Si të ruani gjalpin në frigorifer. Ruajtja e gjalpit në frigorifer - kushtet dhe kushtet. Si të përcaktoni nëse vaji është i prishur

Gjalpi i freskët përmban 82-84% yndyrë dhe jo më shumë se 16% ujë, ka një ngjyrë uniforme të verdhë dhe kur shtypet me gisht, lëshon pika uji dhe nuk shkërmoqet. Nëse vaji lëshon hirrë, do të thotë se nuk është larë mirë pas shkundjes dhe do të përkeqësohet shpejt.

Gjalpi ruhet në frigorifer - kjo është njohuri e zakonshme. Temperatura e ruajtjes nuk është më e lartë +6 gradë.

Ju keni 2 zgjidhje të sakta:

Nëse materiali i paketimit të vajit ka një bazë transparente ose të tejdukshme, vendoseni vajin në një enë vaji me kapak të errët. Nëse nuk keni një pjatë me gjalpë, atëherë mbështilleni me fletë metalike, në këtë mënyrë do të ruhet më gjatë se në pergamenë dhe shija nuk do të përkeqësohet, sikur të ruhet në një qese plastike. Ne ju këshillojmë të siguroheni që të mos ketë produkte me erë të fortë pranë, kështu që vaji thith shpejt aromat e huaja.
Përndryshe, kur baza është e papërshkueshme nga drita, ruajeni gjalpin në frigorifer në mbështjellësin e tij origjinal. Në mënyrë tipike, një mbështjellës i errët është një lidhje e fletë metalike me letër të laminuar. Kjo ndihmon në parandalimin e prishjes nga ekspozimi ndaj dritës dhe ajrit, dhe gjithashtu mbron vajin nga thithja e aromave dhe shijeve nga ushqimet e tjera.

Si gjalpi i kripur ashtu edhe i pakripur do të ruhen mirë në frigorifer për 3 javë. Nëse planifikoni ta zgjasni periudhën përtej 3 javësh, produkti do të ruajë më mirë shijen e tij të freskët nëse ndryshoni materialin e paketimit ose e transferoni atë në një enë të re plastike ose enë plastike të pastër.

Vetitë e vajit e lejojnë atë të ngurtësohet mirë. Për më tepër, ju mund të përmirësoni mbrojtjen e vajit nga temperatura dhe ndikimet e jashtme - thjesht mbështillni produktin në një guaskë shtesë, film plastik të rëndë ose një qese të mbyllur fort.

Gjalpi i kripur i mbështjellë siç duhet do të ruhet mirë në frigorifer. deri në një vit. Pas kësaj, ajo mund të fillojë të humbasë shijen e saj të freskët dhe kremoze dhe të marrë erëra ose aroma të tjera nga ngrirja. Gjalpi pa kripë do të ruhet në frigorifer deri në tre muaj.

Kur blini një produkt, kushtojini vëmendje menjëherë jetëgjatësia. Për më tepër, në kohën kur blini vajin, vaji ka qenë në dyqan për disa ditë. Nëse blini gjalpë të paketuar në pergamenë ose fletë metalike, data e skadencës duhet të tregohet në paketim. Si rregull, gjalpi i ndarë ruhet në letër pergamene 10 ditë, në fletë metalike - 20 ditë.

Si të rrisni jetëgjatësinë e gjalpit?

Shumë familje e blejnë vajin për një kohë të gjatë, sepse është produkt i domosdoshmërisë së përditshme dhe është më mirë ta kesh rezervë për çdo rast.

Ngrirësi do të ndihmojë në rritjen e jetëgjatësisë. Në të në temperatura deri në -18 gradë vaji mund të ruhet deri në një vit. Për lehtësi, rekomandojmë që menjëherë ta ndani gjalpin në pjesë, t'i vendosni në një sipërfaqe të sheshtë (dërrasë prerëse, fletë pjekjeje) dhe ngrini. Më pas thjesht vendosni të gjitha pjesët në një qese dhe ruajini në frigorifer. Sapo keni nevojë për vaj, mund të merrni lehtësisht sasinë e duhur për gatim.
Në stinën e ngrohtë, në mungesë të frigoriferit, gjalpi mund të ruhet 3 jave. Për ta bërë këtë, ndajeni gjalpin në copa të vogla. (200 g secila) dhe mbështilleni me letër pergamene. Vendosini copat në një tigan të smaltit, mbushini me shëllirë (20 g kripë për 1 litër ujë), mbulojeni me një pjatë dhe shtypni poshtë (p.sh. me një shishe uji). Ruajeni tiganin me vaj në një vend të errët dhe të freskët (dollap ose bodrum).
Një mënyrë tjetër për ta ruajtur pa frigorifer: vendoseni fort gjalpin në një kavanoz të pastër, mbusheni me shëllirë siç tregohet më sipër ose me 2 lugë gjelle uthull 5 përqind dhe dërgojeni në një bodrum të errët. Vaji gjithashtu mund të ruhet në një kavanoz për tre javë.

Në parim, gjalpi mund të ruhet në temperaturën e dhomës, gjëja kryesore është që ai të mos ekspozohet në rrezet e diellit direkte, gjë që vret pothuajse të gjithë vlerën e tij, dhe vetë gjalpi bëhet i verdhë.

Unë sugjeroj të shikoni një video interesante se si të dalloni gjalpin me cilësi të lartë nga përhapja.

Gjatë periudhës së ftohjes dhe gripit, mjekët rekomandojnë të hani 60 gram gjalpë në ditë, sepse ky produkt është një depo e vërtetë e vitaminave dhe makroelementeve.

Afati i ruajtjes: 3 jave
Më e mira para datës: 3 jave
Afati i ruajtjes në frigorifer: 3 jave
Jetëgjatësia e ngrirësit: 9 javë

Kushtet e ruajtjes:
Në frigorifer në një temperaturë prej +2 deri +6 °C

Njerëzit hanë gjalpë shumë shpesh. E bën shijen më të pasur dhe më ushqyese. Ata dinin të bënin vaj për një kohë shumë të gjatë. Sipas historianëve, ky produkt filloi të prodhohej në shekullin e 5-të në Irlandë. Dhe në shekullin e 8-të, norvegjezët madje e morën me vete kur shkonin në një udhëtim detar. Që nga shekulli i 9-të, nafta ishte tashmë shumë e njohur në Rusi.

Në Indi, ky produkt përdoret jo vetëm për të shtuar në ushqim, por edhe për të bërë ilaçe të ndryshme me ndihmën e tij. Gjalpit të shkrirë i shtohen barishte dhe bimë të ndryshme. Në gjysmën e parë të shekullit të 19-të në Rusi, nafta prodhohej tashmë në një nivel industrial. Në këtë kohë kishte rreth 700 fabrika të gjalpit. Rusët bënë vaj me cilësi shumë të lartë. Për prodhimin e tij është përdorur qumësht dhe krem i plotë. Produkti u eksportua me shumë sukses. Në Rusi ekzistonte një besim se shija e gjalpit varej drejtpërdrejt nga ushqimi i lopës. Për ta bërë gjalpin të verdhë-artë, lopës ushqehej me barishte të verdha.

Gjalpi natyral është bërë ekskluzivisht nga gjalpi i lopës.

Vetëm një produkt me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82% dhe i bërë vetëm nga kremi mund të quhet gjalpë.

Produktet që përmbajnë përbërës të tjerë konsiderohen tashmë si përhapje ose. Po, një "vaj" i tillë është më i lirë se vaji natyror, megjithatë, ai përmban sasi të mëdha të yndyrave trans që janë të rrezikshme për njerëzit.

Në Mongoli, Indi dhe disa vende afrikane, prodhimi i gjalpit nuk kufizohet vetëm në qumështin e lopës. Gjalpi prodhohet gjithashtu nga qumështi i jakëve, bualleve, dhive dhe deleve. Disa popuj të botës sonë kanë recetat e tyre për gjalpin e shijshëm. Ata shpesh shtojnë barishte dhe erëza të ndryshme në gjalpë: lëng limoni, borzilok, hudhër, mjaltë, barishte, mango, arra, nenexhik, kardamom dhe të tjera.

Përfitimet e gjalpit

Një sanduiç me gjalpë për mëngjes është një fillim i mirë i ditës. Vaji ju jep energji gjatë gjithë ditës, ju ndihmon të zgjoheni dhe t'i jepni forcë trupit tuaj.

Gjalpi është një produkt unik. Përmban vitaminë A në sasi të mëdha. Për të plotësuar një të tretën e nevojës ditore për këtë vitaminë, mjafton të hani 50 gramë nga ky produkt. Është shumë i dobishëm për funksionimin e sistemit imunitar dhe të shikimit. Përveç vitaminës A, vaji përmban edhe një mori substancash të tjera të nevojshme për njerëzit. Ai përmban të gjitha vitaminat B, si dhe shumë të tjera. Trupi ka nevojë për të gjitha këto substanca të dobishme për rritjen e dhëmbëve, flokëve, lëkurës dhe kockave të shëndetshme. Gjalpi natyral ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit të tretjes.

Gjithashtu, ngrënia e vajit ka një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe organet riprodhuese. 150 acide të ndryshme dhe 40 për qind acid oleik janë të përfshira në këtë produkt. Vaji natyral përmban proteina, karbohidrate, hekur, kalcium, magnez dhe shumë substanca të tjera të dobishme.

Kur vaji konsumohet në moderim, ai i siguron trupit kalori që i japin trupit energji dhe forcë. Gjatë dimrit, përdorimi i këtij produkti është thjesht i nevojshëm. Për të mbrojtur veten nga hipotermia, duhet të hani një copë të vogël gjalpë në mëngjes. Rinovimi i qelizave të trurit dhe indeve nervore ndodh pikërisht për shkak të yndyrave. Për fëmijët ndërsa rriten, kjo është thjesht e nevojshme. Përndryshe, mund të ketë raste të prapambetje mendore dhe të tjera.

Dëmi i gjalpit

Pavarësisht përfitimeve të këtij produkti, mos harroni për kolesterolin. Shumë nutricionistë thonë se gjalpi shkakton formimin e pllakave të kolesterolit në enët e gjakut. Por nëse e zëvendësoni me produkte të tjera, atëherë në shumicën e rasteve edhe ato nuk do të jenë të dobishme për shkak të përbërjes së tyre. Vaji përmban vitamina të tretshme në yndyrë, të cilat trupi i përthith mirë. Pra, çdo person duhet të vendosë vetë për konsumin e këtij produkti. Është e rëndësishme të dini jetëgjatësinë e vajit. Sigurisht që nuk rekomandohet të abuzohen nga personat me kolesterol të lartë dhe enët e gjakut jo të shëndetshme.

Përdorimi i gjalpit në gatim

Gjalpi përdoret për të bërë shumë produkte ëmbëlsirash, si byrekë, biskota, kek me xhenxhefil, ëmbëlsira dhe pasta.

Më shpesh, gjalpi konsumohet me sanduiçe. Mund të shtohen edhe erëza, perime dhe barishte të ndryshme. Vaji mund të përdoret edhe si salcë për pjatat e para dhe të dyta, si dhe për përgatitjen e salcave.

Ruajtja e gjalpit

Në dyqanin në banak mund të gjeni gjalpë të kripur dhe pa kripë. Nëse shtohet kripë, produkti është më i qëndrueshëm në raft. Afati i ruajtjes së vajit të ëmbëlsirës, vajit Yaroslavl, vajit të çajit dhe me mbushës ushqimor është 30 dite në temperatura nga +5 deri në -5 gradë. Llojet e tjera mund të ruhen 20 ditë. Afati i ruajtjes së gjalpit që paketohet në pergamenë është 10 ditë. Nëse është e paketuar në letër të laminuar - 20 ditë. Gjalpë sanduiç dhe me mbushje ruhen 15 ditë. Briketat që peshojnë 15, 20 dhe 30 gram mund të ruhen 8 ditë. Afati i ruajtjes së vajit të paketuar në gota dhe kuti të bëra nga materiale polimer është 15 ditë. Gjalpi i ëmbëlsirës mund të ruhet 20 ditë, dhe dhoma e ngrënies dhe e fëmijëve - 10 ditë. Afati i ruajtjes së gjalpit të prodhuar në fabrikë është 3 muaj në një frigorifer. Aty mund të ruhet edhe gjalpi i bërë në shtëpi. deri në 20 ditë.

Jetëgjatësia e gjalpit në paketimin e konsumatorit bazuar në GOST 32261-2013 "Gjalpë. Specifikimet teknike":

Jetëgjatësia e gjalpit, ditë, jo më shumë
Tradicionale	Amator	fshatar
Paketim në letër të laminuar prej alumini ose zëvendësues të tij, pergamenë ose zëvendësues të tij, materiale polimer, gota dhe kuti të bëra nga materiale polimer me kapak të lëvizshëm, paketim dhuratash dhe suvenirësh, pesha neto nga 50 deri në 1000 g

35 (20)	35 (20)	35 (20)

60 (25)	60 (25)	60 (25)

120 (30)	120 (30)	120 (30)
Gota dhe kuti të mbyllura hermetikisht nga materiale polimer
Temperatura (3±2)°С (modaliteti I)

Temperatura minus (6±3)°С (modaliteti II)

Temperatura minus (16±2)°С (modaliteti III)
120	120	120
Paketim i porcionit në letër të laminuar prej alumini ose zëvendësues të tij, gota dhe kuti të mbyllura hermetikisht nga materiale polimer, pesha neto nga 10 deri në 50 g
Temperatura (3±2)°С (modaliteti I)

Temperatura minus (6±3)°С (modaliteti II)

Temperatura minus (16±2)°С (modaliteti III)

Shënim - Afati i ruajtjes së vajit të paketuar në pergamenë sipas GOST 1341 dhe pergamenës Troitsky tregohet në kllapa.

Jetëgjatësia e gjalpit në frigorifer

Gjalpi i blerë në dyqan ruhet më së miri në frigorifer.

Temperaturat e rehatshme për ruajtjen e vajit variojnë nga 0 në +6°C. Për të mbrojtur vajin nga thithja e aromave të huaja, duhet ta paketoni në një enë hermetike ose ta transferoni në një enë vaji.

Afati i ruajtjes së vajit në frigorifer nuk e kalon 20 ditë nga data e prodhimit.

Jetëgjatësia e gjalpit në frigorifer

Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë e vajit, mund ta vendosni në frigorifer. Vaji mund të ruhet në frigorifer gjatë një viti në temperatura nga -18 deri në -24°C.

Për të ngrirë/shkrirë disa herë gjalpin, është më mirë që fillimisht ta ndani në disa pjesë dhe të paketoni secilën prej tyre veç e veç.

Jetëgjatësia e gjalpit në temperaturën e dhomës

Në temperaturën e dhomës, jetëgjatësia e vajit mund të zgjatet deri në 2-3 javë në një vend shumë të freskët dhe të errët, si një bodrum.

Kur ruani vajin në temperaturën e dhomës, është e rëndësishme që produkti të mbrohet nga drita dhe rrezet e diellit. Në kushte të tilla, vaji do të ruajë ngjyrën dhe vetitë e tij të dobishme.

Mund të ngrini gjalpin.

Në të njëjtën kohë, gjalpi "rrjedh" dhe vaji vegjetal zakonisht trashet. Kur kthehen në temperatura normale, të dy vajrat rifitojnë strukturën e tyre origjinale.

Mbani në mend se gjalpi thith aromat e jashtme, kështu që duhet ta konsideroni me kujdes enën për të. Një qese plastike mbi paketim funksionon mirë. Vaji vegjetal duhet të mbulohet mirë.

Këshillohet që ngrirja të bëhet një herë. Përpara se të ngrini, nëse keni një copë të madhe ose një shishe të madhe gjalpi, i ndani paraprakisht në pjesë në mënyrë që vëllimi kryesor i produktit të ruhet pasi të jetë ngrirë në një temperaturë konstante.

★★★★★★★★★★

Gjalpi mund të ruhet në frigorifer për 6 muaj (dhe ndonjëherë edhe më shumë) pa cenuar shijen apo cilësinë e tij. Gjatë kohës sovjetike, gjalpi shitej i ngrirë në kuti 20-25 kg dhe ruhej në ngrirës; nxirrej sipas nevojës, pritej me fije peshkimi dhe u shitej blerësve entuziastë sovjetikë.

E njëjta gjë mund të thuhet për vajin vegjetal, në veçanti vajin e lulediellit. Vaji vegjetal i ngrirë trashet dhe fiton konsistencën e sallosë së shkrirë. Por nëse e nxirrni nga ngrirja dhe e vendosni në raftin e poshtëm të frigoriferit, "shkrihet" dhe kthehet në shijen dhe konsistencën e tij origjinale. Sidoqoftë, vaji vegjetal nuk mund të ngrihet disa herë. Pritet dhe bëhet e hidhur.

Por nëse ngrirja e gjalpit zgjat jetëgjatësinë e tij, atëherë vendosja e vajit vegjetal në frigorifer për këtë qëllim është absolutisht e padobishme.

Në temperatura nën zero, përbërësit e vajit vegjetal nuk ruhen dhe ngrirja nuk ndikon në jetëgjatësinë e vajit.

Sidoqoftë, ruajeni vajin vegjetal në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Kur nxehet, cilësitë e tij të dobishme zhduken.

★★★★★★★★★★

A është e mundur të ngrini gjalpin dhe vajin e ullirit vegjetal?

Që nga fëmijëria, mbaj mend se si gjalpi ishte ngrirë. Tani e ruajmë këtë vaj në frigorifer. Por ne e ruajmë perimet në këtë mënyrë, në temperaturën e dhomës pa akses në dritë. Edhe pse u përpoqa ta ruaja në ballkon. Asgjë nuk i ndodhi, thjesht u tras pak dhe u zbardh brenda. Pasi u ngroh, u kthye në normalitet.
Vaji i ullirit do t'i rezistojë edhe ngrirjes (ftohje deri në -30C e më poshtë). Por, meqenëse nuk është i rafinuar, ndoshta do të formohet një precipitat i pazgjidhshëm. Megjithatë, kjo nuk do të ndikojë shumë në cilësi.

Gjalpi dhe vaji vegjetal mund të ngrihen.

A është e mundur të ngrini gjalpin dhe vajin vegjetal?

Nuk kam provuar të ngrij ushqimin me perime, por çfarë rëndësie ka nëse është në një enë hermetike? Kam punuar në një fabrikë, ata nuk e kanë bërë këtë, megjithëse ekziston një teknologji për shtypjen e ftohtë dhe ngrirjen (vintarizimin) gjatë nxjerrjes, por nuk është kjo ajo që po flasim. Dhe çfarë do të ndodhë me të, mirë, nëse është e natyrshme dhe e shtrydhur, një sediment do të bjerë, por teknologjia është e vjetër dhe praktikisht nuk përdoret. Gjëja kryesore është ta vendosni në një vend të errët, në një tavolinë, në mënyrë që të mos ketë qasje në diell. Por gjalpë. Këtu do t'ju tregoj një sekret. Kam punuar në një fabrikë qumështi dhe e njoh sistemin. Parimi është ky. Në sezonin kur qumështi kishte shumë dhe ishte i lirë, bënin gjalpë, kostoja e tij ishte e ulët, pastaj ngrihej dhe këtë e bënin jo vetëm prodhuesit, por edhe kompanitë që shisnin produkte. Ajo u ruajt për gjashtë muaj në frigoriferë dhe kur ishte jashtë sezonit dhe çmimi u rrit, filloi shitjet. Për të qenë i sinqertë, produkti nuk i humbi cilësitë e tij tregtare.

Pak sekret. Nëse ngrini gjalpin dhe më pas përpiqeni ta prisni të ngrirë, gjalpi i vërtetë do të thyhet, do të shkërmoqet dhe do të shkëputet, por plastelina me yndyrën e palmës nuk do të bëjë asgjë nga i ftohti, dhe sa më shumë nga kjo yndyrë, aq më i madh është plasticiteti i gjalpit në gjendje e ngrirë. Një mënyrë e shkëlqyer për të kontrolluar se çfarë po ju shesin nën maskën e naftës. Edhe një sekret tjetër. Prodhuesit e mëdhenj nuk prodhojnë gjalpë të vërtetë. Produkti natyral është nga fabrikat dhe fermat e vogla, por ka vetëm disa prej tyre, ato u shiten disave të përzgjedhur, është shumë e vështirë për t'u gjetur, është e pamundur nga shitësit e mëdhenj dhe kostoja është një rend i madh më i lartë. Dhe gjithçka në raftet është 99.9% zëvendësuese

Gjalpi është një produkt i shëndetshëm qumështi me shumë kalori dhe vlera ushqyese. Shumë amvise janë të lumtura ta përdorin atë për të përgatitur sanduiçe dhe kanape të përzemërta, si bazë për tiganisje, shtohen në pjatat kryesore të nxehta dhe brumë për pasta të ëmbla. Megjithatë, për të marrë përfitimin maksimal nga vaji, duhet të dini se si ta ruani siç duhet atë në shtëpi.

Në një frigorifer

Sa kohë mund të ruhet gjalpi në frigorifer varet nga paketimi i produktit dhe përbërja e tij. Kështu, gjalpi në një paketë letre ruhet për 20 ditë nga data e përgatitjes, në një pako letre pergamene - 10 ditë. Gjalpi sanduiç i kripur mund të qëndrojë në frigorifer për një muaj.

Temperatura ideale për ruajtjen e gjalpit është 0 … +6 °C. Për të parandaluar oksidimin dhe thithjen e aromave të produkteve të tjera, është e nevojshme ta mbështillni në një ambalazh hermetik.

Mund ta lini gjalpin në paketimin e tij origjinal nëse plotëson kërkesat e vulosjes, ose ta mbështillni me letër të trashë dhe letër pergamene.

Nuk rekomandohet ruajtja e gjalpit në polietileni ose film ngjitës - këto materiale nuk mbrojnë mirë nga hyrja e ajrit, gjë që mund të provokojë rritjen e baktereve patogjene në produkt.

Gjalpi do të mbetet i përdorshëm nëse, në prag të datës së skadencës të treguar në paketim, produkti mbështillet në një fletë të re petë.

Nëse keni një kanaçe vaji me kapak të ngushtë, mbajeni vajin në të. Veglat e bëra prej qeramike, porcelani, çeliku inoks ose plastika e errët e cilësisë ushqimore janë më të përshtatshmet. Është më mirë të shmangni vajin e xhamit - produkti do të prishet shumë shpejt.

Gjalpi do të mbetet i përdorshëm nëse e mbështillni produktin me një fletë të re petë pak përpara datës së skadencës të treguar në paketim. Në këtë mënyrë, ju mund ta hani këtë vaj për 10-15 ditë të tjera pa frikë për shëndetin tuaj.

Sa kohë mund ta ruani në frigorifer varet nga cilësia e produktit që keni blerë. Pra, zgjidhni vetëm vajin që është bërë maksimumi një javë para blerjes.

Nëse preferoni mallrat sipas peshës, sigurohuni që të vlerësoni ngjyrën e shiritit (duhet të jetë e verdhë) dhe kërkoni nga shitësi të presë një pjesë të vogël.

Vaji i mirë nuk do të shkërmoqet dhe do të lëshojë një sasi të vogël uji.

Në ngrirje

Fillimisht bëni përgatitjet - pritini shufrat në pjesë të vogla, vendosini në një dërrasë prerëse dhe vendosini në frigorifer për disa orë. Pas kësaj, paketoni përgatitjet në thasë të veçantë për ngrirje.

Gjalpi i ngrirë mund të shkrihet në çdo kohë dhe të përdoret për të përgatitur pjatat tuaja të preferuara.

Pa pajisje ftohëse

Çështja e ruajtjes së gjalpit larg frigoriferit është e rëndësishme për udhëtarët dhe ata që duan të kalojnë fundjavat në natyrë. Edhe në verë, vaji mund të mbahet larg përfitimeve ftohëse të pajisjeve për 3 javë pa cenuar cilësinë. Truket e ndryshme për të cilat dinë shumë amvise të mira do të ndihmojnë për këtë.

shëllirë. Pritini gjalpin në pjesë, mbështillni secilën në letër ose pergamenë, vendosini copat në një tenxhere dhe mbushni me ujë të ftohtë me shtimin e kripës së tryezës (20 g kripë për 1 litër ujë). Mbuloni tiganin me kapak dhe vendosni sipër një shtypje të fortë. Ruani vajin e kripur në një vend të freskët dhe të errët, duke kulluar rregullisht tretësirën e vjetër të shëllirës dhe duke shtuar shëllirë të freskët.
Uthull "rroba". Thithni një copë garzë ose ndonjë leckë tjetër të bardhë të pastër në uthull. Mbështilleni fort gjalpin në material dhe vendoseni në një enë ushqimore me kapak. Vendosni 2-3 copë sheqer të rafinuar atje.
Ngrohje. Pritini gjalpin në copa të vogla, vendosini në një tavë alumini ose çeliku me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Hiqni çdo shkumë që shfaqet dhe vazhdoni të ngrohni vajin derisa të bëhet i qartë. Ftoheni ghein e përfunduar, derdhni në një kavanoz të pastër të nxehtë (lëreni sedimentin e proteinës së qumështit në fund të tiganit - ky është një mbetje prodhimi) dhe mbylleni. Ky vaj mund të ruhet në temperaturën e dhomës larg burimeve të dritës për një kohë të gjatë.

Ruajtja e duhur e gjalpit jo vetëm që do të zgjasë jetën e produktit, por gjithashtu do t'ju mbrojë ju dhe familjen tuaj nga helmimi me ushqim. Nëse keni edhe dyshimin më të vogël se një produkt është i prishur, hidheni menjëherë në koshin e plehrave. Dhe për të parandaluar një telash të tillë, është mirë që pjesa më e madhe të ruhet në frigorifer dhe të ruhet vetëm një javë në frigorifer.

Burimi: http://ymadam.net/dom/hranenie/slivochnoe-maslo.php

Si të ruani siç duhet gjalpin

Eliminoni aromat e huaja

Vaji thith çdo erë shumë shpejt. Prandaj, gjatë ruajtjes, është e rëndësishme të sigurohet izolimi i tij nga produktet e tjera, si dhe paketimi i besueshëm. Folja ose letra pergamene funksionon më së miri për këtë.

Zgjidhni paketimin e duhur

Gjalpi i blerë me shumicë ndahet në pjesë dhe mbështillet në pergamenë. Në këtë formë, në temperatura nga 0 deri në +6 °C, do të ruajë shijen e tij origjinale për 7 ditë.

Vaji i paketuar në fletë metalike qëndron i freskët më gjatë, pak më shumë se 2 javë. Dhe këshillohet të refuzoni filmat e zakonshëm ngjitës dhe qeset plastike. Vaji në një paketim të tillë shpejt fillon të mbytet, zverdhet dhe bëhet i hidhur.

Shënim: jetëgjatësia e vajit mund të zgjatet deri në 2 javë nëse e ripaketoni produktin pas 14 ditësh. Në këtë rast, ai transferohet në një enë gjalpi të larë ose mbështillet me fletë të re.

Përdorni një kanaçe vaji

Gjalpi, i cili planifikohet të konsumohet në 2-4 ditët e ardhshme, vendoset në një enë me gjalpë. Ekzistojnë disa kërkesa për këtë lloj enë gatimi:

Duhet të ketë një kapak dhe të mbyllet fort.

Zgjidhni një enë të errët pasi vaji fillon të përkeqësohet kur ekspozohet ndaj dritës.

Preferenca duhet t'i jepet një pjate vaji prej porcelani ose inox. Por enët plastike janë të vështira për t'u larë, dhe gjithashtu thithin fort aromat, të cilat janë shumë të vështira për t'u hequr qafe. Është vënë re se gjalpi prishet më shpejt në enë plastike.

Ruajtja afatgjatë - vetëm në frigorifer

Vlen të ruani vajin në frigorifer, i cili do të përdoret shpejt në ushqim. Për ruajtje më të gjatë, vendoseni në frigorifer.

Gjalpi i kripur zgjat më shumë

Gjalpi sanduiç me shije të kripur mund të ruhet në frigorifer deri në 1 muaj. Kripa pengon përhapjen e baktereve që marrin pjesë në procesin e oksidimit.

Ruajtja e gjalpit në frigorifer

Të gjitha cilësitë e vlefshme të vajit do të ruhen për 1 vit nëse temperatura në frigorifer është brenda -18 °C. Në -12 °C afati i ruajtjes së produktit është 9 muaj.

Vaji i panatyrshëm me aditivë, i ashtuquajturi përhapje, mund të ngrihet jo më shumë se 3 muaj.

Për të parandaluar prishjen e gjalpit në frigorifer, ai duhet të paketohet në copa, secila prej të cilave duhet të mbështillet në letër ose pergamenë. Ju gjithashtu mund ta mbroni produktin nga erërat e huaja nëse i vendosni pjesët e paketuara në një qese plastike të trashë dhe e lidhni fort.

Sekretet e ruajtjes së gjalpit pa frigorifer

Ndodh, sidomos gjatë një shëtitjeje, një udhëtimi në vend ose kur frigoriferi prishet, që ju duhet ta mbani vajin të freskët. Këshillat e njerëzve do t'ju tregojnë se çfarë mund të bëhet. Gjalpi nuk do të prishet brenda 3 javësh nëse përdorni një nga metodat e sugjeruara.

Ujë të ftohtë

Merrni një enë smalti ose qelqi dhe vendosni vajin në të. Mbetet vetëm të derdhni ujë të ftohtë dhe të mbyllni kapakun. Vaji nuk do të prishet për një kohë shumë të gjatë, me kusht që uji të zëvendësohet dy herë në ditë.

Kripë

Parandalon rritjen e baktereve, ndaj mund të kurseni vajin duke e vendosur në një enë dhe duke e mbushur me ujë të kripur. Zgjidhja duhet të ndryshohet çdo ditë për të shmangur zverdhjen dhe shijen e thartë.

Opsion i komplikuar. Pritini produktin kremoz në copa, mbështilleni me fletë metalike ose pergamenë. Merrni një tavë në të cilën vendosni copat e paketuara. Përgatitni një tretësirë prej 1 litër ujë të ftohtë dhe 20 g kripë, derdhni vaj në të. Mbulojeni me një pjatë sipër dhe vendosni shtypjen. Zëvendësoni ujin një herë në ditë. Vendoseni enën me vaj në një vend të errët.

Uthull

Ju duhet të bëni sa më poshtë: lagni një leckë të pastër në uthull, mbështillni produktin kremoz në të. Vendosni gjithçka në tigan dhe kushtojini vëmendje - sigurohuni që të lini një copë sheqer pranë fundit. Mbulojeni enën me një kapak.

Një tjetër metodë e bazuar në uthull. Vendoseni vajin në një enë qelqi, më pas shtoni ujë të ftohtë dhe uthull.

Shënim për zonjën

Kështu ndodhi që ata nuk i kushtuan vëmendje dhe e lanë gjalpin në tryezë. Si rezultat, nën ndikimin e dritës së diellit, ajo u zverdh në krye. Por gjithçka nuk ka humbur - pjesa e dëmtuar ende mund të ruhet. Në këtë situatë, bëni këtë:

Prisni me kujdes shtresën e sipërme të vajit që është zverdhur.
Pjesa tjetër vendoset në tigan. Ngroheni dhe prisni që gjalpi të shkrihet.
Kur vaji të vlojë, shtoni 3 feta mollë të freskët.
Pas një minute, hiqeni tiganin dhe lëreni vajin të ftohet. Hiqni copat e mollës.
Kur vaji të jetë ftohur, duhet ta vendosni në një enë vaji dhe ta mbani larg rrezeve të diellit.

Dhe së fundi, disa këshilla se si të dalloni vajin e vërtetë nga një zëvendësues:

Vaji i mirë ka një nuancë të lehtë, të bardhë ose pak të verdhë.

Vaji i vërtetë praktikisht nuk ka erë dhe shkrihet në gojën tuaj.

Kur pritet, një produkt i ngrirë do të ndahet në copa, por nuk do të shkërmoqet.

Një produkt natyral kremoz, pasi ta nxirrni nga frigoriferi, nuk do të ketë kurrë pika lagështie në sipërfaqe.

Nëse vendosni një copë gjalpë në një tigan të nxehur, ajo do të shkrihet ngadalë, pa kërcitje apo erë të pakëndshme.

Pse ia vlen të blesh vaj shtëpiak? Ne ju rekomandojmë të shikoni këtë video.

Si të ruani vajin e lulediellit

Si të ruani vajin e ullirit

Gjithçka rreth vajit të lirit: përfitimet, rregullat për përzgjedhjen dhe ruajtjen

Gjithçka rreth vajit të kokosit: si ta zgjidhni dhe ruani

(: 1, mesatarja: 5.00 nga 5)

Burimi: https://HozSovety.ru/hranenie/kak-hranit-slivochnoe-maslo/

Si të ruani gjalpin

Si të ruani gjalpin, sa është afati i ruajtjes së këtij produkti? Gjalpi është një produkt që përdoret pothuajse nga të gjithë. E skuqin, bëjnë sanduiçe dhe është një përbërës i zakonshëm në shumë lloje të pjekjeve. Prandaj, është mjaft e arsyeshme të pyesim për jetëgjatësinë dhe ruajtjen e këtij produkti të qumështit.

Gjalpi është një produkt qumështi i bërë duke përvëluar kremin ose qumështin e freskët derisa të arrijë një formë të fortë. Më së shpeshti bëhet nga qumështi i lopëve, por mund të bëhet edhe nga qumështi i deleve, dhive, buallit dhe jakëve.

Sipas GOST 32261-2013, gjalpi prodhohet në dy lloje: krem i ëmbël dhe salcë kosi, të cilat nga ana tjetër ndahen në të kripura dhe të pakripura. Dallimi kryesor midis këtyre dy llojeve të gjalpit është lëndët e para që përdoren për të bërë gjalpin.

Gjalpi i ëmbël bëhet nga kremi, ndërsa gjalpi i ëmbël dhe i thartë është bërë nga kremi i fermentuar me baktere të acidit laktik.

Në bazë të përqindjes së yndyrës së qumështit, ai ndahet në tre lloje kryesore:

Tradicionale;

Amator;

fshatar.

Lexoni në temë: Pse gjalpi është i dobishëm, përbërja dhe përmbajtja kalorike

Jetëgjatësia e gjalpit

Data e skadencës është data pas së cilës vaji nuk mund të furnizohet për shitje në zinxhirin e shitjes me pakicë. Varet nga lloji i vajit, përqindja e yndyrës dhe forma e paketimit. Më poshtë janë tabelat e jetëgjatësisë së gjalpit në varësi të paketimit.

Vaji mund të ruhet për 24 muaj në një temperaturë jo më të madhe se -25 gradë.

Është më e vështirë të gjurmosh datën e skadimit të vajit që prodhuesi ka dërguar tashmë në zinxhirin e shitjes me pakicë në një kuti. Nëse ruhet në dyqan në një temperaturë prej 3±2 gradë, atëherë afati i ruajtjes është vetëm 10 ditë.

Tavolinë me jetëgjatësi për gjalpin e paketuar individualisht

Jetëgjatësia e gjalpit (jo më shumë se ditë)
Tradicionale	Amator	fshatar
Paketuar në fletë metalike, pergamenë, materiale polimer, gota dhe kuti të bëra nga materiale polimer me kapak
Temperatura 3±2°С
35 (20)	35 (20)	35 (20)
Temperatura minus 6±3°С
60 (25)	60 (25)	60 (25)
Temperatura minus 16±2°С
120 (30)	120 (30)	120 (30)
Paketuar hermetikisht në gota dhe kuti të bëra nga materiale polimer me kapak
Temperatura 3±2С
45	45	45
Temperatura minus 6±3°С
75	75	75
Temperatura minus 16±2°С
120	120	120
Paketuar në ambalazhe me porcione të bëra me fletë metalike, pergamenë, materiale polimer në gota, kuti me kapak nga 10 deri në 50 gram
Temperatura 3±2°С
15	15	15
Temperatura minus 6±3°С
30	30	30
Temperatura minus 16±2°С
60	60	60
Shënim - Data e skadencës së vajit të paketuar në pergamenë tregohet në kllapa

Këto data skadence vlejnë edhe për vajin që është paketuar individualisht në fabrikë nga blloqe jo më vonë se fundi i datës së skadencës.

Afati i ruajtjes së vajit që është prodhuar gjatë periudhës së kullotjes, pavarësisht nga lloji dhe përmbajtja e yndyrës së qumështit, i cili është ambalazhuar dhe paketuar menjëherë në fletë metalike dhe është në përputhje me të gjithë treguesit mikrobiologjikë dhe organoleptikë, është 270 ditë, me kusht që regjimi i temperaturës. nuk është më e lartë se minus 18 gradë dhe lagështia relative brenda 70-90 për qind.

Të gjitha ushqimet prishen më shpejt nëse nuk ruhen siç duhet, duke bërë që ato të prishen para datës së skadencës. Por duhet të mbani mend se shumë produkte kanë një jetëgjatësi më të gjatë nëse prodhuesi garanton cilësinë e tyre.

Kjo vlen edhe për gjalpin, edhe nëse e keni blerë në ditën e fundit të datës së skadencës të treguar në paketim. Në kushtet e duhura të ruajtjes përpara blerjes, vaji mund të mbetet i sigurt për ca kohë. Megjithatë, shumica prej nesh nuk blejnë disa pako gjalpë në të njëjtën kohë.

Gjëja kryesore pas blerjes ishte sigurimi i ruajtjes së duhur në shtëpi.

Në çdo paketë, prodhuesi tregon gjithmonë kushtet e ruajtjes së produktit të tij në varësi të temperaturës dhe lagështisë.

Gjalpi është një produkt që thith mirë çdo aromë. Prandaj, është e domosdoshme ruajtja e vajit në shtëpi në frigorifer veçmas nga produktet me erë të fortë dhe specifike. Kjo është ose një pjatë me gjalpë me kapak, ose mbështilleni gjalpin me fletë metalike ose pergamenë.

Si të ruani gjalpin në frigorifer

Si rregull, në frigoriferët modernë temperatura mbahet brenda intervalit nga minus 1 në plus 6 gradë, në varësi të markës së njësisë. Gjithashtu varet nga modeli ku është temperatura më e ulët në ndarjen e frigoriferit. Në shumë modele moderne, kjo temperaturë është fundi i dhomës së frigoriferit.

Nëse keni blerë gjalpë me peshë dhe një copë të madhe, atëherë kur të ktheheni në shtëpi, është më mirë ta ndani menjëherë në pjesë më të vogla që mund të përdoren brenda disa ditësh.

Çdo pjesë e gjalpit të lirshëm duhet të mbështillet me fletë metalike ose pergamenë. Ai që do të përdorni mund ta vendosni në një enë me vaj. Pjesa tjetër, e mbështjellë me letër ose pergamenë, vendoseni në frigorifer.

Në temperatura nga 0 në plus 6 gradë, gjalpi i mbështjellë në pergamenë mund të ruhet për rreth një javë. Në fletë metalike, afati i ruajtjes pa shenja të dukshme prishjeje në të njëjtat kushte mund të jetë deri në 2 javë.

Ju mund të zgjasni jetëgjatësinë duke vendosur vajin në raftin me temperaturën më të ulët.

Si të ruani gjalpin në frigorifer

Ngrirësi zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë. Ngrirësit modernë ruajnë temperaturat deri në minus 18-24 gradë.

Para se ta vendosni vajin në frigorifer, duhet të siguroheni që ai të mos thithë aromat e ushqimeve të ruajtura aty pranë.

Nëse vaji është blerë jo në paketim individual, por sipas peshës, ai duhet të mbështillet në fletë metalike ose pergamenë. Më pas vendosni vajin në një qese ose enë me kapak. Kjo është e garantuar për ta mbrojtur atë nga aromat e huaja.

Afati i ruajtjes së vajit në frigorifer është i gjatë dhe varion nga gjashtë muaj deri në 9 muaj.

Si të ruani gjalpin pa frigorifer

Situatat ndodhin në jetë, për shembull, kur shkoni në një udhëtim rrugor ose një shëtitje. Si ta mbani vajin të freskët në këtë rast? Ekziston një rrugëdalje: duhet ta mbushni me ujë të thjeshtë të ftohtë ose të kripur.

Në rastin e parë, vaji vendoset në një kavanoz me kapak dhe mbushet me ujë të zakonshëm të ftohtë. Në këtë rast, ju duhet të ndryshoni ujin dy herë në ditë.

Në rastin e dytë, përgatisni ujë të kripur duke marrë një lugë gjelle kripë për litër ujë të ftohtë. Uji ndërrohet një herë në ditë.

Mund ta derdhni vajin ose të pambështjellë ose duke i mbështjellë pjesët e ndara në pergamenë.

Disa amvise ruajnë vajin në uthull. Për ta bërë këtë, uthulla hollohet me ujë dhe në të ngjyhet një leckë e pastër pambuku, në të cilën më pas mbështillen copa gjalpi.

Më pas duhet t'i vendosni në një kavanoz ose tigan dhe t'i vendosni një copë sheqer të rafinuar.

Mund ta mbushni me ujë të acidifikuar me uthull tavoline.

Vaji mund të ruhet për disa ditë në një kavanoz, i cili vendoset në një tigan me ujë të ftohtë. Mbuloni qafën e kavanozit me një pecetë pambuku të lagur dhe ulni skajet e saj në një tigan me ujë. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak.

Si të zgjasni jetëgjatësinë e vajit

Mos e lini gjalpin në banak në temperaturë ambienti për një kohë të gjatë. Në këtë mënyrë përkeqësohet më shpejt. Menjëherë pas përdorimit vendoseni pjesën e mbetur në frigorifer.

Ruani vajin brenda dhomës së frigoriferit, jo në derë, ku ndryshimet e temperaturës ndodhin më shpesh për shkak të hapjes dhe mbylljes së frigoriferit.

Është më mirë të vendosni vajin që nuk do ta përdorni së shpejti në frigorifer.

Mos harroni se ruajtja e duhur e çdo ushqimi është çelësi për sigurinë shëndetësore dhe reduktimin e shpenzimeve tuaja familjare.

Si të përcaktoni nëse vaji është i prishur

Ruajtja e duhur në përputhje me të gjitha kërkesat ndihmon në shmangien e helmimit nga ushqimi.

Mënyra më e besueshme për të përcaktuar se gjalpi ka shkuar keq janë ndjesitë tuaja organoleptike. Vaji i prishur mund të bëhet i mykur dhe të ketë një erë që nuk është tipike për këtë produkt: mund të jetë i mykur, i athët ose erë lagështie. Gjalpi mund të mos ruajë formën e tij origjinale: mund të përhapet, të bëhet më i rëndë se pesha aktuale e copës.

Nëse vaji ende mund të ruhet, atëherë është e nevojshme të prisni zonat e dëmtuara nga të gjitha anët dhe ta shkrini atë.

Gjalpi është një produkt i dobishëm dhe i shëndetshëm që shumica prej nesh e përdorim çdo ditë. Sa i sigurt do të jetë për shëndetin tonë varet nga mënyra se si e ruajmë atë.

Burimi: https://edalekar.ru/kak-hranit-slivochnoe-maslo.html

Metodat e ruajtjes së gjalpit

Unë besoj se gjalpi duhet ruajtur në një enë gjalpi, sepse jo më kot u shpik ky artikull.

Kjo është shumë më e këndshme nga pikëpamja estetike sesa ta mbash në letër ose mbështjellës letre, megjithëse afati i ruajtjes së këtij produkti nuk është aq i gjatë, edhe nëse krijoni kushte optimale për të.

Magazinim i shkurtër

Shumica e njerëzve nuk mund ta imagjinojnë dietën e tyre pa gjalpë. Kjo delikatesë ka një shije të shkëlqyer dhe përfitimet e saj janë të dukshme, sepse përmban acide yndyrore esenciale, minerale, vitamina A, D, E dhe K dhe trupi ynë thith deri në 98% të përbërjes së tij.

Megjithatë, nëse e lini vajin në rrezet e diellit direkte ose thjesht e harroni atë në banakun e kuzhinës për disa ditë, të gjitha substancat e dobishme oksidohen dhe produkti merr një ngjyrë të verdhë, një shije të hidhur dhe një erë të pakëndshme në kohën më të shkurtër të mundshme. Nuk mund të konsumohet më pasi mund të shkaktojë helmim nga ushqimi. Prandaj, është e nevojshme të krijohen kushte të përshtatshme për vajin - atëherë jetëgjatësia e tij do të jetë saktësisht siç tregohet në paketim.

Sa kohë mund të ruhet ky produkt? Në mënyrë tipike, prodhuesit shkruajnë në paketim një jetëgjatësi prej 20 ditësh nëse është e mbështjellë me fletë metalike dhe 10 ditë nëse paketohet në letër pergamene.

Produktet me mbushës mund të ruhen jo më shumë se 15 ditë.

Gjalpi sanduiç i kripur ka jetëgjatësinë më të gjatë - deri në një muaj - pasi kushtet e tilla nuk janë të përshtatshme për mikroorganizmat që shkaktojnë procesin e oksidimit.

Është më mirë të blini një produkt me një datë prodhimi të fundit, dhe nëse nuk është e mundur të kontrolloni datën (për shembull, për një produkt të lirshëm), pyesni për përmbajtjen e yndyrës, ngjyrën dhe konsistencën e tij.

Gjalpi i cilësisë së lartë duhet të përbëhet nga 82-84% yndyrë, të ketë një ngjyrë të verdhë, të mos shkërmoqet kur pritet dhe të lëshojë pika uji nëse e shtypni me gisht.

Nëse hirra shfaqet në vend të ujit kur shtypet, është më mirë të refuzoni blerjen, pasi një produkt i tillë do të ketë një jetëgjatësi minimale.

Pasi të keni sjellë blerjen tuaj në shtëpi, duhet të krijoni menjëherë kushte të pranueshme për të duke e vendosur në frigorifer. Temperatura optimale e ruajtjes është 0-6 ºС. Për të parandaluar që vaji të oksidohet dhe të thithë aromat e huaja, ai duhet të mbështillet në një paketë hermetike.

Mund ta lini në frigorifer dhe në paketimin e tij origjinal, nëse është letër ose pergamenë. Por është më mirë të mos e ruani këtë produkt në polietileni, pasi atëherë jetëgjatësia e tij do të jetë shumë e shkurtër.

Prandaj, mallrat e lirshme duhet të transferohen në fletë metalike ose letër pergamene.

Vaji mund të ruhet në frigorifer dhe në një enë gjalpi nëse është i errët dhe ka një kapak të ngushtë. Ky produkt ruhet më së miri në enët e bëra prej porcelani, qeramike, çelik inox ose plastikë e cilësisë ushqimore. Dhe në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni një enë qelqi me gjalpë, sepse do t'ju prishë ëmbëlsirën në kohën më të shkurtër të mundshme.

Meqë ra fjala: jetëgjatësia e vajit në frigorifer mund të zgjatet nëse pas 2 javësh e ripaketoni në një enë të pastër gjalpi ose në një copë të re folie. Kushtet e tilla do të sigurojnë ruajtjen e garantuar të gjalpit për të paktën 15 ditë të tjera.

Ruajtja afatgjatë

Në rastin e gjalpit funksionon parimi bazë i ruajtjes së ushqimit: temperaturat më të ulëta sigurojnë jetëgjatësi më të gjatë. Ky produkt mund të ruhet në frigorifer për 12-14 muaj: temperaturat deri në -18 ºС do të ndihmojnë në ruajtjen e tij pa humbur shijen dhe aromën e tij kremoze.

Para se ta ngrini gjalpin e prisni në copa të vogla, i vendosni në një tepsi dhe i lini në frigorifer për disa orë. Pastaj boshllëqet duhet të hiqen dhe të paketohen në çanta. Nëse është e nevojshme, furnizimet në ngrirës mund të nxirren, shkrihen dhe përdoren për qëllimin e synuar.

Megjithatë, një vit, edhe pse një jetëgjatësi mjaft e gjatë, është larg kufirit. Kohëzgjatja e ruajtjes së këtij produkti rritet me një rend të madhësisë nëse nuk mbahet në ngrirje, por ngrohet, pra përpunohet në ghee, e cila quhet edhe ghee.

Një produkt i tillë është jashtëzakonisht i dobishëm për trupin dhe nuk kërkon kushte të veçanta ruajtjeje.

Adhuruesit e Ayurveda, në të cilën shumë ilaçe bëhen në bazë të ghee, pretendojnë se afati i saj i ruajtjes thyen të gjitha rekordet, dhe temperatura mund të jetë afër temperaturës së dhomës.

Si të shkrihet siç duhet gjalpi? Përgatitni 1 kg produkt (mundësisht jo të blerë në dyqan, por të bërë vetë) - do të japë rreth 700 g ghee. E presim në copa të vogla, i vendosim në një tavë alumini ose çeliku me fund të trashë dhe i vendosim në zjarr të ulët. Nëse fundi i enës është i hollë, do të ishte më mirë të ngrohni vajin në një banjë uji.

Kur përmbajtja e tiganit jep shkumë të bollshme, duhet ta hiqni me kujdes dhe të vazhdoni të ngrohni produktin derisa lëngu të bëhet plotësisht transparent. Kjo do të bëjë që një sediment i proteinës së qumështit të formohet në fund të tiganit.

Kjo është e gjitha, mund të përfundoni shkrirjen e vajit, ta lini të ftohet pak dhe më pas ta derdhni në një kavanoz të pastër, të thatë dhe gjithmonë të nxehtë (sedimenti duhet të mbetet në tigan). E mbyllim kavanozin me kapak plastik ose hekuri dhe e ruajmë në një vend të errët.

Pasi të keni përfunduar përpunimin e produktit, ai do të mbetet yndyrë e pastër, e cila do të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Për më tepër, sa më gjatë të ruani ghee, aq më shumë veti të vlefshme shëndetësore do të fitojë.

Pra, njerëzit që janë mësuar të djegin vaj marrin jo vetëm ushqime që mund të ruhen pa frigorifer, por edhe një ilaç jashtëzakonisht të vlefshëm.

Ruajtja pa frigorifer

Pra, gjithçka është e qartë me ruajtjen në frigorifer dhe frigorifer, por çfarë të bëni nëse këto pajisje shtëpiake nuk janë afër? Kjo nevojë shpesh lind gjatë sulmeve të gjata në natyrë ose në një shtëpi të vendit pa pajisje. Duhet thënë se vaji është mjaft i aftë të ruhet pa frigorifer për një kohë mjaft të gjatë: jetëgjatësia e tij është rreth tre javë. Por për këtë ju duhet të krijoni kushte specifike për të.

shëllirë. Pritini produktin në porcione prej 150-200 g, mbështillini me pergamenë ose letër, vendosini në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të ftohtë me kripë (rreth 20 g kripë për 1 litër lëng). Mbuloni gjalpin me një pjatë dhe vendosni shtypjen sipër. Këshillohet që një strukturë e tillë të ruhet në një vend të errët, temperatura në të cilën duhet të jetë sa më e ulët. Uji i kripur duhet të ndërrohet më shpesh, në mënyrë ideale çdo ditë.
Lagja me uthull. Mbështilleni një copë gjalpë në një leckë të njomur me uthull dhe paketoni në një enë hermetike. Sipër mund të vendosni disa copa sheqeri të rafinuar.
Mbushje me uthull. Vendosni vajin e mbështjellë me letër në një kavanoz dhe mbusheni plotësisht me uthull. Pastaj kavanoza duhet të mbyllet fort dhe të ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Brownie juaj.

(Jo, bëhu i pari)

Shumë amvise, të mësuara të blejnë ushqim për përdorim në të ardhmen dhe për një kohë të gjatë, janë të interesuara për pyetjen se sa gjatë mund të ruhet gjalpi në frigorifer dhe frigorifer dhe si ta ruajnë atë në mënyrë korrekte. Dhe më e rëndësishmja: si të përcaktoni cilësinë e tij kur blini. Në të vërtetë, sipas statistikave, vaji falsifikohet pothuajse aq shpesh sa produktet alkoolike, dhe përbërja e deklaruar në paketim nuk korrespondon gjithmonë me realitetin.

Rregullat për ruajtjen e gjalpit

Dihet mirë se kur ekspozohet ndaj rrezeve të diellit dhe temperaturave të larta pozitive, vaji oksidohet, duke humbur vetitë e tij të dobishme dhe shijen kremoze. Temperatura optimale për ruajtjen e tij është +6 gradë e poshtë, e cila kërkon një frigorifer.

Por nëse keni furnizime të mëdha të produktit ose për ndonjë arsye jetoni pa frigorifer (për shembull, në dacha ose në një udhëtim kampingu), atëherë udhëzimet e ruajtjes do të jenë të ndryshme.

Në një frigorifer

Para së gjithash, jetëgjatësia e gjalpit në frigorifer varet nga mënyra se si dhe në çfarë është paketuar.

Paketimi i tejdukshëm dhe i pastër lejon që drita të kalojë, e cila është e dëmshme për produktin, ndaj këshillohet që ta vendosni në një enë plastike të errët ose ta mbështillni me fletë metalike nëse prisni ta ruani për më shumë se tre javë.
Paketimi me fletë të errët me letër të laminuar nuk kërkon ndonjë masë paraprake shtesë - vaji në të mund të mbetet lehtësisht për tre javët e kërkuara nga rregullat e ruajtjes. Nëse periudha mund të jetë më e gjatë, është akoma më mirë ta vendosni në një enë të mbyllur fort.

Rekomandimet për përdorimin e kontejnerëve janë dhënë për një arsye. Fakti është se në frigorifer mund të ketë produkte të tjera, përfshirë ato me erë të fortë ose specifike. Për të parandaluar që vaji të thithë këto aroma dhe të marrë një shije të huaj, duhet të përpiqeni ta mbroni atë prej tyre.

Ju gjithashtu mund të rrisni jetëgjatësinë e gjalpit në frigorifer duke përdorur një guaskë të qëndrueshme dhe të papërshkueshme nga era, për shembull, një film të trashë plastik ose një qese me një bravë ose kapëse të veçantë.

Në ngrirje

Sot, gjetja e vajit të vërtetë është një sfidë e vërtetë. Shumë njerëz e bëjnë me duart e tyre nga qumështi i fshatit ose blejnë shumë menjëherë nga fermat. Në raste të tilla, është e nevojshme të ruhet për një kohë të gjatë, dhe kjo është e mundur vetëm në temperatura nën zero.

Një frigorifer me temperatura deri në -18 gradë është ideal për këtë, në të cilin produkti mund të ruhet në paketimin e duhur për rreth një vit. Vërtetë, kjo vlen vetëm për gjalpin e kripur, pasi mikrobet zhvillohen më keq në një mjedis të kripur. Pa kripë do të zgjasë për 3-5 muaj, pas së cilës do të fillojë të humbasë shijen dhe të thithë aromat nga ngrirja.

Meqenëse gjalpi i vërtetë ngrin në frigorifer, para se ta ruani për ruajtje afatgjatë, këshillohet ta ndani në pjesë, ta paketoni secilën veçmas dhe ta hiqni sipas nevojës.

Pa frigorifer

Nëse blini vaj për shtëpinë e vendit ose në një udhëtim, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit dhe afatit të ruajtjes në dyqan. Zakonisht është 10-20 ditë në varësi të paketimit, por me kusht që të jetë në frigorifer. Mos merrni një produkt që tashmë i ka kaluar data e skadencës.

Një copë e madhe gjalpë duhet të ndahet në copa 200-250 gramë dhe secila të mbështillet fort me letër furre ose letër pjekjeje. Më pas duhet të përgatisni një tretësirë të kripur duke tretur 20 gram kripë në një litër ujë dhe derdhni në copat e vendosura në një tenxhere ose kavanoz qelqi. Këshillohet që t'i shtypni me peshë, t'i mbyllni enët me kapak dhe t'i vendosni në një vend të freskët dhe të errët.

Ju mund t'i mbështillni pjesët e porcioneve në një leckë të pastër të njomur me uthull tavoline, t'i vendosni në një enë që mbyllet përsëri, të spërkatni sheqer sipër dhe t'i mbyllni. Ruani gjithashtu në një vend të freskët dhe të errët jashtë rrezet e diellit direkte.

Mund të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth një javë. Gjëja kryesore është që rrezet e diellit të mos bien mbi të, përndryshe ai do të humbasë vlerën e tij ushqyese, do të zverdhet dhe do të fillojë të thahet.