Tuzlarni alohida guruhlarga bo'lish asoslari frantsuz kimyogari va farmatsevtining ishlarida qo'yilgan. G. Ruel(\(1703\)–\(1770\)) . Aynan u \(1754\)da o'sha davrga ma'lum bo'lgan tuzlarni kislotali, asosli va o'rta (neytral)ga bo'lishni taklif qilgan. Hozirgi vaqtda ushbu o'ta muhim birikmalar sinfining boshqa guruhlari aniqlanmoqda.
O'rtacha tuzlar
O'rta tuzlar - tarkibida metall kimyoviy element va kislotali qoldiq bo'lgan tuzlar.
Metall kimyoviy element o'rniga ammoniy tuzlari NH 4 I monovalent ammoniy guruhini o'z ichiga oladi.
O'rta tuzlarga misollar:
Na I Cl I - natriy xlorid;
Al 2 III SO 4 II 3 - alyuminiy sulfat;
NH I 4 NO 3 I - ammoniyli selitra.
Kislota tuzlari
Tuzlar, agar ular tarkibida metall kimyoviy element va kislotali qoldiqdan tashqari, vodorod atomlari bo'lsa, ular kislotali deb ataladi.
Diqqat qilish!
Kislota tuzlari formulalarini tuzishda shuni yodda tutish kerakki, kislota qoldig'ining valentligi son jihatdan kislota molekulasi tarkibiga kirgan va metall bilan almashtirilgan vodorod atomlari soniga teng.
Bunday birikmaning nomini tuzishda tuz nomiga "" prefiksi qo'shiladi. gidro", agar kislota qoldig'ida bitta vodorod atomi bo'lsa va " dihidro"agar kislota qoldig'ida ikkita vodorod atomi bo'lsa.
Kislota tuzlariga misollar:
Ca II HCO 3 I 2 - kaltsiy bikarbonat;
Na 2 I HPO 4 II - natriy vodorod fosfat;
Na I H 2 PO 4 I natriy dihidrogen fosfatdir.
Kislotali tuzlarning eng oddiy misoli - pishirish soda, ya'ni natriy bikarbonat \(NaHCO_3\).
Asosiy tuzlar
Asosiy tuzlar metall kimyoviy elementi va kislotali qoldiqdan tashqari gidroksil guruhlarini o'z ichiga olgan tuzlardir.
Asosiy tuzlarni ko'p kislotali asosni to'liq bo'lmagan neytrallash mahsuloti deb hisoblash mumkin.
Diqqat qilish!
Bunday moddalarning formulalarini tuzishda shuni yodda tutish kerakki, asosdan qoldiqning valentligi son jihatdan asos tarkibini "chap qilgan" gidrokso guruhlar soniga teng.
Asosiy tuz nomini tuzishda "prefiksi" gidrokso", agar asosning qolgan qismida bitta gidroksoguruh bo'lsa va " dihidrokso", agar asosning qolgan qismida ikkita gidrokso guruh mavjud bo'lsa.
Asosiy tuzlarga misollar:
MgOH I Cl I - magniy gidroksiklorid;
Fe OH II NO 3 2 I - temir gidroksonitrat (\(III\));
Fe OH 2 I NO 3 I - temir dihidroxonitrat (\(III\)).
Asosiy tuzlarning taniqli misoli mis gidroksikarbonatning yashil konidir (\(II\)) \((CuOH)_2CO_3\), u vaqt o'tishi bilan mis buyumlari va mis qotishmalaridan yasalgan buyumlar bilan aloqa qilganda hosil bo'ladi. nam havo. Mineral malaxit bir xil tarkibga ega.
Murakkab tuzlar
Kompleks birikmalar moddalarning xilma-xil sinfidir. Ularning tarkibi va tuzilishini tushuntiruvchi nazariyani yaratishdagi xizmatlari kimyo bo'yicha Nobel mukofoti laureati \(1913\) shveytsariyalik olimga tegishli. A. Verner (\(1866\)–\(1919\)). To'g'ri, "kompleks birikmalar" atamasi \(1889\) yilda yana bir taniqli kimyogar, Nobel mukofoti laureati \(1909\) tomonidan kiritilgan. V. Ostvald (\(1853\)–\(1932\)).
Murakkab tuzlarning kationi yoki anioni tarkibiga kiradi murakkablashtiruvchi element ligandlar deb ataladigan narsalar bilan bog'liq. Murakkab tuzuvchi biriktiruvchi ligandlar soni deyiladi muvofiqlashtirish raqami. Masalan, ikki valentli mis, shuningdek berilliy va ruxning koordinatsion soni \(4\) ga teng. Alyuminiy, temir, uch valentli xromning koordinatsion soni \(6\).
Kompleks birikma nomida kompleks hosil qiluvchiga bog'langan ligandlar soni yunon raqamlari bilan ifodalanadi: \(2\) - “ di", \(3\) - " uch", \(4\) - " tetra", \(5\) - " penta", \(6\) - " hexa" Elektr neytral molekulalar ham, ionlar ham ligand vazifasini bajarishi mumkin.
Kompleks anionning nomi ichki sfera tarkibidan boshlanadi.
Agar anionlar ligand vazifasini bajarsa, oxiri " -O»:
\(–Cl\) - xloro-, \(–OH\) - gidrokso-, \(–CN\) - siyano-.
Agar ligandlar elektr neytral suv molekulalari bo'lsa, nomi " suv", va agar ammiak bo'lsa - nomi " omin».
Keyin murakkablashtiruvchi vosita lotincha nomi va "-" tugashi bilan chaqiriladi. da", shundan so'ng, bo'sh joysiz, oksidlanish darajasi qavs ichida rim raqamlari bilan ko'rsatiladi (agar kompleks hosil qiluvchi modda bir nechta oksidlanish darajasiga ega bo'lishi mumkin bo'lsa).
Ichki sharning tarkibini ko'rsatgandan so'ng, tashqi sfera kationining nomini ko'rsating - moddaning kimyoviy formulasida kvadrat qavslar tashqarisida joylashgan.
Misol:
K 2 Zn OH 4 - kaliy tetrahidroksozinkat,
K 3 Al OH 6 - kaliy geksagidroksoalyuminat,
K 4 Fe CN 6 - kaliy geksasiyanoferrat (\(II\)).
Maktab darsliklarida murakkabroq tarkibli murakkab tuzlar uchun formulalar, qoida tariqasida, soddalashtirilgan. Masalan, kaliy tetrahidroksodiaqualuminat K Al H 2 O 2 OH 4 formulasi odatda tetrahidroksoalyuminat formulasi sifatida yoziladi.
Agar kompleks hosil qiluvchi kation tarkibiga kirsa, u holda ichki sfera nomi murakkab aniondagi kabi tuziladi, lekin kompleks hosil qiluvchining ruscha nomi ishlatiladi va uning oksidlanish darajasi ko'rsatiladi. qavs ichida.
Misol:
Ag NH 3 2 Cl - diamin kumush xlorid,
Cu H 2 O 4 SO 4 - tetraakvamis sulfat (\(II\)).
Tuzlarning kristallgidratlari
Gidratlar - bu moddaning zarrachalariga suv qo'shilishi natijasida hosil bo'lgan mahsulotlar (bu atama yunonchadan olingan hidor- "suv").
Ko'p tuzlar shakldagi eritmalardan cho'kadi kristalli gidratlar- suv molekulalarini o'z ichiga olgan kristallar. Kristal gidratlarda suv molekulalari kristall panjara hosil qiluvchi kationlar yoki anionlar bilan qattiq bog'langan. Ushbu turdagi ko'plab tuzlar asosan murakkab birikmalardir. Kristalgidratlarning ko'plari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lsa-da, ularning tarkibini tizimli o'rganishni golland kimyogari boshlagan. B. Rosebom (\(1857\)–\(1907\)).
Kristalli gidratlarning kimyoviy formulalarida tuz moddasi miqdori va suv moddasi miqdori nisbatini ko'rsatish odatiy holdir.
Diqqat qilish!
Kristal gidratning kimyoviy formulasini ikki qismga ajratadigan nuqta, matematik ifodalardan farqli o'laroq, ko'paytirish harakatini bildirmaydi va "bilan" predlogi sifatida o'qiladi.
.Stol tuzi mohiyatan universal mahsulot bo'lib, qadim zamonlardan beri odamlarga hamroh bo'lgan mineraldir. Uzoq vaqt oldin odamlar bu ziravorning o'z hayotlarida muhimligini tushunishgan, shuning uchun bir qator maqollar va maqollar mavjud, masalan: "Birov bilan bir ko'p tuz iste'mol qiling" yoki "Tuzsiz qoldiring" va boshqalar. , xalqning ushbu mahsulotga bo'lgan katta hurmatini aks ettiradi. Bundan tashqari stol tuzi ko'plab tsivilizatsiyalarda savdolash vositasi sifatida tez-tez ishlatilgan, ma'lum bir kichik miqdor uchun siz hatto o'zingizga qul sotib olishingiz mumkin.
Bizning davrimizda stol tuzini olish jarayoni qadimgi usullardan unchalik farq qilmaydi. Bundan tashqari, ma'lum turlarni qazib olish deyarli har bir mamlakatda amalga oshiriladi. Oshxona tuzini ishlab chiqarish har xil bo'lib, ko'pincha quyidagi uchta usulda amalga oshiriladi:
- Dengiz suvining tabiiy bug'lanishi natijasida hosil bo'lgan o'z-o'zidan cho'kma tuzi.
- Tuzli ko'llarning tubidan yoki tuzli g'or suv havzalarida olingan o'z-o'zidan cho'ktiriladigan tuz.
- Shaxta qazib olish natijasida olingan tosh osh tuzi. Ekstraksiya paytida bu tuz hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi.
Oshxona tuzining kimyoviy tarkibi
GOST bo'yicha stol tuzining kimyoviy tarkibi aslida juda oddiy. Bu gidroksidi va kislota, ikkita kimyoviy element - natriy va xlorning o'zaro ta'siri natijasida hosil bo'lgan birikma. Shuning uchun stol tuzining formulasi NaCl dir. Ushbu birikma oq kristallar shaklida olinadi (rasmga qarang), biz tuzli idishlarda ko'rishga odatlanganmiz.
Stol tuzining foydalari
Ushbu mahsulotning afzalliklari inson hayotida juda kam baholanadi. Hozirgi vaqtda do'konlar va supermarketlarning javonlarida turli xil tuzlarning xilma-xilligi nihoyatda keng. Dengiz, yodlangan, Himoloy, pushti va qora va boshqa ko'plab turlarni ko'rishingiz mumkin. Ularning barchasi ekstraktsiya joyi, tozalash usullari va tuzda qo'shimcha foydali tarkibiy qismlar mavjudligiga ta'sir qiluvchi boshqa ko'plab omillar bilan farqlanadi.
Bularning barchasi tufayli ushbu mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Suv muvozanatini saqlash uchun har kuni bu mineralning taxminan besh grammi tanamizga kirishi kerak. Bundan tashqari, oshqozonda xlorid kislota hosil bo'lishi uchun asos bo'lib xizmat qiladi, u ovqat hazm qilish jarayonining sher ulushini bajaradi. Bu mineral inson qonida va jigarida, hatto hujayra darajasida bo'lishi kerak. Noyob tarkibi tufayli elektrolitlarning kerakli darajasini saqlab qolishga yordam beradi.
Ovqat pishirishda foydalaning
Ovqat pishirishda qo'shimcha sifatida stol tuzidan foydalanish butun dunyoda qo'llaniladi. Dunyoda bu ziravor ishlatilmaydigan biron bir oshxona yo'q. Ta'mni qo'shishdan tashqari, sabzavotlar, go'sht va baliqlarni uzoq muddatli saqlash uchun konservant sifatida ham ishlatiladi. Esda tutish kerak bo'lgan muhim narsa uni me'yorida ishlatishdir.
Foydali xususiyatlari va davolashda qo'llanilishi
Stol tuzining foydali xususiyatlari va bu kompozitsiyani davolashda qo'llash qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, zamonaviy tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Natriy xlorid, bu birikmaning nomi, insonning ham, o'simlik va hayvonot dunyosining qolgan biologik jarayonlarida o'zgarmasligi tufayli har bir organizm hayotida muhim rol o'ynaydi.
Natriy amalda kislota-ishqor muvozanatining kerakli darajasini saqlab turishda ishtirok etadigan asosiy kation bo'lib, doimiy osmotik bosim uchun ham javobgardir.
Natriy-kaliy birikmasi hujayra membranasi orqali glyukoza va aminokislotalarning kirib borishini ta'minlaydi. Agar bu komponent etarli bo'lmasa, nerv impulslarining uzatilishi va turli mushaklarning, shu jumladan yurakning faoliyati inson tanasida to'g'ri ishlay olmaydi.
Natriysiz yo'g'on ichakning ba'zi ozuqa moddalarini o'zlashtirishi juda qiyin bo'ladi.
Xlor xlorid kislotasi va tanadagi yog'larning parchalanishi uchun javobgar bo'lgan boshqa ba'zi moddalarning shakllanishi uchun javobgardir. Jinsiy aloqaning asosiy ogohlantiruvchisi va asab tizimlari, va tanada uning etarli darajada mavjudligi bilan suyak va mushak to'qimalarining to'liq shakllanishi mumkin emas.
Tuzni tanaga foyda keltirish uchun ishlatish nafaqat uni yutish orqali mumkin. Mahalliy natriy xlorid yordamida ba'zi retseptlar yordamida sog'lig'imizni sezilarli darajada yaxshilashimiz mumkin.
Misol uchun, tirnoq plastinkasini mustahkamlash uchun tuzli vannalar juda mashhur. Uni olish uchun bir stakan suvda bir necha osh qoshiqni eritib, barmoq uchlarini bir necha daqiqaga botiring.
Bundan tashqari, burun buruningiz bo'lsa, quyidagi isinishni qilish tavsiya etiladi: qovurilgan idishda bir stakan tuzni isitib, doka yoki kanvas sumkasiga quying va burun ko'prigini isitib oling.
Ortiqcha vaznga qarshi kurashda ham qo'shimcha oziq-ovqat tuzi ishonchli yordamchiga aylanadi. bilan vannada eritib yuboring issiq suv ikki kilogramm tuz va o'n besh daqiqa davomida hosil bo'lgan eritma ichiga soling.
Bunga qo'shimcha ravishda, ushbu mahsulotni o'z tanangizga foyda keltirish uchun ishlatishning boshqa ko'plab usullari mavjud.
Tuzning zarari va kontrendikatsiyasi
Ushbu mahsulotning zarari haqida ko'plab nazariyalar mavjud. Barcha tadqiqotchilar e'tiborga oladigan eng muhim narsa, uni ishlatishda haddan tashqari oshirmaslikdir. Kattalar uchun optimal norma hisoblanadi sog'lom odam kuniga o'n besh gramm natriy xlorid. Va buni shu tarzda ko'rib chiqish kerak. O'n gramm tanaga allaqachon iste'mol qilingan mahsulotlarning bir qismi sifatida kiradi. Va har xil idishlarni tayyorlashda faqat besh gramm qo'shimcha ravishda iste'mol qilinishi mumkin.
Qo'shimcha oziq-ovqat tuzi ko'p miqdorda tanamiz hujayralarining turli xil zararli moddalar bilan tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin, to'qimalarning shishishi va arterial tomirlar va yurakda qo'shimcha stressni keltirib chiqarishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, ushbu mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish butun tananing ishida asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, osh tuzining ozuqaviy qiymati ham ancha yuqori va organizmdagi tuzning ortiqcha miqdori tanadagi suvning qo'shimcha turg'unligiga olib keladi.
Shuning uchun, siz idishlarni tuzlashda o'rtacha bo'lishingiz kerak va iloji bo'lsa, bu mineralni qo'shimcha iste'mol qilishdan saqlaning, chunki osh tuzining foydalari va zarari har doim faqat ehtiyotkorligingizga bog'liq bo'ladi. Va keyin bu qadimiy lazzat mahsuloti faqat sog'lig'ingizga foyda keltiradi.
Oldingi bo'limlarda tuzlar hosil bo'ladigan reaktsiyalar doimo duch kelgan.
Tuzlar - bu metal atomlari kislotali qoldiqlar bilan bog'langan moddalardir.
Istisno ammoniy tuzlari bo'lib, ularda metall atomlari emas, balki kislotali qoldiqlar bilan bog'liq bo'lgan NH 4 + zarralari. Oddiy tuzlarga misollar quyida keltirilgan.
NaCl - natriy xlorid,
Na 2 SO 4 - natriy sulfat,
CaSO 4 - kaltsiy sulfat,
CaCl 2 - kaltsiy xlorid,
(NH 4) 2 SO 4 – ammoniy sulfat.
Tuzning formulasi metall va kislota qoldig'ining valentliklarini hisobga olgan holda tuzilgan. Deyarli barcha tuzlar ionli birikmalardir, shuning uchun tuzlarda metall ionlari va kislotali qoldiqlarning ionlari o'zaro bog'langanligini aytishimiz mumkin:
Na + Cl – – natriy xlorid
Ca 2+ SO 4 2– – kalsiy sulfat va boshqalar.
Tuzlarning nomlari kislota qoldig'i va metall nomidan tuzilgan. Nomdagi asosiy narsa - kislota qoldig'i. Kislota qoldig'iga qarab tuzlarning nomlari 4.6-jadvalda keltirilgan. Jadvalning yuqori qismida kislorod o'z ichiga olgan kislotali qoldiqlar, pastki qismida esa kislorodsiz qoldiqlar ko'rsatilgan.
4-6-jadval. Tuzlar nomlarini yasash.
|
Qaysi kislotaning tuzi |
Kislota qoldig'i |
Qoldiqning valentligi |
Tuzlarning nomi | |
|
Azot HNO 3 |
Ca(NO 3)2 kaltsiy nitrat |
|||
|
Silikon H 2 SiO 3 |
silikatlar |
Na 2 SiO 3 natriy silikat |
||
|
Oltingugurt H2SO4 |
sulfatlar |
PbSO 4 qo'rg'oshin sulfat |
||
|
Ko'mir H2CO3 |
karbonatlar |
Na 2 CO 3 natriy karbonat |
||
|
Fosfor H 3 PO 4 |
AlPO 4 alyuminiy fosfat |
|
Vodorod bromidi HBr |
NaBr natriy bromidi |
|||
|
Vodorod yodidi HI |
KI kaliy yodidi |
|||
|
Vodorod sulfidi H 2 S |
sulfidlar |
FeS temir (II) sulfid |
||
|
Tuz HCl |
NH 4 Cl ammoniy xlorid |
|||
|
Hidroftorid HF |
CaF 2 kaltsiy ftorid |
4-6-jadvaldan ko'rinib turibdiki, kislorodli tuzlarning nomlari oxiri bor " da", va kislorodsiz tuzlarning nomlari oxiri bor" hayit».
Ba'zi hollarda "" oxiri kislorodli tuzlar uchun ishlatilishi mumkin. bu"Masalan, Na 2 SO 3 - sulfit natriy Bu sulfat kislota (H 2 SO 4) va oltingugurt kislota (H 2 SO 3) tuzlarini farqlash uchun va boshqa shunga o'xshash holatlarda amalga oshiriladi.
Barcha tuzlar bo'linadi o'rtacha, nordon Va Asosiy. O'rtacha tuzlar faqat metall atomlari va kislota qoldig'ini o'z ichiga oladi. Masalan, 4-6-jadvaldagi barcha tuzlar o'rtacha tuzlar.
Har qanday tuzni tegishli neytrallash reaktsiyasi bilan olish mumkin. Masalan, natriy sulfit oltingugurt kislotasi va asos (kaustik soda) o'rtasidagi reaksiyada hosil bo'ladi. Bunday holda, 1 mol kislota uchun 2 mol asos olish kerak bo'ladi:
Agar siz faqat 1 mol bazani olsangiz, ya'ni talab qilinganidan kamroq to'la neytrallash, keyin u hosil bo'ladi nordon tuz - natriy gidrosulfit:
Nordon tuzlar ko'p asosli kislotalardan hosil bo'ladi. Monobasik kislotalar kislota tuzlarini hosil qilmaydi.
Kislotali tuzlar, metall ionlari va kislota qoldig'idan tashqari, vodorod ionlarini ham o'z ichiga oladi.
Kislota tuzlarining nomlarida "hidro" prefiksi mavjud (vodorod - vodorod so'zidan). Masalan:
NaHCO 3 - natriy bikarbonat,
K 2 HPO 4 - kaliy vodorod fosfat,
KH 2 PO 4 – kaliy dihidrogen fosfat.
Asosiy asos to'liq neytrallanganda tuzlar hosil bo'ladi. Asosiy tuzlarning nomlari "gidrokso" prefiksi yordamida tuzilgan. Quyida asosiy tuzlar va oddiy (o'rta) tuzlar o'rtasidagi farqni ko'rsatadigan misol keltirilgan:
Asosiy tuzlar, metall ionlari va kislota qoldig'idan tashqari, gidroksil guruhlarini o'z ichiga oladi.
Asosiy tuzlar faqat poli kislotali asoslardan hosil bo'ladi. Mono kislotali asoslar bunday tuzlarni hosil qila olmaydi.
4.6-jadvalda ko'rsatilgan xalqaro unvonlar tuzlar Shu bilan birga, ruscha nomlarni va muhim bo'lgan tuzlarning ba'zi tarixiy, an'anaviy nomlarini bilish ham foydalidir (4.7-jadval).
4.7-jadval. Ba'zi muhim tuzlarning xalqaro, rus va an'anaviy nomlari.
|
Xalqaro nomi |
Ruscha nomi |
An'anaviy ism |
Ilova |
|
|
Natriy karbonat |
Natriy karbonat |
Kundalik hayotda - detarjan va tozalash vositasi sifatida |
||
|
Natriy bikarbonat |
Natriy karbonat kislotasi |
Pishiriq sodasi |
Oziq-ovqat mahsuloti: pishirilgan qandolat mahsulotlari |
|
|
Kaliy karbonat |
Kaliy karbonat |
Texnologiyada qo'llaniladi |
||
|
Natriy sulfat |
Natriy sulfat |
Glauber tuzi |
Dori |
|
|
Magniy sulfat |
Magniy sulfat |
Epsom tuzi |
Dori |
|
|
Kaliy xlorat |
Kaliy perklorik kislota |
Bertolet tuzi |
Gugurt boshlari uchun yondiruvchi aralashmalarda ishlatiladi |
Misol uchun, hech qanday holatda chalkashtirmaslik kerak soda Na 2 CO 3 va Pishiriq sodasi NaHCO3. Tasodifan oziq-ovqat sifatida ishlatilsa soda o'rniga Pishiriq sodasi, siz qattiq kimyoviy kuyishingiz mumkin.
Kimyo va texnologiyada ko'plab qadimiy nomlar hanuzgacha saqlanib qolgan. Masalan, kaustik soda- umuman tuz emas, lekin natriy gidroksid NaOH ning texnik nomi. Agar oddiy soda lavabo yoki idishlarni tozalash uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa, unda hech qanday holatda kaustik soda bilan ishlov berilmasligi yoki kundalik hayotda ishlatilmasligi kerak!
Tuzlarning tuzilishi mos keladigan kislotalar va asoslarning tuzilishiga o'xshaydi. Quyida tipik oraliq, kislotali va asosli tuzlarning tuzilish formulalari keltirilgan.
Asosiy tuzning tuzilishi va nomini keltiramiz, uning formulasi: 2 CO 3 - temir (III) dihidroksikarbonat. Bunday tuzning tuzilish formulasini ko'rib chiqsak, bu tuz temir (III) gidroksidni karbon kislotasi bilan qisman neytrallash mahsuloti ekanligi ayon bo'ladi:
"Tuz" so'zini eshitganingizda, birinchi assotsiatsiya, albatta, oshpazlikdir, ularsiz har qanday taom mazasiz ko'rinadi. Ammo bu tuzli kimyoviy moddalar sinfiga kiruvchi yagona modda emas. Ushbu maqolada siz tuzlarning misollari, tarkibi va kimyoviy xossalarini topishingiz mumkin, shuningdek, ulardan biron birining nomini qanday qilib to'g'ri shakllantirishni o'rganishingiz mumkin. Davom etishdan oldin, keling, ushbu maqolada biz faqat noorganik muhit tuzlarini (noorganik kislotalarning vodorodni to'liq almashtirish bilan reaktsiyasi natijasida olingan) ko'rib chiqamiz.
Ta'rifi va kimyoviy tarkibi
Tuzning ta'riflaridan biri:
- (ya'ni, ikki qismdan iborat), bu metall ionlari va kislota qoldig'ini o'z ichiga oladi. Ya'ni, bu kislota va har qanday metalning gidroksidi (oksidi) reaktsiyasi natijasida hosil bo'lgan moddadir.
Boshqa ta'rif mavjud:
- Bu kislotaning vodorod ionlarini metall ionlari bilan to'liq yoki qisman almashtirish mahsuloti bo'lgan birikma (o'rta, asosiy va kislotali uchun mos).
Ikkala ta'rif ham to'g'ri, ammo tuz olish jarayonining butun mohiyatini aks ettirmaydi.
Tuzlarning tasnifi
Tuzlar sinfining turli vakillarini hisobga olsak, ular quyidagilar ekanligini ko'rishingiz mumkin:
- Kislorodli (oltingugurt, nitrat, kremniy va boshqa kislotalarning tuzlari, kislota qoldiqlari kislorod va boshqa metall bo'lmaganlarni o'z ichiga oladi).
- Kislorodsiz, ya'ni qoldig'ida kislorod bo'lmagan reaksiya jarayonida hosil bo'lgan tuzlar - xlorid, gidrobromik, vodorod sulfidi va boshqalar.
Almashtirilgan vodorodlar soni bo'yicha:
- Monobasik: xlorid, azot, vodorod yodid va boshqalar. Kislota tarkibida bitta vodorod ioni mavjud.
- Ikki asosli: ikkita vodorod ioni tuz hosil qilish uchun metall ionlari bilan almashtiriladi. Misollar: oltingugurtli, oltingugurtli, vodorod sulfidi va boshqalar.
- Tribasic: kislota tarkibida uchta vodorod ioni metall ionlari bilan almashtiriladi: fosforik.
Tarkibi va xususiyatlariga ko'ra tasniflashning boshqa turlari mavjud, ammo biz ularni muhokama qilmaymiz, chunki maqolaning maqsadi biroz boshqacha.
To'g'ri nomlashni o'rganish
Har qanday modda faqat ma'lum bir mintaqa aholisi uchun tushunarli bo'lgan nomga ega, u arzimas deb ham ataladi. Stol tuzi - bu so'zlashuv nomiga misol, xalqaro nomenklaturaga ko'ra, u boshqacha nomlanadi. Ammo suhbatda ismlar nomenklaturasini yaxshi biladigan har qanday odam buni osongina tushunadi haqida gapiramiz kimyoviy formulasi NaCl bo'lgan modda haqida. Bu tuz xlorid kislotaning hosilasi bo'lib, uning tuzlari xloridlar, ya'ni natriy xlorid deyiladi. Siz faqat quyidagi jadvalda keltirilgan tuzlarning nomlarini o'rganishingiz kerak va keyin tuzni hosil qilgan metall nomini qo'shishingiz kerak.
Ammo agar metall doimiy valentlikka ega bo'lsa, nomni shakllantirish juda oson. Endi nomini ko'rib chiqaylik), o'zgaruvchan valentli metallga ega - FeCl 3. Moddaga temir xlorid deyiladi. Bu to'g'ri nom!
| Kislota formulasi | Kislota nomi | Kislota qoldig'i (formula) | Nomenklatura nomi | Misol va ahamiyatsiz ism |
| HCl | tuz | Cl- | xlorid | NaCl (stol tuzi, tosh tuzi) |
| Salom | vodorod yodidi | men - | yodid | NaI |
| HF | vodorod ftorid | F- | ftorid | NaF |
| HBr | gidrobromik | Br- | bromid | NaBr |
| H2SO3 | oltingugurtli | SO 3 2- | sulfit | Na2SO3 |
| H2SO4 | oltingugurt | SO 4 2- | sulfat | CaSO 4 (angidrit) |
| HClO | gipoxlorli | ClO- | gipoxlorit | NaClO |
| HClO2 | xlorid | ClO2 - | xlorit | NaClO2 |
| HClO3 | gipoxlorli | ClO3 - | xlorat | NaClO3 |
| HClO4 | xlor | ClO4 - | perxlorat | NaClO4 |
| H2CO3 | ko'mir | CO 3 2- | karbonat | CaCO 3 (ohaktosh, bo'r, marmar) |
| HNO3 | azot | YO'Q 3 - | nitrat | AgNO 3 (lapis) |
| HNO2 | azotli | NO 2 - | nitrit | KNO 2 |
| H3PO4 | fosfor | PO 4 3- | fosfat | AlPO 4 |
| H2SiO3 | kremniy | SiO 3 2- | silikat | Na 2 SiO 3 (suyuq shisha) |
| HMnO4 | marganets | MnO4- | permanganat | KMnO 4 (kaliy permanganat) |
| H2CrO4 | xrom | CrO 4 2- | xromat | CaCrO4 |
| H2S | vodorod sulfidi | S- | sulfid | HgS (kinnabar) |
Kimyoviy xossalari
Sinf sifatida tuzlar o'zlarining kimyoviy xossalari bilan ishqorlar, kislotalar, tuzlar va faolroq metallar bilan o'zaro ta'sir qilishlari bilan tavsiflanadi:
1. Eritmadagi ishqorlar bilan o'zaro ta'sirlashganda, reaksiyaning zaruriy sharti hosil bo'lgan moddalardan birining cho'kishi hisoblanadi.
2. Kislotalar bilan o'zaro ta'sirlashganda, agar uchuvchi kislota, erimaydigan kislota yoki erimaydigan tuz hosil bo'lsa, reaksiya sodir bo'ladi. Misollar:
- Uchuvchi kislotalarga karbonat kislotasi kiradi, chunki u osonlikcha suv va karbonat angidridga parchalanadi: MgCO 3 + 2HCl = MgCl 2 + H 2 O + CO 2.
- Erimaydigan kislota - kremniy kislotasi, silikatning boshqa kislota bilan reaksiyaga kirishishi natijasida hosil bo'ladi.
- Kimyoviy reaksiyaning belgilaridan biri cho‘kma hosil bo‘lishidir. Qaysi tuzlarni eruvchanlik jadvalida ko'rish mumkin.
3. Tuzlarning bir-biri bilan o'zaro ta'siri faqat ionlar bog'langanda sodir bo'ladi, ya'ni hosil bo'lgan tuzlardan biri cho'kmaga tushadi.
4. Metall va tuz o'rtasida reaktsiya paydo bo'ladimi yoki yo'qligini aniqlash uchun siz metall kuchlanish jadvaliga murojaat qilishingiz kerak (ba'zan faoliyat seriyasi deb ataladi).
Faqat faolroq metallar (chapda joylashgan) metallni tuzdan siqib chiqarishi mumkin. Masalan, temir mixning mis sulfat bilan reaktsiyasi:
CuSO 4 + Fe= Cu + FeSO 4
Bunday reaktsiyalar tuz sinfining aksariyat vakillariga xosdir. Ammo kimyoda yana o'ziga xos reaktsiyalar mavjud, tuzning xossalari individual xususiyatlarni aks ettiradi, masalan, akkor paytida parchalanish yoki kristalli gidratlarning shakllanishi. Har bir tuz o'ziga xos tarzda individual va g'ayrioddiy.
…tuz oltindan qimmatroq, chunki siz oltinsiz yashay olasiz, lekin tuzsiz yashay olmaysiz.
Kassiodor Flavius Magnus Avreliy, yozuvchi va qadimgi Rim konsuli
Barcha tabiiy mineral tuzlar orasida eng muhimi, biz oddiygina "tuz" deb ataymiz..
A. E. Fersman, rus geokimyogari va mineralogi
Tuz tarixi
tuz, suv kabi, olov ham butun insoniyatning foydalanishi uchun Yaratguvchi va Yaratguvchi tomonidan berilgan Yerdagi oz sonli narsalardan biridir.
Bu dunyoda hamma narsa yangi yoki sho'r, boshqacha bo'lishi mumkin emas.
Tuz odamlar tomonidan 10 ming yildan ko'proq vaqt davomida ishlatilgan.
Gomer uni "ilohiy" deb atagan.
tuz salomatlik ramzi va o'lim ramzi mavjud.
Leonardo da Vinchining "Oxirgi kechki ovqat" freskasida stolda tuz solingan tuzli idish tasvirlangan.
Yahudo nonini tuzga botirib, Isoga iblisga ishora qildi va shu bilan unga xiyonat qildi.
Ehtimol, bu erda cherkov bayramlari oldidan kechqurun tuz bermaslik kerak, ayniqsa muqaddas payshanba arafasida.
Tuzning ijobiy energiya olib borishi isbotlangan.
Har qanday marosim uchun: to'y, muhim mehmonlarning kelishi, non va tuz ishlatiladi. Odamlarni non-tuz bilan kutib olishadi, ularga yaxshilik, sog'lik, yaxshi ishtaha tilaklari bilan o'z mehrlarini bildiradilar.
“Non-tuz baham ko‘rish” degani hayotda, do‘stlikda barcha qiyinchiliklarga bardosh berishni anglatardi. Demak, tuz to'kib yuborsangiz, janjal kelib chiqadi...
Yaxshi rus maqolida shunday deyilgan: "Biz birga bir kilogrammdan ortiq tuz iste'mol qildik ...".
Va shuningdek, " Yerning tuzi"mohiyatni anglatadi - bu dunyodagi eng muhim va qimmatli narsa.
Qadim zamonlardan beri tuz Rossiyada dushman kuchlarga qarshi o'ziga xos tumor bo'lib kelgan.
Tuz hech qachon buzilmaydi, olovga berilmaydi va ichiga suv kirganda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ehtimol, shuning uchun tuz ko'pchilik xalqlar orasida sodiqlik va doimiylik ramzidir. Ba'zi qabilalar hali ham tuz sepish orqali o'z shartnomalarini muhrlaydilar.
Tuzsiz inson hayoti va faoliyatini tasavvur qilib bo'lmaydi. Tuz har doim va hamma joyda odamlarning yonida.
Tuz har doim ham hamma uchun bo'lmagan va uning uchun qonli urushlar bo'lgan paytlar bo'lgan. Rossiyada chetdan keltiriladigan tuzga soliqlar yuqori boʻlganligi sababli tuz gʻalayonlari uyushtirildi (1648).
Tuz qimmat edi, shuning uchun u faqat muhim va aziz mehmonlarning dasturxonlarida xizmat qildi va oddiy odamlar uchun mavjud emas edi. Demak, "tuzli sho'r iste'mol qilmaslik" iborasi - ya'ni. bayramona stolda o'tirmasdan.
Tuz hayotning kalitidir. Va bugungi kunda tuz odamlar uchun muhim ahamiyatga ega. Har qanday lojada - odam qolgan jonsiz tayganing eng vahshiy burchagida siz doimo omon qolish ramzi sifatida bir quti gugurt va bir banka tuz topasiz.
Shimol xalqlari uchun bu bir qator strategik mahsulotlarning birinchi ajralmas qismidir. Eng oddiy va eng qulay konservant bo'lgan tuz odamlar uchun oziq-ovqat: baliq va go'shtni uzoq, issiq mavsumda saqlashga yordam beradi.
Tuzga munosabat zamonaviy dunyo ikkilanib qoldi.
Keling, kelib chiqishini tushunishga harakat qilaylik osh tuzi, uning foydalari va foydalanishning zarari qanday.
Oshxona tuzining kimyoviy xossalari
NACL tuzining kimyoviy formulasi - natriy xlorid, tabiatda mineral gallit - kukun oq, o'ziga xos achchiq-sho'r ta'mi bilan hidsiz.
Natriy xloriddan tashqari, osh tuzida tanamiz uchun juda zarur bo'lgan kaliy, magniy, kaltsiy, marganets, mis, temir mavjud.
Albatta, tananing muvozanatini boshqa elementlardan ushbu elementlar bilan to'ldirish yaxshidir sog'lom mahsulotlar. Tuz organizm uchun zarur, lekin uning ortiqchasi zararli!
Tuzning shifobaxsh xususiyatlari
- Ma'lum bo'lishicha, tuz konlarida tuz qazib olishda ishlaydigan odamlar deyarli hech qachon shamollash va grippdan aziyat chekmaydilar, ular astma yoki yo'taldan aziyat chekmaydilar, ehtimol ular tosh tuzi bug'lari bilan to'yingan havo bilan nafas olishadi.
- Qadim zamonlardan beri tuz yoshlik va go'zallik kaliti hisoblangan. Ularni saqlab qolish uchun teriga asal va tuz surtish tavsiya etilgan.
- Og'riq va oshqozon bezovtalanishi uchun tuzli suv ichish ham tavsiya etiladi.
- Agar hasharot sizni tishlasa, tishlash joyini moylang, qichishish va og'riq yo'qoladi.
- Stol tuzi ajoyib konservant bo'lib, tuzlash, sabzavot va boshqa mahsulotlarni saqlashda ajralmas hisoblanadi.
- Tuzsiz inson va hayvonlar organizmidagi eng muhim fiziologik jarayonlar mumkin emas.
- Tuz qon, limfa, tupurik, me'da shirasi va safro tarkibiga kiradi. Tuz tufayli hujayralarning normal ishlashi bog'liq bo'lgan zarur osmotik bosim ta'minlanadi.
- Tuz ovqat hazm qilish uchun zarur bo'lgan xlorid kislotaning manbai hisoblanadi. Shunday qilib, tuzsiz oziq-ovqat hazm qilish jarayoni sekinlashadi.
- Tuz organizmni xlor bilan ta'minlaydi, bu element kislota-ishqor muvozanatini (kaliy, natriy va xlor o'rtasida) saqlash uchun zarurdir. Agar bu nisbat buzilgan bo'lsa, odam kasalliklarni boshdan kechiradi: bosimning ko'tarilishi, yurak faoliyatidagi uzilishlar, shish va hatto konvulsiyalar.
- Inson tuzsiz yashay olmaydi. Suv natriy nitratini tanamizdan toksinlar bilan birga yuvadi va shu bilan uning ichidagi suv muvozanatini buzadi. Axir, tuz tanadagi suvni ushlab turadi, shuning uchun ozgina tuz iste'mol qilish juda muhimdir. Buni barcha sayohatchilar, dasht aholisi, cho'l va tayga tadqiqotchilari bilishadi.
- Ratsionda tuzdan qochish uchun chaqiruvlar odatda sog'liq muammolariga olib keladi. Axir, keyin suv tanada qolmaydi, to'qimalarni qoldirib, foydali tuzlarni yuvadi, bu esa osteoporoz va boshqa kasalliklarga olib keladi. Shuning uchun kuniga kamida 5 gramm tuz iste'mol qilish kerak - 1 choy qoshiq.
Tuz bilan davolash
Stol tuzi ajoyib antiseptik bo'lib, yiringli yaralar uchun ishlatilishi mumkin.
Yiringli yaralarni osh tuzi bilan davolash
Shunday qilib, urush paytida, kasalxonalarda antibiotiklar va bog'lamlar etishmasligi bo'lganida, osh tuzining oddiy eritmasi ishlatilgan. Bunday bandajni qo'llaganingizdan so'ng, yara tozalandi, pushti rangga aylandi va tezda shifo topdi. Tuzli kiyinish mahalliy ta'sir ko'rsatadi - faqat kasal organ yoki tananing maydoni. Teri osti qatlamidan suyuqlik so'rilgach, unga chuqurroq qatlamlardan to'qima suyuqligi ko'tarilib, u bilan birga barcha patogen printsiplarni: mikroblar, viruslar va organik moddalarni olib yuradi.
Shunday qilib, bandaj ta'sirida suyuqlik kasal tananing to'qimalarida yangilanadi, patogen omildan tozalanadi va qoida tariqasida patologik jarayon yo'q qilinadi.
Uyda yaralarni davolash uchun 8-10%% dorivor gipertonik eritmani qanday tayyorlash mumkin
1 litr qaynatilgan suvni oling, 50 darajaga sovutib oling, 80-100 gramm osh tuzi qo'shing, aralashtiramiz va probirkaga bir necha qatlam 4-5 doka soling, ozgina siqib oling, yaraga nam latta qo'ying. Yuqoridan quruq doka qo'yishingiz mumkin. Issiqxona effektiga olib kelmaslik uchun siz polietilen yoki selofan qo'yishingiz mumkin emas. O'zingizni qanday his qilayotganingizga qarab, bandajni 8-10 soat ushlab turishingiz mumkin. Bandajni olib tashlaganingizdan so'ng, siz yarani toza suv bilan artib, ozgina quritishingiz mumkin.
Stol tuzining gipertonik eritmasi bilan bandaj asta-sekin harakat qiladi. Terapevtik natijaga 7-10 kun ichida erishiladi, ba'zan esa ko'proq.
Qo'shimchalardagi og'riqlarni stol tuzi bilan davolash
Qo'llash usuli yordamida qo'shma og'riqni yo'qotishda stol tuzi yaxshi natijalar beradi. Shunga o'xshash 10% konsentratsiyali eritma bilan bandajni namlang va uni og'riyotgan bo'g'imga qo'llang; agar bu sizning oyoqlaringiz bo'lsa, siz paypoq yoki paypoqni probirkaga namlashingiz va ularni bir kechada kiyishingiz mumkin. Jarayonlar 7-10 kun davomida bajarilishi kerak.
Tish og'rig'ini, qayg'udagi og'riqni tuz bilan davolash
Tomoq, stomatit yoki tish og'rig'i uchun quyidagi retsept yordam beradi:
Yarim choy qoshiq tuz va bir xil miqdordagi sodani bir stakan suvda eritib, bir necha tomchi yod qo'shing. Ushbu yechim hatto tish kasalliklari, turli oqmalar va gum kistalari tufayli yuzaga kelgan shishishni engillashtiradi.
Boshlanuvchi shamollash va burun tiqilishi uchun tuz
Kasallikning dastlabki belgilarini sezganingizdan so'ng, siz taxminan yarim paket tuzni qovurilgan idishda yuqori olovda qizdirishingiz kerak, uni zig'ir xaltaga quying va sochiq yoki sochiq bilan o'ralganingizdan so'ng tomog'ingizga surting. oyoqlaringizga yoki sinuslarga.
U chaqaloqni sog'ish paytida ishlatilishi mumkin, ammo kuyishga olib kelmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak.
Burunning shilliq qavatini burun va sinusit uchun sho'r eritma bilan yuvishingiz mumkin. Siz 5% tuzli eritma bilan boshlashingiz kerak, keyin asta-sekin 1-2% ga o'ting.
Stol tuzining zarari
Buyuk Paracelsus aytganidek:
"Hamma narsa zahar va hamma narsa dori va faqat dozasi bir-biridan farq qiladi."
Xuddi shunday, osh tuzi ham kuchli zahar bo'lishi mumkin. Tuzning zarur bo'lganidan 10 baravar yuqori dozasi o'limga olib keladi.
Ammo tuz etishmasligi tananing eng yaxshi yutug'i emas. Inglizlar boylikning etishmasligi bundan ham zararli, deb bejiz aytishmagan.
Kattalar uchun o'rtacha kunlik iste'mol miqdori 10 gramm (sovuq mamlakatlarda 3-5 gramm tuz, issiq mamlakatlarda esa 20 grammgacha). Bir kishi yiliga 5-6 kg, 50 yoshga kelib esa yarim tonna tuz iste'mol qiladi.
Ratsionda tuzni haddan tashqari va hatto oddiygina ko'paytirish, uning oqibatlari tufayli sog'liq uchun zararli:
- yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshiradi,
- qon bosimini oshiradi,
- buyrak kasalligini keltirib chiqaradi
- kaltsiy metabolizmini buzadi,
- tuz cho'kishiga yordam beradi, osteoporoz va turli qo'shma kasalliklarga sabab bo'ladi.
- tanadagi suvni ushlab turish tufayli kilogramm ortishiga yordam beradi, shuningdek, ishtahani oshiradi.
Ko'rib turganimizdek, hayotning boshqa joylarida bo'lgani kabi, bu erda ham MESURE muhim!
Tuz ishlab chiqarish va undan foydalanish
Hozirgi vaqtda har xil qo'shimchalar bilan turli xil tuzlardan foydalanish qo'llanilishini topdi: "mazali tuz", "dudlangan tuz", "sarimsoq tuzi", "qora tuz". Ushbu turdagi tuzlarning narxi oshirilgan. Garchi ularning barchasi ziravorlar, o'tlar va ziravorlar qo'shilishi bilan bir xil oddiy stol tuziga asoslangan bo'lsa-da.
Vujudimizni kerakli yod bilan ta'minlaydigan yodlangan tuzni dietamizda qo'llash muhimdir. Biroq, bunday tuz o'z xususiyatlarini saqlab qoladi foydali xususiyatlar faqat 4 oy. Yodning umrini uzaytirish uchun stol tuziga kaliy qo'shiladi.
Qaysi tuz yaxshiroq va to'g'ri stol tuzini qanday tanlash kerak
Tibbiyotda tuz "oq o'lim" deb ataladi. Muqobil ovqatlanish tarafdorlari odamlarning ratsionidan stol tuzini butunlay chiqarib tashlashga chaqirmoqda. Har kim o'zi qaror qabul qilish huquqiga ega. Menimcha, sog'lom tana nima va qancha kerakligini biladi. Shuning uchun sog'ligingiz yaxshi bo'lsa, tuzni me'yorida iste'mol qiling.
Tuzni tanlashda siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak.
- Tosh tuzi (ko'llardan qazib olinadigan, qayta ishlanmasdan) va osh tuzi, tozalangan (qaynatilgan - ishlab chiqarish jarayonida bug'langan) mavjud. Tabiat biz uchun tayyorlab qo‘ygan tuz, tosh tuzidan foydalansak, bu barakadir.
- Dengiz tuzi sanoat, sun'iy ravishda boyitilgan tuzdan ko'ra foydaliroqdir.
- Tuzdagi yod miqdori muhim - qalqonsimon bezning to'g'ri ishlashi va miya faoliyati uchun asosdir.
Sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan osh tuzi, ishlab chiqarish jarayonida vayron qilingan kristall panjarali natriy xlorni o'z ichiga oladi. Tanaga kirganda, natriy o'z tuzilishini tiklashga harakat qiladi, tanamizdan foydali elementlarni olib tashlaydi va shu bilan ularni suyaklarimiz, sochlarimiz, tirnoqlarimiz va qonimizdan mahrum qiladi. Shuning uchun ko'plab shifokorlar osh tuzidan foydalanishni butunlay rad etadilar va uni "oq o'lim" deb atashadi.
