalin yoki suyuq bo'lishi mumkin.
Tailand, Indoneziya, Bruney, Malayziya va Filippin orollarida kokos sutidan tayyorlangan taomlar mashhur. Evropaliklar ham uni yaxshi ko'radilar, Frantsiyada quyuq sutda ko'p miqdordagi yog' mavjudligi sababli uni Osiyo kremi deb atashadi.
Qalin hindiston yong'og'i suti go'sht va baliq idishlari, shirinliklar va shirinliklar uchun soslar tayyorlashda ishlatiladi. Suyuqlik - mevali va alkogolsiz kokteyllar, sho'rvalar, salatlar va asosiy taomlarga qo'shiladi.
Hindiston yong'og'i suti boy, nozik ta'mga ega. O'z ichiga oladi o'simlik yog'lari va yog'lar - 14,9 g, uglevodlar - 2,7 g, oqsillar - 1,8 g.Sutda B, A, E vitaminlari, askorbin kislotasi, marganets, mis va temir mavjud.
Hindiston yong'og'i sutining yog 'va kaloriya tarkibiga qaramasdan (100 g uchun 150-200 kkal), uning yog' kislotalari va yog'lari yaxshi so'riladi va kilogramm ortishiga hissa qo'shmaydi. Shuning uchun dietologlar buni semirib ketgan bemorlarga tavsiya qiladilar. Ichimlik tez to'yinganlikka olib keladi, tanani oziq moddalar bilan ta'minlash uchun bir stakan sut etarli. Va uning yoqimli ta'mi har qanday bemorning ratsioniga kokos sutini kiritishni osonlashtiradi.
Hindiston yong'og'i sutini vitamin etishmasligi va surunkali charchoq, immunitetni yaxshilash, asab kasalliklari va depressiya uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu xotira va konsentratsiyani yaxshilaydi. Sut tarkibidagi laurik kislota antiviral ta'sirga ega.
Hindiston yong'og'i suti, muntazam ravishda iste'mol qilinganda, yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishini kamaytiradi, unda xolesterin yo'q.
Hindiston yong'og'i sutidan fermentlar va o'simlik tolasi hazm qilishni yaxshilaydi. U sigir sutiga qaraganda yaxshiroq hazm qilinadi. Va uning antibakterial ta'siri normal ichak mikroflorasini tiklaydi va oshqozon-ichak yaralarini davolashni yaxshilaydi. Gastrit va Crohn kasalligi uchun ichish tavsiya etiladi.
Sut tarkibidagi marganets tufayli ichimlik qon shakar darajasini normallashtirishga yordam beradi. Antioksidantlar va magniyning mavjudligi bo'g'imlarda yallig'lanishni kamaytirishga, mushaklarning kuchlanishini va og'riyotgan og'rig'ini engillashtirishga yordam beradi.
Hindiston yong'og'i suti tanani suyaklar uchun zarur bo'lgan fosfatlar bilan ta'minlaydi. Hindiston yong'og'i sutidagi kaltsiy miqdori sigir, echki yoki bodom sutiga qaraganda ancha yuqori.
Ichimlikdagi S vitaminining optimal darajasi shamollashning oldini olishda ishtirok etadi va temirning yuqori konsentratsiyasi gemoglobinni oshiradi.
Urologik muammolar uchun ichimlikdan foydalanish tavsiya etiladi.
Agar sigir sutining hayvon oqsiliga alerjisi bo'lsa, uni kokos suti bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin. Allergiyaga olib kelmaydi va bolalar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.
Hindiston yong'og'i suti kosmetologiyada ham muvaffaqiyatli qo'llaniladi: terining ohangini yaxshilaydi, uni namlaydi va soch holatini yaxshilaydi. Sut psoriaz, ekzema va cho'zish belgilari bilan ham yordam beradi.
Hozirgi vaqtda kokos sutini ichishning zarari ma'lum emas. Bu to'yimli ichimlik, shubhasiz, sog'lig'ingizga sezilarli ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Hindiston yong'og'i suti faqat fruktoza yoki kokos intoleransi bo'lgan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Potentsial zarar hatto sutning o'zida emas, balki konservantlar va stabilizatorlarda yotadi. Misol uchun, guar saqichini hazm qilish qiyin va organizm uchun zaharli bo'lib, ko'pincha sutni saqlashga qo'shiladi. Shuning uchun konservalangan sutdan ko'ra tabiiy kokos sutini sotib olish yaxshiroqdir, garchi u qisqaroq saqlash muddatiga ega.
