Yangi sariyog' 82-84% yog' va 16% dan ko'p bo'lmagan suvni o'z ichiga oladi, bir xil sarg'ish rangga ega va barmoq bilan bosilganda suv tomchilarini chiqaradi va parchalanmaydi. Agar moy zardobni chiqaradigan bo'lsa, demak u chayqalgandan keyin yaxshi yuvilmagan va tezda yomonlashadi.
Yog 'muzlatgichda saqlanadi - bu umumiy ma'lumot. Saqlash harorati yuqori emas +6 daraja.
Sizda ikkita to'g'ri echim bor:
- Yog 'qadoqlash materiali shaffof yoki shaffof asosga ega bo'lsa, yog'ni shaffof bo'lmagan qopqoqli moyli idishga soling. Agar sizda sariyog'li idish bo'lmasa, uni folga bilan o'rang, shunda u pergamentga qaraganda uzoqroq saqlanadi va ta'mi plastik qopda saqlangandek yomonlashmaydi. Sizga yaqin atrofda kuchli hidli mahsulotlar yo'qligiga ishonch hosil qilishingizni maslahat beramiz, shuning uchun yog' tezda begona hidlarni o'zlashtiradi.
- Aks holda, taglik nur o'tkazmaydigan bo'lsa, sariyog'ni asl o'ramida muzlatgichda saqlang. Odatda, shaffof bo'lmagan o'ram - folga bilan laminatlangan qog'ozga yopishtirish. Bu yorug'lik va havo ta'sirida buzilishning oldini olishga yordam beradi, shuningdek, yog'ni boshqa oziq-ovqatlardan hid va lazzatlarni yutishdan himoya qiladi.
Ham sho'r, ham tuzsiz sariyog' 3 hafta davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Agar siz ushbu muddatni 3 haftadan ko'proq uzaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qadoqlash materialini o'zgartirsangiz yoki uni yangi plastik idishga yoki toza plastik idishga o'tkazsangiz, mahsulot yangi ta'mini yaxshi saqlab qoladi.
Yog'ning xossalari uni yaxshi qattiqlashishiga imkon beradi. Bundan tashqari, siz moyni harorat va tashqi ta'sirlardan himoya qilishni yaxshilashingiz mumkin - mahsulotni qo'shimcha qobiq, og'ir plastik plyonka yoki mahkam yopilgan sumkaga o'rash kifoya.
To'g'ri o'ralgan sho'r sariyog' muzlatgichda yaxshi saqlanadi. bir yilgacha. Shundan so'ng, u o'zining yangi, qaymoqli ta'mini yo'qotishi va muzlatgichdan boshqa hid yoki hidlarni olishi mumkin. Tuzsiz sariyog' muzlatgichda uch oygacha saqlanadi.
Mahsulot sotib olayotganda, darhol e'tibor bering saqlash muddati. Bundan tashqari, siz yog'ni sotib olayotganda, moy bir necha kundan beri do'konda bo'lgan. Agar siz pergament yoki folga bilan qadoqlangan sariyog'ni sotib olsangiz, qadoqlashda yaroqlilik muddati ko'rsatilishi kerak. Qoida tariqasida, porsiyalangan sariyog 'pergament qog'ozida saqlanadi 10 kun, folga ichida - 20 kun.
Sariyog'ning saqlash muddatini qanday oshirish mumkin?
Ko'pgina oilalar neftni uzoq muddatga sotib olishadi, chunki u kundalik ehtiyoj mahsuloti va har qanday holatda uni zaxirada saqlash yaxshiroqdir.
- Muzlatgich saqlash muddatini oshirishga yordam beradi. Unda haroratgacha -18 daraja neft bir yilgacha saqlanishi mumkin. Qulaylik uchun sariyog'ni darhol qismlarga bo'linib, ularni tekis yuzaga (kesish taxtasi, pishirish varag'i) qo'yish va muzlatish tavsiya etiladi. Keyin barcha qismlarni sumkaga soling va muzlatgichda saqlang. Yog 'kerak bo'lgach, pishirish uchun kerakli miqdorni osongina olishingiz mumkin.
- Issiq mavsumda, muzlatgich bo'lmasa, sariyog'ni saqlash mumkin 3 hafta. Buning uchun sariyog'ni kichik bo'laklarga bo'ling. (har biri 200 g) va pergament qog'ozga o'rang. Parchalarni sirlangan idishga joylashtiring, sho'r suv bilan to'ldiring (1 litr suv uchun 20 g tuz), plastinka bilan yoping va pastga bosing (masalan, suv idishi bilan). Yog 'bilan panani qorong'i, salqin joyda (shkaf yoki podvalda) saqlang.
- Muzlatgichsiz saqlashning yana bir usuli: sariyog'ni toza bankaga mahkam joylashtiring, yuqorida ko'rsatilgandek sho'r suv bilan yoki 2 osh qoshiq 5 foiz sirka bilan to'ldiring va qorong'i podvalga olib boring. Yog 'uch hafta davomida kavanozda ham saqlanishi mumkin.
Asos sifatida, sariyog' xona haroratida saqlanishi mumkin, asosiysi shundaki, u deyarli barcha qiymatini o'ldiradigan to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmaydi va sariyog'ning o'zi sarg'ayadi.
Yuqori sifatli sariyog'ni yoyilgandan qanday ajratish mumkinligi haqida qiziqarli videoni tomosha qilishni taklif qilaman.
Sovuq va gripp davrida shifokorlar kuniga 60 gramm sariyog' eyishni tavsiya qiladilar, chunki bu mahsulot vitaminlar va makroelementlarning haqiqiy ombori hisoblanadi.
- Saqlash muddati: 3 hafta
- Eng yaxshi sanadan oldin: 3 hafta
- Muzlatgichda saqlash muddati: 3 hafta
- Muzlatgichning ishlash muddati: 9 hafta
Sovutgichda +2 dan +6 ° C gacha bo'lgan haroratda
Odamlar ko'pincha sariyog' iste'mol qiladilar. Bu ta'mni yanada boy va to'yimli qiladi. Ular uzoq vaqt davomida neftni qanday qilishni bilishgan. Tarixchilarning fikriga ko'ra, bu mahsulot 5-asrda Irlandiyada ishlab chiqarila boshlandi. 8-asrda norvegiyaliklar hatto dengizga sayohat qilishda ham uni o'zlari bilan olib ketishgan. 9-asrdan beri neft Rossiyada juda yaxshi ma'lum edi.
Hindistonda bu mahsulot nafaqat oziq-ovqatga qo'shiladi, balki uning yordami bilan turli dori-darmonlarni tayyorlash uchun ham qo'llaniladi. Eritilgan sariyog'ga turli o'tlar va o'simliklar qo'shiladi. 19-asrning birinchi yarmida Rossiyada neft allaqachon sanoat darajasida ishlab chiqarilgan. Bu vaqtga kelib 700 ga yaqin sariyog 'zavodlari mavjud edi. Ruslar juda yuqori sifatli neft ishlab chiqarishgan. Uni ishlab chiqarish uchun sut va butun qaymoq ishlatilgan. Mahsulot juda muvaffaqiyatli eksport qilindi. Rossiyada sariyog'ning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri sigirning ovqatlanishiga bog'liq degan e'tiqod mavjud edi. Sariyog'ni sariq-oltin qilish uchun sigirga sariq o'tlar berildi.
Tabiiy sariyog' faqat sigir yog'idan tayyorlanadi.
Yog 'miqdori kamida 82% bo'lgan va faqat kremdan tayyorlangan mahsulotni sariyog' deb atash mumkin.
Boshqa komponentlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar allaqachon tarqalgan yoki hisoblanadi. Ha, bunday "moy" tabiiy yog'ga qaraganda arzonroq, ammo u odamlar uchun xavfli bo'lgan ko'p miqdordagi trans yog'larini o'z ichiga oladi.
Mo'g'uliston, Hindiston va ba'zi Afrika mamlakatlarida sariyog' ishlab chiqarish faqat sigir suti bilan cheklanmaydi. Sariyogʻ, shuningdek, qoʻzichoq, buyvol, echki va qoʻy sutidan tayyorlanadi. Dunyomizning ba'zi xalqlari mazali sariyog 'uchun o'z retseptlariga ega. Ko'pincha sariyog'ga turli o'tlar va ziravorlar qo'shadilar: limon sharbati, reyhan, sarimsoq, asal, o'tlar, mango, yong'oq, yalpiz, kardamon va boshqalar.
Sariyog'ning foydalari
Nonushta uchun yog'li sendvich kunning yaxshi boshlanishi. Yog 'kun davomida sizni energiya bilan ta'minlaydi, uyg'onishingizga yordam beradi va tanangizga kuch beradi.
Yog 'o'ziga xos mahsulotdir. Uning tarkibida ko'p miqdorda A vitamini mavjud.Ushbu vitaminga bo'lgan kunlik ehtiyojning uchdan bir qismini to'ldirish uchun ushbu mahsulotdan 50 gramm iste'mol qilish kifoya. Bu immunitet tizimining ishlashi va ko'rish uchun juda foydali. A vitaminiga qo'shimcha ravishda, yog'da odamlar uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar ham mavjud. U barcha B vitaminlarini va boshqalarni o'z ichiga oladi. Tanaga sog'lom tishlar, sochlar, terilar va suyaklar o'sishi uchun barcha bu foydali moddalar kerak. Tabiiy sariyog' ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
Shuningdek, yog'ni iste'mol qilish asab tizimi va reproduktiv organlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulotga 150 xil kislota va 40 foiz oleyk kislotasi kiritilgan. Tabiiy yog'da oqsillar, uglevodlar, temir, kaltsiy, magniy va boshqa ko'plab foydali moddalar mavjud.
Yog 'me'yorida iste'mol qilinganda, u tanani energiya va quvvat beradigan kaloriyalar bilan ta'minlaydi. Qish mavsumida ushbu mahsulotni ishlatish juda zarur. O'zingizni hipotermiyadan himoya qilish uchun ertalab kichik bir parcha sariyog' eyishingiz kerak. Miya hujayralari va asab to'qimalarining yangilanishi aynan yog'lar tufayli sodir bo'ladi. O'sib ulg'aygan bolalar uchun bu shunchaki zarur. Aks holda, aqliy zaiflik va boshqalar holatlari bo'lishi mumkin.
Sariyog'ning zarari
Ushbu mahsulotning afzalliklariga qaramay, xolesterin haqida unutmang. Ko'pgina dietologlar sariyog 'qon tomirlarida xolesterin plitalari paydo bo'lishiga olib keladi, deb aytishadi. Ammo agar siz uni boshqa mahsulotlar bilan almashtirsangiz, unda ko'p hollarda ular ham tarkibi tufayli foydali bo'lmaydi. Yog 'tarkibida yog'da eriydigan vitaminlar mavjud bo'lib, ular organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Shuning uchun har bir kishi ushbu mahsulotni iste'mol qilish haqida o'zi qaror qilishi kerak. Yog'ning saqlash muddatini bilish muhimdir. Albatta, ular yuqori xolesterin va nosog'lom qon tomirlari bo'lgan odamlar tomonidan suiiste'mol qilinishi tavsiya etilmaydi.
Pishirishda sariyog'dan foydalanish
Sariyog'dan ko'plab qandolat mahsulotlari, masalan, pirog, pechene, gingerbread, kek va xamir ovqatlar tayyorlanadi.
Ko'pincha sariyog' sendvichlar bilan iste'mol qilinadi. Har xil ziravorlar, sabzavotlar va o'tlar ham qo'shilishi mumkin. Yog 'birinchi va ikkinchi taomlar uchun kiyinish sifatida ham ishlatilishi mumkin va soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sariyog'ni saqlash
Peshtaxtadagi do'konda siz tuzlangan va tuzsiz sariyog'ni topishingiz mumkin. Agar tuz qo'shilsa, mahsulot rafga barqarorroq bo'ladi. Shirin yog'i, Yaroslavl yog'i, choy yog'i va oziq-ovqat plomba moddalari bilan saqlash muddati 30 kun+5 dan -5 darajagacha bo'lgan haroratlarda. Boshqa turlarni saqlash mumkin 20 kun. Pergamentga qadoqlangan sariyog'ning saqlash muddati 10 kun. Agar u laminatlangan folga bilan o'ralgan bo'lsa - 20 kun. Sendvich yog'i va plomba bilan saqlanadi 15 kun. 15, 20 va 30 gramm og'irlikdagi briketlarni saqlash mumkin 8 kun. Polimer materiallardan tayyorlangan stakan va qutilarga qadoqlangan moyning saqlash muddati 15 kun. Shirin yog'ni saqlash mumkin 20 kun, ovqat xonasi va bolalar uchun - 10 kun. Zavodda ishlab chiqarilgan sariyog'ning saqlash muddati 3 oy muzlatgichda. U erda uy qurilishi sariyog'ini ham saqlash mumkin. 20 kungacha.
GOST 32261-2013 “Sariq. Texnik shartlar":
Sariyog'ning saqlash muddati, kunlar, ortiq emas |
||
An'anaviy | Havaskor | Dehqon |
Alyuminiy qatlamli folga yoki uning o‘rnini bosuvchi mahsulotlarga qadoqlash, pergament yoki uning o‘rnini bosuvchi mahsulotlar, polimer materiallar, olinadigan qopqoqli polimer materiallardan tayyorlangan stakan va qutilar, sovg‘a va yodgorlik o‘ramlari, aniq og‘irligi 50 dan 1000 g gacha |
||
35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
Polimer materiallardan germetik yopilgan stakan va qutilar |
||
Harorat (3±2)°S (I rejim) |
||
Harorat minus (6±3)°S (II rejim) |
||
Harorat minus (16±2)°S (III rejim) |
||
120 | 120 | 120 |
Alyuminiy qatlamli folga yoki uning o'rnini bosuvchi qismlarga qadoqlash, polimer materiallardan germetik yopilgan stakan va qutilar, aniq og'irligi 10 dan 50 g gacha |
||
Harorat (3±2)°S (I rejim) |
||
Harorat minus (6±3)°S (II rejim) |
||
Harorat minus (16±2)°S (III rejim) |
||
Eslatma - GOST 1341 va Troitskiy pergamentiga muvofiq pergamentga qadoqlangan moyning saqlash muddati qavs ichida ko'rsatilgan. |
||
Muzlatgichda sariyog'ning saqlash muddati
Do'konda sotib olingan sariyog' eng yaxshi muzlatgichda saqlanadi.
Yog 'saqlash uchun qulay harorat 0 dan +6 ° C gacha. Yog'ni begona hidlarni yutishdan himoya qilish uchun uni havo o'tkazmaydigan idishga solib qo'yishingiz yoki yog'li idishga o'tkazishingiz kerak.
Sovutgichdagi yog'ning saqlash muddati oshmaydi 20 kun ishlab chiqarilgan kundan boshlab.
Muzlatgichda sariyog'ning yaroqlilik muddati
Agar siz yog'ning saqlash muddatini uzaytirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Yog 'muzlatgichda saqlanishi mumkin bir yil davomida-18 dan -24 ° C gacha bo'lgan haroratlarda.
Sariyog'ni bir necha marta muzlatish / muzdan tushirish uchun avval uni bir necha qismlarga bo'lish va ularning har birini alohida-alohida qadoqlash yaxshiroqdir.
Xona haroratida sariyog'ning saqlash muddati
Xona haroratida yog'ning raf muddati uzaytirilishi mumkin 2-3 haftagacha juda salqin va qorong'i joyda, masalan, podvalda.
Yog'ni xona haroratida saqlashda mahsulot yorug'lik va quyosh nurlaridan himoyalangan bo'lishi muhimdir. Bunday sharoitda yog 'o'zining rangi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Siz yog'ni muzlatishingiz mumkin.
Shu bilan birga, sariyog '"poyalari" va o'simlik moyi odatda qalinlashadi. Oddiy haroratga qaytganda, ikkala moy ham asl tuzilishini tiklaydi.
Shuni yodda tutingki, sariyog 'begona hidlarni o'zlashtiradi, shuning uchun siz uning uchun idishni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Paket ustidagi plastik to'rva yaxshi ishlaydi. O'simlik yog'i yaxshi qoplangan bo'lishi kerak.
Muzlatish bir marta amalga oshirilishi tavsiya etiladi. Muzlatishdan oldin, agar sizda katta bo'lak yoki katta shisha sariyog 'bo'lsa, ularni qismlarga oldindan ajrating, shunda mahsulotning asosiy hajmi doimiy haroratda muzlatilganidan keyin saqlanadi.
★★★★★★★★★★
Sariyog'ni muzlatgichda 6 oy davomida (ba'zan undan ham ko'proq) ta'mi va sifatini buzmasdan saqlash mumkin. Sovet davrida sariyog' 20-25 kg lik qutilarda muzlatilgan holda sotilgan va muzlatgichlarda saqlanadi; u kerak bo'lganda olib tashlandi, baliq ovlash liniyasi bilan kesildi va g'ayratli sovet xaridorlariga sotildi.
Xuddi shu narsani o'simlik moyi, xususan, kungaboqar yog'i haqida ham aytish mumkin. Muzlatilgan o'simlik yog'i qalinlashadi va eritilgan cho'chqa yog'ining mustahkamligini oladi. Ammo uni muzlatgichdan olib, muzlatgichning pastki javoniga qo'ysangiz, u "eriydi" va asl ta'mi va mustahkamligiga qaytadi. Biroq, o'simlik yog'ini bir necha marta muzlatib bo'lmaydi. U buziladi va achchiq bo'ladi.
Ammo sariyog'ni muzlatish uning raf umrini uzaytirsa, bu maqsadda o'simlik moyini muzlatgichga qo'yish mutlaqo foydasizdir.
Noldan past haroratlarda o'simlik moyining tarkibiy qismlari saqlanib qolmaydi va muzlash yog'ning saqlash muddatiga ta'sir qilmaydi.
Biroq, o'simlik yog'ini xona haroratida qorong'i joyda saqlang. Isitilganda uning foydali fazilatlari yo'qoladi.
★★★★★★★★★★
Yog 'va o'simlik zaytun moyini muzlatish mumkinmi?
Bolaligimdan sariyog 'qanday muzlatilganini eslayman. Endi biz bu yog'ni muzlatgichda saqlaymiz. Lekin biz sabzavotni shu tarzda, xona haroratida yorug'liksiz saqlaymiz. Men uni balkonda saqlashga harakat qilgan bo'lsam ham. Unga hech narsa bo'lmadi, u biroz qalinlashgan va ichi oqarib ketgan. Issiq bo'lgandan keyin u normal holatga qaytdi.
Zaytun moyi muzlashga ham bardosh beradi (-30C va undan pastroq sovutish). Ammo, u tozalanmaganligi sababli, erimaydigan cho'kma hosil bo'lishi mumkin. Biroq, bu sifatga katta ta'sir qilmaydi.
Yog 'va o'simlik yog'ini muzlatish mumkin.
Yog 'va o'simlik moyini muzlatish mumkinmi?
Men sabzavotli ovqatni muzlatishga harakat qilmadim, lekin u havo o'tkazmaydigan idishda bo'lsa, nima foyda? Men zavodda ishladim, ular buni qilmadilar, garchi ekstraksiya paytida sovuq presslash va muzlatish (vintarizatsiya) texnologiyasi mavjud bo'lsa-da, lekin biz bu haqda gapirmayapmiz. Va unga nima bo'ladi, agar u tabiiy va siqilgan bo'lsa, cho'kma tushadi, lekin texnologiya eski va amalda qo'llanilmaydi. Asosiysi, quyoshga kirish imkoni bo'lmasligi uchun uni qorong'i joyda, stol ustiga qo'ying. Lekin sariyog '. Mana men sizga bir sirni aytaman. Men sut zavodida ishlaganman va tizimni bilaman. Printsip shu. Mavsumda sut ko‘p bo‘lgan va arzon bo‘lgan davrda sariyog‘ tayyorlar, tannarxi arzon bo‘lib, keyin muzlatib qo‘yishar, bu ishni nafaqat ishlab chiqaruvchilar, balki mahsulot sotuvchi korxonalar ham qilishardi. Muzlatgichlarda olti oy saqlangan, mavsum tugab, narxi ko‘tarilgach, sotuvlar boshlangan. Rostini aytsam, mahsulot tijorat xususiyatlarini yo'qotmadi.
Kichik sir. Agar siz sariyog'ni muzlatib qo'ysangiz va uni muzlatib qo'ysangiz, haqiqiy sariyog' sinadi, parchalanadi va sinadi, lekin palma yog'li plastilin sovuqdan hech narsa qilmaydi va bu yog' qancha ko'p bo'lsa, sariyog'ning plastikligi shunchalik yuqori bo'ladi. muzlatilgan holat. Neft niqobi ostida sizga nima sotayotganini tekshirishning ajoyib usuli. Ammo yana bir sir. Yirik ishlab chiqaruvchilar haqiqiy sariyog‘ tayyorlamaydilar. Tabiiy mahsulot kichik zavod va fermer xo'jaliklaridan olinadi, lekin ulardan bir nechtasi bor, ular bir nechta tanlab sotiladi, topish juda qiyin, yirik chakana sotuvchilardan bu mumkin emas va narx kattaroqdir. Va javonlarda hamma narsa 99,9% surrogatdir
Yog 'kalori va ozuqaviy qiymati yuqori bo'lgan sog'lom sut mahsulotidir. Ko'pgina uy bekalari undan mazali sendvichlar va kanepalar tayyorlash uchun, qovurish uchun asos sifatida foydalanishdan xursand bo'lishadi, uni issiq asosiy taomlarga qo'shadilar va shirin xamir ovqatlar uchun xamir. Biroq, yog'dan maksimal foyda olish uchun siz uni uyda qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak.
Muzlatgichda
Sariyog'ni muzlatgichda qancha vaqt saqlash mumkinligi mahsulotning qadoqlanishiga va uning tarkibiga bog'liq. Shunday qilib, folga o'ramidagi sariyog' tayyorlangan kundan boshlab 20 kun davomida, pergament qog'ozli paketda - 10 kun davomida saqlanadi. Tuzli sendvich yog'i muzlatgichda bir oy davomida turishi mumkin.
Sariyog'ni saqlash uchun ideal harorat 0 … +6 °C. Uning oksidlanishiga va boshqa mahsulotlarning xushbo'y hidlarini o'ziga singdirmasligiga yo'l qo'ymaslik uchun uni havo o'tkazmaydigan qadoqlarga o'rash kerak.
Sariyog'ni muhrlash talablariga javob beradigan bo'lsa, uni asl o'ramida qoldirishingiz yoki qalin folga va pergament qog'oziga o'rashingiz mumkin.
Sariyog'ni polietilen yoki oziq-ovqat plyonkasida saqlash tavsiya etilmaydi - bu materiallar havoning kirib kelishidan yaxshi himoya qilmaydi, bu mahsulotdagi patogen bakteriyalarning ko'payishiga olib kelishi mumkin.
Agar qadoqda ko'rsatilgan yaroqlilik muddati arafasida mahsulot yangi folga varag'iga o'ralgan bo'lsa, sariyog' foydalanishga yaroqli bo'lib qoladi.
Agar sizda mahkam yopilgan qopqoqli moyli idish bo'lsa, unda moyni saqlang. Keramika, chinni, zanglamaydigan po'latdan yoki shaffof bo'lmagan oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan idishlar eng mos keladi. Shisha moylashdan qochish yaxshiroqdir - mahsulot juda tez buziladi.
Agar siz mahsulotni qadoqda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatidan oldin yangi folga varag'iga o'rab qo'ysangiz, sariyog' foydalanishga yaroqli bo'lib qoladi. Shunday qilib, siz sog'lig'ingiz uchun qo'rqmasdan, bu moyni yana 10-15 kun iste'mol qilishingiz mumkin.
Sovutgichda qancha vaqt saqlashingiz mumkin, siz sotib olgan mahsulot qanchalik sifatli ekanligiga bog'liq. Shunday qilib, faqat sotib olishdan bir hafta oldin tayyorlangan moyni tanlang.
Agar siz tovarlarni og'irligi bo'yicha afzal ko'rsangiz, barning rangini baholashni unutmang (u sarg'ish bo'lishi kerak) va sotuvchidan kichik bo'lakni kesib olishni so'rang.
Yaxshi moy parchalanmaydi va oz miqdorda suv chiqaradi.
Muzlatgichda
Birinchidan, tayyorgarlikni tayyorlang - barlarni kichik qismlarga kesib oling, ularni kesish taxtasiga qo'ying va ularni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, tayyorgarlikni muzlatish uchun maxsus qoplarga joylashtiring.
Muzlatilgan sariyog'ni istalgan vaqtda eritib, sevimli taomlaringizni tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Sovutish moslamalarisiz
Sariyog'ni muzlatgichdan uzoqda saqlash masalasi sayohatchilar va dam olish kunlarini tabiatda o'tkazishni yaxshi ko'radiganlar uchun dolzarbdir. Yozda ham moyni sifatni buzmasdan 3 hafta davomida uskunaning sovutish afzalliklaridan uzoqroq tutish mumkin. Bunda ko'plab yaxshi uy bekalari biladigan turli xil fokuslar yordam beradi.
- Sho'r suv. Sariyog'ni qismlarga kesib oling, har birini folga yoki pergamentga o'rang, bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring va stol tuzi (1 litr suv uchun 20 g tuz) qo'shilishi bilan sovuq suv bilan to'ldiring. Panani qopqoq bilan yoping va ustiga og'ir press qo'ying. Tuzlangan yog'ni salqin, qorong'i joyda saqlang, muntazam ravishda eski sho'r eritmani to'kib tashlang va yangi sho'r qo'shing.
- Sirka "kiyim". Bir parcha doka yoki boshqa toza oq matoni sirkaga botirib oling. Sariyog'ni materialga mahkam o'rang va qopqoqli oziq-ovqat idishiga joylashtiring. U erda 2-3 dona tozalangan shakarni joylashtiring.
- Isitish. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni qalin taglik bilan alyuminiy yoki po'lat idishga soling va past olovga qo'ying. Har qanday ko'pikni olib tashlang va yog'ni shaffof bo'lguncha qizdiring. Tayyor yog'ni sovutib oling, uni toza isitiladigan idishga quying (sut oqsili cho'kmasini panning pastki qismida qoldiring - bu ishlab chiqarish chiqindilari) va yoping. Bu moy uzoq vaqt davomida yorug'lik manbalaridan uzoqda xona haroratida saqlanishi mumkin.
Sariyog'ni to'g'ri saqlash nafaqat mahsulotning ishlash muddatini uzaytiradi, balki sizni va oilangizni ovqatdan zaharlanishdan himoya qiladi. Agar sizda mahsulot buzilganligi haqida ozgina shubhangiz bo'lsa, darhol uni axlat qutisiga tashlang. Va bunday noqulaylikning oldini olish uchun, asosiy qismini muzlatgichda saqlash va muzlatgichda faqat bir haftalik zaxirani saqlash yaxshidir.
Manba: http://ymadam.net/dom/hranenie/slivochnoe-maslo.php
Yog'ni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak
Chet hidlarni yo'q qiling
Yog 'har qanday hidni juda tez o'zlashtiradi. Shuning uchun, saqlash vaqtida uni boshqa mahsulotlardan izolyatsiya qilish, shuningdek, ishonchli qadoqlash muhim ahamiyatga ega. Buning uchun folga yoki pergament qog'ozi eng mos keladi.
To'g'ri qadoqlashni tanlang
Ommaviy sotib olingan sariyog 'qismlarga bo'linadi va pergamentga o'raladi. Ushbu shaklda, 0 dan +6 ° C gacha bo'lgan haroratda, 7 kun davomida o'zining asl ta'mini saqlab qoladi.
Folga o'ralgan yog' 2 haftadan bir oz ko'proq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Va umumiy yopishqoq plyonkalar va plastik qoplardan voz kechish tavsiya etiladi. Bunday qadoqdagi yog' tezda bo'g'ilib, sarg'ayadi va achchiq bo'ladi.
Eslatma: agar siz mahsulotni 14 kundan keyin qayta qadoqlasangiz, moyning yaroqlilik muddati 2 haftagacha uzaytirilishi mumkin. Bunday holda, u yuvilgan sariyog 'idishiga o'tkaziladi yoki yangi folga yordamida o'raladi.
Yog 'bilanidan foydalaning
Kelgusi 2-4 kun ichida iste'mol qilinishi rejalashtirilgan sariyog', sariyog'li idishga joylashtiriladi. Ushbu turdagi kostryulkalar uchun ma'lum talablar mavjud:
- Uning qopqog'i bo'lishi va mahkam yopilishi kerak.
- Yog 'yorug'lik ta'sirida yomonlasha boshlagani uchun shaffof bo'lmagan idishni tanlang.
- Chinni yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan yog'li idishga ustunlik berish kerak. Lekin plastik idishlarni yuvish qiyin, shuningdek, ular hidlarni kuchli o'zlashtiradi, ulardan qutulish juda qiyin. Ma'lum bo'lishicha, sariyog' plastik idishlarda tezroq buziladi.
Uzoq muddatli saqlash - faqat muzlatgichda
Muzlatgichda yog'ni saqlashga arziydi, u tezda oziq-ovqatda ishlatiladi. Uzoqroq saqlash uchun uni muzlatgichga qo'ying.
Tuzli sariyog' uzoqroq davom etadi
Ta'mi sho'r bo'lgan sendvich yog'i muzlatgichda 1 oygacha saqlanishi mumkin. Tuz oksidlanish jarayonida ishtirok etadigan bakteriyalarning ko'payishini inhibe qiladi.
Sariyog'ni muzlatgichda saqlash
Muzlatgichdagi harorat -18 °C atrofida bo'lsa, moyning barcha qimmatli fazilatlari 1 yil davomida saqlanib qoladi. -12 °C da mahsulotning saqlash muddati 9 oy.
Qo'shimchalar bilan g'ayritabiiy yog ', tarqalish deb ataladi, 3 oydan ortiq bo'lmagan muddatda muzlatilishi mumkin.
Muzlatgichda sariyog 'buzilmasligi uchun uni bo'laklarga bo'lish kerak, ularning har biri folga yoki pergamentga o'ralgan bo'lishi kerak. Agar siz qadoqlangan bo'laklarni qalin plastik to'rva ichiga joylashtirsangiz va uni mahkam bog'lab qo'ysangiz, mahsulotni begona hidlardan qo'shimcha ravishda himoya qilishingiz mumkin.
Sariyog'ni muzlatgichsiz saqlash sirlari
Bu, ayniqsa, sayohat paytida, mamlakatga sayohat paytida yoki muzlatgich buzilganda, yog'ni yangi saqlash kerak bo'ladi. Odamlarning maslahati sizga nima qilish mumkinligini aytadi. Tavsiya etilgan usullardan birini ishlatsangiz, sariyog '3 hafta ichida buzilmaydi.
Sovuq suv
Emay yoki shisha idishni oling va ichiga yog'ni joylashtiring. Faqat sovuq suv quyish va qopqog'ini yopish qoladi. Suvni kuniga ikki marta almashtirish sharti bilan yog 'juda uzoq vaqt davomida buzilmaydi.
tuz
Bu bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi, shuning uchun uni idishga solib, sho'r suv bilan to'ldirish orqali yog'ni tejashingiz mumkin. Sarg'ish va xira ta'mga ega bo'lmaslik uchun eritmani har kuni o'zgartirish kerak.
Murakkab variant. Kremli mahsulotni bo'laklarga bo'ling, folga yoki pergamentga o'rang. Qadoqlangan bo'laklarni joylashtirish uchun panani oling. 1 litr sovuq suv va 20 g tuz eritmasini tayyorlang, ichiga yog' quying. Yuqoridan bir plastinka bilan yoping va matbuotni joylashtiring. Kuniga bir marta suvni almashtiring. Yog 'bilan konteynerni qorong'i joyda joylashtiring.
Sirka
Siz quyidagilarni qilishingiz kerak: toza lattani sirka bilan namlang, unda qaymoqli mahsulotni o'rang. Har bir narsani panga joylashtiring va diqqat qiling - pastki qismida shakar bo'lagini qoldirishni unutmang. Idishni qopqoq bilan yoping.
Sirka asosidagi boshqa usul. Yog'ni shisha idishga joylashtiring, keyin sovuq suv va sirka qo'shing.
Styuardessaga eslatma
Shunday bo'ldiki, ular e'tibor bermadilar va sariyog'ni stolda qoldirishdi. Natijada, quyosh nuri ta'sirida u tepada sarg'ayib ketdi. Ammo hamma narsa yo'qolmadi - shikastlangan qism hali ham saqlanib qolishi mumkin. Bunday vaziyatda buni bajaring:
- Sariq rangga aylangan yog'ning yuqori qatlamini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.
- Qolganlari panga joylashtiriladi. Uni qizdiring va sariyog 'erishini kuting.
- Yog 'qaynatilganda, 3 bo'lak yangi olma qo'shing.
- Bir daqiqadan so'ng, panani olib tashlang va yog'ni sovushini qoldiring. Olma bo'laklarini olib tashlang.
- Yog 'sovugach, uni yog'li idishga solib, quyosh nurlaridan uzoqroq tutishingiz kerak.
Va nihoyat, haqiqiy moyni surrogatdan qanday ajratish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
- Yaxshi moy och, oq yoki ozgina sariq rangga ega.
- Haqiqiy yog'ning deyarli hidi yo'q va u og'izda eriydi.
- Kesilganda, muzlatilgan mahsulot bo'laklarga bo'linadi, lekin parchalanmaydi.
- Tabiiy kremsi mahsulot, muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng, sirtda hech qachon namlik tomchilari bo'lmaydi.
- Agar siz qizdirilgan tovaga bir parcha sariyog 'qo'ysangiz, u asta-sekin, yorilishsiz va yoqimsiz hidsiz eriydi.
Nima uchun mahalliy moyni sotib olishga arziydi? Ushbu videoni tomosha qilishni tavsiya qilamiz.
Ayçiçek yog'ini qanday saqlash kerak
Zaytun moyini qanday saqlash kerak
Zig'ir urug'i yog'i haqida hamma narsa: afzalliklari, tanlash va saqlash qoidalari
Hindiston yong'og'i yog'i haqida hamma narsa: qanday tanlash va saqlash
(: 1, o'rtacha: 5 dan 5,00)
Manba: https://HozSovety.ru/hranenie/kak-hranit-slivochnoe-maslo/
Yog'ni qanday saqlash kerak
Sariyog'ni qanday saqlash kerak, bu mahsulotning saqlash muddati qanday? Yog 'deyarli hamma foydalanadigan mahsulotdir. Ular uni qovuradilar, sendvichlar qiladilar va u ko'plab pishirilgan mahsulotlarning umumiy tarkibiy qismidir. Shuning uchun, ushbu sut mahsulotining saqlash muddati va saqlash muddati haqida so'rash juda o'rinli.
Sariyog '- yangi qaymoq yoki sutni qattiq shaklga kelgunga qadar maydalash orqali tayyorlanadigan sut mahsulotidir. U ko'pincha sigir sutidan tayyorlanadi, lekin qo'y, echki, bufalo va yakka sutidan ham tayyorlanishi mumkin.
GOST 32261-2013 bo'yicha sariyog' ikki xilda ishlab chiqariladi: shirin qaymoq va smetana, ular o'z navbatida tuzlangan va tuzsiz bo'linadi. Bu ikki turdagi sariyog'ning asosiy farqi sariyog' tayyorlash uchun ishlatiladigan xom ashyo hisoblanadi.
Shirin sariyog 'qaymoqdan, shirin va nordon yog' esa sut kislotasi bakteriyalari bilan fermentlangan qaymoqdan tayyorlanadi.
Sut yog'ining foiziga qarab, u uchta asosiy turga bo'linadi:
an'anaviy;
havaskor;
Dehqon.
Mavzu bo'yicha o'qing: Nima uchun sariyog' foydali, tarkibi va kaloriya tarkibi
Sariyog'ning saqlash muddati
Yaroqlilik muddati - bu neftni chakana savdo tarmog'iga sotish uchun etkazib berish mumkin bo'lmagan sana. Bu yog 'turi, yog' foizi va qadoqlash shakliga bog'liq. Quyida qadoqlanishiga qarab sariyog'ning yaroqlilik muddati jadvallari keltirilgan.
Yog '24 oy davomida -25 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi mumkin.
Ishlab chiqaruvchi allaqachon chakana savdo tarmog'iga qutichada yuborilgan moyning yaroqlilik muddatini kuzatish qiyinroq. Agar u do'konda 3±2 daraja haroratda saqlansa, unda saqlash muddati atigi 10 kun.
Alohida qadoqlangan sariyog 'uchun saqlash muddati jadvali
| Sariyog'ning saqlash muddati (kunlardan ortiq emas) | ||
| An'anaviy | Havaskor | Dehqon |
| Qopqoqli polimer materiallardan folga, pergament, polimer materiallar, stakan va qutilarga qadoqlangan. | ||
| Harorat 3±2°S | ||
| 35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
| Harorat minus 6±3°S | ||
| 60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
| Harorat minus 16±2°S | ||
| 120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
| Qopqoqli polimer materiallardan tayyorlangan stakan va qutilarga germetik tarzda qadoqlangan | ||
| Harorat 3±2S | ||
| 45 | 45 | 45 |
| Harorat minus 6±3°S | ||
| 75 | 75 | 75 |
| Harorat minus 16±2°S | ||
| 120 | 120 | 120 |
| Folga, pergament, polimer materiallardan stakanlarga, qopqoqli qutilarga 10 dan 50 grammgacha bo'lgan qismlarga qadoqlangan. | ||
| Harorat 3±2°S | ||
| 15 | 15 | 15 |
| Harorat minus 6±3°S | ||
| 30 | 30 | 30 |
| Harorat minus 16±2°S | ||
| 60 | 60 | 60 |
| Eslatma - Pergamentga qadoqlangan moyning yaroqlilik muddati qavs ichida ko'rsatilgan |
Ushbu yaroqlilik muddati zavodda bloklardan yaroqlilik muddati tugaganidan kechiktirmay alohida qadoqlangan moyga ham tegishli.
Yaroqlilik davrida sut yog‘ining turi va tarkibidan qat’i nazar, folga solingan va darhol folga solingan hamda barcha mikrobiologik va organoleptik ko‘rsatkichlarga mos keladigan yog‘ning saqlash muddati harorat rejimiga rioya qilgan holda 270 kun. minus 18 darajadan yuqori emas va nisbiy namlik 70-90 foiz ichida.
Barcha oziq-ovqatlar, agar ular to'g'ri saqlanmasa, tezroq buziladi, bu esa yaroqlilik muddatidan oldin buzilishiga olib keladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, agar ishlab chiqaruvchi ularning sifatini kafolatlasa, ko'plab mahsulotlarning saqlash muddati uzoqroq.
Bu, shuningdek, sariyog 'uchun ham amal qiladi, hatto uni paketda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatining oxirgi kunida sotib olgan bo'lsangiz ham. Sotib olishdan oldin to'g'ri saqlash sharoitida moy bir muncha vaqt xavfsiz bo'lib qolishi mumkin. Shunga qaramay, ko'pchiligimiz bir vaqtning o'zida bir nechta paket sariyog' sotib olmaymiz.
Sotib olgandan keyin asosiy narsa uyda to'g'ri saqlashni ta'minlash edi.
Har bir paketda ishlab chiqaruvchi har doim o'z mahsulotini harorat va namlikka qarab saqlash shartlarini ko'rsatadi.
Sariyog' har qanday hidni yaxshi o'zlashtiradigan mahsulotdir. Shuning uchun uyda yog'ni muzlatgichda kuchli va o'ziga xos hidli mahsulotlardan alohida saqlash kerak. Bu qopqoqli yog'li idish yoki sariyog'ni folga yoki pergamentga o'rang.
Yog'ni muzlatgichda qanday saqlash kerak
Qoida tariqasida, zamonaviy muzlatgichlarda harorat qurilmaning markasiga qarab minus 1 dan ortiqcha 6 darajagacha saqlanadi. Bu, shuningdek, muzlatgich kamerasidagi eng past harorat bo'lgan modelga bog'liq. Ko'pgina zamonaviy modellarda bu harorat muzlatgich kamerasining pastki qismidir.
Agar siz sariyog'ni og'irlik va katta bo'lak bilan sotib olgan bo'lsangiz, uyga kelganingizda, uni darhol bir necha kun ichida ishlatilishi mumkin bo'lgan kichikroq qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.
Bo'shashgan sariyog'ning har bir bo'lagi folga yoki pergamentga o'ralgan bo'lishi kerak. Siz foydalanadigan moyli idishga joylashtirilishi mumkin. Qolganlari folga yoki pergamentga o'ralgan holda muzlatgichga qo'yiladi.
0 dan ortiqcha 6 darajagacha bo'lgan haroratda, pergamentga o'ralgan sariyog' taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin. Folgada, bir xil sharoitlarda ko'rinadigan buzilish belgilarisiz saqlash muddati 2 haftagacha bo'lishi mumkin.
Yog'ni eng past haroratli rafga qo'yib, saqlash muddatini uzaytirishingiz mumkin.
Yog'ni muzlatgichda qanday saqlash kerak
Muzlatgich saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Zamonaviy muzlatgichlar haroratni minus 18-24 darajagacha ushlab turadi.
Yog'ni muzlatgichga qo'yishdan oldin, u yaqin joyda saqlanadigan oziq-ovqat hidlarini o'zlashtirmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Agar moy individual qadoqlarda emas, balki og'irligi bo'yicha sotib olingan bo'lsa, u folga yoki pergamentga o'ralgan bo'lishi kerak. Keyin yog'ni qopqoqli sumka yoki idishga soling. Bu uni begona hidlardan himoya qilish uchun kafolatlangan.
Muzlatgichdagi yog'ning saqlash muddati uzoq va olti oydan 9 oygacha.
Yog'ni muzlatgichsiz qanday saqlash kerak
Hayotda vaziyatlar sodir bo'ladi, masalan, sayohatga yoki sayohatga borganingizda. Bu holatda yog'ni qanday qilib yangi saqlash kerak? Chiqish yo'li bor: uni oddiy sovuq yoki sho'r suv bilan to'ldirishingiz kerak.
Birinchi holda, yog 'qopqoqli idishga joylashtiriladi va oddiy sovuq suv bilan to'ldiriladi. Bunday holda siz kuniga ikki marta suvni o'zgartirishingiz kerak.
Ikkinchi holda, bir litr sovuq suv uchun bir osh qoshiq tuz olib, sho'r suv tayyorlang. Suv kuniga bir marta almashtiriladi.
Siz yog'ni o'ralgan holda yoki pergamentga bo'lingan qismlarga o'rash orqali quyishingiz mumkin.
Ba'zi uy bekalari yog'ni sirkada saqlaydi. Buning uchun sirka suv bilan suyultiriladi va unda toza paxta mato namlanadi, unda sariyog 'bo'laklari o'raladi.
Keyin ularni idishga yoki panga solib, tozalangan shakarning bir qismiga qo'yishingiz kerak.
Uni stol sirkasi bilan kislotali suv bilan to'ldirishingiz mumkin.
Yog 'bir necha kun davomida sovuq suv bilan idishga solingan kavanozda saqlanishi mumkin. Kavanozning bo'ynini nam paxta peçete bilan yoping va uning uchlarini suvli idishga tushiring. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping.
Neftning saqlash muddatini qanday uzaytirish mumkin
Sariyog'ni xona haroratida peshtaxtada uzoq vaqt qoldirmang. Shu tarzda u tezroq yomonlashadi. Foydalanishdan so'ng darhol qolgan qismini muzlatgichga qo'ying.
Yog'ni muzlatgichning ochilishi va yopilishi tufayli harorat o'zgarishi tez-tez sodir bo'ladigan eshikda emas, balki muzlatgich kamerasida saqlang.
Tez orada ishlatmaydigan yog'ni muzlatgichga qo'ygan ma'qul.
Esda tutingki, har qanday oziq-ovqatni to'g'ri saqlash sog'liq xavfsizligi va oilangiz xarajatlarini kamaytirishning kalitidir.
Yog 'buzilgan yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin
Barcha talablarga rioya qilgan holda to'g'ri saqlash oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishga yordam beradi.
Sariyog'ning yomonlashganini aniqlashning eng ishonchli usuli - bu sizning organoleptik tuyg'ularingizdir. Buzilgan yog' mog'orlanishi va bu mahsulotga xos bo'lmagan hidga ega bo'lishi mumkin: u chiriyotgan, o'tkir yoki nam hidli bo'lishi mumkin. Yog 'o'zining asl shaklini saqlab qolmasligi mumkin: u tarqalishi, parchaning haqiqiy og'irligidan og'irroq bo'lishi mumkin.
Agar yog'ni hali ham saqlab qolish mumkin bo'lsa, unda har tomondan zararlangan joylarni kesib, uni eritib yuborish kerak.
Sariyog' ko'pchiligimiz har kuni ishlatadigan foydali va sog'lom mahsulotdir. Sog'ligimiz uchun qanchalik xavfsiz bo'lishi uni qanday saqlashimizga bog'liq.
Manba: https://edalekar.ru/kak-hranit-slivochnoe-maslo.html
Sariyog'ni saqlash usullari
Men sariyog'ni sariyog'li idishda saqlash kerakligiga ishonaman, chunki bu narsa bejiz ixtiro qilinmagan.
Bu folga yoki qog'oz o'ramlarida saqlashdan ko'ra estetik jihatdan ancha yoqimli, garchi bu mahsulotning saqlash muddati u qadar uzoq bo'lmasa ham, agar siz buning uchun maqbul sharoit yaratsangiz ham.
Qisqa saqlash
Ko'pchilik o'z dietasini sariyog'siz tasavvur qila olmaydi. Bu noziklik ajoyib ta'mga ega va uning foydalari aniq, chunki uning tarkibida muhim yog 'kislotalari, minerallar, A, D, E va K vitaminlari mavjud va bizning tanamiz uning tarkibining 98 foizini o'zlashtiradi.
Biroq, agar siz yog'ni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida qoldirsangiz yoki uni oshxona peshtaxtasida bir necha kun davomida unutib qo'ysangiz, barcha foydali moddalar oksidlanadi va mahsulot eng qisqa vaqt ichida sariq rang, achchiq ta'm va yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Uni endi iste'mol qilish mumkin emas, chunki u oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, yog 'uchun mos sharoitlarni yaratish kerak - keyin uning saqlash muddati qadoqlashda ko'rsatilganidek bo'ladi.
Ushbu mahsulotni qancha vaqt saqlash mumkin? Odatda, ishlab chiqaruvchilar qadoqdagi saqlash muddatini folga bilan o'ralgan holda 20 kun va pergament qog'ozga qadoqlangan bo'lsa, 10 kun deb yozadilar.
Plomba moddalari bo'lgan mahsulotlar 15 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Tuzli sendvich yog'i eng uzoq saqlash muddati - bir oygacha, chunki bunday sharoitlar oksidlanish jarayonini qo'zg'atadigan mikroorganizmlar uchun mos emas.
Eng yaqin ishlab chiqarilgan sanaga ega bo'lgan mahsulotni sotib olish yaxshidir va agar sanani tekshirishning iloji bo'lmasa (masalan, bo'shashgan mahsulot uchun), uning yog'liligi, rangi va mustahkamligi haqida so'rang.
Yuqori sifatli sariyog' 82-84% yog'dan iborat bo'lishi, sarg'ish rangga ega bo'lishi, kesilganda maydalanmasligi va barmog'ingiz bilan bossangiz, suv tomchilarini chiqarishi kerak.
Agar bosilganda suv o'rniga zardob paydo bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki bunday mahsulotning saqlash muddati minimal bo'ladi.
Xaridingizni uyga olib kelganingizdan so'ng, uni muzlatgichga qo'yish orqali darhol maqbul sharoitlarni yaratishingiz kerak. Optimal saqlash harorati 0-6 ºS. Yog 'oksidlanishi va begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun uni havo o'tkazmaydigan paketga o'rash kerak.
Agar folga yoki pergament bo'lsa, uni muzlatgichda va asl o'ramida qoldirishingiz mumkin. Ammo bu mahsulotni polietilenda saqlamaslik yaxshiroqdir, chunki uning raf muddati juda qisqa bo'ladi.
Shuning uchun, bo'shashgan tovarlar folga yoki pergament qog'oziga o'tkazilishi kerak.
Yog 'muzlatgichda va sariyog'li idishda saqlanishi mumkin, agar u shaffof bo'lmasa va mahkam yopiq bo'lsa. Ushbu mahsulot chinni, keramika, zanglamaydigan po'lat yoki oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan idishlarda eng yaxshi saqlanadi. Va hech qanday holatda siz shisha yog'li idishdan foydalanmasligingiz kerak, chunki u sizning qaymoqli taomingizni eng qisqa vaqt ichida buzadi.
Aytgancha: 2 haftadan so'ng uni toza sariyog 'idishiga yoki yangi folga bo'lagiga qayta o'rab qo'ysangiz, muzlatgichdagi yog'ning saqlash muddati uzaytirilishi mumkin. Bunday sharoitlar sariyog'ning kamida yana 15 kun kafolatlangan saqlanishini ta'minlaydi.
Uzoq muddatli saqlash
Sariyog' holatida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning asosiy printsipi ishlaydi: past haroratlar uzoqroq saqlash muddatini ta'minlaydi. Ushbu mahsulot muzlatgichda 12-14 oy davomida saqlanishi mumkin: -18 ºS gacha bo'lgan harorat uni qaymoqli ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmasdan saqlashga yordam beradi.
Muzlatishdan oldin, sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni pishirish varag'iga qo'ying va muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiring. Keyin blankalarni olib tashlash va sumkalarga qadoqlash kerak. Agar kerak bo'lsa, muzlatgichdagi materiallar olib tashlanishi, muzdan tushirilishi va maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin.
Biroq, bir yil, juda uzoq saqlash muddati bo'lsa-da, chegaradan uzoqdir. Ushbu mahsulotning saqlash muddati, agar u muzlatgichda saqlanmasa, lekin qizdirilsa, ya'ni ghee deb ataladigan yog'ga qayta ishlangan bo'lsa, kattalik tartibiga ko'payadi.
Bunday mahsulot tana uchun juda foydali va maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi.
Ayurveda tarafdorlari, ularda ko'plab dori-darmonlar yog' asosida ishlab chiqariladi, uning saqlash muddati barcha rekordlarni buzadi va harorat xona haroratiga yaqin bo'lishi mumkin.
Sariyog'ni qanday qilib to'g'ri eritish kerak? 1 kg mahsulot tayyorlang (do'konda sotib olinmagan, lekin uy qurilishi) - taxminan 700 g sariyog 'beriladi. Uni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni qalin taglikli alyuminiy yoki po'lat idishga soling va past olovga qo'ying. Idishning pastki qismi yupqa bo'lsa, moyni suv hammomida isitish yaxshi bo'ladi.
Idishning tarkibi mo'l-ko'l ko'pikni berganda, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va suyuqlik to'liq shaffof bo'lguncha mahsulotni isitishni davom ettirishingiz kerak. Bu panning pastki qismida sut oqsili cho'kmasining paydo bo'lishiga olib keladi.
Hammasi shu, siz yog'ni eritib tugatishingiz mumkin, ozgina sovib turing, so'ng uni toza, quruq va har doim issiq idishga quying (cho'kma skovorodkada qolishi kerak). Kavanozni plastik yoki temir qopqoq bilan yopamiz va qorong'i joyda saqlaymiz.
Mahsulotni ko'rsatishni tugatganingizdan so'ng, u juda uzoq vaqt saqlanadigan sof yog' bo'lib qoladi. Bundan tashqari, yog'ni qancha uzoq saqlasangiz, u shunchalik qimmatli sog'liq uchun xossalarga ega bo'ladi.
Shunday qilib, yog'ni yoqishga odatlangan odamlar nafaqat muzlatgichsiz saqlanishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat, balki juda qimmatli dori-darmonlarni ham olishadi.
Sovutgichsiz saqlash
Shunday qilib, muzlatgichda va muzlatgichda saqlash bilan hamma narsa aniq, ammo bu maishiy texnika yaqin joyda bo'lmasa nima qilish kerak? Bu ehtiyoj ko'pincha tabiatga yoki qulayliksiz qishloq uyiga uzoq yurish paytida paydo bo'ladi. Aytish kerakki, moy muzlatgichsiz uzoq vaqt saqlanishi mumkin: uning saqlash muddati taxminan uch hafta. Lekin buning uchun siz unga o'ziga xos shart-sharoitlarni yaratishingiz kerak.
- Sho'r suv. Mahsulotni 150-200 g bo'laklarga kesib oling, ularni pergament yoki folga bilan o'rang, ularni yirtqichlardan soling va sovuq sho'r suv bilan to'ldiring (1 litr suyuqlik uchun taxminan 20 g tuz). Sariyog'ni plastinka bilan yoping va ustiga matbuotni qo'ying. Bunday tuzilmani qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi, uning harorati imkon qadar past bo'lishi kerak. Tuzli suvni tez-tez, ideal holda har kuni o'zgartirish kerak.
- Sirka bilan namlash. Bir parcha sariyog'ni sirka bilan namlangan matoga o'rang va uni havo o'tkazmaydigan idishga soling. Yuqoriga bir necha bo'lak tozalangan shakar qo'yishingiz mumkin.
- Sirka bilan to'ldirish. Folga o'ralgan yog'ni idishga soling va uni sirka bilan to'liq to'ldiring. Keyin kavanoz mahkam yopilishi va salqin va qorong'i joyda saqlanishi kerak.
Sizning jigarrang.
(Yo'q, birinchi bo'ling)
Kelajakda foydalanish uchun va uzoq vaqt davomida oziq-ovqat sotib olishga odatlangan ko'plab uy bekalari, muzlatgichda va muzlatgichda qancha vaqt sariyog' saqlanishi va uni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Va eng muhimi: sotib olayotganda uning sifatini qanday aniqlash mumkin. Darhaqiqat, statistik ma'lumotlarga ko'ra, neft deyarli alkogolli mahsulotlar kabi soxtalashtiriladi va qadoqlashda ko'rsatilgan tarkib har doim ham haqiqatga mos kelmaydi.
Sariyog'ni saqlash qoidalari
Ma'lumki, quyosh nuri va yuqori musbat haroratlar ta'sirida yog 'oksidlanadi, foydali xususiyatlarini va kremsi ta'mini yo'qotadi. Uni saqlash uchun optimal harorat +6 daraja va undan past bo'ladi, bu esa muzlatgichni talab qiladi.
Ammo agar sizda mahsulotning katta zaxiralari bo'lsa yoki biron sababga ko'ra muzlatgichsiz yashasangiz (masalan, dacha yoki lagerda), unda saqlash bo'yicha ko'rsatmalar boshqacha bo'ladi.
Muzlatgichda
Avvalo, muzlatgichdagi sariyog'ning saqlash muddati uning qanday va qanday qadoqlanganiga bog'liq.
- Shaffof va shaffof qadoqlash yorug'lik o'tishiga imkon beradi, bu mahsulot uchun zararli, shuning uchun uni uch haftadan ko'proq saqlashni kutsangiz, uni shaffof bo'lmagan plastik idishga joylashtirish yoki folga bilan o'rash tavsiya etiladi.
- Laminatsiyalangan qog'oz bilan shaffof bo'lmagan folga qadoqlash qo'shimcha ehtiyot choralarini talab qilmaydi - undagi yog 'saqlash qoidalari talab qiladigan uch hafta davomida osongina qolishi mumkin. Agar muddat uzoqroq bo'lishi mumkin bo'lsa, uni mahkam yopilgan idishga solib qo'yish yaxshidir.
Konteynerlardan foydalanish bo'yicha tavsiyalar bir sababga ko'ra berilgan. Haqiqat shundaki, muzlatgichda boshqa mahsulotlar, shu jumladan kuchli yoki o'ziga xos hid bo'lishi mumkin. Yog 'bu hidlarni o'ziga singdirmasligi va begona ta'mga ega bo'lishining oldini olish uchun uni ulardan himoya qilishga harakat qilish kerak.
Bundan tashqari, muzlatgichda yog'ning saqlash muddatini bardoshli, hidga chidamli qobiq, masalan, qalin plastik plyonka yoki maxsus qulf yoki qisqichli sumka yordamida oshirishingiz mumkin.
Muzlatgichda
Bugungi kunda haqiqiy neftni topish juda qiyin. Ko'pchilik qishloq sutidan o'z qo'llari bilan tayyorlaydi yoki bir vaqtning o'zida fermalardan ko'p sotib oladi. Bunday hollarda uni uzoq vaqt davomida saqlash kerak va bu faqat noldan past haroratlarda mumkin.
Buning uchun harorat -18 darajagacha bo'lgan muzlatgich ideal bo'lib, unda mahsulotni to'g'ri qadoqda taxminan bir yil davomida saqlash mumkin. To'g'ri, bu faqat tuzlangan sariyog 'uchun amal qiladi, chunki mikroblar sho'r muhitda yomonroq rivojlanadi. Tuzsiz 3-5 oy davom etadi, shundan so'ng u ta'mini yo'qotadi va muzlatgichdan hidlarni o'ziga singdira boshlaydi.
Haqiqiy sariyog 'muzlatgichda muzlaganligi sababli, uni uzoq muddatli saqlash uchun saqlashdan oldin uni qismlarga bo'lish, har birini alohida o'rash va kerak bo'lganda olib tashlash tavsiya etiladi.
Sovutgichsiz
Agar siz qishloq uyi yoki sayohat uchun moy sotib olsangiz, do'konda ishlab chiqarilgan sana va saqlash muddatiga e'tibor berishni unutmang. Odatda qadoqlash turiga qarab 10-20 kun, lekin muzlatgichda bo'lishi sharti bilan. Yaroqlilik muddati allaqachon o'tgan mahsulotni olmang.
- Sariyog'ning katta qismi 200-250 gramm bo'laklarga bo'linib, har biri pergament qog'oziga yoki pishirish qog'oziga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Keyin bir litr suvda 20 gramm tuzni eritib, bir yirtqichlardan yoki shisha idishga solingan bo'laklarga quyish orqali tuzli eritma tayyorlashingiz kerak. Ularni og'irlik bilan bosish, idishlarni qopqoq bilan yopish va salqin va qorong'i joyda joylashtirish tavsiya etiladi.
- Siz qismlarga bo'lingan bo'laklarni stol sirkasi bilan namlangan toza latta bilan o'rashingiz mumkin, ularni qayta yopiladigan idishga solib, ustiga shakar sepib, yopishingiz mumkin. Shuningdek, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin va qorong'i joyda saqlang.
Taxminan bir hafta davomida xona haroratida o'tirishi mumkin. Asosiysi, quyosh nurlari unga tushmaydi, aks holda u ozuqaviy qiymatini yo'qotadi, sarg'ayadi va nordon bo'la boshlaydi.
