Tregime horror dhe e vërteta rreth vajit të palmës në ushqimin për fëmijë. Vaji i palmës në formulën për foshnjat: përfitimi ose dëmi Pse vaji i palmës nuk duhet të përdoret në ushqimin e fëmijëve

Tema e vajit të palmës në formulën e foshnjave ngjall një shumëllojshmëri të gjerë emocionesh. Është edhe pak e frikshme të fillosh të flasësh për të. Le të përpiqemi ende të kuptojmë se nga çfarë kanë aq frikë për këtë dhe nëse mund të dëmtojë vërtet shëndetin e njeriut. Në fund të artikullit do të gjeni një video mbi këtë temë.

Oleina e palmës: pse është e dëmshme?

Kjo produkt bimor, për prodhimin e të cilave përdoren pjesë të frutave të vajit të palmës. Njerëzit e kanë përdorur atë për disa mijëra vjet. Arkeologët e kanë gjetur edhe në amforat e lashta egjiptiane. Kjo pemë nuk rritet në atdheun e Sfinksit, prandaj egjiptianët e blenë produktin në vende të tjera.

Konsistenca e tij është gjysmë e ngurtë dhe është një përzierje e acideve yndyrore dhe estereve të glicerinës, e cila është tipike për vajin vegjetal. Ai përmban dy përbërës kryesorë: oleinën e lëngshme dhe stearinën e ngurtë.

Një indeks i lartë i stabilitetit oksidativ lejon që substanca të mos përkeqësohet për një kohë të gjatë. Për krahasim: indeksi i vajit të farës së lulediellit është 3-6, dhe ai i vajit të palmës është 20-30, domethënë pothuajse dhjetë herë më i lartë. Gjithashtu ka një përqindje të lartë të tretshmërisë - 97%. Substanca përmban vitamina A, E, të pangopura dhe të ngopura acid yndyror.

Shkencëtarët krahasuan efektin në shëndetin e njeriut vaj ulliri dhe palme. E para ra në vëmendje sepse përmban edhe shumë acid oleik. U arrit në përfundimin se të dy produktet ushqimore kanë veti të ngjashme, duke ulur nivelin e kolesterolit në gjak, duke mbrojtur kundër sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. OBSH deklaron se lënda jonë plotëson standardet ushqyese.

Nga vjen atëherë qëndrimi i dyshimtë? Studimet kanë konfirmuar se prania e oleinës së palmës në qumështin e foshnjave dhe drithërat redukton përthithjen e kalciumit nga 57% në 37%, ndërsa rrit sekretimin e yndyrës në jashtëqitje. Kalciumi lidhet me acidin palmitik (i cili gjendet në qumështin e gjirit, por vepron ndryshe), duke u kthyer në kripëra. Ato janë të patretshme, kështu që nuk përthithen në zorrët e fëmijës dhe ekskretohen së bashku me jashtëqitjen. Feçet bëhen më të dendura në konsistencë dhe më pak të shpeshta.

Një tjetër efekt negativ në trup lidhet me një përqindje të lartë të acideve yndyrore të ngopura në përbërje, kështu që njerëzit me diabeti mellitus, si dhe ata që kanë pësuar një atak në zemër ose goditje në tru, këshillohen të reduktojnë sasinë e vajit të palmës në ushqimin e tyre. Nga ky këndvështrim, luledielli dhe ulliri janë zgjedhje më të shëndetshme.

Lista e produkteve Palm Olein

Prodhuesit duan të përdorin këtë përbërës. Kostoja është e ulët dhe afati i ruajtjes është i gjatë. Përdoret në prodhim:

vajra dhe yndyrna për tiganisje;
margarinë;
majonezë dhe salca;
përzierje supash; djathë i përpunuar;
masë gjizë dhe djathë; përhapet;
biskota dhe ëmbëlsira; lustër e ëmbël.

Është më e lehtë të renditësh ushqimet që nuk përmbajnë olein sesa ato që përmbajnë. Përdoret gjithashtu për prodhim kozmetike për flokët, kremrat, sapunët dhe stearinë.

Rusia renditet e katërta për sa i përket konsumit të oleinës sipas statistikave për 2011-2012. Më shumë prej nesh e konsumojnë atë në BE, Indi dhe Ukrainë. Japonia është në të njëjtin nivel me ne, Kina është pak prapa dhe SHBA mbyll zinxhirin.

Prodhuesit kryesorë janë Malajzia dhe Indonezia. Rritja e kërkesës po nxit shkatërrimin masiv të pyjeve tropikale, duke shkaktuar shqetësime të ruajtjes.

Formula për fëmijë pa vaj palme dhe OMGJ

Ushqimi për fëmijë duhet të përmbajë acid palmitik që të jetë i ngjashëm në përbërje me qumështin e gjirit. Vaji i palmës është burimi më i lirë, prandaj shtohet në produktet e ushqimit me formulë dhe qullët e qumështit.

Siç u përmend më lart, kjo redukton përthithjen e kalciumit dhe mund të shkaktojë kapsllëk tek foshnjat.

Dr Komarovsky, duke iu përgjigjur pyetjes së një lexuesi në faqen e tij të internetit, shkroi se kjo substancë nuk mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm për një fëmijë që harxhon në mënyrë aktive energjinë, ha me oreks dhe i nënshtrohet kontrolleve të rregullta me një pediatër. Për këtë ai u shpërblye me një shumë të konsiderueshme komente negative dhe gati bojkot.

Për çështjen e OMGJ-ve, "Shkolla e Doktor Komarovsky" transmetoi një program të veçantë, ku kjo temë u diskutua në detaje. Mendimi i mjekut është se OMGJ-të dhe histori të tjera të ngjashme tmerri janë krijuar për njerëzit me vetëm një qëllim - të kalojnë vëmendjen e tyre nga problemet vërtet serioze në luftën me ushqimin.

Kjo është gjithashtu një mundësi për prodhuesit që të fitojnë para nga frika e prindërve për t'i ushqyer fëmijët e tyre me diçka të dëmshme. Në fund të fundit, formulat dhe ushqimi për fëmijë pa OMGJ dhe vaj palme janë shumë më të shtrenjta. Por a përbëhet shëndeti i njeriut vetëm nga ushqimi? Pse është e zakonshme t'i kushtohet një vëmendje kaq e madhe ushqimit të fëmijëve, por të harrohet uji, ajri, aktiviteti fizik, duke i lejuar fëmijët të ulen me orë të tëra në kompjuter ose pranë televizorit dhe në shenjën e parë të sëmundjes, t'u japin male me pilula?

Ashtu si në të gjitha çështjet e tjera që kanë të bëjnë me shëndetin dhe arsimin, vendimi mbetet tek prindërit, të cilët do të përcaktojnë se çfarë është e dëmshme dhe çfarë jo. Portali Daily Kids ju uron shëndet dhe qetësi shpirtërore! Sigurohuni që të ndani mendimin tuaj për temën e artikullit në komente.

Vaji i palmës në formulën e foshnjave (video)

Tani në sasi të mëdha Në produktet ushqimore, ekziston një përbërës i tillë i frikshëm si vaji i palmës. Por nëse prania e tij në produktet e mishit ose produktet e pjekura nuk është veçanërisht e frikshme, atëherë në ushqim për fëmijë Prania e një përbërësi të tillë është konfuze. Nuk është për t'u habitur që prindërit shpesh përpiqen të lexojnë me kujdes përbërësit e produkteve të tilla. Dr. Komarovsky ka mendimin e tij në lidhje me këtë komponent.

Komarovsky rreth formulave për fëmijë

Para se të shqyrtojmë se si një mjek dhe prezantues i famshëm televiziv e sheh vajin "të tmerrshëm", ia vlen të zbulohet se pse ky komponent i shtohet produkteve në radhë të parë. Ushqyerja plotësuese është bërë pjesë përbërëse e të ushqyerit të një fëmije, sepse jo çdo grua sot është në gjendje të plotësojë nevojat e foshnjës vetëm me qumësht gjiri. Duket se mund të zëvendësohet me qumësht kafshësh. Por në praktikë, ka raste kur një "zëvendësim" i tillë çoi në pasoja shumë tragjike. Prandaj, mjeku trajton produkte të tilla në mënyrë të favorshme.

Prania e vajit është e lehtë për t'u shpjeguar. Fakti është se vetë dieta duhet të ketë një grup të caktuar yndyrash. Shtrydhja e frutave të vajit të palmës ndihmon në sjelljen e nivelit të yndyrës në nivelin e dëshiruar. Të paktën, kur studiohet përbërja kimike, në këtë rast mund të zbulohen të gjithë përbërësit e nevojshëm. Por si ndikon një përbërje e tillë në shëndetin e fëmijës? Komarovsky do të japë përgjigjen.

Pse vaji është i rrezikshëm?

Rreziku kryesor që lidhet me përbërësin vjen në përthithjen e dobët të tij nga trupi i fëmijës. Por doktori thotë, çuditërisht, e kundërta. Ndoshta, në krahasim me qumështin e gjirit, i cili përmban këtë përbërës, formulat e blera në dyqan absorbohen pak më keq. Por, nëse krahasoni nivelin e përthithjes së tij, për shembull, me qumështin e lopës, rezultati do të jetë i kundërt. Gjalpi absorbohet nga trupi i fëmijës afërsisht 5% më mirë se yndyra e qumështit. Atëherë çfarë mund të jetë e rrezikshme? Komarovsky i përgjigjet kësaj pyetjeje dhe jep sqarimet e mëposhtme.

Rreziku dhe siguria e ushqimit që përmban vaj përcaktohet nga teknologjia e prodhimit të tij. Një produkt që nuk përdor vaj "të pastër", por vetëm ekstraktin e tij që përmban dy acide yndyrore - palmitik dhe olein, nuk do të shkaktojë ndonjë dëm.
Ngrënia e këtij lloji të ushqimit redukton përthithjen e kalciumit. Prandaj, Komarovsky paralajmëron se është e nevojshme ose të rritet sasia e kalciumit që merr fëmija, ose të merren masa shtesë për të kompensuar këtë aspekt negativ.
Prania e këtij përbërësi në ushqimin e fëmijëve mund të shkaktojë kapsllëk. Komarovsky këshillon që të monitorohet nga afër jashtëqitja e fëmijës.

Çfarë rrjedh nga kjo? Përfundimet janë në fakt mjaft të thjeshta. Prindërit thjesht duhet të zgjedhin produktet e duhura me më shumë kujdes. Paketimi i produktit duhet të tregojë se vaji në përbërje është modifikuar. Kjo do të thotë që prodhuesi e ka ndryshuar përbërjen në atë mënyrë që të mos shkaktojë dëm.

Përfitimet e vajit

Mund të duket e çuditshme, por vaji është edhe i dobishëm në disa raste. Mjeku thekson se në përgjithësi çdo formulë qumështi mund ta bëjë ushqimin më të plotë. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur foshnja nuk merr mjaftueshëm qumësht gjiri. Sipas Komarovsky, vetëm një grua e rrallë është në gjendje të ushqejë plotësisht një fëmijë me gji, kështu që ushqimi plotësues është i dobishëm në çdo rast.

Komarovsky thotë gjithashtu se përpjekja për të zëvendësuar qumështin e nënës me qumësht të thjeshtë lope është gabimi më i madh. Është shumë më mirë të zgjidhni ushqim të specializuar. Proteina e përpunuar është shumë më e natyrshme për trupin e një fëmije. Alergjitë ndodhin më rrallë me ushqimin e përgatitur siç duhet. Dr. Komarovsky siguron prindërit se vaji i palmës nuk është vetëm një përbërës për të ulur koston e produktit përfundimtar. Krejt e kundërta - shpesh kjo vetëm rrit koston e prodhimit. Por gjasat që fëmija të tresë ushqimin rritet.

Dhe edhe një herë, Komarovsky rekomandon fuqimisht përdorimin e atyre produkteve që përmbajnë vaj të modifikuar. Ai shmang problemet me përthithjen e kalciumit. Nga e gjithë kjo rezulton se nuk ka asgjë të rrezikshme në përbërës, është e rëndësishme vetëm që vetë ushqimi për fëmijë të jetë në mënyrën e duhur të prodhuara. Integriteti i prodhuesit del në pah.

A është vaji i palmës i dobishëm apo i dëmshëm në të ushqyer: një pyetje që shqetëson shumë nëna. Shumica e njerëzve e konsiderojnë atë të dëmshëm. Liderët në konsum konsiderohen si popujt e Amerikës dhe Kinës. Federata Ruse është në vendin e 6-të në tabelën e klasifikimit.

Për të kuptuar se çfarë lloj lënde është kjo, duhet të merrni parasysh përbërjen e saj. Ai përbëhet nga komponentët e mëposhtëm:

acidet: oleik dhe palmitik, të cilat janë acide yndyrore, ato ulin nivelin e kolesterolit dhe marrin pjesë në formimin e indit kockor;
vitaminat A, E: e para është e nevojshme në prodhimin e segmentit vizual të fibrës, e dyta është një mikroelement që parandalon oksidimin. Në krahasim me vajrat e tjerë, rezulton se 100 g vaj palme përmban shumë më tepër vitamina;
trigliceridet - elemente që treten shpejt dhe kur hyjnë në mëlçi bëhen material për prodhimin e energjisë;
Përbërja përmban magnez dhe fosfor, lecithin, squalene.

Konsistenca e produktit varet nga temperatura mjedisi . Në nxehtësi prej tridhjetë gradë, vaji i palmës "ngrin", domethënë ngurtësohet dhe bëhet si margarinë. Kjo është arsyeja pse ajo mund të gënjejë deri në një vit, dhe vetitë e saj nuk do të zhduken.

Si prodhohet vaji i palmës?

Për të marrë një ton vaj palme ju duhen 4 ton fruta palme vaj. Pema rritet e egër në Afrikë dhe Amerikë, por vetëm në Malajzi dhe Indonezi ka plantacione palmash. Tufat e pjekura (pesha e një tufe deri në 25 kg dhe ka rreth 200 të tilla në degë) priten nga mbledhësit me dorë dhe hidhen buzë rrugës. Nga këtu frutat dërgohen në fabrikat e përpunimit.

Procesi i përpunimit ndahet në fazat e mëposhtme:

në furrat e një forme të rrumbullakët të zgjatur, frutat lyhen me avull të thatë të nxehtë;
duke përdorur makina speciale ato ndahen nga tufa;
në mikser farat ndahen nga tuli;
Vaji shtrydhet nga lëndët e para të përgatitura duke përdorur një shtypës të madh;
masa nxehet dhe hidhet në një centrifugë për të ndarë ujin dhe kekun.

Vaji që rezulton konsiderohet teknik.

Për ta bërë atë të përshtatshëm për përdorim në industrinë ushqimore, nevojitet përpunim i mëtejshëm, i cili përfshin 5 faza:

Ekziston një mendim se vaji merret nga trungu i një palme. Deklarata të tilla mund të lindin nga padituria, sepse është pothuajse e pamundur të ngatërrohet bërthama e frutit me trungun.Përpunohen edhe bërthamat e ngurta, por substanca quhet vaj i bërthamës së palmës. Banorët vendas nuk mendojnë nëse vaji i palmës u sjell përfitime apo dëm.

Ashtu si disa shekuj më parë, ata e marrin përbërjen për konsumin e tyre me dorë:

Vaji i përgatitur në këtë mënyrë nuk zgjat shumë.

Dëmi i mundshëm i produktit për trupin

Disa mite të pabesueshme lindën nga informacioni i shtypur:

Aspekti i dytë i çështjes në diskutim është qëllimi dhe forma e përdorimit të përbërjes në studim. Çdo produkt duhet të korrigjohet, përndryshe nuk lejohet në prodhim. Vetëm përzierjet e rafinuara dhe të fraksionuara mund të përdoren nga industria ushqimore.

Por përkundër të gjitha deklaratave, ne mund të theksojmë disavantazhet e vajit të palmës:

Përhapja përmban një përqendrim të lartë yndyrnash, të cilat ndikojnë negativisht në zemër.
Acidi linoleik, i cili ul nivelin e ngopjes së kolesterolit, përmbahet në përzierjen e vajit në sasi të vogla.
Një pjesë e përbërjes nuk ekskretohet nga trupi, por kthehet në mbetje.

Per te rritur

Dëmi kryesor i produktit për të rriturit është se ai ka një pikë të lartë shkrirjeje. Pasi në stomak, përbërja zbutet dhe bëhet si plastelinë. Me një konsistencë të tillë, trakti gastrointestinal nuk është në gjendje ta përpunojë atë, kështu që një shtresë yndyrore ngjitet në mukozën e stomakut, duke e bërë të vështirë punën.

Për foshnjat

Vaji i palmës ka përfitime ose dëme ushqyese për trupin e fëmijës.
Një trup i brishtë nuk mund të përpunojë plotësisht përbërjen yndyrore dhe të nxjerrë lëndë ushqyese prej saj, kështu që nuk duhet të kërkoni formula për foshnjat që përmbajnë vaj palme, qoftë edhe në sasi të vogla.

Kundërindikimet për përdorim

Vaji i emërtuar përmban përbërës që janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga një sërë sëmundjesh.

Acidet yndyrore në përbërjen e tij jo vetëm që provokojnë, por edhe intensifikojnë rrjedhën e sëmundjeve:

Nëse vaji i palmës është i pranishëm në dietë, funksionimi i stomakut prishet dhe rritet përqindja e kolesterolit në gjak, e cila padyshim është e dëmshme, jo e dobishme.

Vendet që ndalojnë përdorimin e vajit të palmës

Lista e vendeve që synojnë të ndalojnë importin e mallrave ekzotike po rritet.

Qeveria e Mbretërisë së Bashkuar po kërkon të sigurojë që vetëm produkte të çertifikuara të furnizohen në magazina, megjithatë, publiku kërkon një përjashtim të plotë të këtij produkti. Veprimet e shumta dhe mbledhja e firmave në peticione do ta detyrojnë qeverinë të marrë masa vendimtare.
Rrjeti më i madh i supermarketeve ushqimore në Itali ka ndaluar shitjen e produkteve që përmbajnë vaj palme.
Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) ka publikuar rezultatet e testeve që zbuluan se përhapja e pulpës së palmës bëhet kancerogjene në temperatura shumë të larta. Një person nuk përdor një përhapje të ngrohur në 200 gradë për ushqim, por kur prodhon produktin, është e nevojshme temperaturat e larta.
Instituti Kombëtar i Shëndetit i SHBA-ve kreu një sërë eksperimentesh në të cilat u zbulua se glicidol (një element i çliruar si rezultat i përpunimit të përhapjes së pëllëmbës nga stomaku) shkakton shfaqjen e tumoreve malinje te brejtësit laboratorikë. Konkluzionet përfundimtare nuk janë bërë për shkak se procesi i kërkimit nuk ka përfunduar, por banorët e vendit refuzojnë këtë produkt.
Banorët e Rusisë kërkojnë që shitja e përhapjes së palmave të ndalohet zyrtarisht sepse Kohët e funditËshtë rritur përqindja e personave obezë, një përqindje e madhe e tyre janë fëmijë.

Përfitimet e vajit të palmës

Vaji i palmës: përfitime ose dëme në të ushqyerit - argumentojnë mbrojtësit e vajit ekzotik, duke paraqitur argumentet e tyre:

Nuk mund të mohohet ndikim pozitiv Yndyrnat e palmës në zemër dhe enët e gjakut, kështu që ushqimet që përmbajnë përbërës të tillë përfshihen në dietë për të parandaluar goditjet dhe proceset inflamatore. Është vënë re gjithashtu se presioni i gjakut i njerëzve ulet dhe aktiviteti kardiak aktivizohet.
Vitamina A normalizon presionin intraokular dhe përmirëson qarkullimin e gjakut. Ekspertët mjekësorë këshillojnë përdorimin e vajit për njerëzit që zhvillojnë sëmundje të syrit: glaukoma, katarakte, konjuktivit.
Efekti i produktit në sistemin tretës është i paçmuar: integriteti i mukozës së stomakut është rivendosur, biliare hiqet dhe yndyra nuk grumbullohet në mëlçi.
Vaji është i dobishëm për ftohjet dhe astmën bronkiale.

Ka një efekt të njohur pozitiv në formimin e dhëmbëve, indeve në kocka, si dhe në shëndetin e grave.

Llojet e vajit

Ekzistojnë disa lloje të vajit të palmës:

Vaj i kuq, më e dobishme dhe e vlefshme, prodhohet duke përdorur një teknologji të veçantë që ruan vetitë e substancave të dobishme. Ngjyrën e ndezur të përbërjes e jep karotina, element ky i pranishëm edhe tek karotat dhe domatet. Ekspertët e dallojnë këtë lloj vaji nga aroma e veçantë dhe shija e ëmbël.
Vaj i rafinuar palme– i pastruar.
Shumëllojshmëria tjetër është teknike, ndryshon në përbërjen acid-yndyrë. Është shumë më lirë se llojet e tjera dhe përdoret në parfumeri. Nëse shtoni një vaj të tillë në produktet ushqimore, do të ndodhë një proces i pakthyeshëm: radikalet e lira do të grumbullohen në trup, duke shkaktuar kancer dhe formimin e depozitave yndyrore.

Produktet mund të diferencohen sipas cilësisë, pikës së shkrirjes dhe fushës së aplikimit:

Vaj i përftuar nga perikarpi

Popullatat indigjene të Malajzisë, Indonezisë dhe Nigerisë i përcjellin brez pas brezi sekretet e nxjerrjes së vajit të palmës nga perikarpi. Palmat e vajit janë pemë me lule uniseksuale që prodhojnë vezore për formimin e frutave të ardhshëm - drupes, të cilat i ngjajnë për nga madhësia dhe forma kumbulla e njohur për gjerësinë gjeografike ruse.

Drupa është e mbuluar me tul fijor të perikarpit. Kjo pulpë është shumë e lëngshme dhe e yndyrshme. Është kjo, dhe jo bërthama e fortë, që përdoret për të prodhuar vaj palme, duke dhënë një rendiment prej gati 70%. Kultura e korrur nuk përdoret menjëherë për përpunim. Frutat duhet të qëndrojnë për 3-5 ditë për fermentim.

tuli është i ndarë nga bërthamat;
copra sterilizohet brenda një ore;
Pas ftohjes, masa shtypet.

Pjesa e tretë e lëngut që rezulton është vaji i palmës. Përzierja nxehet sërish dhe kalohet në një centrifugë, ku ndahet vaji nga uji.

E rafinuar

Vaji i rafinuar mund të dallohet nga nuanca e tij e bardhë ose e lehtë, që të kujton ghee. Gjatë përpunimit, ai humbet erën e tij, por fiton tregues të cilësisë më të lartë duke lejuar që produkti të përdoret në industrinë ushqimore. Shumë më lirë se llojet e tjera të vajit të palmës

Gjykimet interesante janë të zakonshme në mesin e konsumatorëve që nuk janë të njohur me procesin e prodhimit. Ata besojnë se përpunimi largon substancat e dobishme nga vaji, por kjo nuk është e vërtetë. Kimikatet i shtohen përzierjes së shtrydhur fllad për të nxitur formimin e sedimentit, pjesa më e madhe e të cilit lihet pas. komponentët e dëmshëm, papastërtitë.

Për të hequr qafe shijen, përbërja deodorizohet.

Vaji i bërthamës së palmës

Vaji i bërthamës së palmës është lloji i dytë i vajit nga frutat e vajit të palmës, por ai prodhohet nga farat (bërthama).

Karakterizohet nga vetitë e mëposhtme:

Kjo shumëllojshmëri është një lëndë e parë e shkëlqyer për produktet e ëmbëlsirave. Në temperaturën e dhomës, produkti nuk shkrihet, kështu që kremrat dhe glazurat dalin të trashë dhe të pasur.

E kuqe

Vaji i kuq konsiderohet më natyralja nga të gjitha varietetet.Produkti është unik sepse prodhohet nga tul i pastër i frutave të palmës dhe konserva shumica lëndë ushqyese, kështu që mund të ngopë trupin me vitamina.

Vaji i kuq i palmës sjell përfitime të mëdha për organizmin, pa asnjë dëm. Në ushqim, përdoret i papërpunuar si salcë për sallata dhe pjata të tjera.

Ngjyra e kuqe e përzierjes është e natyrshme, kjo është pikërisht hija e pulpës së frutave ekzotike.

Shtrirja e aplikimit është e gjerë:

Pse vaji i palmës shtohet në formulën e bebeve?

Prodhuesit përpiqen të sigurojnë që struktura e formulës së foshnjave të korrespondojë me qumështin e njeriut në të gjitha aspektet. Megjithatë, ende nuk ka qenë e mundur të krijohet një përzierje unike që të përsërisë saktësisht përbërjen e qumështit të nënës. Por një fëmijë, duke filluar nga lindja, nuk mund të bëjë pa një grup vitaminash, mikroelementesh, makroelementesh dhe yndyrnash.

Yndyrnat nga qumështi i lopës nuk janë të përshtatshme për këto qëllime, sepse ato thjesht nuk përthithen nga një trup i vogël. Yndyrnat bimore janë një alternativë e shkëlqyer, veçanërisht yndyrat e palmave, sepse ato kanë të njëjtat cilësi si yndyrnat që përmban qumështi i gjirit.

Si po i reduktojnë prodhuesit efektet e padëshiruara të vajit të palmës?

Për një kohë të gjatë, ekspertët dhe teknologët kanë kryer kërkime mbi përbërësit e formulave për fëmijët. Zgjidhja: zvogëlimi i numrit të komponentëve në mënyrë që të zvogëlohet rreziku i shfaqjes së pasojave të padëshiruara është i rëndësishëm.

Si rezultat, përbërja e produktit ndryshoi:

Përbërësi kryesor zëvendësohet me një përzierje të lëngshme - oleinën e palmës, në të cilën përqindja e acideve yndyrore të ngopura zvogëlohet ndjeshëm.
Disa formula - Nutrilak, Humana, NAN - përmbajnë më shumë yndyrë dhe kalcium se qumështi i njeriut. Vitamina D e futur nxit përthithjen e këtyre elementeve.
Formulat për foshnjat përmbajnë prebiotikë për të parandaluar kapsllëkun tek fëmija juaj.

Në një kavanoz me ushqim për fëmijë, midis përbërësve, u shfaq mbishkrimi - "vaj palme i modifikuar". Kjo është formula e re që mbron fëmijën.

Përzierje pa vaj palme (me shembuj specifikë të prodhuesit)

Disa prindër, pavarësisht informacioneve të shumta për vajin e palmës, preferojnë t'i ushqejnë foshnjat e tyre me produkte që e përmbajnë atë.

Përzierje të tilla mund të gjenden, por duhet të merren parasysh dy pika:

Ushqimi për fëmijë pa vaj palme është shumë i shtrenjtë.
Yndyrnat përfaqësohen nga përbërës jo më pak të dyshimtë - vajra sojë dhe rap. Para se të blini një përzierje, duhet të jeni të bindur se përbërësit e përmendur sjellin vetëm përfitime.

Lista e markave të dhëna më poshtë do t'i ndihmojë prindërit në zgjedhjen e qullit për fëmijën e tyre:

Këto përzierje bazohen në qumështin e dhisë.

Përzierjet e kazeinës

Dallimi midis përzierjeve të kazeinës është se ato prodhohen duke përdorur qumështin e lopës pluhur. Ata e kanë marrë emrin nga emri i proteinës bazë - kazeina, e cila gjendet në formë të lirë pa hirrë. Rezulton se për sa i përket përbërjes së proteinave, produkte të tilla si Similac (SHBA), Im-Press (Gjermani) ndryshojnë nga qumështi i nënës, por ato e përsërisin atë për sa i përket përmbajtjes së karbohidrateve dhe vitaminave.

Përzierjet e hirrës

Ushqimi i hirrës përmban substanca që nxirren kur proteina e hirrës shpërbëhet. Vlera e kompozimeve të tilla është e lartë.

Këtu janë disa varietete:

Përzierjet e qumështit të fermentuar

Komponenti kryesor i përzierjeve të qumështit të fermentuar janë mikroorganizmat e dobishëm që normalizojnë aktivitetin e stomakut të fëmijëve dhe përmirësojnë mikroflora e tij. Përbërja është afër qumështit të gjirit. Ato mund të gjenden me shkurtesën "KM", por jo të gjitha mund t'i jepen një fëmije çdo ditë. Ato klasifikohen si parandaluese dhe përshkruhen nga pediatri.

Çfarë është Beta Palmitate?

Përmirësimi i formulave për foshnjat nuk ndalet. Si rezultat zhvillimet e fundit u përftua beta palmitate, e cila plotësoi menjëherë numrin e përbërësve në formulat për foshnjat. Elementi i ri është vaji i palmës, në të cilin është ndryshuar artificialisht vendi i acidit palmitik.

Si rezultat i zhvendosjes u bë e mundur:

afrojnë strukturën e përzierjeve ushqyese me strukturën Qumështi i gjirit;
Thithja e yndyrave dhe kalciumit është përmirësuar, funksionimi i stomakut të fëmijëve ka ndryshuar dhe kapsllëku është zhdukur.

Përzierje me beta palmitate

Prindërit e vlerësuan menjëherë produktin e ri dhe tani po përpiqen të blejnë përzierje ushqyese të Haynes, Kabrita, Nutrilon, të cilat përmbajnë beta palmitate.

Mendimi i Komarovsky për vajin e palmës

Pediatri beson se vaji i palmës përthithet mirë nga sistemi tretës i fëmijëve.

Rreziku qëndron në sa vijon:

"Pro" ose "kundër" në ushqimin për fëmijë lidhen me proceset teknologjike për prodhimin e vajit të palmës. Nëse përdorni një ekstrakt që përmban vetëm acid palmitik dhe olein, atëherë ai nuk ka asnjë anë negative.
Kalciumi në formula është i vështirë për t'u absorbuar, ndaj duhet t'i jepni fëmijës vitamina me kalcium.
Vaji i palmës forcon jashtëqitjen e foshnjës. Prindërit duhet ta shikojnë këtë nga afër.

Përfundimet e nxjerra nga Dr. Komarovsky janë shumë të thjeshta: prindërit duhet të blejnë ushqim për foshnjën e tyre duke treguar se vaji i palmës është modifikuar.

Mendimi i pediatërve për vajin e palmës në ushqimin e fëmijëve

Ndër mendimet e shprehura nga pediatër për çështjen: vaji i palmës, nëse është i dobishëm apo i dëmshëm në të ushqyer, ka të ndryshme. Shumica e pediatërve besojnë se një foshnjë në rritje thjesht ka nevojë për drithëra që përmbajnë acid palmitik, përndryshe foshnja nuk do të marrë mineralet e nevojshme.

Video rreth vajit të palmës

Dëmet dhe përfitimet e vajit të palmës:

Pse vaji i palmës është i rrezikshëm?

Qëllimi i formulës për foshnjat është të plotësojë nevojat e një organizmi në rritje. Prandaj, përbërja e tyre bëhet sa më e ngjashme me qumështin e nënës. Përzgjedhja e një formule për fëmijën tuaj pa dëmtuar shëndetin e tij nuk është një detyrë e lehtë. Është thënë shumë për rreziqet e vajit të palmës. Por pothuajse të gjitha ushqimet për foshnjat e përmbajnë atë. Vaji i palmës është një përbërës natyral, me bazë bimore. Për të nxjerrë një përfundim objektiv, duhet të dini për efektin e tij në trupin e njeriut.

Vaji i palmës: dëm dhe përfitim për fëmijën

Burimi i këtij lloji të vajit vegjetal është vaji i palmës. Konsistenca e kuqe është e pasur me acid palmitik dhe karotenoidë, si dhe me vitamina A dhe E. Përbërja me acide yndyrore të ngopura ndihmon në zgjatjen e jetëgjatësisë së produktit që përmban vaj palme.

Efektet negative të vajit të palmës në tretshmërinë e tij nga trupi, që është 6% më shumë se qumështi i lopës.

Nivelet e larta të yndyrës dhe kolesterolit shkaktojnë dëm të pariparueshëm për shëndetin. Me konsumimin e përditshëm, ekziston rreziku i zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.

Gjinjtë kanë nevojë për acide yndyrore dhe kolesterol në doza të arsyeshme për zhvillimin e membranave qelizore dhe hormoneve.

Pika negative është se vaji i palmës ul përqindjen e përthithjes së kalciumit. Në studimet që përfshinin fëmijë të moshave të ndryshme, u vërtetua se ngrënia e një diete pa vaj kontribuoi në përthithjen e kalciumit me 15-20% më mirë. Dhe fëmijët që konsumonin vaj palme në formula, përveç mungesës së kalciumit në organizëm, u sëmurën. Përbërësi ndikon negativisht në procesin e tretjes.

Fëmijët që merrnin ushqim me vaj të shtuar kishin jashtëqitje të rralla dhe të forta, si dhe regurgitim periodik.

Arsyeja është acidi palmitik, i cili ndërvepron me kalciumin në zorrët dhe formon komponime të patretshme. A Kripërat e kalciumit janë pothuajse të pamundura për t'u hequr nga trupi i një fëmije.

Pse përdoret vaji i palmës në formulat për foshnjat?

Aspektet negative të konsumimit të vajit të palmës në fëmijëri- kocka dhe dhëmbë të brishtë, obezitet, probleme me sistemi kardiovaskular dhe kapsllëk. Por pothuajse të gjithë prodhuesit e përzierjeve e përdorin gjerësisht këtë produkt. Arsyeja është se shumica e foshnjave janë intolerante ndaj qumështit të lopës. Për të shmangur reaksionet alergjike dhe problemet e tretjes, yndyrat shtazore zëvendësohen me yndyrna bimore - vaj sojë, misër, luledielli dhe palme. Acidi palmitik ka një efekt të keq në trupin e fëmijës. Përmbajtja e të njëjtit acid në qumështin e gjirit është absolutisht e padëmshme për fëmijën. Gjithçka ka të bëjë me strukturën molekulare. Qumështi i njeriut ka një strukturë molekulare të ndryshme nga yndyrat bimore. Dhe përbërësit shtesë të qumështit të gjirit ndihmojnë në përpunimin e acidit më shpejt dhe plotësisht.

E rëndësishme: formula për bebe që përmban vaj palme ka një shije të këndshme dhe krijon varësi. Fëmija juaj do të refuzojë produkte të shëndetshme në favor të ushqimit të shijshëm dhe me erë të këndshme. E cila është shumë e dobishme për kompaninë.

Por teknologjia e prodhimit nuk qëndron ende. Duke përdorur teknologji të veçanta, prodhuesit minimizojnë efektet e dëmshme të vajit të palmës.

Ka mënyrat e mëposhtme për të zvogëluar efektin e dëmshëm:

Përdorimi i një konsistence të lëngshme të vajit të palmës - olein. E cila përmban një minimum yndyre - 40%.
Pothuajse të gjitha formulat përmbajnë 1,5-2 herë më shumë kalcium se qumështi i gjirit.
Produkti përmban një kompleks vitaminash dhe mineralesh. Vitamina D gjendet në të gjitha përzierjet.
Përzierjet që përmbajnë prebiotikë eliminojnë kapsllëkun.
Sasia e yndyrës është shumë herë më e madhe se në qumështin e gjirit.

Teknologjitë inovative kanë ndihmuar në krijimin e një substance sa më afër qumështit të nënës - beta palmitate. Acidi palmitik ka të njëjtën strukturë si qumështi i gjirit dhe zë një pozicion qendror në molekulë. Përzierje të tilla nxisin përthithjen maksimale të kalciumit dhe nuk shkaktojnë kapsllëk.

Mirë të dini: Ju gjithashtu mund t'i kushtoni vëmendje ushqimit për fëmijë pa vaj palme. Ata quhen kazeinë për shkak të përbërjes. Por ky produkt është në shumë mënyra inferior ndaj përzierjeve të hirrës.

Meqenëse përbërja e tyre është më pak e ngjashme me qumështin e nënës, gjë që ndikon negativisht në zhvillimin e trupit të foshnjës. Pa marrë mjaftueshëm yndyrë, foshnja nuk fiton mirë peshë dhe mbetet pak pas bashkëmoshatarëve në zhvillimin fizik.

A është e mundur të zëvendësohet përzierja me qumësht natyral?

Disa prindër preferojnë qumësht natyral, lopë ose dhie. E cila nuk është gjithmonë e saktë. Për ushqimin artificial, kur një fëmijë merr më pak se 50% qumësht gjiri, ekspertët rekomandojnë formulën. Meqenëse ushqimi për fëmijë përmban të gjithë përbërësit e nevojshëm, sa më afër qumështit të nënës. Qumështi natyral ndryshon dukshëm nga qumështi i nënës në sasinë e yndyrave të ngopura dhe të pangopura. Çfarë është e papranueshme për trupin e një fëmije në rritje.

Për një fëmijë nga 6 muajsh mund të përgatisni qull me bazë qumështi të lopës. Në këtë rast, qumështi i plotë hollohet me ujë të zier në një raport 3:2.

Tregu modern ofron një alternativë - përzierje të bazuara në qumësht natyral. Përparësitë janë të dukshme:

Përveç qumështit të lopës, fëmija merr të gjitha vitaminat, mineralet dhe elementët gjurmë të nevojshme.
Një teknologji e veçantë e përpunimit të proteinave eliminon një reaksion alergjik.
Komoditeti dhe shpejtësia e përgatitjes së një përzierjeje me cilësi të lartë.

Fotobanka Lori

Konferenca "Yndyrnat në formulën moderne të foshnjave: mitet dhe realiteti" përfundoi në Moskë, në të cilën shkencëtarët shqyrtuan përfitimet dhe dëmet e vajit të palmës.

Per cfare foshnjë yndyrna?

Lum fëmija që ushqehet me qumësht gjiri. Qumështi i nënës është një produkt unik që përmban gjithçka të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin harmonik të një fëmije. Përveç vitaminave dhe mineraleve, ai përmban më shumë se një duzinë acide yndyrore: kaprik, linoleik, laurik, stearik, linolenik, miristik, oleik, palmitik ose heksadekanik.

Një e katërta e të gjitha yndyrave të përfshira në qumështin e gjirit janë acid palmitik. Yndyrnat janë shumë të rëndësishme për zhvillimin e fëmijës. Kështu, një i porsalindur dhe një foshnjë deri në 3 muaj të jetës duhet të marrin 49,1% yndyrna, 43,6% karbohidrate dhe 7,4% proteina. Në moshën 1,5-2 vjeç, yndyrat zakonisht përbëjnë rreth 60% të peshës së thatë të trurit të fëmijës. “Yndyrnat nuk janë vetëm një burim i rëndësishëm energjie, por edhe një nga komponentët kryesorë të qelizave. Ushqimi ideal për një foshnjë është qumështi i gjirit, i cili përmban të gjitha yndyrat dhe acidet yndyrore të nevojshme për të në raportin optimal, "thotë Natalya Shilina, studiuese kryesore në departamentin e ushqyerjes së foshnjave në Institutin Kërkimor të Ushqyerjes së Akademisë Ruse të Akademisë Ruse. Shkenca Mjekësore.

Jo të gjitha acidet yndyrore mund të sintetizohen në trupin e një gruaje. Për shembull, acidi α-linolinik nuk prodhohet nga trupi. Ajo mund të plotësohet duke konsumuar vaj rap, soje dhe fara liri. Nga rruga, vaji i lirit ishte vaji vegjetal më i popullarizuar në Rusi. Sipas ekspertëve, në Rusinë para-revolucionare, 40% e të gjithë vajit ishte fara liri.

Prandaj, është kaq e rëndësishme të sigurohet ushqim me cilësi të lartë, të ekuilibruar dhe të shëndetshëm. Dobia e qumështit të gjirit varet drejtpërdrejt nga dieta e një nëne të re. Për më tepër, ju mund të kujdeseni për cilësinë e qumështit të nënës jo vetëm pas lindjes, por edhe gjatë shtatzënisë. Besohet, për shembull, se ngrënia e peshkut yndyror të paktën një herë në javë ngop qumështin me acid heksadekanoik.

Cilat janë ato, zëvendësuesit e qumështit të gjirit?

Por çfarë ndodh me foshnjat, nëna e të cilëve nuk mund të ushqejë me gji për një arsye apo një tjetër? Në fund të fundit, edhe këta fëmijë kanë nevojë për zhvillim të plotë në përputhje me moshën e tyre. Për këto foshnja janë krijuar zëvendësues të qumështit të gjirit, për të cilët shkencëtarët janë përpjekur të krijojnë një ushqim të përshtatur për foshnjat sa më afër qumështit të nënës. “Formulat moderne për foshnjat përfshijnë një kombinim të vajra bimore(luledielli, misri, soja, fara e rapës, palma, etj.) dhe yndyra e qumështit, e cila e afron përbërësin yndyror të përzierjeve me përbërjen e acideve yndyrore të qumështit të gjirit”, shpjegon Natalya Shilina.

Ata bënë një katastrofë globale nga ky vaj palme. Nuk ka asgjë të tmerrshme për këtë. Meqë ra fjala, nuk ka vaj palme në Similak, por ka vaj kokosi. Një ndryshim i madh? Është i pranishëm në të gjitha përzierjet. Asnjë fëmijë nuk ka vdekur ndonjëherë prej tij.

Me ardhjen e pajisjeve të reja, më të avancuara diagnostikuese, studiuesit po identifikojnë gjithnjë e më shumë substanca unike që përmbahen në qumështin e gjirit. Prandaj, formulat artificiale për foshnjat janë duke u rafinuar dhe përmirësuar vazhdimisht.

Vladimir Bessonov, kreu i laboratorit të kimisë së ushqimit në Institutin Kërkimor të Ushqyerjes të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, foli për këshillimin e përdorimit të yndyrave bimore në përzierjet artificiale: "Formulat e qumështit për fëmijë mosha e hershme- i vetmi produkt qumështi në Rusi, në vendet e Bashkimit Doganor, në Evropë dhe në përgjithësi në botë, ku ligjërisht lejohet zëvendësimi i plotë i yndyrave të qumështit me yndyrna bimore. Në kundërshtim me besimin popullor, ato njihen si të sigurta për fëmijët, pasi formulat moderne të foshnjave përdorin vetëm vajra vegjetale ushqimore ose fraksionet e tyre, të zgjedhura posaçërisht në mënyrë që të jenë sa më afër "yndyrës ideale" për një fëmijë. Në këtë formë, përbërësi yndyror është i shëndetshëm dhe lehtësisht i tretshëm. Në këtë drejtim, produktet e fëmijëve janë jashtëzakonisht të ndryshme nga të rriturit, pasi krijimi i produkteve yndyrore të balancuara në Rusi praktikisht nuk është i përfshirë. Kështu që prindërit nuk duhet të shqetësohen kur shohin fjalët "yndyrna bimore" ose "vaj palme" në paketimin e formulës për bebe, sepse ato janë të përfshira në produkt për të ndihmuar fëmijën të zhvillohet plotësisht".

Qumësht lope apo formula për bebe?

Disa prindër që dyshojnë për sigurinë e formulës për foshnjat, preferojnë t'i ushqejnë foshnjat e tyre me qumësht lope apo edhe dhie në mënyrën e vjetër. Çuditërisht, shkencëtarët këmbëngulin që zëvendësuesit e qumështit të gjirit absorbohen në mënyrë më efikase se çdo qumësht i kafshëve. Vetëm formulat artificiale përmbajnë përqindjen e "përbërësve" që janë të rëndësishëm për zhvillimin e fëmijës sa më afër qumështit të gjirit.

Qumështi i lopës, për shembull, nuk është aspak i përshtatshëm për ushqim foshnjë. Le të krahasojmë raportin e yndyrave të ngopura dhe të pangopura: qumështi i lopës përmban 45,8% yndyrna të ngopura dhe 28,65% yndyrna të pangopura. Ndërsa në qumështin e nënës ka 33,69% yndyrna të ngopura dhe 47,57% yndyrna të pangopura.

Mitet për vajin e palmës

Ata thonë se vaji i palmës është i dëmshëm për shëndetin. Megjithatë, është interesante se ajo filloi të hahej më shumë se 5000 vjet më parë gjatë kohës së faraonëve. Vaj ulliri, e cila ka fituar popullaritet në mesin e amviseve moderne, "lindi" më vonë, siç ishte, në të vërtetë, konkurrenti i saj më i afërt - vaji i lulediellit. Nga rruga, vaji i ullirit zë një vend mjaft modest në renditje për sa i përket përqendrimit të substancave të dobishme për foshnjën.

Ata thonë se vaji i palmës nuk përthithet nga trupi i njeriut. Shkalla e tretshmërisë së vajit të palmës është 95.8%. Për yndyrën e qumështit kjo shifër është 90.7%.

Ata thonë se vaji i palmës përdoret shumë në ushqim për shkak të kostos së ulët në treg. Kur aplikohet për ushqimin për fëmijë, kjo deklaratë është e pabazuar. Ekspertët thonë se me koston relativisht të lirë të lëndëve të para, pas përpunimit teknologjik - dhe për përzierjet artificiale nuk është vaj palme, por acid palmitik - dhe kostot e transportit, produkti bëhet në të njëjtin gamë çmimesh si vaji i lulediellit. Pse të mos përdorni lulediellin tonë vendas në këtë rast, do të pyesin lexuesit kureshtarë? Përgjigja është e thjeshtë: sepse vaj luledielli përmban shumë pak acid palmitik.

Ata thonë se vaji i palmës është i ndaluar në Evropë. Nuk eshte e vertete. Mungesa e përmendjes së vajit të palmës në formula artificiale për foshnjat është tërësisht për shkak të specifikave të rregulloreve teknike për këtë produkt. Paketimet e importuara të zëvendësuesve të qumështit të gjirit emërtohen "vaj vegjetal". Megjithatë, tashmë vitin e ardhshëm, rregullore më të rrepta do të hyjnë në fuqi në vendet evropiane, duke kërkuar që prodhuesi të deshifrojë se cili vaj vegjetal përdoret. Ekspertët rusë, të cilët monitorojnë dhe studiojnë me kujdes zhvillimet më të fundit në përbërjen e formulës për foshnjat, janë të bindur se vaji i palmës do të shfaqet në produkt.