W każdej chrześcijańskiej rodzinie Wielkanoc nie jest kompletna bez głównego symbolu – kolorowych jajek. Tradycyjnie są pomalowane na czerwono na pamiątkę przelanej Krwi Chrystusa. Producenci barwników spożywczych oferują łatwe i co najważniejsze szybkie osiągnięcie pożądanego efektu. Kupującym oferujemy nie tylko tradycyjną czerwień, ale także żółć, zieleń, błękit, a nawet złoto. „Opowieści biblijne”, „Złoty zestaw wielkanocny”, „Krashenka” - asortyment zestawów jest dość szeroki, a koszt niski. Ale jak bezpieczne jest to rozwiązanie? Czy taka dekoracja nie zamienia produktu spożywczego w pamiątkę? Zastanówmy się, z czego wykonane są farby jajeczne i czy warto z nich korzystać.
Mieszanki do barwienia jaj oparte są na barwnikach syntetycznych, ponieważ mają znaczną przewagę nad naturalnymi. Dają jasne kolory i są mniej wrażliwe na wpływy temperatury. Ale nie każde opakowanie zawiera pełny skład chemiczny. Często producent ogranicza się do skromnej wzmianki o „barwniku spożywczym”. Na pozostałych opakowaniach można przeczytać skład, w którym znajdują się wszelkiego rodzaju E, sól czy cukier. Zastosowanie tego ostatniego nie oznacza, że taki barwnik można spożywać bezpośrednio jako żywność.
Co kryje się za kodami E?
E-171 – dwutlenek tytanu. Stosowany jako biały barwnik. Całkowicie nieszkodliwy dodatek do żywności. Dozwolone we wszystkich krajach.
E172 – tlenek i wodorotlenek żelaza. Wyróżnia się czarny tlenek żelaza E172i, czerwony tlenek żelaza E172ii i żółty tlenek żelaza E172iii. Dodatek jest dopuszczony do stosowania w Rosji oraz we wszystkich krajach Unii Europejskiej z wyjątkiem Niemiec.
Barwniki azowe:
E102 – tartrazyna. Barwi żywność na żółto. Popularny suplement diety, jednak o zszarganej reputacji. Tartrazyna wraz z kwasem benzoesowym zaburza funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego, powoduje u dzieci zespół nadpobudliwości, reakcje alergiczne, w tym wstrząs anafilaktyczny. Zakazany w Norwegii i Austrii.
E110 – żółcień pomarańczowa. Uznany za niebezpieczny i zakazany w Norwegii, Szwecji i Finlandii.
E122 – karmoizyna (azorubina). Nadaje produktowi kolor od czerwonego do bordowego. Wywołuje reakcje alergiczne. Zakazany w USA, Szwecji, Norwegii, Kanadzie, Japonii.
E124 – karmazynowy 4K. Prowadzi do rozwoju nadpobudliwości u dzieci, niebezpiecznej dla osób wrażliwych na aspirynę.
Barwniki triarylometanowe:
E133 – błękit błyszczący. Powoduje alergie.
W przypadku stosowania barwników syntetycznych mogą wystąpić:
- zaburzenia koncentracji;
- Reakcja alergiczna;
- nadpobudliwość u dzieci;
- zwiększona pobudliwość;
- może być niebezpieczny dla osób chorych na astmę oskrzelową.
Czy zatem warto stosować barwniki syntetyczne? W końcu są one zabronione tylko w niektórych krajach i nakłada się je na muszlę, ale nie jest ona spożywana.
Skorupki jaj mają pory, a skorupka może pękać podczas gotowania, dlatego istnieje duże prawdopodobieństwo przedostania się barwnika do produktu spożywczego. Dość trudno przewidzieć, jakie stężenie ostatecznie zostanie zjedzone. Można stosować barwniki, ale należy je wykluczyć z diety małych dzieci, osób cierpiących na alergie i astmę oskrzelową. Jeszcze lepiej, używaj tych jajek tylko do dekoracji wielkanocnego stołu.
Alternatywą dla barwników spożywczych jest etykiety termiczne. Metoda ta jest prosta, bezpieczna i nie wymaga dużej ilości czasu.
Najbardziej niezawodnym barwieniem jest użycie skórek cebuli. Na pewno nie spowoduje to żadnych problemów zdrowotnych. Testowane przez pokolenia!
Na ile sposobów jak malować jajka na Wielkanoc, wiesz? Czy wszyscy są bezpieczni? Oczywiście barwniki są głównym atrybutem wakacji, talizmanem dla rodziny i prezentem dla bliskich. Ale udekorujemy jajko wielkanocne naturalne środki.
Malowane jajka – wybór bezpiecznych metod
Wydawać by się mogło, że nic prostszego – kupiłam gotowy barwnik spożywczy i nie było żadnych problemów: malowanie nie zajmowało mi dużo czasu.
Ale jeśli masz w rodzinie dzieci lub po prostu wolisz naturalne barwniki do jajek, lepiej pamiętać o sprawdzonych przepisy ludowe aby zdecydowanie wykluczyć jakąkolwiek substancję chemiczną.
Wszystkie odcienie czerwieni
Doskonałym naturalnym barwnikiem do jajek jest burak zwyczajny. Wcześniej piękne dziewczyny nakładały rumieniec na policzki, ale my będziemy malować jajka na Wielkanoc.
Nasze farby mogą mieć bardzo różne nasycenie kolorów: delikatny róż, jaskrawa czerwień lub ciemny burgund.
Istnieje kilka sposobów barwienia jajek burakami:
- Gotowane jajka można przechowywać w soku z buraków (świeżo wyciśniętym). Zostaw go na noc, a uzyskasz bogaty, bordowy odcień;
- Inną opcją jest zetrzeć na grubej tarce 2 obrane buraki, dodać wodę, dodać ocet (wystarczy 1 łyżeczka) i gotować mieszaninę przez 7-10 minut. Zabarwione jajka będą tym bogatsze, im dłużej trzymamy je w bulionie;
- Kolory uzyskasz po prostu posypując skorupki drobno startą pulpą buraczaną lub gotując jajka z warzywami korzeniowymi (wtedy używamy ich do sałatki lub winegretu).
Z jakich innych naturalnych barwników można uzyskać czerwień? Na przykład skórka czerwonej cebuli: najpierw zrób z niej wywar, a następnie ugotuj w nim jajka.
Pomarańczowy do brązowego
Barwione jajka w różnych odcieniach: od czerwonego do brązowego uzyskuje się za pomocą wywaru ze skórek zwykłej cebuli. Do tej pory ten klasyk gatunku nie stracił na popularności – jest to niedrogi i przyjazny dla środowiska sposób barwienia jajek na Wielkanoc.
I znowu intensywność koloru zależy od stężenia wywaru i czasu przetrzymywania w nim jaj.
Jak pomalować skorupkę na pomarańczowo - pomogą w tym inne naturalne barwniki do jajek: należy je przechowywać przez 2-3 godziny w soku z marchwi lub papryce rozcieńczonej gorącą wodą.
Kawa mielona, mocny napar lub łupina orzech włoski nada jajom odcieni od jasnego beżu do brązu: gotuj dłużej – otrzymasz jajka o ciemniejszym kolorze.
Słoneczne odcienie
Jeśli zależy Ci na żółtym barwniku, przyda się inny naturalny barwnik: kurkuma. Rozpuść kilka łyżek przyprawy w gorącej wodzie, zagotuj i gotuj jajka w roztworze, aż uzyskają pożądany odcień.
Inny sposób na pomalowanie jajek na żółto? Musisz zrobić wywar z młodych liści brzozy, a po zaparze gotować w nim jajka przez 10-15 minut.
Niebiesko-zielona kolorystyka
Jak pofarbować jajka na niebiesko? Do jajek stosujemy następujące naturalne barwniki: sok z czerwonych winogron, wywar z czerwonej kapusty, jagody (świeże i konserwowe).
Barwione jaja mogą również stać się niebieskie, jeśli roztwór jest bardziej stężony. Bogaty fioletowy odcień można uzyskać gotując jajka przez długi czas w wywarze ze łusek czerwonej cebuli.
Jak pomalować muszlę na zielono? To najtrudniejsza rzecz, ponieważ młode pokrzywy nie zawsze pojawiają się na Wielkanoc (w końcu święto może być wcześnie). Kolejny zielony odcień uzyskuje się, gotując jajka ze szpinakiem. Ale jasny, intensywny ton raczej nie zadziała.
Jak farbować jajka na różne kolory naturalnymi barwnikami - obejrzyj ten film:
Dekoracja jajek wielkanocnych
Co i jak ozdobić jajka, żeby było ładnie i bezpiecznie?
Dość nietypowy efekt można uzyskać, jeśli jajko zwilżymy wodą, zanurzymy w kaszy gryczanej lub ryżu, owiniemy gazą, mocno zawiążemy i ugotujemy w naturalnym barwniku. A kiedy ją rozłożysz, zobaczysz, jak ładnie wygląda ta farba.
Efekt abstrakcji osiąga się w ten sposób: jajka należy owinąć w łuski cebuli, zabezpieczyć gazą i ugotować w farbie. Ułóży się ciekawy rysunek Na skorupie znajdują się różnego rodzaju plamy.
Inny sposób na ozdabianie jajek naturalnymi barwnikami? Zróbmy farbę z cukru pudru: weź jedną szklankę, rozcieńcz ją trochę wodą - mieszanina powinna być gęsta. Napełniamy strzykawkę do ciasta tą mieszanką i rysujemy wzory na skorupce jajka, już pomalowanej jakąś naturalną farbą.
Barwione jajka można jeszcze upiększyć (przepraszam za kalambur), stosując posypki, którymi najczęściej dekorujemy wielkanocne wypieki. Posmaruj jajko białkiem, posyp posypką i zyskaj prawdziwą ozdobę wielkanocnego stołu.
Jak ozdobić jajka woskiem? To da nam prawdziwą pysankę. Weź jajko ugotowane na twardo, zanurz zapałkę w roztopionym wosku świecy i narysuj na skorupce wybrany lub wymyślony wzór. Umieść przyszłą pysankę w farbie (tylko nie gorącej, aby wosk się nie stopił).
Dzięki temu wzór nie zostanie zamalowany pod warstwą wosku, a pozostała powierzchnia jajka nabierze pożądanego koloru. Usuńmy wosk i podziwiajmy efekt. Więcej o tej kolorystyce dowiesz się z tego filmu:
Inny sposób na ozdabianie jajek przy użyciu starożytnych technik? Bierzemy farby, najlepiej ciemne, ołówkiem nakładamy na muszlę pożądany wzór, a następnie zarysowujemy go czymś ostrym: szydłem, nożyczkami, grubą igłą, ostrym nożem.
Jajka można też pięknie udekorować płatkami zbożowymi: ugotować je na twardo, posmarować pastą i ułożyć na powierzchni dowolny wzór z ryżem, kaszą jaglaną, soczewicą, a nawet ziarnami czarnego pieprzu.
Malowane jajka są najlepiej ozdobione różne sposoby: koraliki, guziki, warkocz, kokardki, koronki z łatwością można nałożyć na pastę.
A rzemieślniczki, które potrafią robić na drutach lub szydełku, mogą robić na drutach urocze ubrania na jajka z wielobarwnych nici - bardzo oryginalny prezent wielkanocny.
Pisanki maluje się także za pomocą markerów, pisaków, farb akrylowych i gwaszowych oraz kredek woskowych. Pojawiają się jednak wątpliwości co do bezpieczeństwa takiego wystroju. Lepiej używać takich jajek do celów dekoracyjnych, dawać je w prezencie, ale nie jeść.
Innym podobnym sposobem ozdabiania jajek na Wielkanoc jest tak zwane barwienie „jedwabem”.
Należy wziąć skrawki naturalnego jedwabiu, zawinąć w nie białe jajka, zabezpieczyć nitkami i zagotować w wodzie z dodatkiem octu.
Małe sekrety „jajek”.
Istnieje kilka sekretów prawidłowej koloryzacji pisanki, są proste, ale trzeba je znać. Wtedy proces będzie bardziej skuteczny.
Oto one - małe sztuczki z „jajkami”:
- Przetrzyj jajka alkoholem, a farba będzie równomierniej układać się na skorupce.
- Jajka najlepiej gotować w temperaturze pokojowej, świeżo wyjęte z lodówki mogą pęknąć. Aby tego uniknąć, dodaj do wody łyżkę soli.
- Lepiej jest malować jajka na biało.
- Aby kolor był bardziej intensywny, do wody z farbą dodaje się ocet stołowy.
- Wcierane kolorowe jajka olej roślinny- będą wtedy pięknie błyszczeć.
Jakie są sposoby farbowania jajek naturalnymi środkami?Obejrzyj ten film:
Zbliżają się Święta Wielkanocne. Wkrótce prawosławni chrześcijanie będą musieli wykonać jedną ze starożytnych tradycji wielkanocnych - kolorowanie pisanek.
Eksperci ostrzegają, że należy zachować ostrożność przy zakupie barwników w proszku, ponieważ skorupki jaj mają porowatą strukturę i do białka wnikają szkodliwe substancje z barwników syntetycznych i mieszanych.
Eksperci wymieniają 6 barwników, których stosowanie do barwienia jaj jest niebezpieczne. Są one wymienione na opakowaniach jako E102, E104, E110, E122, E124, E129.
Dziś można znaleźć wiele chemicznych barwników do jajek w jaskrawych kolorach, jednak najpiękniejsze, najzdrowsze, a nawet pyszne są te barwniki, które barwi się naturalnymi barwnikami, których używały nasze prababcie.
Naturalne barwniki do jaj nie mogą dać tak jasnego odcienia jak chemiczne, ale są całkowicie nieszkodliwe i mogą zabarwić jajka bardzo delikatnie i Piękne kolory. Zaangażuj więc dzieci i wspólnie przygotuj barwniki i pokoloruj jajka.
- Można malować także w trakcie gotowania, dodając do wody składniki barwiące (woda powinna całkowicie zakryć jajka) lub można malować już ugotowane jajka, wówczas należy najpierw przygotować roztwór barwiący (barwiące warzywa, owoce lub przyprawy z wodą), a następnie pomaluj tak, aby znajdowało się w nim jajko (minimalny czas barwienia to 30 minut, ale możesz trzymać całą noc).
- Przed przystąpieniem do barwienia jaj zaleca się je odtłuścić. Aby to zrobić, jajka należy dokładnie umyć w roztworze sody oczyszczonej.
- Nie zapomnij dodać łyżki octu do bulionu z farbą.
Naturalne barwniki. zdjęcie witryny
Podstawowe receptury naturalnych barwników:
1. Czerwony, brązowy (skórki cebuli)
Kolor waha się od bladożółtego do czerwono-brązowego. Zaleca się wcześniejsze namoczenie łusek, wtedy jaja będą bardziej nasycone kolorem. Weź dużo skórek - co najmniej 4 szklanki łusek cebuli (możesz użyć skórek z dowolnej cebuli, zarówno czerwonej, jak i żółtej). Jajka gotuj przez około 30 minut. W zależności od czasu namaczania i koloru skorupki jajka otrzymasz:
- żółta łuska: bladożółta do czerwonobrązowej
- czerwona łuska: jasna szkarłatna do ciemnoczerwonej.
2. Delikatny żółty
Opcja 1: Użyj kurkumy jako barwnika. Do gorącej wody dodać 2-3 łyżki kurkumy, zagotować i gotować przez 15 minut dla intensyfikacji koloru. Następnie zanurz jajka. Jajka wyjdą złotobrązowe
Opcja 2: Przygotuj wywar z młodych liści brzozy i pozwól mu zaparzyć. Jajka umyj, włóż do ciepłego naparu i gotuj przez 10 minut.
3. Kolor pomarańczowy
4 łyżki łyżki papryki należy gotować przez 30 minut w rondlu ze szklanką wody, następnie wbić jajka do bulionu.
4. Kolor różowy
Jajka można namoczyć w soku żurawinowym lub buraczanym, odpowiednie są także borówki, maliny i wiśnie. Owoce mogą być mrożone lub w postaci soku. W soku można namoczyć już ugotowane jajka.
5. Kolor niebieski i cyjan.
Dwie główki drobno posiekanej czerwonej kapusty, 500 ml wody i 6 łyżek 9% octu białego. Drobno posiekaj kapustę, zalej gorącą wodą, dodaj ocet. Namocz przez noc, aby nabrać głębi Kolor niebieski. Zanurz ugotowane jajka w tej mieszance i pozostaw na kilka godzin. Jeśli nie pozwolisz mu usiąść przez noc, zmieni kolor na niebieski.
6. Kolor zielony
Opcja 1: Ugotuj jajka ze szpinakiem. Szpinak drobno posiekać (można też mrożony), zalać wodą tak, aby była przykryta. Gotuj przez 30 minut i ostudź.
Opcja 2: Jajka ugotuj w naparze z suszonej pokrzywy (3 łyżki siekanej pokrzywy na litr wody).
Proste i przydatne wskazówki, które sprawią, że kolor muszli będzie równomierny i bardziej nasycony:
- Po wyjęciu już zabarwionych jajek z pojemnika, w którym się gotowały, nie należy ich na siłę wycierać ręcznikiem. Należy je opłukać trzymając pod bieżącą ciepłą wodą i delikatnie osuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym.
- Aby jajka nie pękały podczas barwienia, nie powinny być zimne (z lodówki), należy je przechowywać przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a przed barwieniem umyć w ciepłej wodzie.
- Jajka lepiej gotować w rondlu o grubych ściankach - zapobiegnie to pękaniu jajek. Jajka należy powoli doprowadzać do wrzenia, a następnie gotować na minimalnym poziomie wrzenia.
- Po zabarwieniu możesz przetrzeć jajka olejem słonecznikowym, wtedy nabiorą oszałamiającego połysku.
- Jeśli po zabarwieniu włożysz jajka do tego samego bulionu na noc do lodówki, kolor skorupy będzie jaśniejszy.
Jednym z głównych symboli Wielkanocy są kolorowe jajka. Tradycyjnie barwi się je w łuskach cebuli, co nadaje jajom symboliczny czerwony kolor. Ale bardzo chcę, żeby był ozdobiony nie tylko czerwienią, ale także wielobarwnymi, niezwykłymi, malowanymi kolorami.
Najprostszym sposobem jest użycie barwnika spożywczego do jajek. Ale nawet tutaj, nie znając zasad i cech kolorowania, możesz napotkać wiele trudności. Dlatego zastanówmy się, jak farbować jajka na Wielkanoc barwnikami. Ponadto rozważymy zarówno metody klasyczne, jak i nietypowe opcje kolorowanie.
Co musisz wiedzieć o barwnikach spożywczych
W tym materiale nie będziemy omawiać bezpieczeństwa stosowania gotowych barwników chemicznych. Zapoznajmy się tylko z pułapkami tego problemu.
Przypomnijmy, że dodatki oznaczone literą „E” zawarte w takich produktach barwiących są szkodliwe dla zdrowia. Dlatego jajka po zabarwieniu często przechodzą z kategorii żywności do kategorii pamiątek.
Wiele osób, nie zastanawiając się, czy można jeść barwniki spożywcze do jaj, zjada białka jaj, które zostały poplamione farbą. Radzimy nie podejmować ryzyka i nie podawać takich jaj dzieciom i alergikom.
Wielu producentów dodaje do kompozycji sól lub cukier, co zmniejsza stężenie szkodliwych dodatków chemicznych, ale nie czyni farby jadalną.
Często na zestawach barwników typu „Krashenka”, „zestaw wielkanocny”, „farba do jajek”, „Ukrasa” itp. Producent w ogóle nie podaje składu, a jedynie pisze, że jest to barwnik spożywczy.
Ale nie trać czujności. Nawet po kolorze barwnika można dowiedzieć się, jakie niebezpieczeństwa się za nim kryją.
Dla tych, którzy nie znają „chemicznej kuchni” barwników, przygotowaliśmy krótkie wyjaśnienie.
Najbardziej nieszkodliwe barwniki to E 100 i E 140. Pierwszy otrzymywany jest z kurkuminy i nadaje barwnikowi pomarańczową, rzadziej czerwoną barwę. Drugim jest chlorofil, który barwi jajka na zielono.
Do produkcji czerwonego barwnika wykorzystuje się E 122 (karmoizynę). Powoduje reakcje alergiczne u osób wrażliwych na aspirynę.
E 124 daje kolor czerwony, ale jest zabroniony do stosowania w przemyśle spożywczym.
E 128 to kolejny dodatek pozwalający uzyskać czerwony odcień. Ze względu na zawartość aniliny jest zabroniony do stosowania przez Komisję Europejską.
E 102, czyli tartrazyna, to żółty barwnik o zszarganej reputacji.
E 132 to dodatek w postaci syntetycznego indygokarminy, niezbędny do uzyskania barwy zielonej, niebieskiej i żółtej. Ale karma tego dodatku jest złożona: powoduje uduszenie u astmatyków, zaostrzenie u alergików z powikłaniami takimi jak obrzęk Quinckego.
E 133, czyli Blue Shiny FCF, jest zdolny do tych samych wyczynów, co jego poprzedni brat.
E 142 lub zielony dodatek powoduje alergiczne wysypki w kontakcie - jest to zabronione w wielu krajach.
Tę przerażającą listę można ciągnąć w nieskończoność. Ale to wystarczy, aby zrozumieć, że etykieta „dopuszczone do kontaktu z żywnością” nie oznacza, że barwnik jest bezpieczny.
Barwniki organiczne są naprawdę bezpieczne. Jest to jednak bardzo drogie i nieopłacalne dla producenta. Dlatego nawet nie słyszeliśmy o takich barwnikach w sklepach.
Jak prawidłowo pokolorować jajka barwnikiem spożywczym
Jeśli pytanie, czy można jeść barwniki do jajek, nie nurtuje Was już tak bardzo, mimo to sugerujemy, aby chronić swoich bliskich i starać się nie dopuścić do przedostania się barwnika przez skorupkę. Aby to zrobić, będziesz musiał przestrzegać kilku prostych zasad.
Do barwienia wybieraj jajka, które są świeże i mają mocną skorupkę.
Wyjmij jajka z lodówki wcześniej, aby pozostały ciepłe. Zapobiegnie to pękaniu skorupy na skutek różnic temperatur.
Zaleca się umycie produktu przed gotowaniem. ciepła woda w razie potrzeby użyj pędzla i roztworu mydła.
Produkt do gotowania lepiej zanurzyć w wodzie o temperaturze pokojowej.
Niektóre gospodynie domowe dodają soli do wody podczas gotowania. Ale ta metoda nie zapobiegnie powstawaniu pęknięć, ale pomoże białku szybciej się zwijać i nie wyciekać ze skorupy, jeśli wystąpią pęknięcia. Takie jaja nie nadają się już do barwienia.
Lepiej jest gotować na szerokiej patelni i ułożyć jajka w jednej warstwie.
Unikaj nadmiernego gotowania podczas gotowania: jajka będą się odbijać przy zbyt dużym gotowaniu i mogą się rozbić.
Istnieją pewne wymagania dotyczące samych barwników do pisanek. Wybierając produkt, zwróć uwagę na skład. Opakowanie powinno być przynajmniej oznaczone jako „food grade”.
Ważny! Perłowy barwnik do jaj jest bezwzględnie przeciwwskazany do spożycia. Można go używać wyłącznie do ozdabiania pamiątkowych jaj.
Klasyczny sposób barwienia jaj barwnikami spożywczymi
Sposób barwienia będzie w dużej mierze zależał od rodzaju samego barwnika. Do pisanek najczęściej stosuje się suche barwniki w proszku. Barwniki spożywcze znajdziesz w tabletkach.
Zasada barwienia takimi środkami jest identyczna. Ale lepiej przestudiować instrukcje przed użyciem, które wskazują zalecane proporcje.
Kolor wskazany na opakowaniu zostanie uzyskany poprzez barwienie białych jaj. Jeśli barwnik zostanie zastosowany na brązowych muszlach, kolor może się znacznie różnić.
Często brązowe jaja po farbowaniu zyskują niechlujny lub brudny wygląd.
Należy pamiętać, że im bogatszy roztwór barwiący, tym jaśniejszy i ciemniejszy kolor muszli.
Jajka na twardo są kolorowe.
Zaleca się odtłuścić skorupę przed malowaniem. Można to zrobić za pomocą octu lub alkoholu.
W przypadku stosowania alkoholu należy odczekać 10-15 minut po zabiegu, aby produkt odparował z powierzchni. Jeśli podczas gotowania użyto soli, należy ją dokładnie zmyć przed obróbką środkiem utleniającym.
Do przygotowanego roztworu dodaj łyżkę octu – technika ta zwiększa kwasowość, co poprawia wybarwienie.
Zanurzamy jajko w roztworze i pozostawiamy na około 10 minut.
Następnie usuń farbę z cieczy i pozostaw ją do całkowitego wyschnięcia.
Farby lepiej suszyć na stojaku na jajka. Ale nawet w tym przypadku trudno uniknąć pojawienia się pasków.
Lepiej zrobić specjalne stoisko. Aby to zrobić, wbij szpilki lub igły z kapturkami w piankową gąbkę.
Na tak zaimprowizowanym stojaku malowane jajka schną bez smug i zacieków.
Po wyschnięciu farby można zaimpregnować olejem roślinnym, aby nadać im połysk. Można to zrobić za pomocą pędzla lub bezpośrednio rękami.
Oprócz klasycznej metody możesz użyć
Jak używać płynnych barwników do jaj
Płynne barwniki spożywcze do jaj są dostępne w opakowaniach takich jak plastikowe kapsułki lub szklane tubki.
Stężenie barwników w takich produktach jest znacznie wyższe, a po zastosowaniu rzemiosło okazuje się jasne i błyszczące.
Do przetwarzania wykorzystuje się również jajka na twardo. Będziemy pracować bezpośrednio rękami. Dlatego na dłonie zakładamy rękawiczki, aby zapobiec wchłonięciu barwnika przez skórę.
Nakładamy odrobinę barwnika bezpośrednio na skorupkę jajka i zaczynamy wcierać barwnik aż do pokrycia całej powierzchni. W razie potrzeby możesz dodać go bezpośrednio podczas przetwarzania.
Proces nakładania płynnego barwnika na jajka szczegółowo pokazano na filmie:
Dla tych, którzy nadal wolą naturalne materiały, przygotowaliśmy wybór
Zwyczaj serwowania i obdarowywania się kolorowymi jajkami na Wielkanoc ma bardzo starożytną historię. Pytanie, jak pojawił się ten zwyczaj i co symbolizuje, jest z pewnością interesujące samo w sobie, zwłaszcza że istnieje wiele wersji i legend na ten temat, ale dziś chciałbym się skupić na zupełnie innym jego aspekcie.
Porozmawiamy o tym, jak można i nie można farbować jajek, nie z punktu widzenia kanonów religijnych, ale z punktu widzenia wpływu niektórych barwników na zdrowie człowieka. To pytanie jest tym bardziej istotne, że w każdym niemieckim supermarkecie sprzedają po pierwsze gotowe, czyli gotowane i malowane pisanki, a po drugie torby ze specjalną farbą do jajek. Zarówno gotowe jajka, jak i farby są dostępne na każdy gust: czerwono-fioletowy, zielony i niebieski, szary, a nawet czarny, matowy i błyszczący. Ale jak bezpieczne są?
Cebula, buraki, czarny bez...
Wcześniej, jak wiadomo, jajka malowano samodzielnie, przy użyciu naturalnych pigmentów. Najczęściej wykorzystywano do tego celu skórki cebuli: za jego pomocą można uzyskać spektrum barw od jasnego beżu po ciemny brąz. A skórka czerwonej cebuli umożliwiła nadanie skorupkom jaj nawet fioletowego koloru.
Ponadto buraki, marchew, czarny bez, jagody jarzębiny, czerwona kapusta, czarna porzeczka, liście bluszczu, kora dębu, jabłoni i gruszy, kwiaty bzu, szpinak, pokrzywa, rumianek, kminek, szafran, herbata, kawa, a czasami – jeśli są dostępne - jeszcze bardziej egzotyczne produkty.
Chemia
Jednak wraz z pojawieniem się barwników chemicznych, pigmenty naturalne zaczęto stosować coraz rzadziej, ponieważ ustępowały syntetycznym pod względem jasności, bogactwa i różnorodności kolorów. Ponadto przemysł spożywczy wprowadził na rynek barwniki jaj, co oczywiście wymagało standaryzowanych barwników chemicznych.
Jedynym problemem jest to, że przy tej technologii przepływu barwnik czasami przenika do jajka przez pory i mikropęknięcia skorupki, przez co białka pisanek kupowanych w sklepie często okazują się lekko zabarwione. Czy nie jest to szkodliwe dla zdrowia?
E-102, E-104, E-122...
Barwniki dopuszczone do stosowania w przemyśle spożywczym są ogólnie uważane za bezpieczne, jednak niektóre z nich mogą powodować tzw. pseudoalergie u osób szczególnie wrażliwych. Szczególnie często przyczyną takich reakcji alergicznych są barwniki azowe - związki zawierające azot, których cząsteczki charakteryzują się obecnością jednej lub więcej grup azowych N-N, które wiążą rodniki aromatyczne. U alergików barwniki azowe mogą powodować zaczerwienienie skóry, swędzenie, a nawet zaostrzenie neurodermitu, a nawet atak astmy.
Ponieważ na opakowaniach wszelkich produktów spożywczych, w tym pisanek, znajduje się wykaz użytych barwników, zdecydowanie zalecamy, aby klienci skłonni do alergii dokładnie się z nim zapoznali. Jeżeli na tej liście znajdują się np. oznaczenia takie jak E-122 (azorubina, barwa czerwona), E-102 (tartrazyna, barwa żółta), E-104 (żółcień chinolinowa, barwa żółto-zielona) czy E-151 (czarny błyszczący BN , kolor niebieski), to lepiej powstrzymać się od zakupu. Co więcej, w wielu krajach barwniki te są ogólnie zabronione. Ale E-140 (chlorofil, zielony) lub E-160 (biksyna, żółty) są uważane za całkowicie nieszkodliwe.
Jednak stosowanie wyłącznie naturalnych pigmentów również nie jest panaceum. W końcu barwniki roślinne mogą powodować poważne reakcje alergiczne.
Więcej informacji na temat sytuacji na rosyjskim rynku barwników spożywczych można znaleźć w raporcie Akademii Badań Rynku Przemysłowego „Rynek barwników spożywczych w Rosji”.
