Se Ostap Bender fosse un amante del caffè e vivesse oggi, probabilmente conoscerebbe almeno quattrocento modi relativamente onesti per risparmiare denaro e preparare una bevanda insapore in una macchina da caffè. Quattrocento sono, ovviamente, tanti. Concentriamoci su uno, ma il più comune. Inoltre, sia i produttori di macchine da caffè che la nostra avidità e praticità umana ci provocano.
Quindi, prendiamo una miscela di caffè espresso Arabica fresca, dalla tostatura media e non acida. Per la preparazione utilizziamo una macchina per caffè espresso manuale (carruba) o automatica. Alla fine otteniamo una bevanda con i seguenti sintomi gustativi: amarezza acuta, sapore vuoto e acquoso e, cosa molto sgradevole, un retrogusto acido ossessivo pronunciato. Non amaro, non aspro, soprattutto non cioccolatoso o nocciolato, ma acido. E non è necessario parlare di sfumature di gusto. Il caffè è semplicemente “noioso”. Quando si parla di Arabica acido, che non gli piace, gli amanti del caffè spesso intendono proprio questa bevanda.
Come lo abbiamo preparato? Non potrebbe essere più semplice! Versare 150-200 ml di acqua attraverso la tavoletta di caffè formata. Quelli. Accendemmo la macchina e aspettammo che la nostra grande tazza si riempisse. Oppure seleziona l'opzione appropriata in una macchina automatica. In effetti, il produttore ha fornito una tale funzione - una tazza grande - e vogliamo anche spremere tutti i succhi dal caffè. Ma il caffè si è rivelato tutt'altro che wow. Anche se i chicchi sono appena tostati. Devi diluirlo con latte e zucchero...
Prima di capire perché ciò accade e quali modi per correggere la situazione, farò una digressione piccola escursione alla famiglia delle bevande a base di espresso. L'espresso è stato inventato in Italia. Lo dicono proprio per ridurre i tempi delle pause lavorative, cioè perché le persone bevano meno caffè e lavorino di più. La bevanda si prepara in un'apposita caffettiera espresso versando acqua calda (86-96 °C) sotto pressione attraverso una “pastiglia” compattata di caffè macinato. Veloce e gustoso!
Decine di bevande vengono preparate utilizzando la tecnologia dell'espresso e basate su di essa. Senza latte o altri additivi aromatizzanti – da quattro a cinque. Questo ristretto, caffè espresso E doppio(doppio espresso) lungo, Americano. Lo includeremo qui Lungo nero- essenzialmente Americano, ma con la sequenza di cottura inversa. La bevanda che abbiamo preparato due paragrafi sopra non rientra in nessuno di questi nomi. Bene, guarda.
Ristretto– il più ricco di gusto, ma non il più amaro. L'acqua, passando attraverso i 7-11 grammi standard di caffè per una porzione, produce solo 15-20 ml (o 7-11 grammi) della bevanda. Otteniamo questo "mezzo espresso" per 1-2 sorsi :) Ma che tipo!
Caffè espresso– 25-35 ml (o 14-22 grammi) di bevanda e altrettanti 7-11 grammi di caffè. Cuoce in 25 ± 3 secondi. Doppio– il doppio del caffè, il doppio dell'acqua, il doppio della bevanda pronta. Ma il gusto è lo stesso. E il tempo di cottura è lo stesso di 25 ± 3 secondi.
Lungo. Qui la quantità di caffè è la stessa, ma la porzione di acqua e il tempo di erogazione sono raddoppiati. Il risultato sono 50-60 ml (28-44 g) di una bevanda in cui la nota amara è ancora più forte. Ma 60 ml sono ancora pochissimi. Non è possibile confrontare con ciò che abbiamo nel nostro cerchio.
Tieni presente che la resa della bevanda può essere misurata sia in millilitri che in grammi. E non è la stessa cosa. Grazie alla struttura cremosa e piena di bolle, il volume del ristretto, espresso o lungo appena preparato è quasi il doppio del suo peso. Si dà il caso che si parli spesso di millilitri, tuttavia, utilizzare il peso della bevanda potrebbe essere più conveniente. C'è un indicatore importante e allo stesso tempo molto semplice: rapporto. Questo è il rapporto tra il peso del caffè macinato utilizzato e il peso della bevanda finita. Il tradizionale rapporto standard italiano è da 1:1 a 1:2 per il ristretto, da 1:2 a 1:3 per l'espresso e da 1:3 a 1:4 per il lungo. Penso che sia molto semplice. Prendiamo 16 grammi di caffè e otteniamo 32 grammi di bevanda: un espresso classico!
Andare avanti. Europeizzato Americano(L'Americano classico non ha nulla a che vedere con l'espresso e si prepara con una caffettiera a filtro). Sembra simile. Il volume della bevanda è di 100-150 ml, anche 200 ml e oltre! Lo prepariamo semplicemente in modo diverso. Basta aggiungere la quantità necessaria di acqua calda a una o due dosi di caffè espresso standard. Questo è l'italiano americano. E se versiamo l'espresso nel preparato acqua calda, allora otteniamo Lungo nero o americano scandinavo (svedese). Le proporzioni sono le stesse, ma la sequenza è diversa: versate il caffè nell'acqua e in superficie rimane una bella crema!
In generale, qui non c'è odore della nostra bevanda. Non ha un gusto degno del suo nome.
E ora il culmine è il momento di affrontare proprio questo gusto e di conoscerlo "regole di terzi" . Il processo di estrazione dell'espresso standard può essere suddiviso in tre parti.
SU fase iniziale fuoriuscita (i primi millilitri) la bevanda è dominata da acidi e oli essenziali. Si caratterizza per l'intensità del gusto.
IN fase intermedia predominano lo zucchero e il caramello. La bevanda è dolce ed equilibrata.
SU terza fase finale(nel ristretto non si arriva a questo) il caffè comincia a sprigionare frazioni più pesanti e amare: tannini, caffeina, un insieme di varie sostanze organiche che introducono una componente sgradevole nelle caratteristiche gustative.
In questo modo otteniamo il gusto classico del vero espresso: una combinazione di acido, dolce e amaro. Se continuiamo a versare acqua nel caffè, purtroppo non saremo più in grado di “estrarne” nulla di gustoso. La qualità non farà altro che peggiorare; anche le resine e gli agenti cancerogeni si trasferiranno nella bevanda. Di conseguenza, otteniamo un gusto amaro, persino bruciato e piatto. E se l'arrosto era medio o leggero, allora c'era un pronunciato retrogusto aspro.
Cosa dobbiamo fare se siamo abituati a bere il caffè in tazze grandi e non amiamo il classico espresso? Due consigli. Il primo è “dannoso”. Per chi apprezza nel caffè una forte amarezza, a chi è infastidito dal retrogusto acido e a chi, qualunque sia la salsa, non rinuncia all'abitudine di preparare una grande tazza di bevanda in un colpo solo. Scegli miscele non acide o varietà Arabica, ad esempio, contenenti Santos brasiliano. O anche miscele con Robusta: non sono così aromatiche, ma meno aspre. Oppure scegli una tostatura medio-scura (Full City, Vienna) o scura (Espresso, Italiana, Francese). La bevanda sarà ancora più amara, ma non acida. Puoi anche sperimentare la temperatura dell'acqua e la macinatura: aumenta la temperatura e la macinatura più fine.
Ma mi piace il secondo consiglio! Appena preparare l'Americano o il long black rispettando tutti i canoni. Per non lasciarvi scoraggiare da un gusto troppo leggero e insaturo, utilizzate il doppio espresso. Questo è 50-60 ml. bevanda composta da una doppia porzione di caffè (14-16 g) e in un tempo massimo di 25 ± 3 secondi (in una macchina da caffè automatica potrebbe essere più veloce, selezionare l'opzione doppio espresso). Aggiungi al tuo caffè 60-120 ml di acqua calda (65-75 °C) e l'Americano è pronto! Oppure prepara prima l'acqua e versaci dentro l'espresso. Nero lungo con una bella schiuma davanti a te.
Quando cucini, l'importante è fermarti in tempo! Ebbene sì, 30 ml di espresso (60 per un doppio) sono una quantità ridicolmente piccola per chi non lo sapesse. Ma questa è una bevanda concentrata. Ha tutto il necessario per godertelo anche dopo aver aggiunto acqua!
La teoria è buona, ovviamente, ma niente funziona meglio propria esperienza. Quindi fai un piccolo esperimento per te stesso. Puoi farlo adesso. Preparare una tazza di Americano e una seconda tazza dello stesso volume, ma versando tutta l'acqua attraverso il caffè. E confronta prima l'odore e poi il sapore delle due bevande. Per rendere l'esperimento il più pulito possibile, prepara un altro bicchiere d'acqua. Ti sciacquerai la bocca tra i campioni di tazze diverse: in questo modo potrai rinfrescare i recettori. Tutto richiederà un po' più di tempo del solito, ma chiuderai una volta per tutte la questione di come preparare un delizioso caffè. Sarò felice se condividi i tuoi risultati nei commenti. O anche dare il tuo consiglio!
Il modo migliore per rovinare il caffè in una macchina da caffè
La caffeina, uno dei componenti più attivi dei chicchi di caffè, è stata nominata una delle droghe di abuso più comuni dai ricercatori universitari di Melbourne. Le affermazioni dei ricercatori australiani non sono affatto infondate, poiché il consumo eccessivo e prolungato di caffè può causare dipendenza fisica e mentale, e se viene superato norma quotidiana– , nausea e acufeni.
La dipendenza dal caffè è diventata un vero attributo uomo moderno. Questa affermazione è particolarmente rilevante in relazione ai residenti delle megalopoli e delle città. Per loro, i 5-10 minuti trascorsi a bere la loro bevanda preferita diventano, secondo loro, un modo per fuggire dal trambusto quotidiano e un motivo in più per godersi l'aroma e il gusto amaro-aspro del caffè. Anni di tale abitudine portano al fatto che è associata al rilassamento, ma questo è tutt'altro che vero. E in questo articolo ti presenteremo i motivi che dovrebbero spingerti a scegliere e abbandonare il caffè e le bevande contenenti caffeina.
Perché le persone pensano che bere il caffè faccia bene alla salute?
La pubblicità dipinge l'immagine di persone di successo che bevono caffè.La caffeina è spesso definita una droga leggera ed è difficile non essere d’accordo con questa affermazione. Sappiamo tutti che una tazza di caffè forte e aromatico può evocare in noi:
- un'ondata di forza e passione per l'attività fisica;
- eliminazione o attenuazione del dolore;
- normalizzazione dell'umore;
- affilamento dell'attenzione, delle capacità intellettuali e della memoria.
Ecco perché molte persone credono che il caffè sia un prodotto sano e necessario nella loro dieta quotidiana.
La pubblicità gioca un ruolo importante nella divulgazione di questa bevanda corroborante. Visione infinita di video con immagini di persone belle e di successo con una tazza di caffè in mano, trasmessi in televisione o su Internet, numerosi elenchi di annunci stampati proprietà utili questa bevanda - tutto questo si deposita nel subconscio delle persone e iniziano ad acquistare con gioia questo prodotto nei negozi, senza pensare al fatto che è dannoso per la nostra salute.
Con il consumo prolungato di caffè, notiamo che questo “rituale” diventa parte integrante della nostra vita, e senza una dose mattutina di una bevanda tonificante, il nostro umore peggiora e tutto sfugge di mano. Questa dipendenza non si osserva in coloro che monitorano rigorosamente la “assunzione giornaliera” della bevanda e in questi casi bere caffè non nuoce alla salute.
Quale dose di caffè è considerata normale?
Un litro di caffè preparato in modo tradizionale contiene circa 1500 mg di caffeina. Una dose giornaliera di questa sostanza che stimola il sistema nervoso è considerata innocua per il corpo umano, che non supera i 1000 mg. Quando viene superato, si osserva l'esaurimento delle cellule nervose e dopo qualche tempo la persona sviluppa dipendenza.
La maggior parte degli studi condotti per studiare gli effetti del caffè sull’organismo mostrano che la dose massima consentita di caffeina al giorno è di 500-600 mg (cioè non più di 5-6 tazze di caffè), e per bambini e adolescenti è ancora inferiore . Quando si sviluppa dipendenza o overdose di caffeina, una persona sperimenta i seguenti sintomi:
- mal di testa;
- irritabilità;
- fatica;
- sonnolenza;
- dolore muscolare.
La comparsa di questi sintomi dovrebbe sempre essere un motivo per rifiutare un'altra tazza di caffè e riconsiderare il proprio atteggiamento nei confronti di questa bevanda corroborante!
Perché il caffè fa male alla salute?
Danni al sistema nervoso e alla salute mentale
Il consumo eccessivo di caffè porta all’esaurimento sistema nervoso. La stimolazione prolungata dei tessuti del sistema nervoso porta al fatto che è costantemente in uno stato eccitato e sperimenta uno stress eccessivo. Un lavoro così intenso provoca l'esaurimento delle cellule nervose e non possono garantire il funzionamento coordinato di tutti i sistemi e organi.
Oltre all'impatto negativo sulla funzionalità fisica del sistema nervoso, il caffè ha un effetto distruttivo salute mentale e può causare insonnia. La costante sovraeccitazione della corteccia cerebrale può portare allo sviluppo di:
- aggressività immotivata;
- psicosi;
- paranoia;
- epilessia.
Danno al sistema cardiovascolare
La sovraeccitazione del sistema nervoso provoca l’attivazione del centro vasomotore e l’aumento del polso e della frequenza cardiaca di una persona, poiché il cuore inizia a contrarsi più velocemente e i vasi sanguigni si restringono. Nonostante la breve durata di questo effetto della caffeina, gli amanti del caffè che bevono caffè spesso devono lavorare costantemente e duramente del sistema cardiovascolare porta ad un aumento del rischio di sviluppare ipertensione arteriosa e.
Bere caffè è particolarmente dannoso per quelle persone che soffrono di varie malattie o che hanno una predisposizione ad esse.
Il danno maggiore ai vasi sanguigni e al cuore è causato dal caffè preparato mediante infusione anziché nella caffettiera.
Danno al metabolismo
Il consumo di caffè porta ad un ridotto assorbimento dei seguenti microelementi e vitamine:
- sodio;
- magnesio;
- vitamina B6 e B1;
- calcio.
A causa della mancanza di microelementi, i denti di una persona iniziano a deteriorarsi, a svilupparsi e si verificano frequenti dolori al collo e alla schiena. Una carenza di magnesio e vitamine B6 e B1 provoca un'interruzione del sistema di afflusso di sangue e una persona può avvertire mal di testa, irritabilità e altri sintomi di accidente cerebrovascolare.
Danno alla fertilità
La caffeina può stimolare l’eccessiva secrezione di ormoni surrenali come l’adrenalina e il cortisolo. Un aumento del loro livello porta a uno squilibrio ormonale e le donne sperimenteranno una carenza di un ormone così importante per l'inizio e il completamento con successo della gravidanza come il progesterone.
Ecco perché a tutte le donne e alle donne incinte si consiglia di evitare le bevande contenenti caffeina. È particolarmente dannoso bere questa bevanda corroborante dopo la 20a settimana di gravidanza e ultimi mesi gestazione del feto. La ricerca conferma che consumare anche 4 tazze di caffè al giorno aumenta il rischio di aborto prematuro nel 33% delle donne.
Danno al feto e al nascituro
Le donne incinte dovrebbero evitare di bere caffè. Un consumo eccessivo di caffè durante la gravidanza può causare i seguenti disturbi nello sviluppo fetale:
- rischio di sviluppare patologie cardiovascolari;
- ritardo nello sviluppo fisico e mentale;
- la nascita di un bambino affetto da dipendenza da caffeina;
- crescita dei denti in un secondo momento.
Nocivo per il peso normale
Il consumo eccessivo di caffè porta a chili in più. Questa conclusione è stata raggiunta da molti scienziati che hanno studiato gli effetti della caffeina sul corpo umano. Il motivo della comparsa del grasso in eccesso è uno squilibrio ormonale, provocato dall'eccessiva produzione di cortisolo da parte delle ghiandole surrenali. Per questo motivo, inizia a funzionare in modo errato, i processi metabolici di una persona rallentano e sotto la pelle appare più grasso.
Danno al sistema immunitario
La caffeina contribuisce alla produzione insufficiente di ormoni tiroidei e, a causa della loro carenza, compaiono malfunzionamenti nel funzionamento della nostra immunità. Di conseguenza, una persona diventa più suscettibile allo sviluppo di vari malattie infettive, e ha bisogno di più tempo per riprendersi.
Danni alla pelle e ai capelli
Una quantità insufficiente di ormoni tiroidei e disturbi nell'assorbimento di microelementi e vitamine portano ai seguenti sintomi spiacevoli sia per le donne che per gli uomini:
- secchezza e desquamazione della pelle;
- irruvidimento della pelle sui gomiti e sulle piante dei piedi;
- fragilità e opacità delle unghie;
Danno al fegato
Alcuni medici hanno opinioni divergenti sugli effetti dannosi del caffè sul fegato. Alcuni medici epatologi raccomandano che i pazienti affetti da alcolismo o alcolismo sviluppino una piccola quantità di questa bevanda con l'aggiunta di latte. Secondo loro, il caffè è necessario per rallentare lo sviluppo di cicatrici (fibrosi) nel tessuto epatico. Tuttavia, va notato che un consumo eccessivo di questa bevanda può danneggiare questo organo vitale.
Il fegato è un vero e proprio “laboratorio” per la decontaminazione e l'eliminazione delle sostanze tossiche dall'organismo. E quando si coltivano alcune varietà di caffè e si producono bevande come il caffè decaffeinato, vengono utilizzati pesticidi e altre sostanze tossiche: acetato di etile e cloruro di metilene.
Hanno un effetto tossico sul fegato e il fegato spende gran parte delle sue risorse per elaborare questi veleni. Inoltre il fegato è coinvolto nella produzione degli enzimi necessari alla scomposizione delle sostanze contenute nel caffè e al loro metabolismo. Di conseguenza, il fegato dei bevitori di caffè sperimenta uno stress crescente, si impoverisce e aumenta il rischio di sviluppare l’epatite.
Danno ai denti
Il caffè contiene molte sostanze che pigmentano i denti, provocando lo scurimento dei denti e contribuendo alla comparsa del tartaro. La placca dentale accumula un numero maggiore di microrganismi patogeni, che possono causare lo sviluppo di varie malattie infiammatorie del cavo orale e la perdita dei denti.
Dannoso per lo sviluppo dei bambini e degli adolescenti
Oltre a tutti i problemi di salute causati dall’overdose di caffeina negli adulti, bere caffè nei bambini può causare problemi allo sviluppo e alla salute.
Può essere presentato in tre forme: come bevanda, medicina o veleno.
Un abbinamento insolito, ma molto plausibile. Ci sono persone che si sentono male solo all'odore del caffè, e una tazzina può causare palpitazioni, paura, mal di testa, acufeni o buon umore. C'è stato anche un caso in cui una donna è svenuta dall'odore del caffè.
I chicchi di caffè furono introdotti in Europa nel XVI secolo. e da allora le controversie tra sostenitori e oppositori di questa bevanda aromatica non si sono placate. Alcune persone, dopo una tazza di caffè, avvertono un'ondata di vigore e forza, un miglioramento dell'umore e una piacevole eccitazione. Altre persone si sentono assonnate dopo aver bevuto il caffè. Il biologo russo Ilya Ilyich Mechnikov, che ha studiato il problema, in uno dei suoi articoli scientifici ha parlato di una donna che beveva fino a 40 tazze di caffè al giorno e viveva fino a 114 anni. Ad alcune persone non importa se c'è o meno il caffè, altri soffrono molto per la sua assenza - questo suggerisce la dipendenza dal caffè, che ricorda.
Gli scienziati hanno contato circa 300 sostanze biologicamente attive nella bevanda al caffè, una delle quali è la caffeina. La caffeina è accusata di causare danni, effetti negativi sul sistema cardiovascolare e persino di stimolare la crescita dei tumori. La polvere di caffè può causare danni anche alle mucose.
La domanda è. Resta controverso se il caffè sia una bevanda, una medicina o un veleno. Tutto dipende da chi lo beve.
Nel libro “Complicazioni della farmacoterapia”, il farmacologo I. S. Chekhman scrive: “Anche il fisiologo russo Ivan Petrovich Pavlov ha sottolineato che con un tipo forte, una certa dose di caffeina aumenta l'effetto del processo irritabile, ma con uno debole, lo abbassa, spingendolo oltre il limite delle prestazioni della cella. Pertanto, non solo nei consumatori persistenti di grandi quantità di bevande contenenti caffè, ma anche nelle persone con un sistema nervoso di tipo debole, dosi aumentate di analettico contribuiscono allo sviluppo di ansia generale, irritabilità, agitazione psicomotoria, sensazioni di acufene, scintille o “mosche” che volano davanti agli occhi, disturbi del sonno, mal di testa...” Questa è la scienza dietro la diversa sensibilità alla caffeina.
Ed ecco cosa scrive A. Suvorin a proposito di caffè e caffeina nel suo libro “La salute con il cibo”:
“Una tazza di caffè servita in un ristorante medio contiene 2 grani di caffeina, mentre il caffè servito negli alberghi di prima categoria contiene fino a 4 grani di questa sostanza altamente snervante. La caffeina pura assunta in questa quantità, dice il professor Lehman, provoca palpitazioni, polso rapido e intermittente, pressione al petto, mal di testa, confusione di pensieri, acufeni, occhi accesi e perdita di autocontrollo. Il professore ha fatto un esperimento su se stesso e sui suoi studenti: cinque persone hanno assunto diverse quantità di caffeina pura in quantità da 5 a 10 grani - e per l'intera giornata non sono state in grado di svolgere alcun lavoro!
Ogni tazzina di caffè è chiaramente una potente “medicina”! Se lo fai ogni giorno più volte, non scomparirà senza lasciare traccia. Il “battito cardiaco del caffè” è un concetto ben definito per gli agenti di assicurazione sulla vita. La caffeina è vicina nella composizione all'acido lattico: come questo, agisce sul corpo, preparandolo. Riduce la capacità del fegato di trasformare lo zucchero in glicogeno rispetto allo zucchero in eccesso. Lo zucchero resta quindi in quantità eccessive, e questo è l'inizio. “Il caffè”, dice il dottor Kellogg, “stimola acutamente le ghiandole dello stomaco, che secernono acidi, e quindi produce un’eccessiva ossidazione dei succhi gastrici e trattiene il cibo nello stomaco”. Tutto questo è una preparazione diretta dello stomaco all'ulcera peptica e persino al cancro. Molte persone pensano di soffrire di indigestione, problemi al fegato, mal di testa, ma in realtà soffrono solo di quelle due o tre tazze di caffè al giorno, che ritengono assolutamente necessarie per il proprio benessere. Naturalmente, il caffè è particolarmente dannoso per i bambini, perché esaurisce i loro nervi e il loro cervello.
Gli amanti del caffè, abusando di questa bevanda, si giustificano dicendo che il caffè “eccita”. Si ma come?! Eccita, ma poi non fa nulla per compensare l'energia spesa da una persona oltre le sue forze, al di sopra della norma di queste forze. Non è un piacere sconsiderato (se è un piacere) bere una bevanda amara e zuccherata mescolata con fuliggine diretta, perché la cicoria, ovviamente, è solo fuliggine
Spesso le persone iniziano la giornata con una tazza di delizioso caffè aromatico, durante il giorno bevono più di una tazza di questa bevanda e considerano il caffè completamente innocuo. É davvero?
Il caffè è un prodotto di origine vegetale. Il caffè a cui siamo abituati sono i chicchi di caffè essiccati, tostati e macinati. Questa bevanda può influenzare il corpo sia positivamente che negativamente.
Per molte persone, il caffè aiuta a rallegrarsi e ad entrare in vena di lavorare. Ma dopo una tazza di caffè, alcune persone iniziano ad avere vertigini e mal di testa; a volte anche i bevitori accaniti di caffè iniziano a notare che dopo aver bevuto il caffè si sentono un po' vertigini.
Perché si verificano questi sintomi? In che modo il caffè influisce sul corpo umano? Quanto è pericoloso e cosa fare se compaiono tali sintomi? Molti iniziano a cercare risposte a queste domande e scoprono i pro e i contro della caffeina!
Effetto della caffeina sul corpo
Perché sentiamo un'ondata di forza, vigore ed energia dopo aver bevuto una tazza di caffè? Il caffè è ricco di una sostanza chiamata caffeina, che ha un effetto tonico sul corpo umano. Si può addirittura dire che la caffeina sia in qualche modo una droga, perché stimola l'organismo. Tuttavia, l’aumento dell’attività vitale dopo l’assunzione di caffeina non dura a lungo e spesso comporta una minaccia nascosta.
In che modo la caffeina influisce sul corpo umano:
- La mia testa diventa più chiara.
- Appare una sensazione di fame.
- Voglio respirare profondamente.
- Dobbiamo mettere l'energia crescente da qualche parte.
Caffeina e cervello
Tutte queste manifestazioni sono causate dalla stimolazione dei recettori cerebrali da parte della caffeina, il risultato è che i comandi provenienti dal cervello vengono trasformati. La caffeina ha una struttura molto simile all'adenosina. L'adenosina è un neurotrasmettitore, cioè una sostanza che viene sintetizzata dalle cellule cerebrali. Viene prodotto durante il giorno, la sua quantità varia durante il giorno. Questa sostanza rallenta l'attività dei neuroni, segnalando così al cervello che è ora di riposare e dormire.
L'adenosina colpisce anche i vasi sanguigni del cervello. Legandosi ai recettori, dilata i vasi sanguigni del cervello. Poiché durante il sonno tutte le funzioni vitali rallentano, la respirazione diventa superficiale e i battiti cardiaci si fanno più rari. Questa azione dell’adenosina consente ai neuroni di essere riforniti in modo più efficiente di ossigeno e altri nutrienti durante il sonno.
Ad un'alta concentrazione di caffeina, l'adenosina viene sostituita e si collega ai recettori, interrompe la trasmissione dell'impulso nervoso che avvisa il corpo che è ora di dormire e restringe i vasi sanguigni del cervello. Se lo spasmo dei vasi sanguigni è forte, si manifesta con vertigini e mal di testa.
Dopo che la caffeina stimola l'attività del cervello, anche le altre sue parti sono collegate. La ghiandola pituitaria reagisce a modo suo a tale attività e inizia a rilasciare nel sangue una serie di ormoni che stimolano la secrezione di altre ghiandole. Questi ormoni lasciano il cervello e viaggiano verso le ghiandole surrenali, dove l'adrenalina viene sintetizzata e rilasciata nei vasi sanguigni, motivo per cui si verificano la maggior parte dei sintomi attribuiti alla caffeina:
- pupille dilatate;
- respirazione rapida;
- polso rapido;
- espansione dei principali vasi che forniscono sangue agli organi vitali (cuore, cervello), mentre i vasi della pelle e del tratto gastrointestinale si restringono in modo significativo. Questo fenomeno è chiamato ridistribuzione del sangue e si verifica in situazioni di emergenza.
Caffeina e sistema cardiovascolare
La costrizione dei vasi sanguigni sotto l'influenza della caffeina e l'aumento della frequenza cardiaca possono causare dolore al cuore, mancanza di respiro, mentre la testa inizia a girare, si verifica nausea ed è possibile perdita di coscienza. Questa condizione è pericolosa per le persone con problemi cardiaci. In questo caso, l’aumento della pressione sanguigna causato dal consumo di caffè può portare ad un ictus o ad un infarto.
Caffeina e tratto gastrointestinale
In questa situazione bere il caffè ha un effetto positivo, facilitando così la digestione del cibo. Per fare questo, la bevanda dovrebbe essere bevuta dopo aver mangiato. Tuttavia, è questa azione che porta allo sviluppo di gastrite, malattia da reflusso e formazione di ulcere allo stomaco. Altri prodotti contenenti caffeina non sono raccomandati per i pazienti che presentano le condizioni di cui sopra.
Effetti sul sistema riproduttivo
Gli scienziati continuano a discutere sugli effetti della caffeina sulla potenza. Ci sono diverse teorie. Ma la maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che l’potenza della caffeina fa più male che bene, e gli effetti dell’assunzione di caffeina compaiono nel tempo.
Bere caffè non fa bene alla funzione riproduttiva della donna. Le uova sono sensibili a tutte le sostanze nocive che entrano nel corpo di una donna.
Le donne incinte dovrebbero prestare particolare attenzione al caffè, poiché il consumo regolare aumenta il rischio di parto prematuro. Anche durante una gravidanza normale, una tazza di caffè aumenta la pressione sanguigna e tonifica l'utero, il che è pericoloso sia per la futura mamma che per il feto.
La caffeina è utilizzata in medicina come stimolante cardiaco. Gli scienziati dell'Università di Harvard hanno condotto uno studio, i cui risultati hanno affermato che bere una tazza di caffè al giorno riduce di 2 volte il rischio di sviluppare il cancro. Tuttavia, ci sono anche oppositori a tale teoria.
Cos'è la caffeina?
È una polvere bianca o leggermente giallastra dal sapore molto amaro. La caffeina è una sostanza narcotica e, come qualsiasi altra droga, provoca dipendenza. Se un amante del caffè cerca di smettere di bere caffè o almeno di ridurre il numero di tazze che beve al giorno, noterà che ha le vertigini e ha mal di testa, ha difficoltà a concentrarsi, non ha alcun interesse per il mondo che lo circonda lui, vuole dormire e il suo comportamento sarà aggressivo. Ciò è causato da processi che si verificano nel cervello umano.
Tuttavia, nel giro di pochi giorni il cervello inizierà ad adattarsi alle nuove realtà e la testa smetterà di girare e di far male. Col tempo, altri organi e tessuti inizieranno ad adattarsi al nuovo stile di vita, torneranno l'ottimismo e l'allegria e le malattie del sistema cardiovascolare e del tratto digestivo diventeranno meno preoccupanti.
Il caffè no prodotto nocivo, ma deve essere usato con cautela.
Secondo una ricerca della Columbia University School of Public Health Administration, il caffè viene consumato dal 90% della popolazione mondiale. Bere una bevanda tonificante può causare disagio, inclusa la nausea. Conoscendo le ragioni della cattiva salute, non è necessario rinunciare al caffè, è necessario seguire le raccomandazioni in un caso particolare.
Gli amanti del rito del caffè mattutino non comprendono il pericolo per la loro salute. Il caffè bevuto a stomaco vuoto provoca gravi danni al sistema digestivo, nervoso e sanguigno.
Effetti sul tratto gastrointestinale
Il collegamento principale tra caffè e nausea è che il caffè è un forte irritante gastrointestinale e può causare disturbi di stomaco, inclusa la nausea.
Quando il caffè entra a stomaco vuoto, stimola il rilascio di acido cloridrico nel sistema digestivo. L'acido cloridrico viene utilizzato per scomporre il cibo. Bere caffè a stomaco vuoto provoca indigestione e un'insufficiente disgregazione proteica. Le proteine che rimangono intrappolate nel sistema digestivo e non vengono completamente dissolte causano problemi di salute che vanno dal gonfiore, nausea, malattia dell’intestino irritabile al carcinoma del colon, gastrite e ulcere.
Antiossidanti del caffè
Le proprietà antiossidanti contenute nella bevanda al caffè, derivate dall'acido clorogenico, aiutano a mantenere la salute e a curare il cancro al colon. Bere il caffè a stomaco vuoto ha l’effetto opposto.
Cortisolo
Bere una bevanda tonificante a stomaco vuoto provoca il rilascio diretto nel flusso sanguigno dell'ormone dello stress cortisolo. Il cortisolo è necessario per produrre energia e mantenere la salute. Se il livello aumenta costantemente, il cortisolo riduce gradualmente le riserve di serotonina, portando alla depressione, peso in eccesso, priva il sonno.
- Non bere il caffè a stomaco vuoto; deve essere consumato durante il cibo, prima o dopo i pasti.
- Bere un bicchiere d'acqua durante e dopo il caffè. Il corpo riceve l'acqua necessaria, riduce il rischio di nausea, l'acqua fornisce maggiore energia e non è necessaria un'ulteriore tazza di bevanda tonificante.
- Utilizzare chicchi di caffè tostati scuri. I chicchi tostati più scuri hanno una bassa acidità. Le sostanze chimiche create durante il processo di tostatura rendono difficile la formazione di acido nello stomaco.
- Utilizza miscele di caffè pensate per chi ha problemi di stomaco. Sono più “morbidi” per il sistema digestivo e provocano meno attacchi di nausea.
Caffeina
Per conoscere le cause della nausea da bevande al caffè è importante capire cos'è la caffeina. Stimola il sistema nervoso centrale.
Gli stimolanti hanno un enorme impatto sul corpo umano: aumentano la produzione di adrenalina, accelerano la frequenza cardiaca e la respirazione e aumentano la pressione sanguigna. La caffeina ha effetti gravi. Gli effetti stimolanti possono causare mal di testa, ansia, insonnia, vertigini, eccitabilità, scarsa concentrazione e nausea.
- Bere caffè entro limiti normali. Le reazioni alle bevande al caffè variano; la quantità di caffè adatta a una persona produce effetti collaterali per un’altra. Una quantità sicura di consumo è di 250-350 mg di caffeina o 3 tazze al giorno.
- Ridurre la forza, cambiare il metodo di cottura.
- Scegli fagioli molto tostati. L'intensità del caffè dipende dal tipo di tostatura e dalla quantità. Gli arrosti scuri contengono meno caffeina rispetto agli arrosti chiari.
- Inizia ad aggiungere più acqua e latte, quindi la concentrazione di caffeina nella bevanda diminuirà.
- Se la caffeina è vietata per motivi medici, una bevanda a base di caffè o tè decaffeinato è un ottimo sostituto.
Overdose di caffè
La causa dell’overdose di caffeina è bere più caffè. Il tasso di consumo medio varia a seconda dell’età, del peso e dello stato di salute. Gli adolescenti dovrebbero limitarsi a non più di 100 mg di caffeina al giorno. Le donne incinte dovrebbero limitare l'assunzione giornaliera a 150 mg o evitarla completamente: l'effetto della caffeina sulle condizioni del bambino non è noto.
Il periodo medio per rimuovere la caffeina dal corpo è di 2-10 ore. L’ampia gamma rende difficile determinare con precisione la quantità di caffeina sicura da consumare.
Sintomi di overdose
I sintomi comuni di sovradosaggio includono vertigini, aumento della sete, diarrea e nausea.
Altri sintomi sono più gravi e richiedono un trattamento immediato: difficoltà di respirazione, vomito, allucinazioni, convulsioni.
I neonati vanno in overdose quando latte materno contiene quantità eccessive di caffeina. I sintomi includono: nausea, tensione costante, rilassamento muscolare. Sintomi più gravi di sovradosaggio: vomito, respiro accelerato, shock.
- I sintomi lievi vengono trattati con ulteriori misure bevendo acqua e mangiare cibi ricchi di potassio.
- È necessario rimuovere la caffeina dal corpo. Andrà bene Carbone attivo– un rimedio per l’overdose di farmaci che impedisce alla caffeina di entrare nel tratto gastrointestinale.
- Se un bambino o una persona manifesta sintomi gravi, è necessario consultare immediatamente uno specialista per la diagnosi e il trattamento. Il medico sarà in grado di prescrivere correttamente il trattamento. Se la caffeina entra nel tratto gastrointestinale, è necessario prendere un lassativo ed eseguire una lavanda gastrica.
Ipertensione
La nausea da caffè può essere causata da un aumento della pressione arteriosa e intracranica. Gli scienziati hanno dimostrato che le bevande al caffè in piccole quantità non influenzano la manifestazione dell'ipertensione e rendono elastici i vasi sanguigni. L'alta pressione sanguigna è causata da una combinazione con cattiva alimentazione, stress, sovrappeso, abuso di alcol. Devi preoccuparti se compaiono sintomi con nausea: vertigini, debolezza, battito cardiaco accelerato.
- Mangia bene, rinuncia all'alcol, guida immagine sana vita.
- Rivolgiti al tuo medico, ti prescriverà un trattamento e determinerà la possibile quantità di cibi e bevande pericolosi che potresti consumare.
Malattia da reflusso gastroesofageo (GERD)
La GERD è una malattia cronica caratterizzata dallo scarico del contenuto dello stomaco nell'esofago. Il sintomo di GERD è la nausea. bevanda al caffè stimola la secrezione di acido nello stomaco da parte del corpo, che è un problema per le persone con GERD.
- Ai primi sintomi della malattia, dovresti evitare di bere la bevanda.
- Visitare un medico è l'unico modo per scoprire la presenza di malattia da reflusso gastroesofageo e il successivo trattamento.
Cause di nausea dall'olfatto
Il caffè ha un aroma pronunciato e ricco. L'odore del caffè non ha controindicazioni né effetti collaterali. La nausea indica problemi nel corpo, lo sviluppo di malattie o la presenza di una reazione allergica. I motivi sono:
- Gravidanza. L'olfatto di una donna incinta aumenta, i livelli ormonali cambiano: l'odore può avere un effetto irritante sulla donna.
- Malattie del sistema nervoso, aumento della pressione intracranica.
- Malattie neurologiche ed endocrine.
- Situazioni stressanti.
- Problemi gastrointestinali.
- Allergia.
Il caffè che appare all'improvviso dovrebbe avvisarti. La causa esatta sarà determinata dal medico.
Utilizzo degli additivi del caffè
I dolcificanti artificiali e a zero calorie attivano i batteri intestinali, causando problemi digestivi.
I prodotti non caseari, quelli a basso contenuto di grassi, quelli artificiali e i dolcificanti artificiali non sono i migliori additivi per le bevande. La crema contiene ingredienti nocivi: oli idrogenati, sciroppo di mais, addensanti, altri ingredienti innaturali e dannosi. Il fosfato dipotassico, un ingrediente utilizzato per abbattere l'acidità del caffè, può causare diarrea e nausea.
Per ridurre l'acidità e ottenere un gusto delicato, aggiungere latte naturale o panna naturale. I medici consigliano di evitare gli integratori. Il caffè nero senza dolcificanti o panna è molto più sano e rivela più sapore.
