Har bir nasroniy oilasida Fisih bayrami asosiy belgi - rangli tuxumsiz tugamaydi. An'anaga ko'ra, ular Masihning to'kilgan qoni xotirasiga qizil rangga bo'yalgan. Oziq-ovqat bo'yoqlarini ishlab chiqaruvchilar uni oson va eng muhimi tezda kerakli natijaga erishishni taklif qilishadi. Xaridorlarga nafaqat an'anaviy qizil, balki sariq, yashil, ko'k va hatto oltin ham taklif etiladi. "Injil hikoyalari", "Pasxa oltin to'plami", "Krashenka" - to'plamlarning assortimenti juda keng va narxi past. Ammo bu qanchalik xavfsiz? Bunday bezak oziq-ovqat mahsulotini suvenirga aylantirmaydimi? Keling, tuxum bo'yoqlari nimadan tayyorlanganligini va ulardan foydalanishga arziydimi yoki yo'qligini aniqlaylik.
Tuxumlarni bo'yash uchun aralashmalar sintetik bo'yoqlarga asoslangan, chunki ular tabiiy bo'lganlarga nisbatan sezilarli afzalliklarga ega. Ular yorqin ranglar ishlab chiqaradi va harorat ta'siriga kamroq sezgir. Ammo har bir paket to'liq kimyoviy tarkibni o'z ichiga olmaydi. Ko'pincha ishlab chiqaruvchi o'zini "oziq-ovqat bo'yoqlari" haqida ozgina eslatib turadi. Boshqa paketlarda siz barcha turdagi E, tuz yoki shakarni o'z ichiga olgan kompozitsiyani o'qishingiz mumkin. Ikkinchisidan foydalanish bunday bo'yoqni to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin degani emas.
E kodlari ortida nima bor?
E-171 - titan dioksidi. Oq bo'yoq sifatida ishlatiladi. To'liq zararsiz oziq-ovqat qo'shimchasi. Barcha mamlakatlarda ruxsat berilgan.
E172 - temir oksidi va gidroksid. Qora temir oksidi E172i, qizil temir oksidi E172ii va sariq temir oksidi E172iii mavjud. Qo'shimcha Rossiyada va Germaniyadan tashqari Evropa Ittifoqining barcha mamlakatlarida foydalanish uchun tasdiqlangan.
Azo bo'yoqlari:
E102 - tartrazin. Oziq-ovqat rangi sariq. Mashhur xun takviyesi, ammo obro'si yomonlashgan. Tartrazin, benzoy kislotasi bilan birgalikda o't pufagi faoliyatini buzadi, bolalarda yuqori qo'zg'aluvchanlik sindromini, allergik reaktsiyalarni, shu jumladan anafilaktik shokni keltirib chiqaradi. Norvegiya va Avstriyada taqiqlangan.
E110 - quyosh botishi sariq. Norvegiya, Shvetsiya va Finlyandiyada xavfli deb tan olingan va taqiqlangan.
E122 - karmoizin (azorubin). Mahsulotga qizildan bordo ranggacha rang beradi. Allergik reaktsiyalarni qo'zg'atadi. AQSh, Shvetsiya, Norvegiya, Kanada, Yaponiyada taqiqlangan.
E124 - qip-qizil 4K. Aspiringa sezgir odamlar uchun xavfli bo'lgan bolalarda giperaktivlikning rivojlanishiga olib keladi.
Triarilmetan bo'yoqlari:
E133 - yaltiroq ko'k. Allergiyaga sabab bo'ladi.
Sintetik bo'yoqlardan foydalanganda quyidagilar yuzaga kelishi mumkin:
- konsentratsiyaning buzilishi;
- allergik reaktsiya;
- bolalarda giperaktivlik;
- qo'zg'aluvchanlikning oshishi;
- bronxial astma bilan og'rigan odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, sintetik bo'yoqlardan foydalanishga arziydimi? Axir, ular faqat ba'zi mamlakatlarda taqiqlangan va ular qobiqqa qo'llaniladi, lekin u ovqatlanmaydi.
Tuxum qobig'ining teshiklari bor va pishirish paytida qobiq yorilishi mumkin, shuning uchun oziq-ovqat mahsulotiga bo'yoq tushishi ehtimoli katta. Oxir oqibat qanday kontsentratsiya iste'mol qilinishini oldindan aytish juda qiyin. Siz bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin, lekin ularni yosh bolalar, allergiya va bronxial astma bilan og'rigan odamlarning ratsionidan chiqarib tashlang. Yaxshisi, bu tuxumlardan faqat Pasxa stolini bezash uchun foydalaning.
Oziq-ovqat bo'yoqlariga alternativa termal teglar. Bu usul oddiy, xavfsiz va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Eng ishonchli rang berish - piyoz qobig'idan foydalanish. Bu, albatta, sog'liq uchun hech qanday muammo tug'dirmaydi. Avlodlar uchun sinovdan o'tgan!
Qancha yo'l tuxumni qanday bo'yash kerak Pasxa uchun bilasizmi? Ularning hammasi xavfsizmi? Albatta, bo'yoqlar bayramning asosiy atributi, oilangiz uchun talisman va yaqinlaringiz uchun sovg'adir. Lekin biz Pasxa tuxumini bezatamiz tabiiy vositalar.
Bo'yalgan tuxum - xavfsiz usullarni tanlash
Hech narsa osonroq bo'lishi mumkin emasdek tuyulardi - men tayyor oziq-ovqat bo'yoqlarini sotib oldim va hech qanday muammo yo'q edi: bo'yash ko'p vaqt talab qilmaydi.
Ammo agar sizning oilangizda farzandlaringiz bo'lsa yoki siz tuxum uchun tabiiy bo'yoqlarni afzal ko'rsangiz, isbotlangan narsalarni esga olish yaxshiroqdir. xalq retseptlari har qanday kimyoviy moddalarni aniq istisno qilish.
Qizilning barcha soyalari
Tuxum uchun ajoyib tabiiy bo'yoq oddiy lavlagi hisoblanadi. Ilgari, chiroyli qizlar yonoqlariga qizarib ketishgan, lekin biz Pasxa uchun tuxumni bo'yab qo'yamiz.
Bizning bo'yoqlarimiz ranglarning to'yinganligida juda farq qilishi mumkin: yumshoq pushti, yorqin qizil yoki quyuq bordo.
Tuxumni lavlagi bilan bo'yashning bir necha yo'li mavjud:
- Siz qaynatilgan tuxumni lavlagi sharbatida (yangi siqilgan) saqlashingiz mumkin. Uni bir kechada qoldiring va siz boy bordo soyaga ega bo'lasiz;
- Yana bir variant - 2 ta tozalangan lavlagini qo'pol ravishda maydalang, suv qo'shing, sirka qo'shing (1 choy qoshiq kifoya qiladi) va aralashmani 7-10 daqiqa qaynatib oling. Bo'yalgan tuxumlarni bulonda qancha uzoq ushlab tursak, rangi to'yingan bo'ladi;
- Chig'anoqlarni mayda maydalangan lavlagi pulpasi bilan ishlov berish yoki tuxumni ildiz sabzavotlari bilan birga qaynatish orqali ranglarni olishingiz mumkin (keyin biz ularni salat yoki vinaigrette uchun ishlatamiz).
Qizil rang olish uchun yana qanday tabiiy bo'yoqlardan foydalanish mumkin? Masalan, qizil piyoz qobig'i: avval undan qaynatma tayyorlang, keyin tuxumni qaynatib oling.
To'q sariqdan jigarranggacha
Turli xil soyalardagi bo'yalgan tuxumlar: qizildan jigarranggacha oddiy piyoz qobig'ining qaynatmasidan olinadi. Hozirgacha ushbu janr klassikasi o'z mashhurligini yo'qotmadi - bu Pasxa uchun tuxumni bo'yashning byudjet va ekologik jihatdan qulay usuli.
Va yana, rangning qizg'inligi qaynatmaning kontsentratsiyasiga va unda tuxumni saqlash vaqtiga bog'liq.
Qobiqni to'q sariq rangga qanday bo'yash kerak - bu erda tuxum uchun boshqa tabiiy bo'yoqlar yordam beradi: ularni 2-3 soat davomida sabzi sharbatida yoki issiq suv bilan suyultirilgan paprikada saqlashingiz kerak.
Maydalangan qahva, kuchli pivo yoki qobiq yong'oq tuxumlarga ochiq bejdan jigarranggacha soyalar beradi: uzoqroq pishiring - siz quyuq rangli tuxum olasiz.
Quyoshli soyalar
Agar siz sariq rangga ega bo'lishni istasangiz, boshqa tabiiy bo'yoq sizga yordam beradi: zerdeçal. Bir-ikki osh qoshiq ziravorni issiq suvda eritib, qaynatib oling va tuxumni kerakli soyani berguncha pishiring.
Tuxumni sariq rangga bo'yashning yana bir usuli? Siz yosh qayin barglaridan qaynatma qilishingiz kerak va u infuzion bo'lganda, undagi tuxumni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Moviy-yashil rang sxemasi
Tuxumni qanday qilib ko'k rangga bo'yash mumkin? Tuxum uchun quyidagi tabiiy bo'yoqlardan foydalanamiz: qizil uzum sharbati, qizil karam qaynatmasi, ko'k (yangi va konservalangan).
Eritma ko'proq konsentrlangan bo'lsa, bo'yalgan tuxumlar ham ko'k rangga aylanishi mumkin. To'yingan binafsha rangga tuxumni qizil piyoz po'stlog'ining qaynatmasida uzoq vaqt qaynatish orqali erishish mumkin.
Qanday qilib qobiqni yashil rangga bo'yash kerak? Bu eng qiyin narsa, chunki yosh qichitqi o'tlar har doim ham Fisih bayramida paydo bo'lmaydi (axir, bayram erta bo'lishi mumkin). Tuxum ismaloq bilan qaynatilganda yana bir yashil rangga erishiladi. Ammo yorqin, kuchli ohang ishlamaydi.
Tuxumlarni tabiiy bo'yoqlar bilan turli xil ranglarda qanday bo'yash mumkin - ushbu videoni tomosha qiling:
Pasxa tuxumini bezash
Tuxumni yoqimli va xavfsiz qilish uchun nima va qanday bezash kerak?
Agar tuxum suv bilan namlangan bo'lsa, grechka yoki guruchga botirilsa, doka bilan o'ralgan, mahkam bog'langan va tabiiy bo'yoqda pishirilsa, juda g'ayrioddiy effektga erishish mumkin. Va uni ochganingizda, bu bo'yoq qanchalik chiroyli ko'rinishini ko'rasiz.
Abstraktsiya effektiga shu tarzda erishiladi: tuxumni piyoz po'stlog'iga o'rash, doka bilan mahkamlash va bo'yoq bilan qaynatish kerak. Bu amalga oshadi qiziqarli rasm Qobiqda har xil dog'lar bor.
Tabiiy bo'yoqlardan foydalangan holda tuxumni bezashning yana bir usuli? Keling, shakar kukunidan bo'yoq tayyorlaymiz: undan bir stakan oling, ozgina suv bilan suyultiring - aralashma qalin bo'lishi kerak. Biz bu aralashma bilan qandolat shpritsini to'ldiramiz va allaqachon tabiiy bo'yoq bilan bo'yalgan tuxum qobig'iga naqsh chizamiz.
Bo'yalgan tuxumlarni biz odatda Pasxa pishiriqlarini bezash uchun ishlatadigan sprinkles yordamida yanada chiroyli qilish mumkin (so'zni kechiring). Tuxumni oq bilan yog'lang, seping va Pasxa stolining haqiqiy bezakini oling.
Mum yordamida tuxumni qanday bezash kerak? Bu bizga haqiqiy pysanka beradi. Qattiq qaynatilgan tuxumni oling, eritilgan sham mumiga gugurtni botirib, qobiqqa oldindan tanlangan yoki ixtiro qilingan naqshni torting. Kelajakdagi pysankani bo'yoqqa joylashtiring (faqat issiq emas, mum erimasligi uchun).
Natijada, naqsh mum qatlami ostida bo'yalmaydi va tuxumning qolgan yuzasi kerakli rangga ega bo'ladi. Keling, mumni olib tashlaymiz va natijaga qoyil qolamiz. Ushbu videoda rang berish haqida ko'proq bilib oling:
Qadimgi texnikadan foydalangan holda tuxumni bezashning yana bir usuli? Biz bo'yoqlarni, yaxshisi quyuq ranglarni olamiz, qalam bilan kerakli naqshni qobiqqa qo'llaymiz, so'ngra uni o'tkir narsa bilan tirnab tashlaymiz: awl, qaychi, qalin igna, o'tkir pichoq.
Shuningdek, siz tuxumni don bilan chiroyli bezashingiz mumkin: ularni qattiq qaynatib oling, ularni pasta bilan yoping va guruch, tariq, yasmiq, hatto qora qalampir no'xati bilan har qanday tanlangan naqshni yuzaga qo'ying.
Bo'yalgan tuxum eng yaxshi bezatilgan turli yo'llar bilan: boncuklar, tugmalar, ortiqcha oro bermay, kamon, dantel pasta ustiga osongina joylashtirilishi mumkin.
To'qish yoki to'qishni biladigan hunarmand ayollar ko'p rangli iplardan tuxum uchun yoqimli kiyimlarni to'qishlari mumkin - bu juda original Pasxa sovg'asi.
Pasxa tuxumlari, shuningdek, markerlar, flomasterlar, akril va gouache bo'yoqlari va mumli qalamlar yordamida bo'yalgan. Ammo bunday dekorning xavfsizligi haqida shubhalar paydo bo'ladi. Bunday tuxumlardan bezak maqsadlarida foydalanish, ularni sovg'a qilish, lekin ularni iste'mol qilish yaxshi emas.
Pasxa uchun tuxumni bezashning yana bir o'xshash usuli - bu "ipak" bo'yash.
Siz tabiiy ipak parchalarini olishingiz, ularga oq tuxumlarni o'rashingiz, ularni iplar bilan mahkamlashingiz va sirka qo'shilishi bilan suvda qaynatishingiz kerak.
Kichik "tuxum" sirlari
To'g'ri rang berishning ba'zi sirlari bor pasxa tuxumlari, ular oddiy, lekin siz ularni bilishingiz kerak. Keyin jarayon yanada muvaffaqiyatli bo'ladi.
Shunday qilib, bular - kichik "tuxum" fokuslari:
- Tuxumni spirtli ichimlik bilan artib oling, keyin bo'yoq qobiqqa tekisroq yotadi.
- Xona haroratida tuxumni qaynatish yaxshidir, muzlatgichdan yangi olib tashlangan bo'lsa, ular portlashi mumkin. Bundan tashqari, buning oldini olish uchun suvga bir qoshiq tuz qo'shing.
- Tuxumni oq rangga bo'yash afzaldir.
- Rangni yanada qizg'in qilish uchun bo'yoq bilan suvga stol sirkasi qo'shiladi.
- Ishqalangan rangli tuxum o'simlik yog'i- keyin ular chiroyli tarzda porlaydilar.
Tabiiy vositalar yordamida tuxumni qanday bo'yash usullari bor?Mana bu videoni tomosha qiling:
Pasxa bayrami yaqinlashmoqda. Tez orada pravoslav nasroniylar Pasxaning qadimgi an'analaridan birini - Pasxa tuxumlarini bo'yashni bajarishlari kerak.
Mutaxassislar ogohlantiradilar, bo'yoq kukunlarini sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki tuxum qobig'i gözenekli tuzilishga ega va sintetik va aralash bo'yoqlardan zararli moddalar oqsilga kirib boradi.
Mutaxassislar tuxumni bo'yash uchun xavfli bo'lgan 6 ta bo'yoqni nomlashadi. Ular paketlarda E102, E104, E110, E122, E124, E129 sifatida ko'rsatilgan.
Bugungi kunda tuxum uchun yorqin ranglarda ko'plab kimyoviy bo'yoqlarni topishingiz mumkin, ammo eng chiroyli, sog'lom va hatto mazali bo'lib, bizning buvilarimiz ishlatgan tabiiy bo'yoqlar bilan bo'yalgan bo'yoqlardir.
Tuxum uchun tabiiy bo'yoqlar kimyoviy bo'yoqlar kabi yorqin soyani bera olmaydi, lekin ular mutlaqo zararsizdir va tuxumni juda nozik rangga bo'yashadi. Chiroyli ranglar. Shunday qilib, bolalarni jalb qiling va tuxumlarni bo'yash va rang berish uchun birgalikda harakat qiling.
- Bundan tashqari, pishirish jarayonida suvga rang beruvchi ingredientlarni qo'shib bo'yashingiz mumkin (suv tuxumni to'liq qoplashi kerak) yoki allaqachon qaynatilgan tuxumni bo'yashingiz mumkin, keyin siz avval rang berish eritmasini tayyorlashingiz kerak (sabzavotlarni, mevalarni yoki bo'yoqlarni qaynatib oling). ziravorlar suv bilan), so'ngra tuxumni bo'yab qo'ying (minimal rang berish vaqti 30 minut, lekin uni butun tun ushlab turishingiz mumkin).
- Tuxumlarni bo'yashni boshlashdan oldin, ularni yog'sizlantirish tavsiya etiladi. Buning uchun tuxumni pishirish soda eritmasida yaxshilab yuvish kerak.
- Bo'yoq buloniga bir osh qoshiq sirka qo'shishni unutmang.
Tabiiy bo'yoqlar. sayt fotosurati
Tabiiy bo'yoqlar uchun asosiy retseptlar:
1. Qizil, jigarrang (piyoz qobig'i)
Rangi och sariqdan qizil-jigarranggacha. Qobiqlarni oldindan namlash tavsiya etiladi, keyin tuxumlar yanada to'yingan rangga ega bo'ladi. Ko'p po'stlog'ini oling - kamida 4 stakan piyoz qobig'i (siz har qanday piyozdan, ham qizil, ham sariqdan foydalanishingiz mumkin). Tuxumni taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Tuxum qobig'ining namlash vaqti va rangiga qarab siz quyidagilarni olasiz:
- sariq qobiq: och sariqdan qizil-jigarranggacha
- qizil qobiq: yorqin qizildan to quyuq qizilgacha.
2. Nozik sariq
Variant 1: Zerdeçalni bo'yoq sifatida foydalaning. Issiq suvga 2-3 osh qoshiq zerdeçal qo'shing, qaynatib oling va rangni kuchaytirish uchun 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuxumni suvga botiring. Tuxumlar oltin jigarrang bo'ladi
Variant 2: Yosh qayin barglaridan qaynatma tayyorlang va uni pishiring. Tuxumlarni yuving, ularni iliq infuzionga joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
3. To'q sariq rang
4 osh qoshiq. paprika qoshiqlari bir stakan suv bilan yirtqichlardan 30 daqiqa qaynatiladi, so'ngra tuxumni bulonga soling.
4. Pushti rang
Tuxumni kızılcık yoki lavlagi sharbatida namlash mumkin, shuningdek, lingonberries, malina va gilos ham mos keladi. Meva bo'lishi mumkin muzlatilgan yoki sharbat shaklida. Siz allaqachon qaynatilgan tuxumni sharbatga solib qo'yishingiz mumkin.
5. Moviy va moviy rang.
Ikki bosh mayda tug'ralgan qizil karam, 500 ml suv va 6 osh qoshiq 9% oq sirka. Hammayoqni mayda maydalab, issiq suv qo'shing, sirka qo'shing. Chuqurga tushish uchun bir kechada namlang Moviy rang. Bu aralashmada qaynatilgan tuxumni botirib, bir necha soatga qoldiring. Agar siz uni bir kechada qo'ymasangiz, u ko'k rangga aylanadi.
6. Yashil rang
Variant 1: Tuxumni ismaloq bilan qaynatib oling. Ismaloqni mayda to'g'rang (muzlatilgan ham mos keladi), yopish uchun suv qo'shing. 30 daqiqa davomida pishiring va sovushini kuting.
2-variant: Tuxumni quritilgan qichitqi infuzionida qaynatib oling (bir litr suv uchun 3 osh qoshiq tug'ralgan qichitqi o'ti).
Qobiq rangini bir xil va to'yingan qiladigan oddiy va foydali maslahatlar:
- Allaqachon rangli tuxumlarni qaynatilgan idishdan olib tashlaganingizdan so'ng, tuxumni sochiq bilan kuch bilan ishqalamaslik kerak. Ularni iliq suv ostida ushlab, salfetka yoki qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritish kerak.
- Tuxumni bo'yash paytida yorilib ketmasligi uchun ular sovuq bo'lmasligi kerak (muzlatgichdan), ular bir necha soat davomida xona haroratida saqlanishi va bo'yashdan oldin iliq suvda yuvilishi kerak.
- Tuxumni qalin devorli qozonda qaynatish yaxshiroqdir - bu tuxumni yorilishdan himoya qiladi. Tuxumni asta-sekin qaynatishga keltirish va keyin minimal qaynatishda pishirish kerak.
- Bo'yashdan so'ng siz tuxumni kungaboqar yog'i bilan artib olishingiz mumkin, keyin ular ajoyib nashrida bo'ladi.
- Agar bo'yashdan keyin tuxumni bir kechada muzlatgichda bir xil bulonga qo'ysangiz, qobiq rangi yanada yorqinroq bo'ladi.
Pasxaning asosiy belgilaridan biri rangli tuxumdir. An'anaga ko'ra, ular piyoz po'stlog'ida bo'yalgan, bu tuxumlarga ramziy qizil rang beradi. Lekin men uni nafaqat qizil, balki ko'p rangli, g'ayrioddiy, bo'yalgan ranglar bilan bezashni juda xohlayman.
Eng oson yo'li - tuxum uchun oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish. Ammo bu erda ham, rang berish qoidalari va xususiyatlarini bilmasdan, siz bir qator qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin. Shuning uchun, keling, Pasxa uchun tuxumni bo'yoqlar bilan qanday bo'yashni aniqlaylik. Bundan tashqari, biz klassik usullarni ham ko'rib chiqamiz g'ayrioddiy variantlar rang berish.
Oziq-ovqat bo'yoqlari haqida nimalarni bilishingiz kerak
Ushbu materialda biz tayyor kimyoviy bo'yoqlarning xavfsizligini muhokama qilmaymiz. Keling, faqat ushbu muammoning tuzoqlari bilan tanishaylik.
Eslatib o'tamiz, bunday rang beruvchi mahsulotlar tarkibiga kiritilgan "E" belgisi bilan belgilangan qo'shimchalar sog'liq uchun zararli. Shuning uchun tuxum, bo'yoqlar bilan ishlov berilgandan so'ng, ko'pincha oziq-ovqat toifasidan suvenirlar toifasiga o'tadi.
Ko'p odamlar, tuxum uchun oziq-ovqat bo'yoqlarini iste'mol qilish mumkinmi, deb o'ylamasdan, bo'yoq bilan bo'yalgan tuxum oqini eyishadi. Biz sizga tavakkal qilmaslikni va bunday tuxumlarni bolalar va allergiya bilan og'riganlarga bermaslikni maslahat beramiz.
Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar kompozitsiyaga tuz yoki shakar qo'shadilar, bu zararli kimyoviy qo'shimchalarning kontsentratsiyasini kamaytiradi, lekin bo'yoqni qutulish mumkin emas.
Ko'pincha "Krashenka", "Pasxa to'plami", "Tuxum uchun bo'yoq", "Ukrasa" va boshqalar kabi bo'yoqlar to'plamlarida. Ishlab chiqaruvchi kompozitsiyani umuman ko'rsatmaydi, faqat oziq-ovqat bo'yog'i ekanligini yozadi.
Lekin ehtiyotkorligingizni tushirmang. Hatto bo'yoqning rangi bilan ham uning orqasida qanday xavflar borligini bilib olishingiz mumkin.
Bo'yoqlarning "kimyoviy oshxonasi" bilan tanish bo'lmaganlar uchun biz qisqacha tushuntirish tayyorladik.
Eng zararsiz bo'yoqlar E 100 va E 140. Birinchisi curcumindan olinadi va bo'yoqqa to'q sariq yoki kamroq qizil rang beradi. Ikkinchisi xlorofill bo'lib, tuxumni yashil rangga bo'yaydi.
E 122 (karmoizin) qizil bo'yoq ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Aspiringa sezgir bo'lgan odamlarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi.
E 124 qizil rang beradi, ammo oziq-ovqat sanoatida foydalanish taqiqlanadi.
E 128 qizil rang olish uchun yana bir qo'shimcha hisoblanadi. Anilin mavjudligi sababli, Evropa Komissiyasi tomonidan foydalanish taqiqlanadi.
E 102 yoki tartrazin - obro'si yomonlashgan sariq bo'yoq.
E 132 - yashil, ko'k va sariq ranglarni olish uchun zarur bo'lgan sintetik indigo karmin ko'rinishidagi qo'shimcha. Ammo bu qo'shimchaning karmasi murakkab: astmatiklarda bo'g'ilish, allergiya bilan og'rigan bemorlarda Quincke shishi kabi asoratlarni kuchaytiradi.
E 133 yoki Blue Shiny FCF oldingi ukasi bilan bir xil yutuqlarga qodir.
E 142 yoki yashil qo'shimcha kontaktda allergik toshmalar keltirib chiqaradi - bu bir qator mamlakatlarda taqiqlangan.
Ushbu qo'rqinchli ro'yxatni cheksiz davom ettirish mumkin. Ammo bu "oziq-ovqat mahsuloti" yorlig'i bo'yoqni xavfsiz qilmasligini tushunish uchun etarli.
Organik bo'yoqlar haqiqatan ham xavfsizdir. Ammo bu ishlab chiqaruvchi uchun juda qimmat va foydasiz. Shuning uchun biz do'konlarda bunday bo'yoqlar haqida eshitmaganmiz.
Qanday qilib tuxumni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan to'g'ri rang berish kerak
Agar tuxum bo'yoqlarini iste'mol qilish mumkinmi degan savol sizni unchalik bezovta qilmasa, biz hali ham yaqinlaringizni himoya qilishingizni va bo'yoqning qobiqqa kirib ketishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qilishni taklif qilamiz. Buning uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi.
Bo'yash uchun yangi va kuchli qobig'iga ega tuxumlarni tanlang.
Tuxumlarni iliq saqlash uchun ularni oldindan muzlatgichdan olib tashlang. Bu harorat farqlari tufayli qobiqning yorilishiga yo'l qo'ymaydi.
Pishirishdan oldin mahsulotni yuvish tavsiya etiladi. iliq suv, agar kerak bo'lsa, cho'tka va sovun eritmasidan foydalaning.
Pishirish uchun mahsulotni xona haroratida suvga botirish yaxshiroqdir.
Ba'zi uy bekalari ovqat pishirishda suvga tuz qo'shadilar. Ammo bu usul yoriqlar paydo bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi, balki oqsilning tezroq burishishiga yordam beradi va agar bo'linishlar yuzaga kelsa, qobiqdan oqib chiqmaydi. Bunday tuxumlar endi bo'yash uchun mos emas.
Keng idishda pishirish va tuxumni bir qatlamga joylashtirish yaxshiroqdir.
Qaynatganda juda ko'p qaynatishdan saqlaning: tuxum juda ko'p qaynatilganda sakrab chiqadi va bir-birini buzishi mumkin.
Pasxa tuxumlari uchun bo'yoqlarning o'zlari uchun ma'lum talablar mavjud. Mahsulotni tanlashda kompozitsiyaga e'tibor bering. Hech bo'lmaganda, qadoqlash "oziq-ovqat mahsuloti" deb belgilanishi kerak.
Muhim! Tuxum uchun marvarid bo'yoqlari iste'mol qilish uchun qat'iyan kontrendikedir. U faqat suvenir tuxumlarini bezash uchun ishlatilishi mumkin.
Oziq-ovqat bo'yoqlari bilan tuxumni bo'yashning klassik usuli
Bo'yash usuli ko'p jihatdan bo'yoq turiga bog'liq bo'ladi. Kukunli quruq bo'yoqlar ko'pincha Pasxa tuxumlari uchun ishlatiladi. Tabletkalarda oziq-ovqat ranglarini topishingiz mumkin.
Bunday vositalar bilan bo'yash printsipi bir xil. Ammo tavsiya etilgan nisbatlarni ko'rsatadigan ko'rsatmalarni ishlatishdan oldin o'rganish yaxshiroqdir.
Paketda ko'rsatilgan rang oq tuxumni bo'yash orqali olinadi. Agar bo'yoq jigarrang qobiqlarda ishlatilsa, rang sezilarli darajada farq qilishi mumkin.
Ko'pincha jigarrang tuxumlar bo'yalgandan keyin egiluvchan yoki iflos ko'rinishga ega bo'ladi.
Yodda tutingki, bo'yash eritmasi qanchalik boy bo'lsa, qobiqning rangi yorqinroq va quyuqroq bo'ladi.
Oldindan qaynatilgan tuxum rangli bo'ladi.
Bo'yashdan oldin qobiqni yog'sizlantirish tavsiya etiladi. Bu sirka yoki alkogol bilan amalga oshirilishi mumkin.
Spirtli ichimliklardan foydalansangiz, mahsulot sirtdan bug'lanishi uchun ishlov berishdan keyin 10-15 daqiqa kuting. Agar pishirish paytida tuz ishlatilgan bo'lsa, uni oksidlovchi vosita bilan davolashdan oldin yaxshilab yuvish kerak.
Tayyorlangan eritmaga bir qoshiq sirka qo'shing - bu usul kislotalikni oshiradi, bu rangni yaxshilaydi.
Tuxumni eritma ichiga soling, u erda biz uni taxminan 10 daqiqaga qoldiramiz.
Shundan so'ng, bo'yoqni suyuqlikdan olib tashlang va to'liq quriguncha qoldiring.
Bo'yoqlarni tuxum tagida quritish yaxshiroqdir. Ammo bu holatda ham chiziqlar paydo bo'lishidan qochish qiyin.
Maxsus stend qilish yaxshiroqdir. Buning uchun ko'pikli shimgichga qopqoqli pinlar yoki ignalarni joylashtiring.
Bunday doğaçlama stendda bo'yalgan tuxumlar chiziqlar yoki chiziqlarsiz quriydi.
Quritgandan so'ng, bo'yoqlar porlashi uchun o'simlik moyi bilan ishlov berilishi mumkin. Bu cho'tka bilan yoki to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan amalga oshirilishi mumkin.
Klassik usulga qo'shimcha ravishda siz foydalanishingiz mumkin
Suyuq tuxum bo'yoqlardan qanday foydalanish kerak
Tuxum uchun suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari plastik kapsulalar yoki shisha naychalar kabi qadoqlarda mavjud.
Bunday mahsulotlarda rang beruvchi moddalarning kontsentratsiyasi ancha yuqori va qo'llanilgandan keyin hunarmandchilik yorqin va porloq bo'lib chiqadi.
Qayta ishlash uchun qaynatilgan tuxum ham ishlatiladi. Biz to'g'ridan-to'g'ri qo'llarimiz bilan ishlaymiz. Shuning uchun, bo'yoq teriga singib ketmasligi uchun qo'llarimizga qo'lqop kiyamiz.
Biz to'g'ridan-to'g'ri tuxum qobig'iga ozgina bo'yoq qo'llaymiz va butun sirt qoplanmaguncha bo'yoqni ishqalashni boshlaymiz. Agar kerak bo'lsa, uni qayta ishlash jarayonida to'g'ridan-to'g'ri qo'shishingiz mumkin.
Tuxumlarga suyuq bo'yoq qo'llash jarayoni videoda batafsil ko'rsatilgan:
Hali ham afzal ko'rganlar uchun tabiiy materiallar, biz tanlov tayyorladik
Fisih bayramida bir-biriga rangli tuxum berish va berish odati juda qadimiy tarixga ega. Bu odat qanday paydo bo'lgan va u nimani anglatadi, degan savol, shubhasiz, o'z-o'zidan qiziqarli, ayniqsa, bu mavzu bo'yicha ko'plab versiyalar va afsonalar mavjud, ammo bugun men uning butunlay boshqa tomoniga to'xtalib o'tmoqchiman.
Biz diniy qonunlar nuqtai nazaridan emas, balki ma'lum bo'yoqlarning inson salomatligiga ta'siri nuqtai nazaridan tuxumni qanday bo'yashingiz va bo'yashingiz mumkinligi haqida gaplashamiz. Bu savol yanada dolzarbdir, chunki har qanday nemis supermarketida ular, birinchi navbatda, tayyor, ya'ni qaynatilgan va bo'yalgan, Pasxa tuxumlari, ikkinchidan, tuxum uchun maxsus bo'yoqli sumkalar sotiladi. Ham tayyor tuxum, ham bo'yoqlar har qanday lazzat uchun mavjud: qizil va binafsha, yashil va ko'k, kulrang va hatto qora, mat va porloq. Ammo ular qanchalik xavfsiz?
Piyoz, lavlagi, arpabodiyon...
Ilgari, siz bilganingizdek, tuxum tabiiy pigmentlar yordamida o'z-o'zidan bo'yalgan. Ko'pincha bu maqsadda piyoz qobig'i ishlatilgan: uning yordami bilan siz ochiq bejdan to'q jigarranggacha ranglar spektrini olishingiz mumkin. Va qizil piyozning qobig'i tuxum qobig'iga hatto binafsha rang berishga imkon berdi.
Bundan tashqari, lavlagi, sabzi, mürver, rowan rezavorlar, qizil karam, qora smorodina, pechak barglari, eman, olma va nok po'stlog'i, lilak gullari, ismaloq, qichitqi o'ti, romashka, zira, za'faron, choy, qahva va ba'zan - agar mavjud bo'lsa. - yanada ekzotik mahsulotlar.
Kimyo
Biroq, kimyoviy bo'yoqlarning paydo bo'lishi bilan tabiiy pigmentlar kamroq va kamroq qo'llanila boshlandi, chunki ular yorqinligi, boyligi va rang-barangligi bo'yicha sintetikdan past edi. Bundan tashqari, oziq-ovqat sanoati tuxumni bo'yashni yo'lga qo'ydi va bu, tabiiyki, standartlashtirilgan kimyoviy bo'yoqlarni talab qildi.
Yagona muammo shundaki, bu oqim texnologiyasi bilan bo'yoq ba'zida qobiqning teshiklari va mikro yoriqlari orqali tuxum ichiga kirib boradi, shuning uchun do'konda sotib olingan Pasxa tuxumlarining oqi ko'pincha biroz rangli bo'lib chiqadi. Bu salomatlik uchun zararli emasmi?
E-102, E-104, E-122...
Oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan bo'yoqlar odatda xavfsiz deb hisoblanadi, ammo ularning ba'zilari ayniqsa sezgir odamlarda psevdo-allergiyaga olib kelishi mumkin. Ayniqsa, ko'pincha bunday allergik reaktsiyalarning sababi azo bo'yoqlari - azot o'z ichiga olgan birikmalar bo'lib, ularning molekulalari aromatik radikallarni bog'laydigan bir yoki bir nechta N-N azo guruhlari mavjudligi bilan tavsiflanadi. Azo bo'yoqlari allergiya bilan og'rigan bemorlarda terining qizarishi, qichishi yoki hatto neyrodermatitning kuchayishiga yoki hatto astma xurujiga olib kelishi mumkin.
Har qanday oziq-ovqat mahsulotlari, shu jumladan Pasxa tuxumlari qadoqlarida ishlatiladigan bo'yoqlar ro'yxati mavjud bo'lganligi sababli, biz allergiyaga moyil bo'lgan mijozlarga uni diqqat bilan o'rganishni tavsiya qilamiz. Agar ushbu ro'yxatda, aytaylik, E-122 (azorubin, qizil rang), E-102 (tartrazin, sariq rang), E-104 (xinolin sariq, sariq-yashil rang) yoki E-151 (qora porloq BN) kabi belgilar mavjud bo'lsa. , ko'k rang), keyin sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, ko'pgina mamlakatlarda bu bo'yoqlar odatda taqiqlangan. Ammo E-140 (xlorofill, yashil) yoki E-160 (biksin, sariq) mutlaqo zararsiz hisoblanadi.
Biroq, faqat tabiiy pigmentlardan foydalanish ham panatseya emas. Axir, o'simlik bo'yoqlari jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
Rossiya oziq-ovqat bo'yoqlari bozoridagi vaziyat haqida batafsil ma'lumotni Sanoat bozorini o'rganish akademiyasining hisobotida topish mumkin. "Rossiyadagi oziq-ovqat bo'yoqlari bozori."
