Turli mamlakatlar va milliy mintaqalardan kuchli alkogolli ichimliklar bo'yicha qiyosiy xom ashyo va texnologik ma'lumotlar (aroq bilan taqqoslash uchun)
Jin
Vatan: Buyuk Britaniya. Xom ashyo: don, arpa.
Juniper rezavorlar qo'shilishi bilan ikkinchi marta distillangan.
Genever, shidam (juniper aroq)
Vatan: Gollandiya. Xom ashyo: arpa (solod), archa rezavorlari bilan bug'doy donasi.
Distillash.
Viski
Vatan: Shotlandiya. Xom ashyo: arpa, arpa malti har xil nisbatda.
Don oldindan shishiradi (ho'llash), keyin hijobdan issiq tutun oqimida quritiladi ("dudlangan don").
Viski tarkibi turli distillatlardan tayyorlanadi.
Distillangan suv.
Viski
Vatan: Irlandiya. Xom ashyo: javdar va arpa donasi bilan arpa solodi.
Don oldindan namlanadi, keyin havoda quritiladi (qattiq). Rektifikatsiya qilingan spirt besh yil davomida eman bochkalarida qariydi.
Distillash.
Viski
Vatan: Kanada. Xom ashyo: bug'doy solodi, javdar va bug'doy donasi, kartoshka spirti.
Xom don spirti neytral (etil) kartoshka spirti bilan aralashtiriladi. Distillash, ikki baravar ko'paytirish. Quvvat har doim 43 ° ni tashkil qiladi
Burbon
Vatan: AQSh. Xom ashyo: bug'doy qo'shimchalari bilan makkajo'xori donasi.
U ichkaridan kuygan bochkalarda qariydi, shuning uchun konyakning quyuq rangi va o'ziga xos makkajo'xori hidi yo'q.
Shnapps
Vatan: Germaniya. Xom ashyo: kartoshka, lavlagi, bug'doy solodi, arpa.
Distillash, ikki baravar ko'paytirish.
Sake (guruch arog'i)
Vatan: Yaponiya. Xom ashyo: guruch, guruch solodi.
Spirtli ichimliklarni bug 'bilan maxsus ishlov berish, distillashdan oldin donni kuchli bug'lash. Sake juda oz miqdorda issiq holda iste'mol qilinadi. Rangsiz. Shaffof.
Maotai (guruch arog'i)
Vatan: Xitoy. Xom ashyo: guruch, maydalangan don, guruch malti.
Rangi - sarg'ish. bor xarakterli hid. Distillash.
Xanshina (bug'doy aroq)
Vatan: Xitoy. Xom ashyo: tariq (gaoliang), chumiza.
Distillash. Bulutli rang, o'ziga xos hid. Sifati maotaydan pastroq.
Bambuz (bambuk aroq)
Vatan: Indoneziya. Xom ashyo: bambuk donasi (ba'zi mo'l-ko'l quloqli navlar). bambuk har 25-30 yilda bir marta gullaydi.
Distillash. Ikki barobar ko'payishiga qaramay, u aralashmalardan, ayniqsa metil spirti aralashmalaridan yomon tozalanadi. Bu gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqaradi, buning natijasida u Janubi-Sharqiy Osiyo xalqlarining maxsus bayramlarida (juda kamdan-kam) mahalliy e'tiqodlari bilan bog'liq holda faqat marosim ichimlik sifatida ishlatiladi.
Rum (bambuk aroq)
Vatan: Lotin Amerikasi. Kuba (eng yaxshi). Yamayka. Puerto-Riko. Gaiti (eng yomon) Xom ashyo: shakarqamish, butun, etuk, pulpa, qamish shinni, shakar mahsulotlari, qamish melasasi, qamish sharbati, fermentlangan qamish massasi va boshqalar.
Xom ashyo turlarining xilma-xilligidan romlarning butun xilma-xilligi, ularning rangi, aromati, alkogol tarkibidagi nuanslari va yakuniy mahsulotning umumiy miqdori kelib chiqadi. Rum kuchi 55 ° gacha.
Distillash: barcha turlar uchun bitta jarayon.
Kalvados (olma aroq)
Vatan: Frantsiya, Normandiya. Xom ashyo: olma, har doim yaxshi saqlanadi, haddan tashqari pishmagan.
Distillash, keyin barrellarda qarish. Quvvat xom ashyo turiga, tanlov foiziga va elkama-kamarga qarab 38 ° dan 50 ° gacha o'zgarib turadi.
Kirshvasser (gilos aroq)
Vatan: Janubiy va janubi-g'arbiy Germaniya (Baden, Vyurtemberg, Bavariya). Xom ashyo: chuqurchalar bilan birga mayda qora janubiy nemis gilosining fermentlangan suti.
Distillash.
Peysaxovka (yahudiy mayiz aroq)
Vatan: Isroil, Ukraina (Odessa). Xom ashyo: mayiz.
Distillash, ikki barobar va uch marta ko'paytirish.
Slivovitz (olxo'ri aroq)
Vatan: Vengriya, Slovakiya, Ruminiya, Yugoslaviya. Xom ashyo: olxo'ri, yashil loviya.
Distillash, rezavorlarni quritish, ikki baravar ko'paytirish.
Tutovka (tut arog'i)
Vatan: Ozarbayjon, Qorabog', Armaniston. Xom ashyo: oq va qora tut.
Distillash (ba'zan ikki barobar). O'ziga xos yoqimli hid. Bir oz sarg'ish-yashil rang.
Chacha (Gruziya uzum aroqi)
Vatan: Gruziya. Xom ashyo: tizmalari bilan pishmagan navsiz uzum.
Distillash (ba'zan ikki barobar). Yoqimli "sharob" aromati.
Kizlyarka (Kizlyar aroq)
Vatan: Shimoliy Kavkaz, Stavropol viloyati, Kuban. Xom ashyo: turli mevalar (olma, nok, olxo'ri, o'rik).
Distillash.
Vino aroq
Xom ashyo: buzilgan, nordon uzum sharobi, uzum sirkasi, navli uzum qo'shilishi bilan (ba'zan pishmagan).
Distillash.
Pulque (kaktusli aroq)
Vatan: Meksika. Xom ashyo: kaktuslar.
Distillash. Odatdagi quvvat 32-34 ° dir. Mahsulot sifati xom ashyo turiga, ishlab chiqarish xarakteriga (texnika, puxtalik) va tozalash darajasiga qarab keskin o'zgaradi. Barqaror standart amalda yo'q.
Araki (xurmo aroq)
Vatan: Turkiya. Xom ashyo: xurmo.
Distillash.
Arrak (xurmo aroq)
Vatan: Janubi-Sharqiy Osiyo, Indoneziya, Malayziya, Tailand. Xom ashyo: guruch, palma sharbati, areka yadrolari (yong'oq), qamish shinni.
Distillash. Arrakning eng yaxshi navlari Javanese (Batavian arrack deb ataladi). Rumga yaqin. Arakning odatdagi kuchi 58 ° dir.
Cynar
Vatan: Italiya. Xom ashyo: artishok.
Distillash. Bir oz achchiq o'ziga xos ta'mga ega. Asosan italyan kolbasalari uchun ishlatiladi.
Grappa
Vatan: Italiya, Piemont. Xom ashyo: uzum xamiri, tizmalari (vinochilik chiqindilari).
Distillash. Ikki tomonlama ko'rish. Kristall tiniq, rangsiz suyuqlik (uzum spirti) aniq achchiq.
Frambuz
Vatan: Frantsiya. Xom ashyo: malina pulpasi.
Distillash. Ikki tomonlama ko'rish. Yangi sifatsiz rezavorlar va sharbat ishlab chiqarish sanoatining chiqindilari, shuningdek quritilgan rezavorlar ishlatiladi.
Palinka
Vatan: Vengriya, qisman Voyvodina (Yugoslaviya), Banat (rumin). Xom ashyo: o'rik.
Distillash. Ikki tomonlama ko'rish.
Uilyamina
Vatan: Shveytsariya. Xom ashyo: nok.
Distillash. Ikki tomonlama ko'rish.
Kumishka (sutli aroq)
Vatan: Udmurtiya, Maryam, Boshqirdiston. Xom ashyo: nordon sigir va qo'y suti, nordon ot suti.
Distillash.
Arka (qimiz aroq)
Vatan: Qalmog'iston, Buryatiya. Xom ashyo: qimiz yoki qo'shilgan qoramol suti.
Distillash. Issiq ichish (sovutilganda u yoqimsiz hidga ega).
Arza (horza)
Vatan: Qalmog'iston. Xom ashyo: qimizli arka, arka.
Arkning ikki baravar ko'payishi va uch marta ko'payishi. Juda kuchli qimiz aroq. Faqat issiq iching.
V.V. Pokhlebkin, "Aroq tarixi"
Don va har qanday uglevod bazasi, yaxshi fermentlangan va tozalangan, sharob (etil) spirtini ishlab chiqarish uchun javob beradi. Natijada, suv bilan ko'proq yoki kamroq suyultirilgan va u ishlab chiqarilgan moddaning o'ziga xos hidiga ega bo'lgan spirt. Shunday qilib, fermentlangan olma kerak yoki qalin sidrni distillash natijasida olingan spirt olmaning o'ziga xos ta'mi va hidiga ega bo'ladi; javdar yoki arpa go'shtidan pyureni distillash bu donning xushbo'yligi bilan spirtli ichimliklarni ishlab chiqaradi. Hidlar va ta'mlarning mustahkamligi tozalash (distillash) amalga oshiriladigan o'rnatishga bog'liq.
Aromatik spirtlarni olish uchun (likyorlar, damlamalar uchun) maxsus distillash apparatlari qo'llaniladi. Aromatizatsiyaning muqobil usuli mavjud bo'lib, unda allaqachon tozalangan spirtning bug'lari aromatik moddalardan o'tadi.
Keling, distillashdan foydalanadigan eng mashhur kuchli alkogolli ichimliklarni sanab o'tamiz va shuning uchun ular chet eldagi aroqlar sinfiga kiradi:
Anisovka (anisli aroq)
Miloddan avvalgi 1500-yillarda ham misrliklar bu ichimlikni shifobaxsh deb hisoblashgan. 18-asrning oxirida absinthe birinchi marta Shveytsariyada ishlab chiqarilgan, shuvoqni quyish natijasida olingan spirtli ichimliklarga asoslangan likyor. Texnologiyalar turli xil anis aromali ichimliklar ishlab chiqarish bilan mashhur. Misol tariqasida, Ispaniyada milliy g'urur manbai bo'lgan "Anis del Mono" anisette aroqini olaylik. Aroq shishada sotiladi, uning maxsus shakli o'tgan asrning oxirida Badalonadagi zavod egasi tomonidan asos sifatida Parijda sotib olingan parfyum shishasidan foydalangan holda ixtiro qilingan. Yorliqda bir qo‘lida shisha, ikkinchi qo‘lida o‘ram tutgan odam yuzli shimpanze tasvirlangan: “Bu anis aroqining boshqa navlari ham bor, bu ilm-fan tomonidan tasdiqlangan”. - "Anis gorilla" va "Yo'lbars anis". Anisning katta oilasiga yunon ouzasi, turk rakisi va bolgar mastikasi kiradi. Ouza - 40-50% hajmli quvvatga ega shirin anis. Raki o'tlar va ildizlarning achchiq ta'miga ega. Uza kabi shirin emas. Kuch 40-
Araki
Xurmodan olingan spirt bilan tayyorlanadigan turk xurmo arog'i.
Arrak
Oltin sariq rangdagi Osiyo arog'i, ruh fermentlangan javdar suti va shakarqamish shinni (Javada) yoki shakar palma sharbatini (Shri-Lanka, Bangladesh va Hindistonda) qo'shib distillash orqali olinadi. Shuningdek, palma, xurmo, tariq va tarkibida shakar bo'lgan boshqa o'simliklar sharbatidan spirtda tayyorlanadi. Kuch 58% vol.
Arka
Qalmog'iston va Buryatiyaning qumis arog'i. Qimiz yoki nordon qoramol sutidan spirtda qimiz qo'shib tayyorlanadi. Faqat issiq iching (agar u sovib qolsa, u yoqimsiz hidga ega).
Arza (Horza)
Qalmog'istondan qimiz qo'shilgan Arka aroq. Arkning ikki barobar va uch marta ko'payishi. Kuchli "qimiz aroq". Faqat issiq iching.
Bambuk
Indoneziya bambuk aroq. Bambuk donalaridan (boy quloqli navlar) spirtda tayyorlanadi. Ikki barobar ortadi. U aralashmalardan, shu jumladan metil spirti aralashmalaridan yomon tozalanadi. Gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqaradi. Maxsus bayramlarda marosim ichimlik sifatida ishlatiladi.
Burbon viski
Amerika viskisi. Spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun javdar va arpa qo'shilgan makkajo'xori donasi ishlatiladi. U ichkaridan ko'mirlangan bochkalarda qariydi, shuning uchun u quyuq konyak rangiga ega.
Irlandiya viskisi
Viski uchun alkogol arpa maltidan javdar va arpa donalari bilan tayyorlanadi. Don oldindan namlanadi va keyin havoda quritiladi. Spirtli ichimliklar eman bochkalarida besh yil davomida qariydi.
Kanada viskisi
Spirtli ichimliklar bug'doy solodidan, javdar va bug'doy donidan, kartoshka spirtidan tayyorlanadi. Xom don spirti kartoshka spirti bilan aralashtiriladi. Ikki barobar ortadi. Kuchlilik 43% vol.
Shotlandiya viskisi
Arpadan spirt, javdar donli arpa malti, arpa bilan tayyorlanadi. Don oldindan namlanadi va keyin havoda quritiladi. Spirtli ichimliklar eman bochkalarida besh yil davomida qariydi.
Gin ingliz
Spirtli ichimliklar arpa va javdardan tayyorlanadi. Juniper rezavorlar qo'shilishi bilan ikkinchi marta distillangan. Kuchliligi 38-45% vol.
Jenever (shidam)
Gollandiyalik archa aroqi, spirtli ichimliklar arpa solodidan, bug'doy donidan archa mevalaridan tayyorlanadi.
Kalvados
Fransuz olma arog'i. Yaxshi saqlangan pishmagan olmadan spirtda tayyorlanadi. Bochkalarda eskirgan. 38 dan 50% gacha quvvat. ichimlik turiga qarab. Bu xuddi shunday texnologiyaga ega bo'lgan, ammo boshqa hududlarda ishlab chiqarilgan ichimliklar "Olma brendi", "Olma Jek" va boshqalar deb ataladi.
Kajasa
Shakar qamishidan spirt bilan tayyorlangan braziliyalik aroq. Romdan farqli o'laroq, bu fermentlangan shinni emas, balki yangi shakar qamishi 41% vol.
Kizlyarka
Shimoliy Kavkaz, Stavropol, Kuban mintaqalarida turli xil mevalardan (olma, nok, olxo'ri, o'rik) olingan spirtdan tayyorlangan aroq.
Kumishka
Udmurtiya, Mari El, Boshqirdistonning sutli aroqlari. Sigir va qoʻy sutidan yoki bugʻdoy sutidan tayyorlanadi.
Maotay
Bu eng mashhur xitoylik guruch aroqidir. Spirtli ichimliklar guruch va maydalangan dondan tayyorlanadi. Aroqning rangi sarg'ish rangga ega. Xarakterli hid mavjud. Xitoyning janubidagi kichik bir qishloqda 60 proof aroq tayyorlanadi. Primitiv distillangan guruch spirti dorivor o'tlar guldastasi bilan quyiladi va suv bilan suyultiriladi. Probkalangan butilkalar yerto‘lada ma’lum vaqt saqlanadi. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar soni juda cheklangan. Keng iste'mol qilish uchun boshqa turdagi aroq ishlatiladi - 60-dalil "ergotou".
Mezkal
Fermentlangan agave sharbatidan spirt bilan tayyorlangan meksikalik aroq. Faqat bir marta distillangan.
Fisih bayrami
Yahudiy mayizli aroq. Isroil va Ukrainada mayizdan spirt bilan tayyorlanadi. U ikki barobar ko'paytiriladi va qayta tiklanadi.
Pulque
Deyarli barqaror standartga ega bo'lmagan meksikalik kaktus aroq. Xom ashyo sifatiga va tozalash darajasiga qarab keskin o'zgaradi. Kuchliligi 32-34% vol.
Rum
U qamish melassidan olingan spirt bilan tayyorlanadi. ga bo'lingan har xil turlari: Kuba, Yamayka, Puerto-Riko, Gaiti. Rumlarning xilma-xilligi xom ashyo turlarining xilma-xilligidan kelib chiqadi. Rum kuchi 55% gacha.
Sake
Yapon guruch arog'i. Guruch maxsus bug' bilan ishlov berishdan o'tadi va distillashdan oldin qattiq bug'lanadi. Issiq iste'mol qilinadi. Ichimlik rangsiz va shaffofdir. Kuchliligi 16-18% vol.
Slivovitz
Bir qator Bolqon mamlakatlari - Vengriya, Slovakiya, Ruminiya va sobiq Yugoslaviya davlatlaridan olxo'ri aroq. U o'rikdan olingan spirtdan tayyorlanadi. Ikki barobar ortadi.
Tekila
Achitilgan agave sharbatidan alkogol bilan tayyorlangan mashhur meksikalik aroq. Azteklar davridan beri ma'lum. Takroriy distillash, eman barrellarida uzoq muddatli qarish. Kuchlilik 45% vol.
Tutovka
Ozarbayjon va Armanistondan tut aroqlari. Oq va qora tutlardan spirtda tayyorlanadi. O'ziga xos yoqimli hid, sarg'ish-yashil rang.
Xanshina
Xitoy bug'doy arog'i. Spirtli ichimliklar tariqdan tayyorlanadi. Bu aroqning rangi bulutli. O'ziga xos hidga ega. Sifati boshqa turdagi xitoy aroqidan - Maotaydan past.
Chacha
Gruziya uzum arog'i. U pishmagan pishmagan uzumdan alkogolda tayyorlanadi. "Sharob" aromati. Kuch 45% vol.
Schnapps (Branschwein)
Alkogol kartoshka va lavlagidan tayyorlanadigan nemis arog'i. Ikki barobar ortadi. 50% vol.
Enpian
Alp tog'larida ishlab chiqarilgan maxsus o'simlik aroq. U gullaydigan gentianning ildizlaridan tayyorlanadi. Uning achchiq ta'mi va o'simlik aromati bor. Kuch 38% vol.
Achchiq aroqlar
Bu nom vinolarni, ko'p miqdordagi aroqlarni va achchiq likyorlarni anglatadi. Bunday ichimliklar tropik va subtropik o'simliklarning o'tlari, ildizlari, poyalari va barglari, shuningdek, turli xil ziravorlar ekstraktidan tayyorlanadi. Qoida tariqasida, ular quyuq rangga ega, ogohlantiruvchi ta'sirga ega va ovqat hazm qilishni osonlashtiradi. Bunday aroqlarga Angostura va Bunekamp misol bo'la oladi.
Angostura
U apelsin qobig'i, gentian ildizlari, anjelika, sinchona qobig'i, chinnigullar, muskat yong'og'i gullari, kardamon, doljin va boshqalardan olingan ekstrakt asosida tayyorlanadi. Bu eng mashhur achchiq aroqdir. Aralash ichimliklarni lazzatlash uchun ajralmas.
Boonekamp
Eng kamida 41% hajmli aromatik achchiq aroq. turli xil, jumladan, ekzotik tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan, masalan, qizilmiya, arpabodiyon, qizilmiya, trefoil (trefoil), irmik, valerian, shuvoq, terak kurtaklari va boshqalar. Shuningdek, aralash ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi.
Ro'yxatda keltirilgan ichimliklardan genever, jin va viski rus aroqlariga eng yaqin hisoblanadi, chunki ular donli aroqlarning katta oilasiga mansub, garchi viski bundan mustasno, ular tarkibida melas va kartoshka kabi xom ashyolardan olingan spirt ham bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, milliy aroqlarning keltirilgan misollari kuchli alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda distillash printsipi butun dunyoda keng qo'llanilganligini ko'rsatadi. Aynan shu umumiy xususiyat turli xil milliy ichimliklarni rus arog'i bilan tenglashtiradi. Lekin hammasi shu. Asrlar davomida ishlab chiqilgan ko'plab xususiyatlar va rus aroqini ushbu seriyadan ajratib turadigan an'analar mavjud. Avvalo, bu ishlab chiqarishning aniq qulayligi. Haqiqatan ham, distillash orqali etil spirtini olish va uni suv bilan suyultirish qiyin emas. Ammo texnologik nozikliklar mavjud bo'lib, ular oxir-oqibat biz rus arog'i deb ataydigan narsani olishga imkon beradi. Ularni hunarmandchilik usulida ko'paytirish mumkin emas, ular Rossiya uchun milliy ustuvorlikdir. AQSh uchun burbon viski, Frantsiya uchun konyak, Kalvados shampani va Italiya uchun amaretto bo'lgani kabi, aroq Rossiya uchun milliy g'urur manbai hisoblanadi. Shubhasiz, bu rus milliy kuchli alkogolli ichimlik butun dunyoni gurmelerning quvonchi va zavqi bilan zabt etadi.
Boshqa xalqning madaniyatini his qilishning ajoyib usuli bu milliy taom yoki ichimlikni tatib ko'rishdir. Ularda har bir etnik guruhning mazali va go'zalligi haqidagi g'oyasi mavjud. Ushbu materialning mavzusi - dunyo xalqlarining ichimliklari, ya'ni alkogolsiz. Odatda, oddiy odamlar ular haqida eng kam narsani bilishadi.
Suutei tsai - mo'g'ul choyi
Bu ichimlik mo'g'ullar orasida juda mashhur va ertalab u bilan boshlanadi. Suutei tsai - sut va tuz qo'shilgan, maxsus usulda pishirilgan choy. U kun bo'yi pishib, ziravorlar bilan to'ldiriladi. Natijada, ichimlik yoqimli sho'r ta'mga ega. U chanqoqni mukammal darajada qondiradi va uning qalinligi va ochligi tufayli
Lassi (Hindiston).
Shirin va boy ichimlik lassi Hindistondan keladi. Pokistonda ham mashhur. Ushbu ichimlikning bir necha yuz xillari mavjud, ammo ularning barchasida har doim yogurt yoki qaymoq, meva va muz mavjud. Ichimlik yaxshilab aralashtiriladi va muz qo'shgandan so'ng darhol xizmat qiladi.
Sbiten (Rossiya).
Mashhur rus ichimligi. Sovuq yoki issiq holda iste'mol qilinganiga qarab, u dori yoki tashnalikka davo bo'lishi mumkin. Sbiten Rossiyada choy paydo bo'lgunga qadar issiq iste'mol qilingan yagona ichimlikdir. Sbitenni tayyorlashda asosiy ingredientlar asal, suv va ziravorlardir.
Ayran (Qozog'iston) - dunyo xalqlarining ichimliklari.
Achitilgan sutli ichimlik asli Qozog'istondan. Qozoqlarning ko'chmanchi turmush tarzi bir vaqtning o'zida tashnalik va ochlikni qondiradigan ichimlikka ehtiyoj tug'dirdi. Ayran aynan shunday xususiyatlarga ega - boy va qalin. Ichimlikni tayyorlash uchun qaynatilgan sutga maxsus boshlang'ich qo'shildi va u taxminan 10 soat davomida infuz qilinadi.
Atoll (Meksika).
Ichimlikning kelib chiqishi hindular bilan bog'liq. Endi u Meksikada eng keng tarqalgan. Atolla olovda pishiriladi. Ichimlik tarkibida makkajo'xori uni, sut, vanil mavjud. Odatda ertalab atoll ichishadi.
Aojiru (Yaponiya).
O'zining o'ziga xosligi bilan ajralib turadigan yaponlar bizni ichimliklar jihatidan hayratda qoldirdi. "Aojiru" nomi yashil rangdagi ichimlikni anglatadi. U o'ziga xos, juda yoqimli ta'mga ega emas. Uning asosiy afzalligi uning foydaliligidir. Aojiru boshqa sabzavot sharbatlari bilan birlashtirilgan karam sharbatidan tayyorlanadi.
Bori Cha (Koreya).
Qovurilgan arpadan tayyorlangan choy bo'lgan koreys ichimligi.
Masala (Hindiston).
Masala nomi "ziravorlar bilan choy" deb tarjima qilingan. Bu ichimlik hindular tomonidan ixtiro qilingan, ammo uning mashhurligi Hindistondan tashqariga ham tarqaldi. U qora choy, sut va ziravorlardan tayyorlanadi.
Nebush (Afrika).
Bushmenlar Nebush ichimligi echki suti va qovoq pulpasidan tayyorlanadi. Qovoqdan pulpa chiqariladi, unga sut quyiladi va ichimlik bir necha kun davomida fermentatsiya uchun kutiladi. Ichimlik to'yinganlik, sog'lomlik va chanqoqni qondirishning ajoyib qobiliyatini birlashtiradi.
Dunyo xalqlarining ichimliklari - Frappe (Gretsiya).
Sovuq kofe ichimligi asli Gretsiyadan. Frappe tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Eng mashhuri qahva, muzqaymoq, sut va shakardan iborat. Ingredientlar qalin ko'pik hosil bo'ladigan tarzda qamchilanadi. Flappeni somon orqali ichish tavsiya etiladi.
Bu turli mamlakatlarga tashrif buyurganingizda tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan turli xil ichimliklar. Shunga qaramay, tashrif buyurish shart emas. Barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lgan holda, siz uyda gastronomik sayohat oqshomini tashkil qilishingiz mumkin.
Ushbu maqolada dunyoning turli xalqlaridan eng yaxshi va eng mashhur spirtli ichimliklar ro'yxati keltirilgan. O'qing, tanlang, zavqlaning.
Shveytsariya. Absinthe
Bugungi kunga qadar hech kim absinteni qanday qabul qilishni bilmaydi. U bir necha ming yil oldin ixtiro qilingan, shuning uchun u juda qadimiy hisoblanadi va afsonalarga ega. Ba'zilar uni dori deb hisoblaydilar, boshqalari uni damlama yoki likyor deb hisoblaydilar, uchinchilari esa spirtli ichimliklar va giyohvand moddalarni o'z ichiga olgan kokteyl deb hisoblashadi. Ba'zi shtatlar uni ishlatishni rasman taqiqlagan. Absent Xenta dunyoda keng tanilgan, u juda kuchli (70% alkogol ispan ildizlariga ega); Absinthe rangli zumrad, shuningdek, shuvoq sharbati ekstrakti qo'shilganligi sababli o'ziga xos achchiqlikka ega. Shuning uchun uni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish kerak. Uning kashfiyotchisi 18-asrning oxirida uni dorivor damlamasi shaklida yaratgan frantsuz shifokori Per Ordiner hisoblanadi. Keyinchalik u alkogolli ichimlikka aylandi, bu hozir keng tarqalgan.
Meksika. Kofe likyori
Dunyoda juda ko'p miqdordagi kofe likyorlari ma'lum, ammo ular orasida Kahlua etakchi o'rinni egallaydi. Uning tug'ilgan joyi Meksika bo'lib, u xuddi shu mamlakatning tog' etaklarida etishtiriladigan Arabica qahvasining eng mashhur naviga asoslangan. Bundan tashqari, Kahlua likyoriga eng yuqori sifatli Meksika rom va shirin vanil qo'shiladi. Bu komponentlarning barchasi qayta ishlangandan so'ng xudolar uchun noyob nektarga aylanadi - Kahlua kofe likyori. Kahlua likyori odatda hech narsasiz yoki turli xil sut tarkibiy qismlarini qo'shib ichiladi. Umuman olganda, tozalangan ichimlik sof likyor bilan birga maydalangan muzdir. Rossiya kokteyllarni tayyorlaydi, bu erda asosiy ingredient kofe likyori bo'lib, ular allaqachon jahon klassikasiga aylangan. Eng mashhur kokteyllar - Kahlua White Russian va Kahlua Black Russian. Bundan tashqari, butun dunyoda tayyorlanadigan Kahlua bilan 220 ga yaqin kokteyllar mavjud.
Niderlandiya. Jin
Jin - bug'doy spirtini distillash orqali tayyorlanadigan kuchli alkogolli ichimlik. Unga archa qo'shiladi, buning natijasida ichimlik o'ziga xos ta'mga ega. Ko'pincha spirtli ichimlik juda quruq, shuning uchun uni hech kim ichmaydi sof shakl. Siz uni shirin likyor va jin qo'shilgan sho'rva mevalaridan tayyorlanadigan jindan ajrata olishingiz kerak. Kokteyllarda ishlatiladigan alkogolli ichimliklarning eng keng tarqalgan turi London quruq jinidir. Bu nom brend emas va mamlakat yoki brendga ishora qilmaydi, lekin distillash jarayoni bilan belgilanadi. London Dry Gin kuchli va ko'pincha spirtli asosga o'tlarni qo'shishdan oldin vertikal rasmlarda tayyorlanadi. Archadan tashqari, ba'zi tsitrus mevalari mavjud bo'lishi mumkin: apelsin yoki limon qobig'i. Ishlab chiqaruvchilar boshqa o'simlik tarkibiy qismlarini ham qo'shadilar: anjelika ildizi, qizilmiya, doljin, kassiya qobig'i, koriander va orris ildizi.
Braziliya. Kachasa
Kachaça - bu mamlakatdagi ko'plab tarixiy voqealar bilan bog'liq bo'lgan kuchli braziliyalik ichimlik. Kachaça - bu portugalcha so'z, shuni ta'kidlash kerakki, ichimlik bu mamlakatdan kelgan mustamlakachilar tomonidan ixtiro qilingan va ularning an'analari hozirgi spirt ishlab chiqarishda o'z izini qoldirgan. Cachaça tarkibida shakarqamish, aniqrog'i, uning fermentlangan sharbati mavjud. Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun bug'doy, soya, guruch yoki makkajo'xori uni eng boshida qo'shiladi. Keyinchalik, mahsulot distillashdan o'tadi va natijada olingan distillat yog'och bochkalarga quyiladi va bir yarim yil yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanadi.
Fransiya. Konyak
Konyak juda kuchli alkogolli ichimlik bo'lib, maxsus uzum navlaridan maxsus texnologiya yordamida tayyorlanadi. Konyakda tanin va taninlar mavjud bo'lib, ular S vitamini tanada intensiv ishlab chiqarishga imkon beradi. Ushbu ichimlik odatda asosiy taomlardan keyin yoki oxirgi ovqatdan so'ng o'ziga xos ta'mi va to'liqligini his qilish uchun iste'mol qilinadi. Ishlatishdan oldin uni muzlatgichda saqlash kerak emas, u taxminan 16 darajaga yetishi kerak. Qoidalarga ko'ra, siz uni kichik bochkalarga o'xshash 25 gramm ko'zoynakdan ichishingiz kerak. Konyak ichayotganda, siz hech qanday joyga shoshilmasligingiz kerak, siz ichki tinchlik va yaqinlikni his qilishingiz kerak, chunki bu faylasuflarning ichimlikidir.
Fransiya. Shampan
Shampan, boshqacha qilib aytganda, birinchi marta Frantsiyaning shampan hududida ishlab chiqarilgan ko'pikli sharobdir. Unda ma'lum uzum navlari bor edi, bu shishadagi ichimlikning ikkilamchi fermentatsiyasini yaratdi. Bu nom nomdagi mintaqa joylashgan provinsiyadan kelib chiqqan bo'lib, shampan ko'pincha uzun sopi va baland tor idishga ega bo'lgan maxsus sharob stakanlarida beriladi. Shakli fleytaga o'xshaydi. Shampanning shirin navlarini tatib ko'rish uchun kengroq tekis sharob stakanidan foydalanish yaxshidir, lekin u sharob va pufakchalarning xushbo'yligini saqlamasligini esga olish kerak.
Madeyra. Madeyra
Madeyra - o'rmonli Madeyra orolida ishlab chiqarilgan kuchli sharob. Ichimlik tarkibida alkogolning yuqori miqdori (taxminan 19-20 inqilob), shuningdek past shakar darajasi (faqat 3-7%) mavjudligi bilan ajralib turadi. Spirtli ichimliklar quyidagi tarzda paydo bo'ldi: Hindistonga ketayotgan portugal kemalaridan birining trubkasida tropiklarning yuqori haroratiga va tebranishga bardosh bera oladigan bochkalar sharob bor edi.
Portugaliya. Port
Port - Portugaliyaning shimoliy qismida ishlab chiqariladigan mustahkamlangan sharobning maxsus turi. Alkogolli ichimlik butun dunyoda mashhurlikka erishdi va minglab muxlislarga ega. "Port" so'zini "Porto shahridan sharob" deb tarjima qilish mumkin, ammo uni saqlash va ishlab chiqarish bu shaharda emas, balki Vila Nova de Gaia shahrida amalga oshiriladi. Ichimlikning asosiy komponenti Douro daryosi bo'ylab o'sadigan uzumdir. Port sharobi odatda stakan yoki port sharobi uchun maxsus dekanterda xizmat qiladi. Shisha lola shakliga ega bo'lishi kerak, idishda 750 ml dan ko'p bo'lmagan suyuqlik bo'lishi mumkin, chunki shishaning devorlarida bunday spirtga xos bo'lgan cho'kma mavjud.
Kuba.Rum
Rum shakarqamish ishlab chiqarishdan olingan qo'shimcha mahsulotlarni fermentatsiyalash va distillash orqali tayyorlanadigan kuchli alkogolli ichimlik hisoblanadi. Bular qamish siropi va melas. Bu alkogolli ichimlik nafaqat qaroqchilar, balki yozuvchilar, dengizchilar va qul savdogarlarining tanlovi hisoblanadi. Rum tayyorlashning aniq retsepti hali ham ma'lum emas, ammo xom ashyo sifatida yarim suyuq yopishqoq pekmez ishlatilishi aniq. Romning ko'p turlari mavjud, masalan, kokteyllar tayyorlashda engil ichimlik ko'pincha ishlatiladi;
Yaponiya. Sake
Yaponlar haqli ravishda ular uchun faxrlanishlari mumkin. Ular bu alkogolli ichimlikni bir necha ming yil davomida ichishgan, ammo u ilgari paydo bo'lgan degan taxminlar mavjud. Yaponlar nazarida sake oddiy ichimlik emas, balki ko'plab an'analar va madaniyatning ramzi hisoblanadi. Ulardan biri to'y marosimi hisoblanadi, u hech qachon ichimliksiz tugamaydi. Sevgi belgisi sifatida, yangi turmush qurgan yaponiyaliklar nafaqat uzuk almashishlari, balki sake bilan to'ldirilgan uch xil kosadan uchta qultum olishlari kerak - bu ularning nikohga roziligi hisoblanadi. Spirtli ichimliklar Evropadagi qarindoshlaridan mutlaqo farq qiladi, shuning uchun uni har qanday ichimliklar guruhiga kiritish qiyin. Sake yapon arog'i ekanligini tez-tez eshitishingiz mumkin, lekin aslida bunday emas. Bu fikr ishlab chiqarishda distillash (distillash) haqiqatda qo'llanilishi tufayli paydo bo'ldi. Ushbu protsedura noto'g'ri bo'lib, jamoatchilikka tanish bo'lgan pasterizatsiya uchun xatodir.
Ispaniya. Sheri
Sherri Ispaniyadan kuchli sharob sifatida tavsiflanadi, u 20% aylanmani o'z ichiga oladi va kamida 3% shakarga ruxsat beradi. Sheri ishlab chiqarish texnologiyasi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, uzum sherri xamirturushining maxsus turini o'z ichiga olgan plyonka ostida fermentatsiyadan o'tishi kerak. Sherning ba'zi turlari bunday plyonkani sharob pishib etishning butun davri davomida saqlab turishga qodir, bu uning oksidlanishiga to'sqinlik qiladi. Spirtli ichimliklarning barcha turlari nozik hid va o'ziga xos ta'mga ega. Ispaniya spirtli ichimliklar vatani hisoblanadi, aniqrog'i Andalusiya Ispaniyaning Xeres de la Frondera kichik shaharchasi yaqinida joylashgan provinsiyasidir.
Fransiya. Sidr
Sidr - fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan kam alkogolli shampan ichimligi olma sharbati, va xamirturush yo'q. Odatda, olma sharbati inqiloblarning 6-7% quvvatiga etadi, ichimlikning ta'mi shakar miqdori bilan belgilanadi; U doimiy olma hidini o'z ichiga oladi va rangi yashil yoki oltin bo'lishi mumkin. Ta'mi juda xilma-xil bo'lishi mumkin - shirindan quruqgacha. Afsonada aytilishicha, spirtli ichimliklar ixtirochisi Karl bo'lib, u tasodifan pishgan olma solingan sumkaga o'tirdi.
Shotlandiya. Viski
Viski - eman bochkalarida solod qilish, distillash va qarish jarayonidan foydalangan holda turli xil donlardan distillangan xushbo'y ruhdir. Spirtli ichimliklar tayyorlashda javdar, makkajo'xori, arpa yoki bug'doydan foydalanish mumkin. Spirtli ichimliklar miqdori inqiloblarning taxminan 40-50% ni tashkil qiladi, ammo ma'lum navlar 60 ga yetishi mumkin. Rangda ichimlik jigarrangdan och sariq ranggacha o'zgarishi mumkin. Unda shakar umuman yo'q. Eng mashhur viski ishlab chiqaruvchilari Irlandiya va Shotlandiyadir.
Venesuela. Angostura
Angostura - bu Venesueladan juda mashhur alkogolli ichimlik bo'lib, unda konsentrlangan achchiq (boshqacha aytganda, achchiq va ma'lum turdagi likyorlar va vermutlar bilan ifodalanadigan alkogolli ichimliklar). Ichimlik apelsin yoki chinotto po'stlog'idan olingan ekstraktlarni o'z ichiga oladi - barglari va ildizlarida juda achchiq ta'mga ega bo'lgan yog'ochli doimiy yashil o'simlik. Shuningdek, siz zanjabil, sinchona qobig'i, anjelika, muskat yong'og'i, kardamon, chinnigullar, doljin, sandal daraxti va Galipea officinalis (angostura daraxti) ni topishingiz mumkin.
Yaqin Sharq. Arak
Arak - Sharqiy Evropa, Yaqin Sharq va Markaziy Osiyoda keng tarqalgan juda kuchli alkogolli ichimlik. Quvvat har xil, barchasi mintaqa va mamlakatga, shuningdek ishlab chiqarish tartibiga va xom ashyoga bog'liq. Arak (rakiya) pivo yoki vino kabi fermentlangan ichimlik emas, balki distillash mahsulotidir, chunki ishlab chiqarishda ma'lum texnik bilimlar va moslashtirilgan uskunalar qo'llaniladi. Eng keng tarqalgan va an'anaviy ichimlik - bu sutga asoslangan mo'g'ul araqi. U qimizdan tayyorlanadi (agar toychoq suti achitilgan bo'lsa, unda taxminan 5-6% spirt bo'lishi mumkin va distillash natijasida ichimlik kuchli bo'ladi).
Hindiston. Punch
Punch alkogolli va meva sharbati yoki mevasini o'z ichiga olgan turli xil kokteyllardir. An'anaviy ravishda ziyofatlarda keng, katta kosalardan mast bo'ladi. Meva bo'laklari xizmat qilganda ular ichida suzishi kerak. Punch 17-asrda Hindistondan Angliyaga kelgan va shundan beri Evropada keng tarqalgan. Ichimlikning tarixi juda chalkash va hech kim tomonidan hal qilinmagan. Bir versiyaga ko'ra, alkogolning tug'ilgan joyi Hindiston bo'lib, bu nom mahalliy tildan "punch" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, besh degan ma'noni anglatadi. Ushbu miqdordagi komponentlar bugungi kunda noma'lum bo'lgan qadimiy musht tarkibiga kiritilgan.
Peru. Pisko
Pisco - Janubiy Amerika likyori (konyak, aroq - barchasi hududga bog'liq) uzumdan tayyorlanadi. Ichimlik 16-asrda Ispaniyadan kelgan ko'chmanchilar tomonidan yaratilgan. Bugungi kunda u hali ham Chili va Peruda joylashgan jamoalar tomonidan ishlab chiqariladi. Pisko bu mamlakatlarda haqli ravishda milliy ichimlik hisoblanadi va ayni paytda tortishuvlarga sabab bo'ladi, chunki ular ichimlikni tarqatish va ishlab chiqarish huquqini kim hal qila olmaydi. Pisco - Peru tuprog'ida o'sgan uzumdan qadimgi retsept bo'yicha ishlab chiqarilgan uzum aroqidir. Pisco ishlab chiqaradigan ma'lum hududlar mavjud, ular qonun hujjatlari bilan belgilanadi. Ica departamentining qirg'oqlari, Lima, Mokegua, Arekipa va Sama va Lokumba vodiylari spirtli ichimliklar ishlab chiqariladigan joylardir. Oddiy pisko och sariq rangga ega va birinchi qultumda shirin va yoqimli yog'och notasiga ega.
Italiya. Sambuka
Sambuca - anis ta'miga ega italyan likyori. Ko'pincha o'ziga xos hidga ega bo'lgan rangsiz suyuqlik va alkogol miqdori 38-42% ni tashkil qiladi. Biroq, ichimlikning qizil va quyuq navlari mavjud. U shakar, bug'doy spirti, rezavorlar yoki oqsoqollar ekstrakti, yulduzli anis va ba'zi xushbo'y o'tlardan tayyorlanadi. Ishlab chiqaruvchilar aniq tarkibni oshkor qilmaydi. Sambuca ko'plab italyan kompaniyalari uchun tashrif qog'ozidir, chunki uni ishlab chiqarish bilan o'ndan ortiq ishlab chiqaruvchilar shug'ullanadi.
Kavkaz. Chacha
Chacha - Shimoliy Kavkaz mamlakatlarida uzumidan tayyorlanadigan alkogolli ichimlik. Ichimlik konyakning vakili sifatida tasniflanishi mumkin, chunki u kuchli alkogoldir, chunki alkogol miqdori 60% ga etishi mumkin. Italiya grappa chachaning analogi hisoblanadi. Haqiqiy chachani faqat Abxaziya yoki Gruziyada topish mumkin, chunki mahalliy vinochilar bunday noyob ichimlikni ishlab chiqarish texnologiyasidagi maxsus sirlardan xabardor. Uzum chachasi mutlaqo shaffof, shuningdek, aniq xushbo'y hidi, ta'mining yumshoqligi va o'ziga xos tozaligiga ega. Quvvat taxminan 50% ni tashkil qiladi.
Italiya. Grappa
Grappa sharobi sifatida tanilgan, Italiyadan olingan uzumli alkogolli ichimlik bo'lib, tarkibida 40-50% alkogol mavjud. Uzum pomasini distillash orqali ishlab chiqariladi (ularning nomi ko'pincha o'z ichiga oladi Fransuzcha so'z marc). Avvaliga grappa sharob mavsumidan keyin qolgan chiqindilarni yo'q qilish uchun qilingan, ammo u mashhur bo'lib, daromad keltira boshladi va ommaviy ishlab chiqarishga o'tdi. Bugungi kunda ichimlikni dunyoning istalgan joyidan sotib olish mumkin.
Aroq bozorini o‘rganar ekanmiz, u Germaniya, AQSH, Shvetsiya, Polsha, Fransiya, Belgiya, Isroil va boshqa mamlakatlardan keltirilishi aniqlandi.
An'anaviy rus aroqini ishlab chiqarishga asoslangan distillash printsipi butun dunyoda keng tarqalgan. Biroq, xorijiy mamlakatlarda turli xil xom ashyolardan foydalaniladi, turli ishlab chiqarish texnologiyasi qo'llaniladi, ichimlikning organoleptik va fizik-kimyoviy xususiyatlarini aniqlaydigan tabiiy va sintetik qo'shimchalar qo'llaniladi.
Rossiya tasnifiga ko'ra, ularning aksariyati alkogolli ichimliklar sifatida tasniflanadi. Bundan tashqari, aroq distillash yo'li bilan an'anaviy milliy retseptlar bo'yicha olingan bir qator kuchli alkogolli ichimliklarni anglatadi: viski, brendi, jin, rom, olxo'ri brendi, arrak. Rossiya bozorida sotiladigan mahalliy va import qilingan aroqlarning assortimenti 400 tagacha yetadi.
Yangi nomdagi aroqlarning o'ziga xos xususiyatlarini aniqlash deyarli mumkin emas, chunki etiketkada ko'pincha retseptning xususiyatlari, texnologiyasi yoki alkogol turi haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Bularning barchasi tijorat siridir.
Shu bilan birga, turli nomdagi aroqlarning xususiyatlari to'g'risida ishonchli ma'lumotlarning yo'qligi savdogarlar va iste'molchilarni ongli tanlov qilish imkoniyatidan mahrum qiladi va ularni o'rtasidagi farqlar bor deb taxmin qilishga majbur qiladi.
ko'p aroqlar faqat nom va tashqi dizayndan iborat.
Rossiya bozori tom ma'noda import qilinadigan mahsulotlar bilan to'lib-toshgan, ba'zan ruslar uchun mo'ljallangan, bu aroqlarning nomlaridan dalolat beradi. Bu ko'p jihatdan mahalliy ishlab chiqaruvchilarning yuqori aksiz solig'i tufayli noqulay sharoitlarga joylashtirilganligi bilan bog'liq.
Quyida eng mashhurlari savdo belgilari xorijiy aroqlar va ularning analoglari.
UKRAYNA AROGI
Ukraina aroqlari:
♦ "Viru-valge". Yuqori darajada tozalangan spirt va shakar qo'shilgan yumshatilgan suvdan tayyorlangan. ABV 45%.
♦ "Kristal Jidrays". Zira va achchiq bodom moylari, glitserin va shakar qo'shilgan yuqori darajada tozalangan spirt asosida ishlab chiqariladi. ABV 40%.
♦ "Leaf Skydrion". Tarkibi yuqori toza spirt va yumshatilgan suvni o'z ichiga oladi. ABV 40%.
♦ “Yangi”. U yuqori darajada tozalangan spirt va aromatik spirt, zira va shakar qo'shilgan tozalangan suvdan olinadi. ABV 40%.
♦ "Ukraina arog'i". Asal qo'shilishi bilan yuqori darajada tozalangan spirt asosida tayyorlanadi. ABV 45%.
VODKA POLANYA
Polsha ishlab chiqarilgan aroqlar hajmi va assortimenti bo'yicha etakchi hisoblanadi.
Polshada aroqlar an'anaviy ravishda sof va yuqori navlarga bo'linadi. Tarkibi bo'yicha sof aroqlar ruschaga yaqinroq, ular aniq xushbo'y hid yoki ta'mga ega emas, ular har xil turdagi xushbo'y ichimliklardir: likyorlardan tortib to likyorlargacha; Polsha aroqlari:
♦ "Vyborova" (Wyborowa). Ichki va tashqi bozorda eng mashhurlaridan biri bo'lib, uning ulushi mamlakatda iste'mol qilinadigan aroqning to'rtdan bir qismini tashkil qiladi. U eng yuqori sifatli javdar spirti ("Tanlangan") va minerallashtirilgan suvdan ishlab chiqariladi, bu uni yumshoq qiladi, ozgina shirin ta'mga ega.
♦ "21-a'lo aroq". Ishlab chiqarishda javdar spirti "Lyuks" va quduq suvi ishlatiladi. Boshlang'ich komponentlarning yuqori darajadagi tozaligi ta'mning afzalliklarini ta'minlaydi. Quvvat - 40%.
♦ "Baltic" (Boltiq). Kartoshkadan olingan alkogolli aroq, kuch - 40%. Variant - "Maxsus Baltic" javdar spirti qo'shilishi va eman barrellarida ikki yillik qarish.
♦ "G'alaba". Tanlangan javdar spirti va minerallashtirilgan suv asosida ishlab chiqariladi, bu maxsus texnologiya bilan birga yoqimli, nozik hid va ta'm beradi. Kuchlilik - 39%.
♦ Mono-polowa aroq J. A. Baczewski. "Polonez" singari, u Bachevskiylar oilasining (1782) asl retsepti bo'yicha tabiiy lazzat va aromatik qo'shimchalar qo'shilgan holda ishlab chiqarilgan ommaviy ishlab chiqarilgan aroqlar toifasiga kiradi. Kuchlilik - 40%.
♦ "Wyborna zytnia" (Wyborna zytnia). U don va kartoshka spirti aralashmasidan tayyorlanadi, bu aroqqa o'ziga xos lazzat beradi. Kuchlilik - 40%.
♦ "Ideal". 38, 40 va 45% quvvatga ega, Lux javdar spirti asosida ishlab chiqariladi.
♦ "Karpatiya" (Karpatiya). Texnologiya va retseptning o'ziga xos xususiyati keksa meva spirtini qo'shishdir. Ikkita versiyada mavjud: 38 va 42% quvvat.
♦ "Kopernik" (Kopernik). Lyuks spirtiga asoslangan javdar arog'i. Ikkita variant mavjud: 40% quvvatga ega "Hashamatli" va 39% quvvatga ega "Light".
♦ "Krakus". Tayuke javdar aroqlari guruhiga kiradi va yumshoq, ozgina shirin ta'mga va odatiy don aromasiga ega. Kuchlilik - 40%.
♦ "Lublinka" (Lublinka). Tarkibi tanlangan javdar spirti "Lyuks" va maxsus tozalangan suvni o'z ichiga oladi, bu ichimlikni nozik xushbo'y hidi va sof don aroqining ta'mi bilan ajralib turadi. Kuchlilik - 40%. Variant sifatida Lublinka zytnia ishlab chiqariladi - 39 va 40% quvvat.
♦ "Luksusova". Aroq yuqori sifatli "Lyuks" spirti ("Lyuksusova") va minerallashtirilgan suvdan foydalangan holda maxsus texnologiya yordamida ishlab chiqariladi. Bu aroq sinfiga xos bo'lgan xushbo'y hid va ta'mga ega. Quvvat - 40%.
♦ "Mazowiecka zytnia". Meva qo'shilishi bilan javdar spirtidan ishlab chiqariladi. Quvvat - 40%.
♦ "Bizning aroqimiz toza" (Nasza wodka czysta). Ommaviy darajadagi javdar arog'i. Quvvat - 40%.
♦ "Polonez". Javdar spirtidan ikkita versiyada ishlab chiqariladi: 40% kuch (oq yorliq) va 50% (ko'k yorliq).
♦ "Tania" (Tania). Javdar spirti va mineral suvdan tayyorlangan yuqori sifatli aroq. Quvvat - 40%.
♦ Harnash (Hamas). U o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni ta'minlaydigan turli xil tabiiy qo'shimchalar yordamida ishlab chiqariladi. Uning kuchi 40 va 45% ni tashkil qiladi.
♦ "Shopen". Ushbu aroqni tayyorlash uchun javdarning eng yuqori navlari va maxsus tozalangan suv ishlatiladi. 40 va 45% quvvatda mavjud. Maxsus xususiyat - muzli shisha butilkalar.
♦ "Qo'shimcha Zytnia". Retseptning o'ziga xos xususiyati - javdar bilan bir qatorda, meva va donning yumshoqligi va xushbo'yligini ta'minlaydigan oz miqdorda olma spirti va aromatik meva qo'shimchalaridan foydalanish. Quvvat - 40%. Variant sifatida "Specjalna Zytnia" yuqori darajadagi tozalash bilan ishlab chiqariladi. Bir nechta navlarda mavjud: 40% quvvat (ko'k yorliq), 45% kuch (qizil yorliq), aromali - limon, apelsin, qalampir, kokos va shaftoli (38%).
Yuqorida muhokama qilingan aroqlardan tashqari, "Vistula" va "Alp" (Alpejska) kartoshka aroqlari, shuningdek, diniy yahudiy qoidalari talablariga muvofiq tayyorlangan kosher aroqlari juda mashhur bo'ldi. An'anaviy yahudiy retseptlariga ko'ra, yigirmaga yaqin mahsulot ishlab chiqariladi, ulardan "Kosher", "Trojka-Luxury", "Szaba-sowka", "Purim" va "Happy".
Ommaviy ishlab chiqarilgan aroqlar orasida "Cymes" (ibroniychadan "ta'm ta'mi" deb tarjima qilingan), "Korsarska", "Bosmanska", "Kapitanska", "Admiral" (Admiral), "Mariner" kabilarni qayd etish mumkin. , "Nord", "Galiley", "Belveder" va boshqalar.
Polsha, dunyoning boshqa mamlakatlari singari, etakchi ishlab chiqaruvchilar va kompaniyalar bilan aroq ishlab chiqarish bo'yicha qo'shma korxonalar yaratishga tobora ko'proq harakat qilmoqda. Angliyaning Euro Class kompaniyasi bilan birgalikda ular xushbo'y hidli atirgul yog'i, yuqori navli aroq likyorlari: olxo'ri, apelsin, limon, olcha qo'shilgan Rose Petal aroqini ishlab chiqaradilar. Amerikaning IDV korporatsiyasi Polshada Smirnoff Red aroq ishlab chiqaradi.
SHVETYA AROGI
Eng mashhuri - Absolut aroq (Absolut Rent Branvin, ya'ni mutlaqo toza. spirtli ichimlik). Aroqning retsepti va texnologiyasi 1879 yilda Lars Olsson tomonidan ishlab chiqilgan
Smit. Aroq ixtirochisining surati tushirilgan medalyon aroq solingan shisha ustiga qo'yilgan.
Aroq ishlab chiqarish Shvetsiyaning janubidagi Ahusdagi zavodda to'plangan bo'lib, ular klassik navlarni (40 va 45% quvvat), 40% quvvatga ega bo'lgan xushbo'y versiyalarni - "Absolut Citron", "Absolut Pepe", "Absolut Kurant" ishlab chiqaradi.
FINLANDIYA VODKA
1952 yildan beri "Koskenkorva" milliy brendi 40 quvvatga ega; 50 va 60%, past alkogol miqdori 25 dan 21% gacha va turli xil lazzatlar qo'shiladi.
1970 yildan beri yangi brend - 40 va 50% quvvatga ega "Finlandiya", shuningdek, klyukva va ananas lazzatlari qo'shilgan variantlari ishlab chiqarilmoqda.
DANIYA VODKA
Donli aroq "Danzka" 40% (qizil yorliq) va 50% (ko'k yorliq) quvvati bilan ishlab chiqariladi, aromali versiyalari: limon va qora smorodina 40% quvvatga ega. Alyuminiy idishlarga quyiladi.
GERMANIYA AROGI
Yuqori sifatli aroqlarni ishlab chiqarish bo'yicha etakchi - ichki bozorda munosib obro'ga ega bo'lgan Romanov, Imperial, Troyka, Kutuzov, Faberge aroqlarini ishlab chiqaradigan SPS kompaniyasi. Aynan shu kompaniyadan Rossiya hukumati G'alabaning 50 yilligi munosabati bilan "G'alabaga salom" aroqiga buyurtma bergan.
1921 yildan "Gorbachev" zavod markasidagi aroq Berlinda rus emigranti Gorbachev tomonidan asos solingan zavodda ishlab chiqariladi. Bu aroq Germaniya bozorining qariyb 40% ni tashkil qiladi. 37,5 quvvatda ishlab chiqarilgan; 40; 50 va 60%.
1938 yilda mashhur "Rasputin" aroq brendini - "klassik" va xushbo'y navlarini, shuningdek, 37,5% quvvatga ega "Sehrli" aroqni ishlab chiqaradigan Detlefsen kompaniyasi tashkil etildi; "Prestij" (40 va 70% kuch).
Hammasi bo'lib Germaniyada 60 ga yaqin aroq markalari ishlab chiqariladi, ular orasida "Moskvich", "Nikolay", "Prezident", "Aleksandr", "Knyaz Igor", "Petrov", "Stolypin", "Salomatlik uchun aroq", "Ota", "Germaniya", "Rossiya", "Pushkin" ” va boshqalar.
Nemis milliy arog'i schnapps (Bran-Tven) bo'lib, u uchun kartoshka va lavlagidan tayyorlanadigan past kuchli spirt.
VODKA AQSH
Eng mashhuri Smirnoff aroqidir (uning kuchi 50%). Ushbu brendning tarixi Pyotr Smirnov nomi bilan bog'liq bo'lib, uning oilasi yuz yildan ko'proq vaqt oldin aroq tayyorlash uchun maxsus retseptni ixtiro qilgan. 1933 yilda rus muhojiri Rudolf Kunet ushbu aroq ishlab chiqarishni Smirnovning o'g'li Vladimirdan sotib oldi. 1939 yildan beri Smirnoff aroq Hublein tomonidan ishlab chiqariladi. Mashhurligi bo'yicha u aroqlar orasida dunyoda birinchi o'rinda, kuchli alkogolli ichimliklar orasida ikkinchi o'rinda turadi (Bakar-di romidan keyin). Har yili taxminan 15 million quti Smirnoff aroq sotiladi, Absolut aroq (ikkinchi eng mashhur) 4,5 million quti sotiladi.
Eng yirik kompaniyalardan biri "Jame Beam" tomonidan ishlab chiqarilgan "Bight Eagle" (40% quvvat), "Black Eagle" (40% quvvat), shuningdek "Wolfschmidt" (40% quvvat) brendlari dunyoda keng tarqalgan. Amerika.
VODKA GOLLANDIYA
1888 yildan beri Highhoud kompaniyasi royalti bug'doy aroqini ishlab chiqaradi. Ushbu aroqning o'ziga xos xususiyati ko'k shisha va unda qirollik saroyining belgisi mavjudligi.
De Hurn kompaniyasi Ursus aroqini ishlab chiqaradi, uning retsepti 20-asrning boshlarida ishlab chiqilgan. Islandiya bootleggeri." Hozirda xushbo'yli versiyalari ishlab chiqarilmoqda: limon va qora smorodina.
"Genever" (shidam) - arpa solodi va bug'doy donidan olinadigan spirti archa arog'i; archa mevalari bilan ta'mlangan.
VODKA ITALYA
Eng mashhur brendlar - Stoke tomonidan limon, shaftoli va qovun aromali versiyalarida (38% kuch) ishlab chiqarilgan Keglevich va 40% quvvatga ega Eristow Vodka.
ANGLIYA AROGI
Ingliz aroqlari faqat ichki bozorda sotiladi va mamlakat tashqarisida deyarli noma'lum.
Eng mashhurlari: "Kazak" (37,5% kuch), "Tanlash" (40% kuch),
“Vegin” (abv. 37,5, 40 va 50%), “Borzoi” (abv. 37,5%).
BELGIYA VODKA
Mashhur brend - "Aslanov". Ushbu aroqning retsepti 1917 yildan beri Bryusselda ushbu aroqni ishlab chiqaradigan rus emigrantlari Mixail va Nina Aslanyanlar tomonidan ishlab chiqilgan. 70-yillarda. Savdo belgisi va Aslanov aroqini ishlab chiqarish huquqi Belgiyaning Bruggeman kompaniyasi tomonidan sotib olingan.
MEKSIKO AROGI
Meksika aroqlari:
♦ Mezkal. Ushbu ichimlikni olish uchun fermentlangan agave sharbatidan spirt ishlatiladi, lekin u faqat bir marta distillanadi.
♦ Pulque. 32...34% quvvatga ega kaktusli aroq. U barqaror sifat ko'rsatkichlariga ega emas, chunki uni ishlab chiqarish nostandart xom ashyo va turli darajadagi tozalash spirtidan foydalanishga imkon beradi.
♦ Tekila. Buning uchun spirt fermentlangan agave sharbatidan olinadi, so'ngra u qayta distillashdan o'tkaziladi va bir necha yil davomida eman bochkalarida saqlanadi. Kuchlilik - 45%. Texnologik printsip va aroqning o'zi Azteklar davridan beri ma'lum. Eng yirik ishlab chiqaruvchi Jose Cuervo tekila 200 yildan beri ushbu brendni ishlab chiqaradigan Jose Cuervo kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi.
XITOY AROQ
Xitoy aroqlari:
♦ Maotay. Maotai - eng mashhur guruch arog'i. Uni ishlab chiqarish uchun bir nechta variant mavjud.
Artisanal sharoitda ibtidoiy distillangan guruch spirti olinadi, uning asosida turli xil dorivor o'tlar quyiladi, 60% kuchga ega bo'lish uchun suv bilan suyultiriladi, muhrlanadi va sotishdan oldin bir muddat saqlanadi. Yaqinroq sanoat sharoitida Maotai aroqining yana bir turi ishlab chiqariladi - 60-proof. Uning o'ziga xos xususiyati sariq rang va guruch aroqining xarakterli hididir.
♦ Xanshina. Bu bug'doy arog'i bo'lsa-da, tariq ham alkogol uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi, bu oddiy texnologiya bilan birgalikda bulutli rang va o'ziga xos hid beradi.
BOSHQA MILLIY AROQLAR
Quyida distillash tamoyiliga asoslangan boshqa mashhur milliy aroqlarning tavsifi keltirilgan:
♦ Araki. Turk xurmo arog'i. Xurmodan olingan spirt bilan tayyorlanadi.
♦ Arza (Horza). Maxsus turdagi kuchli qumiz aroq. U arkadan suv bilan suyultirilgan holda tayyorlanadi. Issiq iste'mol qilinadi.
♦ Arka. Qalmog'iston va Buryatiyaning qumis arog'i. Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun xom ashyo qimiz yoki nordon sutdir. Ular qimiz qo'shib issiq ichishadi, chunki u soviganida paydo bo'ladi yomon hid.
♦ Bambukoza. Indoneziya bambuk aroq. Xom ashyo sifatida bambuk donidan olingan spirt ishlatiladi. Amaldagi texnologiya aroqni zararli aralashmalardan tozalashni ta'minlamaydi. Asosan marosim va diniy marosimlar uchun ishlatiladi.
♦ Kalvados. Fransuz olma arog'i. Ishlatiladigan xom ashyo yaxshi saqlangan pishmagan olmadan olingan spirtdir. Olma sharbatini distillashdan keyin
pivo tayyorlash va quvvatini 38...50% ga yetkazish, aroq bochkalarda saqlanadi. Calvados odatda qayerda qilinganiga qarab qo'shimcha nomga ega. Bu uning kuchining keng doirasini tushuntiradi.
♦ Cajasa. Shakar qamishidan spirt olinadigan braziliyalik aroq, ammo texnologik jarayonda qamish sharbati yoki shinni emas, balki aroq ishlab chiqarishni romdan ajratib turadigan yangi shakar qamishi fermentlanadi. Kuchlilik - 41%.
♦ Fisih bayrami. Yahudiy mayizli aroq. Alkogol mayizdan olinadi texnologik jarayon davomida u ikki yoki uch marta suv bilan suyultiriladi.
♦ Sake. Keng tarqalgan yapon guruch arog'i. Spirtli ichimliklar texnologiyasining o'ziga xos xususiyati guruchni bug 'bilan qayta ishlash va mikroorganizmlarning maxsus madaniyatlari bilan shakarlashdir. Tayyor ichimlik rangsiz va shaffof, quvvati 16...18% ni tashkil qiladi, issiq holda iste'mol qilinadi.
♦ Chacha. Gruziya uzum arog'i. Spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish uchun pishmagan, navsiz uzumlardan foydalaniladi. Quvvat - taxminan 45%. Ko'plab mamlakatlar va xalqlar uchun an'anaviy bo'lgan aroqlarning ko'p navlari mavjud.
♦ Arrack. U Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan bo'lib, uni ishlab chiqarish uchun turli xil mahalliy xom ashyolardan foydalaniladi: Java orolida fermentlangan sutni distillash orqali spirt olinadi.
♦ Kizlyarka. Ushbu aroqni ishlab chiqarish uchun spirt olma, nok, olxo'ri, o'rik va boshqa mevalardan olinadi. Kizlyarka Shimoliy Kavkaz, Stavropol va Kubanning ko'plab mintaqalarida an'anaviy ichimlikdir.
♦ Slivovits. Olxo'ri aroq Vengriya, Slovakiya va Ruminiyada keng tarqalgan bo'lib, spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi; Texnologiya suv bilan suyultirish jarayonini o'z ichiga oladi.
♦ Tutovka. Ozarbayjon va Armanistonda ishlab chiqarilgan. Spirtli ichimliklar oq va qora tutlardan pyureni distillash orqali tayyorlanadi, bu aroqqa sarg'ish-yashil rang va xarakterli xushbo'ylikni beradi.
♦ Anis aroq (anis). Ushbu aroqlar oilasi turli retseptlar va kuchli tomonlarning ko'plab milliy ichimliklarini o'z ichiga oladi. Anis xushbo'y ichimlik miloddan avvalgi 1500-yillarda ma'lum bo'lgan. e., ichida Qadimgi Misr u shifo deb hisoblangan.
Quyida anisli aroqning mavjud navlariga misollar keltirilgan.
Anis del mono. Ispaniyaning milliy g'ururi hisoblangan ichimlik. Tasdiqlovchi xususiyat bu asl shakldagi shisha bo'lib, uning yorlig'ida bir qo'lida shishani ushlab turgan odam yuzi, ikkinchi qo'lida esa: "Bu ilm-fan tomonidan tasdiqlanganidek, eng yaxshi qizilmiyaning" yozuvi bilan o'ralgan shimpanze tasvirlangan. Ushbu aroqning asosan ikkita navi bor: "Gorilla anise" va "Tiger anise".
Yunon ichimligi. Uning shirin ta'mi bor. Kuchliligi - 40...50%.
turkcha rakti. Uni ishlab chiqarishda o'tlar va ildizlar ham ishlatiladi. Kuchliligi - 40...50%.
ACHCHIQ Aroq
Anis kabi, ular texnologiyaga o'xshash turli xil ichimliklarni o'z ichiga oladi. Achchiq aroqlar tropik va subtropik oʻsimliklarning oʻtlari, ildizlari, poyalari, barglari ekstraktidan turli ziravorlar qoʻshib tayyorlanadi. Amaldagi xom ashyoni hisobga oladigan bo'lsak, ular odatda quyuq rangga ega va oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Achchiq aroqlarning odatiy namunalari - Angos Tura va Bunekamp. Achchiq aroqlar, asosan, aromatik va biologik faol moddalarning yuqori konsentratsiyasi tufayli boshqa ichimliklarni xushbo'ylash uchun ishlatiladi (kamroq hollarda sof shaklda). Achchiq aroqlar:
♦ "Angostura". Uni ishlab chiqarishda alkogol bilan bir qatorda apelsin qobig'i ekstrakti, gentian ildizlari, anjelika, sinchona qobig'i, chinnigullar, muskat yong'og'i gullari, kardamon, doljin va boshqa komponentlar ishlatiladi.
♦ "Bunekamp". Aroq retsepti qizilmiya, arpabodiyon, qizilmiya, trifol (trefoil), irmik, valerian, shuvoq, terak kurtaklari va boshqa ekzotik qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Kamida 41% quvvat bilan mavjud.
