A mund të sëmuret kafeja? Pas kafesë ndihem i sëmurë. Efekt në zemër dhe enët e gjakut

Nëse Ostap Bender do të ishte një dashnor i kafesë dhe do të jetonte sot, ai ndoshta do të dinte të paktën katërqind mënyra relativisht të ndershme për të kursyer para dhe për të bërë një pije pa shije në një aparat kafeje. Katërqind janë, natyrisht, shumë. Le të përqendrohemi në një, por më të zakonshmen. Për më tepër, si prodhuesit e aparateve të kafesë, ashtu edhe lakmia dhe praktika jonë njerëzore na provokojnë atë.

Pra, ne marrim një përzierje të freskët të ekspresit Arabica jo acid, të pjekur mesatarisht. Për përgatitjen, ne përdorim një makinë ekspres manuale (karobë) ose automatike. Në fund marrim një pije me simptomat e mëposhtme të shijes: hidhërim i mprehtë, shije e zbrazët me ujë dhe, e cila është shumë e pakëndshme, një amëz e theksuar obsesive e thartë. Jo e hidhur, jo e thartë, veçanërisht jo me çokollatë ose me arra, por e thartë. Dhe nuk ka nevojë të flasim për ndonjë nuancë shije. Kafeja është thjesht "e mërzitshme". Kur flasim për Arabica të thartë, të cilën nuk e pëlqejnë, adhuruesit e kafesë shpesh nënkuptojnë këtë pije të veçantë.

Si e përgatitëm? Nuk mund të ishte më e lehtë! Hidhni 150-200 ml ujë përmes tabletës së formuar të kafesë. ato. Ne ndezëm makinën dhe pritëm që turi ynë i madh të mbushej. Ose zgjidhni opsionin e duhur në një makinë automatike. Në të vërtetë, prodhuesi dha një funksion të tillë - një filxhan i madh - dhe ne gjithashtu duam të shtrydhim të gjitha lëngjet nga kafeja. Por kafja rezultoi të ishte gjithçka tjetër veç wow. Edhe pse fasulet janë të sapo pjekura. Duhet ta holloni me qumësht dhe sheqer...

Para se të kuptoj pse ndodh kjo dhe cilat mënyra për të korrigjuar situatën, do të devijoj ekskursion i vogël për familjen e pijeve ekspres. Espresso u shpik në Itali. E thonë posaçërisht për të reduktuar kohën e pushimeve të punës, d.m.th., që njerëzit të pinë më pak kafe dhe të punojnë më shumë. Pija përgatitet në një aparat special kafeje ekspres duke derdhur ujë të nxehtë (86-96 °C) nën presion përmes një "tabletë" të ngjeshur me kafe të bluar. E shpejte dhe e shijshme!

Dhjetra pije përgatiten duke përdorur teknologjinë e ekspresit dhe në bazë të saj. Pa qumësht ose aditivë të tjerë aromatizues - katër deri në pesë. Kjo ristretto, ekspres Dhe doppio(ekspres i dyfishtë) lungo, Amerikano. Do ta përfshijmë këtu e gjatë e zezë- në thelb Americano, por me sekuencë gatimi të kundërt. Pija që përgatitëm dy paragrafë më sipër nuk i përket asnjërit prej këtyre emrave. Epo, shiko.

Ristreto– më e pasura në shije, por jo më e hidhura. Uji, duke kaluar nëpër standardet 7-11 gram kafe për një porcion, jep vetëm 15-20 ml (ose 7-11 gram) pije. Ne e marrim këtë "gjysmë ekspres" për 1-2 gllënjka :) Por çfarë lloji!

Espresso– 25-35 ml (ose 14-22 gram) pije dhe po aq 7-11 gram kafe. Gatuani në 25 ± 3 sekonda. Doppio– dy herë më shumë kafe, dy herë më shumë ujë, dy herë më shumë pije të gatshme. Por shija është e njëjtë. Dhe koha e gatimit është e njëjtë 25 ± 3 sekonda.

Lungo. Këtu sasia e kafesë është e njëjtë, por pjesa e ujit dhe koha e derdhjes dyfishohen. Rezultati është 50-60 ml (28-44 g) pije në të cilën nota e hidhur është edhe më e fortë. Por 60 ml është ende shumë pak. Nuk mund të krahasohet me atë që kemi në rrethin tonë.

Ju lutemi vini re se rendimenti i pijeve mund të matet si në mililitra ashtu edhe në gram. Dhe nuk është e njëjta gjë. Për shkak të strukturës së kremës dhe të mbushur me flluska, vëllimi i ristrettos, ekspresit ose lungos së sapo përgatitur është pothuajse dyfishi i peshës së tij. Ndodh që ata shpesh flasin për mililitra, megjithatë, përdorimi i peshës së pijeve mund të jetë më i përshtatshëm. Ekziston një tregues i rëndësishëm dhe në të njëjtën kohë shumë i thjeshtë - raport. Ky është raporti i peshës së kafesë së bluar të përdorur me peshën e pijes së përfunduar. Raporti standard tradicional italian është 1:1 me 1:2 për ristretton, 1:2 deri në 1:3 për ekspresin dhe 1:3 deri në 1:4 për lungo. Unë mendoj se është shumë e thjeshtë. Marrim 16 gram kafe dhe marrim 32 gram pije - ekspres klasik!

Shkoni përpara. evropianizuar Amerikano(Amerikano klasike nuk ka asnjë lidhje me ekspresin dhe përgatitet në një aparat kafeje filtri). Duket e ngjashme. Vëllimi i pijes është 100-150 ml, madje 200 ml e lart! Thjesht e përgatisim ndryshe. Thjesht shtoni sasinë e nevojshme të ujit të nxehtë në një ose dy gota ekspres standard. Kjo është Italiano Americano. Dhe nëse e hedhim ekspresin në të përgatitur ujë i nxehtë, atëherë marrim e gjatë e zezë ose Americano skandinave (suedeze). Përmasat janë të njëjta, por sekuenca është e ndryshme - derdhni kafenë në ujë dhe një krem ​​i bukur mbetet në sipërfaqe!

Në përgjithësi, këtu nuk ka erë të pijes sonë. Nuk ka një shije të denjë për emrin e vet.

Dhe tani kulmi është koha për t'u marrë me këtë shije dhe për t'u njohur me të "rregulli i të tretave" . Procesi i nxjerrjes së ekspresit standard mund të ndahet në tre pjesë.

Aktiv faza fillestare derdhja (mililitra e parë) pija dominohet nga acidet dhe vajra esenciale. Karakterizohet nga intensiteti i shijes.

NË faza e mesme mbizotëron sheqeri dhe karameli. Pija është e ëmbël dhe e ekuilibruar.

Aktiv faza e tretë e fundit(në ristretto nuk vjen deri këtu) kafeja fillon të lëshojë fraksione më të rënda dhe hidhësi: taninet, kafeinë, një grup substancash të ndryshme organike që futin një përbërës të pakëndshëm në karakteristikat e shijes.

Në këtë mënyrë marrim shijen klasike të ekspresit të vërtetë – një kombinim i thartë, i ëmbël dhe i hidhur. Nëse vazhdojmë të derdhim ujë përmes kafesë, atëherë, për fat të keq, nuk do të jemi më në gjendje të "nxjerrim" asgjë të shijshme prej saj. Cilësia vetëm do të përkeqësohet; madje edhe rrëshirat dhe kancerogjenët do të kalojnë në pije. Si rezultat, marrim një shije të hidhur, madje të djegur dhe të sheshtë. Dhe nëse pjekja ishte mesatare ose e lehtë, atëherë kishte një amëz të theksuar të thartë.

Çfarë duhet të bëjmë nëse jemi mësuar të pimë kafe në filxhanë të mëdhenj dhe nuk na pëlqen ekspresi klasik? Dy këshilla. E para është "e dëmshme". Për ata që vlerësojnë një hidhësi të fortë në kafe, të cilët janë të mërzitur nga shija e thartë dhe që, pavarësisht nga salca, nuk do të heqin dorë nga zakoni i përgatitjes së një filxhani të madh pije me një derdhje. Zgjidhni përzierje jo acide ose varietete Arabica, për shembull, që përmbajnë Santos braziliane. Ose edhe përzierjet me Robusta - ato nuk janë aq aromatike, por më pak të tharta. Ose zgjidhni një rosto me ngjyrë mesatare të errët (Full City, Vjenë) ose të errët (Espresso, Italian, Francez). Pija do të jetë edhe më e hidhur, por jo e thartë. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me temperaturën e ujit dhe bluarjen: bëni temperaturën më të lartë dhe bluarjen më të imët.

Por më pëlqen këshilla e dytë! Vetëm përgatisni Americano ose të zezë të gjatë në përputhje me të gjitha kanunet. Për të shmangur një shije shumë të lehtë dhe të pangopur, përdorni ekspres të dyfishtë. Kjo është 50-60 ml. pije e bërë nga një porcion i dyfishtë i kafesë (14-16 g) dhe në jo më shumë se 25 ± 3 sekonda (në një aparat kafeje automatike mund të jetë më e shpejtë, zgjidhni opsionin e ekspresit të dyfishtë). Shtoni 60-120 ml ujë të nxehtë (65-75 °C) në kafenë tuaj dhe Americano është gati! Ose përgatisni fillimisht ujin dhe derdhni ekspresin në të. E zezë e gjatë me shkumë të bukur para jush.

Kur gatuani, gjëja kryesore është të ndaloni në kohë! Po, 30 ml ekspres (60 për një dopio) është qesharake e vogël për ata që nuk janë iniciuar. Por kjo është një pije e koncentruar. Ka gjithçka që ju nevojitet për të shijuar edhe pasi të keni shtuar ujë!

Teoria është e mirë, sigurisht, por asgjë nuk funksionon më mirë përvojën e vet. Pra, thjesht bëni një eksperiment të vogël për veten tuaj. Ju mund ta bëni atë tani. Përgatitni një filxhan Americano dhe një filxhan të dytë me të njëjtin vëllim, por duke derdhur të gjithë ujin nëpër kafe. Dhe krahasoni së pari erën dhe më pas shijen e dy pijeve. Për ta bërë eksperimentin sa më të pastër, përgatisni një gotë tjetër me ujë. Ju do të shpëlani gojën midis mostrave nga filxhanë të ndryshëm - në këtë mënyrë mund të rifreskoni receptorët. Çdo gjë do të marrë pak më shumë kohë se zakonisht, por ju do ta mbyllni njëherë e përgjithmonë pyetjen se si të bëni një kafe të shijshme. Do të jem i lumtur nëse ndani rezultatet tuaja në komente. Ose jepni edhe këshillat tuaja!

Mënyra më e mirë për të prishur kafenë në një aparat kafeje

Kafeina, një nga komponentët më aktivë të kokrrave të kafesë, është cilësuar si një nga drogat më të zakonshme të abuzimit nga studiuesit e universitetit në Melburn. Deklaratat e studiuesve australianë nuk janë aspak të pabaza, pasi konsumimi i tepërt dhe afatgjatë i kafesë mund të shkaktojë varësi fizike dhe mendore, dhe nëse tejkalohet normë ditore– , nauze dhe tringëllimë në veshët.

Varësia ndaj kafesë është bërë një atribut i vërtetë njeriu modern. Kjo deklaratë është veçanërisht e rëndësishme në lidhje me banorët e megalopoleve dhe qyteteve. Për ta, 5-10 minutat që kalojnë duke pirë pijen e tyre të preferuar bëhen, sipas tyre, një mënyrë për të shpëtuar nga ngutja e përditshme dhe një arsye tjetër për të shijuar aromën dhe shijen e hidhur të kafesë. Vitet e një zakoni të tillë çojnë në faktin se ai shoqërohet me relaksim, por kjo është larg nga rasti. Dhe në këtë artikull do t'ju njohim me arsyet që duhet t'ju shtyjnë të zgjidhni në favor dhe të braktisni kafenë dhe pijet që përmbajnë kafeinë.

Pse njerëzit mendojnë se pirja e kafesë është e mirë për shëndetin?

Reklama përshkruan një imazh të njerëzve të suksesshëm që pinë kafe.

Kafeina shpesh quhet drogë e butë dhe është e vështirë të mos pajtohesh me këtë deklaratë. Të gjithë e dimë se një filxhan kafe e fortë aromatike mund të ndjell tek ne:

• një rritje e forcës dhe pasionit për aktivitetin fizik;
• eliminimi ose zbutja e dhimbjes;
• normalizimi i humorit;
• mprehje e vëmendjes, aftësive intelektuale dhe kujtesës.

Kjo është arsyeja pse shumë njerëz besojnë se kafeja është një produkt i shëndetshëm dhe i nevojshëm në dietën e tyre të përditshme.

Reklamimi luan një rol të rëndësishëm në popullarizimin e kësaj pije gjallëruese. Shikim pafund i videove me imazhe të njerëzve të bukur dhe të suksesshëm me një filxhan kafe në duar, të transmetuara në televizion ose në internet, reklama të shumta të printuara që listojnë veti të dobishme kjo pije - e gjithë kjo depozitohet në nënndërgjegjen e njerëzve, dhe ata fillojnë ta blejnë me kënaqësi këtë produkt në dyqane, pa menduar për faktin se është i dëmshëm për shëndetin tonë.

Me pirjen e zgjatur të kafesë, vërejmë se ky “ritual” bëhet pjesë e pandashme e jetës sonë dhe pa një dozë mëngjesi të një pije gjallëruese, humori ynë përkeqësohet dhe gjithçka del jashtë kontrollit. Kjo varësi nuk vërehet tek ata që monitorojnë rreptësisht "marrjen e përditshme" të pijes dhe në raste të tilla, pirja e kafesë nuk dëmton shëndetin.

Çfarë doze kafeje konsiderohet normale?

Një litër kafe e përgatitur tradicionalisht përmban rreth 1500 mg kafeinë. Një dozë ditore e kësaj substance që stimulon sistemin nervor konsiderohet e padëmshme për trupin e njeriut, e cila nuk është më shumë se 1000 mg. Kur tejkalohet, vërehet shterim i qelizave nervore dhe pas njëfarë kohe personi zhvillon varësi.

Shumica e studimeve të kryera për të studiuar efektet e kafesë në trup tregojnë se doza maksimale e lejueshme e kafeinës në ditë është 500-600 mg (d.m.th., jo më shumë se 5-6 filxhanë kafe), dhe për fëmijët dhe adoleshentët është edhe më e ulët. . Kur zhvillohet varësia ose mbidoza e kafeinës, një person përjeton simptomat e mëposhtme:

• dhimbje koke;
• nervozizëm;
• lodhje;
• përgjumje;
• dhimbje muskulore.

Shfaqja e këtyre simptomave duhet të jetë gjithmonë një arsye për të refuzuar një filxhan tjetër kafeje dhe për të rishikuar qëndrimin tuaj ndaj kësaj pije gjallëruese!

Pse kafeja është e dëmshme për shëndetin tuaj?

Dëm për sistemin nervor dhe shëndetin mendor

Konsumimi i tepërt i kafesë çon në rraskapitje sistemi nervor.

Stimulimi i zgjatur i indeve të sistemit nervor çon në faktin se ai është vazhdimisht në një gjendje të ngacmuar dhe përjeton stres të tepruar. Një punë e tillë intensive shkakton varfërimin e qelizave nervore dhe ato nuk mund të sigurojnë funksionimin e koordinuar të të gjitha sistemeve dhe organeve.

Përveç ndikimit negativ në funksionalitetin fizik të sistemit nervor, kafeja ka një efekt shkatërrues në Shendeti mendor dhe mund të shkaktojë pagjumësi. Mbingacmimi i vazhdueshëm i korteksit cerebral mund të çojë në zhvillimin e:

• agresion i pamotivuar;
• psikozë;
• paranoja;
• epilepsi.

Dëmtimi i sistemit kardiovaskular

Ngacmimi i tepërt i sistemit nervor shkakton aktivizimin e qendrës vazomotore, dhe pulsi dhe rrahjet e zemrës së një personi rriten, pasi zemra fillon të tkurret më shpejt dhe enët e gjakut ngushtohen. Pavarësisht kohëzgjatjes së shkurtër të këtij efekti të kafeinës, adhuruesit e kafesë që pinë kafe shpesh kanë punë të palodhur të sistemit kardio-vaskularçon në një rrezik të shtuar të zhvillimit të hipertensionit arterial dhe.

Pirja e kafesë është veçanërisht e dëmshme për ata njerëz që vuajnë nga sëmundje të ndryshme ose kanë predispozicion ndaj tyre.

Dëmet më të mëdha në enët e gjakut dhe zemrës shkaktohen nga kafeja e përgatitur nga pirja, dhe jo në një aparat kafeje.

Dëm për metabolizmin

Konsumimi i kafesë çon në përthithje të dëmtuar të mikroelementeve dhe vitaminave të mëposhtme:

• natriumi;
• magnez;
• vitamina B6 dhe B1;
• kalciumit.

Si rezultat i mungesës së mikroelementeve, dhëmbët e një personi fillojnë të përkeqësohen, zhvillohen dhe dhimbje të shpeshta në qafë dhe shpinë. Mungesa e magnezit dhe vitaminave B6 dhe B1 shkakton ndërprerje në sistemin e furnizimit me gjak dhe një person mund të përjetojë dhimbje koke, nervozizëm dhe simptoma të tjera të aksidentit cerebrovaskular.

Dëm për fertilitetin

Kafeina mund të stimulojë sekretimin e tepërt të hormoneve mbiveshkore si adrenalina dhe kortizoli. Një rritje e nivelit të tyre çon në çekuilibër hormonal dhe gratë do të përjetojnë mungesë të një hormoni kaq të rëndësishëm për fillimin dhe përfundimin e suksesshëm të shtatzënisë si progesteroni.

Kjo është arsyeja pse shmangia e pijeve që përmbajnë kafeinë rekomandohet për të gjitha gratë dhe gratë shtatzëna. Është veçanërisht e dëmshme për të pirë këtë pije gjallëruese pas javës së 20-të të shtatzënisë dhe muajt e fundit shtatzënia e fetusit. Hulumtimet konfirmojnë se konsumimi i edhe 4 filxhanëve kafe në ditë rrit rrezikun e abortit të parakohshëm në 33% të grave.

Dëm për fetusin dhe fëmijën e palindur

Gratë shtatzëna duhet të shmangin pirjen e kafesë.

Konsumimi i tepërt i kafesë gjatë shtatzënisë mund të shkaktojë shqetësimet e mëposhtme në zhvillimin e fetusit:

• rreziku i zhvillimit të patologjive kardiovaskulare;
• zhvillimi i vonuar fizik dhe mendor;
• lindja e një fëmije me varësi nga kafeina;
• rritja e dhëmbëve në një datë të mëvonshme.

E dëmshme për peshën normale

Konsumimi i tepërt i kafesë çon në kilogramë të tepërt. Në këtë përfundim arritën shumë shkencëtarë që studiuan efektet e kafeinës në trupin e njeriut. Arsyeja e shfaqjes së yndyrës së tepërt është një çekuilibër hormonal, i provokuar nga prodhimi i tepërt i kortizolit nga gjëndrat mbiveshkore. Për shkak të kësaj, ajo fillon të funksionojë gabimisht, dhe proceset metabolike të një personi ngadalësohen, dhe më shumë yndyrë shfaqet nën lëkurë.

Dëm për sistemin imunitar

Kafeina kontribuon në prodhimin e pamjaftueshëm të hormoneve tiroide dhe për shkak të mungesës së tyre shfaqen keqfunksionime në funksionimin e imunitetit tonë. Si rezultat, një person bëhet më i ndjeshëm ndaj zhvillimit të ndryshme sëmundjet infektive, dhe atij i duhet një kohë më e gjatë për t'u rikuperuar.

Dëm për lëkurën dhe flokët

Një sasi e pamjaftueshme e hormoneve tiroide dhe çrregullimet në përthithjen e mikroelementeve dhe vitaminave çojnë në simptomat e mëposhtme të pakëndshme si për gratë ashtu edhe për burrat:

• thatësi dhe flaking i lëkurës;
• ashpërsim i lëkurës në bërryla dhe shputa;
• brishtësia dhe mërzitja e thonjve;

Dëm për mëlçinë

Disa mjekë kanë mendime të ndryshme për efektet e dëmshme të kafesë në mëlçi. Disa mjekë hepatologë rekomandojnë që pacientët me alkoolizëm ose alkoolizëm të zhvillojnë një sasi të vogël të kësaj pije me shtimin e qumështit. Sipas mendimit të tyre, kafeja është e nevojshme për të ngadalësuar zhvillimin e dhëmbëve (fibrozës) në indet e mëlçisë. Megjithatë, duhet theksuar se konsumimi i tepërt i kësaj pije mund të dëmtojë këtë organ jetik.

Mëlçia është një “laborator” i vërtetë për dekontaminimin dhe largimin e substancave toksike nga trupi. Dhe kur rriten disa lloje kafeje dhe prodhohen pije të tilla si kafe pa kafeinë, përdoren pesticide dhe substanca të tjera toksike - acetat etilik dhe klorur metilen.

Ata kanë një efekt toksik në mëlçi, dhe ajo shpenzon një pjesë të madhe të burimeve të saj për përpunimin e këtyre helmeve. Përveç kësaj, mëlçia është e përfshirë në prodhimin e enzimave të nevojshme për zbërthimin e substancave që përmbahen në kafe dhe metabolizmin e tyre. Si rezultat, mëlçia e atyre që pinë kafe përjeton stres në rritje, varfërohet dhe rreziku i personit për të zhvilluar hepatit rritet.

Dëm për dhëmbët

Kafeja përmban shumë substanca që pigmentojnë dhëmbët, të cilat shkaktojnë errësim të dhëmbëve dhe kontribuojnë në shfaqjen e gurëve. Pllaka dentare grumbullon një numër më të madh të mikroorganizmave patogjenë, të cilët mund të shkaktojnë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme inflamatore të zgavrës me gojë dhe humbjen e dhëmbëve.

E dëmshme për zhvillimin e fëmijëve dhe adoleshentëve

Përveç të gjitha problemeve shëndetësore që shkaktohen nga mbidoza e kafeinës tek të rriturit, pirja e kafesë tek fëmijët mund të shkaktojë probleme në zhvillimin dhe shëndetin e tyre.

Mund të paraqitet në tre forma: si pije, ilaç ose helm.

Një kombinim i pazakontë, por shumë i besueshëm. Ka njerëz që ndihen të sëmurë vetëm nga aroma e kafesë dhe një filxhan i vogël mund të shkaktojë palpitacione, frikë, dhimbje koke, tringëllimë në veshët ose humor të lartë. Madje ka pasur një rast kur një gruaje i ka rënë të fikët nga era e kafesë.

Kokrrat e kafesë u prezantuan në Evropë në shekullin e 16-të. dhe që atëherë, mosmarrëveshjet mes mbështetësve dhe kundërshtarëve të kësaj pije aromatike nuk janë qetësuar. Disa njerëz, pas një filxhani kafeje, ndjejnë një valë energjie dhe forcë, humor të përmirësuar dhe eksitim të këndshëm. Njerëz të tjerë ndihen të përgjumur pasi pinë kafe. Biologu rus Ilya Ilyich Mechnikov, i cili studioi problemin, në një nga artikujt e tij shkencor foli për një grua që pinte deri në 40 filxhanë kafe në ditë dhe jetoi deri në 114 vjet. Disa njerëzve nuk u intereson nëse ka kafe apo jo, të tjerë vuajnë shumë nga mungesa e saj - kjo sugjeron varësinë ndaj kafesë, e cila të kujton.

Shkencëtarët kanë numëruar rreth 300 substanca biologjikisht aktive në pijen e kafesë, njëra prej të cilave është kafeina. Kafeina akuzohet se shkakton dëme, efekte të këqija në sistemin kardiovaskular dhe madje stimulon rritjen e tumoreve. Pluhuri i kafesë gjithashtu mund të shkaktojë dëmtim të mukozës.

Pyetja është. Nëse kafeja është pije, ilaç apo helm, mbetet e diskutueshme. E gjitha varet nga kush e pi.

Në librin "Komplikimet e farmakoterapisë", farmakologu I. S. Chekhman shkruan: "Edhe fiziologu rus Ivan Petrovich Pavlov vuri në dukje se me një lloj të fortë, një dozë e caktuar kafeine rrit efektin e procesit të irrituar, por me një të dobët, ajo. e ul atë, duke e shtyrë përtej kufirit të performancës së qelizave. Prandaj, jo vetëm tek konsumatorët e vazhdueshëm të sasive të mëdha të pijeve që përmbajnë kafe, por edhe tek njerëzit me një lloj sistemi nervor të dobët, dozat e rritura të analeptikëve kontribuojnë në zhvillimin e ankthit të përgjithshëm, nervozizmit, agjitacionit psikomotor, ndjesisë së tringëllimë në veshët, shkëndijave. ose fluturimi i “mizave” para syve, shqetësimi i gjumit, dhimbje koke...” Kjo është shkenca pas ndjeshmërisë së ndryshme ndaj kafeinës.

Dhe ja çfarë shkruan A. Suvorin për kafenë dhe kafeinën në librin e tij "Shëndeti me ushqimin":

“Një filxhan kafeje e servirur në një restorant mesatar përmban 2 kokrra kafeinë, dhe kafeja siç shërbehet në hotelet e klasit të parë përmban deri në 4 kokrra të kësaj substance shumë nervore. Kafeina e pastër e marrë në këtë sasi, thotë profesor Lehman, shkakton palpitacione, puls të shpejtë dhe me ndërprerje, presion në gjoks, dhimbje koke, konfuzion të mendimeve, tringëllimë në veshët, ndezje para syve dhe humbje të vetëkontrollit. Profesori bëri një eksperiment me veten dhe studentët e tij: pesë persona morën sasi të ndryshme të kafeinës së pastër në sasi nga 5 deri në 10 kokrra - dhe për tërë ditën ata nuk ishin në gjendje të bënin asnjë punë!

Çdo filxhan kafe është padyshim një “ilaç” i fuqishëm! Nëse e bëni këtë çdo ditë disa herë, nuk do të largohet pa lënë gjurmë. “Rrahjet e zemrës së kafesë” është një koncept i mirëpërcaktuar për agjentët e sigurimit të jetës. Kafeina është afër në përbërje me acidin laktik - si ajo, ajo vepron në trup, duke e përgatitur atë për të. Redukton aftësinë e mëlçisë për të përpunuar sheqerin në glikogjen sesa nga sheqeri i tepërt. Prandaj, sheqeri mbetet në sasi të tepërt dhe ky është fillimi. "Kafja," thotë Dr. Kellogg, "stimulon në mënyrë akute gjëndrat e stomakut, të cilat sekretojnë acide, dhe në këtë mënyrë prodhon mbioksidim të lëngjeve gastrike dhe mban ushqimin në stomak". E gjithë kjo është një përgatitje e drejtpërdrejtë e stomakut për ulcerat peptike dhe madje edhe kancerin. Shumë njerëz mendojnë se vuajnë nga dispepsi, probleme me mëlçinë, dhimbje koke, por në realitet vuajnë vetëm nga ato dy-tre filxhanë kafe në ditë, të cilat i konsiderojnë absolutisht të nevojshme për mirëqenien e tyre. Natyrisht, kafeja është veçanërisht e dëmshme për fëmijët, duke u lodhur nervat dhe trurin.

Dashamirët e kafesë, duke abuzuar me këtë pije, justifikohen duke thënë se kafeja “eksiton”. Po, por si?! Eksiton, por më pas nuk bën asgjë për të kompensuar energjinë që shpenzon një person përtej fuqisë së tij, mbi normën e këtyre forcave. A nuk është një kënaqësi e pamatur (nëse është kënaqësi) të pish një pije të hidhur të ëmbël të përzier me blozë të drejtpërdrejtë, sepse çikorja është, natyrisht, vetëm blozë nga

Njerëzit shpesh e nisin ditën e tyre me një filxhan kafe të shijshme aromatike; gjatë gjithë ditës ata pinë më shumë se një filxhan nga kjo pije dhe e konsiderojnë kafen krejtësisht të padëmshme. A është me të vërtetë?

Kafeja është një produkt me origjinë bimore. Kafeja me të cilën jemi mësuar është kokrra kafeje të thara, të pjekura dhe të bluara. Kjo pije mund të ndikojë në trup si pozitivisht ashtu edhe negativisht.

Për shumë njerëz, kafja i ndihmon ata të gëzojnë dhe të hyjnë në humor për punë. Por pas një filxhani kafeje, disa njerëz fillojnë të ndihen të trullosur dhe të kenë dhimbje koke; ndonjëherë edhe ata që pinë pasionuar kafenë fillojnë të vërejnë se pas pirjes së kafesë ndihen pak të trullosur.

Pse shfaqen këto simptoma? Si ndikon kafeja në trupin e njeriut? Sa e rrezikshme është kjo dhe çfarë të bëni nëse shfaqen simptoma të tilla? Shumë fillojnë të kërkojnë përgjigje për pyetje të tilla dhe zbulojnë të mirat dhe të këqijat e kafeinës!

Efekti i kafeinës në trup

Pse ndiejmë një rritje të forcës, fuqisë dhe energjisë pasi pimë një filxhan kafe? Kafeja është e pasur me një substancë të quajtur kafeinë, e cila ka një efekt tonik në trupin e njeriut. Madje mund të thuash që kafeina është në një farë mënyre një ilaç, sepse stimulon trupin. Megjithatë, rritja e aktivitetit jetësor pas marrjes së kafeinës nuk zgjat shumë dhe shpesh mbart një kërcënim të fshehur.

Si ndikon kafeina në trupin e njeriut:

1. Koka ime bëhet më e qartë.
2. Shfaqet një ndjenjë urie.
3. Unë dua të marr frymë thellë.
4. Ne duhet ta vendosim energjinë në rritje diku.

Kafeina dhe truri

Të gjitha këto manifestime shkaktohen nga stimulimi i receptorëve në tru nga kafeina, rezultati është që komandat që vijnë nga truri transformohen. Kafeina është shumë e ngjashme në strukturë me adenozinën. Adenozina është një neurotransmetues, domethënë një substancë që sintetizohet nga qelizat e trurit. Prodhohet gjatë gjithë ditës, sasia e tij ndryshon gjatë gjithë ditës. Kjo substancë ngadalëson aktivitetin e neuroneve, duke i sinjalizuar kështu trurit se është koha për të pushuar dhe për të fjetur.

Adenozina gjithashtu ndikon në enët e gjakut të trurit. Duke u bashkuar me receptorët, ai zgjeron enët e gjakut të trurit. Meqenëse të gjitha funksionet jetësore ngadalësohen gjatë gjumit, frymëmarrja bëhet e cekët dhe rrahjet e zemrës bëhen më të rralla. Ky veprim i adenozinës lejon që neuronet të furnizohen në mënyrë më efikase me oksigjen dhe lëndë ushqyese të tjera gjatë gjumit.

Në një përqendrim të lartë të kafeinës, adenozina zëvendësohet dhe lidhet me receptorët, prish transmetimin e impulsit nervor që njofton trupin se është koha për të fjetur dhe ngushton enët e gjakut të trurit. Nëse spazma e enëve të gjakut është e fortë, kjo shfaqet me marramendje dhe dhimbje koke.

Pasi kafeina stimulon aktivitetin e trurit, lidhen edhe pjesët e tjera të tij. Gjëndra e hipofizës reagon në mënyrën e vet ndaj një aktiviteti të tillë dhe fillon të lëshojë një sërë hormonesh në gjak që stimulojnë gjëndrat e tjera të sekretojnë. Këto hormone largohen nga truri dhe udhëtojnë në gjëndrat mbiveshkore, ku adrenalina sintetizohet dhe lëshohet në enët e gjakut, prandaj ndodhin shumica e simptomave që i atribuohen kafeinës:

• bebëzat e zgjeruara;
• frymëmarrje e shpejtë;
• puls i shpejtë;
• zgjerimi i enëve kryesore që furnizojnë me gjak organet vitale (zemra, truri), ndërsa enët e lëkurës dhe traktit gastrointestinal ngushtohen ndjeshëm. Ky fenomen quhet rishpërndarje gjaku dhe shfaqet në situata emergjente.

Kafeina dhe sistemi kardiovaskular

Shtrëngimi i enëve të gjakut nën ndikimin e kafeinës dhe rritja e rrahjeve të zemrës mund të shkaktojë dhimbje në zemër, gulçim, ndërsa koka fillon të rrotullohet, ndodh të përziera dhe humbja e vetëdijes është e mundur. Kjo gjendje është e rrezikshme për njerëzit me probleme të zemrës. Në këtë rast, presioni i rritur i gjakut i shkaktuar nga pirja e kafesë mund të çojë në goditje në tru ose në zemër.

Kafeina dhe trakti gastrointestinal

Në këtë situatë, pirja e kafesë ka një efekt pozitiv, duke lehtësuar kështu tretjen e ushqimit. Për ta bërë këtë, pija duhet të pihet pas ngrënies. Megjithatë, është ky veprim që çon në zhvillimin e gastritit, sëmundjes së refluksit dhe formimit të ulçerës në stomak. Produkte të tjera që përmbajnë kafeinë nuk rekomandohen për pacientët me gjendjet e mësipërme.

Efekti në sistemin riprodhues

Shkencëtarët vazhdojnë të debatojnë për efektin e kafeinës në potencë. Ka disa teori. Por shumica e shkencëtarëve pajtohen se fuqia e kafeinës bën më shumë dëm sesa mirë, dhe efektet e marrjes së kafeinës shfaqen me kalimin e kohës.

Pirja e kafesë nuk është e mirë për funksionin riprodhues të një gruaje. Vezët janë të ndjeshme ndaj të gjitha substancave të dëmshme që hyjnë në trupin e një gruaje.

Gratë shtatzëna duhet të jenë veçanërisht të kujdesshme me kafenë, pasi konsumimi i rregullt rrit rrezikun e lindjes së parakohshme. Edhe gjatë një shtatzënie normale, një filxhan kafe rrit presionin e gjakut dhe tonifikon mitrën, gjë që është e rrezikshme si për nënën e ardhshme, ashtu edhe për fetusin.

Kafeina përdoret në mjekësi si stimulues kardiak. Shkencëtarët në Universitetin e Harvardit kryen një studim, rezultatet e të cilit deklaruan se pirja e një filxhani kafe në ditë ul rrezikun e zhvillimit të kancerit me 2 herë. Megjithatë, ka edhe kundërshtarë të një teorie të tillë.

Çfarë është kafeina?

Është një pluhur i bardhë ose pak i verdhë me shije shumë të hidhur. Kafeina është një substancë narkotike dhe, si çdo drogë tjetër, shkakton varësi. Nëse një dashnor i kafesë përpiqet të ndalojë së piri kafe ose të paktën të zvogëlojë numrin e filxhanëve që pi në ditë, ai do të vërejë se ndihet i trullosur dhe ka dhimbje koke, është e vështirë për të të përqendrohet, ai nuk ka interes për botën përreth. ai dëshiron të flejë dhe sjellja e tij do të jetë agresive. Kjo është shkaktuar nga proceset që ndodhin në trurin e njeriut.

Megjithatë, brenda pak ditësh truri do të fillojë të përshtatet me realitetet e reja, dhe koka do të ndalojë së rrotulluari dhe lënduar. Me kalimin e kohës, organet dhe indet e tjera do të fillojnë të përshtaten me mënyrën e re të jetës, optimizmi dhe gëzimi do të kthehen, dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe traktit tretës do të bëhen më pak shqetësuese.

Kafeja nuk është produkt i dëmshëm, por duhet përdorur me kujdes.

Sipas një studimi nga Shkolla e Administrimit të Shëndetit Publik të Universitetit të Kolumbisë, kafeja konsumohet nga 90 për qind e popullsisë së botës. Pirja e një pije gjallëruese mund të shkaktojë parehati, duke përfshirë të përziera. Duke ditur arsyet e shëndetit të dobët, nuk është e nevojshme të hiqni dorë nga kafeja, duhet të ndiqni rekomandimet në një rast të veçantë.

Dashamirët e ritualit të kafesë së mëngjesit nuk e kuptojnë rrezikun për shëndetin e tyre. Kafeja e pirë me stomakun bosh shkakton dëme serioze në sistemin tretës, nervor dhe të gjakut.

Efekti në traktin gastrointestinal

Lidhja kryesore midis kafesë dhe të përzierave është se kafeja është një irritues i fortë gastrointestinal dhe mund të shkaktojë shqetësime në stomak, duke përfshirë të përzierat.

Kur kafeja hyn në stomak bosh, ajo stimulon lirimin e acidit klorhidrik në sistemin tretës. Acidi klorhidrik përdoret për të zbërthyer ushqimin. Pirja e pijeve të kafesë me stomakun bosh çon në dispepsi dhe ndarje të pamjaftueshme të proteinave. Proteinat që ngecin në sistemin tretës dhe nuk treten plotësisht shkaktojnë probleme shëndetësore duke filluar nga fryrja, të përzierat, sëmundjet e zorrës së irrituar deri te karcinoma e zorrës së trashë, gastriti dhe ulçera.

Antioksidantë të kafesë

Vetitë antioksidante që përmbahen në pijen e kafesë, që rrjedhin nga acidi klorogjenik, ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit dhe trajtimin e kancerit të zorrës së trashë. Pirja e kafesë me stomakun bosh ka efekt të kundërt.

Kortizoli

Pirja e një pije gjallëruese me stomakun bosh bën që hormoni i stresit, kortizoli, të lëshohet drejtpërdrejt në qarkullimin e gjakut. Kortizoli është i nevojshëm për të prodhuar energji dhe për të ruajtur shëndetin. Nëse niveli rritet vazhdimisht, kortizoli redukton gradualisht rezervat e serotoninës, duke çuar në depresion, peshë të tepërt, privon gjumin.

1. Mos pini kafe me stomakun bosh, ajo duhet të konsumohet me ushqim, para ose pas vakteve.
2. Pini një gotë ujë gjatë, pas kafesë. Trupi merr ujin e nevojshëm, zvogëlon rrezikun e të përzierave, uji siguron energji të shtuar dhe nuk ka nevojë për një filxhan shtesë me një pije gjallëruese.
3. Përdorni kokrra kafeje të pjekura të errëta. Fasulet e pjekura më të errëta kanë aciditet të ulët. Kimikatet e krijuara gjatë procesit të pjekjes e bëjnë të vështirë formimin e acidit në stomak.
4. Përdorni përzierje kafeje të dizajnuara për njerëzit me probleme me stomakun. Ato janë "më të buta" për sistemin tretës dhe shkaktojnë më pak sulme të përziera.

Kafeina

Për të njohur shkaqet e të përzierave nga pijet e kafesë, është e rëndësishme të kuptoni se çfarë është kafeina. Stimulon sistemin nervor qendror.

Stimuluesit kanë një ndikim të madh në trupin e njeriut: rrisin prodhimin e adrenalinës, përshpejtojnë rrahjet e zemrës dhe frymëmarrjen dhe rrisin presionin e gjakut. Kafeina ka efekte serioze. Efektet stimuluese mund të shkaktojnë dhimbje koke, ankth, pagjumësi, marramendje, eksitueshmëri, përqendrim të dobët dhe nauze.

• Pini kafe brenda kufijve normalë. Reagimet ndaj pijeve të kafesë ndryshojnë; sasia e kafesë që është e përshtatshme për një person prodhon efekte anësore për një tjetër. Një sasi e sigurt e konsumit është 250-350 mg kafeinë ose 3 filxhanë në ditë.
• Ulni forcën, ndryshoni mënyrën e gatimit.
• Zgjidhni fasule të pjekura shumë. Forca e kafesë ndikohet nga lloji dhe sasia e pjekjes. Pjekjet e errëta përmbajnë më pak kafeinë se pjekjet e lehta.
• Filloni të shtoni më shumë ujë dhe qumësht, atëherë përqendrimi i kafeinës në pije do të ulet.
• Nëse kafeina është e ndaluar për arsye mjekësore, një pije kafeje ose çaj pa kafeinë është një zëvendësues i shkëlqyer.

Mbidozimi i kafesë

Shkaku i mbidozës së kafeinës është pirja e më shumë kafesë. Norma mesatare e konsumit ndryshon në varësi të moshës, peshës dhe gjendjes shëndetësore. Adoleshentët duhet të kufizohen në jo më shumë se 100 mg kafeinë në ditë. Gratë shtatzëna duhet të kufizojnë marrjen e tyre ditore në 150 mg ose ta shmangin plotësisht - efekti i kafeinës në gjendjen e foshnjës nuk dihet.

Periudha mesatare për largimin e kafeinës nga trupi është 2-10 orë. Gama e gjerë e bën të vështirë përcaktimin e saktë të sasisë së kafeinës që është e sigurt për t'u konsumuar.

Simptomat e mbidozës

Simptomat e zakonshme të mbidozimit përfshijnë marramendje, etje të shtuar, diarre dhe nauze.

Simptomat e tjera janë më serioze dhe kërkojnë trajtim të menjëhershëm: vështirësi në frymëmarrje, të vjella, halucinacione, konvulsione.

Foshnjat mbidozohen kur Qumështi i gjirit përmban sasi të tepërt të kafeinës. Simptomat përfshijnë: të përziera, tension të vazhdueshëm, relaksim të muskujve. Simptoma më serioze të mbidozimit: të vjella, frymëmarrje të shpejtë, tronditje.

1. Simptomat e lehta trajtohen me më shumë ujë i pijshëm dhe ngrënia e ushqimeve të pasura me kalium.
2. Është e nevojshme të hiqni kafeinën nga trupi. Do të bëjë Karboni i aktivizuar– një ilaç për mbidozën e drogës që parandalon hyrjen e kafeinës në traktin gastrointestinal.
3. Nëse një fëmijë ose person përjeton simptoma serioze, është e nevojshme që menjëherë të konsultoheni me një specialist për diagnozën dhe trajtimin. Mjeku do të jetë në gjendje të përshkruajë saktë trajtimin. Nëse kafeina futet në traktin gastrointestinal, duhet të merrni një laksativ dhe të bëni një lavazh stomaku.

Hipertensioni

Të përzierat nga kafeja mund të shkaktohen nga rritja e presionit arterial dhe intrakranial. Shkencëtarët kanë vërtetuar se pijet e kafesë në sasi të vogla nuk ndikojnë në shfaqjen e hipertensionit dhe i bëjnë enët e gjakut elastike. Presioni i lartë i gjakut shkaktohet nga një kombinim me të ushqyerit e dobët, stresi, mbipesha, abuzimi me alkoolin. Duhet të shqetësoheni nëse shfaqen simptoma me të përziera: marramendje, dobësi, rrahje të shpejta të zemrës.

• Hani siç duhet, hiqni dorë nga alkooli, plumbi imazh i shëndetshëm jeta.
• Kontaktoni mjekun tuaj, ai do të përshkruajë trajtimin dhe do të përcaktojë sasinë e mundshme të ushqimit dhe pijeve të rrezikshme që mund të konsumoni.

Sëmundja e refluksit gastroezofageal (GERD)

GERD është një sëmundje kronike e karakterizuar nga shkarkimi i përmbajtjes së stomakut në ezofag. Simptoma e GERD është të përziera. pije kafeje stimulon sekretimin e acidit të stomakut nga trupi, i cili është një problem për njerëzit me GERD.

• Në simptomat e para të sëmundjes, duhet të shmangni pirjen e pijes.
• Vizita te mjeku është e vetmja mënyrë për të zbuluar praninë e sëmundjes së refluksit gastroezofageal dhe trajtimin pasues.

Shkaqet e të përzierave nga era

Kafeja ka një aromë të theksuar dhe të pasur. Era e kafesë nuk ka kundërindikacione apo efekte anësore. Të përzierat tregojnë probleme në trup, zhvillim sëmundjesh ose prani të një reaksioni alergjik. Arsyet janë:

1. Shtatzënia. Ndjesia e nuhatjes së një gruaje shtatzënë rritet, nivelet hormonale ndryshojnë - era mund të ketë një efekt irritues tek gruaja.
2. Sëmundjet e sistemit nervor, rritja e presionit intrakranial.
3. Sëmundjet neurologjike dhe endokrine.
4. Situata stresuese.
5. Problemet gastrointestinale.
6. Alergji.

Kafeja që shfaqet papritur duhet t'ju alarmojë. Shkaku i saktë do të përcaktohet nga mjeku.

Përdorimi i aditivëve të kafesë

Ëmbëlsuesit artificialë dhe me zero kalori aktivizojnë bakteret e zorrëve, duke çuar në probleme me tretjen.

Kremrat jo-bulmetorë, me pak yndyrë dhe artificialë dhe ëmbëlsuesit artificialë nuk janë aditivët më të mirë të pijeve. Kremi përmban përbërës të dëmshëm - vajra të hidrogjenizuar, shurup misri, trashës, përbërës të tjerë të panatyrshëm, të dëmshëm. Fosfati i dikaliumit, një përbërës që përdoret për të zbërthyer aciditetin e kafesë, mund të çojë në diarre dhe të përziera.

Për të reduktuar aciditetin dhe për të marrë një shije të butë, shtoni qumësht natyral ose krem ​​natyral. Mjekët rekomandojnë shmangien e suplementeve. Kafeja e zezë pa ëmbëlsues ose krem ​​është shumë më e shëndetshme dhe zbulon më shumë shije.