Si të bëni qumësht soje në shtëpi. Video: Jetoni shëndetshëm! Qumësht soje

Përshkrimi i qumështit të sojës, përmbajtja kalorike, veçoritë e dobishme dhe kundërindikacionet për përdorim. A është e mundur të përgatisni vetë produktin, në cilat pjata përfshihet? Fakte interesante për një pije popullore që pothuajse e nxori qumështin e lopës nga tregu.

Përmbajtja e artikullit:

Qumështi i sojës është një pije e bërë nga frutat e një bime barishtore njëvjeçare të familjes së bishtajoreve. Fasulet e pjekura janë aq të larta në proteina saqë mund të konsiderohen si zëvendësues i mishit në dietat vegjetariane. Qumështi konsiderohet një alternativë ndaj qumështit të lopës. Vlera e veçantë e pijes është se mund të përdoret për të ushqyer fëmijët që vuajnë nga mungesa e laktazës.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e qumështit të sojës

Vlera ushqyese e një produkti të blerë në një dyqan tregohet në paketim. Nëse pija ishte përgatitur në shtëpi, atëherë do të duhet të llogaritni gjithçka vetë.

Përmbajtja kalorike e qumështit të sojës është 45-54 kcal për 100 g, nga të cilat:

• Proteinat - 2,3-2,94 g;
• Yndyrna - 1,8-1,99 g;
• Karbohidratet - 3,05-5,7 g.
• Fibra dietike - 0,4 g;
• Ujë - 85,6 g;
• Hiri - 0,64 g.

Vitaminat për 100 g:

• Vitamina B2 - 0,210 mg;
• Vitamina E - 0,11 mg;
• Vitamina D - 1 mcg;
• Vitamina B1 - 0,03 mg;
• Vitamina B4 - 23,6 mg;
• Vitamina B6 - 0,03 mg;
• Vitamina PP - 0,43 mg;
• Vitamina B9 - 9 mcg;
• Vitamina B5 - 0,1 mg;
• Vitamina K - 3 mcg;
• Vitamina A - 55 mcg.

Mineralet për 100 g:

• Natrium - 51 mg;
• Kalium - 118 mg;
• Kalcium - 25 mg;
• Hekur - 0,44 mg;
• Fosfor - 62 mg;
• Magnez - 25 mg;
• Bakër - 0,17 mg;
• Selen - 2,3 mcg;
• Zink - 0,26 mg.

Qumështi i sojës përmban lecitinë, i cili normalizon përçueshmërinë nervore dhe funksionin e sistemit nervor qendror, parandalon formimin e komplekseve antioksidante dhe është i nevojshëm për metabolizmin e lipideve-yndyrave.

Gjithashtu gjendet këtu izoflavonet- substanca të ngjashme në strukturë me estrogjenin e hormonit të njeriut. Këto përfshijnë: glicitein, genistein, diaidzin, daidzein dhe coumestrol. Por mbi të gjitha genistein. Ky fitohormon ndalon malinjitetin e tumoreve tashmë të formuar dhe parandalon shfaqjen e qelizave të reja atipike.

Përbërja e aminoacideve është jashtëzakonisht e pasur dhe përfaqësohet nga pothuajse të gjitha substancat e nevojshme për jetën normale, duke përfshirë glicinë, argininë, alaninë, serinë, aspartik dhe acid glutamik.

Karakteristikat e dobishme të qumështit të sojës

Nëse përfshini pjata me qumësht soje në menunë tuaj ditore të paktën 3 herë në javë, nuk keni pse të shqetësoheni për kilogramët e tepërt. Por ky nuk është avantazhi i vetëm i një zëvendësuesi të pijeve me bazë shtazore.

Përfitimet e qumështit të sojës për trupin:

1. Pastron enët e gjakut nga depozitat e kolesterolit, duke i bërë muret më të forta dhe më elastike. Eliminon spazmat, parandalon dhimbjet e kokës dhe dhimbjet e zorrëve.
2. Izolon radikalet e lira që udhëtojnë nëpër qarkullimin e gjakut dhe stimulon eliminimin natyral.
3. Përshpejton metabolizmin e lipideve, parandalon formimin e një shtrese të re yndyrore dhe i jep shtysë shpërbërjes së atyre tashmë të depozituara.
4. Futja e produkteve të sojës në dietën e meshkujve që janë në rrezik të kancerit të prostatës dhe gjirit ndihmon në ndalimin e zhvillimit të proceseve inflamatore.
5. Tek gratë, ajo shtyp degjenerimin e mastopatisë fibrocistike në një formë malinje.
6. Ndalon osteoporozën - kalcium që vjen nga produkte bimore, është shumë më e lehtë për t'u tretur.
7. Përmirëson cilësinë e lëkurës, flokëve dhe thonjve, parandalon shfaqjen e ndryshimeve të lidhura me moshën.
8. Rrit statusin imunitar dhe shtyp reaksionet alergjike.
9. Ndalon aneminë, zhvillimin e neurozave dhe depresionit, rikthen punën të sistemit kardio-vaskular.
10. Forcon fibrat e muskujve.

E megjithatë më e dobishme qumësht soje për gra. Eliminon dhimbjet menstruale dhe simptomat e parehatisë gjatë menopauzës, normalizon ciklin dhe ndihmon në largimin e marramendjes.

Është shumë e rëndësishme që pronat e dobishme të ruhen pas trajtimit termik.

Kundërindikimet dhe dëmet e qumështit të sojës

Mund të zhvillohet toleranca individuale ndaj proteinave të sojës, edhe pse më rrallë sesa ndaj qumështit të lopës. Nutricionistët ende po debatojnë nëse qumështi i sojës mund të shkaktojë dëm në trup. Disa mjekë rekomandojnë përdorimin e tij të paktën 3-4 herë në javë. formë e pastër dhe si përbërës në pjata, një tjetër beson se mjafton një herë në muaj.

Abuzimi mund të provokojë:

• Mosfunksionime të sistemit endokrin;
• Rritja e strumës dhe prodhimi i dëmtuar i hormoneve të tiroides;
• Përkeqësimi i cilësisë së spermës për shkak të mosfunksionimit të prostatës.

Kundërindikimet për përfshirjen në dietë:

1. Prania e neoplazmave që rriten me prodhimin e estrogjenit - domethënë, gratë me fibroide dhe fibroide nuk duhet të merren me qumësht soje;
2. Sëmundjet onkologjike, pavarësisht fazës;
3. Shtatzënia dhe laktacioni - ndryshimet në nivelet hormonale mund të kenë një ndikim negativ në zhvillimin e trupit.

Foshnjat marrin një kompleks hormonesh së bashku me qumështin e nënës, kështu që futja shtesë në trup mund të provokojë çrregullime. sistemi nervor.

Rritja e sasisë së sojës në dietë është e padëshirueshme për shkak të sasisë së lartë të acidit fitik. Ai prish përthithjen e mineraleve - zinkut, kalciumit, hekurit dhe magnezit, duke i lidhur ato së bashku në nivel molekular. Fëmijët artificialë, për të cilët koncentrati i qumështit të sojës zëvendëson qumështin e lopës, rimbushin rezervat e trupit falë elementeve shtesë në përbërje. Të rriturit shpesh neglizhojnë futjen e komplekseve të vitaminave dhe mineraleve në trup, dhe për këtë arsye proceset metabolike ngadalësohen.

Pavarësisht sasisë së lartë të proteinave në përbërje, qumështi i sojës nuk mund të zëvendësojë plotësisht qumështin e lopës ose të dhisë. Fëmijët B12 që u nevojitet për zhvillim e marrin nga mishi, por vegjetarianët nuk e kanë këtë mundësi.

Si të përgatisni qumësht soje?

Qumështi i sojës mund të blihet në formë e përfunduar ose bëjeni vetë. Fasulet shtypen duke i zhytur në ujë të ftohtë për 24 orë. Më pas lëngu filtrohet dhe frutat e zbutura shtypen në blender ose grimcohen, duke kaluar disa herë nëpër një mulli mishi.

Për të marrë 3% përmbajtje yndyre të qumështit të sojës në shtëpi (ky është lloji i qumështit të lopës që është më i popullarizuari), respektoni përmasat e mëposhtme midis ujit dhe sojës - 7 me 1.

Uji derdhet pak nga pak. Qull i lëngshëm i sojës lihet të injektohet për 3-4 orë duke i shtuar kripë. Mjafton pak. Më pas ena vendoset në zjarr të ulët derisa të vlojë dhe të zvogëlohet pak.

Pas 30 minutash, hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni të ftohet dhe më pas filtroni përmes napës të palosur në disa shtresa. Qumështi i sojës i bërë në shtëpi është gati.

Mos i hidhni tokat e mbetura. Ky është një produkt shumë i dobishëm - okara. Ka një përmbajtje të lartë të komponimeve proteinike dhe fibrave. Okara shtohet në sallata ose hahet pas tharjes për të pasuruar trupin me vitamina dhe minerale.

Receta për pjata dhe pije me qumësht soje

Ky produkt përdoret gjerësisht në kuzhinat e kulturave të ndryshme në mbarë botën, por më shpesh përgatitet nga shefat e kuzhinës në Azi. Qumështi i sojës pihet si qumështi i zakonshëm i lopës, shtohet në kafe dhe çaj, me të gatuhet qulli, piqen pudingat dhe ëmbëlsirat dhe përgatitet kosi.

Shija shkon mirë me:

• Me fruta dhe manaferra të ëmbla - gujava, fiq, mollë, banane, luleshtrydhe, mjedra;
• Frutat e thata të të gjitha llojeve - kajsi të thata, kumbulla të thata, hurma e kështu me radhë;
• Me arra - pisha, shqeme, fëstëkë, arra.

Por nëse pini qumësht soje me mish të tymosur, kumbulla, tranguj - ëmbëlsira të freskëta ose të kripura, shumë të ëmbla, stomaku juaj do të gjëmojë dhe mund të shfaqet diarre. Pija e sojës nuk mund të kombinohet me këto produkte.

Receta për pjata të shijshme me qumësht soje:

1. Pancakes. Brumi gatuhet si për petullat e zakonshme, në vend të qumështit të lopës përdoret vetëm qumështi i sojës. Vezët nuk përdoren në këtë recetë. Përzieni një gotë qumësht, 150 gr miell, hidhni në të një lugë vaj luledielli, shtoni pluhurin për pjekje, esencën e vaniljes dhe sheqerin e grirë. Përziejini mirë, piqni në një tigan të nxehtë, duke e kthyer përmbys derisa të marrë ngjyrë. Për ta bërë atë më të shijshëm, mund të shtoni arra të grimcuara në brumë.
2. Qull me quinoa. Në një tenxhere zieni 2 gota ujë, hidhni në të 120 g drithëra dhe ziejini për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe uji zakonisht zien, por nëse kjo nuk ndodh, atëherë kullohet dhe në tigan hidhen 400 ml qumësht. Gatuani në zjarr të ulët, duke e trazuar mirë, derisa të trashet për të marrë një strukturë homogjene. Është më mirë të mos zieni, por të insistoni. Shefat e kuzhinës kineze përdorin edhe një banjë me ujë. Ato mund të sheqerosen gjatë gatimit ose më vonë, tashmë në një pjatë. Mund të shtoni mjaltë. Kur i shërbeni, dekorojeni me arra ose manaferra.
3. Salce soje. Është jashtëzakonisht e lehtë për t'u bërë. Të gjithë përbërësit vendosen në një tas blender: 100 ml qumësht, pak më pak se një gotë vaj luledielli të parafinuar, një lugë gjelle. uthull molle dhe 2 lugë gjelle lëng limoni, një lugë çaji mustardë dhe gjysmë lugë çaji kripë deti. Rrihni për të paktën 4-5 minuta. Ftoheni përpara se ta shërbeni.
4. Djathë tofu. Qumështi i sojës, 100 ml, hidhet në tigan dhe prisni derisa të vlojë. Sigurohuni që të përzieni. Qumështi i vluar fiket dhe derdhet në të lëng limoni nga një agrume e madhe. Qumështi i gjizë filtrohet përmes garzës së palosur në disa shtresa dhe më pas shtrydhet. Sa më shumë lëng që mund të kulloni, aq më i dendur do të jetë tofu. Më e shijshme do të jetë nëse masa e përftuar përzihet me susam ose qimnon. Pastaj djathi i ardhshëm ngjesh përsëri, mbështillet pëlhurë pambuku dhe të vënë nën shtypje. Djathi do të jetë gati për 6-8 orë.
5. Qumësht i kondensuar nga qumështi i sojës. Ngrohni një lugë me 2,5 gota qumësht soje, veçmas, në një enë tjetër shkrini 3 lugë margarinë me gjysmë gote sheqer të grirë. Bashkoni të dy përbërësit, shtoni 2 lugë miell dhe një lugë niseshte, shtoni pak kripë. Rrihni gjithçka me një blender dhe kthejeni në zjarr për 2-3 minuta derisa masa të trashet.

Qumështi i sojës mund të hollohet me kafe, kakao ose çaj dhe të bëhet kokteje.

Receta për pije qumështi soje:

• Tundeni me karamel. Në një blender, kombinoni 2,5 gota qumësht soje, shurup panje për shije, gjysmë luge çaji esencë vanilje dhe 2-3 banane. Përziejini gjithçka tërësisht. Hidheni në një gotë. Nxehni një tigan dhe përzieni 2 lugë gjalpë kikiriku dhe qumësht soje, 1 lugë shurup panje. Kur gjithçka të jetë shkrirë, shtoni karamelin e nxehtë. modele të bukura në sipërfaqen e koktejit.
• Smoothie me kokrra të kuqe. Vendosni copa të një bananeje, 5-6 kokrra të ngrira Victoria, gjysmë gote me boronica të ngrira, boronicat dhe manaferrat në një tas blenderi, derdhni në të 100 ml qumësht soje dhe 200 ml çaj jeshil. Rrihni derisa të jetë e qetë. Për shije mund të shtoni mjaltë ose shurup panje.
• Koktej alkoolik "El Majico". Shkundni në një shaker. Përbërësit kombinohen në përmasat e mëposhtme: 25 ml lëng të freskët gëlqereje dhe shurup mjalti-borziloku, qumësht soje - 30 ml, rum i bardhë - 50 ml. Tundeni për 2 minuta. Së pari, kubat e akullit vendosen në një gotë, dhe më pas një koktej alkoolik. Dekoroni me gjethe nenexhiku dhe borziloku.

Qumështi i sojës pluhur nuk është më pak i shëndetshëm. Pluhuri i bardhë dhe kremoz përftohet nga lëngu me dehidrim. Vetitë e produkteve janë të ngjashme, por e thata përdoret më shpesh ushqim për fëmijë dhe futet në dietën e pacientëve për të rivendosur trupin. Ky produkt nuk mund të quhet 100% i shëndetshëm, pavarësisht nga substancat që plotësojnë përbërjen, pasi konservuesit dhe aromatizuesit përdoren gjithashtu për të përmirësuar shijen dhe zgjatur jetëgjatësinë.

Aziatikët, ose më mirë kinezët, ishin të parët që bënin qumësht nga soja gjatë dinastisë Han 200 vjet para Krishtit. Në atë kohë përdorej vetëm si ilaç, por kishte shije të pakëndshme dhe përthithej dobët.

Pija moderne ka një shije të ëmbël me nota arrash dhe është shumë më e lehtë për t'u tretur sesa një produkt shtazor.

Deri në shekullin XX Qumështi i sojës nuk është larguar nga korridoret e Kinës, megjithëse një shekull më parë ata mësuan se si të bënin një pije me shije të këndshme. Dhe nga fundi i shekullit të njëzetë. një kompani nga Hong Kongu e solli produktin në Shtetet e Bashkuara, ku fitoi popullaritet.

Për krahasim: në vitin 1979, qumështi i sojës kapërceu cola-n e famshme në shitje dhe në shekullin e 21-të, kur ideja e humbjes së peshës u përhap në të gjithë globin, shitjet u rritën disa herë më shumë. Përdoret për cilësi mjekësore dhe shije. Në vitin 2015, të ardhurat nga shitjet ishin 366 milionë dollarë.

Por Hong Kongu ende renditet i pari në konsumin e qumështit të sojës: sipas statistikave, çdo banor pi më shumë se 17 litra në vit. Tjetra mund të vendosni Tajlandën, Singaporin dhe Kinën, dhe nga vendet e tjera - SHBA dhe Kanada. Ata nuk janë shumë inferiorë ndaj Australisë dhe Spanjës.

Shikoni videon në lidhje me përfitimet dhe dëmet e qumështit të sojës:

Në ish-CIS, qumështi i sojës konsiderohet diçka e pazakontë; ai përfshihet në dietën e atyre që humbin peshë ose përdoret për të ushqyer foshnjat që nuk mund të tolerojnë proteinat e lopës. Pjesa tjetër e popullsisë mezi e blen produktin. Si mund të shpjegohet kjo: mosbesimi ndaj një produkti të panjohur, politika e dobët e marketingut apo kosto e lartë? (Prodhuesit kryesorë të qumështit të sojës janë kompani në Hong Kong ose SHBA, kështu që çmimi është mjaft i lartë). Nëse vërtet dëshironi të provoni Produkt i ri ose humbni peshë me të, këshillohet që pijen ta përgatisni vetë.

Sot, miliarda njerëz në mbarë botën kanë hequr dorë plotësisht nga qumështi i kafshëve. Përjashtimi i ushqimeve proteinike nga dieta është një temë debati midis shumë mjekëve dhe nutricionistëve. Dikush po promovon në mënyrë aktive si një produkt ushqimor i shëndetshëm dhe i domosdoshëm. Kundërshtarët e tyre vënë në dukje dëmin e saj. Pra, cili është sekreti i qumështit të sojës? A është e dobishme apo e rrezikshme për shëndetin tonë?

Historia e qumështit të sojës

Qumësht soje erdhi tek ne nga Kina. Është prodhuar që në shekullin II para Krishtit nga kokrrat e sojës. Besohet se mendimtari lindor Liu An ishte i pari që krijoi një lëng të këndshëm nga fasulet. Nëna e tij e dashur, por shumë e moshuar, i kishte humbur të gjithë dhëmbët, ndaj nuk mund të hante sojë, të cilën e adhuronte. Pastaj djali i kujdesshëm i bluante dhe më pas bëri qumësht soje, i cili kishte një shije delikate dhe të këndshme.

Në vitin 1939, Harry Miller i dha pijes orientale famë botërore duke filluar prodhimin e saj industrial. Ishte në këtë kohë që vegjetarianizmi hyri në masa dhe u bë popullor, kështu që produkti i Miller gjeti konsumatorin e tij.

Në ditët e sotme, miliarda njerëz janë vegjetarianë dhe konsumojnë qumësht soje, të blerë në dyqane të specializuara ose të bërë në shtëpi.

Si përgatitet qumështi i sojës?

Kjo pije mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi:

1. kokrrat e sojës ngjyhen për 60 minuta në ujë të distiluar;
2. përzierja që rezulton bëhet pure;
3. pastaj gatuajeni mbi nxehtësi të ulët;
4. përzierja e zier filtrohet dhe ftohet.

Pas gjithë këtyre manipulimeve, fitohet një emulsion uji, vaji dhe proteine ​​bimore. Qumështi i sojës ka një aromë të lehtë dhe një shije paksa të ëmbël që shumë njerëzve u duket e këndshme. Për shkak të shijes dhe përbërjes së tij, është jashtëzakonisht i popullarizuar në mesin e vegjetarianëve dhe përdoret në përgatitjen e shumë pjatave. Qumështi i sojës bëhet baza për lëngjet e mishit, kefirët, kosin, qumështoret, djathin tofu, pudingat dhe produktet e pjekura.

Video: Jetoni shëndetshëm! Qumësht soje.

Karakteristikat e përbërjes dhe vetive

Është përbërja e qumështit të sojës që i bën ekspertët të debatojnë për përfitimet e tij. Ai ndryshon ndjeshëm nga qumështi ynë tradicional me origjinë shtazore. Një gotë pije e papërpunuar përmban:

• 1 mg hekur;
• 300 mg kalcium;
• vitaminë A (500 IU), D (120 IU), B12 (3 mcg), E, ​​folate (24 mcg);
• izoflavone;
• lecithin;
• fibra vegjetale;
• 100 kalori, 8 g karbohidrate, 7 g proteina dhe 4 g yndyrë.

Kjo përbërje unike përcakton vetitë e qumështit të sojës.

Burimi i vitaminave

Për funksionimin normal të trupit tonë, një sasi e caktuar e vitaminave duhet të furnizohet nga jashtë. Pija e sojës përmban të gjitha vitaminat thelbësore:

1. A. Ndihmon në ruajtjen e shikimit normal.
2. D. E nevojshme për përthithjen e kalciumit, ndihmon në forcimin e sistemit muskuloskeletor dhe dhëmbëve. Me mungesë të kësaj vitamine, fëmijët zhvillojnë rakit.
3. NË 12. Gjatë shtatzënisë, ajo merr pjesë në formimin e sistemit nervor të fëmijës. Tek të rriturit, ai kryen shumë funksione të rëndësishme (përfshirë pjesëmarrjen në formimin dhe maturimin e qelizave të kuqe të gjakut).
4. E. Ky antioksidant i fuqishëm ndihmon trupin tonë t'i rezistojë infeksioneve të ndryshme.

Të lehta dhe ushqyese

Proteina është baza e jetës. Ai përmban 8 aminoacide thelbësore, pa të cilat trupi ynë nuk mund të funksionojë. Qumështi i sojës përmban rreth 35% proteina. Kjo e bën atë një burim thelbësor të proteinave për vegjetarianët. Përveç kësaj, kjo pije nuk përmban kolesterol dhe yndyrë (ndryshe nga qumështi i lopës). Kjo na lejon t'ua rekomandojmë pacientëve me çrregullime të sistemit kardiovaskular (aterosklerozë, hipertension arterial, sëmundje koronare të zemrës), patologji të traktit gastrointestinal (kolecistit kronik, pankreatit, gastrit, ulçera gastrike dhe duodenale) dhe obezitet.

Nuk ka alergji!

Karakteristika kryesore e tij është mungesa e laktozës. Është kjo substancë që është një alergjen i fuqishëm dhe gjendet me bollëk te kafshët dhe Qumështi i gjirit. Pirja e qumështit të sojës tek foshnjat me diatezë dhe intolerancë ndaj laktozës ndihmon për të lehtësuar ndjeshëm gjendjen e tyre, si dhe për të marrë sasinë e duhur të proteinave.

E dobishme në shumë mënyra

Qumështi i sojës përmban shumë substanca të tjera biologjikisht aktive që përmirësojnë ndjeshëm gjendjen e trupit tonë:

• Isoflavonet. Këto estrogjene bimore përdoren në gjinekologji për të përmirësuar mirëqenien e grave gjatë menopauzës;
• Lecitina. Ky lipid është një element integral në ndërtimin e membranave qelizore dhe një lloj "karburanti" për funksionimin e trupit.
• Fibra bimore. Ai stimulon dhe optimizon tretjen. Mungesa e tij çon në zhvillimin e kapsllëkut kronik.

A merrni mjaft mikroelemente?

Qumështi i sojës është i ulët në kalcium. Një gotë përmban vetëm 1/3 normë ditore për një të rritur. Ky fakt është argumenti kryesor i kundërshtarëve të pijes së sojës. Mungesa e kalciumit ka një efekt të dëmshëm për shëndetin. Ai na forcon sistemi muskuloskeletor, dhëmbët, thonjtë dhe flokët. Mungesa e kalciumit në fëmijëri çon në një sëmundje serioze - rakit. Tek të rriturit, një mungesë e tillë manifestohet me fraktura të shpeshta, thonjtë e brishtë dhe flokët. Për të kompensuar mungesën e kalciumit, prodhuesit e qumështit të sojës e pasurojnë atë artificialisht me këtë mikroelement, duke e afruar përqendrimin me atë të qumështit të lopës.

Por pjesa tjetër e mikroelementeve në qumështin e sojës janë të mira. Kjo është veçanërisht e vërtetë për hekurin, i cili është i nevojshëm për transportin e oksigjenit nga qelizat e kuqe të gjakut në inde dhe organe.

Vetitë shëruese të qumështit të sojës

Kjo përbërje dhe veti e qumështit të sojës kanë tërhequr interesin e shumë nutricionistëve kryesorë, si dhe mjekëve në mbarë botën. Janë kryer shumë studime që tregojnë përfitimet e qumështit të sojës në parandalimin e sëmundjeve të ndryshme.

Hipertensioni arterial

Çdo i dyti person në botë mbi 50 vjeç vuan nga presioni i lartë i gjakut. Kjo gjendje patologjike çon në një sërë komplikimesh: infarkt miokardi, goditje në tru, humbje të shikimit, etj. Arsyeja kryesore për zhvillimin e hipertensionit është rritja e kolesterolit në serumin e gjakut. Duke qenë se qumështi i sojës nuk përmban kolesterol, rekomandohet të konsumohet nga pacientët me një problem të ngjashëm.

Sëmundjet gastrointestinale dhe obeziteti

Qumësht soje– një produkt dietik që përthithet lehtësisht nga trupi ynë. Kjo na lejon t'ua rekomandojmë pacientëve me ulçera peptike, gastrit, kolecistit kronik dhe pankreatit. Përveç kësaj, përmbajtja e tij e ulët e yndyrës dhe kolesterolit lejon që ai t'u përshkruhet njerëzve që vuajnë nga obeziteti. Ky produkt do të zvogëlojë përmbajtjen e përgjithshme kalorike të dietës, duke ruajtur përqendrimin e kërkuar të vitaminave dhe mikroelementeve në menu.

Infarkti miokardial

Sëmundjet e zemrës janë shkaku kryesor i vdekjeve në mbarë botën. Bllokimi i enëve të gjakut që furnizojnë zemrën me mpiksje gjaku çon në infarkt miokardi. Sipas hulumtimeve, konsumimi i vazhdueshëm i pijeve të sojës redukton rrezikun e trombozës dhe shmang atakun në zemër.

Menopauza

Menopauza është një proces fiziologjik në trupin e një gruaje. Me moshën, sasia e estrogjenit të prodhuar zvogëlohet. Edhe pse kjo është normale, menopauza shpesh shoqërohet me një sërë simptomash të dhimbshme që ulin ndjeshëm cilësinë e jetës së grave, si dhe aftësinë e tyre për të punuar:

• tullaci;
• ndryshim i papritur i humorit;
• rritja e flokëve në zonat e padëshiruara;
• ndjenja subjektive e të ftohtit ose e nxehtësisë ("veshje të nxehta");
• thatësi vaginale;
• shtim në peshë.

Qumështi i sojës përmban estrogjene bimore - izoflavone. Ato ndihmojnë në eliminimin e simptomave të tilla dhe përmirësojnë gjendjen e grave gjatë menopauzës.

Osteoporoza

Gratë gjatë menopauzës shpesh vuajnë nga osteoporoza. Mjekët ia atribuojnë këtë mungesës së estrogjenit. Pija e sojës është e pasur me izoflavone - estrogjene të fuqishme bimore. Ato ndihmojnë në forcimin e sistemit muskuloskeletor dhe parandalojnë zhvillimin e osteoporozës.

Kanceri i gjirit

Studiuesit në Universitetin në Buffalo kryen kërkime në vitin 2010 që demonstruan efektivitetin e qumështit të sojës në parandalimin e zhvillimit të kancerit të gjirit. Shkaktari për zhvillimin e kësaj patologjie janë estrogjenet, të cilat prodhohen në trupi i femrës. Izoflavonet i zëvendësojnë ato, duke parandaluar kështu zhvillimin e kancerit.

Vitamina E gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në parandalimin e kancerit. Ai stimulon sistemin imunitar, tonifikon trupin, gjë që është gjithashtu e rëndësishme për parandalimin e zhvillimit të patologjive kërcënuese për jetën.

Argumentet e skeptikëve

Nëse qumështi i sojës është kaq i shëndetshëm, atëherë cilat janë argumentet e kundërshtarëve të kësaj pije? Kritika bazohet në faktorët e mëposhtëm:

1. Ndikon negativisht në gjendjen e grave shtatzëna. Për zhvillimin normal të nënës dhe fetusit, një grua duhet të marrë të gjitha lëndët ushqyese. Ekspertët rekomandojnë të përmbahen nga eksperimentet me dietë gjatë shtatzënisë për të shmangur ndërprerjen e zhvillimit të fëmijës, si dhe gjendjet patologjike nga ana e gruas.
2. E dëmshme për fëmijët e vegjël. Përbërja e qumështit të sojës është shumë e ndryshme nga qumështi i nënës. Kjo vlen për raportin e proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave. Mungesa e kalciumit do të ndikojë negativisht në gjendjen e sistemit musculoskeletal të fëmijës. Kjo është arsyeja pse pediatrit rekomandojnë të përmbahen nga ushqyerja e foshnjave me pije soje.
3. Acidi fitik i tepërt në përbërje. Ky acid lidh dhe largon një listë të tërë të substancave të dobishme nga trupi: kalcium, magnez, zink, hekur. Kështu, konsumimi sistematik i sasive të mëdha të qumështit të sojës mund të çojë në mungesën e tyre.
4. Efektet negative në sistemin riprodhues të mashkullit. Estrogjenet e tepërta bimore ( hormonet femërore) çon në frenimin e prodhimit të spermës.

Përfitimet e qumështit të sojës janë një pyetje individuale. Nëse vendosni ta futni atë në dietën tuaj duke zëvendësuar një produkt shtazor me këtë pije, konsultohuni me mjekun e familjes ose nutricionistin. Do t'ju ndihmojë të përcaktoni nëse do t'i sjellë dobi trupit tuaj apo do të shkaktojë dëm.

Çështja se si të zëvendësohet qumështi i lopës gjatë Kreshmës është shumë e rëndësishme. Qumështi i sojës është shumë i pasur me proteina bimore. Soja janë shumë të lira, ndaj qumështi i përgatitur prej tyre në shtëpi është disa herë më i lirë se qumështi i lopës, arrave apo kokosit. Qumështi i sojës mund të përdoret për të bërë shumë produkte të shëndetshme: djathë tofu soje, majonezë soje pa dhjamë, salcë soje qumështi. Mund ta përdorni edhe për të përgatitur pjekje të ndryshme si dhe për të bërë supa qull dhe qumësht.

Për të marrë 700 – 800 ml. qumësht soje Do t'ju duhet 1 filxhan sojë të thatë dhe 1 litër ujë.

Thitni kokrrat e sojës në ujë të ftohtë për 6-12 orë dhe më pas kullojini. Kokrrat e sojës do të rriten në madhësi me rreth 2.5 herë, kështu që zgjidhni një tigan ose tas të thellë për njomje. Këshillohet që të ndryshoni ujin disa herë gjatë njomjes, atëherë shija e qumështit nuk do të jetë shumë "me bar".

Gjithashtu, për të përmirësuar shijen e qumështit pas njomjes, këshillohet që të hiqni lëvozhgat nga kokrrat. Filmi mund të hiqet lehtësisht prej tyre. Lajini përsëri kokrrat e pastruara.

Vendosni kokrrat e pastruara të sojës në një procesor ushqimi (ose blender), shtoni një sasi të vogël uji (niveli i ujit është pak më i lartë se fasulet) dhe bluajeni në procesor për rreth 2 minuta.

Hidhni sojën e grimcuar në tigan, shtoni ujin e mbetur. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Qëndroni gjithmonë pranë tiganit, pasi qumështi shkumon shumë dhe shkuma duhet të skremohet vazhdimisht.

Kullojeni qumështin që rezulton përmes disa shtresave të garzës.

Qumështi rezulton shumë i trashë dhe i pasur. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni pak vanilje dhe sheqer.

Qumështi i sojës është gati!

Ju bëftë mirë!

Qumështi i sojës është një produkt ushqimor me bazë bimore që është veçanërisht i popullarizuar në mesin e vegjetarianëve. Mund të përdoret si zëvendësues i qumështit të lopës, pasi këto dy produkte janë shumë të ngjashme në ngjyrë, shije dhe konsistencë.

Përfitimet e qumështit të sojës

Qumështi i sojës ka një aromë pa vëmendje, konsistencë kremoze dhe një shije tërheqëse paksa të ëmbël. Ashtu si qumështi i thjeshtë, një pije e bërë nga kokrrat e sojës mund të bëhet e thartë; mund të përdoret në prodhimin e kosit, djathit tofu, kefirit dhe produkteve të tjera të qumështit.

Ka shumë qumësht në një pije qumështi të bërë nga soja dhe cilësitë e tij nuk janë aspak inferiore ndaj mishit. Proteina e sojës përmban 8 aminoacide të përfshira në prodhimin dhe metabolizmin e enzimave. Këto aminoacide janë të nevojshme për funksionimin normal të trurit dhe mbrojtjen e imunitetit.

Soja përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminave të nevojshme për trupin e njeriut, për shembull nga grupi B, vitaminat PP dhe E, acid folik, si dhe mikro- dhe makroelementet. Këto substanca luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin normal, ato përdoren për prodhimin e hormoneve, si dhe në procesin e rigjenerimit të indeve. Me konsumimin sistematik të qumështit nga soja, trupi i njeriut mbushet me shëndet dhe ruan rininë.

Nëse keni sëmundje të tilla si alergjia ndaj proteinave të qumështit, galaktosemia ose diabeti mellitus, qumështi i sojës bëhet një produkt i domosdoshëm. Ndihmon në largimin e komponimeve lipidike nga trupi, duke nxitur kështu. Një pije soje është e dobishme për normalizimin e rrahjeve të zemrës dhe pastrimin e enëve të gjakut. Përmirëson mirëqenien në prani të kolecistitit kronik, ulçerës peptike dhe rritjes së sekretimit të stomakut.

Për shkak të aftësisë së saj për të ulur nivelin e kolesterolit të keq në gjak, pija e sojës rekomandohet për të moshuarit. Kjo pije ndihmon në ngadalësimin e plakjes, përmirësimin e shëndetit të lëkurës, thonjve dhe flokëve. Është veçanërisht e dobishme të pini qumësht soje për gratë gjatë menopauzës, pasi përmban qumësht që përmirëson mirëqenien dhe parandalon zhvillimin e osteoporozës.

Dëmi i qumështit të sojës

Ekspertët nuk kanë një mendim të përbashkët për çështjen e efekteve të dëmshme nga qumështi i sojës. Disa prej tyre e konsiderojnë këtë pije si absolutisht të dobishme, ndërsa pjesa tjetër janë të sigurt në dëmin e saj të mundshëm. Sipas këtij të fundit, konsumimi i rregullt i pijeve të sojës ndihmon në shtypjen e sistemit endokrin të dikujt, redukton prodhimin e spermës me cilësi të lartë dhe gjithashtu provokon zhvillimin e sëmundjeve të tiroides.

Qumështi i sojës nuk duhet pirë:

• Nëse ka tendencë për shfaqjen e neoplazive të varura nga estrogjeni.
• Nëse keni kancer.
• Gjatë shtatzënisë ose ushqyerjes me gji.
• Në fëmijëri deri në 1 vit.

Pija e qumështit e bërë nga kokrrat e sojës përmban acid fitik, i cili ndërhyn në përthithjen e kalciumit, zinkut, hekurit dhe magnezit në trup gjatë tretjes së ushqimit. Prandaj, përfitimet e pijeve zvogëlohen ndjeshëm. Në përgjithësi, rekomandohet të pini qumësht soje në sasi të kufizuar.

Si bëhet qumështi i sojës?

Nuk ka vështirësi për të marrë një pije qumështi nga soja. Për ta bërë këtë, së pari duhet të njomni kokrrat e sojës në ujë, duke i lejuar ato të fryhen. Më pas masa e përftuar zihet, ftohet dhe filtrohet. Pastaj përbërja që rezulton grimcohet dhe filtrohet, duke hequr gjithçka të panevojshme. Rezultati është një lëng i quajtur qumësht soje. Kjo pije prodhohet duke përdorur këtë metodë në vendet ku soja rritet në sasi të mjaftueshme.

Industria përdor një metodë paksa të ndryshme për të prodhuar pije soje. Së pari, kokrrat e sojës ngjyhen gjithashtu në ujë. Më pas, duke përdorur pajisje speciale, ato grimcohen për të marrë një masë si pure dhe lëngu shtrydhet. Pas kësaj, lëngu që rezulton nxehet në +150 gradë në një kohë të shkurtër. Kjo pengon përhapjen e mikroorganizmave patogjenë. Rezultati në të dyja metodat është një pije me shije të ëmbël me një konsistencë të këndshme dhe një aromë modeste.

Personi i interesuar të ushqyerit e shëndetshëm, herët a vonë vjen në idenë e zëvendësimit të pjesshëm të ushqimit të kafshëve me ushqim bimor. Pse qumështi i sojës është tërheqës, cilat janë përfitimet dhe dëmet e tij? Ky është një produkt kryesor për adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm, atletët, vegjetarianët dhe thjesht njerëzit që kujdesen për mirëqenien e tyre.

Cilat janë përfitimet e qumështit të sojës

Qumështi i sojës është quajtur kështu për shkak të ngjashmërisë së tij me qumështin e kafshëve. Ajo të bardhë, konsistencë e lëngshme, e këndshme për shijen dhe ka një aromë delikate të ëmbël. A është kaq i shëndetshëm dhe a është e mundur të zëvendësohet një produkt shtazor me qumësht bimor? Patjetër që po, qoftë edhe për shkak të mungesës së laktozës. Për njerëzit intolerantë ndaj këtij komponenti, por që i duan produktet e qumështit, një pije soje do ta zëvendësojë me sukses atë.

Plus i dytë është përmbajtja e fibrave bimore. Kjo substancë vepron si një furçë, duke fshirë të gjitha akumulimet e dëmshme nga trupi. Për ata që duan të përmirësojnë tretjen e tyre, qumështi i sojës do t'ju ndihmojë me këtë. Ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e zorrëve.

Pika e tretë: qumështi i sojës përmban shumë mikro- dhe makroelemente. Është fakt se kalciumi i bimëve absorbohet më shpejt se kalciumi i kafshëve. Qumështi është gjithashtu i domosdoshëm për ata që janë në dietë: produkti është i ulët në kalori. Proteina e sojës është lehtësisht e tretshme.

Dhe ka edhe një anë etike për çështjen e përfitimit: njerëzit që synojnë të mbrojnë mjedisi Ata që nuk duan të mbështesin një industri që abuzon me kafshët, mund të kalojnë me besim në një dietë që i jep përparësi qumështit të sojës. Përveç kësaj, nuk është sekret që qumështi që na ofrohet në supermarkete shpesh përmban kimikate. Dhe hormonet që prodhuesit e paskrupull pompojnë te lopët për rritjen e tyre mbeten në qumësht dhe ndikojnë negativisht në shëndet.

Kompleksi

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë përmban nektari i bimëve. Qumështi është i pasur me proteina; 100 g përmban nga 0,8 deri në 3,8 g proteina. Yndyrnat - nga 0,3 në 1,8 g, karbohidratet - 7-8 g Përmbajtja kalorike është e ulët: një gotë qumësht ka rreth 100 kalori, më saktë, 54 kcal për 100 gram.

Qumështi i sojës përmban aminoacide esenciale. Kjo është e rëndësishme për vegjetarianët që kanë nevojë për të rimbushur substancat që i nevojiten trupit. Qumështi gjithashtu përmban të pangopura acid yndyror. Ky është avantazhi i tij ndaj qumështit të lopës. Është i sigurt për njerëzit që vuajnë nga obeziteti, ateroskleroza dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular.

Vitaminat dhe mineralet në qumështin e sojës:

1. Vitaminat e grupit B (B1, B5, B6, B9 dhe B12), E, ​​K, D.
2. Retinol,.
3. Fitoestrogjenet.
4. Mikroelementet: zink, selen, hekur, magnez, natrium, kalcium (në sasi të vogla).

Një gotë qumësht soje siguron 30% të vlerës ditore të riboflavinës për një të rritur. person i shëndetshëm, deri në 25% - standardet e kalciumit, deri në 50% - vitamina D. Nuk është për t'u habitur që qumështi ka një efekt rinovues, stimulon funksionimin e sistemit nervor dhe trurit dhe ndihmon qelizat e mëlçisë të rikuperohen.

Këshilla! Qumështi i sojës mund të përdoret për qëllime kozmetike. Bën maska ​​ushqyese dhe kremra për fytyrën, qafën, duart.

Dëmtimi

Nuk është gjetur ende një përgjigje e qartë për rreziqet e qumështit të sojës. Nutricionistët janë të prirur të besojnë se konsumimi i tepërt i sojës mund të shtypë sistemin endokrin dhe të shkaktojë sëmundje të tiroides. Gjithashtu, produkti mund të jetë i dëmshëm për shkak të përmbajtjes së fitoestrogjeneve (analoge të hormoneve seksuale femërore). Përqendrimi i tepërt i substancës ndikon negativisht në rritjen e tumoreve të varur nga estrogjeni që prekin organet gjenitale femërore (dhe ndonjëherë edhe mashkullore).

Acidi fitik që përmbahet në produkt lidh mineralet dhe parandalon thithjen e tyre - para së gjithash, po flasim për në lidhje me kalciumin. Prandaj, gjatë prodhimit, qumështi i sojës pasurohet gjithashtu me kalcium. Megjithatë, kjo nuk do të thotë që i gjithë kalciumi përthithet mirë në trup. Megjithatë, është më mirë t'i jepet përparësi qumështit me bazë bimore, pasi ekziston një mendim midis nutricionistëve se produktet e qumështit me origjinë shtazore nuk e ushqejnë trupin me kalcium, por vetëm e lajnë atë nga kockat.

Reagimet alergjike ndaj sojës janë të mundshme. Revista "Polzateevo" rekomandon refuzimin e produkteve që përmbajnë mbishkrimin "OMGJ". Në fushat ku rriten soja e modifikuar gjenetikisht, nuk mund të dëgjosh gumëzhitjen e insekteve, madje as zogjtë nuk jetojnë atje. Kjo sugjeron që OMGJ-të janë të panatyrshme dhe mund të shkaktojnë dëm të pariparueshëm.

Qumështi i sojës dhe sëmundjet

Dieta e sojës është përdorur me sukses në trajtimin e diabetit në fazat e hershme. Falë fibrave dhe ngjitësit bimor, në zorrë formohet një xhel, i cili ngadalëson rrjedhjen e sheqerit në gjak, insulina ka kohë të prodhohet dhe pacienti fillon të shërohet. Dietë proteinike ndihmon në rivendosjen e funksionit të pankreasit, kështu që pije soje mund të konsumohet për pankreatitin.

Qumështi i sojës mund të jetë i dobishëm dhe i dëmshëm. Konsultohuni me nutricionistët dhe mjekët, dëgjoni trupin tuaj. Shendet i mire!