Predchádzajúca časť tohto článku je tu: Naleje sa na ňu hustá tekutina pozostávajúca zo sójovej omáčky, ryžového vína, cukru. Začína vrieť a v ňom môžete sami smažiť mäso, zeleninu. Potom sa pred konzumáciou ponoria do surového vajíčka. Sukiyaki je veľmi obľúbené, no napodiv tiež nie je národným japonským jedlom. Objavil sa v druhej polovici 19. storočia, keď sa oslabili feudálne zákony, zákaz konzumácie hovädzieho mäsa. Vo svetovej kuchyni existuje veľa analógií. Teraz majú ženy v domácnosti z celého sveta veľmi rád jednoduché zariadenie - horák na fondue a nad ním kovovú misku. Fondue sa položí na stôl. Každý z hostí si vytvorí svoje vlastné jedlo a vloží ho do misky s vriacim maslom alebo syrom kúsky mäsa, rýb, chleba atď. Napriek tomu je dobrá estetika pre reštaurácie dobrá, pretože práve v týchto zariadeniach má zmysel snažiť sa o dokonalosť na stoloch. Reštaurácie však musia vždy spracovať veľké objemy potravín a vo všeobecnosti ich musíte nejakým spôsobom doručiť od dodávateľa do vašej prevádzky. Myslím, že dnes je najlepšou možnosťou riešenia tohto problému objednať si gazelu. Svoje produkty budete môcť dodávať rýchlo a v objemoch, ktoré potrebujete, a je samozrejmé, že je to vždy pohodlné a praktické... Fondue je v zásade známe už tisíc rokov. Je veľmi smutné, že takéto primitívne zariadenie (mimochodom, výroba elektrického fondue sa zaviedla v Sovietskom zväze) sa v našich reštauráciách nepoužíva. Bezpochyby by to malo veľký úspech. Dôvodom odmietnutia fondue zo strany lídrov nášho reštauračného biznisu je zrejme to, že toto „samopraženie“ je pre reštaurácie veľmi lacné a nerentabilné. Každopádne, kým tento zvrátený názor stále víťazí.
Význam ovocia a zeleniny v detskej výžive. Estetika jedla »
Autor-kompilátor:
Zástupca vedúceho
za výchovnú a metodickú prácu
Bazhenová Oľga Yurievna
Veľký význam v procese kŕmenia má všetko, čo zahŕňa pojem „estetika“ výživy. Počas pobytu v predškolskom vzdelávacom zariadení sa dieťa učí správnemu správaniu pri stole, používaniu náčinia (lyžica, nôž, vidlička), získava určité zručnosti v oblasti kultúry stravovania. Čím skôr sa vytvoria správne stravovacie návyky, tým silnejšie sa stanú zvykom.
Je dôležité si uvedomiť, že úspech jednoduchého obeda alebo slávnostnej večere do značnej miery závisí od schopnosti krásne a správne vyzdobiť stôl, aby sa vytvoril maximálny komfort pre všetky deti. Také nudné slovo ako „Podávanie“ môže znamenať kreatívny a príjemný proces, skrášliť život a premeniť obedy a večere pre deti na mimoriadny pôžitok.
Aké sú klasické pravidlá prestierania?
Je to stojan na riad! Taniere a príbory by mali byť umiestnené v poradí, v akom sa budú jedlá podávať. Napríklad: tanier na občerstvenie sa položí na horúci tanier. Doska na chlieb by mala byť tiež umiestnená vľavo. Vidličky a nože sú umiestnené ďalej od taniera, čím skôr sú potrebné. Tie. šalátová vidlička bude posledná a horúca lyžica posledná pri tanieri. Dezertné zariadenia sú umiestnené na vrchu taniera. Nože by mali byť umiestnené vpravo čepeľou smerom k tanieru, lyžice - vypuklou dole a vidličky - vľavo od taniera zubami nahor, aby sa nepoškodil obrus. Polievkové lyžice môžu byť umiestnené napravo, napravo od posledného noža. Ak sa maslo podáva s chlebom, potom sa na tanier chleba umiestni malý nôž na maslo, ktorý by mal byť umiestnený vľavo od vidličky. Vzdialenosť medzi taniermi by mala byť približne 60 cm a vzdialenosť medzi taniermi a príborom, ako aj medzi samotnými príbormi, by mala byť 0,5 cm.
Odporúča sa podávať stôl s rovnakým príborom a riadom. Ak to nestačí, mali by sa umiestniť riady iného tvaru a farby, dva alebo tri taniere z hlavnej sady. Bude to vyzerať nádherne. Všetky taniere by mali byť umiestnené v krátkej vzdialenosti od okraja stola tak, aby tvorili priamku rovnobežnú s okrajom.
Čo odlišuje nastavenie detského stola?
Princíp je rovnaký, no nezabúdajte, že pred vami sú deti, ktoré od každého jedla vždy očakávajú niečo nezvyčajné a prekvapivé. Pre deti určite môžete nájsť a vyzdvihnúť taniere a poháre s obrázkom "kreslených" postavičiek, vtipné slamky na nápoje. Najbežnejšie obrúsky sa môžu stať zábavou, preto môže byť každá z nich ozdobená korzetom z viacfarebného papiera a na vrch môže byť pripevnená malá a nenáročná hračka. Na slávnostnú večeru môžete namiesto bieleho tradičného obrusu pretrieť farebný a elegantný. Pre každé bábätko môžete vyrobiť menovky z farebného papiera vo forme cukríkov, bobúľ, koláčov ...
Nezabudnite, že detské jedlá by mali byť nielen chutné a zdravé, ale aj krásne a atraktívne.
Pri položení stola pre deti v predškolskej inštitúcii je potrebné prísne a prísne dodržiavať všetky technológie.
- MINIMÁLNA OBSLUHA STOLU
Stôl akéhokoľvek tvaru je rozdelený pozdĺž obvodu na štyri rovnaké časti. Každá rovnaká časť stola je určená pre jedno sedadlo. Podáva sa s koláčovým tanierom, stolovým nožom, vidličkou, lyžičkou, pohárom alebo pohárom, držiakom na obrúsky s papierovými obrúskami, vázou s kvetmi. Vľavo vo vzťahu k deťom, ktoré zaujmú svoje miesta pri servírovacom stole, ustúpite o 5 až 10 cm a postavte tanier na karbonátky.
Taniere s občerstvením sa nedávajú na stôl, pretože studené predjedlá sa podávajú priamo v nich. Ak sa však pri podávaní studených predjedál používajú šalátové misy, učiteľ doplní podávanie tanierom na občerstvenie. Naľavo od taniera, v ktorom sa bude jedlo podávať, položte stolovú vidličku s hrotmi nahor, napravo - stolový nôž s čepeľou na tanier a polievkovú lyžicu s priehlbinou nahor.
Odstúpte od okraja stola 2 cm, aby ste mohli položiť tanier, do stredu sa pred dieťa umiestni pohár alebo pohár. V strede stola je umiestnený držiak na obrúsky s papierovými obrúskami zloženými tak, aby sa dali ľahko vybrať (veľkosť obrúskov 25 x 25 cm). V nízkej porcelánovej alebo sklenenej váze je v strede stola umiestnená malá kytička kvetov.
- KOMPLETNÉ PODÁVANIE TABUĽA
Vykonáva sa počas osláv. Napríklad pri organizovaní dovolenky pre každé dieťa vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola položia malý tanierik (figurínu) a naň snack bar. Vpravo, s čepeľou k tanieru vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola, položte nôž na občerstvenie, vľavo - vidličku na občerstvenie. (vo výžive pre dospelých, stôl, ryby, nôž na občerstvenie, vľavo - vidlička na občerstvenie). Vľavo za vidličku vo vzdialenosti 5 - 10 cm od okraja stola položíme tanier. Na tanier s občerstvením je položená zložená ľanová obrúska. Počet pohárov a pohárov závisí od sortimentu nápojov. Sú umiestnené za platňami v jednom rade. Kvety vo vázach a ovocné vázy sú umiestnené symetricky v strede stola. Definujú hranice časti tabuľky. Ak sa predjedlá nepokladajú na stôl, ale podávajú sa vo výbehu, umiestnia sa na stôl za poháre dezertné spotrebiče: nôž, lyžica, vidlička. Usporiadanie dezertných zariadení môže byť odlišné. Môžu byť umiestnené za sklo v tomto poradí: nôž je umiestnený rovnobežne s okrajom stola rukoväťou vpravo, vidlička je umiestnená na čepeli hrotmi nahor, rukoväťou vpravo k okraju stola, potom je lyžica zapustená smerom nahor, rukoväťou vpravo k okraju stola (rúčky dezertných príborov sú usporiadané do vejára) možno položiť dezertný príbor a vpravo nad nože, rovnobežne s okrajom stola, nôž a lyžica s rúčkou vpravo, vidlička medzi nimi s rúčkou vľavo. Môže existovať taká možnosť: keď sú poháre a poháre umiestnené za nožmi a dezertné zariadenia za taniermi s občerstvením.
Pri prestieraní národných stolov môžu byť v podávaní zahrnuté národné jedlá.
- PRESTOĽOVANIE NA RAŇAJKY
Každému dieťaťu dajú tanierik na príkrmy, napravo od neho majú nôž na príkrmy, čepeľ k tanieru, vľavo vidličku na príkrmy s hrotmi hore, za tanierom na príkrm v strede je pohár. Biely a čierny chlieb, toasty sa podávajú na koláčovom tanieri. Ak sa podávajú horúce nápoje, napravo za tanier s občerstvením sa umiestni šálka s podšálkou a čajová lyžička.
Občerstvenie sa môže podávať na stôl vopred vo viacerých porciách, mliečne výrobky v pohároch, prevarená voda, džúsy, značkové nápoje v džbánoch alebo karafách.
Na stole musí byť umiestnená váza s kvetmi, držiak na obrúsky s papierovými obrúskami alebo ľanové obrúsky. Ak je v ponuke ovocie, môžete si ho vopred položiť na stôl na stojan na ovocie a podávať ovocie vo váze.
- ČAJOVÝ STOL
Podáva sa s dezertnými tanierikmi, na ktorých sú položené farebné ľanové obrúsky. Napravo od dezertného taniera položte čajovú šálku s tanierikom, na tanierik položte čajovú lyžičku. Do stredu stola dali vázu s kvetmi, cukorničku, pudingové a vrchné čajníky, samovar.
Estetika stola závisí od obrusu, obrúskov, príborov, riadu, kvetinovej výzdoby na stole, ako aj od celkovej harmónie s interiérom miestnosti, jej farebnou schémou a štýlom. Okrem toho by sa nastavenie stola malo kombinovať s menu. A samozrejme, každá položka by mala byť umiestnená na svojom mieste.
- Obrus
Stôl je prikrytý dobre vyžehleným bielym obrusom. Pod obrus sa odporúča vložiť flanel alebo inú ťažkú mäkkú látku: obrus bude ležať rovnomernejšie, zvuk tanierov a príborov sa zmierni. Obrus, ktorým je stôl prestretý, by mal ladiť s obrúskami, príbormi, taniermi a pohármi.
- RIAD
Podľa dohody sú jedlá rozdelené do dvoch typov: každodenné použitie a slávnostné.
- Denne sa používajú malé taniere: tyčinky, karbonátky, druhé jedlá a dezerty. Hlboké taniere na prvé chody. Šálky a poháre - na čaj, kávu, kakao a kompót. Chlebový tanier.
- Na sviatočný stôl sa pridávajú šalátové misy, mísa, oválne, okrúhle a dezertné jedlá na ryby, domáce pečienky.
- Na čajový stôl sa používajú šálky s podšálkami, čajníky alebo kanvice na kávu, rozety na cukor alebo džem, taniere a dezertné taniere na koláče, sušienky, koláče, cukornička s bežnými lyžičkami alebo kliešťami. Vidlička sa podáva s tanierom citróna.
- Obrúsky
Obrúsky sú nepostrádateľným atribútom pri prestieraní, ktoré sa rozkladajú ihneď po položení riadu na stôl. Obrúsok sa položí na koláčový tanier pre každého alebo sa umiestni v podobe rôznych a krásnych figúrok do stredu taniera na občerstvenie.
Elegantný a originálne zložený obrúsok dodá aj skromnému stolu obzvlášť atraktívny a slávnostný vzhľad.
- Pri prestieraní stola na raňajky, obed alebo večeru sú zvyčajne obrúsky zložiť na štyri, trojuholník, na polovicu alebo zabaliť rolovať.
- Na gala, slávnostný obed či večeru viac ako zložité formy skladacích obrúskov.
Ponúkame niekoľko spôsobov, ako zložiť obrúsky, ktoré si nevyžadujú veľa času a úsilia:
Existuje mnoho spôsobov rolovania obrúskov, jednoduchých a vyžadujúcich určitú zručnosť. Ale ak toto umenie ovládate, deti sa potešia.
- PRÍBORY
Existujú tri hlavné sady príborov: veľká jedáleň, občerstvenie, dezert. Každý obsahuje lyžicu, vidličku a nôž, ale ich účel a teda aj veľkosti sú rôzne.
Existujú aj takzvané nezákladné spotrebiče na ryby, šalát, pečienku, zeleninu.
Najlepšou ozdobou stola, najmä toho slávnostného, sú kvety umiestnené v nízkych vázach.
V procese podávania je dôležité dbať nielen na krásu stola, ale aj na estetiku dizajnu podávaných jedál. Kreatívny prístup k prestieraniu urobí každé jedlo pre deti obzvlášť chutné a nezvyčajné, budú naň dlho a s radosťou spomínať. Všetky tieto podmienky určite prispejú k vzrušeniu chuti do jedla a vytvoria medzi žiakmi priateľský vzťah k sebe navzájom.
Kultúra správania pri stole ... Možno, že každý rodič skôr alebo neskôr premýšľa o tejto otázke, pretože organizácia detskej výživy priamo súvisí s etiketou pri stole. Zoznámenie sa s ním umožňuje dieťaťu byť sebavedomým, správne sa správať pri stole, šikovne používať príbor a byť zdvorilý v komunikácii pri stole.
Veľký význam v procese kŕmenia má všetko, čo zahŕňa pojem „estetika“ výživy. Počas pobytu v predškolskom vzdelávacom zariadení sa dieťa učí správnemu správaniu pri stole, používaniu náčinia (lyžica, nôž, vidlička), získava určité zručnosti v oblasti kultúry stravovania. Čím skôr sa vytvoria správne stravovacie návyky, tým silnejšie sa stanú zvykom.
V predškolskom výchovnom zariadení sa zohľadňujú kultúrne a hygienické stravovacie návyky s prihliadnutím na vekové charakteristiky detí. Dodržiavanie hygienických požiadaviek deťmi je jednou z povinností vychovávateľa počas procesu kŕmenia. Pedagógovia by mali venovať veľkú pozornosť deťom so zníženou chuťou do jedla, je potrebné brať do úvahy individuálne chute a zvyky.
Zelenina a ovocie sú užitočné pre každého: dospelých aj deti. Sú neoddeliteľnou súčasťou nášho jedla, robia jedlo pestrým a kompletným. Naše telo sa nezaobíde bez zeleniny a ovocia, pretože sú hlavnými dodávateľmi minerálov, vitamínov a iných potravinových prvkov, bez ktorých naše telo nemôže normálne existovať. Zelenina a ovocie obsahujú látky, ktoré v iných produktoch chýbajú a ktoré zlepšujú trávenie, metabolizmus, pomáhajú telu absorbovať bielkoviny, tuky, sacharidy z iných produktov.
Krájanie zeleniny má pri varení veľký význam. Prispieva k ich rovnomernejšej tepelnej úprave, dodáva pokrmom krásny vzhľad zlepšuje chuť.
Pravidlá pre krájanie zeleniny sú nasledovné. Ak varíme kapustnicu, tak kapustu nakrájame na pásiky, mrkvu a zemiaky na kocky, cibuľu na pásiky, polkolieska. Ak kapustu nakrájam na kocky, tak zemiaky na kocky, mrkvu a cibuľu na kocky.
Zelenina sa krája mechanicky a ručne.
Ručné rezanie je namáhavý proces, preto sa na jeho uľahčenie široko používajú špeciálne nástroje alebo stroje na rezanie zeleniny.
Medzi najjednoduchšie najbežnejšie formy rezania patria slamky, tyčinky, kocky, kruhy, plátky, plátky. Pri ručnom krájaní slamiek a plátkov sa používa technika drvenia.
Komplexné formy rezania zahŕňajú: sudy, gule, špirály, hobliny, hrušky, cesnak. Zložité tvary sa vyrezávajú ručne, sústružením.
Aplikujte techniku carbingu, tvar hviezdičky, hrebenatky. V súčasnosti je rezbárstvo široko používané - rezbárstvo, umelecké rezbárstvo, používané na zdobenie sviatočných stolov.
DOW používa komplexné rezy na vitamínové a sviatočné stoly.
Pamätajte, že je v našich silách zabezpečiť deťom prísun sily a zdravia na dlhé roky, pretože vyvážená, správne organizovaná strava bohatá na zeleninu je kľúčom k zdraviu a správnemu vývoju detí.
Je dôležité, aby si dieťa vytvorilo pozitívny vzťah k príjmu potravy, aby v čase kŕmenia nebolo podráždené ani unavené.
20-30 minút pred ďalším jedlom sa deti vrátia z prechádzky alebo vyučovania a hry sa prerušia. Tento čas sa používa na vytvorenie určitej nálady u detí, ktorá prispieva k jedlu. Pred jedlom si dajú do poriadku oblečenie, dôkladne si umyjú ruky, obsluha sa zúčastňuje prestierania. Povinnosť pomáha vštepovať deťom lásku k poriadku a čistote, úctu k práci dospelých, rozvíjať zmysluplnú túžbu a schopnosť nezištne pomáhať druhým a dobrý začiatok u malého človiečika je začiatkom všetkých začiatkov.
Chcel by som venovať pozornosť oblečeniu sprievodcov a pomocných vychovávateľov. Súprava sa vyberá v súlade s názvom skupiny, napríklad „Veselý úľ“, „Jahoda“, „Lienka“.
Zamestnanci predškolského zariadenia upozorňujú deti na krásne prestretý stôl, na kvety v strede jedálenského stola, kreatívna dekorácia riadu a neustále povzbudzovať samotné deti, aby sa snažili vytvoriť okolo seba útulné prostredie.
Navyše, v procese oboznamovania detí s etiketou sa veľká pozornosť venuje interakcii predškolských učiteľov a rodičov. Každá veková skupina má noviny pre rodičov s názvom Zdorovyachek, ktoré ponúkajú rôzne rubriky.
Jeden z nadpisov sa nazýva „Rozhovor o správnej výžive“. Dvakrát mesačne táto sekcia obsahuje konzultácie a užitočné tipy pre rodičov podľa organizácie správnej výživy deti. Tu je niekoľko príkladov:
- Poznámka pre rodičov „Správanie sa pri stole“;
- Konzultácia „Z akej kaše sa varí a ako urobiť kašu chutnejšiu“;
- Užitočné tipy "Zelenina, bobule a ovocie sú najviac vitamínové potraviny";
- Cheat sheet pre rodičov "Kde na jar nájsť vitamíny?";
Stalo sa už tradíciou organizovať na začiatku školského roka spoločné výstavy s rodičmi. Pre každú výstavu je vypracovaný predpis, podľa ktorého prebieha hodnotenie a oceňovanie účastníkov. Začiatkom tohto školského roka sa konala výstava „Darčeky jesene“, na ktorej rodičia prezentovali svoje nadanie.
Na seminári Vám dávame do pozornosti tematickú tabuľku „Narodeniny detí“. Pri organizovaní deň detí narodenie sa nezaobíde bez tvorivej fantázie a talentu na improvizáciu. Príprava často zaberie veľa času, no prináša veľké potešenie: zdá sa, že sa ocitnete v samotnom detstve. Vyplniť slávnostný stôl veci, ktoré rozbúchajú detské srdiečka - zabezpečíte sebe aj svojim deťom nezabudnuteľné prázdniny.
Vitamínová tabuľka obsahuje tri nové možnosti, ktoré využívame v predškolskom veku. Na obrazovke uvidíte ponuku vitamínových tabuliek.
Chuť dieťaťa, jeho nálada a správanie počas jedla do značnej miery závisia od správania dospelých a postoja detí k tomu. Preto je dôležité, aby si zamestnanci predškolského veku zapamätali, že všetky zručnosti sa formujú a upevňujú postupne v procese opakovaného opakovania a je potrebné zabezpečiť pokojný, priateľský prístup k dieťaťu a vtedy bude úspech zabezpečený!
Zlepšenie chuti do jedla a zlepšenie kvality asimilácie potravy prispieva k jej rozmanitosti. Na tento účel sa v predškolskej vzdelávacej inštitúcii praktizuje používanie vitamínových tabuliek. V každej skupine je tabuľka vitamínov navrhnutá v súlade s témou skupiny s prihliadnutím na vekové charakteristiky detí. Na vitamínovom stole, berúc do úvahy sezónu, sú prezentované rôzne šaláty, zelenina, šťavy.
Veľký význam v stravovaní v predškolskej vzdelávacej inštitúcii má práca s rodičmi. Stalo sa už tradíciou organizovať na začiatku školského roka spoločné výstavy s rodičmi. Pre každú výstavu je vypracovaný predpis, podľa ktorého prebieha hodnotenie a oceňovanie účastníkov.
Nezabúdajte, že je v našich silách zabezpečiť deťom prísun sily a zdravia na dlhé roky, pretože vyvážená, správne organizovaná strava bohatá na vitamíny je kľúčom k zdraviu a správnemu vývoju detí.
- < Назад
- Ďalej >
…Normálne a zdravé jedlo je jedlo s chuťou do jedla, jedlo so skúseným pôžitkom.
I.P. Pavlov
Názov tejto sekcie je možno až príliš zvučný a sľubný. Autor knihy „Encyklopédia výživy“ D.V. Kanshin, ktorý publikoval svoju prácu v roku 1885, diskutoval o podobnom titule, veril, že by mohlo byť správnejšie hovoriť nie o estetike, ale o gastronómii jedla. Slovo "gastronómia" pochádza z gréckych slov: gaster - žalúdok a nomos - zákon. D.V. Kanshin nazval gastronómom človeka, ktorý „... dokáže z týchto zásob vyťažiť čo najväčší pôžitok z chuti, navyše ich vie uvariť tak, aby boli nielen chutné, ale zároveň ľahko stráviteľné žalúdok a poskytne nám tú najväčšiu výživu.“
Nebudeme si odopierať potešenie z citovania autora Encyklopédie výživy ďalej: „Dá sa krásne jesť? Áno, môžete jesť úhľadne, obratne, môžete jedlo aj krásne podávať; a to všetko spolu vytvára dojem, že si sadnete k stolu bez najmenšej chuti do jedla, ale pozrite sa, čo a ako jedia účastníci obchodu s potravinami, a objaví sa chuť do jedla a budete jesť s potešením ... Gastronom nikdy nebude jesť príliš veľa; toto necháva na žrúta, ktorým opovrhuje, lebo je vtelený v žalúdku, žije len pre to a nepozná hranice jedla. Gastronom klesá k slabosti labužníka, ktorý sa nechá uniesť chuťou nejakého jedla a podriadi sa svojim slabostiam. Lahôdka pripúšťa, že dámy vedia byť gurmánky a dávajú prednosť sladkým jedlám... Lahôdka sama o sebe vždy koná vedome a jej telo je podriadené mysli; to je dôvod, prečo človek, ktorý nie je vyvinutý a nie je vzdialený od mysle, nemôže byť obchodom s potravinami. Na gastronóma musíte byť veľmi vyvinutý, pretože všetko analyzuje, všetko si všíma, všetko si myslí: príčiny a dôsledky, spôsoby prípravy, formu, chuť a vôňu.
Keď sa pozrieme do histórie, zistíme: starí Gréci a Rimania mali okrem kuchárov aj gastronómov, ktorí vymýšľali nové jedlá. Staroveký rímsky veliteľ Lucullus sa do histórie nezapísal ani tak zbrojnými kúskami, ale hlavne neobyčajne luxusnými hostinami („Lukullove hody“). Už v dávnych dobách bolo umenie kuchára vysoko cenené (a to nielen morálne) a kuchársku prácu v tých časoch smeli vykonávať len muži.
Encyklopédia výživy obsahuje aj tieto riadky:
“... čím menej ľudstvo uspokojuje svoju chuť, t. j. čím horšie jedlo, tým silnejšia je opilosť a naopak v krajinách, kde sa dobre stravuje, ak pijú víno, tak málokedy stretnete opitých ľudí... Chuť je tá kombinovaný dojem z nervov úst, jazyka, nosa a očí na mozog. Nie jazyk určuje chuť; je len jedným z nástrojov chuťových dojmov. Kanshin verí: "... zloženie večere, teda menu, je najvyššou školou kulinárskeho umenia a estetiky jedla." Píše: „Pre nás nie je taká dôležitá večera, ako duchovná nálada, ktorú po nej pociťujeme, a uprednostňujeme jednoduchý vývar a kúsok kuracieho mäsa... ako tú najvyberanejšiu večeru.“
Pojem „estetika jedla“ zahŕňa mnoho atribútov, komfortné podmienky počas obeda: dobré osvetlenie v sále, pohodlné stoličky, krásne servírovanie, príjemná tichá hudba. Vôňa jedál je veľmi dôležitá pre vzhľad chuti do jedla a aktiváciu trávenia.
Vráťme sa opäť ku Kanshinovi: „Podstatou nie je dávať na večeru drahé a mimoriadne vzácne, dávať kúsok chleba, ale taký, ktorý by bol chutnejší ako ostatné, a za to vám už budú vďačné žalúdky ... Nejde o peniaze a bez nich sa dá urobiť dobrá večera; bez ohľadu na to, koľko peňazí hodíte ignorantovi, nedosiahne večeru rovnajúcu sa hodnote desaťkrát menej, ale ku ktorej sa viažu vedomosti, zručnosť, pozornosť, umenie atď. S autorom možno súhlasiť, že pojem „estetika výživy“ by mal zahŕňať všetko, čo odlišuje výživu zvierat od výživy racionálneho človeka, a pokiaľ ľudská myseľ nemá hraníc, požiadavky tejto mysle sú rovnako neobmedzené - požiadavky tisíc maličkostí. Ale ak, píše Kanshin, tieto maličkosti tvoria všetko pohodlie života, potom sa nemožno čudovať, že ich môže byť veľa, a prečo ich potom neštudovať a neuspokojiť sa!
Keď hovoríme o estetike stravovania, ktorá by mala prispievať nielen k pocitu sýtosti, ale aj k duchovnej pohode, ktorá zahŕňa pestrý jedálny lístok, chtiac-nechtiac sa obraciame k jednej z najlepších kuchárskych kníh, ktorá vyšla na začiatku r. minulého storočia. Toto je kniha od Eleny Molokhovets "Darček pre mladé gazdinky, alebo prostriedok na zníženie výdavkov v domácnosti", ktorá obsahuje recepty na 4163 rôznych jedál!
Netreba zabúdať ani na taký zdanlivo malý detail racionálnej a liečebnej výživy, akým sú koreniny: môžeme vymenovať viac ako 150 druhov korenín, ktoré sa získavajú z rastlín a ktoré sa len ťažko dajú nahradiť umelo pripravenými. Korenie je cenené pre svoju zvláštnu chuť a vôňu esenciálne oleje alkaloidy a glykozidy.
...Korenie prispieva k dobrému tonusu organizmu, tvorbe tráviacich štiav, zvyšuje chuť do jedla, aktivuje trávenie.
„Úžasná vec,“ napísal Stefan Zweig, „do toho najnenáročnejšieho jedla stačí pridať jediné zrnko indického korenia – malú štipku korenia, suchý muškátový oriešok, len trochu zázvoru alebo škorice – a zvláštne, príjemné podráždenie. sa okamžite objaví v ústach. Medzi vysloveným dur a molom kyslého a sladkého, korenistého a nevýrazného začnú vibrovať očarujúce gastronomické podtóny a medzizvuky.
...Odborník na výživu radí
Je potrebné poznamenať, že osobitná úloha vo výžive korenistej zeleniny: kôpru, petržlenu, zeleru, estragónu, mäty, koriandra a iných rastlín, ako aj takej korenistej zeleniny, ako je cibuľa, cesnak, chren.
Korenie prispieva k dobrému tonusu organizmu, tvorbe tráviacich štiav, zvyšuje chuť do jedla, aktivuje trávenie. Ak by mali len jednu vlastnosť na zlepšenie chuti a arómy varených jedál, potom by to stačilo na odporúčanie používania korenín rastlinného pôvodu v našej každodennej strave. Ako korenie sa používajú rôzne časti rastlín: plody (čierne korenie, nové korenie, červená kapia, aníz, kardamón, vanilka, badián), semená (horčica, rasca), kvety alebo ich časti (klinčeky, šafran), listy (bobkový list ), kôra (škorica), korene (chren, zázvor). Je potrebné poznamenať, že osobitná úloha vo výžive korenistej zeleniny: kôpru, petržlenu, zeleru, estragónu, mäty, koriandra a iných rastlín, ako aj taká korenistá zelenina, ako je cibuľa, cesnak, chren. Pikantná zelenina a zelenina navyše nielen zlepšujú chuť a vôňu jedál, ale sú aj dodávateľmi vitamínov (C, karotén atď.), minerálov vrátane stopových prvkov, organických kyselín a fytoncídov.
Estetika výživy by podľa nás mala prispievať k formovaniu dobrého, zdravého apetítu. Poďme si znova prečítať príbeh Antona Pavloviča Čechova „Siréna“:
“... len čo skončíte s kulebyakou, potom hneď, aby ste nezabili chuť do jedla, objednajte si kapustnicu na podávanie... Kapustnica by mala byť horúca, oheň. Ale najlepšie... cviklová polievka... So šunkou a párkami. K tomu sa podáva kyslá smotana a čerstvá petržlenová vňať s kôprom. Vynikajúci je aj nálev z vnútorností a mladých ľadvín, a ak máte radi polievku, tak najlepšie z polievok, ktoré sú obložené korienkami a bylinkami: mrkva, špargľa, karfiol a všetka tá judikatúra.
Úvahu hrdinov Čechovovej „Sirény“ možno uzavrieť slovami vynikajúceho vedca, ktorý sa veľa zaoberal tráviacimi problémami, akademika Ivana Petroviča Pavlova: „...normálne a zdravé jedlo je jedlo s chuťou, jedlo so zažitým pôžitkom. ."
V knihe „Kulinárstvo“, vydanej v roku 1955 a vo svojom objeme nie je o nič horšie ako nami spomínaná kniha Eleny Molokhovetsovej (obsahuje 3018 receptov), v kapitole o kulinárskom umení sa správne hovorí, že jedlo, aby byť zdravý, musí byť chutný a uspokojovať komplexné chuťové, čuchové a zrakové vnemy človeka, dopriať mu tie najpríjemnejšie chuťové vnemy. Dovoľte nám citovať z tejto knihy, ktorá priamo súvisí s našou témou: „V lekárni si môžete starostlivo a starostlivo pripraviť výživnú zmes, akúsi kašu z látok obsahujúcich bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerálne soli, ale toto nebude zdravé jedlo, takže bez chuti nespôsobí potrebné vylučovanie šťavy, preto sa bude zle vstrebávať.
Potrebuje mladý, zdravý človek, ktorý sa venuje športu, vždy poznať chemické zloženie potravín a jedál, ktoré konzumuje? Toto o tom píše litovská spisovateľka Vytautė Žilinskaitė v príbehu „Chutné a uspokojivé“: „Nič nebráni tomu, aby človek jedol chutné a uspokojivé jedlo, ako návod, čo presne a koľko by mal zjesť. Pamätám si, že pred spaním som vždy pil kefír. Niekedy som nešiel spať, kým nevyprázdnim pohár studeného, čerstvého jogurtu. Teraz ho nevidím! Ukazuje sa, že sa vám to páči alebo nie, ale pred spaním by ste mali piť kefír; tento produkt je mimoriadne užitočný pre črevá, ničí škodlivé baktérie, ktoré sa tam rozmnožili, stimuluje činnosť tráviaceho traktu atď. Len čo sa pozriem na fľašu kefíru, okamžite sa mi pred očami objaví črevo hemžiace sa baktériami a tráviaci trakt rachotiaci ako nenamazaný traktor. Môže, povedzme, takýto obraz vyvolať chuť do jedla?
Neznášala som ani mrkvu – dodávateľa karoténu. Ukazuje sa, že iba nepriateľ vlastnej pečene si môže dovoliť zanedbať túto koreňovú plodinu. Nech je tu ešte jeden nepriateľ, ale ja nepotrebujem pečeňovú mrkvu. Chcem obyčajný, prírodný karotén, bez komentárov a karoténov. Žiaľ, taká mrkva neexistuje a nikdy nebude.
A čo kyslá kapusta a zemiaky? Bože! Jedli ste už niečo chutnejšie? Ešte stále sa mi zbiehajú sliny, človeku stačí pomyslieť na parenie dusených zemiakov a kapusty s rascou voňajúcou ako dubák! A čo? Môžete si skutočne pochutnať na modernej kyslej kapuste – bielkovinách s aminokyselinami, bez ktorých telu hrozí beriberi? Amen teraz amino kapusta! Radšej hrýzť sud - účinok dubu na telo, chvalabohu, ešte nie je preskúmaný! A žalúdok? Všetko, čo mu pošlete, musí byť prísne na prídel, distribuované: večer neklaďte nič navyše, dajte to nepriateľovi, ako sa hovorí, naložte to ráno, akoby do chladničky. A počas obeda si položte na stôl počítadlo a zrátajte kalórie. Pamätajte: posielanie nestráviteľných potravín, ako sú kraby, je tam v noci prísne zakázané, pretože tieto kraby zostávajú v žalúdku celých sedem hodín. Bože môj! Áno, nech tam zostanú aspoň sedem dní, to by bolo kde zohnať tieto kraby!
Vzdajme hold humoru spisovateľa. Ako odborník na výživu však musím povedať, že ľudia trpiaci niektorými chorobami, ako je cukrovka, obezita, či sa im to páči alebo nie, musia brať ohľad na chemické zloženie produktov, aby zabránili zhoršeniu ochorenia.
Ak položíme otázku takto: je potrebné pri racionálnej liečebnej výžive vždy klásť, ako sa hovorí, „do popredia“ chemické zloženie produktov? Odpovedám: nie, nie vždy. Navyše chemické zloženie potravín nemožno posudzovať izolovane od fyziológie trávenia, bez zohľadnenia zdravotného stavu a duše daného človeka, jeho návykov, spotreby energie atď.
Nie je možné dať riešenie problémov každodennej výživy ľudí úplne „na milosť“ chemikom alebo fyzikom (a tento trend sa niekedy vyskytuje nielen v literatúre minulého storočia, ale aj medzi modernými autormi). V tejto súvislosti by som rád pripomenul výrok Antoina de Saint-Exuperyho: „Verím, že príde deň, keď sa chorý človek, kto vie čo, vydá do rúk fyzikov. Bez toho, aby sa ho na niečo pýtali, títo fyzici mu vezmú krv, odvodia nejaké konštanty a jednu po druhej ich vynásobia. Potom by ho podľa tabuľky logaritmov vyliečili jedinou tabletkou. A predsa, ak ochoriem, obrátim sa na nejakého starého lekára zemstva. Kútikom oka sa na mňa pozrie, nahmatá môj pulz a žalúdok, bude počúvať. Potom zakašle, zapáli si fajku, pošúcha si bradu a usmeje sa na mňa, aby lepšie zmiernil bolesť. Samozrejme, obdivujem vedu, ale obdivujem aj múdrosť.“
Môžete teda veriť, že moderní chemici sa naučia vyrábať „potravinové formy“ obsahujúce optimálnu sadu bielkovín, tukov, uhľohydrátov, minerálov a vitamínov, ale napriek tomu dám prednosť zelenej uhorke, odtrhnutej zo záhrady, a nezískané v laboratóriu a samotný kaviár tresky obyčajnej a nie granulovaný proteín. A myslím si, že žalúdok bude vďačný za takýto výber, za uprednostňovanie prirodzenej, prirodzenej, známej stravy.
...Ľudia trpiaci niektorými chorobami, ako je cukrovka, obezita, či sa im to páči alebo nie, musia brať do úvahy chemické zloženie produktov, aby zabránili zhoršeniu choroby.
Je známe, že Alexander Sergejevič Puškin rád čítal kulinársku literatúru (o tom si môžete prečítať v článku „Kulinárska knižnica A.S. Puškina“, uverejnenom v časopise „Verejná výživa“, 1987, č. 1). Po preštudovaní práce Antelme Brill-Savarin „Fyziológia chuti, alebo úvahy o gastronómii. Teoretická a historická esej na dennom poriadku,“ poznamenal Pushkin vo svojom zápisníku: „Žalúdok osvieteného človeka má najlepšie vlastnosti dobré srdce: citlivosť a vďačnosť.
A vďačnosť žalúdka, o ktorej hovorí básnik, odznievajúc povestné „lahôdky“, nám zabezpečuje dobré trávenie, pracovnú kapacitu, dobrú náladu a rečou moderných lekárov aj prevenciu chorôb.
Byť bližšie k prírode a zahrnúť do svojej každodennej stravy viac prírodných produktov, to je výzva dnešných dietológov.
Skláňame sa pred výdobytkami modernej chemickej vedy v oblasti vytvárania nových „potravinových foriem“, ako však povedal vynikajúci ruský lekár G.A. Zakharyin: "Veda, vyššia príčetnosť nemôže odporovať jednoduchému zdravému rozumu."
Často pri stole musíte komunikovať s ľuďmi rôzneho veku, pohlavia, profesie, národnosti, rôznej kultúrnej úrovne, mentálneho zloženia atď. Vo svojom správaní sa musíte snažiť, aby sa každý z prítomných cítil slobodne a pohodlne. stôl, vychutnávajúci si nielen z chutne pripravených jedál, ale aj z dobrého servírovania, ako aj z komunikácie.
Preto je veľmi dôležitá schopnosť správneho správania v spoločnosti, solídne znalosti noriem správania a pravidiel etikety. 
Etiketa je súbor historicky ustálených pravidiel ľudského správania v spoločnosti. Pravidlá etikety sa zvyčajne vyvíjajú v úzkej súvislosti s rozvojom kultúry ľudí, ich národných tradícií a sú založené na výchove ľudí k zdvorilosti, pozornosti, vzájomnej úcte. Pravidlá etikety poskytujú najmä schopnosť udržať sa pri stole, správne používať príbor atď., čo je zručnosť, ktorú by domáci aj hostia mali mať v rovnakej miere.
„Estetika jedla“ úzko súvisí s krásou prestierania. Jedlo by malo byť krásne do najmenších detailov. Jedlá a podávanie vychovávajú estetický vkus človeka. Základom pravidiel správania pri stole je dodržiavanie estetických noriem, pohodlie a účelnosť. 
Preto sa neodporúča sedieť príliš ďaleko od okraja stola alebo príliš blízko a položiť lakte na stôl. Týmto môžete zahanbiť svojho suseda. Na stoličke by ste mali sedieť rovno, bez ohýbania sa cez tanier. Ak sa na stoličke príliš zakloníte, môžete oblek pokvapkať omáčkou. Nemá siahať cez stôl – čašník môže položiť jedlo na tanier. Keď vezmete obrúsok určený na individuálne použitie, musíte ho rozložiť a položiť na kolená, aby ste chránili oblek alebo šaty pred kvapkami, postriekaním, omrvinkami. Po jedle si môžete konce prstov utrieť obrúskom, ale pre pery je vhodnejšie použiť vlastnú vreckovku. Po dojedení sa obrúsok bez zloženia položí na stôl, deťom sa obrúsok zastrčí do goliera. 
Pri jedle sa musíte o seba postarať a dodržiavať stanovené pravidlá. Neestetický štýl stravovania ostatných dráždi. Jesť s chuťou neznamená jesť v zhone. Kto má rád jedlo, môže ho zjesť až do konca, no škaredo vyzerá kúsok chleba na konci vidličky, ktorý sa niekedy používa na čistenie taniera od zvyškov jedla.
Zvyčajne sa jedlo odoberá pomocou vidličky, lyžice, špachtle alebo klieští, ale množstvo produktov sa odoberá ručne. Ide o chlieb, sušienky, koláč, ovocie a citrusové plody, cukor (ak sa naň nedajú kliešte). Toto poradie nebolo prijaté náhodou: tieto výrobky sa nemusia deliť nožom alebo vidličkou, nezafarbia prsty, ruka sa dotkne iba jedného kusu, ktorý sa potom položí na tanier alebo do pohára. 
Množstvo pravidiel je spôsobených požiadavkami estetiky. Takže je škaredé odhryznúť si veľký kus chleba alebo celý rohlík, takže malé kúsky sa z nich podľa potreby odlamujú prstami; niekedy sa chlieb predkrája na malé kúsky. Pri podávaní kaviáru sa najskôr položí špachtľou na tanier a potom sa natrie na malé kúsky chleba. Po zjedení prvého kusu môžete natrieť druhý atď. Rovnakým spôsobom jedia paštétu, maslo, pričom na natieranie používajú špeciálne nože. 
Pri používaní príborov platia určité pravidlá.
Takže studené občerstvenie jedia bufety s vidličkou a nožom;
horúce z kokotnice alebo kokotnice - s vidličkou kokotny alebo čajovou lyžičkou;
horúce ryby - s rybím nožom a vidličkou;
teplé mäsové jedlá - so stolovým nožom a vidličkou;
dezertné jedlá (puding, zmrzlina) - lyžičkou;
ovocie - pomocou noža a vidličky na ovocie atď. 
Lyžica sa drží tak, aby palec spočíval na jej rukoväti. Polievka sa jedáva naberaním lyžičkou zo seba, inak môžete postriekať oblek. Musíte nabrať toľko tekutiny, koľko dokážete priniesť do úst bez toho, aby ste sa rozliali. Treba dávať pozor, aby polievka nestiekla z lyžice späť do misy.
Lyžica sa privedie k ústam ľavým širokým okrajom. 
Polievku sa nemá chladiť miešaním lyžicou, je lepšie počkať, kým trochu vychladne. Podobne nemôžete fúkať do taniera, pohára alebo lyžice. Polievka sa jedáva ticho, ticho; aby ste to dojedli až do konca, nie je zakázané mierne nadvihnúť okraj taniera ľavou rukou od seba. Po dojedení polievky by mala byť lyžica ponechaná v miske. Pôsobia rovnakým spôsobom, bez toho, aby dojedli polievku až do konca. Knedle, mäsové guľky v polievke sú rozdelené na časti nie nožom, ale lyžičkou. Ak sa polievkové mäso podáva samostatne na miske alebo v miske, musíte si kúsok odobrať, nakrájať ho nožom a vidličkou a až potom ho vložiť do misky s polievkou. Hustá sa konzumuje súčasne s tekutinou. Keď pridávate polievku k sebe, nechajte lyžicu v tanieri. Vývar a pyré sa podávajú hlavne v šálke a zvyčajne sa jedia dezertnou lyžičkou, pričom rukoväť šálky držíme v ľavej ruke. Z pohára sa pijú len zvyšky. 
Pri použití vidličky a noža pri jedle sa nôž drží v pravej ruke a vidlička v ľavej ruke.
Pri jedení len vidličkou sa berie do pravej ruky.
Nepribližujte vidličku, nôž alebo lyžicu príliš blízko k základni.
Nemôžete brať lyžičkou to, čo môžete brať vidličkou.
Môžete si nabrať na vidličku toľko, koľko sa na ňu zmestí, bez toho, aby ste spadli. 
Pomerne často sa musíte uchýliť k pomoci noža. Krája rybiu gastronómiu, mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie, losy, diviaky, saiga, medvedie mäso, zajac, hydina, divina). Nekrájajte niekoľko kusov naraz - mäso vychladne a stane sa bez chuti. Krájať teda môžete len pre deti, ktoré ešte nie sú zvyknuté jesť samé alebo vedia používať iba vidličku. Knedle, knedle, varená zelenina sa nekrája nožom, ale v prípade potreby sa rozdelí na kúsky vidličkou. 
Ak sú na stole rezne, zrazy, fašírky, kapustnica alebo iné sekané jedlá, použitie noža je zbytočné. Jedia sa vidličkou držanou v pravej ruke. S kúskom chleba pravou rukou si môžete pomôcť položiť kúsok jedla z taniera na vidličku. Jedlá ako omelety, zelenina, kastróly sa jedia iba vidličkou. S nožom, ktorý krája mäso, neberú soľ zo soľničky, jedlo z bežného jedla. Chlieb nedrvte na omáčku alebo iné jedlo. Po zlyhaní konzumácie omáčky s hlavným produktom - mäsom, hydinou, rybami, je lepšie nechať ju na tanieri. 
Ak musíte dočasne prerušiť jedlo, aby ste sa napili vody, vezmite chlieb, položte kúsok mäsa, položte nôž a vidličku na tanier tak, ako ich držali: nôž s rukoväťou vpravo a vidličku vľavo . 
Po dokončení jedla sa nôž a vidlička položia na tanier rovnobežne s rúčkami vľavo vedľa seba. Toto je znamenie (čašníkovi, obsluhujúcim osobám) na odstránenie taniera.
Ak niekto požiada o odovzdanie zariadenia, nože, vidličky, lyžice sa podávajú s rukoväťou dopredu. V tomto prípade môžete zariadenie vziať za neutrálny stred (napríklad v mieste, kde je nôž spojený s rukoväťou). Vyhnete sa tak kontaminácii zariadenia prstami. 
Ak používate nôž a vidličku, držte vidličku stále v ľavej ruke a nôž v pravej ruke bez toho, aby ste si ich posúvali z ruky do ruky. V prípadoch, keď sa k jedlu ponúka nápoj, treba najskôr prehltnúť to, čo je v ústach, a až potom vypiť. Je dobré si pred tým utrieť pery obrúskom, aby nezostali na skle mastné škvrny. Je škaredé dolievať z fľaše len sebe. Vezmite si fľašu alebo karafu, najprv ponúknite susedovi na stole. Je neslušné vybrať si z porcií na jedle to najlepšie. Vezmite si kúsok, ktorý je vám najbližšie. Chlieb by ste nemali namáčať do omáčky, ale ak neodoláte, pomôžte si vidličkou, nie prstami. V žiadnom prípade neutierajte plech chlebom dosucha. Ak v soľničke nie je lyžica, naberte soľ špičkou noža, ale nôž musí byť čistý. 
Je absolútne zakázané vysedávať si pri stole s cigaretou a na domácich recepciách fajčiť medzi chodmi. Fajčiť si môžete dovoliť až po sýtej maškrte, počas kávy. V najkrajnejšom prípade medzi posledným chodom a dezertom – väčšinou v tomto momente býva krátka prestávka kvôli výmene spotrebičov. Ale je lepšie počkať, kým majitelia ponúknu. 
Pri stole by ste mali sedieť rovno, ale nie tak, ako keby ste „prehltli aršin“. Neklaďte lakte na stôl, najmä ak držíte nôž alebo vidličku. Pri jedle sedia, mierne sa nakláňajú nad stôl, rovnaký postoj zostáva aj pri pití. Lyžica, ktorou sa polievka je, sa drží v pravej ruke, trochu šikmo sa prikladá k ústam. Niektoré druhy polievok, vývarov a ovocných studených polievok podávaných v šálke sa jedia dezertnou lyžičkou.
Žalúdok osvieteného človeka má tie najlepšie vlastnosti dobrého srdca: citlivosť a vďačnosť.
A.S. Puškin
Všetci ľudia majú odlišný postoj k rituálu jedenia. Niekto naozaj robí kult z obyčajného obeda, niekto vníma jedlo ako zdroj energie a elánu, pre niekoho odmenou či bonusom (napríklad maškrty pre deti), pre niekoho uspokojením potrieb tela. , sú takí, pre ktorých je jedlo prekážkou v duchovnom raste, no sú aj takí, pre ktorých je jedenie umením.
Bolo by nesprávne domnievať sa, že vnímanie stravovania ako malého tvorivého činu je hedonizmus a konzumizmus.
V skutočnosti je takáto pozícia rozumným prístupom, formovaním moderovania a schopnosťou selektívne pristupovať k výberu produktov a ich prijímaniu. Zaobchádzať s jedlom ako s umením je aj schopnosť kombinovať produkty v súlade s ich prírodným pôvodom, sezónou a dokonca aj farbou.
Jedlo bude užitočné, ak ho budete jesť v období jeho dozrievania (napríklad melón je dobrý v auguste až septembri, čerstvé bylinky v júni). Okrem toho, etnicky odlišné potraviny sú v tele zle absorbované, čo znamená, že stredomorské cestoviny pravdepodobne nebudú dobré so slovanskými vyprážanými hubami.Výborne funguje aj zákon palety, čo znamená, že mäso je dobre absorbované so zeleninou, jednoducho preto, farby týchto výrobkov sa navzájom kombinujú a mliečne výrobky sa najlepšie konzumujú nezávisle.
Krásne jedlá a schopnosť prestierať stôl sú dôležitými zložkami zdravej výživy. Oba tieto parametre si totiž vyžadujú intelektuálny prístup, čo znamená, že ste sa už zabezpečili pred bezmyšlienkovým vstrebávaním potravy.
Dôležitou úlohou pri budovaní kompetentných stravovacích návykov je rodinná tradícia. Ak je vo vašom dome zvykom jesť spoločne pri veľkom stole, podporujete nielen zásady kompetentného a tradičného prístupu k jedlu, ale poskytujete si aj vyváženú stravu, s ktorou bude vaša rodina dostávať užitočné živiny.
Okrem toho je jedlo najsilnejším emocionálnym kanálom a domáca večera pripravená s láskou je najlepšou prevenciou chorôb tráviaceho traktu a nervového systému.
Estetika výživy je aj dôkladná informovanosť o tom, čo, na čo a prečo jeme.
Pred spontánnym nákupom jedla a varením je dôležité presne vedieť, čo vaše telo potrebuje. Preto treba aj k výberu produktov pristupovať múdro.Škodlivé produkty možno spravidla ľahko nájsť s užitočným ekvivalentom.
Takže, ak chcete:
čokoláda je nedostatok horčíka
Nachádza sa v: Nepražené orechy a semená, ovocie, strukoviny a strukoviny.
chlieb - nedostatok dusíka
Nachádza sa v potravinách s vysokým obsahom bielkovín (ryby, mäso, orechy, fazuľa).
chrumkavé studené jedlo - nedostatok železa.
Obsiahnuté v: mäso, ryby, hydina, morské riasy, bylinky, čerešne.
sladké
1. Nedostatok chrómu.
Nachádza sa v: brokolica, hrozno, syr, kuracie mäso, teľacia pečeň
2. Nedostatok uhlíka.
Nachádza sa v čerstvom ovocí.
3. Nedostatok fosforu.
Nachádza sa v kuracom, hovädzom mäse, pečeni, hydine, rybách, vajciach, mliečnych výrobkoch, orechoch, strukovinách a strukovinách.
4. Nedostatok síry.
Nachádza sa v brusniciach, chrene, krížovej zelenine (biela kapusta, brokolica, karfiol), keli.
5. Nedostatok tryptofánu (jedna z esenciálnych aminokyselín).
Nachádza sa v syre, pečeni, jahňacom mäse, hrozienkach, sladkých zemiakoch, špenáte.
tučné jedlá- nedostatok vápnika.
kávu alebo čaj:
1. Nedostatok fosforu.
Nachádza sa v: kura, hovädzie mäso, pečeň, hydina, ryby, vajcia, mliečne výrobky, orechy, strukoviny a strukoviny.
2. Nedostatok síry.
Nachádza sa v: brusnice, chren, krížová zelenina (biela kapusta, brokolica, karfiol), kel.
3. Nedostatok sodíka (soli).
Nájdené v: morská soľ, jablčného octu(obliecť si tým šalát).
4. Nedostatok železa.
Nachádza sa v: červenom mäse, rybách, hydine, morských riasach, zelenej zelenine, čerešniach.
nezdravé prevarené jedlo- nedostatok uhlíka.
Nachádza sa v čerstvom ovocí.
sýtené nápoje - nedostatok vápnika
Obsiahnuté v brokolici, strukovinách a strukovinách, syre, sezame.
slaný - nedostatok chloridov
Obsiahnuté v neprevarenom kozom mlieku, rybách, nerafinovanej morskej soli.
kyslé - nedostatok horčíka
Nachádza sa v nepražených orechoch a semenách, ovocí, strukovinách a strukovinách.
tekutá strava - nedostatok vody. Vypite 8-10 pohárov vody denne s citrónovou alebo limetkovou šťavou.
tuhá strava – nedostatok vody
Telo je tak dehydrované, že už stratilo schopnosť pociťovať smäd. Vypite 8-10 pohárov vody denne s citrónovou alebo limetkovou šťavou.
studené nápoje - nedostatok mangánu
Nachádza sa v: vlašské orechy, mandle, pekanové orechy, čučoriedky
