Olga Moiseenko
Il latte fa bene ai bambini?
Ora molti genitori moderni pensano: Il latte fa bene ai bambini?? E ho pensato anche a questa domanda. Contiene davvero quelle sostanze essenziali per la crescita e lo sviluppo che sono così necessarie? bambini?
Molti nutrizionisti sono sicuri che non esista alcun prodotto alimentare con cui possa competere latte. Contiene acido grasso, aminoacidi, zucchero del latte, vitamine, carboidrati, minerali, proteine, vari enzimi: una grande varietà di tutto utile! Per un neonato allattato al seno latte- Questo è l'unico e completo alimento creato dalla natura stessa. Bere un bicchiere latte, un bambino di tre anni riceve la metà del fabbisogno giornaliero di calcio!
Gli obiettivi della ricerca:
1 Condurre un sondaggio tra i genitori;
2 Scopri la composizione chimica latte;
3 Identificare come influisce latte sul corpo di un bambino;
4 Scopri come influisce lo svantaggio (o mancanza di) latte sul corpo del bambino.
Composizione chimica latte
Studio latte ha mostrato la presenza di più di 50 elementi in esso. Loro condividono SU:
Macroelementi Microelementi
ferro calcico
rame magnesio
zinco potassio
manganese di sodio
fosforo cobalto
zolfo di molibdeno
sali di alluminio
citrati fosfati cloruri stagno
È stato condotto un sondaggio, durante il quale è emerso che l'88,2% degli intervistati crede latte prodotto utile . Rafforza ossa e denti, contiene molte vitamine. E solo il 12,8% pensa latte prodotto nocivo , poiché è polvere, o considerano latte di capra sano.
È stato effettuato anche un esperimento: ad 1 parte dei bambini sono stati somministrati 500 ml al giorno nella dieta per tre mesi. latte(sotto forma di porridge, latte, i loro indicatori (sviluppo mentale, fisico) migliorato, la frequenza dei raffreddori è diminuita (medicinale a base di latte"Narino", "Biolatto", aumento dell'immunità. La condizione delle unghie e dei denti dei bambini è migliorata.
Quei bambini che non hanno ricevuto latte mancavano calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio e oligoelementi. Di conseguenza, il sistema immunitario viene bruciato, la formazione e l'attività di enzimi vitali, vitamine e ormoni vengono interrotte e la carenza di selenio provoca una crescita lenta. Si è scoperto che il selenio è l'antiossidante più importante. Cioè, quasi tutte le funzioni vitali del corpo sono state colpite.
Il RAMP Institute of Nutrition ha sviluppato standard di consumo raccomandati latticini prodotti per persona all'anno – 392 kg (in termini di latte)
Totale latte – 116 kg;
Burro – 6,1 kg;
Panna acida – 6,5 kg;
Ricotta – 8,8 kg;
Formaggio – 6,1 kg;
Gelato – 8 kg.
Consumo di prodotti alimentari di base nella Federazione Russa (pro capite all'anno/kg) Per mantenere il normale funzionamento del corpo, la dieta di un bambino e di un adolescente dovrebbe includere il 50% latte e latticini.
Indicatore 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Latte e latticini prodotti 387 347 282 294 281 254 233 230 220
In termini di latte
Indicatore 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Latte, kg 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243
Attualmente c'è un'intera discussione su questo argomento. Quindi i pediatri americani dubitano della necessità "appoggiarsi latte» . Confutano la nota tesi sui benefici del latte vaccino latte per i bambini piccoli - di bambino più grande berrà latte nei primi sette anni di vita, tanto più forti saranno le sue ossa. Basano le loro conclusioni sui risultati di un sondaggio condotto su 37 bambini di età superiore ai sette anni. In 27 casi non è stato riscontrato alcun collegamento tra l'aumento del consumo di alcol latte e non fu tracciata la robustezza delle ossa. La ricerca ha dimostrato che l’esercizio fisico è molto più importante per avere ossa forti che aumentare l’assunzione di calcio. Affinché un bambino abbia ossa sane e forti, è necessario l'esercizio fisico e fino a 1300 mg di calcio al giorno.
Gli scienziati russi ritengono che non esista alcun prodotto alimentare con cui possa competere latte. Questo è un tesoro sostanze utili. COSÌ il latte è una fonte di calcio, il 97% del quale viene assorbito dal corpo umano. Il latte fa bene per il raffreddore, poiché le sue proteine vengono digerite più facilmente rispetto ad altri alimenti proteici, è da esso che si formano le immunoglobuline necessarie per combattere l'infezione virale. Inoltre, questa proprietà aiuta quelli bambini che praticano sport e vogliono costruire muscoli. Latte aiuta contro l'insonnia, poiché ha un effetto calmante sul sistema nervoso (soprattutto il latte caldo ti fa bene con miele 1 ora prima di coricarsi). Il latte fa bene ai bambini con problemi al tratto gastrointestinale (aiuta a ridurre l'acidità gastrica)- un rimedio per il bruciore di stomaco. Salutare viene utilizzato per la gastrite ad elevata acidità e le ulcere dello stomaco e del duodeno. Il latte è ricco di vitamine, Esso salutare nella lotta contro l'eccesso di peso, i disturbi del sistema immunitario ed endocrino. Latte Aiuta bene con forti mal di testa ed emicranie.
Attraverso la ricerca, sono giunto alla conclusione che latte appartiene ai più cibi salutari, poiché possiede tutte le proprietà necessarie per la crescita e lo sviluppo dell'organismo.
Il latte di mucca è diventato molto più diffuso del latte di altri animali. È presente quasi ogni giorno sulla tavola di ogni famiglia nella sua forma pura o come prodotti alimentari che ne derivano (ricotta, ricotta, burro, yogurt o kefir). L'elevata domanda di latte vaccino ovunque è facilitata dalla facilità e dalla disponibilità della sua produzione e dai volumi significativi della produzione industriale.
La grande quantità di calcio nel latte determina il suo ruolo importante nella formazione e nel rafforzamento del tessuto osseo. La vitamina D qui presente migliora l'assorbimento del calcio e ne favorisce la deposizione nelle ossa e nella dentina. Pertanto, bere latte vaccino previene efficacemente lo sviluppo del rachitismo e dell'osteoporosi.
Particolarmente importante è il consumo regolare di latte vaccino durante l'infanzia. È nell'età precoce e di transizione che si accumula la forza dello scheletro e si accumula la massima massa ossea, che determinerà la predisposizione alle fratture per tutta la vita. È stata dimostrata una relazione diretta tra l'assunzione di calcio dal latte e il suo deposito nel sistema scheletrico degli adolescenti, e la relazione inversa con l'incidenza delle fratture.
In tenera età, il latte vaccino, di regola, è ben assorbito, favorisce la crescita e lo sviluppo, rafforza il sistema immunitario, migliora la memoria e l'umore. La capacità di digerire il latte diminuisce con l'età, ma eliminare completamente i cibi tradizionali dalla dieta di una persona anziana può essere dannoso per la sua salute. In questo caso si consiglia di consumare latte diluito o scremato.
Il latte è un prodotto tradizionalmente prescritto per la riabilitazione delle persone impiegate in industrie pericolose e viene utilizzato anche in ambito medico, dietetico e negli alimenti per l'infanzia. Aiuta con anemia, malattie renali, disturbi del lavoro sistema nervoso, tratto gastrointestinale e tubercolosi. Il latte con miele è una bevanda ampiamente conosciuta che allevia lo stress e facilita l'addormentamento.
Il complesso effetto benefico del latte sul sistema cardiovascolare è assicurato dal suo alto contenuto di potassio e dalla capacità di abbassare leggermente la pressione sanguigna. L'acido linoleico nella sua composizione elimina peso in eccesso, che facilita anche il lavoro del cuore. Confermata anche l'attività antitumorale del latte e la sua capacità di aumentare l'aspettativa di vita.
Latte vaccino durante la gravidanza
La mancanza di apporto di calcio durante la gestazione influisce inevitabilmente sulla condizione delle ossa e dei denti della futura mamma. Il latte vaccino può risolvere in gran parte il problema della carenza di questo minerale e ne favorisce anche il pieno assorbimento. Il lattosio, presente in abbondanza nel latte, aiuta l'organismo a processare il calcio e costituisce anche un'ottima fonte di energia.
Il latte pulisce delicatamente il corpo di una donna incinta, rimuovendone veleni e sali metalli pesanti, composti radioattivi. Per i residenti delle grandi città industriali, questa caratteristica del prodotto è particolarmente importante. Inoltre, alcune vitamine nella sua composizione hanno una pronunciata attività antiossidante e proteggono le cellule dagli influssi ambientali dannosi.
In assenza di controindicazioni e intolleranza individuale al latte vaccino nella madre e nel bambino, può bilanciare la dieta di una donna in gravidanza o in allattamento, arricchendola con nutrienti e vitamine. Questo prodotto funge anche da cassaforte mezzi efficaci per alleviare il bruciore di stomaco, che spesso accompagna la seconda metà della gravidanza.
Avvertimento: Se una donna aveva precedentemente difficoltà a bere il latte vaccino, durante la gravidanza è meglio abbandonarlo completamente e non condurre esperimenti rischiosi.
Quando bere latte vaccino è pericoloso?
La principale proteina del latte vaccino, la caseina, è l'allergene più forte. Quando non viene digerito completamente, è in grado di entrare nel sangue e agire come un antigene, provocando una potente risposta immunitaria. Il risultato di un tale sconvolgimento può essere non solo lo sviluppo di intolleranza a tutti i latticini, ma anche il diabete di tipo I.
Le persone inclini alle allergie dovrebbero prestare attenzione quando consumano latte vaccino e potrebbero trarre beneficio dal chiedere al medico un consiglio riguardo alla propria dieta. La presenza di una reazione patologica ad esso significa la completa esclusione di tutti i latticini dalla dieta.
Video: Chi non dovrebbe bere latte. Discussione nel programma “Vivere sano”
Lo zucchero del latte, il lattosio, raramente viene completamente trasformato nel corpo adulto. Si può sviluppare una carenza di lattasi vari gradi: non provocare disturbi o portare ad un'intolleranza completa ai latticini. Molto spesso si manifesta sotto forma dei seguenti sintomi:
- diarrea, feci molli;
- nausea;
- flatulenza, gonfiore;
- crampi e dolore allo stomaco;
- bruciore di stomaco.
Il latte vaccino danneggia anche l'organismo se il metabolismo del galattosio è compromesso. Questa sostanza si forma durante la scomposizione dello zucchero del latte insieme al glucosio e può diventare un serio fattore di rischio per lo sviluppo di cataratta e artrite. La galattosemia è una malattia ereditaria e richiede la completa esclusione del latte dalla dieta.
Regole per scegliere e bere il latte vaccino
Di solito, prima di tutto, è consuetudine prestare attenzione alla naturalezza e alla sicurezza del cibo, il che, ovviamente, sarà vero in relazione al latte vaccino. L'opzione ideale è acquistarlo da una fattoria privata da proprietari ordinati e puliti, la cui mucca viene regolarmente esaminata da un veterinario. Questo è l'unico modo per trovare il latte intero, il prodotto prodotto industrialmente è normalizzato per essere bevuto, il contenuto di proteine e grassi in esso contenuto è regolato artificialmente.
Dovresti scegliere il latte che ha avuto il minor contatto possibile con l'aria, perché in questo caso i grassi del latte sono parzialmente ossidati. Per avere informazioni in merito è lecito chiedere all'allevatore come avviene la mungitura nel suo allevamento; sarà utile anche conoscere il suo metodo (a macchina o manuale).
La freschezza del prodotto è di grande importanza: il latte intero fresco contiene un massimo di nutrienti benefici e lisozima, che inibisce lo sviluppo di microrganismi putrefattivi. Dopo 2 ore perde la sua attività, quindi il latte crudo deve essere bollito o pastorizzato. Il modo più semplice per eseguire la pastorizzazione istantanea è riscaldare la bevanda fino a quasi 90°C e spegnere immediatamente il fornello.
La pastorizzazione quasi non cambia il gusto del latte, ma distrugge gli agenti patogeni di malattie pericolose, tra cui la tubercolosi e la brucellosi. I microrganismi dell'acido lattico resistenti al calore non muoiono e anche i nutrienti benefici vengono preservati. Il latte pastorizzato può diventare acido, quindi rimane abbastanza adatto per preparare yogurt, ricotta o formaggio.
La lavorazione del latte sotto l'influenza delle alte temperature distrugge quasi completamente la microflora patogena e le spore batteriche, ma provoca anche cambiamenti fisici e chimici nella composizione. Tra questi metodi, i più diffusi sono la bollitura, la sterilizzazione e l'ultrapastorizzazione. Distruggono i batteri lattici, che impediscono la comparsa di composti tossici, e i grassi del latte, privando il prodotto della maggior parte del suo contenuto proprietà benefiche.
Qualsiasi trattamento termico riduce l'acidità della bevanda, la libera dai gas disciolti in essa e ne aumenta la durata. Tra i tipi di latte disponibili per l'acquisto nel negozio, è preferibile scegliere il latte pastorizzato, poiché apporterà più benefici al corpo umano rispetto ad altri. La durata di conservazione di tale latte è breve, fino a 7-14 giorni, a seconda del metodo di confezionamento.
Avvertimento: Il latte ricostituito dovrebbe essere evitato poiché ha un basso valore nutrizionale e può contenere colesterolo ossidato, che deprime il cuore e i vasi sanguigni, e additivi estranei (gesso, zucchero, amido o farina).
Video: una storia sulle caratteristiche del latte vaccino nel programma "Dalla mattina alla sera"
Conservare il latte vaccino
La durata di conservazione del latte dipende da come viene lavorato, dal confezionamento e dalla temperatura. Il latte crudo si conserva a 1-2°C per due giorni, a 3-4°C per circa un giorno e mezzo, a 4-6°C per un giorno, a 6-8°C per 18 ore e a 8-10°C per sole 12 ore. .
Consigli utili per conservare il latte:
- Al supermercato è meglio mettere il latte per ultimo nel carrello della spesa, per evitare che rimanga caldo a lungo. Quando torni a casa, dovresti metterlo immediatamente in frigorifero.
- Nel frigorifero è ottimale conservare il latte ad una temperatura di 0-4°C, non utilizzare la porta per questo.
- Il latte aperto può essere consumato entro 3 giorni, tenuto chiuso e separato da alimenti con forte odore.
- Ideale per conservare il latte Confezione originale, contenitori in vetro o ceramica.
- Evitare di esporre il prodotto alla luce poiché distrugge la riboflavina e la vitamina D.
- Il congelamento del latte consente di preservarne a lungo le proprietà nutritive e gustative, è necessario scongelare tale latte in frigorifero.
Consiglio: Il latte vaccino congelato tende a separarsi quando viene scongelato. In questo caso basterà frullarlo con un frullatore per riportarlo al suo aspetto normale.
Compatibilità del latte con altri alimenti
Il latte vaccino è un prodotto alimentare indipendente. Affinché venga assorbito meglio, è necessario berlo a stomaco vuoto, senza mescolarlo con altri alimenti, a piccoli sorsi e con una leggera indugia in bocca. Non assumere latte freddo: la bassa temperatura complica il processo di digestione. Dopo un bicchiere di latte è utile astenersi dal mangiare per un po '(1-1,5 ore).
È accettabile consumare latte con alcuni tipi di frutta, bacche e verdure. Attenua gli effetti della caffeina, quindi è utile aggiungerne un po' al tè o al caffè. Il latte si sposa bene anche con la ricotta.
Composizione del prodotto
La composizione del latte vaccino è ricca e varia, comprende proteine, lipidi, carboidrati, sali minerali, vitamine e ormoni. Un set completo di aminoacidi copre completamente i bisogni del corpo umano e il grasso del latte è uno dei più nutrienti e salutari. Il valore energetico del latte intero crudo è basso: solo 65 kcal, quindi le diete a base di latte sono diffuse ed efficaci.
Valore nutrizionale del latte vaccino (per 100 g di prodotto)
Vitamine |
% del valore giornaliero |
Minerali |
% del valore giornaliero |
B1, tiamina |
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B2, riboflavina |
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B5, acido pantotenico |
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B6, piridossina |
Molibdeno |
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B9, folato |
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B12, cobalamina |
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PP, niacina |
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Video: E. Malysheva sui pericoli del latte
Sembrerebbe, quali domande potrebbero sorgere sull'introduzione del latte vaccino nella dieta dei bambini?
Il latte è un prodotto che sono abituati a ricevere fin dalla nascita, quali altre difficoltà ci sono? In effetti le difficoltà sono molte.
Diamo uno sguardo più da vicino a che età puoi dare il latte vaccino a tuo figlio e latticini, come trattare la cagliata, lo yogurt, il latte “per bambini”?
Latte: buono o cattivo?
Il latte per i bambini non è sempre un beneficio immutabile, come siamo abituati a credere, credendo agli ammonimenti delle nostre nonne, dicono, contiene forza e salute.
Prima di tutto, impariamo una semplice regola: il latte materno è destinato all'alimentazione dei piccoli di una determinata specie: latte di donna per i bambini, latte di mucca per i vitelli, latte di capra per i bambini. Diversi tipi di latte hanno una composizione diversa dalla nostra, adattata dalla natura, solo per bambini specifici.
Pertanto, gli alimenti complementari come il latte vaccino per i bambini di età inferiore a un anno causano sempre più allergie e sempre più pediatri sono propensi a introdurlo successivamente nella dieta del bambino.
- Il latte vaccino contiene molte più proteine del latte umano. E questo è un onere aggiuntivo per i piccoli reni e gli organi gastrointestinali;
- E tieni presente che la maggior parte di queste proteine è caseina, che è abbastanza difficile da digerire per un bambino;
- L'alimentazione complementare sotto forma di latte vaccino può causare diarrea, rigurgito, gonfiore, perché i suoi grassi sono molto diversi dai grassi polinsaturi del latte umano, necessari per il corretto sviluppo del cervello e dell'intero sistema nervoso del bambino;
- Il latte vaccino contiene molto meno ferro (si rischia l'anemia) e molto più calcio e fosforo;
- Le mucche spesso ricevono ormoni e antibiotici attraverso il mangime. Pensate al fatto che tutto questo “fascino” finisce in parte nel latte.
Pertanto, idealmente, dovrebbe essere testato da una mucca “familiare”, quando si è sicuri che i proprietari non le diano da mangiare tali “condimenti”.
Quindi i bambini possono avere il latte vaccino? Potere. Domanda: in che forma e quando?
Quando puoi dare il latte vaccino al tuo bambino?
Quindi, a che età i bambini possono utilizzare il latte vaccino come alimento complementare? Dipende dal tipo di alimento complementare stesso.
- Con la cosiddetta alimentazione complementare pedagogica, i prodotti compaiono nella dieta del bambino quando mostra interesse per il cibo da adulto (dopo circa sei mesi), al fine di introdurre il bambino a nuovi alimenti (leggi l'articolo: Alimentazione complementare pedagogica >>>) ;
In questo approccio alla nutrizione non ci sono scadenze rigide per l'introduzione degli alimenti. Se tutta la famiglia mangia porridge con latte, al bambino viene somministrata 1 microdose di porridge e quindi viene valutata la reazione.
- Durante l'alimentazione pediatrica Nuovo prodotto somministrato in base all'età.
- Il latte vaccino, come altri prodotti, in questo caso viene introdotto negli alimenti complementari, con l'obiettivo di sostituire gradualmente il latte materno o artificiale con alimenti della tavola comune;
- Da quanti mesi in questo caso si può dare al bambino il latte vaccino come alimento complementare? Non prima di 1 anno. Fino ad allora, la priorità dovrebbe essere il latte materno (o una formula adattata).
- I prodotti a base di latte fermentato possono essere somministrati come alimenti complementari fin dalla tenera età:
- ricotta – da 7 mesi;
- kefir, latte cotto fermentato, yogurt - dopo 8-9 mesi.
Stiamo parlando di yogurt naturale, senza zucchero, coloranti, conservanti o aromi. Ma è meglio lasciare l'alimentazione complementare con latticini già pronti nei negozi di alimenti per l'infanzia fino a 1,5-2 anni.
Attenzione! Quindi, ricordiamo: l'età in cui a un bambino può essere dato il latte vaccino è un anno, i prodotti a base di latte fermentato sono 8-9 mesi. Latticini acquistati in negozio – 1,5-2 anni.
Guarda il corso online per capire quando e in quale ordine introdurre gli alimenti nella dieta del tuo bambino e come mantenere un buon appetito per il tuo bambino. Segui il link: ABC dell'alimentazione complementare: introduzione sicura dell'alimentazione complementare al neonato >>>
Sì, e anche per quanto riguarda il contenuto di grassi. Non crederci se sull'etichetta vedi "latte scremato con vitamina D". Questa è pura finzione.
Il fatto è che questa vitamina si dissolve solo nei grassi e viene assorbita insieme a loro. Allo stesso modo, un prodotto a basso contenuto di grassi non può contenere vitamina A.
L’intolleranza alle proteine bovine non è una condanna a morte
In questo caso i bambini possono utilizzare il latte come alimento complementare? Ovviamente no! Non daresti da mangiare alle uova del tuo bambino, sapendo che ha una terribile allergia a loro, vero?
L’intolleranza non è una reazione allergica, ma l’incapacità di assorbire alcuni alimenti. Ma presenta i sintomi più spiacevoli associati al tratto gastrointestinale:
- Flatulenza;
- Colica intestinale;
- Spasmi;
- Diarrea (leggi l'articolo sul tema: Diarrea nei neonati >>>)
- Dolore epigastrico, ecc.
A proposito, un bambino potrebbe avere un'allergia al latte. In questo caso, ovviamente, non puoi neanche darlo.
Ma quali alimenti complementari possono essere utilizzati per compensare la carenza di calcio in un organismo in crescita? Capisco che questa è la prima cosa a cui hai pensato.
- Non preoccuparti, il latte non contiene sostanze che non possano essere reintegrate con altri alimenti. Ad esempio, vitamine e aminoacidi simili si trovano nella carne. Aumenta la porzione di carne complementare nella dieta del tuo bambino e il problema è risolto;
- Ma probabilmente sosterrai: il latte è calcio! Quindi, ci sono molti altri prodotti che contengono non meno calcio (e spesso da essi viene assorbito anche meglio);
Ad esempio, questo è prezzemolo, spinaci, cavoli e cavolfiore, broccoli, sesamo.
- Ancora una domanda: cosa fare con la merenda pomeridiana se al bambino non sono ammessi ricotta e yogurt? Sostituiscili con qualsiasi altro spuntino leggero: frutta o verdura.
Ricorda: verdura, frutta, carne, pesce, uova, cereali, cereali: tutto ciò potrebbe costituire una dieta equilibrata per un bambino, anche se non contiene latte.
A proposito! Se un bambino ha un'allergia o un'intolleranza alle proteine bovine, è consigliabile che riceva latte materno o almeno latte artificiale per almeno 2 anni. Ciò aiuterà a bilanciare il sistema digestivo e la dieta del bambino.
Le dimensioni delle porzioni contano
Bene, abbiamo discusso dei benefici e dei danni del latte vaccino, abbiamo anche risolto le allergie e l'età. Resta da parlare di quanto latte si può dare a un bambino se non ci sono controindicazioni.
Quindi, ti darò un quadro chiaro delle norme sui latticini per i bambini prima e dopo un anno:
Ma che dire del porridge? I bambini possono mangiare il porridge con il latte, poiché è un piatto sostanzioso e salutare?
Se un bambino ha un'intolleranza alle proteine del latte vaccino, i porridge di latte sono esclusi dalla dieta del bambino. In tutti gli altri casi, al bambino può essere dato il porridge con latte.
La questione dell'età è ancora una volta molto condizionata e dipende da come il corpo del bambino reagisce al latte.
A proposito! Anche se hai una reazione al latte vaccino, puoi iniziare con successo a usare il latte di cocco, che i nutrizionisti considerano più sicuro e più sano per qualsiasi persona.
A 2 anni puoi dare tutto il latte che il bambino vuole. Con un sano appetito, il bambino non berrà più di quanto il suo corpo richieda.
Infine, alcuni consigli utili sul tema dell’alimentazione complementare:
- Anche il latte pastorizzato non ha bisogno di essere bollito: è già stato trattato termicamente;
- Se il tuo bambino rifiuta ostinatamente di essere nutrito con latte vaccino, non insistere;
- Innanzitutto, l'infusione forzata non porterà mai benefici alla digestione e all'organismo nel suo insieme;
- In secondo luogo, molto spesso i bambini evitano intuitivamente quegli alimenti che sono dannosi per loro (causano dolore, allergie).
- Scegli il latte con un contenuto di grassi fino al 3,2%. Di più è grasso in più. Ebbene, meno - l'ho già detto: non può contenere né vitamina D né A, il che è anche poco utile;
- Cerca di non dare da mangiare al tuo bambino ricotta e kefir all'aperto in estate: la flora patogena si sviluppa abbastanza rapidamente in essi con il caldo, il che può portare a infezioni, ad esempio, da E. coli.
Spero che le conoscenze acquisite oggi ti aiuteranno a introdurre correttamente il latte nella dieta del tuo bambino per evitare molti problemi inutili.
Tutti gli adulti e i bambini, tranne rare eccezioni, conoscono il detto comune e allegro: "Bevi latte, bambini, sarai sano!"... Tuttavia, oggigiorno, grazie a numerosi studi scientifici, le sfumature positive di questa affermazione sono notevolmente sbiadite - si scopre che non tutti gli adulti e il latte fanno davvero bene ai bambini. Inoltre, in alcuni casi, il latte non solo non è salutare, ma è anche pericoloso per la salute! Quindi i bambini possono avere il latte oppure no?
Decine di generazioni sono cresciute nella convinzione che il latte animale sia uno dei “capisaldi” dell'alimentazione umana, in altre parole, uno dei prodotti più importanti e salutari nella dieta non solo degli adulti, ma anche dei bambini fin dalla nascita. Tuttavia, ai nostri giorni, sono apparse molte macchie nere sulla reputazione bianca del latte...
I bambini possono avere il latte? L'età conta!
Si scopre che ogni epoca umana ha il suo rapporto speciale con il latte di mucca (e, a proposito, non solo con il latte di mucca, ma anche con quello di capra, pecora, cammello, ecc.). E queste relazioni sono regolate principalmente dalla capacità del nostro sistema digestivo di digerire in modo efficiente proprio questo latte.
La conclusione è che il latte contiene uno speciale zucchero del latte: il lattosio (nel linguaggio preciso degli scienziati, il lattosio è un carboidrato del gruppo dei disaccaridi). Per scomporre il lattosio, una persona ha bisogno di una quantità sufficiente di un enzima speciale: la lattasi.
Quando nasce un bambino, la produzione dell'enzima lattasi nel suo corpo è estremamente elevata: è così che la natura ha "pensato" in modo che il bambino potesse ricevere i massimi benefici e sostanze nutritive dal latte materno di sua madre.
Ma con l'età, l'attività di produzione dell'enzima lattasi nel corpo umano diminuisce notevolmente (all'età di 10-15 anni, in alcuni adolescenti praticamente scompare).
Questo è il motivo per cui la medicina moderna non incoraggia il consumo di latte (non di prodotti a base di latte fermentato, ma del latte stesso!) da parte degli adulti. Al giorno d'oggi, i medici concordano sul fatto che bere latte fa più male che bene alla salute umana...
E qui sorge una domanda ragionevole: se in un neonato e in un bambino fino a un anno, la produzione dell'enzima lattasi è massima per tutta la sua vita futura, ciò significa che è più salutare per i bambini, se è impossibile, nutrire con latte vaccino “vivo” anziché in lattina?
Si scopre: no! Bere latte vaccino non solo non fa bene alla salute dei bambini piccoli, ma comporta anche molti pericoli. Quale?
Il latte è consentito per i bambini di età inferiore a un anno?
Fortunatamente o sfortunatamente, ma nella mente grande quantità adulti (soprattutto quelli che vivono nelle zone rurali) in l'anno scorso C'è uno stereotipo secondo cui se una giovane madre non ha il proprio latte, il bambino può e deve essere nutrito non con il latte artificiale di una lattina, ma con latte di mucca o capra diluito del villaggio. Ad esempio, è più economico e "più vicino" alla natura, ed è più salutare per la crescita e lo sviluppo di un bambino - dopo tutto, è così che le persone si comportano da tempo immemorabile!..
Ma in realtà, il consumo di latte di animali da fattoria da parte dei neonati (cioè bambini di età inferiore a un anno) comporta un enorme rischio per la salute dei bambini!
Ad esempio, uno dei problemi principali è l'uso del latte vaccino (o di capra, cavalla, renna - non importa) nell'alimentazione dei bambini nel primo anno di vita - in quasi il 100% dei casi.
Come avviene questo? Il fatto è che il rachitismo, come è ampiamente noto, si verifica sullo sfondo di una mancanza sistematica di vitamina D. Ma anche se al bambino, in effetti, viene somministrata in aggiunta questa inestimabile vitamina D fin dalla nascita, ma allo stesso tempo gli viene dato da mangiare latte (che, tra l'altro, di per sé è una generosa fonte di vitamina D), allora qualsiasi sforzo per prevenire il rachitismo sarà vano: il fosforo contenuto nel latte, ahimè, diventerà il colpevole della perdita costante e totale di calcio e di quello stessa vitamina D.
La tabella seguente della composizione del latte materno umano e del latte vaccino illustra chiaramente quale di essi è il campione indiscusso nel contenuto di calcio e fosforo.
Se un bambino consuma latte vaccino di età inferiore a un anno, riceve quasi 5 volte più calcio del necessario e fosforo - quasi 7 volte più del normale. E se il calcio in eccesso viene eliminato senza problemi dal corpo del bambino, per rimuovere un significativo eccesso di fosforo, i reni devono utilizzare sia calcio che vitamina D. Pertanto, più latte consuma il bambino, più acuta è la carenza di vitamina D e il calcio che il suo corpo sperimenta.
Quindi si scopre: se un bambino fino a un anno mangia latte vaccino (anche come alimento complementare), non riceve il calcio di cui ha bisogno, ma al contrario lo perde costantemente e in grandi quantità.
E insieme al calcio, perde anche la preziosa vitamina D, sullo sfondo della quale carenza il bambino sviluppa inevitabilmente il rachitismo. Per quanto riguarda gli alimenti per lattanti, tutti, senza eccezioni, vengono deliberatamente rimossi da tutto il fosforo in eccesso: sono, per definizione, più utili per l'alimentazione dei neonati rispetto al latte intero di mucca (o di capra).
E solo quando i bambini superano l'anno di età, solo allora i loro reni maturano così tanto da essere in grado di rimuovere il fosforo in eccesso senza privare il corpo del calcio e della vitamina D di cui ha bisogno. E, di conseguenza, il latte vaccino (così come capra e qualsiasi altro latte di origine animale) Da prodotti dannosi nel menu per bambini si trasforma in un prodotto utile e importante.
Il secondo problema serio che si presenta quando si alimentano i neonati con latte vaccino è. Come si può vedere dalla tabella, nelle donne latte materno Il contenuto di ferro è leggermente superiore a quello del latte vaccino. Ma anche il ferro che è ancora presente nel latte di mucche, capre, pecore e altri animali da fattoria non viene affatto assorbito dal corpo del bambino, quindi lo sviluppo di anemia se alimentato con latte vaccino è quasi garantito.
Il latte nella dieta dei bambini dopo un anno
Tuttavia, il tabù di bere latte nella vita di un bambino è un fenomeno temporaneo. Già quando il bambino supera la soglia di un anno, i suoi reni diventano un organo completamente formato e maturo, il metabolismo degli elettroliti viene normalizzato e l'eccesso di fosforo nel latte non diventa più così spaventoso per lui.
E a partire dall'età di un anno, è del tutto possibile introdurre il latte intero di mucca o di capra nella dieta di un bambino. E se nel periodo da 1 a 3 anni la sua quantità deve essere regolata - la norma giornaliera è di circa 2-4 bicchieri di latte intero - dopo 3 anni il bambino è libero di bere quanto latte desidera al giorno.
A rigor di termini, per i bambini, il latte vaccino intero non è un alimento vitale ed essenziale: il bambino può ottenere tutti i benefici in esso contenuti da altri prodotti.
Pertanto, i medici insistono sul fatto che bere il latte è determinato solo dalle preferenze del bambino: se ama il latte e se non avverte alcun disagio dopo averlo bevuto, lascialo bere per la sua salute! E se non gli piace, o peggio, si sente male a causa del latte, allora la prima preoccupazione dei tuoi genitori sarà convincere la nonna che i bambini possono crescere sani, forti e felici anche senza latte...
Ripetiamo quindi brevemente quali bambini possono godersi il latte in modo del tutto incontrollabile, quali dovrebbero berlo sotto la supervisione dei genitori e quali dovrebbero essere completamente privati di questo prodotto nella loro dieta:
- Bambini da 0 a 1 anno: il latte è pericoloso per la salute ed è sconsigliato anche in piccole quantità (poiché il rischio di sviluppare rachitismo e anemia è estremamente alto);
- Bambini da 1 a 3 anni: il latte può essere incluso menù per bambini, ma è meglio darlo al bambino in quantità limitate (2-3 bicchieri al giorno);
- Bambini da 3 anni a 13 anni: a questa età il latte può essere consumato secondo il principio “quanto vuole, beva tanto”;
- Bambini sopra i 13 anni: dopo 12-13 anni nel corpo umano, la produzione dell'enzima lattasi inizia gradualmente a svanire, e quindi i medici moderni insistono sul consumo estremamente moderato di latte intero e sul passaggio a prodotti esclusivamente a base di latte fermentato, in cui i processi di fermentazione sono già “ha funzionato” per scomporre lo zucchero del latte.
I medici moderni ritengono che dopo i 15 anni, in circa il 65% degli abitanti del mondo, la produzione dell'enzima che scompone lo zucchero del latte diminuisce a livelli trascurabili. Ciò potrebbe potenzialmente causare tutti i tipi di problemi e malattie nel tratto gastrointestinale. Ecco perché bere latte intero adolescenza(e poi in età adulta) è considerato in termini di medicina moderna indesiderato.
Fatti utili sul latte per bambini e altro ancora
In conclusione, ecco alcune curiosità poco conosciute riguardanti il latte vaccino e il suo consumo, soprattutto da parte dei bambini:
- 1 Una volta bollito, il latte conserva tutte le proteine, i grassi e i carboidrati, oltre a calcio, fosforo e altri minerali. Tuttavia, i batteri nocivi vengono uccisi e le vitamine vengono distrutte (che, a dire il vero, non sono mai state il principale vantaggio del latte). Quindi, se dubiti dell'origine del latte (soprattutto se lo hai acquistato al mercato, nel “settore privato”, ecc.), assicurati di bollirlo prima di darlo a tuo figlio.
- 2 Si consiglia di non somministrare a un bambino di età compresa tra 1 e 4-5 anni latte il cui contenuto di grassi superi il 3%.
- 3 Fisiologicamente, il corpo umano può facilmente vivere tutta la sua vita senza latte intero, mantenendo sia la salute che l'attività. In altre parole, nel latte animale non sono presenti sostanze essenziali per l’uomo.
- 4 Se, subito dopo il recupero, il latte dovrebbe essere completamente escluso dalla sua dieta per circa 2-3 settimane. Il fatto è che per qualche tempo il rotavirus nel corpo umano “spegne” la produzione dell'enzima lattosio, lo stesso che scompone la lattasi dello zucchero del latte. In altre parole, se un bambino che ha contratto il rotavirus viene nutrito con latticini (compreso il latte materno!), è sicuro che gli verranno aggiunti diversi disturbi digestivi sotto forma di indigestione, dolore addominale, stitichezza o diarrea, ecc.
- 5 Diversi anni fa, uno dei centri di ricerca medica più rispettati al mondo, la Harvard Medical School, ha ufficialmente escluso il latte intero di origine animale dall'elenco dei prodotti benefici per la salute umana. Si sono accumulati studi che confermano che il consumo regolare ed eccessivo di latte ha un effetto positivo sullo sviluppo dell'aterosclerosi e delle malattie cardiovascolari, nonché sull'insorgenza del diabete e persino del cancro. Tuttavia, anche i medici della prestigiosa Harvard School hanno spiegato che il consumo moderato e periodico di latte è del tutto accettabile e sicuro. Riguarda vale a dire che il latte è stato a lungo erroneamente considerato uno dei prodotti essenziali per la vita umana, la salute e la longevità, e oggi ha perso questo status privilegiato, così come il suo posto dieta giornaliera adulti e bambini.
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introduzione
Latte– questo è unico prodotto naturale, con cui una persona prende confidenza fin dalle prime ore di vita, ricevendo il latte materno.In età avanzata, il latte diventa un prodotto di consumo frequente per molti bambini e adulti. Tutti conoscono i tipi di latte: mucca, capra, cammello, giumenta, cervo, ecc. Ma esiste anche il latte di origine vegetale: cocco, soia, riso...
Proviamo a comprendere e chiarire i dati sui benefici e sui danni del latte.
I benefici e i danni del latte vaccino
Fin dall'infanzia sentiamo tutti parlare dei benefici per la salute del latte vaccino. E per questo vengono fornite numerose argomentazioni. IN UltimamenteÈ apparso sempre più materiale con fatti sui pericoli del latte vaccino. Proviamo ad analizzare cosa prevale: beneficio o danno? 1. Il latte contiene molto calcio. Ma questo calcio non viene assorbito dall'organismo. Le proteine del latte (caseina) aumentano significativamente l'acidità del contenuto gastrico. L'enzima per scomporre la caseina cessa di essere prodotto a partire dai 10 anni circa e l'organismo utilizza il calcio per neutralizzare l'acido. Non c'è abbastanza calcio nel latte, quindi il corpo estrae il calcio dalle ossa. Pertanto, bere latte non solo non previene l'osteoporosi (perdita di tessuto osseo dovuta alla perdita di minerali, compreso il calcio), ma contribuisce al suo sviluppo. Ciò è confermato dalle statistiche: nei paesi a basso consumo di latte, la percentuale di pazienti affetti da osteoporosi è molto inferiore rispetto ai paesi ad alto consumo di latte.
2. Si ritiene che i benefici del latte siano una migliore digestione. Ma il latte aumenta l'acidità del succo gastrico e quindi crea il pericolo di erosioni e ulcere.
3. La pubblicità cerca di convincere la gente che bere il latte fa bene al corpo. Ma il corpo stesso ci convince del contrario: il latte per lui è veleno. Dopotutto, il corpo si libera dei veleni attraverso le secrezioni: saliva, sudore, catarro, secrezione nasale. Le persone che bevono latte possono notare sudorazione eccessiva, accumulo di catarro e congestione nasale al mattino. Se non consumi latticini per una settimana, tutto questo scompare.
4. Molti studi confermano che il latte è la causa di alcuni tipi di cancro (cancro al seno, alla prostata, ai testicoli). Alcuni scienziati attribuiscono questo alle proprietà cancerogene dello zucchero del latte o del lattosio. E altri: l'influenza dell'ormone estrogeno contenuto nel latte. Dopotutto, molte mucche il cui latte viene utilizzato nell'industria lattiero-casearia sono incinte. Inoltre, molte mucche sviluppano la leucemia (cancro del sangue).
5. Anche secondo le statistiche ufficiali, il 5% delle mucche soffre di mastite, il che significa che il pus entra nel latte. Bere latte con pus non può essere benefico.
6. Il contenuto dell'ormone della crescita nel latte vaccino è significativamente più alto che nel latte materno delle donne. Inoltre, i produttori di latte spesso utilizzano l'introduzione di farmaci ormonali nelle mucche per aumentare le dimensioni della mammella e aumentare la produzione di latte. Anche l’ormone della crescita negli adulti, e soprattutto negli anziani, può causare il cancro.
7. Alcune mucche con scopo terapeutico vengono somministrati antibiotici, che entrano anche nel latte. Il consumo di tale latte contribuisce a ridurre l'immunità e allo sviluppo della resistenza agli antibiotici.
8. L'effetto calmante del latte è spiegato dall'azione degli oppiacei, che si formano dalla caseina proteica del latte durante la digestione.
9. Nel corpo umano, con l'età, la produzione dell'enzima lattasi, necessario per l'assorbimento dello zucchero del latte, o del lattosio, diminuisce gradualmente. Questo è ciò che causa l’intolleranza al latte, caratterizzata da dolore addominale, gonfiore e diarrea.
10. Anche l'affermazione secondo cui il lattosio favorisce lo sviluppo di lattobacilli nell'intestino, che impediscono i processi putrefattivi, non è del tutto vera. Il lattosio non trasformato funge da terreno fertile per i batteri putrefattivi piuttosto che combatterli.
11. Le proteine del latte possono causare una reazione allergica al latte. Il latte è un allergene abbastanza forte. Questa allergia può manifestarsi come eruzioni cutanee, prurito cutaneo, difficoltà respiratorie, mal di gola, gonfiore delle palpebre e delle labbra e congestione nasale.
12. I benefici del latte alimentare contro il raffreddore sono discutibili, poiché il latte aumenta la produzione di muco dal naso, ad es. aggrava ulteriormente il disagio del paziente.
Anche i conservanti aggiunti al latte o il “confezionamento asettico” (impregnato di disinfettanti o antibiotici) per la conservazione a lungo termine del latte causano danni significativi all’organismo.
Da quanto scritto sopra, è chiaro che per un adulto il latte è più dannoso di un prodotto utile. Tuttavia, ognuno deve decidere da solo: bere il latte o rinunciarvi.
I benefici e i danni del latte di capra
Il latte di capra è un alimento sano per adulti e bambini. Il latte di capra contiene più calcio del latte vaccino, quindi aiuta a rinforzare capelli e unghie; protegge i denti dalla distruzione. È il latte di capra che dovrebbe essere bevuto in caso di fratture ossee. Il calcio è necessario anche alle madri che allattano per garantire una buona allattamento. Il latte di capra contiene un'abbondanza di manganese, iodio, fosforo, molibdeno, rame, fluoro, sodio, magnesio, potassio e questi oligoelementi sono importanti per il sistema nervoso, del sistema cardiovascolare, ghiandola tiroidea . E sebbene ci sia meno ferro che nel latte vaccino, il latte di capra viene assorbito meglio e il corpo riceve una quantità sufficiente di ferro.
Il latte di capra aumenta le prestazioni e migliora la memoria. Si consiglia di berlo in caso di depressione, nevrosi, situazioni stressanti e insonnia.
Il lisozima, che fa parte del latte di capra, riduce il contenuto di acido cloridrico nello stomaco, quindi se ne consiglia l'uso in caso di ulcere gastriche e bruciore di stomaco frequente.
Quando si consuma latte di capra, si crea un terreno favorevole per lo sviluppo della normale microflora nell'intestino - ha un effetto positivo in caso di disbatteriosi e immunodeficienza.
Il latte di capra non contiene la frazione proteica che si trova nel latte vaccino e provoca allergie, quindi il latte di capra può essere consumato senza alcun timore anche da chi soffre di allergie.
Contiene anche cobalto, che fa parte della vitamina B 12, e la vitamina è coinvolta nell'ematopoiesi e nel metabolismo, il che significa che il latte di capra protegge dall'anemia (anemia).
Chi consuma latte di capra non corre il rischio di carenza vitaminica - dopotutto contiene un intero arsenale di vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Aiuta il corpo a riprendersi dopo interventi chirurgici e malattie.
L'effetto terapeutico del latte si ottiene anche contro il raffreddore e la bronchite.
Le persone che mangiano costantemente fast food dovrebbero includere il latte di capra nella loro dieta per normalizzare la digestione e prevenire la gastrite e l'ulcera peptica.
Il latte di capra non ha praticamente alcun danno al corpo. Il latte di capra deve essere consumato con cautela in caso di ispessimento del sangue (aumenta l'emoglobina) e in caso di pancreatite (una malattia del pancreas): il suo contenuto di grassi è del 4,4% e questi grassi possono aggravare il processo. I grassi contenuti nel latte sono completamente assorbiti dal corpo, quindi dovresti astenervi dal consumarlo se sovrappeso corpi.
Alcune persone segnalano un'intolleranza al latte di capra, ma nella maggior parte dei casi ciò è dovuto all'odore o al sapore del latte. Tuttavia, sia il gusto che l'olfatto dipendono dall'alimentazione e dalle condizioni di allevamento e cura della capra. A buone condizioni Quando si alleva una capra, il suo latte non ha alcun odore o sapore specifico.
È più efficace consumare latte fresco, ma senza trattamento termico può essere bevuto solo quando si è sicuri che la capra sia sana e mantenuta in buone condizioni.
Il latte di capra rimane fresco a temperatura ambiente per 3 giorni e in frigorifero fino a 7 giorni.
I benefici del latte di capra, i suoi vantaggi rispetto al latte di mucca, come scegliere quello giusto, se è necessario bollirlo prima di berlo - video
I benefici del latte per i bambini
Latte materno
Il latte materno è il miglior tipo di alimentazione per un neonato, perché permette al bambino di adattarsi alla vita al di fuori dell'utero. La pediatria moderna raccomanda l’allattamento al seno almeno fino a 6 mesi di età come unico alimento e da 6 mesi a un anno l’allattamento al seno viene mantenuto con l’introduzione di alimenti complementari in base all’età del bambino. Dopo un anno, puoi allattare per tutto il tempo che il bambino desidera, ma il latte materno integrerà solo un'alimentazione adeguata all'età. L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) raccomanda di allattare il bambino per almeno 2 anni.
Vantaggi allattamento al seno ovvio, dimostrato da molti anni di esperienza e ricerca scientifica:
- Protegge il bambino dalle infezioni, perché... il latte materno contiene anticorpi contro alcuni agenti patogeni malattie infettive, speciali cellule protettive (macrofagi, linfociti), interferone (proteina protettiva contro i virus) e lisozima (enzima che distrugge le cellule batteriche). Inoltre, il latte materno lo è prodotto puro, esente da germi.
- La reazione acida del latte materno è favorevole alla crescita dei lattobacilli (microrganismi benefici) nell'intestino del bambino.
- C’è meno mortalità tra i bambini allattati al seno.
- Il latte materno stimola lo sviluppo di tutti i sensi del bambino.
- Il latte materno contiene meno microelementi (potassio, sodio, cloro) rispetto al latte di origine animale e questo facilita la creazione dell'omeostasi (mantenimento di un ambiente costante nel corpo).
Latte di mucca
Se confrontiamo il latte vaccino e il latte materno, la differenza nel contenuto di calcio e fosforo attira l'attenzione: il calcio nel latte vaccino è 120 mg e nel latte femminile - 25 mg, il fosforo, rispettivamente, 95 mg e 13 mg. Ciò significa che con il latte vaccino entrano nell’intestino del bambino quasi 6 volte più calcio e fosforo del necessario. La maggior parte del calcio viene escreta dal corpo attraverso le feci. Ma dall’intestino viene assorbito molto più fosforo di quanto ne abbia bisogno il corpo del bambino. I reni di un bambino non possono rimuovere il fosforo “extra” senza calcio. Ciò significa che il bambino non riceve calcio dal latte vaccino, ma lo espelle. Pertanto, non importa quanta vitamina D viene somministrata a un bambino nutrito con latte vaccino, svilupperà il rachitismo.Dopo un anno, i reni iniziano a "maturare", il metabolismo degli elettroliti migliora e il latte vaccino cessa di essere un prodotto pericoloso.
Pertanto, se per qualsiasi motivo non è possibile allattare al seno, è preferibile somministrare al bambino latte artificiale anziché latte di origine animale.
Il latte vaccino può essere dato a un bambino dopo i 3 anni di età, quando ha ancora una quantità sufficiente di enzima lattasi nel suo corpo per digerirlo, per scomporre lo zucchero del latte (lattosio) contenuto nel latte. Con l'età l'attività della lattasi diminuisce e dopo 15 anni è praticamente assente.
Inoltre, è proprio al lattosio contenuto nel latte vaccino che i bambini spesso sviluppano allergie.
Latte di capra
Il latte di capra è il più vicino nella composizione al latte materno. Le molecole di proteine e grassi in esso contenute sono più piccole rispetto al latte vaccino, quindi vengono assorbite più velocemente. Le proteine sono principalmente beta-caseina (come nel latte materno). Non contiene praticamente lattosio, quindi non provoca allergie nei bambini.Nonostante ciò, se l'allattamento al seno non è possibile, non è consigliabile sostituirlo con latte di capra a causa dell'alto contenuto di grassi del latte. I neonati non producono ancora la lipasi (un enzima che scompone i grassi).
Il latte fa bene o fa male agli uomini?
Non solo i bambini, ma anche gli adulti amano bere il latte. Molti uomini lo bevono in grandi quantità, soprattutto quelli che conducono uno stile di vita attivo. Recentemente sono emersi dati su alcuni aspetti degli effetti dannosi del latte sul corpo degli uomini.
Ad esempio, maggiore è il contenuto di grassi del latte, maggiore è la quantità di colesterolo che forma placche di colesterolo nei vasi sanguigni che impediscono l'afflusso di sangue agli organi. L'aterosclerosi così sviluppata porta a ictus, infarto miocardico e impotenza. A questo proposito, dopo i 40 anni, per gli uomini è meglio consumare latte scremato.
Molti studi confermano la connessione tra il consumo di latte e l’incidenza del cancro alla prostata e ai testicoli. Alcuni scienziati lo spiegano dicendo che la proteina del latte, la caseina, e il lattosio, lo zucchero del latte, sono cancerogeni (la capacità di provocare il cancro). Altri scienziati collegano il cancro all’esposizione agli ormoni presenti nel latte vaccino. Gli ormoni entrano nel latte, in primo luogo, perché i produttori somministrano farmaci ormonali alle mucche per aumentare la produzione di latte e, in secondo luogo, viene utilizzato il latte di mucche gravide.
Questi dati sono confermati dalle statistiche: nei Paesi dove il consumo di latte è aumentato, l’incidenza dei tumori aumenta proporzionalmente.
Effetti negativi su corpo maschile Non è solo il latte vaccino ad avere questo effetto. Il consumo di grandi quantità di latte di soia provoca segni di femminilizzazione negli uomini (comparsa di tratti caratteristici dell'uomo). corpo femminile). Il latte di soia aiuta a ridurre la concentrazione di sperma negli uomini.
Il latte di cocco non presenta controindicazioni al consumo da parte degli uomini, ad eccezione dell'intolleranza al cocco stesso e dell'intolleranza al fruttosio. A quanto pare, questa è l'unica cosa che gli uomini dovrebbero bere. Soprattutto dopo 40 anni.
I benefici e i danni del latte cotto
Il latte al forno (o in umido) viene preparato da molto tempo con latte intero. Per fare questo, il latte viene prima bollito e poi fatto bollire a lungo a una temperatura leggermente inferiore a 100 o C. Allo stesso tempo, il latte acquisisce un aroma gradevole, un colore cremoso e sulla superficie si forma una crosta croccante e gustosa. Dopo il raffreddamento il latte può essere consumato. Puoi acquistare il latte cotto nel negozio oppure puoi farlo da solo. Puoi cucinarlo al forno, in una pentola a cottura lenta e persino in una casseruola sul fornello.
Il latte cotto non solo può essere bevuto, ma anche utilizzato nelle ricette culinarie. Puoi preparare latte cotto fermentato a base di latte cotto. Porridge, zuppe e gelatine cotte con latte cotto acquisiscono un aroma insolito e gradevole. Per ottenere un delizioso cocktail, puoi mescolare il latte cotto con succhi di frutta.
Il latte cotto contiene tutte le stesse sostanze del latte intero pastorizzato o fresco: microelementi (calcio, fosforo, ferro, sodio, potassio, magnesio ed altri), proteine, lattosio, vitamine (A, B, C, E, D, PP e beta -carotene). La vitamina C, tuttavia, con trattamento termicoè distrutto e di esso rimane ben poco. Quando si fa bollire il latte, la quantità di acqua diminuisce in modo significativo, ma aumenta il contenuto di grassi (fino al 6%), calcio, ferro e vitamina A.
I sostenitori degli effetti benefici del latte sul corpo raccomandano il consumo di latte cotto a bambini, donne incinte, anziani, persone con malattie del sistema cardiovascolare, intestino e diabete. Considerano il latte cotto una fonte di microelementi, proteine e vitamine.
Il latte cotto è un prodotto facilmente digeribile e ipercalorico. Il contenuto calorico del latte cotto è di 67-84 kcal per 100 g, viene assorbito meglio del latte bollito o cotto a vapore. Può soddisfare la fame. Una bevanda con meno calorie può essere ottenuta preparandola da latte scremato.
Il latte cotto è controindicato solo per le persone con intolleranza al lattosio e allergia al latte.
Latte in polvere: benefici e rischi
Il latte in polvere si ottiene condensando e poi essiccando il latte vaccino fresco in appositi apparecchi. Per l'uso, la polvere viene diluita in acqua tiepida (rapporto 1: 3). Il latte in polvere è molto richiesto in inverno in quelle zone dove il latte fresco intero viene fornito in quantità insufficienti.
Oggi i produttori preparano latte intero in polvere, latte istantaneo e latte scremato in polvere.
Il latte intero in polvere contiene 26% proteine, 25% grassi, 37% lattosio, 10% minerali, 4% umidità; il suo contenuto calorico è di 549,3 kcal.
Il latte scremato in polvere contiene il 36% di proteine, l'1% di grassi, il 52% di lattosio, il 6% di minerali, il 5% di umidità; il suo contenuto calorico è di 373 kcal.
È stato analiticamente dimostrato che la differenza tra il latte fresco intero e il latte preparato con polvere secca è insignificante. Contiene la stessa composizione vitaminica e gli stessi microelementi. Il latte in polvere contiene 20 aminoacidi essenziali. La quantità di colesterolo nel latte in polvere e in quello fresco è approssimativamente la stessa. 100 g di latte preparato con polvere secca coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina B 12, quindi si consiglia di utilizzarlo per l'anemia (anemia).
Alcuni scienziati consigliano di bere il latte ricostituito (a base di latte in polvere) al mattino o alla sera, senza mangiare altri alimenti. Puoi aggiungere miele, zucchero, cardamomo, finocchio al latte ricostituito: questo avrà un effetto benefico sul sistema nervoso. Può essere utilizzato per preparare prodotti dolciari e da forno.
Il latte in polvere può causare danni solo alle persone con carenza di lattasi nel corpo.
Anche il latte preparato in violazione degli standard tecnologici per la sua produzione causerà danni significativi. Alcuni produttori aggiungono grasso vegetale di bassa qualità anziché grasso di latte; Questo disturbo può essere rilevato solo in laboratorio. Pertanto, al momento dell'acquisto, si dovrebbe dare la preferenza ai marchi di noti grandi produttori.
Latte condensato: benefici e rischi
Questa dolce prelibatezza è probabilmente nota a tutti. Il latte condensato viene preparato dal latte fresco intero di mucca mediante trattamento termico. 100 g di questo prodotto ipercalorico contengono acidi grassi saturi (8,5 g), proteine (7,2 g), carboidrati (56 g), vitamine importanti per l'organismo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12, E) e oligoelementi (fosforo, magnesio, potassio, calcio, sodio, zolfo, ecc.).
Nella preparazione del latte condensato viene utilizzata una temperatura di 60 o C, che consente di preservare la massima quantità di microelementi e vitamine contenuti nel latte intero. Le proprietà benefiche delle vitamine e dei microelementi vengono preservate durante tutto l'anno. Pertanto, il latte condensato può sostituire il latte fresco intero e fornire al corpo i nutrienti necessari.
Il contenuto calorico del latte condensato è di 328 kcal per 100 g di prodotto. Rispetto al latte intero, il latte condensato non solo è più ricco di calorie, ma è anche più digeribile.
Pertanto, i diabetici e le persone in sovrappeso dovrebbero evitarne l’uso. Mangiando 1 lattina di latte condensato si possono ottenere 1200 calorie, ma i nutrizionisti consigliano a chi intende perdere peso di non guadagnare più di 1400 calorie al giorno. Pertanto, si consiglia di consumare solo 1-2 cucchiaini. latte condensato al giorno, usandolo al posto dello zucchero.
Il latte condensato viene aggiunto a gelati, torte, pasticcini, biscotti e caramelle. Può anche essere aggiunto al caffè e al tè.
I sostenitori dell'effetto positivo del latte sul corpo raccomandano di consumare 1-2 cucchiai di latte condensato, presumibilmente per rafforzare il sistema immunitario. Secondo loro, le vitamine e i minerali contenuti nel latte contribuiscono ad un più rapido recupero delle forze dopo lo stress fisico e mentale.
Al giorno d'oggi, i produttori spesso, sfortunatamente, violano la tecnologia di produzione, si discostano da GOST e aggiungono prodotti economici olio vegetale Per la preparazione vengono utilizzati coloranti, conservanti, dolcificanti o latte in polvere. Possono essere utilizzati sostituti dello zucchero e un colorante (biossido di titanio E 171), comunemente utilizzato nella produzione di gomma, carta e vernici.
Naturalmente, tali surrogati possono causare danni significativi al corpo, piuttosto che benefici. La dicitura sull'etichetta deve essere solo: “Latte intero condensato con zucchero” e contenere il 34% di proteine e l'8,5% di grassi. Eventuali deviazioni nel nome e nella composizione indicano che si tratta di un surrogato.
Pertanto, quando si acquista latte condensato, è necessario studiare attentamente l'etichetta.
Tè e caffè con latte: salutari o no?
Gli inglesi hanno una nota tradizione di bere il tè con il latte. Molte persone in altri paesi adorano questa bevanda gustosa e ipercalorica. Ci sono anche persone a cui piace bere il caffè solo con l'aggiunta di latte. Gli scienziati hanno anche opinioni diverse sui benefici e sui danni di queste gustose bevande per il corpo.
Alcuni ricercatori ritengono che solo il latte possa neutralizzare l'effetto stimolante della caffeina contenuta nel tè e nel caffè sul sistema cardiovascolare. E sottolineano che questo è particolarmente importante per le persone che bevono tè e caffè in grandi quantità. Questo è importante anche per le persone con pressione alta che hanno difficoltà a smettere di bere il caffè: possono provare a berlo con il latte. La caffeina aiuta a eliminare il calcio dal corpo. Ciò significa che quando si beve tè (caffè) con latte verrà eliminato meno calcio, il che è importante per le persone anziane.
Il vantaggio del caffè con latte scremato (senza zucchero) sta nel fatto che può essere consumato quando si cerca di perdere peso. Dopotutto, il valore energetico di 50 ml di latte scremato darà solo 13-16 kcal! La bevanda renderà la tua dieta più piacevole.
Gli scienziati tedeschi, al contrario, sostengono che il tè con il latte non solo non porta benefici al corpo, ma causa solo danni. Il latte in questa bevanda riduce drasticamente (dell'80%) la quantità di antiossidanti. E, come sapete, gli antiossidanti aiutano a rimuovere le tossine dal corpo e prevengono il cancro e le malattie cardiovascolari. Ciò significa che è il latte che trasforma il tè da bevanda curativa a dannosa.
Gli oppositori degli scienziati tedeschi contestano le loro conclusioni, basandosi sul fatto che allo studio hanno partecipato solo 16 persone, cioè la ricerca non è affidabile.
Tuttavia, ci sono altri fatti. Caseina proteica animale, presente nel latte, alta temperatura il tè si decompone, la bevanda perde alcune delle sue proprietà benefiche. E se il tè è verde, le proteine del latte si combinano con la teaflamina e formano una sostanza difficile da digerire. I grassi contenuti nel latte si dissolvono più velocemente all'alta temperatura del tè e vengono assorbiti più velocemente.
L'effetto neutralizzante del latte sulla caffeina priva il tè (e il caffè) dell'effetto vasodilatatore sui vasi sanguigni. Scompare anche l'effetto tonificante atteso da un'altra tazza di tè (caffè). Inoltre, il tannino del caffè, combinato con le proteine del latte, forma una sostanza che ha un effetto dannoso sul fegato. Le persone con intolleranza alla lattasi e le persone con una reazione allergica al latte o al caffè dovrebbero evitare di bere tali bevande.
Gli scienziati continuano a studiare i benefici e i danni di queste bevande. Nel frattempo, le persone generalmente sane possono permettersi di usarli.
I benefici del latte con miele
Molte persone, da sole o su consiglio di un medico, usano il miele con latte per raffreddore e tosse (1 cucchiaio di miele per bicchiere di latte caldo). Se il raffreddore è accompagnato da un aumento della temperatura, provano a utilizzare il miele di tiglio. Solo il latte deve essere tiepido, non bollente, perché... Il miele perde le sue proprietà curative se esposto a forte riscaldamento e bollitura.Non è consigliabile somministrare questa bevanda ai bambini di età inferiore a un anno e mezzo. E per i bambini più grandi, puoi ridurre la dose di miele. È meglio bere la bevanda preparata la sera, perché ha anche un effetto calmante e leggermente ipnotico.
L'efficacia di questo trattamento è stata dimostrata da molti anni di esperienza. Qual è il segreto del suo impatto? Il miele contiene molti microelementi e aiuta a migliorare l'immunità. Le proteine sono necessarie per produrre anticorpi contro i virus. E le proteine del latte vengono assorbite meglio che da qualsiasi altro alimento.
Questa bevanda non deve essere consumata se si è allergici al miele o al latte o alle persone con carenza di lattasi.
I benefici del latte di giumenta
Il latte di cavalla è diffuso nei paesi orientali come prodotto dietetico medicinale. La popolarità del latte di giumenta è piuttosto elevata sia in Russia che in altri paesi. Questo è un liquido bianco (con una sfumatura bluastra) con un sapore leggermente aspro-dolce. Il latte di cavalla differisce nella composizione dagli altri tipi di latte di origine animale: contiene 2 volte meno lattosio e proteine. Contiene meno grassi del latte vaccino. Ma questo grasso ne ha di più bassa temperatura sciogliendo e riducendo le molecole di grasso, rendendolo facilmente digeribile.
Le proteine contengono 2,2 g, i carboidrati - 5,8 g, i grassi - 1 g in 100 ml di latte.
Ma la differenza principale e importante tra il latte di cavalla è che è ricco di acidi linolenico, linoleico e arachidonico. Questi acidi inibiscono lo sviluppo dei batteri della tubercolosi.
La composizione di questo latte è vicina al latte femminile e viene assorbita anche più velocemente del latte femminile. Pertanto, il latte di cavalla può diventare un sostituto naturale del latte umano e viene utilizzato nel latte artificiale.
Nel latte delle cavalle sono contenuti circa quaranta componenti biologicamente significativi. Queste sono vitamine (A, E, C, B 1, B 2), microelementi (potassio, zinco, sodio, rame, cobalto, iodio, fosforo, ferro, alluminio, calcio, ecc.). Il contenuto calorico di questo latte è di 41 kcal. Migliora l'immunità e la respirazione dei tessuti.
Il latte di cavalla è una bevanda curativa. Aiuta a rallentare la crescita dei tumori maligni, migliora la rigenerazione dei tessuti e la circolazione sanguigna, aumenta la potenza maschile, previene i raffreddori e aumenta l'emoglobina. Migliora l'immunità e la respirazione dei tessuti e rallenta anche l'invecchiamento del corpo.
I risultati degli effetti del prodotto sulle malattie respiratorie sono unici. Questa bevanda miracolosa è indicata per la tubercolosi, la pleurite (in remissione), la polmonite cronica e la bronchite.
Il vantaggio del latte di giumenta è che da esso attraverso la fermentazione si ottiene un prodotto medicinale e dietetico ancora più prezioso, il kumiss.
Controindicazioni per bere il latte di giumenta sono l'aumento dell'acidità del contenuto gastrico e le allergie. Molte persone non possono bere il latte di cavalla semplicemente a causa dell'odore specifico, ma ciò non causa danni al corpo.
I benefici e i danni del latte di soia
Esistono molti utili sostituti naturali del latte vaccino. Tra specie esistenti Il latte vegetale è il più vicino al latte vaccino in termini di gusto, il latte di soia. Contiene 0,8 g di proteine, 7 g di carboidrati e 0,3 g di grassi; il suo contenuto calorico è di sole 34 kcal. Questo latte è ottenuto dalla soia. Ha un sapore dolciastro, abbastanza gradevole e un leggero odore specifico. Puoi usarlo per preparare tofu, ricotta e kefir.
Il latte di soia contiene preziose proteine e aminoacidi, minerali e vitamine e una grande quantità di fibre vegetali. Il contenuto di vitamina E nel latte di soia è vicino al fabbisogno giornaliero dell’uomo e questa vitamina è associata alla protezione antitumorale dell’organismo. Pertanto, le persone che includono latte di soia nella loro dieta hanno meno probabilità di soffrire di cancro. Il contenuto di vitamine B1, B6 e B12 è leggermente inferiore: migliorano la funzione del sistema nervoso. Il latte di soia è completamente privo di lattosio, quindi viene utilizzato negli alimenti per lattanti per neonati con reazione allergica al latte di origine animale. Il latte di soia contiene calcio in piccole quantità, quindi i produttori arricchiscono ulteriormente il latte con calcio.
Il basso contenuto calorico del latte di soia ci consente di consigliarne l'uso in caso di obesità, aterosclerosi, ipertensione e malattia coronarica. La facile digeribilità di questo prodotto ne consente l'utilizzo come alimento dietetico in caso di ulcera peptica e colecistite cronica.
Il latte di soia è popolare e richiesto nell’Asia orientale, nel Nord e nel Sud America, nei paesi dell’Europa meridionale e in alcuni paesi africani. In Giappone e Cina è preferito al latte vaccino.
Eppure alcuni scienziati sottolineano anche le qualità negative di questo prodotto. L'acido fitico contenuto nel latte di soia in quantità significative aiuta magnesio, calcio, zinco e ferro a interagire tra loro. E questo interferisce con l'assorbimento di questi minerali.
Il latte di soia contiene fitoestrogeni, un analogo vegetale degli ormoni sessuali femminili. Pertanto, bere latte di soia può aiutare le donne in menopausa ad alleviare i sintomi della menopausa. Tuttavia, il consumo di latte di soia non è raccomandato per le persone con un rischio maggiore di sviluppare tumori ormono-dipendenti (estrogeno-dipendenti). Questi individui includono persone con una storia familiare di cancro alla prostata e cancro all'utero.
Alcuni scienziati associano il consumo eccessivo di latte di soia alla soppressione (soprattutto nei bambini) del sistema endocrino e allo sviluppo di malattie della tiroide.
Nonostante il latte di soia sia un prodotto molto salutare, i suoi effetti sul corpo umano richiedono ancora studi. Il dibattito serio tra gli scienziati sui suoi effetti sul corpo va avanti da molti anni.
Latte di soia: composizione, benefici, vantaggi - video
Benefici del latte di cocco
Il latte di cocco è un liquido bianco e dolce. È prodotto artificialmente dalla polpa del cocco, al contrario dell'acqua e del succo di cocco, che si formano naturalmente nella cavità del frutto. A seconda della tecnologia di produzione (prima o seconda pressatura), può essere molto denso o liquido, come l'acqua bianca.
In Tailandia, Indonesia, Brunei, Malesia e Isole Filippine sono popolari i piatti a base di latte di cocco. Anche gli europei la adorano; in Francia viene chiamata crema asiatica per la grande quantità di grassi nel latte denso.
Il latte di cocco denso viene utilizzato nella preparazione di salse per piatti di carne e pesce, dessert e dolci. Liquido – per cocktail di frutta e analcolici, zuppe, aggiunto ad insalate e secondi piatti.
Il latte di cocco ha un gusto ricco e delicato. Include grassi vegetali e oli - 14,9 g, carboidrati - 2,7 g, proteine - 1,8 g Il latte contiene vitamine B, A, E, acido ascorbico, manganese, rame e ferro.
Nonostante il contenuto di grassi e calorie del latte di cocco (150-200 kcal per 100 g), i suoi acidi grassi e oli sono ben assorbiti e non contribuiscono all'aumento di peso. Ecco perché i nutrizionisti lo consigliano ai pazienti obesi. La bevanda provoca una rapida saturazione, un bicchiere di latte è sufficiente per fornire sostanze nutritive al corpo. E il suo gusto gradevole rende facile includere il latte di cocco nella dieta di qualsiasi paziente.
Si consiglia di consumare il latte di cocco in caso di carenza vitaminica e stanchezza cronica, per migliorare l'immunità, per disturbi nervosi e depressione. Migliora la memoria e la concentrazione. L'acido laurico contenuto nel latte ha un effetto antivirale.
Il latte di cocco, se consumato regolarmente, riduce lo sviluppo di malattie cardiovascolari; non contiene colesterolo.
Gli enzimi e le fibre vegetali del latte di cocco migliorano la digestione. Viene digerito meglio del latte vaccino. E il suo effetto antibatterico ripristina la normale microflora intestinale e migliora la guarigione delle ulcere gastrointestinali. Si consiglia di bere per la gastrite e il morbo di Crohn.
A causa del contenuto di manganese nel latte, la bevanda aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. La presenza di antiossidanti e magnesio aiuta a ridurre l'infiammazione delle articolazioni, ad alleviare la tensione muscolare e i dolori articolari.
Il latte di cocco fornisce al corpo i fosfati, così necessari per le ossa. Il contenuto di calcio del latte di cocco è significativamente superiore a quello del latte di mucca, capra o di mandorle.
Il livello ottimale di vitamina C nella bevanda è coinvolto nella prevenzione del raffreddore e l'elevata concentrazione di ferro aumenta l'emoglobina.
Si consiglia di utilizzare la bevanda per problemi urologici.
Se sei allergico alle proteine animali del latte vaccino, puoi sostituirle con successo con latte di cocco. Non provoca allergie e può essere consumato dai bambini.
Il latte di cocco viene utilizzato con successo anche in cosmetologia: migliora il tono della pelle, la idrata e migliora la condizione dei capelli. Il latte aiuta anche contro la psoriasi, l'eczema e le smagliature.
Al momento non sono noti danni derivanti dal consumo di latte di cocco. Questa bevanda nutriente può senza dubbio avere un impatto positivo significativo sulla tua salute.
Il latte di cocco può essere dannoso solo per le persone con intolleranza al fruttosio o al cocco. Potenziale danno non sta nemmeno nel latte stesso, ma nei conservanti e negli stabilizzanti. Ad esempio, la gomma di guar è difficile da digerire e tossica per l'organismo e viene spesso aggiunta alla conservazione del latte. Pertanto, è meglio acquistare latte di cocco naturale piuttosto che latte in scatola, anche se ha una durata di conservazione più breve.
