Jak dłużej utrzymać ogórki w ogrodzie. Trwałość ogórków. Jak przedłużyć trwałość

Świeże ogórki są świetną lekką przekąską i doskonałą bazą do sałatek. Są marynowane, solone, fermentowane. I oczywiście wiele osób po prostu uwielbia chrupać świeży ogórek. Dziś to smaczne, aromatyczne warzywo jest dostępne o każdej porze roku, dlatego nie tylko w sezonie letnim myślimy o tym, jak prawidłowo przechowywać ogórki. Czy warto je kupić z myślą o przyszłości? Jak szybko mogą się zepsuć? Jak przechowywać świeże ogórki w domu bez zbędnych kłopotów?

Jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad, ogórki mogą zachować świeżość przez miesiąc lub nawet dłużej. W tym artykule powiemy Ci, jak to zrobić.

Nie jest tajemnicą, że ogórki najlepiej smakują w pierwszych godzinach po zbiorach. Im świeższe, tym smaczniejsze. Jeśli jednak wyhodowałeś ich dużo lub planujesz kupić dużą liczbę ogórków do marynowania, musisz zadbać o zachowanie warzyw tak długo, jak to możliwe. Jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad, ogórki mogą pozostać świeże przez miesiąc lub dłużej. Najpierw musisz wybrać odpowiednie warzywa do przechowywania.

Które ogórki nadają się do długotrwałego przechowywania?

Nie wszystkie ogórki dobrze się przechowują nawet w lodówce. Odmiany szklarniowe o cienkiej, delikatnej skórce ledwo przetrwają kilka dni. Nie da się długo zachować świeżości przerośniętych, wodnistych, pożółkłych owoców i ogórków szybko dojrzewających odmian szklarniowych. Jeśli jednak ogórki sałatkowe zostaną umieszczone w szczelnym pojemniku, mogą stać w lodówce nawet przez miesiąc.

Świeżo zebrane, suche i czyste ogórki nadają się do długotrwałego przechowywania. Sprawdź skórkę: powinna być gęsta, bez uszkodzeń. Należy pamiętać, że ogórki kupione w sklepie wystarczą już na jakiś czas, więc wybieraj warzywa ostrożnie. Kupuj owoce o grubej skórce, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny, średniej wielkości. Małe ogórki szybko wyschną, a duże, przerośnięte owoce nie są już tak smaczne. Jeśli trafisz na wiotkie ogórki, lepiej je wykorzystać w dniu zakupu. Wybierając owoce w sklepie, weź pod uwagę całą partię: jeśli jest w niej dużo wiotkich ogórków, to nawet jeśli wybierzesz spośród nich te najpiękniejsze i najświeższe, popełnisz błąd - nie wytrzymają długo składowanie.

Wybieraj warzywa ostrożnie. Do długotrwałego przechowywania nadają się suche i czyste ogórki o grubej skórce, bez uszkodzeń.

Jak przechowywać ogórki w pomieszczeniu

Idealną opcją do przechowywania ogórków byłaby piwnica lub piwnica, zimna i dość sucha, ponieważ w ciepłym i wilgotnym środowisku bardzo szybko gniją, a w zbyt suchych warunkach stracą smak i szybko uschną. Owoce umieszcza się w ceramicznych lub emaliowanych pojemnikach i posypuje piaskiem. Ogórki można również zawinąć w papierowe serwetki. W takich warunkach mogą zachować świeżość przez miesiąc lub dłużej.

Nigdy nie myj warzyw przed ich przechowywaniem. Skórka ogórka posiada naturalną warstwę ochronną. Ogórki kupowane w sklepie często pokrywa się woskiem, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Należy je umyć bezpośrednio przed użyciem lub soleniem.

Ogórki można przechowywać w pomieszczeniu przez kilka dni. Aby to zrobić, umieszcza się je w kartonowym pudełku, pudełku, papierowej torbie lub plastikowym pojemniku. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać +15°C. W takich warunkach warzywa mogą zachować świeżość przez 3 dni. W temperaturach do +7°C ogórki wytrzymują do 10 dni. W tej temperaturze można zamiast tego użyć wilgotnej szmatki. Zawiń w nią owoce i w razie potrzeby zwilż je (można je przechowywać do 14 dni).

Ogórki można przechowywać kilka dni w temperaturze pokojowej. Umieszcza się je w kartonowym pudełku, skrzyni, papierowej torbie lub plastikowym pojemniku

Podczas zimowego przechowywania ogórków kiszonych (w beczce, wiadrze lub słoiku) na powierzchni solanki często pojawia się pleśń lub grzyb. Aby tego uniknąć, należy posypać powierzchnię suchą musztardą (cienką warstwą). Cienko pokrojony chrzan i ułożony na ogórkach również zabezpieczy owoce przed pleśnią.

Jak przechowywać ogórki w lodówce

Nie każda gospodyni domowa ma do dyspozycji piwnicę lub piwnicę. Bardziej powszechnym miejscem przechowywania ogórków jest lodówka, czyli komora na warzywa (inne nazwy to „komora zerowa” lub „strefa świeżości”). Zastanówmy się, jak przechowywać świeże ogórki w lodówce:

W lodówce ogórki pozostaną świeże przez 2 dni bez żadnych problemów. Nie ma potrzeby specjalnego przetwarzania ani przygotowywania owoców;
jeśli konieczne jest dłuższe przechowywanie, można ogórki przykryć wilgotną gazą i umieścić w plastikowej torbie. W takich warunkach owoce przetrwają do 10 dni. Jeśli zawiniesz każdy ogórek w papierową serwetkę i umieścisz w plastikowej torbie, świeżość warzyw będzie zapewniona przez 2 tygodnie;
Aby zachować ogórki o grubej, gładkiej, ciemnozielonej skórce, można użyć wody. Na tacę wlewa się zimną bieżącą wodę i układa ogórki pionowo, ogonami w dół. Owoce nie powinny być całkowicie zanurzone, ale 1-2 cm, gdy stracą wilgoć, warzywa wchłoną wodę. Jest jednak zastrzeżenie – wodę należy wymieniać codziennie. W ten sposób możesz przechowywać ogórki w lodówce do 3 tygodni.

Powszechną metodą jest przechowywanie ogórków w lodówce. Tam pozostają świeże od 2 do 20 dni, w zależności od odmiany i miejsca w lodówce

Niestandardowe metody przechowywania

Oczywiście istnieją inne sposoby przechowywania ogórków. Można na przykład powlekać czyste, suszone owoce białko jajka. Tworzy film i zapobiega parowaniu wilgoci. Ogórki w folii białkowej przechowujemy w lodówce, w komorze na warzywa lub w innym chłodnym miejscu (podłoga, szafka pod parapetem).

Niektóre gospodynie domowe używają go do przechowywania ogórków ocet. Aby to zrobić, wlej trochę octu (około 3 mm) do emaliowanego pojemnika, a następnie zainstaluj stojak, na którym będą układane owoce (nie powinny dotykać octu). Warzywa układa się w kilku warstwach, pojemnik szczelnie zamyka i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu. Okres przydatności do spożycia ogórków tą metodą wynosi około miesiąca.

Wielu letnich mieszkańców stosuje starożytne, sprawdzone metody. Na przykład, aby ogórki pozostały smaczne i soczyste jak najdłużej po zbiorze, należy je uprawianych w sadzonkach kapusty. Gdy tylko małe owoce zawiązują się, umieszcza się je w liściach kapusty, gdzie następnie rosną. Nadal są tam przechowywane, w główkach kapusty, w chłodnym miejscu. W ten sposób ogórki można przechowywać przez całą zimę.

Innym ciekawym i prostym sposobem przechowywania zbiorów ogórków jest w glinianych garnkach. Owoce umieszcza się w pojemniku, przysypuje kalcynowanym piaskiem rzecznym i zakopuje w ziemi (opuszcza do piwnicy).

A jeśli w pobliżu Twojej witryny płynie rzeka, możesz wypróbować metodę, z której często korzystali nasi przodkowie. Zebrany plon umieszczano w drewnianej beczce, szczelnie zamkniętej, umieszczano na dnie rzeki i mocowano. Ważny warunek: woda musi płynąć i w żadnym wypadku nie może zamarznąć! W ten sposób zbiory można przechowywać przez całą zimę.

Ogórki szczelnie owinięte w celofan lub folię, bez dostępu tlenu, szybko „duszą się” i rozpoczyna się proces gnicia

Niezależnie od wybranej opcji przechowywania ogórków, pamiętaj o kilku ważnych zasadach:

Ogórków nie należy przechowywać z dojrzałymi warzywami i owocami. Dojrzałe owoce, na przykład pomidory czy jabłka, wydzielają etylen, pod wpływem którego przyspieszają procesy biochemiczne w ogórkach. Zaczynają szybko żółknąć i wkrótce stają się niezdatne do spożycia.
Ogórki szczelnie owinięte w celofan lub folię, bez dostępu tlenu, szybko „duszą się” i rozpoczyna się proces gnicia.
W temperaturach poniżej 0°C ogórki bardzo szybko miękną i pokrywają się śluzem. Przechowując warzywa w lodówce, należy trzymać je jak najdalej od zamrażarki.
Niezależnie od tego, jak i gdzie przechowujesz ogórki, musisz je sprawdzić, usuwając te, które są uszkodzone lub utraciły świeżość.

Świeże ogórki można kupić w supermarketach zarówno zimą, jak i latem. Różnica pomiędzy świeżymi ogórkami ogrodowymi a ogórkami szklarniowymi zimowymi jest znacząca zarówno pod względem smaku, jak i ceny. Jeśli właściciele zbiorą dobre zbiory ogórków ze swoich ogrodów, informacje przedstawione w tym artykule, jak zachować ich świeżość na dłużej, będą dla nich istotne i przydatne.

Każdy wie, że w składzie znajduje się najwięcej wody. Dlatego dość trudno jest je zachować, ponieważ wilgoć szybko traci się podczas przechowywania. Wraz z utratą wody warzywa tracą smak i pogarsza się ich wygląd.

Świeże ogórki wymagają przechowywania. Aby zachować ich jakość przez długi czas, konieczne jest utrzymanie wysokiej wilgotności i chłodu powietrza.

Co decyduje o trwałości? Przede wszystkim zależy to od jakości samych warzyw. Wskazane jest, aby przechowywać je natychmiast po pobraniu. Jeżeli od zbioru minęło kilka dni, ogórków nie można używać do przechowywania. Kupując ogórki na rynku, zaleca się ocenę stanu całej partii. Utrata elastyczności i żółknięcie niektórych owoców również wskazują, że zostały one zebrane wcześniej.

Kolejnym czynnikiem, na który należy zwrócić uwagę przy wyborze ogórków do przechowywania, jest stan skórki owoców. Pożądane jest, aby był gęsty i suchy, bez uszkodzeń. Obecność nawet niewielkich uszkodzeń prowadzi do szybkiego psucia się owoców. Czasami można znaleźć wodniste owoce. Nie nadają się również do przechowywania.

Ważny! Należy pamiętać o podstawowej zasadzie przygotowania ogórków do przechowywania: surowo zabrania się moczenia lub mycia ogórków.

Ważny! Przejrzałe owoce również nie nadają się do przechowywania. Najlepiej nadają się do konserwacji lub bezpośredniego spożycia.

Wybierając ogórki do przechowywania, należy je wziąć pod uwagę. Istnieją odmiany przeznaczone do długotrwałego przechowywania, na przykład Nieżyński, Charkowski, Sadko, Konkurent, Parad i inne.

Metody przechowywania ogórków

Aby przedłużyć trwałość świeżych ogórków, należy zastosować jedną z poniższych metod. W zależności od wybranej metody ich trwałość w postaci odpowiedniej do spożycia przez ludzi może być różna.

Niezależnie od sposobu przechowywania ogórki należy poddawać okresowym przeglądom i wybierać te, które wykazują oznaki zepsucia.

Sposób	Opis
Przechowywanie ogórków w temperaturze pokojowej	W naturalnych warunkach warzywo można przechowywać przez około trzy dni. Ogórków nie należy myć przed przechowywaniem. Ich powierzchnia posiada powłokę ochronną, która chroni warzywo przed wysychaniem i uszkodzeniem. Jeśli zostanie zmyty, owoce szybko gniją lub wysychają. Ponadto przy intensywnym odparowywaniu wilgoci w temperaturze pokojowej ich użycie doprowadzi do szybkiego zepsucia warzyw.
Przechowywanie w lodówce	Na przechowywanie ogórków ma wpływ temperatura i wilgotność powietrza w pomieszczeniu, w którym się znajdują. Jeśli temperatura wynosi od +10°C do +15°C i panuje duża wilgotność, ogórki mogą zachować świeżość przez kilka dni. Pojemnikiem może być każde opakowanie: pudełka i torby papierowe, wszelkiego rodzaju pudełka. Można dodatkowo owinąć ogórki wilgotną gazą. Okresowo sprawdzana jest wilgotność tkaniny. Jeśli temperatura powietrza zostanie obniżona do 8°C, okres przydatności do spożycia można wydłużyć do dziesięciu dni.
Korzystanie z lodówki	Chłodzenie może znacząco wydłużyć okres przydatności do spożycia ogórków. Ogórki przechowywane są w specjalnej komorze przeznaczonej na warzywa i owoce. Ważne jest, aby unikać umieszczania ich w pobliżu zamrażarki. Zamrażanie ogórków powoduje zmiękczenie owoców i bardzo szybkie psucie się.

Ważny! Ogórki i banany należy przechowywać oddzielnie. Owoce te wydzielają lotne substancje, które przyspieszają dojrzewanie, co prowadzi do szybkiego psucia się ogórków.

Najłatwiej jest umieścić świeżo zebrane ogórki w lodówce bez dodatkowej obróbki. Muszą być umieszczone w komorze na warzywa. Dzięki temu przechowywaniu możemy cieszyć się świeżymi ogórkami przez około tydzień.

Ważny! Po tym okresie pojawia się na nich zażółcenie, a następnie śluz.

Co możesz zrobić, aby wydłużyć trwałość świeżych ogórków w lodówce? Istnieje kilka ciekawych sposobów, które mogą w tym pomóc.

Przechowywanie ogórków nietypowymi metodami

Za czasów naszych babć nie było lodówek. Z powodzeniem przechowywali warzywa w piwnicach, szafach, stawach i studniach. Metody są bardzo skuteczne.

Ważny! Nie ma dokładnych danych na temat okresu trwałości takich metod.

Używanie piasku do przechowywania ogórków. Skrzynki służą do przechowywania ogórków. Owoce są tam ciasno umieszczone, a między nimi wlewa się piasek. Musi być czyste i suche. Możesz użyć suszonego piasku rzecznego. Pojemnik napełniony do góry zamykamy i przechowujemy w chłodnym miejscu.
Przechowywanie ogórków w studni. Jeśli na podwórku znajduje się studnia, można ją z powodzeniem wykorzystać do przechowywania ogórków. Ogórki układa się w suchym wiadrze, przykrytym kawałkiem materiału na wierzchu. Pełne wiadro na długim sznurze opuszcza się do poziomu w studni, gdzie woda dotyka dna. Chłodzenie wodą ze studni i zawsze wysoka wilgotność powietrza pozwolą zachować świeżość ogórków przez długi czas.
Stosowanie opakowań próżniowych. Opakowania próżniowe można wykorzystać do przechowywania dowolnych warzyw. Przygotowane ogórki umieszcza się w workach próżniowych, z których za pomocą pompki odpompowuje się powietrze. Worki umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Metoda ta ma szereg zalet: bez powietrza bakterie i grzyby nie przedostają się do worków. Ponadto ogórki zachowują swój smak i wartości odżywcze.
Przechowywanie ogórków w kapuście. Stosowanie tej metody rozpoczyna się już w momencie sadzenia ogórków i kapusty. W tym celu stosuje się późną kapustę, którą sadzi się w rzędach. Ogórki sadzi się wzdłuż rzędu kapusty. Kiedy pojawiają się małe ogórki, wraz z pnączem krzewu ostrożnie umieszcza się je wokół łodygi kapusty, między jej liśćmi. Ogórki wyrosną bezpośrednio w kapuście. Po dojrzewaniu kapustę kroi się wraz z ogórkami znajdującymi się w środku. Wszystko jest umieszczone razem w chłodnym miejscu. Wspólna uprawa i przechowywanie dwóch warzyw pozwala utrzymać ogórki w dobrej kondycji aż do wiosny.
Skuteczna metoda przechowywania przy użyciu płonącej świecy. Najpierw musisz oczyścić ogórki z brudu. Nie ma potrzeby zwilżania ich wodą. Umieść owoce w szklanym pojemniku, wypełniając go do trzech czwartych wysokości. Na ogórkach na środku pojemnika umieszcza się płonącą świecę. Czas palenia powinien wynosić około 15 minut. Następnie wszystko jest szczelnie zamknięte pokrywką. Nie ma potrzeby gasić świecy. Świeca będzie się palić w środku, aż do wypalenia całego tlenu. Następnie płomień zgaśnie sam. W pojemniku tworzy się dwutlenek węgla, który zapobiegnie tworzeniu się zgnilizny. Ci, którzy wypróbowali tę metodę, zapewniają, że ogórki pozostaną świeże aż do wiosny. Zaleca się otwieranie pokrywy przed świętami, ponieważ po otwarciu pokrywy warzywa należy spożyć w ciągu jednego lub dwóch dni. Ta skuteczna metoda pozwala zachować ogórki do trzech miesięcy.

Istnieją inne sposoby przechowywania ogórków. Przyjrzyjmy się im.

Jak zakonserwować świeżo zebrane ogórki przed przetworzeniem?

Zdarza się, że ogórki zostały zebrane gdzieś na wsi i nie ma możliwości ich od razu przetworzenia. Jest lato, nie ma lodówki. Powstaje pytanie: jak przechowywać ogórki przez kilka dni w takich warunkach? Wyjściem z tej sytuacji może być zastosowanie tej metody.

W ogrodzie trzeba wykopać małą dziurę, w której dno i ściany są wyłożone pokrzywami.

Świeże ogórki pakowane są w plastikowe torby i układane na pokrzywach.

Wierzch ogórków jest również pokryty pokrzywami, a na wszystko nakładana jest warstwa folii z tworzywa sztucznego.

Dół należy otworzyć za dwa do trzech dni. Zobaczysz zwiędłe pokrzywy i świeże ogórki, które wyglądają, jakby właśnie przyszły z ogrodu.

Konserwacja ogórków

Popularną metodą wykorzystania zebranych plonów jest przetwarzanie świeżych warzyw na konserwy. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie ogórków w słoikach i beczkach. Najczęściej spotykane są ogórki solone, kiszone, lekko solone, a także sałatki z ogórków.

Ważny! Oczywiście przechowywanie ich w ten sposób posłuży znacznie dłużej.

Przedstawiamy najprostszy przepis na ogórki konserwowe.

Wszystkie składniki oprócz ogórków i soli umieszczamy w czystym trzylitrowym słoiku: liść chrzanu, parasol koperkowy, liść laurowy, kawałek gorącej papryki.

Ogórki umieszcza się w słoiku. Do trzylitrowego słoika zmieści się około 2 kg ogórków.

Dodaj sól kuchenną - 100 g na słoik. Wszystko jest wypełnione zimną wodą.

Słoik zwija się metalową pokrywką i pozostawia na co najmniej 3 miesiące.

Ogórki według tego przepisu są jędrne, chrupiące i aromatyczne. A samo przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, dlatego ten przepis nazywa się „leniwym”.

Ciekawy! Ogórki takie można wykorzystać jako samodzielną przekąskę lub do przygotowania różnorodnych dań, np. ogórków kiszonych, sałatek winegret, sałatki Olivier i innych.

Podsumujmy to

Utrzymanie świeżości ogórków przez długi czas nie jest zbyt trudne - na szczęście obecnie wynaleziono wiele różnych metod, spośród których zdecydowanie możesz wybrać „własny”. Ale jeśli to możliwe, lepiej oczywiście od razu w jakiś sposób wykorzystać ogórki - marynować je, marynować lub po prostu jeść.

Wideo - Jak zachować ogórki

Ogórek to doskonały dodatek i niezastąpiony składnik sałatek, doskonała przekąska i po prostu popularne warzywo, już dawno przestał być ciekawostką na naszych stołach, nawet w sezonie zimowym. Zakup świeżych ogórków dzisiaj nie stanowi problemu nawet przy silnych mrozach. To prawda, że poza sezonem cena za nie jest wysoka, a smak takich ogórków, jak wielu twierdzi, jest daleki od tego samego, co ogórków z własnego ogrodu. Pewnie dlatego pod koniec każdego sezonu letniego zadajemy sobie pytanie – jak długo zachować świeżość ogórków? Jak zmaksymalizować ich trwałość? Jakie odmiany się do tego nadają i na co zwrócić uwagę przy wyborze owoców? I prawdopodobnie najważniejsze pytanie brzmi: gdzie przechowywać ogórki? Odpowiedzi na te, a także wiele innych pytań znajdziesz w tym artykule.

Nawet starożytni Rzymianie mawiali: „O gustach się nie dyskutuje”. Zgadza się: jedni uwielbiają zieleninę z ogrodu, inni wolą ogórki szklarniowe, które można kupić o każdej porze roku, a jeszcze inni nie widzą między nimi żadnej szczególnej różnicy. Dlatego nie będziemy się spierać o gusta i nikogo przekonywać, a jedynie porozmawiamy o przechowywaniu ogórków.

Jak długo można przechowywać świeże ogórki?

Możesz zachować świeżość ogórków przez 5-7 dni bez większych trudności. Możliwe jest również wydłużenie tego okresu do 3 tygodni lub dłużej, czasem nawet do wiosny, jeśli stworzysz specjalne warunki przechowywania. Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Wybór ogórków do długotrwałego przechowywania należy rozpocząć już na etapie ich zbioru lub zakupu. W końcu nieświeże lub zarośnięte owoce po prostu nie nadają się do przechowywania.

W przypadku długotrwałego przechowywania ogórki muszą być :

Świeży:

Zbierając ogórki we własnym ogródku, staraj się, aby od momentu zbioru do momentu przechowywania upłynęło jak najmniej czasu. Owoce pozostawione w temperaturze pokojowej przez kilka dni nie będą już nadawały się do długotrwałego przechowywania;
Kupując ogórki na targu, zwracaj uwagę nie tylko na poszczególne egzemplarze, ale także na całą partię. Jeśli więc większość owoców zwiędnie, nie powinieneś brać takich warzyw, nie wytrzymają długo, nawet jeśli wybrane okazy wydają się świeże.

Czyste i suche:

ogórki muszą być suche i czyste. Pamiętaj o tym, zbierając je w ogrodzie lub kupując na rynku;
Nie można myć warzyw przed ich przechowywaniem, ponieważ owoce mają własną ochronę przed gniciem.

Bez uszkodzeń:

dokładnie zbadaj ogórki: ich skórka nie powinna być uszkodzona, w przeciwnym razie owoce zaczną bardzo szybko się pogarszać.

Z grubą skórą:

Do długotrwałego przechowywania bardziej odpowiednie są ogórki mielone o grubej skórce niż ogórki szklarniowe;
Owoce specjalnych odmian są dobrze przechowywane: Charkowski, Nieżyński i inne.

Odmiany ogórków partenokarpicznych o długich owocach charakteryzują się doskonałą trwałością, takie jak:

Sadko
Neroszimy 40
Miejscowy Nieżyński
Nieżyński 12
Konkurent
Krzak
Parada

Które ogórki nie nadają się do długotrwałego przechowywania:

Wodniste owoce o cienkiej skórce są źle przechowywane;
przerośnięte ogórki. Przejrzałe i pożółkłe ogórki tracą wszystkie swoje korzystne właściwości i nie nadają się już do jedzenia;
Przez długi czas nie będzie możliwe zachowanie szklarniowych odmian szybko dojrzewających ogórków. Takie warzywa można przechowywać tylko przez 3-4 dni. Jedynymi wyjątkami są ogórki szklarniowe pakowane w worki z dwutlenkiem węgla. Aby je przechowywać, należy je umieścić w lodówce, na półce z warzywami.

Jak przechowywać ogórki w lodówce

W przegródce na warzywa:
Ogórki spokojnie można przechowywać w lodówce (w pojemniku do przechowywania warzyw) przez około 3 dni i nie ma potrzeby ich przygotowywać do tak krótkotrwałego przechowywania.

W celofanie:
Umieść ogórki w plastikowej torbie i przykryj je wilgotną gazą w miejscu, gdzie ogórki są otwarte. Tak zapakowane owoce mogą zachować świeżość przez około 10 dni.

Na papierze:
Zawijając każdy ogórek w papierowy ręcznik (serwetka) i umieszczając go w plastikowej torbie, możesz zachować świeżość warzyw nawet przez 2 tygodnie.

W wodzie:
W wodzie możesz przechowywać świeże ogórki do 3-4 tygodni. Aby to zrobić, wlej zimną wodę źródlaną do miski (lub tacy) i opuść do niej owoce ogonami w dół. W takim przypadku ogórki nie powinny być całkowicie zanurzone w wodzie, ale tylko na głębokość 1-2 cm.Ogórki należy również przechowywać w wodzie w komorze na warzywa lodówki. Sekret tej metody polega na tym, że gdy owoce tracą wilgoć, będą w stanie zrekompensować jej utratę, wchłaniając wodę. Aby przechowywać tę metodę, lepiej jest brać ogórki o grubej, ciemnozielonej, lekko bulwiastej skórce. Aby zmaksymalizować trwałość ogórków w wodzie, należy ją wymieniać przynajmniej raz dziennie.

W białku jaja:
Świeże ogórki należy dokładnie umyć, osuszyć i posmarować białkiem jaja, nie uszkadzając skórki. Na skórce ogórków tworzy się przezroczysty film, który zapobiegnie parowaniu wilgoci. Przechowuj ogórki w folii białkowej w lodówce, na półce z warzywami.

Ważny. W niskich temperaturach (poniżej 0°C) ogórki zaczynają szybko mięknąć i pojawia się na nich śluz. Dlatego przechowując ogórki w lodówce, należy uważać, aby nie trafiły w pobliże zamrażarki.

Jak przechowywać ogórki w pomieszczeniu

W pudełku lub etui:
W warunkach pokojowych można z łatwością zachować świeżość ogórków przez 2-3 dni. Aby to zrobić, wystarczy je ostrożnie umieścić w kartonowym pudełku, plastikowej tacy, drewnianym pudełku lub papierowej torbie. Temperatura w pomieszczeniu powinna mieścić się w granicach +10-15°C, a wilgotność względna powietrza około 90-95%. W ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około +6-8°C ogórki zapakowane w kartonowe pudełko mogą zachować świeżość do 10 dni.

W wilgotnej szmatce:
Ogórki zawiń w wilgotną ściereczkę i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu (temperatura ok. +6-7°C), w razie potrzeby zwilżając ściereczkę. W ten sposób możesz zachować świeżość owoców przez około tydzień.

Ważny. Niezależnie od tego, jak i gdzie przechowujesz ogórki, okresowo, mniej więcej raz na 3 dni, należy je sprawdzać, usuwając uszkodzone i utracone owoce.

Jak nie przechowywać ogórków

Pakowane w celofan bez dostępu powietrza:
Ogórki szczelnie owinięte w plastikową torebkę lub folię wytrzymują około 2-3 dni nawet w lodówce. Niestety, nie będzie możliwości dłuższego ich przechowywania w ten sposób. Faktem jest, że bez dostępu powietrza ogórki szybko „uduszą się” i zaczną gnić.

Wraz z dojrzałymi owocami:
Dojrzałe owoce emitujące etylen – czy to owoce (jabłka i inne), czy warzywa (pomidory i inne) – nie mogą być przechowywane razem z ogórkami. Pod wpływem etylenu procesy biochemiczne w ogórkach ulegają przyspieszeniu i szybko zaczynają żółknąć, co oznacza, że nie nadają się do spożycia.

Niekonwencjonalne sposoby przechowywania ogórków

Istnieje wiele innych niekonwencjonalnych metod, które pozwalają zachować świeżość ogórków przez długi czas. To prawda, przez jaki okres nie ma dokładnych danych. Jeśli jednak masz taką możliwość i chęć, to dlaczego nie spróbować skorzystać z jednego z nich? Nie bez powodu niektóre z tych metod z powodzeniem stosowały nasze babcie i prababcie, którym udało się zachować świeżość wielu łatwo psujących się produktów spożywczych przez długi czas bez lodówki.

W stawie:
Jeśli w pobliżu znajduje się staw, rzeka lub inny naturalny zbiornik wodny, który nie zamarza w zimie, możesz przechowywać w nim ogórki. Aby to zrobić, włóż warzywa do worka sznurkowego o drobnych oczkach wykonanego z materiału syntetycznego, zawieś ładunek od dołu, opuść go do stawu i dobrze zabezpiecz.

W piasku:
Umieść ogórki w glinianym naczyniu, warstwa po warstwie, posypując warzywa dobrze umytym i wstępnie wysuszonym piaskiem. Zamknij szczelnie pokrywkę i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu - piwnicy lub piwnicy. Jeśli to możliwe, zakop pojemnik w ziemi w piwnicy. Według autorów metody zakopane ogórki przechowuje się jeszcze dłużej.

w studni:
Umieść ogórki w czystym, suchym wiadrze, przykryj je zwykłą szmatką na górze i opuść wiadro do studni tak, aby jego dno lekko dotykało wody.

W kapuście:
Być może jednym z najbardziej oryginalnych sposobów jest przechowywanie go w kapuście. Aby to zrobić, ogórki sadzi się między rzędami późnych odmian kapusty. Gdy tylko pojawi się jajnik, małe ogórki wraz z pędem, na którym rosną, ostrożnie umieszcza się między liśćmi kapusty, jak najbliżej łodygi. Będą więc rosły razem z kapustą, tylko wewnątrz główki kapusty. Do przechowywania główki kapusty są opuszczane do piwnicy lub piwnicy. Mówią, że ogórki w kapuście mogą przetrwać do wiosny. Czy próbowałeś przechowywać ogórki w kapuście?

Z octem:
Na dno czystej, suchej emaliowanej miski wylewa się dosłownie 3 mm warstwę octu. Następnie wewnątrz naczynia umieszcza się stojak z otworami, aby można było na nim układać ogórki tak, aby nie dotykały octu. Owoce układa się na stojaku w kilku warstwach, pojemnik szczelnie zamyka i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu. W ten sposób możesz zachować świeżość owoców ogórka nawet przez 1 miesiąc. opublikowany

Ogórek to zdrowe i soczyste warzywo, ale niestety łatwo się psuje, jeśli nie przestrzega się zasad przechowywania go w domu. Żółknąc i kurcząc się, traci smak i korzystne właściwości. Pod koniec sezonu chcemy jak najdłużej cieszyć się uprawami ogrodowymi, z których często przygotowuje się rozmaite sałatki.

Wybierając odpowiedni sposób przechowywania w lodówce, możesz dłużej zachować świeżość ogórków mielonych i cieszyć się warzywami przez co najmniej miesiąc. W tym przypadku ogromne znaczenie ma odmiana wybrana do przechowywania i cechy zewnętrzne owoców.

Ogórki zawierają dużą ilość wody, co najmniej 95%. Po zerwaniu owoców rozpoczyna się proces uwalniania wilgoci. Z tego powodu ważne jest utrzymanie odpowiednich warunków temperatury i wilgotności. Warzywa przechowuje się średnio przez tydzień. Jeśli włożysz je do lodówki, mogą zachować świeżość nieco dłużej. Jednak przestrzegając określonych warunków i stosując różne metody przechowywania, można przedłużyć świeżość nawet do miesiąca, a w niektórych przypadkach przez całą zimę.

Notatka!

Owoce pozostają świeże w lodówce do 5-6 dni bez żadnej obróbki i specjalnych warunków.

Po czym zaczynają się marszczyć i żółkną. Oznacza to utratę wilgoci i korzystnych właściwości. Rozpoczyna się również proces tworzenia się na nich śluzu i pojawia się biała pleśń.

Głównym warunkiem przechowywania jest dostęp do powietrza.

To, jak długo ogórki pozostaną świeże, w dużej mierze zależy od wyboru owoców. Zatem na czas przechowywania może mieć wpływ wybrana odmiana, wielkość, cechy zewnętrzne, takie jak integralność i obecność łodygi. Okres przydatności do spożycia bardziej elastycznych owoców z małymi nasionami jest znacznie dłuższy.

Wybór owoców do długotrwałego przechowywania

Czas przechowywania warzyw w lodówce zależy od wybranej odmiany. W tym przypadku ważne są zewnętrzne i wewnętrzne cechy płodu.

Jakie odmiany wybrać?

Bazując na doświadczeniu ogrodników, można zidentyfikować odmiany, które doskonale nadają się do długotrwałego utrzymania w domu:

Nieżyński;
Krzak;
Parada;
Konkurent;
Niemyte 40;
Charkowski;
Sadko.

Ponadto wszelkie odmiany korniszonów nadają się do długotrwałego przechowywania.

Inne cechy

Wybierając warzywa, należy zwrócić uwagę na ich cechy zewnętrzne:

Ogórek powinien mieć grubą skórkę, bez widocznych uszkodzeń.
Kolor jest ciemnozielony, a skórka pokryta jest wieloma ostrymi, pryszczami.
Warto zwrócić uwagę na kolor wyprysków – powinny być ciemne, a nie białe.
Miąższ powinien być gęsty, a nasiona małe.
Obecność łodygi chroni warzywo przed szybką utratą wilgoci.
Lepiej jest preferować ogórki średniej wielkości, w odległości 10-13 centymetrów.

Uwaga!

Całkowicie nie nadają się duże owoce z dużymi i przejrzałymi nasionami.

Aby przechowywać je w lodówce, musisz wybierać świeże ogórki, zbierane tylko z ogrodu. Jeśli owoce były już przechowywane przez kilka dni w domu, a nie w lodówce, stają się bezużyteczne. Warzywa muszą być czyste i wolne od wilgoci na powierzchni. Aby to zrobić, czyści się je suchą szmatką, bez prania, aby nie uszkodzić folii ochronnej, co zapobiega procesom gnilnym i pozwala dłużej zatrzymywać wilgoć.

Okres przydatności do spożycia zależy również od metody uprawy. Warzywa szklarniowe nie zachowają długo świeżości. Najlepiej jest brać te uprawiane na otwartym terenie.

Jak dłużej przechowywać świeże ogórki w zwykłej lodówce, aby nie uschły

Aby ogórki nie uschły w lodówce i mogły być przechowywane tak długo, jak to możliwe, należy je przechowywać w specjalnych warunkach. Sposobów na przedłużenie świeżości w domu jest kilka.

W słoiku ze świecą

Metoda ta jest prosta i nie zajmuje dużo miejsca:

Musisz wziąć czysty szklany słoik o pojemności 2-3 litrów.
Na środku umieść świecę parafinową.
Włóż ogórki do słoika.
Następnie świeca zostaje zapalona i pali się przez 10 minut.
Następnie świeca gaśnie, a słoik szczelnie zamyka pokrywką.

Dzięki temu, że płonąca świeca sprzyja procesom chemicznym, w których wchłaniany jest tlen, owoce są dłużej przechowywane.

Słoik należy przechowywać w lodówce.

Próżnia

Opakowania zdolne do wytworzenia warunków próżniowych służą nie tylko do przechowywania różnorodnych produktów mięsnych, ale także wielu warzyw. A ogórki nie są wyjątkiem. Warzywa pakowane próżniowo należy przechowywać w chłodnym miejscu i z dala od światła.

Aby warzywa zachowały świeżość przez 3 miesiące, należy oczyścić je z ziemi, wytrzeć do sucha i umieścić w specjalnym pojemniku do pakowania próżniowego. Może to być plastikowy pojemnik ze specjalnym urządzeniem do wypompowywania powietrza lub innym urządzeniem.

W papierze

Gruby papier pomoże zachować owoce. Możesz użyć ręczników papierowych lub serwetek. W takim przypadku papier musi być absolutnie czysty (bez atramentu). Ogórki są pojedynczo zawijane w papier i umieszczane w torebce. Następnie można je przechowywać w komorze na warzywa.

Metoda ta wydłuży okres świeżości do 2 tygodni, gdyż papier wchłania wilgoć powstającą na powierzchni warzyw, w wyniku czego spowalniają się procesy gnilne.

„Bukiet” w wodzie

Używając zimnej wody, możesz zachować świeżość warzyw nawet przez miesiąc. Aby to zrobić, weź dowolny wygodny pojemnik, zalej zimną wodą i zanurz w nim warzywa ogonami w dół na 2 cm, a następnie umieść je w części warzywnej lodówki. Zewnętrznie owoce w pojemniku przypominają „bukiet” stojący w wazonie. Wodę należy wymieniać codziennie.

W białku jajka

Nie każdy zna oryginalny sposób przechowywania białek. W przeciwieństwie do innych metod, w pierwszym etapie przygotowania należy dokładnie umyć warzywa. Po wysuszeniu każdy owoc smarujemy ubitym białkiem. Powierzchnię należy całkowicie przykryć cienką warstwą jajka.

Ciekawy!

Dzięki zawartości białka tworzy się film ochronny, który zapobiega procesowi odparowywania wilgoci.

Przetworzone warzywa przechowywane są w dolnej części lodówki.

Niestandardowe metody przechowywania

Owoce można przechowywać niestandardowymi metodami, które nie są znane każdemu. Ale skutecznie zachowują także świeżość i smak ogórków.

W piasku

Dzięki piaskowi możesz zaoszczędzić większą ilość plonów bez korzystania z lodówki. Owoce umieszcza się w pojemniku i stopniowo zasypuje czystym piaskiem, tak aby pomiędzy nimi powstała warstwa piasku bez szczelin. Pojemnik z piaskiem umieszcza się w zimnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Okres przydatności do spożycia w ten sposób może sięgać kilku miesięcy.

W kapuście

Ogórek można przechowywać dłużej, owijając go w liść kapusty, gdy jest jeszcze w ogrodzie. Tak więc rośliny sadzi się obok wczesnych odmian kapusty. W momencie, gdy uformuje się mały owoc, należy go umieścić pomiędzy liśćmi kapusty, umieszczając go obok łodygi.

Gdy ogórki urosną do pożądanej wielkości, główkę kapusty odcina się i umieszcza w piwnicy. W tym przypadku kapusta staje się pojemnikiem do przechowywania warzyw. Ta metoda pozwoli zachować świeżość owoców przez kilka miesięcy. Aby dłużej przechowywać kapustę, najlepiej zawinąć ją w papier.

Z octem

Do tej metody potrzebny będzie pojemnik wyłożony emalią. Na dno wylewa się warstwę octu stołowego o grubości 2-3 mm. Na górze umieszczona jest taca ze szczelinami, na której układa się kilka warstw ogórków. W takim przypadku owoce nie powinny mieć kontaktu z octem. Pojemnik zamykany jest szczelną pokrywką. Metoda ta przedłuży świeżość owoców nawet o miesiąc.

W glinianym garnku

Zbiory są dobrze przechowywane w glinianych pojemnikach. Na dno pojemnika wlewa się cienką warstwę piasku, a następnie układa się warstwę ogórków i ponownie wylewa się piasek na wierzch. Garnek ten można przechowywać zarówno w lodówce, jak i w piwnicy.

W beczce

Drewniana beczka jest doskonałym miejscem do przechowywania warzyw. Drewno, z którego jest wykonane, musi być gęste (lepiej wziąć dąb). Owoce szczelnie zapakowane są w beczkę i hermetycznie zamknięte. Następnie taki pojemnik opuszcza się na dno rzeki i mocno mocuje, aby chronić go przed prądem.

Jeśli wybierzesz odpowiednią beczkę wykonaną z drewna, które nie jest podatne na gnicie, ogórki pozostaną świeże przez kilka miesięcy.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej

W temperaturze pokojowej świeżość owoców jest znacznie krótsza, średnio 3 dni. Najlepiej przechowywać je w opakowaniach kartonowych w temperaturze nie wyższej niż +15℃ i wilgotności powietrza nie niższej niż 90%. W temperaturze +10 ℃ ogórki przechowuje się od tygodnia do 10 dni.