Karakteristikat e dobishme të qumështit për fëmijët: kundërindikacionet, përfitimet dhe dëmet. Produktet e qumështit: përfitim apo dëm për shëndetin e fëmijës? A është mirë që fëmijët të pinë qumësht?

Olga Moiseenko
A është qumështi i mirë për fëmijët?

Tani shumë prindër modernë po mendojnë, A është qumështi i mirë për fëmijët e tyre?? Dhe unë gjithashtu mendova për këtë pyetje. A përmban vërtet ato substanca thelbësore për rritjen dhe zhvillimin që janë kaq të nevojshme? fëmijët?

Shumë nutricionistë janë të sigurt se nuk ka asnjë produkt ushqimor që mund të konkurrojë qumësht. Ai përmban acid yndyror, aminoacidet, sheqer qumështi, vitamina, karbohidrate, minerale, proteina, enzima të ndryshme - një shumëllojshmëri e madhe e gjithçkaje të dobishme! Për një të porsalindur që ushqehet me gji qumësht- Ky është ushqimi i vetëm dhe i plotë i krijuar nga vetë natyra. Duke pirë një gotë qumësht, një fëmijë tre vjeçar merr gjysmën e nevojës ditore për kalcium!

Objektivat e kërkimit:

1 Kryeni një anketë me prindërit;

2 Zbuloni përbërjen kimike qumësht;

3 Identifikoni se si ndikon qumësht në trupin e fëmijës;

4 Zbuloni se si ndikon disavantazhi (ose mungesa e) qumësht në trupin e fëmijës.

Përbërje kimike qumësht

Studimi qumësht tregoi praninë e më shumë se 50 elementeve në të. Ata ndajnë në:

Makroelementet Mikroelementet

kalcium hekuri

bakri me magnez

zinku i kaliumit

mangan natriumi

fosfor kobalt

squfuri molibden

kripërat e aluminit

citrate fosfate klorur kallaji

Është kryer një anketë, gjatë së cilës është zbuluar se 88.2% e të anketuarve besojnë qumësht produkt i dobishëm . Ai forcon kockat dhe dhëmbët, përmban shumë vitamina. Dhe vetëm 12.8% mendojnë qumësht produkt i dëmshëm , meqë është pluhur, ose e konsiderojnë qumësht dhie i shëndetshëm.

Gjithashtu u krye një eksperiment: 1 pjesës së fëmijëve iu dhanë 500 ml në ditë në dietën e tyre për tre muaj. qumësht(në formë qulli, qumësht, treguesit e tyre (zhvillimi mendor, fizik) përmirësuar, frekuenca e ftohjeve u ul (produkt medicinal bazuar në qumësht"Narin", "Biolact", rritja e imunitetit. Gjendja e thonjve dhe e dhëmbëve të fëmijëve është përmirësuar.

Ata fëmijë që nuk morën qumësht i mungonin kalciumi, fosfori, magnezi, kaliumi, natriumi dhe elementët gjurmë. Si rezultat, sistemi imunitar digjet, formimi dhe aktiviteti i enzimave vitale, vitaminave dhe hormoneve është ndërprerë, dhe mungesa e selenit shkakton rritje të ngadaltë. U zbulua se seleni është antioksidanti më i rëndësishëm. Pra, pothuajse të gjitha funksionet jetësore të trupit u prekën.

Instituti i të ushqyerit RAMP ka zhvilluar standardet e rekomanduara të konsumit qumështore produkte për person në vit – 392 kg (ne kushtet e qumësht)

E tërë qumësht - 116 kg;

Gjalpë - 6,1 kg;

salcë kosi - 6,5 kg;

Gjizë - 8,8 kg;

Djathë - 6,1 kg;

Akullore - 8 kg.

Konsumi i produkteve ushqimore bazë në Federatën Ruse (për frymë në vit/kg) Për të ruajtur funksionimin normal të trupit, dieta e një fëmije dhe adoleshenti duhet të përfshijë 50% qumështi dhe produktet e qumështit.

Treguesi 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Qumësht dhe bulmet produktet 387 347 282 294 281 254 233 230 220

Ne kushtet e qumësht

Treguesi 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Qumështi, kg 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243

Aktualisht, ka një diskutim të tërë për këtë temë. Pra, pediatrit amerikanë dyshojnë për nevojën "mbaju ne qumësht» . Ata hedhin poshtë tezën e njohur për përfitimet e qumështit të lopës qumësht për fëmijët e vegjël - sesa bebe me e madhe do të pijë qumësht në shtatë vitet e para të jetës, aq më të forta do të jenë kockat e tij. Ata i bazuan gjetjet e tyre në rezultatet e një sondazhi me 37 fëmijë mbi shtatë vjeç. Në 27 raste nuk ka pasur asnjë lidhje mes rritjes së sasisë së pijeve qumësht dhe forca e eshtrave nuk u gjurmua. Hulumtimet kanë treguar se stërvitja është shumë më e rëndësishme për kocka të forta sesa rritja e marrjes së kalciumit. Në mënyrë që një fëmijë të ketë kocka të shëndetshme dhe të forta, nevojiten ushtrime fizike plus deri në 1300 mg kalcium në ditë.

Shkencëtarët rusë besojnë se nuk ka asnjë produkt ushqimor që mund të konkurrojë qumësht. Ky është një thesar substancave të dobishme. Kështu që qumështi është një burim i kalciumit, 97% e të cilave përthithet nga trupi i njeriut. Qumështi është i mirë për ju për ftohjet, meqenëse proteina e saj tretet më lehtë se ushqimet e tjera proteinike, nga ajo formohen imunoglobulinat e nevojshme për të luftuar infeksionin viral. Përveç kësaj, kjo pronë i ndihmon ata fëmijët që merren me sport dhe duan të ndërtojnë muskuj. Qumështi ndihmon kundër pagjumësisë, pasi ka një efekt qetësues në sistemin nervor (veçanërisht qumështi i ngrohtë është i mirë për ju me mjaltë 1 orë para gjumit). Qumështi është i mirë për fëmijët me probleme me traktin gastrointestinal (ndihmon në uljen e aciditetit të stomakut)- një ilaç për urthin. Të shëndetshëm përdoret për gastrit me aciditet të lartë dhe ulçera të stomakut dhe duodenit. Qumështi është i pasur me vitamina, ajo shëndetshëm në luftën kundër peshës së tepërt, çrregullimeve të sistemit imunitar dhe endokrin. Qumështi Ndihmon mirë me dhimbje koke të forta dhe migrenë.

Nëpërmjet hulumtimit, arrita në përfundimin se qumësht i përket më së shumti Ushqime te Shendetshme, pasi ka të gjitha vetitë e nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e trupit.

Qumështi i lopës është bërë shumë më i përhapur se qumështi i kafshëve të tjera. Është i pranishëm në tryezën e çdo familjeje pothuajse çdo ditë në formën e tij të pastër ose si produkte ushqimore të bëra prej tij (gjizë, gjizë, gjalpë, kos ose kefir). Kërkesa e lartë për qumështin e lopës kudo lehtësohet nga lehtësia dhe disponueshmëria e prodhimit të tij dhe vëllimet e konsiderueshme të prodhimit industrial.

Sasia e madhe e kalciumit në qumësht përcakton rolin e tij të rëndësishëm në formimin dhe forcimin e indit kockor. Vitamina D e pranishme këtu përmirëson përthithjen e kalciumit dhe nxit depozitimin e tij në kocka dhe dentinë. Kështu, pirja e qumështit të lopës parandalon në mënyrë efektive zhvillimin e rakitit dhe osteoporozës.

Konsumimi i rregullt i qumështit të lopës gjatë fëmijërisë është veçanërisht i rëndësishëm. Është në moshën e hershme dhe kalimtare që vendoset forca e skeletit dhe grumbullohet masa maksimale kockore, e cila do të përcaktojë predispozicion për fraktura gjatë gjithë jetës. Është vërtetuar një lidhje e drejtpërdrejtë midis marrjes së kalciumit nga qumështi dhe depozitimit të tij në sistemin skeletor të adoleshentëve, dhe lidhjes së kundërt me incidencën e frakturave.

Në moshë të re, qumështi i lopës, si rregull, absorbohet mirë, nxit rritjen dhe zhvillimin, forcon sistemin imunitar, përmirëson kujtesën dhe disponimin. Aftësia për të tretur qumështin zvogëlohet me kalimin e moshës, por eliminimi i plotë i ushqimeve tradicionale nga dieta e të moshuarve mund të jetë e dëmshme për shëndetin e tyre. Në këtë rast rekomandohet konsumimi i qumështit të holluar ose të skremuar.

Qumështi është një produkt që tradicionalisht përshkruhet për rehabilitimin e njerëzve të punësuar në industritë e rrezikshme dhe përdoret gjithashtu në ushqimin mjekësor, dietik dhe për fëmijë. Ndihmon me aneminë, sëmundjet e veshkave, çrregullimet e punës sistemi nervor, traktit gastrointestinal dhe tuberkulozit. Qumështi me mjaltë është një pije e njohur gjerësisht që lehtëson stresin dhe e bën më të lehtë të biesh në gjumë.

Efekti kompleks i dobishëm i qumështit në sistemin kardiovaskular sigurohet nga përmbajtja e tij e lartë e kaliumit dhe aftësia për të ulur pak presionin e gjakut. Acidi linoleik në përbërjen e tij eliminon peshë të tepërt, që lehtëson edhe punën e zemrës. Aktiviteti antitumor i qumështit është konfirmuar gjithashtu, si dhe aftësia e tij për të rritur jetëgjatësinë.

Qumështi i lopës gjatë shtatzënisë

Mungesa e marrjes së kalciumit gjatë shtatzënisë ndikon në mënyrë të pashmangshme në gjendjen e kockave dhe dhëmbëve të nënës së ardhshme. Qumështi i lopës mund të zgjidhë në masë të madhe çështjen e mungesës së këtij minerali dhe gjithashtu nxit përthithjen e plotë të tij. Laktoza, e gjetur me bollëk në qumësht, ndihmon trupin të përpunojë kalciumin dhe gjithashtu shërben si një burim i shkëlqyer energjie.

Qumështi pastron butësisht trupin e një gruaje shtatzënë, duke hequr helmet dhe kripërat prej tij Metalet e renda, komponimet radioaktive. Për banorët e qyteteve të mëdha industriale, kjo veçori e produktit është veçanërisht e rëndësishme. Përveç kësaj, disa vitamina në përbërjen e tij kanë aktivitet të theksuar antioksidues dhe mbrojnë qelizat nga ndikimet e dëmshme mjedisore.

Në mungesë të kundërindikacioneve dhe intolerancës individuale ndaj qumështit të lopës tek nëna dhe foshnja, mund të balancojë dietën e një gruaje shtatzënë ose laktuese, ta pasurojë atë me lëndë ushqyese dhe vitamina. Ky produkt shërben edhe si kasafortë mjete efektive për të lehtësuar urthin, i cili shpesh shoqëron gjysmën e dytë të shtatzënisë.

Paralajmërim: Nëse një grua më parë kishte vështirësi në pirjen e qumështit të lopës, atëherë gjatë shtatzënisë është më mirë ta braktisni plotësisht atë dhe të mos kryeni eksperimente të rrezikshme.

Kur është e rrezikshme pirja e qumështit të lopës?

Proteina kryesore në qumështin e lopës, kazeina, është alergjeni më i fortë. Kur tretet jo plotësisht, është në gjendje të hyjë në gjak dhe të veprojë si një antigjen, duke shkaktuar një përgjigje të fuqishme imune. Rezultati i një tronditjeje të tillë mund të jetë jo vetëm zhvillimi i intolerancës ndaj të gjitha produkteve të qumështit, por edhe diabeti i tipit I.

Njerëzit e prirur ndaj alergjive duhet të tregojnë kujdes kur konsumojnë qumështin e lopës dhe mund të përfitojnë nga pyetja e mjekut tuaj për këshilla në lidhje me dietën tuaj. Prania e një reaksioni patologjik ndaj tij nënkupton përjashtimin e plotë të të gjitha produkteve të qumështit nga dieta.

Video: Kush nuk duhet të pijë qumësht. Diskutim në programin “Jeto të shëndetshëm”

Sheqeri i qumështit, laktoza, rrallë përpunohet plotësisht në trupin e të rriturve. Mungesa e laktazës mund të zhvillohet në shkallë të ndryshme: të mos shkaktojë shqetësime ose të çojë në intolerancë të plotë ndaj produkteve të qumështit. Më shpesh manifestohet në formën e simptomave të mëposhtme:

diarre, jashtëqitje të lirshme;
nauze, të vjella;
fryrje, fryrje;
ngërçe dhe dhimbje në stomak;
urth.

Qumështi i lopës gjithashtu dëmton trupin nëse metabolizmi i galaktozës është i dëmtuar. Kjo substancë formohet gjatë zbërthimit të sheqerit të qumështit së bashku me glukozën dhe mund të bëhet një faktor rreziku serioz për zhvillimin e kataraktit dhe artritit. Galaktozemia është një sëmundje e trashëguar dhe kërkon përjashtimin e plotë të qumështit nga dieta.

Rregullat për zgjedhjen dhe pirjen e qumështit të lopës

Zakonisht, para së gjithash, është zakon t'i kushtohet vëmendje natyralitetit dhe sigurisë së ushqimit, gjë që, natyrisht, do të jetë e vërtetë në lidhje me qumështin e lopës. Opsioni ideal është ta blini atë nga një fermë private nga pronarë të rregullt dhe të pastër, lopa e të cilëve ekzaminohet rregullisht nga një veteriner. Kjo është mënyra e vetme për të gjetur qumështin e plotë; produkti i prodhuar në mënyrë industriale normalizohet për pije, përmbajtja e proteinave dhe yndyrave në të rregullohet artificialisht.

Duhet të zgjidhni qumështin që ka pasur sa më pak kontakt me ajrin, sepse në këtë rast yndyrat e qumështit oksidohen pjesërisht. Për të marrë informacion mbi këtë çështje, lejohet të pyesni fermerin pak se si ndodh mjelja në fermën e tij; gjithashtu do të jetë e dobishme të zbuloni metodën e tij (makinë ose manual).

Freskia e produktit ka një rëndësi të madhe: qumështi i freskët i plotë përmban maksimumin e lëndëve ushqyese të dobishme dhe lizozimës, e cila pengon zhvillimin e mikroorganizmave kalbëzimi. Pas 2 orësh humbet aktivitetin e tij, ndaj qumështi i papërpunuar duhet zier ose pasterizuar. Mënyra më e lehtë për të kryer pasterizimin e menjëhershëm është të ngrohni pijen në pothuajse 90°C dhe të fikni menjëherë sobën.

Pasterizimi pothuajse nuk ndryshon shijen e qumështit, por shkatërron patogjenët e sëmundjeve të rrezikshme, duke përfshirë tuberkulozin dhe brucelozën. Mikroorganizmat e acidit laktik rezistent ndaj nxehtësisë nuk vdesin, dhe lëndët ushqyese të dobishme ruhen gjithashtu. Qumështi i pasterizuar mund të bëhet i thartë, ndaj mbetet mjaft i përshtatshëm për të bërë kos, gjizë ose djathë.

Përpunimi i qumështit nën ndikimin e temperaturave të larta shkatërron pothuajse plotësisht mikroflorën patogjene dhe sporet bakteriale, por gjithashtu shkakton ndryshime fizike dhe kimike në përbërje. Ndër këto metoda, më të njohurat janë zierja, sterilizimi dhe ultra-pasterizimi. Ata shkatërrojnë bakteret e acidit laktik, të cilat parandalojnë shfaqjen e komponimeve toksike, dhe yndyrat e qumështit, duke privuar produktin nga pjesa më e madhe e tij. veti të dobishme.

Çdo trajtim termik zvogëlon aciditetin e pijes, e çliron atë nga gazrat e tretur në të dhe rrit jetëgjatësinë. Nga llojet e qumështit të disponueshëm për blerje në dyqan, preferohet të zgjidhni qumështin e pasterizuar, pasi ai do të sjellë më shumë përfitime për trupin e njeriut se të tjerët. Afati i ruajtjes së qumështit të tillë është i shkurtër, deri në 7-14 ditë, në varësi të mënyrës së paketimit.

Paralajmërim: Qumështi i rindërtuar duhet të shmanget pasi ka vlera të ulëta ushqyese dhe mund të përmbajë kolesterol të oksiduar, i cili shtyp zemrën dhe enët e gjakut, si dhe aditivë të huaj (shumës, sheqer, niseshte ose miell).

Video: Një histori për tiparet e qumështit të lopës në programin "Nga mëngjesi në mbrëmje"

Ruajtja e qumështit të lopës

Afati i ruajtjes së qumështit varet nga mënyra se si përpunohet, paketimi dhe temperatura. Qumështi i papërpunuar ruhet në 1-2°C për dy ditë, në 3-4°C për rreth një ditë e gjysmë, në 4-6°C për një ditë, në 6-8°C për 18 orë dhe në 8-10°C për vetëm 12 orë.

Këshilla të dobishme për ruajtjen e qumështit:

Në dyqan, është më mirë që qumështi të vendoset i fundit në karrocën e ushqimit për të shmangur mbajtjen e tij të ngrohtë për një kohë të gjatë. Kur të ktheheni në shtëpi, duhet ta vendosni menjëherë në frigorifer.
Në frigorifer, është optimale të ruani qumështin në një temperaturë prej 0-4°C, mos e përdorni derën për këtë.
Qumështi i hapur mund të konsumohet brenda 3 ditëve, të mbahet i mbyllur dhe i ndarë nga ushqimet me erë të fortë.
Përdoret më së miri për ruajtjen e qumështit paketim origjinal, enë qelqi ose qeramike.
Shmangni ekspozimin e produktit në dritë pasi shkatërron riboflavinën dhe vitaminën D.
Qumështi i ngrirë ju lejon të ruani vetitë e tij ushqyese dhe shije për një kohë të gjatë; ju duhet të shkrini qumështin e tillë në frigorifer.

Këshilla: Qumështi i ngrirë i lopës tenton të ndahet kur shkrihet. Në këtë rast, mjafton ta rrihni me blender për ta kthyer në pamjen e tij normale.

Pajtueshmëria e qumështit me ushqime të tjera

Qumështi i lopës është një produkt ushqimor i pavarur. Që të përthithet më mirë, duhet ta pini me stomakun bosh, pa u përzier me ushqime të tjera, me gllënjka të vogla dhe me një zvarritje të lehtë në gojë. Mos merrni qumësht të ftohtë: temperatura e ulët e ndërlikon procesin e tretjes. Pas një gote qumësht, është e dobishme të përmbaheni nga ngrënia për ca kohë (1-1,5 orë).

Është e pranueshme të konsumohet qumësht me disa lloje frutash, manaferrash dhe perimesh. Zbut efektet e kafeinës, ndaj është e dobishme ta shtoni pak në çaj ose kafe. Qumështi shkon mirë edhe me gjizën.

Përbërja e produktit

Përbërja e qumështit të lopës është e pasur dhe e larmishme, përfshin proteina, lipide, karbohidrate, kripëra minerale, vitamina dhe hormone. Një grup i plotë i aminoacideve mbulon plotësisht nevojat e trupit të njeriut, dhe yndyra e qumështit është një nga më ushqyeset dhe më të shëndetshmet. Vlera energjetike e qumështit të plotë të papërpunuar është e ulët - vetëm 65 kcal, kështu që dietat e qumështit janë të përhapura dhe efektive.

Vlera ushqyese e qumështit të lopës (për 100 g produkt)

Vitaminat	% e vlerës ditore	Mineralet	% e vlerës ditore




B1, tiaminë
B2, riboflavin

B5, acid pantotenik
B6, piridoksinë		Molibden
B9, folate
B12, kobalaminë

PP, niacinë

Video: E. Malysheva për rreziqet e qumështit

Do të duket, cilat pyetje mund të lindin në lidhje me futjen e qumështit të lopës në dietën e fëmijëve?

Qumështi është një produkt që ata janë mësuar ta marrin që në lindje, çfarë vështirësish të tjera ka? Në fakt, ka shumë vështirësi.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se në cilën moshë mund t'i jepni fëmijës suaj qumështin e lopës dhe produktet e qumështit, si të trajtojmë gjizën, kosin, qumështin “fëmijë”?

Qumështi: i mirë apo i keq?

Qumështi për fëmijët nuk është gjithmonë një përfitim i pandryshueshëm, siç jemi mësuar të besojmë, duke besuar në këshillat e gjysheve tona, thonë ata, ai përmban forcë dhe shëndet.

Para së gjithash, le të mësojmë një rregull të thjeshtë: qumështi i nënës është menduar për të ushqyer të vegjlit e një specie të caktuar: qumështi i grave për fëmijët, qumështi i lopës për viçat, qumështi i dhisë për kecat. Llojet e ndryshme të qumështit kanë një përbërje të ndryshme nga e jona, e përshtatur nga natyra, vetëm për bebe specifike.

Prandaj, ushqimet plotësuese si qumështi i lopës për fëmijët nën një vjeç shkaktojnë gjithnjë e më shumë alergji dhe gjithnjë e më shumë pediatër priren ta fusin më vonë në dietën e fëmijës.

Qumështi i lopës përmban shumë më tepër proteina se qumështi i njeriut. Dhe kjo është një ngarkesë shtesë për veshkat e vogla dhe organet gastrointestinale;
Dhe mbani në mend se pjesa më e madhe e kësaj proteine është kazeinë, e cila është mjaft e vështirë për t'u tretur nga një fëmijë;
Ushqimi plotësues në formën e qumështit të lopës mund të shkaktojë diarre, regurgitim, fryrje, sepse yndyrat e tij janë shumë të ndryshme nga yndyrat e pangopura të qumështit të njeriut, të cilat janë të nevojshme për zhvillimin e duhur të trurit të fëmijës dhe të gjithë sistemit nervor;
Qumështi i lopës përmban shumë më pak hekur (ekziston rreziku i anemisë) dhe shumë më tepër kalcium dhe fosfor;

Lopët shpesh marrin hormone dhe antibiotikë përmes ushqimit të tyre. Mendoni për faktin se e gjithë kjo "bukuri" përfundon pjesërisht në qumësht.

Prandaj, në mënyrë ideale, duhet të testohet, nga një lopë "e njohur", kur jeni të sigurt se pronarët nuk e ushqejnë atë me "erëza" të tilla.

Pra, a mund të kenë fëmijët qumësht lope? Mund. Pyetje: në çfarë forme dhe kur?

Kur mund t'i jepni fëmijës suaj qumësht lope?

Pra, në çfarë moshe fëmijët mund të përdorin qumështin e lopës si ushqim plotësues? Kjo varet nga vetë lloji i ushqimit plotësues.

Me të ashtuquajturin të ushqyerit plotësues pedagogjik, produktet shfaqen në dietën e foshnjës kur ai tregon interes për ushqimin e të rriturve (pas rreth gjashtë muajsh), për ta njohur fëmijën me ushqimin e ri (lexoni artikullin: Ushqimi plotësues pedagogjik >>>) ;

Në këtë qasje ndaj të ushqyerit, nuk ka afate strikte për futjen e ushqimeve. Nëse e gjithë familja ha qull me qumësht, atëherë fëmijës i jepet 1 mikrodozë qull dhe më pas vlerësohet reagimi.

Gjatë ushqyerjes me fëmijë Produkt i ri administrohet sipas moshës.

Qumështi i lopës, ashtu si produktet e tjera, në këtë rast futet në ushqime plotësuese, me qëllim zëvendësimin gradual të qumështit të gjirit ose formula me ushqim nga tavolina e përbashkët;
Prej sa muajsh mund t'i jepet fëmijës qumësht lope si ushqim plotësues në këtë rast? Jo më herët se 1 vit. Deri atëherë, prioritet duhet të jetë qumështi i gjirit (ose një formulë e përshtatur).

Produktet e qumështit të fermentuar mund të jepen si ushqime plotësuese që në moshë të hershme:

gjizë - nga 7 muaj;
kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, kos - pas 8 - 9 muajsh.

E kemi fjalën për kos natyral, pa sheqer, ngjyra, konservues, apo shije. Por ushqyerja plotësuese nga produktet e gatshme të qumështit nga dyqanet e ushqimit për fëmijë lihet më së miri deri në 1,5-2 vjet.

Kujdes! Pra, le të kujtojmë: mosha kur një fëmije mund t'i jepet qumështi i lopës është një vit, produktet e qumështit të fermentuar janë 8-9 muaj. Produktet e qumështit të blera në dyqan - 1,5-2 vjet.

Shikoni kursin në internet për të kuptuar se kur dhe në çfarë rendi t'i futni ushqimet në dietën e fëmijës suaj dhe si të mbani një oreks të mirë për fëmijën tuaj. Ndiqni lidhjen: ABC e të ushqyerit plotësues: futja e sigurt e të ushqyerit plotësues për një foshnjë >>>

Po, dhe gjithashtu në lidhje me përmbajtjen e yndyrës. Mos e besoni nëse në etiketë shihni "qumësht i skremuar me vitaminë D". Ky është trillim i pastër.

Fakti është se kjo vitaminë tretet vetëm në yndyrna dhe përthithet së bashku me to. Në mënyrë të ngjashme, një produkt me pak yndyrë nuk mund të përmbajë vitaminë A.

Intoleranca ndaj proteinave të lopës nuk është një dënim me vdekje

A mund ta përdorin fëmijët qumështin si ushqim plotësues në këtë rast? Sigurisht që jo! Ju nuk do ta ushqeni fëmijën tuaj me vezë, duke e ditur se ai ka një alergji të tmerrshme ndaj tyre, apo jo?

Intoleranca nuk është një reaksion alergjik, por një paaftësi për të përthithur disa ushqime. Por ka simptomat më të pakëndshme që lidhen me traktin gastrointestinal:

fryrje;
Kolika e zorrëve;
Spazma;
Diarre (lexoni artikullin me temën: Diarre tek foshnjat >>>)
Dhimbje epigastrike etj.

Nga rruga, një fëmijë mund të ketë një alergji ndaj qumështit. Në këtë rast, natyrisht, nuk mund ta jepni as atë.

Por cilat ushqime plotësuese mund të përdoren për të kompensuar mungesën e kalciumit në një trup në rritje? E kuptoj që kjo është gjëja e parë që keni menduar.

Mos u shqetësoni, qumështi nuk përmban asnjë substancë që nuk mund të plotësohet me ushqime të tjera. Për shembull, vitamina dhe aminoacide të ngjashme gjenden në mish. Rritni pjesën e mishit plotësues në dietën e foshnjës tuaj dhe problemi zgjidhet;

Por me siguri do të debatoni: qumështi është kalcium! Pra, ka shumë produkte të tjera që përmbajnë jo më pak kalcium (dhe shpesh përthithet edhe më mirë prej tyre);

Për shembull, ky është majdanoz, spinaq, lakër dhe lulelakra, brokoli, susam.

Një pyetje tjetër: çfarë të bëni me një meze të lehtë pasdite nëse foshnjës nuk i lejohet gjizë dhe kos? Zëvendësoni ato me ndonjë rostiçeri tjetër të lehtë: fruta ose perime.

Mos harroni: perimet, frutat, mishi, peshku, vezët, drithërat, drithërat - e gjithë kjo mund të përbëjë një dietë të ekuilibruar për një fëmijë, edhe nëse nuk ka qumësht në të.

Meqe ra fjala! Nëse një fëmijë ka alergji ose intolerancë ndaj proteinave të lopës, këshillohet që të marrë qumësht gjiri ose të paktën formulë për të paktën 2 vjet. Kjo do të ndihmojë në balancimin e sistemit tretës dhe dietës së foshnjës.

Madhësia e porcionit ka rëndësi

Epo, diskutuam për përfitimet dhe dëmet e qumështit të lopës, gjithashtu zgjidhëm alergjitë dhe moshën. Mbetet të flasim se sa qumësht mund t'i jepet një fëmije nëse nuk ka kundërindikacione.

Pra, unë do t'ju jap një pamje të qartë të normave të produkteve të qumështit për foshnjat para dhe pas një viti:

Po qulli? A mund të hanë fëmijët qull me qumësht, pasi është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme?

Nëse një fëmijë ka intolerancë ndaj proteinave të qumështit të lopës, atëherë qullët e qumështit përjashtohen nga dieta e fëmijës. Në të gjitha rastet e tjera, fëmijës mund t'i jepet qull me qumësht.

Çështja e moshës është përsëri shumë e kushtëzuar dhe varet nga mënyra se si trupi i fëmijës reagon ndaj qumështit.

Meqe ra fjala! Edhe nëse keni një reagim ndaj qumështit të lopës, mund të filloni me sukses përdorimin e qumështit të kokosit, të cilin nutricionistët e konsiderojnë më të sigurt dhe më të shëndetshëm për çdo person.

Në moshën 2 vjeç mund të jepni qumësht sa të dojë fëmija. Me një oreks të shëndetshëm, fëmija nuk do të pijë më shumë sesa kërkon trupi i tij.

Së fundi, disa këshilla të dobishme në temën e të ushqyerit plotësues:

Qumështi i pasterizuar gjithashtu nuk ka nevojë të zihet - ai tashmë është përpunuar termikisht;
Nëse foshnja juaj me kokëfortësi refuzon të ushqehet me qumësht lope, mos insistoni;

Së pari, infuzioni i detyruar nuk do të përfitojë kurrë tretjen dhe trupin në tërësi;
Së dyti, shumë shpesh fëmijët shmangin në mënyrë intuitive ato ushqime që janë të dëmshme për ta (shkaktojnë dhimbje, alergji).

Zgjidhni qumësht me një përmbajtje yndyre deri në 3.2%. Më shumë është yndyrë shtesë. Epo, më pak - thashë tashmë: nuk mund të përmbajë asnjë vitaminë D ose A, e cila gjithashtu nuk është shumë e dobishme;
Mundohuni të mos e ushqeni fëmijën tuaj me gjizë dhe kefir jashtë gjatë verës - flora patogjene zhvillohet në to mjaft shpejt në nxehtësi, e cila mund të çojë në infeksion, për shembull, me E. coli.

Shpresoj se njohuritë e marra sot do t'ju ndihmojnë të futni saktë qumështin në dietën e foshnjës tuaj në mënyrë që të shmangni shumë probleme të panevojshme.

Të gjithë të rriturit dhe fëmijët, me përjashtime të rralla, e dinë thënien e zakonshme dhe gazmore – “Pini qumësht, fëmijë, do të jeni të shëndetshëm!”... Megjithatë, në ditët e sotme, falë shumë studimeve shkencore, nuancat pozitive të kësaj deklarate janë zbehur ndjeshëm. - rezulton se jo të gjithë të rriturit Dhe qumështi është vërtet i mirë për fëmijët. Për më tepër, në disa raste qumështi jo vetëm që nuk është i shëndetshëm, por edhe i rrezikshëm për shëndetin! Pra, a mund të kenë qumësht apo jo fëmijët?

Dhjetra breza janë rritur me besimin se qumështi i kafshëve është një nga "gurët themelorë" të të ushqyerit njerëzor, me fjalë të tjera, një nga produktet më të rëndësishme dhe më të shëndetshme në dietën e jo vetëm të rriturve, por edhe fëmijëve pothuajse që nga lindja. Megjithatë, në kohën tonë, shumë njolla të zeza janë shfaqur në reputacionin e bardhë të qumështit...

A mund të kenë qumësht fëmijët? Mosha ka rëndësi!

Rezulton se çdo epokë njerëzore ka marrëdhënien e saj të veçantë me qumështin e lopës (dhe meqë ra fjala, jo vetëm qumështi i lopës, por edhe i dhisë, i deleve, i devesë, etj.). Dhe këto marrëdhënie rregullohen kryesisht nga aftësia e sistemit tonë tretës për të tretur në mënyrë efikase pikërisht këtë qumësht.

Përfundimi është se qumështi përmban një sheqer të veçantë qumështi - laktozë (në gjuhën e saktë të shkencëtarëve, laktoza është një karbohidrate e grupit të disaharideve). Për të zbërthyer laktozën, një person ka nevojë për një sasi të mjaftueshme të një enzime të veçantë - laktazë.

Kur lind një foshnjë, prodhimi i enzimës së laktazës në trupin e tij është jashtëzakonisht i lartë - kështu "mendoi" natyra në mënyrë që fëmija të marrë përfitime dhe lëndë ushqyese maksimale nga qumështi i gjirit të nënës së tij.

Por me kalimin e moshës, aktiviteti i prodhimit të enzimës së laktazës në trupin e njeriut zvogëlohet shumë (nga mosha 10-15 vjeç, në disa adoleshentë praktikisht zhduket).

Kjo është arsyeja pse mjekësia moderne nuk inkurajon konsumimin e qumështit (jo produkteve të qumështit të fermentuar, por vetë qumështit!) nga të rriturit. Në ditët e sotme, mjekët bien dakord se pirja e qumështit i bën më shumë dëm shëndetit të njeriut sesa mirë...

Dhe këtu lind një pyetje e arsyeshme: nëse në një foshnjë të porsalindur dhe një foshnjë deri në një vjeç, prodhimi i enzimës së laktazës është maksimal për të gjithë jetën e tij të ardhshme, a do të thotë kjo se është më e shëndetshme për foshnjat, nëse është e pamundur? për të ushqyer qumështin e lopës “të gjallë” dhe jo me kanaçe?

Rezulton - jo! Pirja e qumështit të lopës jo vetëm që nuk është e mirë për shëndetin e fëmijëve të vegjël, por për më tepër është e mbushur me shumë rreziqe. Cilet?

A lejohet qumështi për fëmijët nën një vjeç?

Për fat ose për fat të keq, por në mendje sasi e madhe të rriturit (veçanërisht ata që jetojnë në zonat rurale) në vitet e fundit Ekziston një stereotip që nëse një nënë e re nuk ka qumështin e saj, foshnja mund dhe duhet të ushqehet jo me formulë nga kanaçe, por me qumësht të holluar lopë ose dhie fshati. Si, është më ekonomike, dhe "më afër" natyrës, dhe është më e shëndetshme për rritjen dhe zhvillimin e një fëmije - në fund të fundit, kështu kanë vepruar njerëzit që nga kohra të lashta!..

Por në fakt, konsumimi i qumështit nga kafshët e fermës nga foshnjat (d.m.th. fëmijët nën një vjeç) mbart një rrezik të madh për shëndetin e fëmijëve!

Për shembull, një nga problemet kryesore të përdorimit të qumështit të lopës (ose dhisë, pelës, drerit - nuk ka rëndësi) në ushqimin e fëmijëve në vitin e parë të jetës - në pothuajse 100% të rasteve.

Si ndodh kjo? Fakti është se rakitizmi, siç dihet gjerësisht, shfaqet në sfondin e mungesës sistematike të vitaminës D. Por edhe nëse foshnjës, në fakt, i jepet shtesë kjo vitaminë D e paçmuar që nga lindja, por në të njëjtën kohë e ushqen atë me lopë. qumështi (i cili, nga rruga, në vetvete është një burim bujar i vitaminës D), atëherë çdo përpjekje për të parandaluar rakitin do të jetë e kotë - fosfori që përmban qumështi, mjerisht, do të bëhet fajtori i humbjes së vazhdueshme dhe totale të kalciumit dhe e njëjta vitaminë D.

Tabela e mëposhtme e përbërjes së qumështit të gjirit të njeriut dhe qumështit të lopës ilustron qartë se cili prej tyre është kampioni i padiskutueshëm në përmbajtjen e kalciumit dhe fosforit.

Nëse një foshnjë konsumon qumësht lope nën një vjeç, ai merr pothuajse 5 herë më shumë kalcium sesa i nevojitet, dhe fosfor - pothuajse 7 herë më shumë se normalja. Dhe nëse kalciumi i tepërt eliminohet nga trupi i foshnjës pa probleme, atëherë për të hequr fosforin e tepërt të konsiderueshëm, veshkat duhet të përdorin si kalcium ashtu edhe vitaminë D. Kështu, sa më shumë qumësht të konsumojë foshnja, aq më akute është mungesa e vitaminës D. dhe kalciumin që trupi i tij përjeton.

Kështu rezulton: nëse një fëmijë deri në një vjeç ha qumësht lope (edhe si ushqime plotësuese), nuk merr kalciumin që i nevojitet, por përkundrazi, e humb vazhdimisht dhe në sasi të mëdha.

Dhe së bashku me kalciumin, ai gjithashtu humbet vitaminën D të paçmuar, në sfondin e mungesës së së cilës foshnja zhvillon në mënyrë të pashmangshme rakit. Sa i përket formulave për foshnjat, të gjitha ato, pa përjashtim, hiqen qëllimisht nga i gjithë fosfori i tepërt - ato janë, sipas përkufizimit, më të shëndetshme për të ushqyer foshnjat sesa qumështi i plotë i lopës (ose dhisë).

Dhe vetëm kur fëmijët e kalojnë moshën 1 vjeç, vetëm atëherë veshkat e tyre piqen aq shumë sa të mund të heqin fosforin e tepërt pa privuar trupin nga kalciumi dhe vitamina D që i nevojitet. Dhe, në përputhje me rrethanat, qumështi i lopës (si dhe dhie dhe çdo qumësht tjetër me origjinë shtazore) Nga produkte të dëmshme në menunë e fëmijëve kthehet në një produkt të dobishëm dhe të rëndësishëm.

Problemi i dytë serioz që lind kur ushqehen foshnjat me qumësht lope është. Siç shihet nga tabela, tek femrat Qumështi i gjirit Përmbajtja e hekurit është pak më e lartë se në qumështin e lopës. Por edhe hekuri që është ende i pranishëm në qumështin e lopëve, dhive, deleve dhe kafshëve të tjera të fermës nuk absorbohet fare nga trupi i fëmijës - prandaj, zhvillimi i anemisë kur ushqehet me qumësht lope është pothuajse i garantuar.

Qumështi në dietën e fëmijëve pas një viti

Megjithatë, tabuja për pirjen e qumështit në jetën e një fëmije është një fenomen i përkohshëm. Tashmë kur fëmija kalon kufirin e një viti, veshkat e tij bëhen një organ plotësisht i formuar dhe i pjekur, metabolizmi i elektroliteve normalizohet dhe fosfori i tepërt në qumësht nuk bëhet më aq i frikshëm për të.

Dhe duke filluar nga mosha një vjeçare, është mjaft e mundur të futet qumështi i plotë i lopës ose i dhisë në dietën e një fëmije. Dhe nëse në periudhën nga 1 deri në 3 vjet sasia e tij duhet të rregullohet - norma ditore përshtatet përafërsisht në 2-4 gota qumësht të plotë - atëherë pas 3 vjetësh fëmija është i lirë të pijë aq qumësht në ditë sa të dojë.

Në mënyrë të rreptë, për fëmijët, qumështi i plotë i lopës nuk është një produkt ushqimor jetik dhe thelbësor - fëmija mund të marrë të gjitha përfitimet që përmban nga produkte të tjera.

Prandaj, mjekët këmbëngulin që pirja e qumështit përcaktohet vetëm nga preferencat e foshnjës: nëse ai e do qumështin dhe nëse nuk përjeton ndonjë shqetësim pasi e ka pirë, atëherë le të pijë për shëndetin e tij! Dhe nëse nuk i pëlqen, ose më keq, ndihet keq nga qumështi, atëherë shqetësimi juaj i parë prindëror është të bindni gjyshen se fëmijët mund të rriten të shëndetshëm, të fortë dhe të lumtur edhe pa qumësht...

Pra, le të përsërisim shkurtimisht se cilët fëmijë mund ta shijojnë qumështin plotësisht në mënyrë të pakontrolluar, cilët duhet ta pinë nën mbikëqyrjen e prindërve të tyre dhe cilët duhet të privohen plotësisht nga ky produkt në dietën e tyre:

Fëmijët nga 0 deri në 1 vjeç: qumështi është i rrezikshëm për shëndetin e tyre dhe nuk rekomandohet as në sasi të vogla (pasi rreziku i zhvillimit të rakitave dhe anemisë është jashtëzakonisht i lartë);
Fëmijët nga 1 deri në 3 vjeç: qumështi mund të përfshihet në menu për fëmijë, por është më mirë t'ia jepni një fëmije në sasi të kufizuar (2-3 gota në ditë);
Fëmijët nga 3 deri në 13 vjeç: në këtë moshë qumështi mund të konsumohet sipas parimit “sa të dojë le të pijë”;
Fëmijët mbi 13 vjeç: pas 12-13 vjetësh në trupin e njeriut, prodhimi i enzimës së laktazës fillon të zbehet gradualisht, dhe për këtë arsye mjekët modernë insistojnë në konsumimin jashtëzakonisht të moderuar të qumështit të plotë dhe kalimin në produkte ekskluzivisht të fermentuara të qumështit, në të cilat proceset e fermentimit janë tashmë. "punoi" për të zbërthyer sheqerin e qumështit.

Mjekët modernë besojnë se pas moshës 15-vjeçare, në afërsisht 65% të banorëve të botës, prodhimi i enzimës që shpërbën sheqerin e qumështit ulet në nivele të papërfillshme. Të cilat potencialisht mund të shkaktojnë të gjitha llojet e problemeve dhe sëmundjeve në traktin gastrointestinal. Kjo është arsyeja pse pirja e qumështit të plotë adoleshencës(dhe pastaj në moshën madhore) konsiderohet në aspektin e mjekësia moderne e padëshiruar.

Fakte të dobishme për qumështin për fëmijët dhe më shumë

Si përfundim, këtu janë disa fakte pak të njohura në lidhje me qumështin e lopës dhe konsumimin e tij, veçanërisht nga fëmijët:

1 Kur zihet, qumështi ruan të gjitha proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet, si dhe kalciumin, fosforin dhe mineralet e tjera. Megjithatë, bakteret e dëmshme vriten dhe vitaminat shkatërrohen (të cilat, me thënë të drejtën, nuk kanë qenë kurrë përfitimi kryesor i qumështit). Pra, nëse dyshoni në origjinën e qumështit (sidomos nëse e keni blerë në treg, në “sektori privat” etj.), sigurohuni që ta zieni para se t’ia jepni fëmijës.
2 Këshillohet të mos i jepet një fëmije nga 1 deri në 4-5 vjeç qumësht përmbajtja e yndyrës së të cilit kalon 3%.
3 Fiziologjikisht, trupi i njeriut mund ta jetojë lehtësisht tërë jetën e tij pa qumësht të plotë, duke ruajtur njëkohësisht shëndetin dhe aktivitetin. Me fjalë të tjera, nuk ka substanca në qumështin e kafshëve që janë thelbësore për njerëzit.
4 Nëse, atëherë menjëherë pas shërimit, qumështi duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta e tij për rreth 2-3 javë. Fakti është se për ca kohë rotavirusi në trupin e njeriut "fik" prodhimin e enzimës së laktozës - e njëjta që zbërthen laktazën e sheqerit të qumështit. Me fjalë të tjera, nëse një fëmijë pas vuajtjes nga rotavirusi ushqehet me produkte qumështi (përfshirë qumështin e gjirit!), kjo është e garantuar t'i shtojë atij disa sëmundje të tretjes në formën e dispepsisë, dhimbjes së barkut, kapsllëkut ose diarresë, etj.
5 Disa vite më parë, një nga qendrat më të respektuara të kërkimit mjekësor në botë - Shkolla Mjekësore e Harvardit - përjashtoi zyrtarisht qumështin e plotë me origjinë shtazore nga lista e produkteve të dobishme për shëndetin e njeriut. Kanë grumbulluar studime që konfirmojnë se konsumimi i rregullt dhe i tepërt i qumështit ka një efekt pozitiv në zhvillimin e aterosklerozës dhe sëmundjeve kardiovaskulare, si dhe shfaqjen e diabetit dhe madje edhe kancerit. Megjithatë, edhe mjekët nga shkolla prestigjioze e Harvardit shpjeguan se konsumimi i moderuar dhe periodik i qumështit është plotësisht i pranueshëm dhe i sigurt. Bëhet fjalë për gjegjësisht se qumështi është konsideruar gabimisht prej kohësh si një nga produkte thelbësore për jetën, shëndetin dhe jetëgjatësinë e njeriut dhe sot e ka humbur këtë status të privilegjuar, si dhe vendin e tij në dietë ditore të rriturit dhe fëmijët.

Faleminderit

Faqja ofron informacion referencë vetëm për qëllime informative. Diagnoza dhe trajtimi i sëmundjeve duhet të bëhet nën mbikëqyrjen e një specialisti. Të gjitha barnat kanë kundërindikacione. Kërkohet konsulta me një specialist!

Prezantimi

Qumështi- kjo është unike produkt natyral, me të cilin njeriu njihet që në orët e para të jetës, duke marrë qumështin e nënës.

Në një moshë më të madhe, qumështi bëhet një produkt i konsumuar shpesh për shumë fëmijë dhe të rritur. Të gjithë i njohin llojet e qumështit: lopë, dhi, deve, pelë, dreri etj. Por ka edhe qumësht me origjinë bimore: kokosi, soje, oriz...

Le të përpiqemi të kuptojmë dhe sqarojmë të dhënat për përfitimet dhe dëmet e qumështit.

Përfitimet dhe dëmet e qumështit të lopës

Që nga fëmijëria, të gjithë kemi dëgjuar për përfitimet shëndetësore të qumështit të lopës. Dhe për këtë jepen një sërë argumentesh. NË Kohët e fundit Gjithnjë e më shumë materiale janë shfaqur me fakte për rreziqet e qumështit të lopës. Le të përpiqemi të analizojmë atë që mbizotëron: përfitimi apo dëmi?
1. Qumështi përmban shumë kalcium. Por ky kalcium nuk absorbohet nga trupi. Proteina e qumështit (kazeina) rrit ndjeshëm aciditetin e përmbajtjes së stomakut. Enzima për zbërthimin e kazeinës pushon së prodhuari që në moshën 10-vjeçare dhe trupi përdor kalciumin për të neutralizuar acidin. Nuk ka mjaft kalcium në qumësht, kështu që trupi e nxjerr kalciumin nga kockat. Prandaj, pirja e qumështit jo vetëm që nuk parandalon osteoporozën (humbjen e indit kockor për shkak të humbjes së mineraleve, përfshirë kalciumin), por kontribuon në zhvillimin e saj. Këtë e vërtetojnë statistikat: në vendet me konsum të ulët qumështi, përqindja e pacientëve me osteoporozë është shumë më e ulët se në vendet me konsum të lartë qumështi.
2. Besohet se përfitimet e qumështit janë përmirësimi i tretjes. Por qumështi rrit aciditetin e lëngut të stomakut, dhe në këtë mënyrë krijon kërcënimin e erozioneve dhe ulcerave.
3. Reklamat përpiqen t'i bindin njerëzit se pirja e qumështit është e mirë për trupin. Por vetë trupi na bind për të kundërtën: qumështi është helm për të. Në fund të fundit, trupi shpëton nga helmet përmes sekrecioneve: pështymës, djersës, gëlbazës, rrjedhjes së hundës. Njerëzit që pinë qumësht mund të vërejnë djersitje të tepërt, grumbullim të gëlbazës dhe kongjestion nazal në mëngjes. Nëse nuk konsumoni produkte qumështi për një javë, e gjithë kjo largohet.
4. Shumë studime konfirmojnë se qumështi është shkaktar i disa llojeve të kancerit (kanceri i gjirit, prostatës, testikujve). Disa shkencëtarë ia atribuojnë këtë vetive kancerogjene të sheqerit të qumështit ose laktozës. Dhe të tjerët - ndikimi i hormonit estrogjen që përmbahet në qumësht. Në fund të fundit, shumë lopë qumështi i të cilave përdoret në industrinë e qumështit janë shtatzënë. Përveç kësaj, shumë lopë zhvillojnë leuçemi (kanceri i gjakut).
5. Edhe sipas statistikave zyrtare, 5% e lopëve kanë mastit, që do të thotë që qelbja futet në qumësht. Pirja e qumështit me qelb nuk mund të jetë e dobishme.
6. Përmbajtja e hormonit të rritjes në qumështin e lopës është dukshëm më e lartë se në qumështin e gjirit të grave. Përveç kësaj, prodhuesit e qumështit shpesh përdorin futjen e barnave hormonale te lopët për të rritur madhësinë e sisës dhe për të rritur prodhimin e qumështit. Hormoni i rritjes tek të rriturit, dhe veçanërisht tek të moshuarit, gjithashtu mund të shkaktojë kancer.
7. Disa lopë me qëllimi terapeutik jepen antibiotikë, të cilët hyjnë edhe në qumësht. Konsumimi i një qumështi të tillë kontribuon në uljen e imunitetit dhe zhvillimin e rezistencës ndaj antibiotikëve.
8. Efekti qetësues i qumështit shpjegohet me veprimin e opiateve, të cilat formohen nga proteina e qumështit kazeinë gjatë tretjes.
9. Në trupin e njeriut, me kalimin e moshës zvogëlohet gradualisht prodhimi i enzimës laktazë, e nevojshme për përthithjen e sheqerit të qumështit, ose laktozës. Kjo është ajo që shkakton intolerancën ndaj qumështit, e cila karakterizohet nga dhimbje barku, fryrje dhe diarre.
10. Deklarata se laktoza nxit zhvillimin e laktobacileve në zorrët, të cilat parandalojnë proceset putrefaktive, nuk është gjithashtu plotësisht e vërtetë. Laktoza e papërpunuar shërben si një terren mbarështues për bakteret putrefaktive në vend që t'i luftojë ato.
11. Proteinat e qumështit mund të shkaktojnë një reaksion alergjik ndaj qumështit. Qumështi është një alergjen mjaft i fortë. Kjo alergji mund të shfaqet si skuqje të lëkurës, kruajtje të lëkurës, vështirësi në frymëmarrje, dhimbje të fytit, ënjtje të qepallave dhe buzëve dhe kongjestion nazal.
12. Përfitimet e pirjes së qumështit për ftohjet janë të dyshimta, pasi qumështi rrit prodhimin e mukusit nga hunda, d.m.th. e përkeqëson më tej shqetësimin e pacientit.

Konservantët e shtuar në qumësht, ose "paketimi aseptik" (i ngopur me dezinfektues ose antibiotikë) për ruajtjen afatgjatë të qumështit gjithashtu shkaktojnë dëm të konsiderueshëm në trup.

Nga ajo që është shkruar më sipër, është e qartë se për një të rritur qumështi është më i dëmshëm sesa një produkt i dobishëm. Sidoqoftë, të gjithë duhet të vendosin vetë: të pinë qumësht ose të heqin dorë.

Përfitimet dhe dëmet e qumështit të dhisë

Qumështi i dhisë është një produkt ushqimor i shëndetshëm për të rriturit dhe fëmijët.

Qumështi i dhisë përmban më shumë kalcium se qumështi i lopës, prandaj ndihmon në forcimin e flokëve dhe thonjve; mbron dhëmbët nga shkatërrimi. Është qumështi i dhisë që duhet pirë për frakturat e kockave. Kalciumi është gjithashtu i nevojshëm për nënat me gji për të siguruar laktacion të mirë. Qumështi i dhisë përmban një bollëk të manganit, jodit, fosforit, molibdenit, bakrit, fluorit, natriumit, magnezit, kaliumit dhe këta elementë gjurmë janë të rëndësishëm për sistemin nervor. të sistemit kardio-vaskular, gjëndër tiroide . Dhe megjithëse ka më pak hekur sesa në qumështin e lopës, qumështi i dhisë absorbohet më mirë dhe trupi merr një sasi të mjaftueshme hekuri.

Qumështi i dhisë rrit performancën dhe përmirëson kujtesën. Rekomandohet ta pini atë për depresion, neuroza, situata stresuese dhe pagjumësi.

Lizozima, e cila është pjesë e qumështit të dhisë, zvogëlon përmbajtjen e acidit klorhidrik në stomak, prandaj rekomandohet për përdorim për ulcerat e stomakut dhe urthin e shpeshtë.

Gjatë konsumimit të qumështit të dhisë krijohet tokë e favorshme për zhvillimin e mikroflorës normale në zorrë - ndikon pozitivisht në rastet e disbakteriozës dhe mungesës së imunitetit.

Qumështi i dhisë nuk përmban fraksionin proteinik që gjendet në qumështin e lopës dhe shkakton alergji, ndaj qumështi i dhisë mund të konsumohet pa frikë edhe nga ata që vuajnë nga alergjitë.

Ai gjithashtu përmban kobalt, i cili është pjesë e vitaminës B 12, dhe vitamina është e përfshirë në hematopoiezën dhe metabolizmin - që do të thotë se qumështi i dhisë mbron nga anemia (anemia).

Ata që konsumojnë qumësht dhie nuk janë të rrezikuar nga mungesa e vitaminave - në fund të fundit, ai përmban një arsenal të tërë vitaminash: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Ndihmon trupin të shërohet pas operacionit dhe sëmundjeve.

Efekti terapeutik i qumështit merret edhe për ftohjet dhe bronkitin.

Njerëzit që hanë vazhdimisht ushqime të shpejta duhet të përfshijnë qumësht dhie në dietën e tyre për të normalizuar tretjen dhe për të parandaluar gastritin dhe ulcerat peptike.

Qumështi i dhisë praktikisht nuk ka asnjë dëm për trupin. Qumështi i dhisë duhet konsumuar me kujdes në rast të trashjes së gjakut (rriton hemoglobinën) dhe në rast të pankreatitit (sëmundje të pankreasit) - përmbajtja e tij në yndyrë është 4,4%, dhe këto yndyrna mund ta përkeqësojnë procesin. Yndyrnat që përmban qumështi përthithen plotësisht në trup, ndaj duhet të përmbaheni nga konsumimi i tij nëse mbipeshë Trupat.

Disa njerëz raportojnë intolerancë ndaj qumështit të dhisë, por kjo është më së shpeshti për shkak të erës ose shijes së qumështit. Megjithatë, si shija ashtu edhe aroma varen nga ushqimi dhe kushtet e mbajtjes dhe kujdesit për dhinë. Në kushte të mira Kur mbahet një dhi, qumështi i saj nuk ka ndonjë erë apo shije specifike.

Është më efektive të konsumoni qumësht të freskët, por pa trajtim termik mund të pihet vetëm kur jeni të sigurt se dhia është e shëndetshme dhe e mbajtur në kushte të mira.

Qumështi i dhisë qëndron i freskët në temperaturën e dhomës për 3 ditë, dhe në frigorifer deri në 7 ditë.

Përfitimet e qumështit të dhisë, avantazhet e tij në krahasim me qumështin e lopës, si të zgjidhni atë të duhurin, nëse duhet të zihet para se të pihet - video

Përfitimet e qumështit për fëmijët

Qumështi i gjirit

Qumështi i gjirit është lloji më i mirë i të ushqyerit për një foshnjë të porsalindur, sepse i lejon foshnjës të përshtatet me jetën jashtë mitrës.

Pediatria moderne rekomandon ushqyerjen me gji të paktën deri në moshën 6 muajsh si i vetmi lloj ushqimi dhe nga 6 muaj deri në një vit, ushqyerja me gji mbahet me futjen e ushqimeve plotësuese në përputhje me moshën e fëmijës. Pas një viti, ju mund të ushqeni me gji për aq kohë sa dëshiron fëmija, por qumështi i gjirit do të plotësojë vetëm ushqimin adekuat të përshtatshëm për moshën. OBSH (Organizata Botërore e Shëndetësisë) rekomandon ushqyerjen me gji të foshnjës për të paktën 2 vjet.

Përparësitë ushqyerja me gji e qartë, e vërtetuar nga përvoja shumëvjeçare dhe kërkimi shkencor:

E mbron fëmijën nga infeksionet, sepse... qumështi i gjirit përmban antitrupa ndaj disa patogjenëve sëmundjet infektive, qeliza të veçanta mbrojtëse (makrofagët, limfocitet), interferoni (proteina mbrojtëse kundër viruseve) dhe lizozima (enzimë që shkatërron qelizat bakteriale). Përveç kësaj, qumështi i nënës është produkt i pastër, pa mikrobe.
Reagimi acidik i qumështit të gjirit është i favorshëm për rritjen e laktobacileve (mikroorganizmave të dobishëm) në zorrët e foshnjës.
Ka më pak vdekshmëri tek foshnjat që ushqehen me gji.
Qumështi i gjirit stimulon zhvillimin e të gjitha shqisave tek fëmija.
Qumështi i gjirit përmban më pak mikroelemente (kalium, natrium, klor) në krahasim me qumështin me origjinë shtazore dhe kjo e bën më të lehtë krijimin e homeostazës (duke mbajtur një mjedis konstant në trup).

Ushqyerja me gji është e ndaluar nëse nëna është e infektuar me HIV, është bartëse e virusit të hepatitit B ose merr opiate ose barna të caktuara. medikamente(koordinoni me mjekun tuaj).

Qumështi i lopës

Nëse krahasojmë qumështin e lopës dhe qumështin e nënës, dallimi në përmbajtjen e kalciumit dhe fosforit tërheq vëmendjen: kalciumi në qumështin e lopës është 120 mg, dhe në qumështin e grave - 25 mg, fosfor, përkatësisht, 95 mg dhe 13 mg. Kjo do të thotë se me qumështin e lopës, pothuajse 6 herë më shumë kalcium dhe fosfor se sa kërkohet, hyjnë në zorrët e foshnjës. Shumica e kalciumit ekskretohet nga trupi me feces. Por shumë më tepër fosfor absorbohet nga zorrët sesa i nevojitet trupit të fëmijës. Veshkat e një fëmije nuk mund të heqin fosforin "ekstra" pa kalcium. Kjo do të thotë që foshnja nuk merr kalcium nga qumështi i lopës, por e nxjerr jashtë. Prandaj, pavarësisht se sa vitaminë D i jepet një fëmije që ushqehet me qumësht lope, ai do të zhvillojë rakit.

Pas një viti, veshkat fillojnë të "piqen", metabolizmi i elektroliteve përmirësohet dhe qumështi i lopës pushon së qeni një produkt i rrezikshëm.

Prandaj, nëse ushqyerja me gji nuk është e mundur për ndonjë arsye, atëherë preferohet që foshnjës t'i jepet formula dhe jo qumësht me origjinë shtazore.

Qumështi i lopës mund t'i jepet fëmijës pas moshës 3 vjeçare, kur ai ka ende një sasi të mjaftueshme të enzimës së laktazës në trupin e tij për ta tretur atë, për të zbërthyer sheqerin e qumështit (laktozën) që përmban qumështi. Me moshën, aktiviteti i laktazës zvogëlohet, dhe pas 15 vjetësh praktikisht mungon.

Përveç kësaj, është pikërisht laktoza në qumështin e lopës që fëmijët zhvillojnë shpesh alergji.

Qumësht dhie

Qumështi i dhisë është më afër në përbërje me qumështin e nënës. Molekulat e proteinave dhe yndyrave në të janë më të vogla se në qumështin e lopës, kështu që përthithet më shpejt. Proteinat janë kryesisht beta-kazeinë (si në qumështin e gjirit). Praktikisht nuk përmban laktozë, kështu që nuk shkakton alergji tek fëmijët.

Pavarësisht kësaj, nëse ushqyerja me gji nuk është e mundur, nuk rekomandohet zëvendësimi i tij me qumësht dhie për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës në qumësht. Foshnjat ende nuk prodhojnë lipazë (një enzimë që zbërthen yndyrat).

Qumështi është i mirë apo i keq për meshkujt?

Jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit duan të pinë qumësht. Shumë burra e pinë atë në sasi të mëdha, veçanërisht ata që udhëheqin një mënyrë jetese aktive.

Kohët e fundit janë shfaqur të dhëna për disa aspekte të efekteve të dëmshme të qumështit në trupin e meshkujve.

Për shembull, sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së qumështit, aq më shumë kolesterol përmban, e cila formon pllaka kolesteroli në enët e gjakut që pengojnë furnizimin me gjak të organeve. Ateroskleroza e zhvilluar në këtë mënyrë çon në goditje në tru, infarkt miokardi dhe impotencë. Në këtë drejtim, pas moshës 40 vjeç është më mirë që meshkujt të konsumojnë qumësht të skremuar.

Shumë studime konfirmojnë lidhjen midis konsumit të qumështit dhe incidencës së kancerit të prostatës dhe testikujve. Disa shkencëtarë e shpjegojnë këtë duke thënë se proteina e qumështit kazeinë dhe sheqeri i qumështit laktoza janë kancerogjene (aftësia për të shkaktuar kancer). Shkencëtarë të tjerë e lidhin kancerin me ekspozimin ndaj hormoneve në qumështin e lopës. Hormonet futen në qumësht, së pari, për faktin se prodhuesit administrojnë ilaçe hormonale për lopët për të rritur prodhimin e qumështit, dhe së dyti, përdoret qumështi nga lopët shtatzëna.

Këto të dhëna konfirmohen nga statistikat: në vendet ku konsumi i qumështit është rritur, incidenca e kancerit rritet në mënyrë proporcionale.

Efektet negative në trup mashkullor Nuk është vetëm qumështi i lopës që e ka këtë efekt. Konsumimi i sasive të mëdha të qumështit të sojës shkakton shenja feminizimi tek meshkujt (shfaqja e tipareve karakteristike të trupi i femrës). Qumështi i sojës ndihmon në uljen e përqendrimit të spermës tek meshkujt.

Qumështi i kokosit nuk ka kundërindikacione për konsum nga meshkujt, përveç intolerancës ndaj vetë kokosit dhe intolerancës ndaj fruktozës. Me sa duket, kjo është e vetmja gjë që duhet të pinë meshkujt. Sidomos pas 40 vitesh.

Përfitimet dhe dëmet e qumështit të pjekur

Qumështi i pjekur (ose i zier) është përgatitur nga qumështi i plotë për një kohë të gjatë. Për ta bërë këtë, qumështi fillimisht zihet dhe më pas zihet për një kohë të gjatë në temperaturë pak nën 100 o C. Në të njëjtën kohë qumështi merr një aromë të këndshme, ngjyrë kremoze dhe në sipërfaqe krijohet një kore krokante e shijshme. Pas ftohjes, qumështi mund të konsumohet.

Ju mund të blini qumësht të pjekur në dyqan, ose mund ta bëni vetë. Mund ta gatuani në furrë, në tenxhere të ngadaltë, madje edhe në një tenxhere në sobë.

Qumështi i pjekur jo vetëm që mund të pihet, por edhe të përdoret në recetat e kuzhinës. Ju mund të bëni qumësht të pjekur të fermentuar në bazë të qumështit të pjekur. Qull, supa dhe pelte të gatuara me qumësht të pjekur fitojnë një aromë të pazakontë të këndshme. Për të marrë një koktej të shijshëm, mund të përzieni qumështin e pjekur me lëngje frutash.

Qumështi i pjekur përmban të njëjtat substanca si qumështi i plotë i pasterizuar ose i freskët: mikroelemente (kalcium, fosfor, hekur, natrium, kalium, magnez dhe të tjerë), proteina, laktozë, vitamina (A, B, C, E, D, PP dhe beta. -karoteni). Vitamina C, megjithatë, me trajtimit të ngrohjesështë shkatërruar dhe ka mbetur shumë pak. Kur zihet në qumësht, sasia e ujit zvogëlohet ndjeshëm, por rritet përmbajtja e yndyrës (deri në 6%), kalciumit, hekurit dhe vitaminës A.

Përkrahësit e efekteve të dobishme të qumështit në organizëm rekomandojnë konsumimin e qumështit të pjekur për fëmijët, gratë shtatzëna, të moshuarit, njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular, zorrëve dhe diabetit. Ata e konsiderojnë qumështin e pjekur një burim mikroelementesh, proteinash dhe vitaminash.

Qumështi i pjekur është një produkt lehtësisht i tretshëm dhe me shumë kalori. Përmbajtja kalorike e qumështit të pjekur është 67-84 kcal për 100 g, përthithet më mirë se qumështi i zier ose i zier me avull. Mund të kënaqë urinë. Një pije me më pak kalori mund të merret duke e përgatitur nga qumësht i skremuar.

Qumështi i pjekur është kundërindikuar vetëm për personat me intolerancë ndaj laktozës dhe alergji ndaj qumështit.

Qumësht pluhur - përfitime dhe dëme

Qumështi pluhur fitohet duke kondensuar dhe më pas tharë qumështin e freskët të lopës në aparate speciale. Për përdorim, pluhuri hollohet në ujë të ngrohtë (raporti 1: 3).

Qumështi pluhur është shumë i kërkuar në dimër në ato zona ku qumështi i freskët i plotë furnizohet në sasi të pamjaftueshme.

Sot, prodhuesit përgatisin qumësht të plotë pluhur, qumësht të menjëhershëm dhe qumësht pluhur i skremuar.

Qumështi i plotë pluhur përmban 26% proteina, 25% yndyrë, 37% laktozë, 10% minerale, 4% lagështi; përmbajtja e tij kalorike është 549.3 kcal.

Qumështi i skremuar pluhur përmban 36% proteina, 1% yndyrë, 52% laktozë, 6% minerale, 5% lagështi; përmbajtja e tij kalorike është 373 kcal.

Është vërtetuar analitikisht se ndryshimi midis qumështit të freskët të plotë dhe qumështit të përgatitur nga pluhuri i thatë është i parëndësishëm. Ai përmban të njëjtën përbërje vitaminash dhe të njëjtat mikroelemente. Qumështi pluhur përmban 20 aminoacide thelbësore. Sasia e kolesterolit në qumështin e thatë dhe të freskët është afërsisht e njëjtë. 100 gr qumësht i përgatitur nga pluhuri i thatë mbulon kërkesën ditore të vitaminës B 12, prandaj rekomandohet përdorimi i tij për anemi (anemi).

Disa shkencëtarë rekomandojnë pirjen e qumështit të rindërtuar (i bërë nga qumështi pluhur) në mëngjes ose në mbrëmje, pa ngrënë ushqime të tjera. Ju mund të shtoni mjaltë, sheqer, kardamom, kopër në qumështin e rindërtuar - kjo do të ketë një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Mund të përdoret për të përgatitur ëmbëlsira dhe produkte buke.

Qumështi pluhur mund të dëmtojë vetëm njerëzit me mungesë laktaze në trup.

Dëm të konsiderueshëm do të shkaktojë edhe qumështi i përgatitur në kundërshtim me standardet teknologjike për prodhimin e tij. Disa prodhues shtojnë yndyrë bimore me cilësi të ulët në vend të qumështit; Ky çrregullim mund të zbulohet vetëm në laborator. Prandaj, kur blini, përparësi duhet t'u jepet markave nga prodhuesit e mëdhenj të njohur.

Qumështi i kondensuar - përfitime dhe dëme

Kjo delikatesë e ëmbël ndoshta është e njohur për të gjithë. Qumështi i kondensuar përgatitet nga qumështi i plotë i freskët i lopës me trajtim termik.

100 g nga ky produkt me kalori të lartë përmban acide yndyrore të ngopura (8,5 g), proteina (7,2 g), karbohidrate (56 g), vitamina të rëndësishme për trupin (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12, E) dhe elementët gjurmë (fosfor, magnez, kalium, kalcium, natrium, squfur, etj.).

Gjatë përgatitjes së qumështit të kondensuar, përdoret një temperaturë prej 60 o C, e cila ju lejon të ruani sasinë maksimale të mikroelementeve dhe vitaminave që përmban qumështi i plotë. Vetitë e dobishme të vitaminave dhe mikroelementeve ruhen gjatë gjithë vitit. Prandaj, qumështi i kondensuar mund të zëvendësojë qumështin e plotë të freskët dhe t'i sigurojë trupit lëndët ushqyese të nevojshme.

Përmbajtja kalorike e qumështit të kondensuar është 328 kcal për 100 g produkt. Krahasuar me qumështin e plotë, qumështi i kondensuar është jo vetëm më i lartë në kalori, por edhe më i lehtë për t'u tretur.

Prandaj, diabetikët dhe individët mbipeshë duhet të shmangin përdorimin e tij. Duke ngrënë 1 kanaçe qumësht të kondensuar, mund të merrni 1200 kalori, por dietologët këshillojnë ata që synojnë të humbin peshë të fitojnë jo më shumë se 1400 kalori në ditë. Prandaj, rekomandohet të konsumoni vetëm 1-2 lugë. qumësht i kondensuar në ditë, duke e përdorur atë në vend të sheqerit.

Qumështi i kondensuar shtohet në akullore, ëmbëlsira, pasta, biskota dhe karamele. Mund të shtohet edhe në kafe dhe çaj.

Përkrahësit e efektit pozitiv të qumështit në organizëm rekomandojnë konsumimin e 1-2 lugë qumështi të kondensuar, gjoja për të forcuar sistemin imunitar. Sipas mendimit të tyre, vitaminat dhe mineralet që përmban qumështi kontribuojnë në një rikuperim më të shpejtë të forcës pas stresit fizik dhe mendor.

Në ditët e sotme, prodhuesit shpesh, për fat të keq, shkelin teknologjinë e prodhimit, devijojnë nga GOST dhe shtojnë lirë vaj perimesh, ngjyra, konservues, ëmbëlsues, ose qumësht pluhur përdoret për përgatitje. Mund të përdoren zëvendësues të sheqerit dhe një bojë (dioksid titani E 171), i cili përdoret zakonisht në prodhimin e gomës, letrës dhe llaqeve.

Sigurisht, zëvendësues të tillë mund të shkaktojnë dëm të konsiderueshëm në trup, në vend që të përfitojnë. Emri në etiketë duhet të jetë vetëm: “Qumësht i plotë i kondensuar me sheqer” dhe të përmbajë 34% proteina dhe 8,5% yndyrë. Çdo devijim në emër dhe përbërje tregon se është një zëvendësues.

Prandaj, kur blini qumësht të kondensuar, duhet të studioni me kujdes etiketën.

Çaj dhe kafe me qumësht - të shëndetshëm apo jo?

Britanikët kanë një traditë të njohur të pirjes së çajit me qumësht. Shumë njerëz në vende të tjera e duan këtë pije të shijshme dhe me kalori të lartë. Ka edhe njerëz që pëlqejnë të pinë kafe vetëm me shtimin e qumështit.

Shkencëtarët gjithashtu kanë mendime të ndryshme për përfitimet dhe dëmet e këtyre pijeve të shijshme për trupin.

Disa studiues besojnë se vetëm qumështi mund të neutralizojë efektin stimulues të kafeinës që përmbahet në çaj dhe kafe në sistemin kardiovaskular. Dhe ata theksojnë se kjo është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit që pinë çaj dhe kafe në sasi të mëdha. Kjo është gjithashtu e rëndësishme për njerëzit me presion të lartë të gjakut, të cilët e kanë të vështirë të heqin dorë nga pirja e kafesë – ata mund të provojnë ta pinë atë me qumësht. Kafeina ndihmon në largimin e kalciumit nga trupi. Kjo do të thotë se më pak kalcium do të lahet kur pini çaj (kafe) me qumësht, gjë që është e rëndësishme për të moshuarit.

Avantazhi i kafesë me qumësht të skremuar (pa sheqer) mund të shihet në faktin se mund të konsumohet kur përpiqeni të humbni peshë. Në fund të fundit, vlera energjetike e 50 ml qumësht të skremuar do të japë vetëm 13-16 kcal! Pija do ta bëjë dietën tuaj më të këndshme.

Shkencëtarët gjermanë, përkundrazi, argumentojnë se çaji me qumësht jo vetëm që nuk i sjell dobi trupit, por vetëm shkakton dëm. Qumështi në këtë pije ul ndjeshëm (me 80%) sasinë e antioksidantëve. Dhe, siç e dini, antioksidantët ndihmojnë në largimin e toksinave nga trupi dhe parandalimin e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Kjo do të thotë se është qumështi që e kthen çajin nga një pije shëruese në një pije të dëmshme.

Kundërshtarët e shkencëtarëve gjermanë kundërshtojnë përfundimet e tyre, bazuar në faktin se në studim morën pjesë vetëm 16 persona, d.m.th. hulumtimi nuk është i besueshëm.

Megjithatë, ka fakte të tjera. Kazeinë e proteinave shtazore, e gjetur në qumësht, temperaturë të lartëçaji dekompozohet, pija humbet disa nga vetitë e saj të dobishme. Dhe nëse çaji është jeshil, atëherë proteina e qumështit kombinohet me theaflamin dhe formon një substancë që është e vështirë për t'u tretur. Yndyrnat që përmban qumështi treten më shpejt në temperaturën e lartë të çajit dhe përthithen më shpejt.

Efekti neutralizues i qumështit në kafeinë e privon çajin (dhe kafenë) nga efekti vazodilues në enët e gjakut. Efekti i pritshëm gjallërues i një filxhani tjetër çaji (kafe) gjithashtu zhduket. Përveç kësaj, tanina e kafesë, kur kombinohet me proteinat e qumështit, formon një substancë që ka një efekt të dëmshëm në mëlçi. Njerëzit me intolerancë ndaj laktazës dhe personat me reaksion alergjik ndaj qumështit ose kafesë duhet të shmangin pirjen e pijeve të tilla.

Shkencëtarët vazhdojnë të studiojnë përfitimet dhe dëmet e këtyre pijeve. Ndërkohë, njerëzit përgjithësisht të shëndetshëm mund të përballojnë përdorimin e tyre.

Përfitimet e qumështit me mjaltë

Shumë njerëz, vetë ose me rekomandimin e mjekut, përdorin mjaltë me qumësht për ftohjet dhe kollën (1 lugë gjelle mjaltë për gotë qumësht të ngrohtë). Nëse ftohja shoqërohet me rritje të temperaturës, atëherë ata përpiqen të përdorin mjaltë bliri. Vetëm qumështi duhet të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë, sepse... Mjalti humbet vetitë e tij kuruese kur ekspozohet ndaj ngrohjes dhe vlimit të fortë.

Nuk rekomandohet dhënia e kësaj pije për fëmijët nën moshën një vjeç e gjysmë. Dhe për fëmijët më të rritur, ju mund të zvogëloni dozën e mjaltit. Pijen e përgatitur është më mirë ta pini natën, sepse ka edhe një efekt qetësues dhe të butë hipnotik.

Efektiviteti i këtij trajtimi është vërtetuar nga përvoja shumëvjeçare. Cili është sekreti i ndikimit të tij? Mjalti përmban shumë mikroelemente dhe ndihmon në përmirësimin e imunitetit. Proteinat janë të nevojshme për të prodhuar antitrupa kundër viruseve. Dhe proteinat e qumështit përthithen më mirë se çdo ushqim tjetër.

Kjo pije nuk duhet të konsumohet nëse jeni alergjik ndaj mjaltit ose qumështit, ose për njerëzit me mungesë laktaze.

Përfitimet e qumështit të pelës

Qumështi i Mares është i përhapur në vendet lindore si një produkt dietik medicinal. Popullariteti i qumështit të pelës është mjaft i lartë si në Rusi ashtu edhe në vende të tjera.

Ky është një lëng i bardhë (me një nuancë kaltërosh) me një shije disi të ëmbël si të thekur. Qumështi i mares ndryshon në përbërje nga llojet e tjera të qumështit me origjinë shtazore: përmban 2 herë më pak laktozë dhe proteina. Ai përmban më pak yndyrë se qumështi i lopës. Por kjo yndyrë ka më shumë temperaturë të ulët shkrirja dhe molekula më të vogla të yndyrës, duke e bërë atë lehtësisht të tretshëm.

Proteina përmban 2,2 g, karbohidrate - 5,8 g, yndyrë - 1 g në 100 ml qumësht.

Por ndryshimi kryesor dhe i rëndësishëm midis qumështit të pelës është se ai është i pasur me acide linolenik, linoleik dhe arachidonic. Këto acide pengojnë zhvillimin e baktereve të tuberkulozit.

Përbërja e këtij qumështi është afër qumështit të gruas dhe përthithet edhe më shpejt se qumështi i grave. Prandaj, qumështi i pelës mund të bëhet një zëvendësues natyral i qumështit të njeriut dhe përdoret në formulën e foshnjave.

Rreth dyzet përbërës biologjikisht të rëndësishëm përmbahen në qumështin e mares. Këto janë vitaminat (A, E, C, B 1, B 2), mikroelementet (kalium, zink, natrium, bakër, kobalt, jod, fosfor, hekur, alumin, kalcium, etj.). Përmbajtja kalorike e këtij qumështi është 41 kcal. Ai përmirëson imunitetin dhe frymëmarrjen e indeve.

Qumështi i Mares është një pije shëruese. Ndihmon në ngadalësimin e rritjes së tumoreve malinje, përmirëson rigjenerimin e indeve dhe qarkullimin e gjakut, rrit fuqinë mashkullore, parandalon ftohjet dhe rrit hemoglobinën. Ai përmirëson imunitetin dhe frymëmarrjen e indeve, madje ngadalëson plakjen e trupit.

Rezultatet e efekteve të produktit në sëmundjet e frymëmarrjes janë unike. Kjo pije e mrekullueshme indikohet për tuberkulozin, pleuritin (në falje), pneumoninë kronike dhe bronkitin.

Përfitimi i qumështit të pelës është se prej tij me fermentim merret një produkt medicinal dhe dietik edhe më i vlefshëm, kumisi.

Kundërindikimet për pirjen e qumështit të pelës janë aciditeti i shtuar i përmbajtjes së stomakut dhe alergjitë. Shumë njerëz nuk mund të pinë qumësht mares thjesht për shkak të erës specifike, por kjo nuk i shkakton dëm trupit.

Përfitimet dhe dëmet e qumështit të sojës

Ka shumë zëvendësues natyralë të dobishëm për qumështin e lopës. Ndër specie ekzistuese Qumështi bimor është më afër qumështit të lopës për nga shija, qumështi i sojës. Ai përmban 0,8 g proteina, 7 g karbohidrate dhe 0,3 g yndyrë; përmbajtja e tij kalorike është vetëm 34 kcal.

Ky qumësht merret nga soja. Ka një shije të ëmbël, mjaft të këndshme dhe një erë të lehtë specifike. Mund ta përdorni për të bërë djathë tofu, gjizë dhe kefir.

Qumështi i sojës përmban proteina dhe aminoacide të vlefshme, minerale dhe vitamina, si dhe një sasi të madhe fibrash bimore. Përmbajtja e vitaminës E në qumështin e sojës është afër kërkesës ditore për njerëzit dhe kjo vitaminë lidhet me mbrojtjen kundër kancerit të trupit. Prandaj, njerëzit që përfshijnë qumësht soje në dietën e tyre kanë më pak gjasa të vuajnë nga kanceri. Përmbajtja e vitaminave B1, B6 dhe B12 është pak më e ulët - ato përmirësojnë funksionin e sistemit nervor. Qumështi i sojës është plotësisht pa laktozë, kështu që përdoret në formulën e foshnjave për foshnjat me reaksion alergjik ndaj qumështit me origjinë shtazore. Qumështi i sojës përmban kalcium në sasi të vogla, kështu që prodhuesit gjithashtu e forcojnë qumështin me kalcium.

Përmbajtja e ulët kalori e qumështit të sojës na lejon të rekomandojmë përdorimin e tij për obezitetin, aterosklerozën, hipertensionin dhe sëmundjet e arterieve koronare. Tretshmëria e lehtë e këtij produkti bën të mundur përdorimin e tij si ushqim dietik për ulcerat peptike dhe kolecistitin kronik.

Qumështi i sojës është i popullarizuar dhe i kërkuar në Azinë Lindore, Amerikën Veriore dhe Jugore, vendet e Evropës Jugore dhe disa vende afrikane. Në Japoni dhe Kinë preferohet ndaj qumështit të lopës.

E megjithatë, disa shkencëtarë vënë në dukje edhe cilësitë negative të këtij produkti. Acidi fitik që gjendet në qumështin e sojës në sasi të konsiderueshme ndihmon që magnezi, kalciumi, zinku dhe hekuri të ndërveprojnë me njëri-tjetrin. Dhe kjo ndërhyn në përthithjen e këtyre mineraleve.

Qumështi i sojës përmban fitoestrogjene - një analog bimor i hormoneve seksuale femërore. Prandaj, pirja e qumështit të sojës mund të ndihmojë gratë në menopauzë të lehtësojnë simptomat e menopauzës. Megjithatë, nuk rekomandohet konsumimi i qumështit të sojës për personat me rrezik të shtuar të zhvillimit të tumoreve të varur nga hormonet (të varur nga estrogjeni). Këta individë përfshijnë njerëz me një histori familjare të kancerit të prostatës dhe kancerit të mitrës.

Disa shkencëtarë e lidhin konsumin e tepërt të qumështit të sojës me shtypjen (veçanërisht te fëmijët) të sistemit endokrin dhe zhvillimin e sëmundjeve të tiroides.

Pavarësisht se qumështi i sojës është një produkt shumë i shëndetshëm, efekti i tij në trupin e njeriut ende kërkon studim. Debati serioz midis shkencëtarëve për efektin e tij në trup ka vazhduar për shumë vite.

Qumështi i sojës: përbërja, përfitimet, avantazhet - video

Përfitimet e qumështit të kokosit

Qumështi i kokosit është një lëng i bardhë dhe i ëmbël. Është bërë artificialisht nga mishi i kokosit, në krahasim me ujin e kokosit dhe lëngun e kokosit, të cilët formohen natyrshëm në zgavrën e frutave.

Në varësi të teknologjisë së prodhimit (shtypja e parë ose e dytë), mund të jetë shumë e trashë ose e lëngshme, si uji i bardhë.

Në Tajlandë, Indonezi, Brunei, Malajzi dhe Ishujt Filipine, pjatat e bëra me qumësht kokosi janë të njohura. Edhe evropianët e duan atë; në Francë quhet krem aziatik për shkak të sasisë së madhe të yndyrës në qumështin e trashë.

Qumështi i trashë i kokosit përdoret në përgatitjen e salcave për gatimet e mishit dhe peshkut, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat. Lëng – për kokteje frutash dhe joalkoolike, supave, të shtuara në sallata dhe pjata kryesore.

Qumështi i kokosit ka një shije të pasur dhe delikate. Ai përfshin yndyrat bimore dhe vajra - 14,9 g, karbohidrate - 2,7 g, proteina - 1,8 g Qumështi përmban vitamina B, A, E, acid askorbik, mangan, bakër dhe hekur.

Pavarësisht përmbajtjes së yndyrës dhe kalorive të qumështit të kokosit (150-200 kcal për 100 g), acidet yndyrore dhe vajrat e tij absorbohen mirë dhe nuk kontribuojnë në shtimin e peshës. Kjo është arsyeja pse nutricionistët e rekomandojnë atë për pacientët obezë. Pija shkakton ngopje të shpejtë; mjafton një gotë qumësht për t'i siguruar trupit lëndë ushqyese. Dhe shija e tij e këndshme e bën të lehtë përfshirjen e qumështit të kokosit në dietën e çdo pacienti.

Qumështi i kokosit rekomandohet të konsumohet për mungesë vitaminash dhe lodhje kronike, për të përmirësuar imunitetin, për çrregullime nervore dhe depresion. Ai përmirëson kujtesën dhe përqendrimin. Acidi laurik që përmbahet në qumësht ka një efekt antiviral.

Qumështi i kokosit, kur konsumohet rregullisht, redukton zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare, nuk përmban kolesterol.

Enzimat dhe fibrat bimore nga qumështi i kokosit përmirësojnë tretjen. Tretet më mirë se qumështi i lopës. Dhe efekti i tij antibakterial rikthen mikroflorën normale të zorrëve dhe përmirëson shërimin e ulcerave gastrointestinale. Rekomandohet të pihet për gastrit dhe sëmundjen e Crohn.

Për shkak të përmbajtjes së manganit në qumësht, pija ndihmon në normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak. Prania e antioksidantëve dhe magnezit ndihmon në reduktimin e inflamacionit në nyje, lehtësimin e tensionit të muskujve dhe dhimbjeve të kyçeve.

Qumështi i kokosit i siguron trupit fosfate, aq të nevojshme për kockat. Përmbajtja e kalciumit në qumështin e kokosit është dukshëm më e lartë se ajo e qumështit të lopës, dhisë ose bajames.

Niveli optimal i vitaminës C në pije është i përfshirë në parandalimin e ftohjes, dhe përqendrimi i lartë i hekurit rrit hemoglobinën.

Rekomandohet përdorimi i pijes për problemet urologjike.

Nëse jeni alergjik ndaj proteinës shtazore të qumështit të lopës, ajo mund të zëvendësohet me sukses me qumësht kokosi. Nuk shkakton alergji dhe mund të konsumohet nga fëmijët.

Qumështi i kokosit përdoret me sukses edhe në kozmetologji: përmirëson tonin e lëkurës, e hidraton atë dhe përmirëson gjendjen e flokëve. Qumështi gjithashtu ndihmon me psoriazën, ekzemën dhe strijat.

Aktualisht nuk dihet ndonjë dëm nga pirja e qumështit të kokosit. Kjo pije ushqyese padyshim mund të ketë një ndikim të rëndësishëm pozitiv në shëndetin tuaj.

Qumështi i kokosit mund të jetë i dëmshëm vetëm për njerëzit me intolerancë ndaj fruktozës ose kokosit. Dëmi i mundshëm nuk qëndron as në vetë qumështin, por në konservues dhe stabilizues. Për shembull, çamçakëzi guar është i vështirë për t'u tretur dhe toksik për trupin, dhe shpesh i shtohet ruajtjes së qumështit. Prandaj, është më mirë të blini qumësht kokosi natyral sesa qumësht të konservuar, megjithëse ka një jetëgjatësi më të shkurtër.

konkluzioni

Duke përmbledhur të gjitha sa më sipër për llojet e ndryshme të qumështit me origjinë shtazore dhe bimore, mund të konkludojmë se qumështi është një pije ushqyese dhe e rëndësishme për shëndetin. Sidoqoftë, nuk mund të injorohet ndikimi i tij negativ në trup. Çdo person ka të drejtë të zgjedhë, duke peshuar për vete të gjitha të mirat dhe të këqijat në lidhje me këtë produkt, të dashur nga shumë njerëz. Para përdorimit, duhet të konsultoheni me një specialist.