Czy kawa może powodować choroby? Po kawie źle się czuję. Wpływ na serce i naczynia krwionośne

Gdyby Ostap Bender był miłośnikiem kawy i żył dzisiaj, prawdopodobnie znałby co najmniej czterysta w miarę uczciwych sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy i zrobienie niesmacznego napoju w ekspresie do kawy. Czterysta to oczywiście dużo. Skupmy się na jednym, ale najczęściej spotykanym. Co więcej, prowokują nas do tego zarówno producenci ekspresów do kawy, jak i nasza ludzka chciwość i praktyczność.

Zatem bierzemy świeżą, średnio paloną, niekwasową mieszankę espresso Arabica. Do przygotowania używamy ręcznego (karobowego) lub automatycznego ekspresu do kawy. Na koniec otrzymujemy napój z następującymi objawami smakowymi: ostrą goryczką, pustym, wodnistym posmakiem i, co jest bardzo nieprzyjemne, wyraźnym obsesyjnie kwaśnym posmakiem. Nie gorzkie, nie cierpkie, zwłaszcza nie czekoladowe czy orzechowe, ale kwaśne. I nie ma potrzeby mówić o żadnych niuansach smakowych. Kawa jest po prostu „nudna”. Miłośnicy kawy, mówiąc o kwaśnej arabice, której nie lubią, często mają na myśli ten konkretny napój.

Jak to przygotowaliśmy? To nie mogło być prostsze! Przez uformowaną tabletkę kawy wlej 150-200 ml wody. Te. Włączyliśmy maszynę i czekaliśmy, aż nasz duży kubek się napełni. Lub wybrał odpowiednią opcję w automacie. Rzeczywiście producent przewidział taką funkcję – dużą filiżankę – a my też chcemy wycisnąć z kawy wszystkie soki. Ale kawa okazała się czymś innym niż wow. Mimo że ziarna są świeżo palone. Trzeba go rozcieńczyć mlekiem i cukrem...

Zanim dowiem się, dlaczego tak się dzieje i jakie są sposoby naprawienia sytuacji, zrobię dygresję mała wycieczka do rodziny napojów espresso. Espresso wynaleziono we Włoszech. Mówią tak specjalnie po to, by skrócić czas przerw w pracy, czyli żeby ludzie pili mniej kawy i więcej pracowali. Napój przygotowuje się w specjalnym ekspresie do kawy espresso poprzez wlanie gorącej (86-96°C) wody pod ciśnieniem przez zbitą „tabletkę” zmielonej kawy. Szybko i smacznie!

Dziesiątki drinków przygotowywanych jest w oparciu o technologię espresso i na niej. Bez mleka i innych dodatków smakowych – cztery do pięciu. Ten ristretto, Espresso I doppio(podwójne espresso) płuco, Amerykanin. Uwzględnimy to tutaj długi czarny- zasadniczo Americano, ale z odwrotną sekwencją gotowania. Napój, który przygotowaliśmy dwa akapity powyżej, nie mieści się pod żadną z tych nazw. Dobry wygląd.

Ristretto– najbogatszy w smaku, ale nie najbardziej gorzki. Woda, przechodząc przez standardowe 7-11 gramów kawy na jedną porcję, daje zaledwie 15-20 ml (czyli 7-11 gramów) napoju. Dostajemy takie „pół-espresso” na 1-2 łyki :) Ale jakie!

Espresso– 25-35 ml (czyli 14-22 gramów) napoju i tyle samo 7-11 gramów kawy. Gotuje w 25 ± 3 sekundy. Doppio– dwa razy więcej kawy, dwa razy więcej wody, dwa razy więcej gotowego napoju. Ale smak jest ten sam. A czas gotowania jest taki sam i wynosi 25 ± 3 sekundy.

Lungo. Tutaj ilość kawy jest taka sama, ale porcja wody i czas nalewania są podwojone. W rezultacie otrzymujemy 50-60 ml (28-44 g) napoju, w którym goryczka jest jeszcze silniejsza. Ale 60 ml to wciąż bardzo mało. Nie da się tego porównać z tym, co mamy w swoim kręgu.

Należy pamiętać, że wydajność napoju można mierzyć zarówno w mililitrach, jak i gramach. I to nie jest to samo. Dzięki kremowej i wypełnionej bąbelkami strukturze objętość właśnie przygotowanego ristretto, espresso czy lungo jest niemal dwukrotnie większa od jego wagi. Tak się składa, że ​​często mówi się o mililitrach, jednak wygodniejsze może być posługiwanie się wagą napoju. Istnieje ważny i jednocześnie bardzo prosty wskaźnik - stosunek. Jest to stosunek masy użytej kawy mielonej do masy gotowego napoju. Tradycyjne włoskie standardowe proporcje wynoszą 1:1 do 1:2 w przypadku ristretto, 1:2 do 1:3 w przypadku espresso i 1:3 do 1:4 w przypadku lunchu. Myślę, że to bardzo proste. Bierzemy 16 gramów kawy i otrzymujemy 32 gramy napoju – klasyczne espresso!

Zacząć robić. zeuropeizowane Amerykanin(klasyczne Americano nie ma nic wspólnego z espresso i przygotowywane jest w ekspresie przelewowym). Wydaje się podobne. Objętość napoju wynosi 100-150 ml, a nawet 200 ml i więcej! Po prostu przygotowujemy to inaczej. Wystarczy dodać wymaganą ilość gorącej wody do standardowego jednego lub dwóch porcji espresso. To jest włoskie Americano. A jeśli do przygotowanego wlejemy espresso gorąca woda, wtedy otrzymamy długi czarny lub skandynawskie (szwedzkie) Americano. Proporcje są te same, ale kolejność jest inna – wlej kawę do wody, a na powierzchni pozostanie piękny krem!

Generalnie nie czuć tu zapachu naszego napoju. Nie ma smaku godnego swojej nazwy.

A teraz kulminacja to czas, aby uporać się z tym właśnie smakiem i zapoznać się z nim „zasada trójpodziału” . Proces ekstrakcji standardowego espresso można podzielić na trzy części.

NA wczesna faza rozlany (pierwsze mililitry) w napoju dominują kwasy i olejki eteryczne. Charakteryzuje się intensywnością smaku.

W etap środkowy Dominuje cukier i karmel. Napój jest słodki i zrównoważony.

NA ostatni trzeci etap(w ristretto o to nie chodzi) kawa zaczyna wydzielać cięższe frakcje i goryczkę: garbniki, kofeinę, grupę różnych substancji organicznych, które wprowadzają nieprzyjemny składnik do cech smakowych.

W ten sposób uzyskujemy klasyczny smak prawdziwego espresso – połączenie kwaśności, słodyczy i goryczy. Jeśli nadal będziemy dolewać wodę do kawy, to niestety nie będziemy już w stanie „wyciągnąć” z niej niczego smacznego. Jakość ulegnie jedynie pogorszeniu; nawet żywice i substancje rakotwórcze przedostaną się do napoju. W rezultacie otrzymujemy gorzki, wręcz spalony i mdły smak. A jeśli pieczeń była średnia lub lekka, wówczas był wyraźny kwaśny posmak.

Co zrobić, jeśli jesteśmy przyzwyczajeni do picia kawy w dużych filiżankach i nie przepadamy za klasycznym espresso? Dwie rady. Pierwszy z nich jest „szkodliwy”. Dla tych, którzy cenią sobie w kawie mocną goryczkę, których denerwuje kwaśny posmak i którzy niezależnie od sosu nie zrezygnują z nawyku przygotowywania dużego kubka napoju za jednym razem. Wybieraj mieszanki bezkwasowe lub odmiany Arabiki zawierające np. brazylijskie Santos. Lub nawet miesza się z Robustą - nie są tak aromatyczne, ale za to mniej kwaśne. Możesz też wybrać średnio-ciemną (Full City, Wiedeń) lub ciemną (Espresso, włoska, francuska) pieczeń. Napój będzie jeszcze bardziej gorzki, ale nie kwaśny. Możesz także poeksperymentować z temperaturą wody i mieleniem: zwiększ temperaturę i drobniej zmiel.

Ale podoba mi się druga wskazówka! Tylko przygotuj Americano lub Long Black zgodnie ze wszystkimi kanonami. Aby nie zrazić się zbyt jasnym i nienasyconym smakiem, użyj podwójnego espresso. To jest 50-60 ml. napój przygotowany z podwójnej porcji kawy (14-16 g) i w czasie nie dłuższym niż 25 ± 3 sekundy (w ekspresie automatycznym może to być szybsze, wybierz opcję podwójnego espresso). Do kawy dodaj 60-120 ml gorącej (65-75°C) wody i Americano gotowe! Możesz też najpierw przygotować wodę i wlać do niej espresso. Przed Tobą długa czerń z piękną pianką.

Kiedy gotujesz, najważniejsze jest, aby zatrzymać się na czas! Tak, 30 ml espresso (60 na podwójne) to śmiesznie mało dla niewtajemniczonych. Ale to jest skoncentrowany napój. Ma wszystko, czego potrzebujesz, aby cieszyć się nawet po dodaniu wody!

Teoria jest oczywiście dobra, ale nic nie działa lepiej własne doświadczenie. Więc po prostu wykonaj mały eksperyment dla siebie. Możesz to zrobić już teraz. Przygotuj jedną filiżankę Americano i drugą o tej samej objętości, ale wlewając całą wodę przez kawę. I porównaj najpierw zapach, a następnie smak obu napojów. Aby eksperyment był jak najbardziej czysty, przygotuj kolejną szklankę wody. Będziesz płukać usta pomiędzy próbkami z różnych kubków - w ten sposób możesz odświeżyć receptory. Wszystko zajmie trochę więcej czasu niż zwykle, ale raz na zawsze zamkniesz pytanie, jak przygotować pyszną kawę. Będzie mi miło, jeśli podzielisz się swoimi wynikami w komentarzach. Lub nawet daj swoją radę!

Najlepszy sposób na zepsucie kawy w ekspresie

Kofeina, jeden z najbardziej aktywnych składników ziaren kawy, została uznana przez badaczy uniwersyteckich w Melbourne za jeden z najczęściej nadużywanych narkotyków. Twierdzenia australijskich badaczy nie są bynajmniej bezpodstawne, gdyż nadmierne i długotrwałe spożywanie kawy może powodować uzależnienie fizyczne i psychiczne, a w przypadku jej przekroczenia norma dzienna– , nudności i szumy uszne.

Uzależnienie od kawy stało się prawdziwą cechą nowoczesny mężczyzna. To stwierdzenie jest szczególnie istotne w odniesieniu do mieszkańców megalopoli i miast. Dla nich te 5-10 minut picia ulubionego napoju staje się, ich zdaniem, odskocznią od codziennego zgiełku i kolejnym powodem, aby cieszyć się gorzko-cierpkim aromatem i smakiem kawy. Lata takiego nawyku sprawiają, że kojarzy się on z relaksem, ale jest to dalekie od przypadku. W tym artykule przedstawimy Ci powody, które powinny skłonić Cię do wyboru i rezygnacji z kawy oraz napojów zawierających kofeinę.

Dlaczego ludzie uważają, że picie kawy jest dobre dla zdrowia?

Reklama kreuje wizerunek ludzi sukcesu, którzy piją kawę.

Kofeinę często nazywa się miękkim narkotykiem i trudno nie zgodzić się z tym stwierdzeniem. Wszyscy wiemy, że filiżanka mocnej, aromatycznej kawy może wywołać w nas:

• przypływ sił i pasji do aktywności fizycznej;
• eliminacja lub złagodzenie bólu;
• normalizacja nastroju;
• wyostrzenie uwagi, zdolności intelektualnych i pamięci.

Dlatego wiele osób uważa, że ​​kawa jest zdrowym i niezbędnym produktem w ich codziennej diecie.

Reklama odgrywa ważną rolę w popularyzacji tego orzeźwiającego napoju. Niekończące się oglądanie filmów przedstawiających wizerunki pięknych i odnoszących sukcesy ludzi z filiżanką kawy w dłoniach, emitowanych w telewizji lub w Internecie, liczne drukowane reklamy zawierające listę przydatne właściwości ten napój – wszystko to zapisuje się w ludzkiej podświadomości, a oni z radością zaczynają kupować ten produkt w sklepach, nie myśląc o tym, że jest on szkodliwy dla naszego zdrowia.

Przy długotrwałym piciu kawy zauważamy, że ten „rytuał” staje się integralną częścią naszego życia, a bez porannej dawki orzeźwiającego napoju nasz nastrój ulega pogorszeniu i wszystko wymyka się spod kontroli. Zależności tej nie obserwuje się u osób ściśle monitorujących „dzienne spożycie” napoju i w takich przypadkach picie kawy nie szkodzi zdrowiu.

Jaka dawka kawy jest uważana za normalną?

Jeden litr kawy parzonej tradycyjnie zawiera około 1500 mg kofeiny. Za nieszkodliwą dla organizmu człowieka uważa się dzienną dawkę tej substancji pobudzającej układ nerwowy, która wynosi nie więcej niż 1000 mg. Po jego przekroczeniu obserwuje się wyczerpanie komórek nerwowych i po pewnym czasie u człowieka rozwija się uzależnienie.

Większość badań przeprowadzonych w celu zbadania wpływu kawy na organizm pokazuje, że maksymalna dopuszczalna dawka kofeiny w ciągu dnia wynosi 500-600 mg (czyli nie więcej niż 5-6 filiżanek kawy), a dla dzieci i młodzieży jest jeszcze niższa . Kiedy rozwija się uzależnienie lub przedawkowanie kofeiny, osoba doświadcza następujących objawów:

• ból głowy;
• drażliwość;
• zmęczenie;
• senność;
• ból w mięśniach.

Pojawienie się tych objawów powinno zawsze być powodem do odmowy wypicia kolejnej filiżanki kawy i ponownego przemyślenia swojego stosunku do tego orzeźwiającego napoju!

Dlaczego kawa jest szkodliwa dla zdrowia?

Szkodzi układowi nerwowemu i zdrowiu psychicznemu

Nadmierne spożycie kawy prowadzi do wyczerpania system nerwowy.

Długotrwała stymulacja tkanek układu nerwowego powoduje, że znajduje się on stale w stanie pobudzenia i doświadcza nadmiernego stresu. Tak intensywna praca powoduje uszczuplenie komórek nerwowych, które nie mogą zapewnić skoordynowanego funkcjonowania wszystkich układów i narządów.

Oprócz negatywnego wpływu na fizyczną funkcjonalność układu nerwowego, kawa ma destrukcyjny wpływ na zdrowie psychiczne i może powodować bezsenność. Ciągłe nadmierne pobudzenie kory mózgowej może prowadzić do rozwoju:

• niemotywowana agresja;
• psychoza;
• paranoja;
• padaczka.

Szkodliwy dla układu sercowo-naczyniowego

Nadmierne pobudzenie układu nerwowego powoduje aktywację ośrodka naczynioruchowego, a także zwiększenie tętna i tętna, ponieważ serce zaczyna się szybciej kurczyć, a naczynia krwionośne zwężają się. Pomimo krótkiego czasu działania kofeiny, miłośnicy kawy pijący kawę często mają nieustanną ciężką pracę układu sercowo-naczyniowego prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienie tętnicze I .

Picie kawy jest szczególnie szkodliwe dla osób cierpiących na różne choroby lub mających do nich predyspozycje.

Największe uszkodzenia naczyń krwionośnych i serca powoduje kawa przygotowana metodą parzenia, a nie w ekspresie.

Szkodliwość dla metabolizmu

Spożywanie kawy powoduje upośledzenie wchłaniania następujących mikroelementów i witamin:

• sód;
• magnez;
• witamina B6 i B1;
• wapń.

W wyniku braku mikroelementów zęby człowieka zaczynają się psuć, rozwijać i pojawiać się częsty ból szyi i pleców. Brak magnezu oraz witamin B6 i B1 powoduje zaburzenia w układzie krwionośnym, a u człowieka mogą wystąpić bóle głowy, drażliwość i inne objawy udaru naczyniowo-mózgowego.

Szkodliwość dla płodności

Kofeina może stymulować nadmierne wydzielanie hormonów nadnerczy, takich jak adrenalina i kortyzol. Wzrost ich poziomu prowadzi do braku równowagi hormonalnej, a kobiety odczują niedobór tak ważnego hormonu dla rozpoczęcia i pomyślnego zakończenia ciąży, jak progesteron.

Dlatego wszystkim kobietom i kobietom w ciąży zaleca się unikanie napojów zawierających kofeinę. Szczególnie szkodliwe jest picie tego orzeźwiającego napoju po 20. tygodniu ciąży i ostatnie miesiące ciąża płodu. Badania potwierdzają, że spożywanie nawet 4 filiżanek kawy dziennie zwiększa ryzyko przedwczesnego poronienia u 33% kobiet.

Szkodzi płódowi i nienarodzonemu dziecku

Kobiety w ciąży powinny unikać picia kawy.

Nadmierne spożycie kawy w czasie ciąży może powodować następujące zaburzenia w rozwoju płodu:

• ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych;
• opóźniony rozwój fizyczny i psychiczny;
• narodziny dziecka uzależnionego od kofeiny;
• wzrost zębów w późniejszym terminie.

Szkoda dla normalnej wagi

Nadmierne spożycie kawy prowadzi do dodatkowe kilogramy. Do takiego wniosku doszło wielu naukowców badających wpływ kofeiny na organizm ludzki. Przyczyną pojawienia się nadmiaru tłuszczu jest brak równowagi hormonalnej, wywołany nadmierną produkcją kortyzolu przez nadnercza. Z tego powodu zaczyna działać nieprawidłowo, a procesy metaboliczne człowieka zwalniają, a pod skórą pojawia się więcej tłuszczu.

Szkoda dla układu odpornościowego

Kofeina przyczynia się do niedostatecznej produkcji hormonów tarczycy, a na skutek ich niedoboru pojawiają się zaburzenia w funkcjonowaniu naszej odporności. W rezultacie osoba staje się bardziej podatna na rozwój różnych choroba zakaźna i potrzebuje dłuższego czasu na regenerację.

Szkodzi skórze i włosom

Niedostateczna ilość hormonów tarczycy oraz zaburzenia wchłaniania mikroelementów i witamin powodują następujące nieprzyjemne objawy zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn:

• suchość i łuszczenie się skóry;
• szorstkość skóry na łokciach i podeszwach stóp;
• łamliwość i matowość paznokci;

Szkoda dla wątroby

Niektórzy lekarze mają różne opinie na temat szkodliwego wpływu kawy na wątrobę. Niektórzy lekarze hepatolodzy zalecają pacjentom z alkoholizmem lub alkoholizmem opracowanie niewielkiej ilości tego napoju z dodatkiem mleka. Ich zdaniem kawa jest niezbędna, aby spowolnić rozwój blizn (zwłóknień) w tkance wątroby. Należy jednak zauważyć, że nadmierne spożycie tego napoju może zaszkodzić temu ważnemu narządowi.

Wątroba to prawdziwe „laboratorium” odkażania i usuwania toksycznych substancji z organizmu. A przy uprawie niektórych odmian kawy i produkcji napojów, np. kawy bezkofeinowej, stosuje się pestycydy i inne toksyczne substancje – octan etylu i chlorek metylenu.

Działają toksycznie na wątrobę i wydaje ona ogromną część swoich zasobów na przetwarzanie tych trucizn. Ponadto wątroba bierze udział w produkcji enzymów niezbędnych do rozkładu substancji zawartych w kawie i ich metabolizmu. W rezultacie wątroba osób pijących kawę doświadcza coraz większego stresu, ulega wyczerpaniu, a ryzyko zachorowania na zapalenie wątroby wzrasta.

Szkoda dla zębów

Kawa zawiera wiele substancji pigmentujących zęby, które powodują ciemnienie zębów i przyczyniają się do powstawania kamienia nazębnego. W płytce nazębnej gromadzi się większa liczba patogennych mikroorganizmów, które mogą być przyczyną rozwoju różnych chorób zapalnych jamy ustnej i utraty zębów.

Działa szkodliwie na rozwój dzieci i młodzieży

Oprócz wszystkich problemów zdrowotnych, które są spowodowane przedawkowaniem kofeiny u dorosłych, picie kawy u dzieci może powodować problemy w ich rozwoju i zdrowiu.

Może występować w trzech postaciach: jako napój, lekarstwo lub trucizna.

Niezwykłe połączenie, ale bardzo prawdopodobne. Są ludzie, którym robi się niedobrze od samego zapachu kawy, a jedna mała filiżanka może powodować kołatanie serca, strach, bóle głowy, szumy uszne czy dobry humor. Zdarzało się nawet, że jedna z kobiet zemdlała od zapachu kawy.

Ziarna kawy zostały sprowadzone do Europy w XVI wieku. i od tego czasu spory pomiędzy zwolennikami i przeciwnikami tego aromatycznego napoju nie ucichły. Niektórzy po filiżance kawy odczuwają przypływ wigoru i siły, poprawę nastroju i przyjemne podniecenie. Inni ludzie czują się senni po wypiciu kawy. Badający ten problem rosyjski biolog Ilja Iljicz Miecznikow w jednym ze swoich artykułów naukowych opowiedział o kobiecie, która wypijała do 40 filiżanek kawy dziennie i dożyła 114 lat. Niektórzy ludzie nie przejmują się tym, czy jest kawa, czy nie, inni bardzo cierpią z powodu jej braku - sugeruje to uzależnienie od kawy, o czym przypomina.

Naukowcy naliczyli, że w napoju kawowym znajduje się około 300 substancji biologicznie czynnych, a jedną z nich jest kofeina. Kofeinie zarzuca się, że powoduje szkody, zły wpływ na układ sercowo-naczyniowy, a nawet stymuluje wzrost nowotworów. Pył kawowy może również powodować uszkodzenie błon śluzowych.

Pytanie brzmi. Kontrowersje budzi to, czy kawa jest napojem, lekarstwem czy trucizną. Wszystko zależy od tego, kto to pije.

W książce „Powikłania farmakoterapii” farmakolog I. S. Chekhman pisze: „Nawet rosyjski fizjolog Iwan Pietrowicz Pawłow zwrócił uwagę, że przy silnym typie pewna dawka kofeiny zwiększa działanie procesu drażliwego, ale przy słabym obniża go, wypychając go poza granicę wydajności ogniwa. Dlatego nie tylko u uporczywych konsumentów dużych ilości napojów zawierających kawę, ale także u osób ze słabym typem układu nerwowego zwiększone dawki analeptyków przyczyniają się do rozwoju ogólnego niepokoju, drażliwości, pobudzenia psychomotorycznego, uczucia szumów w uszach, iskrzenia lub latające „muszki” przed oczami, zaburzenia snu, bóle głowy...” To nauka stojąca za różną wrażliwością na kofeinę.

A oto co o kawie i kofeinie pisze A. Suvorin w swojej książce „Zdrowie z jedzeniem”:

„Filiżanka kawy serwowana w przeciętnej restauracji zawiera 2 ziarenka kofeiny, a kawa serwowana w hotelach pierwszej klasy zawiera aż 4 ziarenka tej silnie działającej na nerwy substancji. Czysta kofeina przyjmowana w takiej ilości powoduje, zdaniem profesora Lehmana, kołatanie serca, przyspieszony i przerywany puls, ucisk w klatce piersiowej, ból głowy, dezorientację myśli, szumy uszne, łzawienie przed oczami i utratę samokontroli. Profesor przeprowadził na sobie i swoich studentach eksperyment: pięć osób przyjmowało różne ilości czystej kofeiny w ilości od 5 do 10 ziarenek i przez cały dzień nie były w stanie wykonywać żadnej pracy!

Każda filiżanka kawy jest niewątpliwie potężnym „lekarstwem”! Jeśli będziesz to robić codziennie kilka razy, nie zniknie bez pozostawienia śladu. „Bicie serca kawy” to dobrze zdefiniowana koncepcja dla agentów ubezpieczeń na życie. Kofeina ma skład zbliżony do kwasu mlekowego – podobnie jak ona działa na organizm, przygotowując go do działania. Zmniejsza zdolność wątroby do przetwarzania cukru na glikogen niż z nadmiaru cukru. Cukier pozostaje zatem w nadmiernych ilościach i to jest początek. „Kawa” – mówi dr Kellogg – „ostro pobudza gruczoły żołądkowe, które wydzielają kwasy, powodując w ten sposób nadmierne utlenianie soków żołądkowych i zatrzymywanie pokarmu w żołądku”. Wszystko to jest bezpośrednim przygotowaniem żołądka na wrzody trawienne, a nawet raka. Wiele osób myśli, że cierpi na niestrawność, problemy z wątrobą, bóle głowy, ale w rzeczywistości cierpią tylko od tych dwóch, trzech filiżanek kawy dziennie, które uważają za absolutnie niezbędne dla ich dobrego samopoczucia. Oczywiście kawa jest szczególnie szkodliwa dla dzieci, wyczerpuje ich nerwy i mózg.

Miłośnicy kawy nadużywający tego napoju usprawiedliwiają się stwierdzeniem, że kawa „podnieca”. Tak ale jak?! Podnieca, ale potem nie robi nic, aby zrekompensować energię wydatkowaną przez osobę ponad jego siły, powyżej normy tych sił. Czyż nie jest lekkomyślną przyjemnością (jeśli jest to przyjemność) pić gorzki, słodzony napój zmieszany z bezpośrednią sadzą, bo cykoria to oczywiście tylko sadza z

Ludzie często rozpoczynają dzień od filiżanki pysznej, aromatycznej kawy, w ciągu dnia piją więcej niż jedną filiżankę tego napoju i uważają kawę za całkowicie nieszkodliwą. Czy to naprawdę?

Kawa jest produktem pochodzenia roślinnego. Kawa, do której jesteśmy przyzwyczajeni, to suszone, palone i mielone ziarna kawy. Napój ten może wpływać na organizm zarówno pozytywnie, jak i negatywnie.

Wielu osobom kawa poprawia humor i wprowadza nastrój do pracy. Ale niektórzy ludzie po filiżance kawy odczuwają zawroty głowy i ból głowy; czasami zapaleni pijący kawę zaczynają zauważać, że po wypiciu kawy odczuwają lekkie zawroty głowy.

Dlaczego występują te objawy? Jak kawa wpływa na organizm człowieka? Jak niebezpieczne jest to zjawisko i co zrobić, jeśli pojawią się takie objawy? Wielu zaczyna szukać odpowiedzi na takie pytania i odkrywa zalety i wady kofeiny!

Wpływ kofeiny na organizm

Dlaczego po wypiciu filiżanki kawy czujemy przypływ siły, wigoru i energii? Kawa jest bogata w substancję zwaną kofeiną, która działa tonizująco na organizm człowieka. Można nawet powiedzieć, że kofeina jest w pewnym sensie narkotykiem, bo pobudza organizm. Jednak wzrost aktywności życiowej po zażyciu kofeiny nie trwa długo i często niesie ze sobą ukryte zagrożenie.

Jak kofeina wpływa na organizm człowieka:

1. Moja głowa staje się jaśniejsza.
2. Pojawia się uczucie głodu.
3. Chcę głęboko oddychać.
4. Musimy gdzieś ulokować rosnącą energię.

Kofeina i mózg

Wszystkie te objawy są spowodowane stymulacją receptorów w mózgu przez kofeinę, w wyniku czego polecenia pochodzące z mózgu ulegają przemianie. Kofeina ma bardzo podobną budowę do adenozyny. Adenozyna jest neuroprzekaźnikiem, czyli substancją syntetyzowaną przez komórki mózgowe. Produkowany jest w ciągu dnia, jego ilość zmienia się w ciągu dnia. Substancja ta spowalnia aktywność neuronów, sygnalizując w ten sposób mózgowi, że nadszedł czas na odpoczynek i sen.

Adenozyna wpływa również na naczynia krwionośne mózgu. Przyłączając się do receptorów, rozszerza naczynia krwionośne mózgu. Ponieważ podczas snu wszystkie funkcje życiowe zwalniają, oddech staje się płytki, a bicie serca rzadsze. To działanie adenozyny umożliwia skuteczniejsze zaopatrywanie neuronów w tlen i inne składniki odżywcze podczas snu.

Przy wysokim stężeniu kofeiny adenozyna zostaje zastąpiona i łączy się z receptorami, zakłóca przekazywanie impulsu nerwowego, który powiadamia organizm, że czas spać, oraz zwęża naczynia krwionośne mózgu. Jeśli skurcz naczyń krwionośnych jest silny, objawia się to zawrotami głowy i bólem głowy.

Po tym, jak kofeina pobudza aktywność mózgu, powiązane są także inne jego części. Przysadka mózgowa reaguje na taką aktywność na swój sposób i zaczyna wydzielać do krwi szereg hormonów, które stymulują wydzielanie innych gruczołów. Hormony te opuszczają mózg i udają się do nadnerczy, gdzie syntetyzowana jest adrenalina i uwalniana do naczyń krwionośnych, dlatego występuje większość objawów przypisywanych kofeinie:

• rozszerzone źrenice;
• szybkie oddychanie;
• szybki puls;
• rozszerzenie głównych naczyń zaopatrujących w krew ważne narządy (serce, mózg), przy jednoczesnym znacznym zwężeniu naczyń skóry i przewodu pokarmowego. Zjawisko to nazywa się redystrybucją krwi i występuje w sytuacjach awaryjnych.

Kofeina a układ sercowo-naczyniowy

Zwężenie naczyń krwionośnych pod wpływem kofeiny i zwiększone tętno może powodować ból serca, duszność, a głowa zaczyna się kręcić, pojawiają się nudności i możliwa jest utrata przytomności. Ten stan jest niebezpieczny dla osób z problemami z sercem. W takim przypadku podwyższone ciśnienie krwi spowodowane piciem kawy może prowadzić do udaru lub zawału serca.

Kofeina a przewód żołądkowo-jelitowy

W tej sytuacji picie kawy działa pozytywnie, ułatwiając tym samym trawienie pokarmu. Aby to zrobić, napój należy pić po jedzeniu. Jednak to działanie prowadzi do rozwoju zapalenia żołądka, choroby refluksowej i powstawania wrzodów żołądka. Inne produkty zawierające kofeinę nie są zalecane u pacjentów z powyższymi schorzeniami.

Wpływ na układ rozrodczy

Naukowcy w dalszym ciągu debatują nad wpływem kofeiny na potencję. Istnieje kilka teorii. Jednak większość naukowców zgadza się, że moc kofeiny wyrządza więcej szkody niż pożytku, a skutki spożycia kofeiny pojawiają się z czasem.

Picie kawy nie jest dobre dla funkcji rozrodczych kobiety. Jajka są podatne na wszelkie szkodliwe substancje dostające się do organizmu kobiety.

Kobiety w ciąży powinny szczególnie uważać na kawę, gdyż jej regularne spożywanie zwiększa ryzyko przedwczesnego porodu. Nawet podczas normalnej ciąży filiżanka kawy podnosi ciśnienie krwi i tonizuje macicę, co jest niebezpieczne zarówno dla przyszłej matki, jak i płodu.

Kofeinę wykorzystuje się w medycynie jako środek pobudzający pracę serca. Naukowcy z Uniwersytetu Harvarda przeprowadzili badanie, z którego wynika, że ​​codzienne picie filiżanki kawy zmniejsza ryzyko zachorowania na raka aż 2-krotnie. Jednak są też przeciwnicy takiej teorii.

Co to jest kofeina?

Jest to biały lub lekko żółtawy proszek o bardzo gorzkim smaku. Kofeina jest substancją odurzającą i jak każdy inny narkotyk powoduje uzależnienie. Jeśli miłośnik kawy spróbuje zaprzestać picia kawy lub chociaż zmniejszyć liczbę jej filiżanek dziennie, zauważy, że ma zawroty głowy i ból głowy, trudno mu się skoncentrować, nie interesuje go otaczający świat chce spać, a jego zachowanie będzie agresywne. Jest to spowodowane procesami zachodzącymi w ludzkim mózgu.

Jednak w ciągu kilku dni mózg zacznie przystosowywać się do nowej rzeczywistości, a głowa przestanie się kręcić i boleć. Z biegiem czasu inne narządy i tkanki zaczną przystosowywać się do nowego trybu życia, powróci optymizm i pogoda ducha, a choroby układu sercowo-naczyniowego i przewodu pokarmowego staną się mniej dokuczliwe.

Kawa nie produkt szkodliwy, ale należy go używać ostrożnie.

Według badań przeprowadzonych przez Szkołę Administracji Zdrowia Publicznego Uniwersytetu Columbia, kawę pije aż 90 procent światowej populacji. Wypicie orzeźwiającego napoju może powodować dyskomfort, w tym nudności. Znając przyczyny złego stanu zdrowia, nie trzeba rezygnować z kawy; należy postępować zgodnie z zaleceniami w konkretnym przypadku.

Miłośnicy rytuału porannej kawy nie rozumieją zagrożenia dla swojego zdrowia. Kawa wypijana na czczo powoduje poważne uszkodzenia układu trawiennego, nerwowego i krwionośnego.

Wpływ na przewód żołądkowo-jelitowy

Głównym powiązaniem między kawą a nudnościami jest to, że kawa silnie podrażnia przewód pokarmowy i może powodować rozstrój żołądka, w tym nudności.

Kiedy kawa trafia na pusty żołądek, stymuluje uwalnianie kwasu solnego w układzie trawiennym. Kwas solny służy do rozkładania żywności. Picie napojów kawowych na czczo prowadzi do niestrawności i niedostatecznego rozkładu białek. Białka, które utknęły w układzie trawiennym i nie zostały całkowicie rozpuszczone, powodują problemy zdrowotne, od wzdęć, nudności, choroby jelita drażliwego po raka okrężnicy, zapalenie żołądka i wrzody.

Kawa, przeciwutleniacze

Właściwości przeciwutleniające zawarte w napoju kawowym, pochodzące z kwasu chlorogenowego, pomagają zachować zdrowie i leczyć raka jelita grubego. Picie kawy na pusty żołądek ma odwrotny skutek.

Kortyzol

Wypicie orzeźwiającego napoju na czczo powoduje uwolnienie hormonu stresu, kortyzolu, bezpośrednio do krwioobiegu. Kortyzol jest potrzebny do wytwarzania energii i utrzymania zdrowia. Jeśli poziom stale wzrasta, kortyzol stopniowo zmniejsza rezerwy serotoniny, co prowadzi do depresji, nadwaga, pozbawia snu.

1. Nie należy pić kawy na pusty żołądek; należy ją spożywać podczas posiłku, przed lub po posiłku.
2. Wypij szklankę wody w trakcie i po kawie. Organizm otrzymuje niezbędną wodę, zmniejsza ryzyko nudności, woda dodaje energii i nie ma potrzeby sięgania po dodatkową filiżankę orzeźwiającego napoju.
3. Użyj ciemno palonych ziaren kawy. Ciemniejsze palone ziarna mają niską kwasowość. Substancje chemiczne powstające podczas procesu prażenia utrudniają powstawanie kwasu żołądkowego.
4. Stosuj mieszanki kaw przeznaczone dla osób z problemami żołądkowymi. Są „bardziej miękkie” dla układu trawiennego i powodują mniej ataków nudności.

Kofeina

Aby poznać przyczyny nudności spowodowanych napojami kawowymi, ważne jest, aby zrozumieć, czym jest kofeina. Pobudza centralny układ nerwowy.

Używki wywierają ogromny wpływ na organizm człowieka: zwiększają produkcję adrenaliny, przyspieszają tętno i oddech, podwyższają ciśnienie krwi. Kofeina ma poważne skutki. Działanie pobudzające może powodować bóle głowy, niepokój, bezsenność, zawroty głowy, pobudliwość, słabą koncentrację i nudności.

• Pij kawę w normalnych granicach. Reakcje na napoje kawowe są różne; ilość kawy odpowiednia dla jednej osoby powoduje skutki uboczne u drugiej. Bezpieczna ilość spożycia to 250-350 mg kofeiny lub 3 filiżanki dziennie.
• Zmniejsz moc, zmień metodę gotowania.
• Wybieraj mocno paloną fasolę. Na moc kawy wpływa rodzaj palenia i ilość. Ciemne pieczenie zawierają mniej kofeiny niż jasne pieczenie.
• Zacznij dodawać więcej wody i mleka, wtedy stężenie kofeiny w napoju zmniejszy się.
• Jeśli kofeina jest zabroniona ze względów medycznych, doskonałym substytutem jest bezkofeinowy napój kawowy lub herbata.

Przedawkowanie kawy

Przyczyną przedawkowania kofeiny jest picie większej ilości kawy. Średni wskaźnik spożycia różni się w zależności od wieku, masy ciała i stanu zdrowia. Nastolatki powinny ograniczyć się do nie więcej niż 100 mg kofeiny dziennie. Kobiety w ciąży powinny ograniczyć dzienne spożycie do 150 mg lub całkowicie go unikać – wpływ kofeiny na stan dziecka nie jest znany.

Średni czas usuwania kofeiny z organizmu to 2-10 godzin. Szeroki zakres powoduje, że trudno jest dokładnie określić ilość kofeiny, która jest bezpieczna do spożycia.

Objawy przedawkowania

Typowe objawy przedawkowania obejmują zawroty głowy, zwiększone pragnienie, biegunkę i nudności.

Inne objawy są poważniejsze i wymagają natychmiastowego leczenia: trudności w oddychaniu, wymioty, omamy, drgawki.

Niemowlęta przedawkują, kiedy mleko matki zawiera nadmierne ilości kofeiny. Objawy to: nudności, ciągłe napięcie, rozluźnienie mięśni. Poważniejsze objawy przedawkowania: wymioty, przyspieszony oddech, wstrząs.

1. Łagodne objawy leczy się większą ilością środków woda pitna i spożywanie pokarmów bogatych w potas.
2. Konieczne jest usunięcie kofeiny z organizmu. Zrobię Węgiel aktywowany– lek na przedawkowanie narkotyków, który zapobiega przedostawaniu się kofeiny do przewodu pokarmowego.
3. Jeśli u dziecka lub osoby wystąpią poważne objawy, należy natychmiast skonsultować się ze specjalistą w celu diagnozy i leczenia. Lekarz będzie mógł prawidłowo przepisać leczenie. Jeśli kofeina dostanie się do przewodu pokarmowego, należy zastosować środek przeczyszczający i wykonać płukanie żołądka.

Nadciśnienie

Nudności spowodowane kawą mogą być spowodowane podwyższonym ciśnieniem krwi i ciśnieniem wewnątrzczaszkowym. Naukowcy udowodnili, że napoje kawowe w małych ilościach nie wpływają na objawy nadciśnienia i uelastyczniają naczynia krwionośne. Wysokie ciśnienie krwi jest spowodowane połączeniem z złe odżywianie, stres, nadwaga, nadużywanie alkoholu. Musisz się martwić, jeśli objawy pojawią się wraz z nudnościami: zawroty głowy, osłabienie, szybkie bicie serca.

• Jedz dobrze, zrezygnuj z alkoholu, ołowiu zdrowy wizerunekżycie.
• Skontaktuj się z lekarzem, on przepisze leczenie i określi możliwą ilość niebezpiecznego jedzenia i napojów, jakie możesz spożywać.

Choroba refluksowa przełyku (GERD)

GERD jest chorobą przewlekłą, charakteryzującą się cofaniem treści żołądkowej do przełyku. Objawem GERD są nudności. napój kawowy pobudza wydzielanie przez organizm kwasu żołądkowego, co jest problemem dla osób chorych na refluks żołądkowy.

• Przy pierwszych objawach choroby należy unikać picia napoju.
• Wizyta u lekarza to jedyny sposób, aby dowiedzieć się o chorobie refluksowej przełyku i podjąć odpowiednie leczenie.

Przyczyny nudności z powodu zapachu

Kawa ma wyraźny, bogaty aromat. Zapach kawy nie ma przeciwwskazań ani skutków ubocznych. Nudności wskazują na problemy w organizmie, rozwój chorób lub obecność reakcji alergicznej. Powody są następujące:

1. Ciąża. U kobiety w ciąży zwiększa się węch, zmienia się poziom hormonów – zapach może działać drażniąco na kobietę.
2. Choroby układu nerwowego, zwiększone ciśnienie wewnątrzczaszkowe.
3. Choroby neurologiczne i endokrynologiczne.
4. Stresujące sytuacje.
5. Problemy żołądkowo-jelitowe.
6. Alergia.

Kawa, która pojawi się nagle, powinna Cię ostrzec. Dokładną przyczynę ustali lekarz.

Stosowanie dodatków do kawy

Sztuczne i zerokaloryczne słodziki aktywują bakterie jelitowe, co prowadzi do problemów trawiennych.

Bezmleczne, niskotłuszczowe i sztuczne zabielacze oraz sztuczne słodziki nie są najlepszymi dodatkami do napojów. Krem zawiera szkodliwe składniki – uwodornione oleje, syrop kukurydziany, zagęstniki, inne nienaturalne, szkodliwe składniki. Fosforan dipotasowy, składnik stosowany do rozkładania kwasowości kawy, może powodować biegunkę i nudności.

Aby zmniejszyć kwasowość i uzyskać łagodny smak, należy dodać naturalne mleko lub naturalną śmietankę. Lekarze zalecają unikanie suplementów. Czarna kawa bez słodzików i śmietanki jest o wiele zdrowsza i ujawnia więcej smaku.