Si t'i mbani kastravecat në kopsht më gjatë. Jetëgjatësia e trangujve. Si të zgjasni jetëgjatësinë

Kastravecat e freskëta janë një rostiçeri e shkëlqyeshme e lehtë dhe një bazë e shkëlqyer për sallata. Ato janë turshi, të kripura, të fermentuara. Dhe sigurisht, shumë njerëzve thjesht duan të përtypin një kastravec të freskët. Sot, kjo perime e shijshme, aromatike është e disponueshme në çdo kohë të vitit, dhe për këtë arsye jo vetëm gjatë stinës së verës ne mendojmë se si t'i ruajmë siç duhet kastravecat. A ia vlen t'i blini ato për përdorim në të ardhmen? Sa shpejt mund të shkojnë keq? Si të ruani kastravecat e freskëta në shtëpi pa telashe të panevojshme?

Nëse ndiqni disa rregulla, kastravecat mund të ruhen të freskët për një muaj ose edhe më gjatë. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë.

Nuk është sekret që kastravecat shijojnë më mirë në orët e para pas korrjes. Sa më i freskët, aq më i shijshëm. Por nëse keni rritur shumë prej tyre ose planifikoni të blini një numër të madh kastravecash për turshi, duhet të siguroni ruajtjen e perimeve për aq kohë sa të jetë e mundur. Nëse ndiqni disa rregulla, kastravecat mund të qëndrojnë të freskët për një muaj ose më shumë. Së pari ju duhet të zgjidhni perimet e duhura për ruajtje.

Cilat tranguj janë të përshtatshëm për ruajtje afatgjatë?

Jo të gjithë kastravecat ruhen mirë edhe në frigorifer. Varietetet serë me lëkurë të hollë dhe delikate mezi do të mbijetojnë për disa ditë. Nuk do të jetë e mundur të ruhet për një kohë të gjatë freskia e frutave të mbipopulluara, të holluara me ujë, të zverdhura dhe trangujve të varieteteve serrë që piqen shpejt. Megjithatë, nëse kastravecat e sallatës vendosen në një enë hermetike, mund të qëndrojnë në frigorifer deri në një muaj.

Kastravecat e sapo zgjedhura, të thata dhe të pastra janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Inspektoni lëvozhgën: duhet të jetë e dendur, pa asnjë dëmtim. Ju lutemi vini re se kastravecat e blera në dyqan do të zgjasin tashmë për ca kohë, kështu që zgjidhni perimet tuaja me kujdes. Blini fruta me lëkurë të trashë, pa dëmtime apo shenja kalbjeje, me përmasa mesatare. Kastravecat e vogla do të thahen shpejt, dhe frutat e mëdhenj, të mbipopulluar nuk janë aq të shijshëm. Nëse hasni në tranguj të çalë, është më mirë t'i përdorni në ditën e blerjes. Kur zgjidhni fruta në një dyqan, merrni parasysh të gjithë grumbullin: nëse ka shumë tranguj të çalë në të, atëherë edhe nëse zgjidhni ato më të bukurat dhe më të freskëtat midis tyre, do të bëni një gabim - ata nuk do t'i rezistojnë afatgjatë magazinimit.

Zgjidhni perimet tuaja me kujdes. Kastravecat e thatë dhe të pastër me lëkurë të trashë dhe pa dëmtime janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Si të ruani kastravecat në ambiente të mbyllura

Opsioni ideal për ruajtjen e trangujve do të ishte një bodrum ose bodrum, i ftohtë dhe mjaft i thatë, pasi në një mjedis të ngrohtë dhe të lagësht ata do të kalbet shumë shpejt, dhe në kushte shumë të thata do të humbasin shijen e tyre dhe do të tkurren shpejt. Frutat vendosen në enë qeramike ose smalt dhe spërkaten me rërë. Mund t'i mbështillni edhe kastravecat me peceta letre. Në kushte të tilla ato mund të qëndrojnë të freskëta për një muaj ose më shumë.

Asnjëherë mos i lani perimet përpara se t'i ruani. Lëkura e kastravecit ka një shtresë mbrojtëse natyrale. Kastravecat e blera në dyqan shpesh lyhen me dyll për të rritur jetëgjatësinë. Ato duhet të lahen menjëherë para përdorimit ose kriposjes.

Kastravecat mund të ruhen për disa ditë në dhomë. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një kuti kartoni, kuti, qese letre ose enë plastike. Temperatura e ajrit duhet të jetë jo më shumë se +15 °C. Në kushte të tilla, perimet mund të qëndrojnë të freskëta për 3 ditë. Në temperatura deri në +7 °C, kastravecat do të zgjasin deri në 10 ditë. Në këtë temperaturë, një leckë e lagur mund të përdoret si alternativë. Mbështillini frutat në të dhe lagni sipas nevojës (kjo mund t'i mbajë deri në 14 ditë).

Kastravecat mund të ruhen për disa ditë në temperaturën e dhomës. Ato vendosen në një kuti kartoni, arkë, qese letre ose enë plastike

Gjatë ruajtjes dimërore të trangujve turshi (në një fuçi, kovë ose kavanoz), myku ose kërpudhat shfaqen shpesh në sipërfaqen e shëllirë. Për të shmangur këtë, ju duhet të spërkatni sipërfaqen me mustardë të thatë (një shtresë e hollë). Rrika e prerë hollë dhe e vendosur sipër trangujve do të mbrojë gjithashtu frutin nga myku.

Si të ruani kastravecat në frigorifer

Jo çdo amvise ka në dispozicion një bodrum apo bodrum. Një vend më i zakonshëm për ruajtjen e trangujve është frigoriferi, përkatësisht ndarja e perimeve (emrat e tjerë janë "dhoma zero" ose "zona e freskisë"). Le të kuptojmë se si të ruajmë kastravecat e freskëta në frigorifer:

Në frigorifer, kastravecat do të qëndrojnë të freskët për 2 ditë pa asnjë problem. Nuk ka nevojë të përpunohen ose përgatiten posaçërisht frutat;
nëse është e nevojshme ruajtja më e gjatë, mund t'i mbuloni kastravecat me garzë të lagur dhe t'i vendosni në një qese plastike. Në kushte të tilla, frutat do të zgjasin deri në 10 ditë. Nëse çdo kastravec e mbështjellni me një pecetë letre dhe e vendosni në një qese plastike, freskia e perimeve sigurohet për 2 javë;
Për të ruajtur kastravecat me lëkurë të trashë, të lëmuar dhe jeshile të errët, mund të përdorni ujë. Në tepsi hidhet ujë i ftohtë i rrjedhshëm dhe kastravecat vendosen vertikalisht me bishtin poshtë. Frutat nuk duhet të zhyten plotësisht, por 1-2 cm.Ndërsa humbasin lagështinë, perimet do të thithin ujin. Sidoqoftë, ekziston një paralajmërim - uji duhet të ndryshohet çdo ditë. Ju mund t'i ruani kastravecat në frigorifer në këtë mënyrë deri në 3 javë.

Një metodë e zakonshme është ruajtja e trangujve në frigorifer. Aty qëndrojnë të freskëta nga 2 deri në 20 ditë, në varësi të shumëllojshmërisë dhe vendndodhjes në frigorifer

Metodat jo standarde të ruajtjes

Sigurisht, ka mënyra të tjera për të ruajtur kastravecat. Për shembull, frutat e thata të pastra mund të lyhen E bardha e vezes. Formon një film dhe do të parandalojë avullimin e lagështirës. Kastravecat në një film proteinik ruhen në frigorifer, në ndarjen e perimeve ose në një vend tjetër të freskët (nën dysheme, dollap nën dritare).

Disa amvise e përdorin atë për të ruajtur kastravecat uthull. Për ta bërë këtë, derdhni pak uthull (rreth 3 mm) në një enë smalti, më pas vendosni një stendë mbi të cilën do të vendosen frutat (ata nuk duhet të prekin uthullën). Perimet vendosen në disa shtresa, ena mbyllet fort dhe vendoset në një dhomë të freskët. Afati i ruajtjes së trangujve duke përdorur këtë metodë është rreth një muaj.

Shumë banorë të verës përdorin metoda të lashta të testuara me kohë. Për shembull, në mënyrë që kastravecat të mbeten të shijshme dhe të lëngshme për aq kohë sa të jetë e mundur pas korrjes, ata rritur në fidanët e lakrës. Sapo frutat e vegjël vendosen, ato vendosen në gjethet e lakrës, ku më pas rriten. Vazhdojnë të ruhen aty, në koka lakër, në vend të freskët. Në këtë mënyrë kastravecat mund të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Një mënyrë tjetër interesante dhe e thjeshtë për të ruajtur të korrat e kastravecit është në enë balte. Frutat vendosen në një enë, të mbuluar me rërë lumi të kalcinuar dhe të groposura në tokë (të ulura në bodrum).

Dhe nëse ka një lumë që rrjedh afër vendit tuaj, mund të provoni metodën që paraardhësit tanë shpesh përdornin. Të korrat vendoseshin në një fuçi druri, të mbyllura mirë, të vendosura në fund të lumit dhe të fiksuara. Kusht i rëndësishëm: uji duhet të rrjedhë dhe të mos ngrijë në asnjë rrethanë! Në këtë mënyrë të korrat mund të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Kastravecat e mbështjellë fort me celofan ose film, pa qasje në oksigjen, shpejt "mbyten" dhe fillon procesi i kalbjes.

Cilado qoftë mundësia e ruajtjes së trangujve që zgjidhni, mbani mend disa rregulla të rëndësishme:

Kastravecat nuk duhet të ruhen me perime dhe fruta të pjekura. Frutat e pjekura, për shembull, domatet ose mollët, lëshojnë etilen, nën ndikimin e të cilit proceset biokimike në tranguj përshpejtohen. Ata fillojnë të zverdhen shpejt dhe shpejt bëhen të papërshtatshëm për konsum.
Kastravecat, të mbështjellë fort me celofan ose film, pa qasje në oksigjen, shpejt "mbyten" dhe fillon procesi i kalbjes.
Në temperatura nën 0 °C, kastravecat zbuten shumë shpejt dhe mbulohen me mukozë. Kur i ruani perimet në frigorifer, mbajini sa më larg frigoriferit.
Pavarësisht se si dhe ku i ruani kastravecat, duhet t'i kontrolloni ato, duke hequr ato që janë dëmtuar ose kanë humbur freskinë.

Mund të blini kastraveca të freskëta në supermarkete si në dimër ashtu edhe në verë. Dallimi midis kastravecave të freskëta të kopshtit dhe atyre të dimrit të serrës është i rëndësishëm si në shije ashtu edhe në çmim. Nëse pronarët korrin një korrje të mirë të trangujve nga kopshtet e tyre, informacioni i paraqitur në këtë artikull se si t'i mbani ato të freskëta më gjatë do të jetë i rëndësishëm dhe i dobishëm për ta.

Të gjithë e dinë që përbërja përmban më shumë ujë. Prandaj, është mjaft e vështirë t'i ruash ato, pasi lagështia humbet shpejt gjatë ruajtjes. Me humbjen e ujit, perimet humbasin shijen e tyre dhe pamja e tyre përkeqësohet.

Kastravecat e freskëta kërkojnë ruajtje. Në mënyrë që cilësia e tyre të ruhet për një kohë të gjatë, është e nevojshme të ruhet lagështia dhe freskia e lartë e ajrit.

Çfarë e përcakton jetëgjatësinë? Para së gjithash, kjo varet nga cilësia e vetë perimeve. Këshillohet që ato të ruhen menjëherë pas grumbullimit. Nëse kanë kaluar disa ditë nga grumbullimi i tyre, kastravecat nuk mund të përdoren për ruajtje. Kur blini tranguj në treg, rekomandohet të vlerësoni gjendjen e të gjithë grupit. Humbja e elasticitetit dhe zverdhja e disa frutave tregojnë gjithashtu se ato janë mbledhur më herët.

Faktori tjetër që duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni kastravecat për ruajtje është gjendja e lëkurës së frutave. Është e dëshirueshme që ajo të jetë e dendur dhe e thatë, pa asnjë dëmtim. Prania e dëmtimeve edhe të vogla çon në prishjen e shpejtë të frutave. Ndonjëherë mund të gjeni fruta me ujë. Ato janë gjithashtu të papërshtatshme për ruajtje.

E rëndësishme! Duhet të mbani mend rregullin bazë të përgatitjes së trangujve për ruajtje: njomja ose larja e trangujve është rreptësisht e ndaluar.

E rëndësishme! Frutat e pjekura nuk janë gjithashtu të përshtatshme për ruajtje. Ato përdoren më së miri për konservim ose konsum të menjëhershëm.

Kur zgjidhni kastravecat për ruajtje, duhet t'i merrni parasysh ato. Ka varietete që janë të destinuara për ruajtje afatgjatë, për shembull, Nezhinsky, Kharkovsky, Sadko, Konkurent, Parad dhe të tjerë.

Metodat për ruajtjen e trangujve

Për të zgjatur jetëgjatësinë e trangujve të freskët, duhet të përdorni një nga metodat e listuara më poshtë. Në varësi të metodës së zgjedhur, jetëgjatësia e tyre në një formë të përshtatshme për konsum njerëzor mund të ndryshojë.

Pavarësisht nga mënyra e ruajtjes, kastravecat duhet të kontrollohen periodikisht dhe të zgjidhen ato që tregojnë shenja të prishjes.

Mënyra	Përshkrim
Ruajtja e trangujve në temperaturën e dhomës	Në kushte natyrore, perimet mund të ruhen për rreth tre ditë. Kastravecat nuk duhet të lahen para se të ruhen. Sipërfaqja e tyre ka një shtresë mbrojtëse që mbron perimet nga tharja dhe dëmtimi. Nëse lahet, frutat shpejt do të kalbet ose tkurren. Gjithashtu, me avullim intensiv të lagështisë në temperaturat e dhomës, përdorimi i tyre do të çojë në prishjen e shpejtë të perimeve.
Magazinimi në frigorifer	Ruajtja e trangujve ndikohet nga temperatura dhe lagështia e ajrit në dhomën ku ndodhen. Nëse temperatura është midis +10°C dhe +15°C dhe ka lagështi të lartë, kastravecat mund të qëndrojnë të freskët për disa ditë. Çdo paketim mund të shërbejë si enë: kuti letre dhe çanta, të gjitha llojet e kutive. Përveç kësaj, kastravecat mund t'i mbështillni me garzë të lagur. Përmbajtja e lagështisë së pëlhurës kontrollohet periodikisht. Nëse temperatura e ajrit ulet në 8 °C, afati i ruajtjes mund të rritet në dhjetë ditë.
Duke përdorur frigoriferin	Ftohja mund të rrisë ndjeshëm jetëgjatësinë e trangujve. Kastravecat ruhen në një ndarje të veçantë, e cila është e destinuar për perime dhe fruta. Është e rëndësishme të shmangni vendosjen e tyre në zonën pranë ngrirësit. Ngrirja e trangujve çon në zbutjen e frutave dhe në prishjen shumë të shpejtë.

E rëndësishme! Kastravecat dhe bananet duhet të ruhen veçmas. Këto fruta lëshojnë substanca të paqëndrueshme që përshpejtojnë pjekjen dhe kjo çon në prishjen e shpejtë të trangujve.

Mënyra më e lehtë është të vendosni kastravecat e sapo vjelura në frigorifer pa ndonjë përpunim shtesë. Ata duhet të vendosen në ndarjen e perimeve. Mund të shijojmë tranguj të freskët me këtë ruajtje për rreth një javë.

E rëndësishme! Pas kësaj periudhe, mbi to shfaqet zverdhja, dhe më pas mukoza.

Çfarë mund të bëni për të rritur jetëgjatësinë e trangujve të freskët në frigorifer? Ka disa mënyra interesante për të ndihmuar në këtë.

Ruajtja e trangujve duke përdorur metoda të pazakonta

Në kohën e gjysheve tona nuk kishte frigoriferë. Ata ruajtën me sukses perimet në bodrume, dollapë, pellgje dhe puse. Metodat janë shumë efektive.

E rëndësishme! Nuk ka të dhëna të sakta për jetëgjatësinë e metodave të tilla.

Përdorimi i rërës për ruajtjen e trangujve. Kutitë përdoren për ruajtjen e trangujve. Frutat vendosen fort atje dhe midis tyre derdhet rërë. Duhet të jetë i pastër dhe i thatë. Ju mund të përdorni rërën e tharë të lumit. Ena e mbushur deri në majë mbyllet dhe ruhet në një vend të freskët.
Ruajtja e trangujve në një pus. Nëse ka një pus në oborr, ai mund të përdoret me sukses për ruajtjen e trangujve. Kastravecat vendosen në një kovë të thatë, të mbuluar me një copë leckë sipër. Një kovë e plotë në një kordon të gjatë ulet në një nivel në pus ku uji prek fundin. Ftohja me ujë të pusit dhe lagështia gjithmonë e lartë do t'i mbajë kastravecat të freskëta për një kohë të gjatë.
Përdorimi i paketimit me vakum. Paketimi me vakum mund të përdoret për të ruajtur çdo perime. Kastravecat e përgatitur vendosen në qese vakum, nga të cilat ajri pompohet duke përdorur një pompë. Qeset vendosen në një vend të errët dhe të freskët, mundësisht në frigorifer. Kjo metodë ka një sërë përparësish: pa ajër, bakteret dhe kërpudhat nuk depërtojnë në qese. Përveç kësaj, kastravecat ruajnë shijen dhe vlerën e tyre ushqyese.
Ruajtja e trangujve në lakër. Përdorimi i kësaj metode fillon gjatë mbjelljes së trangujve dhe lakrës. Për këtë përdoret lakra e vonë, e cila mbillet në rreshta. Kastravecat mbillen përgjatë një rreshti me lakër. Kur shfaqen kastravecat e vogla, ata së bashku me hardhinë e shkurret vendosen me kujdes rreth kërcellit të lakrës, midis gjetheve të saj. Kastravecat do të rriten pikërisht brenda lakrës. Pas pjekjes, lakra pritet së bashku me kastravecat që janë brenda. Gjithçka vendoset së bashku në një vend të freskët. Rritja dhe ruajtja e dy perimeve së bashku ju lejon të mbani kastravecat në gjendje të mirë deri në pranverë.
Një metodë efektive e ruajtjes duke përdorur një qiri të ndezur. Së pari ju duhet të pastroni kastravecat nga papastërtitë. Nuk ka nevojë t'i lagni me ujë. Frutat i vendosim në një enë qelqi duke i mbushur tre të katërtat e rrugës. Një qiri i ndezur vendoset mbi kastravecat në mes të enës. Koha e djegies duhet të jetë rreth 15 minuta. Pas kësaj, gjithçka është e mbyllur fort me një kapak. Nuk ka nevojë të shuani qirinjën. Qiri do të digjet brenda derisa të digjet i gjithë oksigjeni. Pas kësaj, flaka do të shuhet vetë. Në enë formohet dioksidi i karbonit, i cili do të parandalojë formimin e kalbjes. Ata që e kanë provuar këtë metodë sigurojnë që kastravecat të mbeten të freskët deri në pranverë. Këshillohet hapja e kapakut para festave, sepse pas hapjes së kapakut perimet duhet të konsumohen brenda një ose dy ditësh. Kjo metodë efektive ju lejon të ruani kastravecat deri në tre muaj.

Ka mënyra të tjera për të ruajtur kastravecat. Le t'i shikojmë ato.

Si të ruani kastravecat e korrur fllad përpara përpunimit?

Ndodh që kastravecat janë korrur diku në vend dhe nuk ka asnjë mënyrë për t'i përpunuar ato menjëherë. Është verë, nuk ka frigorifer. Shtrohet pyetja: si të ruani kastravecat për disa ditë në kushte të tilla? Mënyra për të dalë nga kjo situatë mund të jetë përdorimi i kësaj metode.

Në kopsht ju duhet të gërmoni një gropë të vogël në të cilën fundi dhe muret janë të veshura me hithra.

Kastravecat e freskëta paketohen në qese plastike dhe vendosen mbi hithra.

Pjesa e sipërme e trangujve është gjithashtu e mbuluar me hithra, dhe një shtresë filmi plastik vendoset mbi gjithçka.

Gropa duhet të hapet brenda dy deri në tre ditë. Do të shihni hithra të vyshkura dhe tranguj të freskët që duken sikur sapo kanë ardhur nga kopshti.

Ruajtja e trangujve

Përpunimi i perimeve të freskëta për konservim është një metodë popullore e përdorimit të kulturave të korrura. Ka shumë receta për ruajtjen e trangujve në kavanoza dhe fuçi. Më të zakonshmet janë kastravecat e kripura, turshi, pak të kripura, si dhe sallatat me kastravec.

E rëndësishme! Sigurisht, ruajtja e tyre në këtë mënyrë do të zgjasë shumë më gjatë.

Ne ju paraqesim recetën më të thjeshtë për kastravecat e konservuara.

Të gjithë përbërësit përveç trangujve dhe kripës vendosen në një kavanoz të pastër me tre litra: gjethe rrikë, çadra e koprës, gjethe dafine, një copë piper i nxehtë.

Kastravecat vendosen në një kavanoz. Rreth 2 kg tranguj futen në një kavanoz me tre litra.

Shtoni kripë tryezë - 100 g për kavanoz. Gjithçka është e mbushur me ujë të ftohtë.

Kavanozi mbështillet me kapak metalik dhe lihet të paktën 3 muaj.

Kastravecat sipas kësaj recete janë të fortë, krokantë dhe aromatikë. Dhe vetë përgatitja kërkon shumë pak kohë, prandaj kjo recetë quhet "dembel".

Interesante! Kastravecat e tilla mund të përdoren si një rostiçeri e pavarur ose për përgatitjen e pjatave të ndryshme, të tilla si sallata turshi, vinaigrette, sallata Olivier dhe të tjera.

Le ta përmbledhim

Mbajtja e trangujve të freskët për një kohë të gjatë nuk është shumë e vështirë - për fat të mirë, tani janë shpikur shumë metoda të ndryshme, nga të cilat ju mund të zgjidhni patjetër "të tuajën". Por nëse është e mundur, është më mirë, natyrisht, që menjëherë t'i përdorni kastravecat në një farë mënyre - t'i turshi, t'i turshi ose thjesht t'i hani.

Video - Si të ruani kastravecat

Kastraveci është një pjatë e shkëlqyer anësore dhe një përbërës i domosdoshëm në sallata, një rostiçeri e shkëlqyer dhe thjesht një perime popullore; ai prej kohësh ka pushuar së qeni një kuriozitet në tryezat tona, edhe në stinën e dimrit. Blerja e trangujve të freskët sot nuk është problem edhe në ngrica të forta. Vërtetë, jashtë sezonit çmimi për ta është i pjerrët, dhe shija, siç thonë shumë, e trangujve të tillë nuk është aspak e njëjtë me atë të trangujve nga kopshti i tyre. Kjo është ndoshta arsyeja pse, në fund të çdo sezoni veror, i bëjmë vetes pyetjen - si t'i mbajmë kastravecat të freskëta për një kohë të gjatë? Si mund ta maksimizoni jetëgjatësinë e tyre? Cilat varietete janë të përshtatshme për këtë dhe çfarë të kërkoni kur zgjidhni fruta? Dhe, ndoshta, pyetja më e rëndësishme është se ku të ruani kastravecat? Përgjigjet për këto, si dhe për shumë pyetje të tjera do të gjeni në këtë artikull.

Edhe romakët e lashtë thoshin: "Nuk ka asnjë debat për shijet". Kjo është e drejtë: disa njerëz adhurojnë zarzavate nga kopshti, të tjerë preferojnë kastravecat serrë, të cilët mund të blihen në çdo kohë të vitit, ndërsa të tjerët nuk shohin ndonjë ndryshim të veçantë midis tyre. Kjo është arsyeja pse ne nuk do të debatojmë për shijet ose nuk do të përpiqemi të bindim askënd, por do të flasim vetëm për ruajtjen e trangujve.

Sa kohë mund të ruhen kastravecat e freskëta?

Ju mund t'i mbani kastravecat të freskëta për 5-7 ditë pa shumë vështirësi. Është gjithashtu e mundur të rritet kjo periudhë në 3 javë ose më shumë, ndonjëherë edhe deri në pranverë, nëse krijoni kushte të veçanta ruajtjeje. Por le të flasim për gjithçka në rregull.

Është e nevojshme të filloni zgjedhjen e trangujve për ruajtje afatgjatë në fazën e mbledhjes ose blerjes së tyre. Në fund të fundit, frutat e ndenjur ose të mbipopulluara thjesht nuk janë të përshtatshme për ruajtje.

Për ruajtje afatgjatë, kastravecat duhet të jenë :

E freskët:

Kur mbledhni tranguj në kopshtin tuaj, përpiquni të siguroheni që të kalojë sa më pak kohë që të jetë e mundur nga momenti i grumbullimit deri në kohën e ruajtjes. Frutat që qëndrojnë në temperaturën e dhomës për disa ditë nuk do të jenë më të përshtatshme për ruajtje afatgjatë;
Kur blini tranguj në treg, kushtojini vëmendje jo vetëm ekzemplarëve individualë, por edhe të gjithë grupit. Pra, nëse shumica e frutave janë zbehur, nuk duhet të merrni zarzavate të tilla; ato nuk do të zgjasin shumë, edhe nëse ekzemplarët që zgjidhni duken të freskëta.

Të pastër dhe të thatë:

kastravecat duhet të jenë të thata dhe të pastra. Mos harroni këtë kur i mbledhni në kopsht ose kur i blini në treg;
Nuk mund t'i lani zarzavatet para se t'i ruani, sepse frutat kanë mbrojtjen e tyre nga kalbja.

Pa dëmtime:

ekzaminoni me kujdes kastravecat: nuk duhet të ketë dëmtime në lëkurën e tyre, përndryshe frutat do të fillojnë të përkeqësohen shumë shpejt.

Me lëkurë të trashë:

Për ruajtje afatgjatë, kastravecat e bluara me lëkurë të trashë janë më të përshtatshme se kastravecat serë;
Frutat e varieteteve të veçanta ruhen mirë: Kharkovsky, Nezhinsky dhe të tjerët.

Varietetet e kastravecit partenokarpik me fruta të gjata kanë jetëgjatësi të shkëlqyer, si p.sh.

Sadko
Neroshimy 40
Nezhinsky lokal
Nezhinsky 12
Konkurrent
Bush
Paradë

Cilat tranguj nuk janë të përshtatshëm për ruajtje afatgjatë:

Frutat me ujë me lëkurë të hollë ruhen dobët;
trangujve të rritur. Kastravecat e tepërta dhe të zverdhura humbasin të gjitha vetitë e tyre të dobishme dhe nuk janë më të përshtatshme për t'u ngrënë;
Nuk do të jetë e mundur të ruhen për një kohë të gjatë varietetet serë të trangujve me pjekje të shpejtë. Zarzavate të tilla mund të ruhen vetëm për 3-4 ditë. Përjashtim bëjnë vetëm ato kastravecat serrë që janë të paketuara në thasë me dioksid karboni. Për t'i ruajtur ato duhet të vendosen në frigorifer, në raftin e perimeve.

Si të ruani kastravecat në frigorifer

Në ndarjen e perimeve:
Kastravecat do të ruhen lehtësisht në frigorifer (në një tabaka për ruajtjen e perimeve) për rreth 3 ditë dhe nuk ka nevojë t'i përgatisni për një ruajtje kaq të shkurtër.

Në celofan:
Kastravecat i vendosim në një qese plastike dhe sipër i mbulojmë me garzë të lagur, ku kastravecat janë hapur. Frutat e paketuara në këtë mënyrë mund të qëndrojnë të freskëta për rreth 10 ditë.

Në leter:
Duke e mbështjellë çdo kastravec me një peshqir letre (pecetë) dhe duke i vendosur në një qese plastike, mund t'i mbani zarzavatet të freskëta deri në 2 javë.

Në ujë:
Ju mund t'i mbani kastravecat të freskëta deri në 3-4 javë në ujë. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni ujë të ftohtë burimi në një tas (ose tabaka) dhe të ulni frutat në të, bishtat poshtë. Në këtë rast, kastravecat nuk duhet të zhyten plotësisht në ujë, por vetëm në thellësi 1-2 cm. Po ashtu, kastravecat duhet të ruhen në ujë në ndarjen e perimeve të frigoriferit. Sekreti i metodës është ky: ndërsa frutat humbasin lagështinë, ata do të jenë në gjendje të kompensojnë humbjen e saj duke thithur ujin. Për të ruajtur këtë metodë, është më mirë të merrni tranguj me lëkurë të trashë, jeshile të errët, pak tuberoze. Dhe për të maksimizuar jetëgjatësinë e kastravecave në ujë, duhet të ndryshohet të paktën një herë në ditë.

Në të bardhën e vezës:
Kastravecat e freskëta duhet të lahen me kujdes, të thahen dhe të lyhen me të bardhë veze pa e dëmtuar lëkurën. Në lëkurën e trangujve formohet një film transparent, i cili do të parandalojë avullimin e lagështirës. Ruani kastravecat në një film proteinik në frigorifer, në raftin e perimeve.

E rëndësishme. Në temperatura të ulëta (nën 0°C), kastravecat fillojnë të zbuten shpejt dhe mbi to shfaqet mukus. Prandaj, kur i ruani kastravecat në frigorifer, sigurohuni që të mos përfundojnë pranë ngrirësit.

Si të ruani kastravecat në ambiente të mbyllura

Në një kuti ose kuti:
Në kushte dhome, kastravecat mund t'i mbani lehtësisht të freskëta për 2-3 ditë. Për ta bërë këtë, ato thjesht vendosen me kujdes në një kuti kartoni, tabaka plastike, kuti druri ose qese letre. Temperatura e dhomës duhet të jetë brenda +10-15°C, me një lagështi relative të ajrit rreth 90-95%. Në një dhomë të errët me temperaturë rreth +6-8°C, kastravecat e paketuara në një kuti kartoni mund të qëndrojnë të freskët deri në 10 ditë.

Në leckë të lagur:
Mbështillini kastravecat në një leckë të lagur dhe ruajini në një dhomë të freskët (temperatura rreth +6-7 °C), duke e lagur leckën sipas nevojës. Në këtë mënyrë ju mund t'i mbani frutat të freskëta për rreth një javë.

E rëndësishme. Pavarësisht se si dhe ku i ruani kastravecat, në mënyrë periodike, afërsisht një herë në 3 ditë, ato duhet të inspektohen, duke hequr frutat e dëmtuara dhe të humbura.

Si të mos ruani kastravecat

Paketuar në celofan pa akses ajri:
Kastravecat e mbështjellë fort në një qese plastike ose film do të zgjasin rreth 2-3 ditë edhe në frigorifer. Për fat të keq, nuk do të jetë e mundur të ruhen në këtë mënyrë për më gjatë. Fakti është se pa qasje në ajër, kastravecat do të "mbyten" shpejt dhe do të fillojnë të kalbet.

Së bashku me frutat e pjekura:
Çdo frut i pjekur që lëshon etilen - qofshin fruta (mollë dhe të tjera) ose perime (domate dhe të tjera) - nuk mund të ruhet së bashku me kastravecat. Nën ndikimin e etilenit, proceset biokimike në tranguj përshpejtohen dhe shpejt fillojnë të zverdhen, që do të thotë se bëhen të papërshtatshëm për konsum.

Mënyra të pazakonta për ruajtjen e trangujve

Ka shumë metoda të tjera jokonvencionale që bëjnë të mundur mbajtjen e kastravecit të freskët për një kohë të gjatë. Vërtetë, për cilën periudhë kohore nuk ka të dhëna të sakta. Megjithatë, nëse keni mundësi dhe dëshirë, atëherë pse të mos provoni të përdorni njërën prej tyre? Jo më kot disa nga këto metoda u përdorën me sukses nga gjyshet dhe stërgjyshet tona, të cilat arritën të mbanin të freskëta shumë ushqime që prishen për një kohë të gjatë pa frigorifer.

Në një pellg:
Nëse pranë jush ka një pellg, lumë ose ndonjë trup tjetër natyror uji që nuk ngrin në dimër, mund të ruani kastravecat në të. Për ta bërë këtë, vendosni zarzavatet në një qese me fije rrjetë të imët të bërë nga materiali sintetik, varni një ngarkesë nga poshtë, uleni në një pellg dhe sigurojeni mirë.

Në rërë:
Vendosim kastravecat në një enë balte, shtresë pas shtrese, duke i spërkatur zarzavatet me rërë të larë mirë dhe të tharë paraprakisht. Mbyllni kapakun fort dhe ruajeni në një dhomë të freskët - një bodrum ose bodrum. Nëse është e mundur, varrosni enën në tokë në bodrum. Sipas autorëve të metodës, kastravecat e groposura ruhen për një periudhë edhe më të gjatë.

Në pus:
Vendosni kastravecat në një kovë të pastër dhe të thatë, mbulojini me një leckë të thjeshtë sipër dhe uleni kovën në pus në mënyrë që fundi i saj të prekë lehtë ujin.

Në lakër:
Ndoshta një nga mënyrat më origjinale është ruajtja e saj në lakër. Për ta bërë këtë, kastravecat mbillen midis rreshtave të varieteteve të vonshme të lakrës. Sapo shfaqet vezorja, kastravecat e vogla, së bashku me hardhinë në të cilën rriten, vendosen me kujdes midis gjetheve të lakrës, sa më afër kërcellit. Pra do të rriten bashkë me lakrën, vetëm brenda kokës së lakrës. Për ruajtje, kokat e lakrës ulen në një bodrum ose bodrum. Ata thonë se kastravecat në lakër mund të zgjasin deri në pranverë. A keni provuar të ruani kastravecat në lakër?

Me uthull:
Një shtresë fjalë për fjalë 3 mm uthull derdhet në fund të një tasi të pastër dhe të thatë me smalt. Më pas brenda enës vendoset një stendë me vrima në mënyrë që të vendosen kastravecat pa prekur uthullën. Frutat vendosen në një stendë në disa shtresa, ena mbyllet fort dhe vendoset në një dhomë të freskët. Në këtë mënyrë frutat e kastravecit mund t’i mbani të freskëta deri në 1 muaj. botuar

Kastraveci është një perime e shëndetshme dhe me lëng, por për fat të keq, është mjaft i prishshëm nëse nuk respektoni rregullat për ruajtjen e tij në shtëpi. Duke u zverdhur dhe duke u tkurrur, humbet shijen dhe vetitë e dobishme. Në fund të sezonit, dëshironi të shijoni sa më gjatë të mbjellat e kopshtit, të cilat shpesh përdoren për të përgatitur sallata të ndryshme.

Duke zgjedhur mënyrën e duhur të ruajtjes në frigorifer, ju mund t'i mbani kastravecat e bluara të freskëta më gjatë dhe të shijoni perimet për të paktën një muaj. Në këtë rast, varieteti i zgjedhur për ruajtje dhe karakteristikat e jashtme të frutave kanë një rëndësi të madhe.

Kastravecat përmbajnë një sasi të madhe uji, të paktën 95%. Pas vjeljes së frutave, fillon procesi i çlirimit të lagështirës. Për këtë arsye, është e rëndësishme të ruani kushtet e temperaturës dhe lagështisë. Perimet ruhen mesatarisht për një javë. Nëse i vendosni në frigorifer, mund të qëndrojnë të freskëta edhe pak. Por duke respektuar disa kushte dhe duke përdorur metoda të ndryshme të ruajtjes, mund ta zgjasni freskinë deri në një muaj, dhe në disa raste gjatë gjithë dimrit.

Në një shënim!

Frutat qëndrojnë të freskëta në frigorifer deri në 5-6 ditë pa asnjë përpunim apo kushte të veçanta.

Pas së cilës ato fillojnë të rrudhen dhe zverdhen. Kjo do të thotë se ka një humbje të lagështisë dhe pronave të dobishme. Procesi i formimit të mukusit mbi to gjithashtu fillon të ndodhë dhe shfaqet myku i bardhë.

Kushti kryesor i ruajtjes është qasja në ajër.

Sa kohë do të qëndrojnë të freskët kastravecat varet kryesisht nga zgjedhja e frutave. Kështu, kohëzgjatja e ruajtjes mund të ndikohet nga varieteti i zgjedhur, madhësia, karakteristikat e jashtme, si integriteti dhe prania e kërcellit. Afati i ruajtjes së frutave më elastike me fara të vogla është shumë më i gjatë.

Përzgjedhja e frutave për ruajtje afatgjatë

Kohëzgjatja e mbajtjes së perimeve në frigorifer varet nga varieteti i zgjedhur. Në këtë rast, karakteristikat e jashtme dhe të brendshme të fetusit janë të rëndësishme.

Cilat varietete të zgjidhni?

Bazuar në përvojën e kopshtarëve, është e mundur të identifikohen varietetet që janë të shkëlqyera për mirëmbajtje afatgjatë në shtëpi:

Nezhinsky;
Bush;
Paradë;
Konkurrent;
I palarë 40;
Kharkovsky;
Sadko.

Gjithashtu, çdo varietet i trangujve është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë.

Karakteristika të tjera

Kur zgjidhni perime, duhet t'i kushtoni vëmendje karakteristikave të tyre të jashtme:

Kastraveci duhet të ketë një lëkurë të trashë, pa dëmtime të dukshme.
Ngjyra është jeshile e errët dhe lëvozhga është e mbuluar me shumë puçrra të mprehta.
Vlen t'i kushtohet vëmendje ngjyrës së puçrrave - ato duhet të jenë të errëta, jo të bardha.
Pulpa duhet të jetë e dendur dhe farat e vogla.
Prania e kërcellit mbron perimet nga humbja e shpejtë e lagështisë.
Është më mirë t'i jepet përparësi kastravecave të mesme, brenda 10-13 centimetra.

Kujdes!

Frutat e mëdha me fara të mëdha dhe të pjekura janë plotësisht të papërshtatshme.

Për t'i mbajtur në frigorifer, duhet të zgjidhni kastravecat e freskëta, të zgjedhura vetëm nga kopshti. Nëse frutat janë ruajtur tashmë për disa ditë në shtëpi dhe jo në frigorifer, ato bëhen të papërdorshme. Perimet duhet të jenë të pastra dhe pa lagështi në sipërfaqe. Për ta bërë këtë, ato pastrohen me një leckë të thatë, pa larë, në mënyrë që të mos dëmtojnë filmin mbrojtës, i cili parandalon proceset e kalbëzimit dhe u lejon atyre të ruajnë lagështinë më gjatë.

Afati i ruajtjes varet gjithashtu nga mënyra e rritjes. Perimet serrë nuk do ta ruajnë freskinë e tyre për një kohë të gjatë. Është më mirë të merren ato të rritura në tokë të hapur.

Si t'i ruani kastravecat e freskëta në një frigorifer të rregullt më gjatë që të mos thahen

Në mënyrë që kastravecat të mos thahen në frigorifer dhe të ruhen sa më gjatë, duhet të ruhen në kushte të veçanta. Ka disa mënyra për të zgjatur freskinë në shtëpi.

Në një kavanoz me një qiri

Kjo metodë është e thjeshtë dhe nuk merr shumë hapësirë:

Ju duhet të merrni një kavanoz qelqi të pastër me një kapacitet 2-3 litra.
Vendosni një qiri parafine në mes.
Vendosni kastravecat në kavanoz.
Pas kësaj, qiri ndizet dhe digjet për 10 minuta.
Pas kësaj, qiri shuhet dhe kavanoza mbyllet fort me kapak.

Për shkak të faktit se një qiri i ndezur nxit proceset kimike në të cilat thithet oksigjeni, frutat ruhen më gjatë.

Kavanoza duhet të ruhet në frigorifer.

Vakum

Paketimi i aftë për të krijuar kushte vakumi përdoret jo vetëm për ruajtjen e produkteve të ndryshme të mishit, por edhe për shumë perime. Dhe kastravecat nuk janë përjashtim. Perimet e ambalazhuara me vakum duhet të mbahen të ftohta dhe larg dritës.

Në mënyrë që ato të qëndrojnë të freskëta për 3 muaj, duhet t'i pastroni perimet nga dheu, t'i fshini të thata dhe t'i vendosni në një enë të veçantë për ambalazhim me vakum. Kjo mund të jetë një enë plastike me një pajisje të veçantë për pompimin e ajrit ose një pajisje tjetër.

Në letër

Letra e trashë do të ndihmojë në ruajtjen e frutave. Ju mund të përdorni peshqir letre ose peceta. Në këtë rast, letra duhet të jetë absolutisht e pastër (pa bojë). Kastravecat mbështillen individualisht në letër dhe vendosen në një qese. Pas së cilës ato mund të ruhen në ndarjen e perimeve.

Kjo metodë do të zgjasë periudhën e freskisë në 2 javë për faktin se letra thith lagështinë që formohet në sipërfaqen e perimeve, si rezultat i së cilës proceset kalbëzimi ngadalësohen.

"Buqetë" në ujë

Perimet mund t'i mbani të freskëta deri në një muaj duke përdorur ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, merrni çdo enë të përshtatshme, derdhni ujë të ftohtë dhe zhytni perimet në të me bisht 2 cm poshtë.Më pas vendosen në pjesën e perimeve të frigoriferit. Nga jashtë, frutat në enë ngjajnë me një "buqetë" që qëndron në një vazo. Uji duhet të zëvendësohet çdo ditë.

Në të bardhën e vezës

Jo të gjithë e dinë metodën origjinale të ruajtjes së të bardhëve të vezëve. Ndryshe nga metodat e tjera, në fazën e parë të përgatitjes duhet të lani mirë perimet. Pas tharjes së frutave, secili lyhet me të bardhë veze të rrahur. Sipërfaqja duhet të mbulohet plotësisht me një film të hollë veze.

Interesante!

Për shkak të proteinës, krijohet një film mbrojtës që parandalon procesin e avullimit të lagështirës.

Perimet e përpunuara ruhen në pjesën e poshtme të frigoriferit.

Metodat jo standarde të ruajtjes

Frutat mund të ruhen duke përdorur metoda jo standarde që nuk janë të njohura për të gjithë. Por ato janë gjithashtu efektive në ruajtjen e freskisë dhe aromës së trangujve.

Në rërë

Falë rërës, ju mund të kurseni një vëllim më të madh të korrave pa përdorur një frigorifer. Frutat vendosen në një enë dhe mbulohen gradualisht me rërë të pastër në mënyrë që midis tyre të ketë një shtresë rëre pa boshllëqe. Enë me rërë vendoset në një vend të ftohtë, për shembull, në bodrum.

Afati i ruajtjes në këtë mënyrë mund të arrijë disa muaj.

Në lakër

Kastraveci mund të ruhet më gjatë duke e mbështjellë me një gjethe lakre ndërsa është ende në kopsht. Pra, bimët mbillen pranë varieteteve të hershme të lakrës. Në momentin kur është formuar një frut i vogël, duhet ta vendosni mes gjetheve të lakrës, duke e vendosur pranë kërcellit.

Kur kastravecat janë rritur në madhësinë e dëshiruar, koka e lakrës pritet dhe vendoset në bodrum. Në këtë rast, lakra bëhet një enë për ruajtjen e perimeve. Kjo metodë do t'i mbajë frutat të freskëta për disa muaj. Është mirë që lakrën ta mbështillni me letër për ta mbajtur më gjatë.

Me uthull

Për këtë metodë do t'ju duhet një enë e veshur me smalt. Një shtresë 2-3 mm uthull tavoline derdhet në fund. Sipër vendoset një tabaka me çarje, mbi të cilën vendosen disa shtresa kastravecash. Në këtë rast, frutat nuk duhet të vijnë në kontakt me uthull. Enë mbyllet me kapak të ngushtë. Kjo metodë do të zgjasë freskinë e frutave deri në një muaj.

Në një enë balte

Të korrat ruhen mirë në enë balte. Një shtresë e hollë rëre derdhet në pjesën e poshtme të enës, dhe më pas shtrohet një shtresë trangujsh dhe përsëri derdhet rërë sipër. Kjo tenxhere mund të ruhet si në frigorifer ashtu edhe në bodrum.

Në një fuçi

Një fuçi prej druri është një ruajtje e shkëlqyer për perimet. Druri nga i cili është bërë duhet të jetë i dendur (është më mirë të merret lisi). Frutat janë të paketuara fort në fuçi dhe mbyllen hermetikisht. Pas së cilës një enë e tillë ulet në fund të lumit dhe fiksohet fort për ta mbrojtur atë nga rryma.

Nëse zgjidhni fuçinë e duhur prej druri që nuk është e prirur të kalbet, kastravecat do të mbeten të freskët për disa muaj.

Ruajtja në temperaturën e dhomës

Në temperaturën e dhomës, freskia e frutave është shumë më e shkurtër, mesatarisht 3 ditë. Është mirë që ato të ruhen në enë kartoni në një temperaturë jo më të lartë se +15 ℃ dhe lagështi të ajrit jo më të ulët se 90%. Në një temperaturë prej +10 ℃, kastravecat ruhen nga një javë në 10 ditë.