Świeże masło zawiera 82-84% tłuszczu i nie więcej niż 16% wody, ma jednolitą żółtawą barwę, a po naciśnięciu palcem wydziela kropelki wody i nie kruszy się. Jeśli z oleju wydziela się serwatka, oznacza to, że nie został dobrze umyty po wstrząśnięciu i szybko ulegnie zniszczeniu.
Masło przechowuje się w lodówce – to powszechnie wiadomo. Temperatura przechowywania nie jest wyższa +6 stopni.
Masz 2 poprawne rozwiązania:
- Jeśli opakowanie oleju ma przezroczystą lub półprzezroczystą podstawę, włóż olej do naczynia na olej z nieprzezroczystą pokrywką. Jeśli nie masz maselniczki, zawiń ją w folię, dzięki czemu będzie przechowywana dłużej niż w pergaminie, a smak nie ulegnie pogorszeniu, jak w plastikowej torbie. Radzimy zadbać o to, aby w pobliżu nie znajdowały się produkty o silnym zapachu, dzięki czemu olej szybko wchłonie obce zapachy.
- W przeciwnym razie, gdy podstawa jest światłoszczelna, przechowuj masło w lodówce w oryginalnym opakowaniu. Zazwyczaj folia nieprzezroczysta to połączenie folii z laminowanym papierem. Pomaga to zapobiegać psuciu się pod wpływem światła i powietrza, a także chroni olej przed wchłanianiem zapachów i smaków z innych produktów spożywczych.
Zarówno masło solone, jak i niesolone można dobrze przechowywać w lodówce przez 3 tygodnie. Jeśli planujesz przedłużyć ten okres powyżej 3 tygodni, produkt lepiej zachowa swój świeży smak, jeśli zmienisz opakowanie lub przeniesiesz go do nowego plastikowego pojemnika lub czystego plastikowego pojemnika.
Właściwości oleju pozwalają na dobre jego utwardzenie. Dodatkowo można poprawić ochronę oleju przed temperaturą i wpływami zewnętrznymi – wystarczy owinąć produkt w dodatkową osłonę, wytrzymałą folię plastikową lub szczelnie zamkniętą torebkę.
Prawidłowo zapakowane, solone masło będzie dobrze przechowywać w zamrażarce. do jednego roku. Po tym czasie może zacząć tracić swój świeży, kremowy smak i przejmować inne zapachy lub aromaty z zamrażarki. Niesolone masło można przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy.
Kupując produkt, od razu zwróć uwagę trwałość. Co więcej, w momencie zakupu olejek znajdował się w sklepie już od kilku dni. W przypadku zakupu masła pakowanego w pergaminie lub folii, data ważności powinna być podana na opakowaniu. Z reguły porcjowane masło przechowuje się na papierze pergaminowym 10 dni, w folii – 20 dni.
Jak zwiększyć trwałość masła?
Wiele rodzin kupuje olej na dłuższy okres czasu, gdyż jest to produkt codziennego użytku i lepiej mieć go w zapasie na wszelki wypadek.
- Zamrażarka pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia. W nim w temperaturach do -18 stopni olej można przechowywać nawet przez rok. Dla wygody zalecamy od razu podzielić masło na porcje, ułożyć je na płaskiej powierzchni (deska do krojenia, blacha do pieczenia) i zamrozić. Następnie po prostu włóż wszystkie kawałki do torby i przechowuj w zamrażarce. Gdy tylko będziesz potrzebować oleju, z łatwością zdobędziesz odpowiednią jego ilość do smażenia.
- W ciepłym sezonie, w przypadku braku lodówki, można przechowywać masło 3 tygodnie. Aby to zrobić, podziel masło na małe kawałki. (po 200 g) i zawiń w pergamin. Umieść kawałki w emaliowanej patelni, napełnij solanką (20 g soli na 1 litr wody), przykryć talerzem i docisnąć (np. butelką z wodą). Przechowuj patelnię z olejem w ciemnym, chłodnym miejscu (szafa lub piwnica).
- Inny sposób przechowywania bez lodówki: masło szczelnie włóż do czystego słoika, zalej solanką jak wskazano powyżej lub 2 łyżkami 5% octu i wynieś do ciemnej piwnicy. Olej można także przechowywać w słoiczku przez trzy tygodnie.
Zasadniczo masło można przechowywać w temperaturze pokojowej, najważniejsze jest to, że nie jest wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, które zabijają prawie całą jego wartość, a samo masło zmienia kolor na żółty.
Proponuję obejrzeć ciekawy film, jak odróżnić masło wysokiej jakości od pasty.
W okresie przeziębienia i grypy lekarze zalecają spożywanie 60 gramów masła dziennie, gdyż produkt ten stanowi prawdziwą skarbnicę witamin i makroelementów.
- Okres ważności: 3 tygodnie
- Najlepiej spożyć przed: 3 tygodnie
- Okres ważności w lodówce: 3 tygodnie
- Żywotność zamrażarki: 9 tygodni
W lodówce w temperaturze od +2 do +6°C
Ludzie bardzo często jedzą masło. Dzięki temu smak jest bogatszy i bardziej pożywny. Od dawna wiedzieli, jak zrobić olej. Według historyków produkt ten zaczęto wytwarzać już w V wieku w Irlandii. A w VIII wieku Norwegowie zabierali go nawet ze sobą w podróż morską. Od IX wieku ropa naftowa była już bardzo dobrze znana w Rosji.
W Indiach produkt ten służy nie tylko do dodawania do żywności, ale także do wytwarzania z jego pomocą różnych leków. Do roztopionego masła dodaje się różne zioła i rośliny. W pierwszej połowie XIX wieku w Rosji wydobywano już ropę na skalę przemysłową. W tym czasie istniało już około 700 fabryk masła. Rosjanie produkowali ropę bardzo wysokiej jakości. Do jego produkcji używano mleka i pełnotłustej śmietanki. Produkt został bardzo pomyślnie wyeksportowany. Na Rusi panowało przekonanie, że smak masła zależy bezpośrednio od żywienia krowy. Aby masło miało żółto-złoty kolor, krowę karmiono żółtymi ziołami.
Masło naturalne produkowane jest wyłącznie z masła krowiego.
Masłem można nazwać jedynie produkt o zawartości tłuszczu co najmniej 82% i wyprodukowany wyłącznie ze śmietanki.
Produkty zawierające inne składniki są już uważane za smarowidła lub. Tak, taki „olej” jest tańszy niż olej naturalny, jednak zawiera duże ilości tłuszczów trans, które są niebezpieczne dla człowieka.
W Mongolii, Indiach i niektórych krajach Afryki produkcja masła nie ogranicza się do mleka krowiego. Masło wytwarza się także z mleka jaków, bawołów, kóz i owiec. Niektóre narody naszego świata mają własne przepisy na pyszne masło. Często do masła dodają różne zioła i przyprawy: sok z cytryny, bazylię, czosnek, miód, zioła, mango, orzechy, miętę, kardamon i inne.
Korzyści z masła
Kanapka z masłem na śniadanie to dobry początek dnia. Olejek dodaje energii na cały dzień, pomaga się obudzić i dodaje sił organizmowi.
Masło to produkt wyjątkowy. Zawiera w dużych ilościach witaminę A. Aby uzupełnić jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na tę witaminę, wystarczy spożyć 50 gramów tego produktu. Jest bardzo przydatny dla funkcjonowania układu odpornościowego i wzroku. Oprócz witaminy A olej zawiera także szereg innych substancji niezbędnych człowiekowi. Zawiera wszystkie witaminy z grupy B, a także wiele innych. Organizm potrzebuje wszystkich tych dobroczynnych substancji dla zdrowych zębów, włosów, skóry i wzrostu kości. Naturalne masło pomaga poprawić funkcjonowanie układu trawiennego.
Ponadto spożywanie oleju ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i narządy rozrodcze. Produkt zawiera 150 różnych kwasów i 40% kwasu oleinowego. Naturalny olej zawiera białka, węglowodany, żelazo, wapń, magnez i wiele innych przydatnych substancji.
Olej spożywany z umiarem dostarcza organizmowi kalorii, które dodadzą mu energii i siły. Zimą stosowanie tego produktu jest po prostu konieczne. Aby uchronić się przed wychłodzeniem, należy rano zjeść mały kawałek masła. Odnowa komórek mózgowych i tkanki nerwowej następuje właśnie dzięki tłuszczom. W przypadku dzieci, które dorastają, jest to po prostu konieczne. W przeciwnym razie mogą wystąpić przypadki upośledzenia umysłowego i inne.
Szkoda masła
Pomimo zalet tego produktu, nie zapomnij o cholesterolu. Wielu dietetyków twierdzi, że masło powoduje powstawanie płytek cholesterolowych na naczyniach krwionośnych. Ale jeśli zastąpisz go innymi produktami, w większości przypadków one również nie będą przydatne ze względu na swój skład. Olej zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które organizm dobrze wchłania. Zatem każda osoba musi sama zdecydować o spożyciu tego produktu. Ważne jest, aby znać trwałość oleju. Oczywiście nie zaleca się ich nadużywania przez osoby z wysokim poziomem cholesterolu i niezdrowymi naczyniami krwionośnymi.
Wykorzystanie masła w kuchni
Masło wykorzystywane jest do wyrobu wielu wyrobów cukierniczych, takich jak ciasta, ciasteczka, pierniki, ciasta i ciastka.
Najczęściej masło spożywa się do kanapek. Można również dodawać różne przyprawy, warzywa i zioła. Olej można stosować także jako dressing do pierwszego i drugiego dania oraz do przygotowania sosów.
Przechowywanie masła
W sklepie na ladzie można znaleźć masło solone i niesolone. Jeśli dodana zostanie sól, produkt będzie bardziej stabilny podczas przechowywania. Okres trwałości oleju deserowego, olejku jarosławskiego, olejku herbacianego i wypełniaczy spożywczych wynosi 30 dni w temperaturach od + 5 do - 5 stopni. Można przechowywać inne typy 20 dni. Okres przydatności do spożycia masła zapakowanego w pergamin wynosi 10 dni. Jeśli jest zapakowany w folię laminowaną - 20 dni. Przechowywane jest masło kanapkowe i nadzienia 15 dni. Można przechowywać brykiety o masie 15, 20 i 30 gramów 8 dni. Okres trwałości oleju pakowanego w kubki i pudełka wykonane z materiałów polimerowych wynosi 15 dni. Masło deserowe można przechowywać 20 dni, oraz jadalnia i pokój dziecięcy - 10 dni. Okres przydatności do spożycia masła wyprodukowanego fabrycznie wynosi 3 miesiące w lodówce. Można tam również przechowywać domowe masło. do 20 dni.
Okres trwałości masła w opakowaniach konsumenckich na podstawie GOST 32261-2013 „Masło. Specyfikacja techniczna":
Okres ważności masła, dni, nie więcej |
||
Tradycyjny | Amator | Chłop |
Opakowania w folię aluminiową laminowaną lub jej zamienniki, pergamin lub jego zamienniki, materiały polimerowe, kubki i pudełka z materiałów polimerowych ze zdejmowanym wieczkiem, opakowania upominkowe i pamiątkowe, masa netto od 50 do 1000 g |
||
35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
Hermetycznie zamykane kubki i pudełka wykonane z materiałów polimerowych |
||
Temperatura (3±2)°С (tryb I) |
||
Temperatura minus (6±3)°С (tryb II) |
||
Temperatura minus (16±2)°С (tryb III) |
||
120 | 120 | 120 |
Opakowania porcjowe w folię aluminiową lub jej zamienniki, kubki i pudełka hermetycznie zamykane z materiałów polimerowych, masa netto od 10 do 50 g |
||
Temperatura (3±2)°С (tryb I) |
||
Temperatura minus (6±3)°С (tryb II) |
||
Temperatura minus (16±2)°С (tryb III) |
||
Uwaga - Okres ważności oleju zapakowanego w pergamin zgodnie z GOST 1341 i pergamin Troicki podano w nawiasach. |
||
Okres ważności masła w lodówce
Masło kupowane w sklepie najlepiej przechowywać w lodówce.
Komfortowe temperatury przechowywania oleju wahają się od 0 do +6°C. Aby zabezpieczyć olej przed wchłanianiem obcych zapachów, należy go zapakować do szczelnego pojemnika lub przełożyć do naczynia olejowego.
Okres przechowywania oleju w lodówce nie przekracza 20 dni od daty produkcji.
Okres ważności masła w zamrażarce
Jeśli chcesz przedłużyć trwałość oleju, możesz umieścić go w zamrażarce. Olej można przechowywać w zamrażarce w ciągu roku w temperaturach od -18 do -24°C.
Chcąc kilkukrotnie zamrozić/rozmrozić masło, lepiej najpierw podzielić je na kilka części i każdą z nich zapakować osobno.
Okres ważności masła w temperaturze pokojowej
W temperaturze pokojowej można przedłużyć trwałość oleju do 2-3 tygodni w bardzo chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica.
Podczas przechowywania oleju w temperaturze pokojowej ważne jest, aby chronić produkt przed światłem i światłem słonecznym. W takich warunkach olej zachowa swój kolor i korzystne właściwości.
Możesz zamrozić masło.
W tym samym czasie masło „łodygi” i olej roślinny zwykle gęstnieją. Po powrocie do normalnych temperatur oba oleje odzyskują pierwotną strukturę.
Należy pamiętać, że masło pochłania obce zapachy, dlatego należy dokładnie rozważyć pojemnik na nie. Plastikowa torba na opakowaniu działa dobrze. Olej roślinny powinien być dobrze przykryty.
Zaleca się jednokrotne zamrożenie. Jeżeli dysponujesz dużym kawałkiem lub dużą butelką masła, przed zamrożeniem posortuj je wstępnie na porcje, tak aby główna objętość produktu po zamrożeniu została przechowana w stałej temperaturze.
★★★★★★★★★★
Masło można przechowywać w zamrażarce przez 6 miesięcy (a czasem dłużej) bez utraty jego smaku i jakości. W czasach sowieckich masło sprzedawano mrożone w opakowaniach po 20-25 kg i przechowywane w zamrażarkach; w razie potrzeby wyjmowano go, przecinano żyłką i sprzedawano entuzjastycznym sowieckim nabywcom.
To samo można powiedzieć o oleju roślinnym, w szczególności oleju słonecznikowym. Zamrożony olej roślinny gęstnieje i nabiera konsystencji roztopionego smalcu. Ale jeśli wyjmiesz go z zamrażarki i położysz na dolnej półce lodówki, „rozmrozi się” i powróci do pierwotnego smaku i konsystencji. Jednak oleju roślinnego nie można zamrażać kilka razy. Psuje się i staje się gorzki.
Ale jeśli zamrożenie masła wydłuża jego trwałość, to umieszczanie oleju roślinnego w zamrażarce w tym celu jest absolutnie bezużyteczne.
W ujemnych temperaturach składniki oleju roślinnego nie zostają zachowane, a zamrożenie nie wpływa na trwałość oleju.
Jednak przechowuj olej roślinny w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po podgrzaniu jego korzystne właściwości znikają.
★★★★★★★★★★
Czy można zamrozić masło i oliwę roślinną?
Od dzieciństwa pamiętam, jak zamrażano masło. Teraz przechowujemy ten olej w lodówce. Ale warzywa przechowujemy w ten sposób, w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła. Chociaż próbowałem przechowywać go na balkonie. Nic się z nim nie stało, po prostu trochę zgęstniało i zrobiło się białe w środku. Po rozgrzaniu wróciło do normy.
Oliwa z oliwek jest również odporna na zamarzanie (schłodzenie do -30°C i poniżej). Ponieważ jednak nie jest on rafinowany, prawdopodobnie utworzy się nierozpuszczalny osad. Nie będzie to jednak miało większego wpływu na jakość.
Masło i olej roślinny można zamrozić.
Czy można zamrozić masło i olej roślinny?
Nie próbowałam zamrażać warzyw, ale jaki jest sens, jeśli są one w hermetycznym pojemniku? Pracowałem w fabryce, nie robili tego, chociaż istnieje technologia tłoczenia na zimno i zamrażania (wintaryzacji) podczas ekstrakcji, ale nie o tym mówimy. A co się z tym stanie, cóż, jeśli będzie naturalny i ściśnięty, wypadnie osad, ale technologia jest stara i praktycznie nie stosowana. Najważniejsze jest, aby umieścić go w ciemnym miejscu, na stole, tak aby nie było dostępu do słońca. Ale masło. Tutaj zdradzę ci sekret. Pracowałem w mleczarni i znam ten system. Zasada jest taka. W sezonie, kiedy mleka było dużo i było tanie, produkowano masło, jego cena była niska, potem je zamrażano, i robili to nie tylko producenci, ale także firmy sprzedające produkty. Przechowywano go przez sześć miesięcy w lodówkach, a kiedy skończył się sezon i cena wzrosła, rozpoczęła się sprzedaż. Szczerze mówiąc, produkt nie stracił swoich walorów handlowych.
Mała tajemnica. Jeśli zamrozisz masło, a potem spróbujesz je zamrozić, prawdziwe masło będzie pękać, kruszyć się i łamać, ale plastelina z tłuszczem palmowym nic nie zrobi z zimna, a im więcej tego tłuszczu, tym większa plastyczność masła w maśle stan zamrożony. Świetny sposób, aby sprawdzić, co Ci sprzedają pod przykrywką ropy. Jednak jeszcze jeden sekret. Wielcy producenci nie produkują prawdziwego masła. Naturalny produkt pochodzi z małych fabryk i gospodarstw rolnych, ale jest ich tylko kilka, są sprzedawane nielicznym, bardzo trudno je znaleźć, jest to niemożliwe u dużych sprzedawców detalicznych, a koszt jest o rząd wielkości wyższy. A wszystko na półkach jest w 99,9% substytutem
Masło to zdrowy produkt mleczny o dużej zawartości kalorii i wartości odżywczych. Wiele gospodyń domowych chętnie wykorzystuje go do przygotowania pożywnych kanapek i kanapek, jako baza do smażenia, dodatek do gorących dań głównych i ciasta na słodkie wypieki. Aby jednak wyciągnąć maksymalne korzyści z olejku, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo go przechowywać w domu.
W lodówce
To, jak długo masło można przechowywać w lodówce, zależy od opakowania produktu i jego składu. I tak masło w opakowaniu foliowym przechowuje się 20 dni od daty przygotowania, w opakowaniu pergaminowym - 10 dni. Solone masło kanapkowe można przechowywać w lodówce przez miesiąc.
Idealna temperatura przechowywania masła wynosi 0… +6°C. Aby nie utleniał się i nie wchłaniał aromatów innych produktów, należy go zawinąć w szczelne opakowanie.
Masło można pozostawić w oryginalnym opakowaniu, jeśli spełnia wymogi szczelności, lub owinąć je w grubą folię i pergamin.
Nie zaleca się przechowywania masła w polietylenie lub folii spożywczej - materiały te nie chronią dobrze przed wnikaniem powietrza, które może wywołać rozwój bakterii chorobotwórczych w produkcie.
Masło pozostanie zdatne do użytku, jeśli w przeddzień upływu terminu ważności wskazanego na opakowaniu produkt zostanie owinięty w nowy arkusz folii.
Jeśli masz puszkę po oleju z dobrze dopasowaną pokrywką, trzymaj w niej olej. Najlepiej nadają się naczynia wykonane z ceramiki, porcelany, stali nierdzewnej lub nieprzezroczystego plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Lepiej unikać olejarki szklanej – produkt bardzo szybko się zepsuje.
Masło pozostanie zdatne do użytku, jeśli zawiniesz produkt w nowy arkusz folii tuż przed datą ważności wskazaną na opakowaniu. Dzięki temu możesz spożywać ten olej przez kolejne 10–15 dni bez obawy o swoje zdrowie.
To, jak długo można przechowywać go w lodówce, zależy od jakości zakupionego produktu. Wybieraj więc tylko olej wyprodukowany maksymalnie tydzień przed zakupem.
Jeśli wolisz towar na wagę, koniecznie oceń kolor paska (powinien być żółtawy) i poproś sprzedawcę o wycięcie małego kawałka.
Dobry olej nie będzie się kruszył i wypuści niewielką ilość wody.
W zamrażarce
Najpierw wykonaj przygotowania - pokrój batoniki na małe porcje, ułóż je na desce do krojenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Następnie zapakuj preparaty w specjalne torby do zamrożenia.
Zamrożone masło można w każdej chwili rozmrozić i wykorzystać do przygotowania ulubionych potraw.
Bez urządzeń chłodzących
Kwestia przechowywania masła z dala od lodówki jest istotna dla podróżników i tych, którzy lubią spędzać weekendy na łonie natury. Nawet latem olej można przechowywać z dala od właściwości chłodzących sprzętu przez 3 tygodnie bez utraty jakości. Pomogą w tym różne sztuczki, o których wie wiele dobrych gospodyń domowych.
- Solanka. Masło pokroić na porcje, każdą zawinąć w folię lub pergamin, kawałki włożyć do rondla i zalać zimną wodą z dodatkiem soli kuchennej (20 g soli na 1 litr wody). Przykryj patelnię pokrywką i mocno dociśnij wierzch. Przechowuj olej solankowy w chłodnym, ciemnym miejscu, regularnie spuszczając stary roztwór solanki i dodając świeżą solankę.
- Ocet „ubrania”. Namocz kawałek gazy lub innej czystej białej szmatki w occie. Masło zawiń szczelnie w materiał i włóż do pojemnika na żywność z pokrywką. Umieść tam 2-3 kawałki rafinowanego cukru.
- Ogrzewanie. Masło pokroić na małe kawałki, włożyć je do aluminiowej lub stalowej patelni z grubym dnem i postawić na małym ogniu. Usuń powstałą pianę i kontynuuj podgrzewanie oleju, aż stanie się przezroczysty. Gotowe ghee ostudź, przelej do czystego, podgrzanego słoika (pozostaw osad białka mleka na dnie patelni – jest to odpad produkcyjny) i zamknij. Olejek ten można przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł światła.
Właściwe przechowywanie masła nie tylko przedłuży żywotność produktu, ale także uchroni Ciebie i Twoją rodzinę przed zatruciem pokarmowym. Jeśli masz choćby najmniejsze podejrzenie, że produkt jest zepsuty, natychmiast wyrzuć go do kosza. Aby zapobiec takim niedogodnościom, najlepiej przechowywać większą część w zamrażarce, a w lodówce tylko na tydzień.
Źródło: http://ymadam.net/dom/hranenie/slivochnoe-maslo.php
Jak prawidłowo przechowywać masło
Wyeliminuj obce zapachy
Olejek bardzo szybko pochłania wszelkie zapachy. Dlatego podczas przechowywania ważne jest zapewnienie jego izolacji od innych produktów, a także niezawodne opakowanie. Najlepiej sprawdzi się w tym przypadku folia lub papier pergaminowy.
Wybierz odpowiednie opakowanie
Masło kupowane luzem dzielone jest na porcje i zawijane w pergamin. W tej postaci, w temperaturze od 0 do +6°C, zachowa swój pierwotny smak przez 7 dni.
Olej zapakowany w folię zachowuje świeżość dłużej, bo nieco ponad 2 tygodnie. Wskazane jest odrzucenie zwykłych folii spożywczych i toreb plastikowych. Olej w takim opakowaniu szybko zaczyna się dusić, żółknie i staje się gorzki.
Uwaga: termin przydatności olejku można wydłużyć nawet o 2 tygodnie w przypadku przepakowania produktu po 14 dniach. W takim przypadku przenosi się go do umytej maselniczki lub zawija nową folią.
Użyj puszki z olejem
Masło, które planuje się spożyć w ciągu najbliższych 2–4 dni, umieszcza się w maselniczce. Istnieją pewne wymagania dotyczące tego typu naczyń kuchennych:
- Musi mieć pokrywkę i szczelnie zamykać.
- Wybierz nieprzezroczysty pojemnik, ponieważ olej zaczyna tracić właściwości pod wpływem światła.
- Preferowane jest naczynie na olej z porcelany lub stali nierdzewnej. Jednak plastikowe pojemniki są trudne do umycia, a ponadto silnie pochłaniają zapachy, których bardzo trudno się pozbyć. Zauważono, że masło w plastikowych pojemnikach psuje się szybciej.
Długotrwałe przechowywanie - tylko w zamrażarce
Olej warto przechowywać w lodówce, gdyż szybko zostanie wykorzystany w jedzeniu. W celu dłuższego przechowywania należy umieścić go w zamrażarce.
Solone masło starcza na dłużej
Masło kanapkowe o słonym smaku można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca. Sól hamuje namnażanie się bakterii biorących udział w procesie utleniania.
Przechowywanie masła w zamrażarce
Wszystkie cenne właściwości oliwy zostaną zachowane przez 1 rok, jeśli temperatura w zamrażarce będzie wynosić -18°C. W temperaturze -12°C trwałość produktu wynosi 9 miesięcy.
Nienaturalny olej z dodatkami, tzw. smarowidłem, można zamrażać nie dłużej niż 3 miesiące.
Aby masło nie zepsuło się w zamrażarce, należy je pakować w kawałki, z których każdy powinien być owinięty folią lub pergaminem. Możesz dodatkowo zabezpieczyć produkt przed obcym zapachem, jeśli umieścisz zapakowane kawałki w grubym plastikowym worku i szczelnie go zwiążesz.
Sekrety przechowywania masła bez lodówki
Zdarza się, zwłaszcza podczas pieszych wędrówek, wycieczek na wieś, czy gdy zepsuje się lodówka, że trzeba zadbać o świeżość oleju. Rady ludzi powiedzą ci, co można zrobić. Masło nie zepsuje się w ciągu 3 tygodni, jeśli zastosujesz jeden z sugerowanych sposobów.
Zimna woda
Weź emaliowany lub szklany pojemnik i umieść w nim olej. Pozostaje tylko zalać zimną wodą i zamknąć pokrywkę. Olej nie zepsuje się przez bardzo długi czas, pod warunkiem wymiany wody dwa razy dziennie.
Sól
Zapobiega rozwojowi bakterii, dlatego można zaoszczędzić olej umieszczając go w pojemniku i zalewając go słoną wodą. Roztwór należy zmieniać codziennie, aby uniknąć żółknięcia i zjełczałego smaku.
Skomplikowana opcja. Kremowy produkt pokroić na kawałki, zawinąć w folię lub pergamin. Weź patelnię, w której umieścisz zapakowane kawałki. Przygotuj roztwór 1 litra zimnej wody i 20 g soli, wlej do niego olej. Przykryj talerzem na górze i umieść prasę. Wymieniaj wodę raz dziennie. Pojemnik z olejem należy umieścić w ciemnym miejscu.
Ocet
Musisz wykonać następujące czynności: zwilż czystą szmatkę octem, zawiń w nią kremowy produkt. Umieść wszystko na patelni i uważaj - pamiętaj, aby zostawić kawałek cukru na dnie. Przykryj naczynie pokrywką.
Kolejna metoda na bazie octu. Włóż olej do szklanego pojemnika, następnie dodaj zimną wodę i ocet.
Uwaga dla gospodyni
Tak się złożyło, że nie zwrócili uwagi i zostawili masło na stole. W rezultacie pod wpływem światła słonecznego z wierzchu zabarwił się na żółto. Ale nie wszystko stracone – uszkodzony element można jeszcze uratować. W tej sytuacji wykonaj następujące czynności:
- Ostrożnie odetnij górną warstwę oleju, która zmieniła kolor na żółty.
- Resztę umieszcza się na patelni. Podgrzej i poczekaj, aż masło się rozpuści.
- Gdy olej się zagotuje, dodaj 3 plasterki świeżego jabłka.
- Po minucie zdejmij patelnię i pozostaw olej do ostygnięcia. Usuń kawałki jabłka.
- Gdy olej ostygnie, należy go umieścić w naczyniu olejowym i chronić przed promieniami słonecznymi.
I na koniec kilka wskazówek, jak odróżnić prawdziwy olej od surogatu:
- Dobry olej ma jasny, białawy lub lekko żółty odcień.
- Prawdziwy olej praktycznie nie ma zapachu i rozpływa się w ustach.
- Podczas krojenia zamrożony produkt rozpadnie się na kawałki, ale nie rozpadnie się.
- Naturalny kremowy produkt po wyjęciu z lodówki nigdy nie będzie miał na powierzchni kropelek wilgoci.
- Jeśli na rozgrzaną patelnię włożysz kawałek masła, będzie się ono powoli topić, bez trzaskania i nieprzyjemnego zapachu.
Dlaczego warto kupować krajowy olej? Zalecamy obejrzenie tego filmu.
Jak przechowywać olej słonecznikowy
Jak przechowywać oliwę z oliwek
Wszystko o oleju lnianym: zalety, zasady selekcji i przechowywania
Wszystko o oleju kokosowym: jak wybrać i przechowywać
(: 1, średnia: 5,00 z 5)
Źródło: https://HozSovety.ru/hranenie/kak-hranit-slivochnoe-maslo/
Jak przechowywać masło
Jak przechowywać masło, jaka jest trwałość tego produktu? Masło to produkt, z którego korzysta niemal każdy. Smażą go, robią kanapki i jest częstym składnikiem wielu rodzajów wypieków. Dlatego całkiem rozsądne jest pytanie o trwałość i przechowywanie tego produktu mlecznego.
Masło to produkt mleczny wytwarzany przez ubijanie świeżej śmietany lub mleka do uzyskania stałej postaci. Najczęściej wytwarza się go z mleka krowiego, ale można go również wytwarzać z mleka owiec, kóz, bawołów i jaków.
Według GOST 32261-2013 masło produkowane jest w dwóch rodzajach: słodka śmietana i kwaśna śmietana, które z kolei dzielą się na solone i niesolone. Główną różnicą między tymi dwoma rodzajami masła są surowce używane do produkcji masła.
Masło słodkie wytwarza się ze śmietanki, natomiast masło słodko-kwaśne ze śmietanki fermentowanej bakteriami kwasu mlekowego.
W zależności od zawartości tłuszczu mlecznego dzieli się go na trzy główne typy:
Tradycyjny;
Amator;
Chłop.
Przeczytaj w temacie: Dlaczego masło jest przydatne, skład i zawartość kalorii
Okres ważności masła
Data ważności to data, po upływie której olej nie może być dostarczany do sprzedaży w sieci detalicznej. Zależy to od rodzaju oleju, zawartości tłuszczu i kształtu opakowania. Poniżej znajdują się tabele trwałości masła w zależności od opakowania.
Olej można przechowywać 24 miesiące w temperaturze nieprzekraczającej -25 stopni.
Trudniej jest śledzić datę ważności oleju, który producent wysłał już do sieci w pudełku. Jeśli jest przechowywany w sklepie w temperaturze 3±2 stopni, wówczas okres przydatności do spożycia wynosi tylko 10 dni.
Tabela trwałości masła pakowanego pojedynczo
| Okres ważności masła (nie więcej niż dni) | ||
| Tradycyjny | Amator | Chłop |
| Pakowane w folię, pergamin, materiały polimerowe, kubki i pudełka z materiałów polimerowych z wieczkiem | ||
| Temperatura 3±2°С | ||
| 35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
| Temperatura minus 6±3°С | ||
| 60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
| Temperatura minus 16±2°С | ||
| 120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
| Hermetycznie pakowane w kubki i pudełka z materiałów polimerowych z wieczkiem | ||
| Temperatura 3±2С | ||
| 45 | 45 | 45 |
| Temperatura minus 6±3°С | ||
| 75 | 75 | 75 |
| Temperatura minus 16±2°С | ||
| 120 | 120 | 120 |
| Pakowane w opakowania porcjowane z folii, pergaminu, materiałów polimerowych w kubkach, pudełkach z wieczkiem od 10 do 50 gramów | ||
| Temperatura 3±2°С | ||
| 15 | 15 | 15 |
| Temperatura minus 6±3°С | ||
| 30 | 30 | 30 |
| Temperatura minus 16±2°С | ||
| 60 | 60 | 60 |
| Uwaga - W nawiasie podana jest data ważności oliwy pakowanej w pergamin |
Te daty ważności dotyczą również oleju, który został fabrycznie indywidualnie zapakowany z bloków nie później niż do końca ich daty ważności.
Okres przydatności do spożycia oliwy wyprodukowanej w okresie wypasu, niezależnie od rodzaju i zawartości tłuszczu mlecznego, opakowanej i zapakowanej bezpośrednio w folię oraz spełniającej wszystkie wskaźniki mikrobiologiczne i organoleptyczne, wynosi 270 dni, pod warunkiem zachowania reżimu temperaturowego nie jest wyższa niż minus 18 stopni, a wilgotność względna mieści się w granicach 70-90 proc.
Każda żywność psuje się szybciej, jeśli nie jest właściwie przechowywana, co powoduje jej zepsucie przed datą przydatności do spożycia. Trzeba jednak pamiętać, że wiele produktów ma dłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli producent gwarantuje ich jakość.
Dotyczy to również masła, nawet jeśli kupiłeś je ostatniego dnia daty ważności wskazanej na opakowaniu. Przy odpowiednich warunkach przechowywania przed zakupem olej może zachować bezpieczeństwo przez pewien czas. Jednak większość z nas nie kupuje kilku opakowań masła na raz.
Najważniejsze po zakupie było zapewnienie odpowiedniego przechowywania w domu.
Na każdym opakowaniu producent zawsze wskazuje warunki przechowywania swojego produktu w zależności od temperatury i wilgotności.
Masło to produkt, który dobrze pochłania wszelkie zapachy. Dlatego konieczne jest przechowywanie oleju w domu w lodówce oddzielnie od produktów o silnym i specyficznym zapachu. Jest to albo maselniczka z pokrywką, albo zawiń masło w folię lub pergamin.
Jak przechowywać masło w lodówce
Z reguły w nowoczesnych lodówkach temperatura utrzymuje się w zakresie od minus 1 do plus 6 stopni, w zależności od marki urządzenia. Zależy to również od modelu, w którym panuje najniższa temperatura w komorze chłodziarki. W wielu nowoczesnych modelach ta temperatura to dno komory lodówki.
Jeśli kupiłeś masło na wagę i duży kawałek, to po powrocie do domu lepiej od razu podzielić je na mniejsze porcje, które będziesz mógł wykorzystać w ciągu kilku dni.
Każdy kawałek sypkiego masła należy zawinąć w folię lub pergamin. Ten, którego użyjesz, możesz umieścić w naczyniu na olej. Resztę, owiniętą w folię lub pergamin, włóż do zamrażarki.
W temperaturach od 0 do plus 6 stopni masło owinięte w pergamin można przechowywać przez około tydzień. W folii trwałość bez widocznych oznak zepsucia w tych samych warunkach może wynosić nawet 2 tygodnie.
Można przedłużyć trwałość oleju umieszczając olej na półce o najniższej temperaturze.
Jak przechowywać masło w zamrażarce
Zamrażarka znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia. Nowoczesne zamrażarki utrzymują temperaturę do minus 18-24 stopni.
Przed włożeniem oleju do zamrażarki należy upewnić się, że nie wchłania on zapachów przechowywanej w pobliżu żywności.
Jeśli olej został zakupiony nie w opakowaniu jednostkowym, ale na wagę, należy go owinąć w folię lub pergamin. Następnie włóż olej do torebki lub pojemnika z pokrywką. Gwarantuje to ochronę przed obcymi zapachami.
Okres przechowywania oleju w zamrażarce jest długi i waha się od sześciu do 9 miesięcy.
Jak przechowywać masło bez lodówki
W życiu zdarzają się sytuacje, na przykład, gdy wybierasz się na wycieczkę samochodową lub wędrówkę. Jak w tym przypadku zachować świeżość oleju? Jest wyjście: musisz napełnić je zwykłą zimną lub słoną wodą.
W pierwszym przypadku olej umieszcza się w słoiku z pokrywką i napełnia zwykłą zimną wodą. W takim przypadku należy zmieniać wodę dwa razy dziennie.
W drugim przypadku przygotuj wodę słoną, biorąc łyżkę soli na litr zimnej wody. Wodę zmienia się raz dziennie.
Oliwę można wlewać rozwiniętą lub zawijając porcje w pergaminie.
Niektóre gospodynie domowe przechowują olej w occie. W tym celu ocet rozcieńcza się wodą i moczy w nim czystą bawełnianą szmatkę, w którą następnie zawija się kawałki masła.
Następnie należy włożyć je do słoika lub patelni i włożyć kawałek rafinowanego cukru.
Można go napełnić wodą zakwaszoną octem stołowym.
Oliwę można przechowywać kilka dni w słoiczku, który zalewa się zimną wodą. Przykryj szyjkę słoika wilgotną bawełnianą serwetką i opuść jej końce do garnka z wodą. Przykryj górę pokrywką.
Jak przedłużyć trwałość oleju
Nie zostawiaj masła na blacie w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. W ten sposób szybciej się psuje. Zaraz po użyciu pozostałą część włóż do lodówki.
Przechowuj olej w komorze lodówki, a nie na drzwiach, gdzie zmiany temperatury częściej występują w wyniku otwierania i zamykania lodówki.
Olej, którego nie będziesz wkrótce używać, lepiej umieścić w zamrażarce.
Pamiętaj, że właściwe przechowywanie każdej żywności jest kluczem do bezpieczeństwa zdrowotnego i ograniczenia wydatków Twojej rodziny.
Jak ustalić, czy olej jest zepsuty
Właściwe przechowywanie z zachowaniem wszystkich wymagań pozwala uniknąć zatruć pokarmowych.
Najbardziej niezawodnym sposobem na stwierdzenie, że masło się zepsuło, są własne wrażenia organoleptyczne. Zepsuty olej może spleśniać i mieć zapach nietypowy dla tego produktu: może być stęchły, ostry lub mieć zapach wilgoci. Masło może nie zachować swojego pierwotnego kształtu: może się rozprzestrzenić, stać się cięższe niż rzeczywista waga kawałka.
Jeśli nadal można zaoszczędzić olej, należy odciąć uszkodzone obszary ze wszystkich stron i stopić je.
Masło to przydatny i zdrowy produkt, z którego większość z nas korzysta na co dzień. To, jak bezpieczny będzie dla naszego zdrowia, zależy od tego, jak go przechowujemy.
Źródło: https://edalekar.ru/kak-hranit-slivochnoe-maslo.html
Metody przechowywania masła
Uważam, że masło należy przechowywać w maselniczce, bo nie bez powodu wymyślono ten przedmiot.
Jest to o wiele bardziej estetyczne niż trzymanie go w foliowych czy papierowych opakowaniach, choć trwałość tego produktu nie jest aż tak długa, nawet jeśli stworzymy mu optymalne warunki.
Krótkie przechowywanie
Większość ludzi nie wyobraża sobie swojej diety bez masła. Przysmak ten ma doskonały smak, a jego zalety są oczywiste, gdyż zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, minerały, witaminy A, D, E i K, a nasz organizm wchłania aż 98% jego składu.
Jeśli jednak zostawisz olej na słońcu lub po prostu zapomnisz o nim na kuchennym blacie na kilka dni, wszystkie dobroczynne substancje ulegną utlenieniu, a produkt w najkrótszym możliwym czasie nabierze żółtego koloru, gorzkiego smaku i nieprzyjemnego zapachu. Nie można go już spożywać, gdyż może spowodować zatrucie pokarmowe. Dlatego konieczne jest stworzenie olejowi odpowiednich warunków – wtedy jego trwałość będzie dokładnie taka, jak wskazano na opakowaniu.
Jak długo można przechowywać ten produkt? Zazwyczaj producenci piszą na opakowaniu okres przydatności do spożycia wynoszący 20 dni w przypadku opakowania foliowego i 10 dni w przypadku opakowania w pergaminie.
Produkty zawierające wypełniacze można przechowywać nie dłużej niż 15 dni.
Solone masło kanapkowe ma najdłuższy termin przydatności do spożycia – nawet do miesiąca – gdyż takie warunki nie są odpowiednie dla mikroorganizmów wyzwalających proces utleniania.
Najlepiej kupić produkt z niedawną datą produkcji, a jeśli nie ma możliwości sprawdzenia daty (np. w przypadku produktu sypkiego), zapytać o zawartość tłuszczu, kolor i konsystencję.
Masło wysokiej jakości powinno zawierać 82-84% tłuszczu, mieć żółtawą barwę, nie kruszyć się przy przekrojeniu i puszczać kropelki wody przy naciśnięciu palcem.
Jeśli po wyciśnięciu zamiast wody pojawi się serwatka, lepiej odmówić zakupu, ponieważ taki produkt będzie miał minimalny okres przydatności do spożycia.
Po przyniesieniu zakupu do domu musisz natychmiast stworzyć dla niego akceptowalne warunki, umieszczając go w lodówce. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 0-6 ºС. Aby olej nie utleniał się i nie wchłaniał obcych zapachów, należy go zapakować w szczelne opakowanie.
Można go zostawić w lodówce i w oryginalnym opakowaniu, jeśli jest to folia lub pergamin. Ale lepiej nie przechowywać tego produktu w polietylenie, ponieważ wtedy jego trwałość będzie zbyt krótka.
Dlatego też towar sypki należy przenieść na folię lub pergamin.
Olej można przechowywać w lodówce lub w maselniczce, jeśli jest nieprzezroczysty i ma szczelną pokrywkę. Produkt najlepiej przechowywać w naczyniach wykonanych z porcelany, ceramiki, stali nierdzewnej lub tworzywa sztucznego dopuszczonego do kontaktu z żywnością. I pod żadnym pozorem nie należy używać szklanej maselniczki, ponieważ w krótkim czasie zepsuje to kremowy poczęstunek.
Przy okazji: trwałość oleju w lodówce można wydłużyć, jeśli po 2 tygodniach przepakujesz go do czystej maselniczki lub nowego kawałka folii. Takie warunki zapewnią gwarancję przechowywania masła przez co najmniej kolejne 15 dni.
Długotrwałe przechowywanie
W przypadku masła sprawdza się podstawowa zasada przechowywania żywności: niższe temperatury zapewniają dłuższą trwałość. Produkt można przechowywać w zamrażarce przez 12-14 miesięcy: temperatura do -18°C pozwoli zachować jego kremowy smak i aromat bez utraty kremowego smaku i aromatu.
Przed zamrożeniem pokrój masło na małe kawałki, ułóż je na blasze do pieczenia i pozostaw w zamrażarce na kilka godzin. Następnie wykroje należy usunąć i zapakować w torby. W razie potrzeby zapasy znajdujące się w zamrażarce można wyjąć, rozmrozić i wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem.
Jednak rok, choć dość długi okres przydatności do spożycia, jest daleki od limitu. Okres przydatności do spożycia tego produktu zwiększa się o rząd wielkości, jeśli nie jest on przechowywany w zamrażarce, ale podgrzewany, to znaczy przetwarzany na ghee, zwane również ghee.
Taki produkt jest niezwykle korzystny dla organizmu i nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Zwolennicy Ajurwedy, w której wiele leków wytwarza się na bazie ghee, twierdzą, że jego trwałość bije wszelkie rekordy, a temperatura może być bliska temperaturze pokojowej.
Jak prawidłowo stopić masło? Przygotuj 1 kg produktu (najlepiej nie kupnego, ale domowego) - wyjdzie około 700 g ghee. Pokrój na małe kawałki, włóż do aluminiowej lub stalowej patelni z grubym dnem i postaw na małym ogniu. Jeśli dno pojemnika jest cienkie, lepiej podgrzać olej w łaźni wodnej.
Gdy zawartość patelni daje obfitą pianę, należy ją ostrożnie usunąć i kontynuować podgrzewanie produktu, aż ciecz stanie się całkowicie przezroczysta. Spowoduje to utworzenie się osadu białka mleka na dnie garnka.
To wszystko, można dokończyć roztapianie oleju, poczekać aż trochę ostygnie, a następnie przelać go do czystego, suchego i zawsze gorącego słoika (osad powinien pozostać na patelni). Zamykamy słoik plastikową lub żelazną pokrywką i przechowujemy go w ciemnym miejscu.
Po zakończeniu renderowania produkt pozostanie czystym tłuszczem, który będzie przechowywany przez bardzo długi czas. Co więcej, im dłużej będziesz przechowywać ghee, tym cenniejsze nabędzie ono właściwości zdrowotne.
Dzięki temu osoby przyzwyczajone do spalania oleju otrzymują nie tylko żywność, którą można przechowywać bez chłodzenia, ale także niezwykle cenne lekarstwo.
Przechowywanie bez chłodzenia
Tak więc wszystko jest jasne w przypadku przechowywania w lodówce i zamrażarce, ale co zrobić, jeśli tych urządzeń gospodarstwa domowego nie ma w pobliżu? Potrzeba ta często pojawia się podczas długich wypadów na łono natury lub do wiejskiego domu bez udogodnień. Trzeba powiedzieć, że olej można dość długo przechowywać bez lodówki: jego okres przydatności do spożycia wynosi około trzech tygodni. Ale w tym celu musisz stworzyć dla niego szczególne warunki.
- Solanka. Produkt pokroić na porcje o masie 150-200 g, zawinąć w pergamin lub folię, włożyć do rondelka i zalać zimną osoloną wodą (około 20 g soli na 1 litr płynu). Masło przykryj talerzem i połóż na nim prasę. Wskazane jest przechowywanie takiej konstrukcji w ciemnym miejscu, w którym temperatura powinna być jak najniższa. Słoną wodę należy wymieniać częściej, najlepiej codziennie.
- Zwilżanie octem. Kawałek masła zawiń w szmatkę nasączoną octem i zapakuj do szczelnego pojemnika. Na wierzch możesz położyć kilka kawałków rafinowanego cukru.
- Napełnianie octem. Zawinięty w folię olej włóż do słoika i napełnij go całkowicie octem. Następnie słoik należy szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Twoje ciastko.
(Nie, bądź pierwszy)
Wiele gospodyń domowych, przyzwyczajonych do kupowania żywności na przyszłość i przez długi czas, interesuje się pytaniem, jak długo można przechowywać masło w lodówce i zamrażarce oraz jak prawidłowo je przechowywać. A co najważniejsze: jak określić jego jakość przy zakupie. Rzeczywiście, według statystyk, oliwa jest podrabiana niemal tak samo często, jak produkty alkoholowe, a skład podany na opakowaniu nie zawsze odpowiada rzeczywistości.
Zasady przechowywania masła
Powszechnie wiadomo, że olej pod wpływem światła słonecznego i wysokich dodatnich temperatur utlenia się, tracąc swoje korzystne właściwości i kremowy smak. Optymalna temperatura do przechowywania wynosi +6 stopni i poniżej, co wymaga lodówki.
Ale jeśli masz duże zapasy produktu lub z jakiegoś powodu mieszkasz bez lodówki (na przykład na daczy lub na wycieczce kempingowej), instrukcje dotyczące przechowywania będą inne.
W lodówce
Przede wszystkim trwałość masła w lodówce zależy od tego, jak i w co jest ono zapakowane.
- Przezroczyste i przezroczyste opakowanie przepuszcza światło, które jest szkodliwe dla produktu, dlatego zaleca się umieszczenie go w nieprzezroczystym plastikowym pojemniku lub owinięcie folią, jeśli przewiduje się przechowywanie go dłużej niż trzy tygodnie.
- Opakowania foliowe nieprzezroczyste z papierem laminowanym nie wymagają żadnych dodatkowych środków ostrożności – zawarty w nich olej może spokojnie przetrwać wymagane przepisami przechowywanie trzy tygodnie. Jeśli okres ten może się wydłużyć, nadal lepiej jest umieścić go w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Zalecenia dotyczące korzystania z pojemników podano nie bez powodu. Faktem jest, że w lodówce mogą znajdować się inne produkty, w tym te o silnym lub specyficznym zapachu. Aby olej nie wchłaniał tych zapachów i nie nabył obcego smaku, należy spróbować go przed nimi chronić.
Możesz także wydłużyć trwałość masła w lodówce, stosując trwałą, pochłaniającą zapachy osłonkę, na przykład grubą folię lub torbę ze specjalnym zamkiem lub klipsem.
W zamrażarce
Znalezienie prawdziwej ropy to dziś nie lada wyzwanie. Wiele osób robi to własnoręcznie z wiejskiego mleka lub kupuje od razu duże ilości z gospodarstw. W takich przypadkach konieczne jest jego długie przechowywanie, a jest to możliwe tylko w ujemnych temperaturach.
Idealnie nadaje się do tego zamrażarka z temperaturą do -18 stopni, w której produkt w odpowiednim opakowaniu można przechowywać przez około rok. To prawda, że dotyczy to tylko solonego masła, ponieważ drobnoustroje rozwijają się gorzej w słonym środowisku. Niesolone wytrzyma 3-5 miesięcy, po czym zacznie tracić smak i pochłaniać zapachy z zamrażarki.
Ponieważ prawdziwe masło zamarza w lodówce, przed dłuższym przechowywaniem warto podzielić je na porcje, każdą oddzielnie zapakować i w razie potrzeby wyjąć.
Bez lodówki
Jeśli kupujesz olej do wiejskiego domu lub w podróży, pamiętaj o dacie produkcji i okresie przydatności do spożycia w sklepie. Zwykle jest to 10-20 dni w zależności od opakowania, ale pod warunkiem, że znajduje się w lodówce. Nie należy przyjmować produktu, którego data ważności już minęła.
- Duży kawałek masła należy podzielić na kawałki o masie 200-250 gramów i każdy szczelnie zawinąć w pergamin lub papier do pieczenia. Następnie należy przygotować roztwór soli fizjologicznej, rozpuszczając 20 gramów soli w jednym litrze wody i wlewając ją do kawałków umieszczonych w rondlu lub szklanym słoju. Wskazane jest dociśnięcie ich obciążnikiem, zamknięcie naczyń pokrywką i odstawienie w chłodne, ciemne miejsce.
- Porcje można zawinąć w czystą ściereczkę nasączoną octem stołowym, umieścić w zamykanym pojemniku, posypać cukrem i zamknąć. Przechowywać również w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Może po prostu stać w temperaturze pokojowej przez około tydzień. Najważniejsze, że promienie słoneczne nie padają na niego, w przeciwnym razie straci swoje wartości odżywcze, żółknie i zaczyna kwaśnieć.
