Un altro modo per semplificare la cucina e allo stesso tempo risparmiare un sacco di soldi è preparare da soli i prodotti semilavorati a base di pollo. I semilavorati già pronti sono molto costosi, il petto 250-300 rubli, le cosce da 150 e persino i set da zuppa, e essenzialmente le carcasse ricavate dal taglio - da 80 rubli/kg e oltre. Una carcassa intera costa circa 110-120 rubli, ma spesso viene venduta in offerta speciale. Quando ci sono sconti sui polli, compro più pezzi contemporaneamente e li “smembrano”.
Ieri ho comprato 2 polli promozionali per 93 rubli/kg. Il produttore "Prioskolye" ne coltiva esattamente 1,7 kg, ovvero 3,4 kg in totale.
Prima di tutto elimino il grasso in eccesso e il “gluteo” e lo butto via. In linea di principio, se a qualcuno piacciono i ciccioli, probabilmente puoi usare il grasso di pollo. Io sostengo nutrizione appropriata(PP), e il pollo diventa “corretto” solo dopo aver rimosso tutto il grasso e la pelle.
Fai questa manipolazione su entrambi i lati.
Per tagliare le gambe in modo bello e semplice, è necessario staccarle dalle articolazioni dell'anca. Per fare questo, posiziona il pollo davanti a te e contemporaneamente spezza le zampe verso l'esterno lungo entrambe le cosce. Dal lato anteriore, il bordo della gamba e l'articolazione saranno immediatamente visibili.
Tagliare le gambe.
È conveniente rompere la cornice risultante a metà verso l'esterno. Quindi tagliare la carne dai lati.
Taglia le ali.
Utilizzo i filetti per preparare sughi, frittelle, braciole e panini. Gambe: le friggo semplicemente per cena o le uso per il pilaf. E faccio zuppe con scheletri e ali.
Per stoccaggio compatto le ali possono essere farcite all'interno del petto del pollo fino a creare un bricchetto compatto con un set da zuppa.
Li metto nei sacchetti, li firmo così poi sarà più facile capire cosa c'è dentro e da quanto tempo è nel congelatore e li congelo.
Di conseguenza, da due polli ho tagliato:
1 kg di cosce, solo cosce. Molti produttori ora aggiungono una spina dorsale ai loro prosciutti. Il prezzo dei prosciutti è di 160-170 rubli/kg. 900 grammi di filetto di pollo senza pelle al prezzo di 250-300 rubli/kg. E quasi un chilo e mezzo di ossa per zuppe: gli scheletri, su cui c'erano resti di carne bianca del petto e carne rossa delle zampe, più ali al prezzo di 75-100 rubli al kg. Ho buttato via circa 150 grammi di bucce e mozziconi.
Calcoliamo: 160 rubli per il prosciutto + 250 rubli per il filetto + 120 rubli per la zuppa = 530 rubli
Ho pagato 316 rubli per due uccelli. Dopo averli tagliati, ho ottenuto dei semilavorati del valore di 530 rubli. Il risparmio è evidente. Inoltre, senza problemi o acquisti aggiuntivi, posso preparare 2-3 volte il brodo di pollo, che è abbastanza ricco e carnoso, cioè ciascuno per 2-3 giorni, 2 cene di cosce e 3-4 cene di petto. Per una famiglia di 4 persone.
Cari lettori! Ritmo della vita donna moderna ci costringe ad utilizzare sempre più prodotti semilavorati. Ma quando vado al supermercato o al negozio di alimentari più vicino a casa, guardo con allarme i cibi pronti acquistati in negozio. Sono sempre confuso dal pensiero di cosa sono fatti... A volte, dopo aver acquistato qualcosa dai semilavorati per preparare velocemente qualcosa per la famiglia, sei ancora una volta convinto di quanto possano essere insipidi e immangiabili.
Prodotti semilavorati fatti in casa: vantaggi
Pertanto, ho deciso da solo che è del tutto possibile preparare questi stessi semilavorati a casa. Ma sono sicuro che il cibo preparato con i miei semilavorati non influirà in alcun modo sulla salute della mia famiglia. Ma possiamo risparmiare tempo nella preparazione dei pasti durante la settimana? Abbastanza. E per questo devi solo dedicare 2-3 ore sabato.
Conoscendo le preferenze culinarie dei tuoi familiari e avendo preparato i semilavorati in casa, non dovrai preoccuparti del pranzo, della cena o dell'arrivo improvviso di ospiti in futuro.
Tu stesso capirai già nella prima settimana, in primo luogo, quanto tempo libero risparmierai nei giorni lavorativi e, in secondo luogo, potrai coinvolgere i bambini nel processo di preparazione dei semilavorati: il lavoro congiunto alleva i bambini. E il tuo coniuge sarà felice che stiate insieme e, probabilmente, avrete argomenti per la comunicazione durante il processo di lavoro. Lascia che tutti ti aiutino il più possibile, in qualunque modo possibile.
Ma la cosa più importante è che più tardi, dopo una faticosa giornata di lavoro, avrai abbastanza tempo per rilassarti, stare con la tua famiglia o fare ciò che ami. Bene, cominciamo?
Cosa ti serve per i semilavorati fatti in casa
Cosa è necessario prima per questo? Prima di tutto, ovviamente, devi preparare il cibo. La spesa può essere acquistata gradualmente durante la settimana in modo che entro sabato siate pronti. Seguendo alcune regole potrai facilmente fornire alla tua famiglia tutti i semilavorati necessari per un'intera settimana.
Nella maggior parte dei casi, i semilavorati preparati in casa devono essere congelati: allo stato congelato, i prodotti dureranno molto più a lungo e non perderanno le loro proprietà nutrizionali e proprietà benefiche. Ciò significa che per il congelamento sono necessarie apparecchiature di congelamento. In mancanza di ciò, i semilavorati possono essere congelati al freddo, ma solo se si dispone di una cella frigorifera chiusa, come una veranda o una cantina.
Di propria esperienza Posso dire che è moderno congelatori molto comodo e semplicemente necessario vita moderna, perché puoi congelare letteralmente tutto in essi: funghi, frutti di bosco, la maggior parte delle verdure e, naturalmente, i semilavorati fatti in casa che hai preparato. Come congelare correttamente il cibo, leggi
Prodotti semilavorati a base di carne
Nonostante nutrizionisti ed endocrinologi, nessuna famiglia può fare a meno della carne.
Brodo di cottura
Per il brodo compriamo carne con ossa. È meglio cuocere il brodo in una pentola capiente con una capacità di 4-5 litri. Dopo che la carne è ben cotta, la separiamo dalle ossa. Il nostro brodo servirà per la zuppa, e potremo macinare la carne bollita con un tritacarne e poi usarla per farcire le frittelle o fare la pasta alla marinara.
Puoi aggiungere subito il brodo e poi scaldare solo la quantità necessaria di zuppa. Ma puoi farlo diversamente. Versiamo un po 'della quantità totale di brodo e lo condiamo. IN in questo caso avrai una zuppa diversa ogni giorno. Si consiglia di consumare la zuppa quotidianamente, poiché il brodo contiene sostanze estrattive che hanno un effetto benefico sulla digestione. Scopri i benefici delle zuppe.
Preparare la carne macinata
Puoi preparare molti piatti con carne macinata: gnocchi, pasticcini, polpette, polpette, cotolette, zrazy, ecc. E congela tutto nel congelatore. Se necessario, parte di quanto sopra viene tolto dal congelatore secondo necessità e quindi sottoposto alla lavorazione culinaria.
Ovviamente vale la pena preparare gli gnocchi sabato. Trasferiamo poi gli gnocchi surgelati nei sacchetti di plastica e poi ci vorrà pochissimo tempo per cuocerli. Prima del congelamento, le cotolette e le polpette non devono essere arrotolate 
panatura, questa va fatta subito prima della frittura.
Ma mi piace farlo così: metto la carne macinata cotta in piccole porzioni in sacchetti di plastica e le metto nel congelatore. La mattina, prima di andare al lavoro, tolgo la carne macinata dal congelatore e la metto in frigorifero: durante la giornata si scongelerà gradualmente. La sera, dopo il lavoro, non mi resta che condire, ad esempio, la carne macinata con un panino imbevuto di latte e friggere le cotolette. Oppure prepara il sugo per la pasta.
Prodotti ittici semilavorati
Il pesce fresco congelato non richiede alcuna preparazione particolare. Basta sbucciarlo ed eviscerarlo, tagliarlo in porzioni, metterlo in un contenitore e metterlo in frigorifero per la conservazione. Al momento del bisogno non vi resta che tirarlo fuori, scongelarlo e poi friggerlo.
Puoi preparare il pesce tritato per le cotolette. Nell'articolo “” potrete scoprire come si preparano queste cotolette, utilizzando lo stesso principio potete preparare le cotolette di qualsiasi altro pesce.
Semilavorati vegetali
È meglio far bollire le verdure (patate, carote, barbabietole) con la buccia. Le carote e le barbabietole impiegano molto più tempo a cuocere, quindi possono essere cotte nel microonde. Leggi come farlo nell'articolo “”. Conservare le verdure bollite e raffreddate in un contenitore con un coperchio ben chiuso nel frigorifero.
Anche le verdure crude (cipolle, carote) possono essere preparate in anticipo. Sbucciateli 
Posizionarli singolarmente in sacchetti o contenitori di plastica e conservare sul ripiano inferiore del frigorifero. Oppure potete friggerli subito e conservarli in un barattolo di vetro con coperchio, per poi condirli con la zuppa secondo necessità.
Lessare le uova insieme alle patate. Le uova possono essere utili per le insalate, ma cercate di conservarle in frigorifero per non più di 3 - 4 giorni. Tieni presente che i loro gusci sono porosi e le uova, soprattutto quelle bollite, assorbono bene gli altri odori. Tenerli quindi lontani da pesce e verdure come cipolle o aglio.
Acquista abbastanza verdure ed erbe aromatiche per le insalate. Puoi lavarli immediatamente, asciugarli con un asciugamano pulito e asciutto, metterli in un sacchetto di plastica e conservarli nello scomparto delle verdure. Le insalate a base di verdure crude sono sempre salutari. Contengono un gran numero di fibre e migliorare la motilità intestinale.
Pancakes
Cuocere alcuni pancake. Puoi ricavarne delle frittelle, con la stessa carne bollita macinata o ricotta o qualcos'altro, oppure puoi semplicemente congelarle in una pila, quindi scongelarle nel microonde e servirle con panna acida o marmellata.
Quando cucino le frittelle ripiene, friggo le frittelle su un lato (questo mi farà risparmiare tempo), poi ci metto sopra il ripieno, avvolgo le frittelle in una busta e le metto da parte per congelarle. Il ripieno per i pancake può essere qualsiasi:
- carne bollita da brodo, attorcigliata in un tritacarne, con cipolle troppo cotte;
- ricotta con o senza uvetta;
- riso bollito con uova sode;
- funghi tritati, ecc.
Contorni per il secondo piatto
Un'opzione anticipata per i contorni è il riso. Preparate il riso soffice, fatelo raffreddare e trasferitelo in un contenitore con coperchio. Al posto del riso potete farlo anche con grano saraceno e orzo perlato.
Le verdure bollite “surgelate” sono perfette anche per i contorni. Ebbene, non dimenticatevi nemmeno dei preparativi autunnali: diversificheranno il vostro menù.
Beh, sabato hai lavorato un po', ma durante la settimana con questo set di semilavorati preparerai velocemente il cibo per la tua famiglia. E allo stesso tempo non passerai molto tempo davanti ai fornelli.
Ho fornito diversi esempi di preparazione di prodotti semilavorati fatti in casa. Potresti avere le tue opzioni per i prodotti semilavorati che ti fanno risparmiare tempo, scrivile nei commenti. Molto probabilmente le casalinghe giovani e alle prime armi troveranno questi suggerimenti molto utili.
Involtini di cavolo ripieni
E anche gli involtini di cavolo mi aiutano molto. Li preparo dall'autunno: quando inizio a fermentare i cavoli, tolgo le foglie superiori dalle teste di cavolo, si staccano molto facilmente anche senza trattamento termico. Quando mi spoglio con crauti, scotto le foglie tolte in acqua bollente oppure le metto nel microonde, dove dopo 5-10 minuti (a seconda della potenza del microonde) diventano morbide, avvolgo la carne macinata preparata in anticipo nelle foglie di cavolo e le congelo .
Se necessario, tiro fuori gli involtini di cavolo surgelati e poi li faccio bollire in salsa di panna acida. C'è un articolo a parte sul mio blog e in questo video c'è un'altra ricetta per preparare gli involtini di cavolo.
Olga Georgievna:| 1 luglio 2019 | 13:07
Grazie mille per il tuo straordinario lavoro. È così bello quando puoi trascorrere più tempo con la tua famiglia, i tuoi nipoti, aria fresca. Trasferisco tutto quello che imparo alla dacia. Grazie ancora 🙏
Risposta: Olga Georgievna, grazie!
Natalia: | 22 gennaio 2018 | 14:59
Dasha, per favore dimmi, è possibile congelare lo stufato di verdure già pronto che contiene patate?
Risposta: Natalya, se ti piace il gusto delle patate scongelate, congelale. Il purè di patate tollera bene il congelamento e non cambia il gusto.
Svetlana: | 20 novembre 2017 | 15:49
LF: | 13 ottobre 2017 | 11:13
Buon pomeriggio Dimmi, come vengono scongelate le colazioni più tardi? Se non hai il microonde
Risposta: Devi solo mettere il contenitore (sacchetto) dal congelatore al frigorifero la sera. Entro la mattina il tutto sarà scongelato; al mattino potrete riscaldarlo se necessario.
Tatiana: | 11 settembre 2017 | 13:46
Dasha, grazie mille per il tuo lavoro colossale. È un peccato aver visto il tuo sito così di recente. Sono in pensione, ma ho imparato tante cose interessanti.
Risposta: Tatyana, grazie per buone parole! Hai tempo per accontentare i tuoi nipoti;)
Inna: | 6 settembre 2017 | 7:01
Dasha, grazie mille per le ricette, per i tuoi segreti culinari, vorrei davvero che tu condividessi le ricette per la colazione dei bambini prima della scuola, come organizzare rapidamente la colazione di un bambino in modo che sia gustosa, sana e non tardi per la scuola.
Risposta: Grazie per l'idea! Aspetta la prossima newsletter, la condividerò.
Valentina: | 4 settembre 2017 | 8:23
Dasha, che intelligente, grazie mille!
Risposta: Grazie!
Speranza: | 3 settembre 2017 | 17:46
Buon pomeriggio Grazie per le tue idee! Ammiro il meraviglioso sistema che hai ideato! Mi piace guardarti e imparare da te!
Risposta: Grazie! Sono contento di aver potuto aiutare.
Lena: | 3 settembre 2017 | 13:44
Dasha, penso che qui ci sia abbastanza cibo per un mese))
Risposta: Dipende da quale famiglia. Per un piccolo gruppo di due o tre persone questo è abbastanza per un mese.
Klavdija: | 2 settembre 2017 | 22:44
Grazie per le ricette e l'esperienza! Mi è piaciuto il video :-)
Natalia: | 2 settembre 2017 | 19:56
super, sono contentissimo del sito, mi è venuta subito voglia di creare in cucina, grazie per il sito
Risposta: E grazie per il tuo feedback
Valentina: | 2 settembre 2017 | 19:05
Dasha, grazie, molto interessante! Ho una domanda: quanto cibo in peso hai usato per una teglia grande con le lasagne? Oppure quante volte hai aumentato la ricetta base?
Risposta: Valentina, non l'ho pesato a peso, ma ho aumentato di 2-3 volte gli ingredienti della ricetta base
Irina Amulenko: | 2 settembre 2017 | 18:51
Dashenka, il tuo consiglio non ha prezzo e aiuta davvero a risparmiare tempo. È fantastico che esista un sito così necessario. Buona fortuna a te, caro.
Risposta: Grazie ai miei iscritti!
Ekaterina: | 2 settembre 2017 | 16:25
Daria, con un conto veloce, ho ottenuto più di 20 cene e colazioni! Grazie per le dirette!
Risposta: Grazie!
Tatiana: | 2 settembre 2017 | 16:14
Sono scioccata!! Super! E come si fa a mantenere una tale pulizia in cucina, con cotture così intense?👍 Faccio un esempio, altrimenti in qualche modo ho perso l'ispirazione(
Risposta: Tatiana! Sono felice di poterti ispirare!
Olga: | 2 settembre 2017 | 16:10
Grazie per questa diretta! Molto chiaro e informativo. Non oserò intraprendere un’impresa del genere, ma in parte voglio provare a preparare tutto in pochi giorni e in grandi quantità. Spieghi tutto molto chiaramente. Grazie!
Risposta: Grazie! Se hai paura di iniziare molto in una volta, puoi prima cucinare ogni giorno un po' di più del solito e congelarne una parte. Ci sarà già una fornitura. Quindi prova a congelarlo per 2-3 giorni in un giorno. Forse più tardi deciderai di fare di più.
Giulia: | 2 settembre 2017 | 12:41
Daria, grazie mille per il tuo lavoro. Ora con un bambino piccolo, tutto è più rilevante che mai. Mi sono imbattuto nel tuo Instagram per caso e al momento giusto.
Risposta: Giulia, grazie anche a te!
Ella: | 2 settembre 2017 | 12:35
Grazie, Dasha!! Mi è davvero piaciuto!
Risposta: Grazie! Sono felice che ti sia stato utile.
Molte grazie
Grazie Dasha, mi è piaciuto guardarlo.
Preparazioni fatte in casa secondo il sistema flylady
I semilavorati fatti in casa sono una vera salvezza per una giovane madre! Risparmiano molto tempo e fatica! Abbiamo già scritto su come effettuare correttamente tali preparativi. E oggi ho deciso di mettere insieme la mia piccola raccolta di idee per preparazioni fatte in casa, basate sulla mia esperienza e sulle ricette delle mosche partecipanti.
Allora, cominciamo con le preparazioni di carne.
- ricci
- cotolette (potete congelarle sia crude che cotte!)
- peperone ripieno
- set di zuppe
- bistecche (piego i pezzi di collo di maiale tritati a piramide, coprendo ogni strato con pellicola)
- Polpette
- polpette (zuppa o spezzatino per bambini con verdure)
- pezzi 2*2 (pilaf, gulasch, zuppa, ..). Congelo in porzioni per una preparazione.
- marinare il maiale (collo) in una busta da forno e congelare. Poi, quando serve, la tiro fuori, un'oretta in forno e la buonissima carne è pronta.
- cubetti di brodo concentrati. Cucino le ossa per molto tempo, come gelatina o carne in gelatina, ottengo un brodo ricco, o meglio anche gelatina, lo verso in contenitori o vaschette per il ghiaccio, e quando ho bisogno preparo velocemente la zuppa, ma non c'è carne oppure non c'è tempo per cucinare, butto questo concentrato nell'acqua e basta, brodo viene facilissimo!!!
POLLAME (prendo diversi polli refrigerati contemporaneamente, li taglio e li congelo)
- cotolette di pollo
- Faccio salsicce con carne macinata
- set di zuppe
- ali (le adoriamo in salsa BBQ!)
- cosce, cosce: friggere, stufare, cuocere al forno.
- seni
- Ho tagliato una parte del seno in pezzi di 1,5 x 1,5 cm. Dopo lo scongelamento potrete stufarlo con cipolle e spezie e sarà un ripieno per frittelle, oppure per pizza fatta in casa o pasta marina.
- bistecche di petto pestate (puoi friggerle velocemente in padella, oppure dopo averle scongelate puoi fare dei panini ripieni e cuocerli in forno)
- Cucino il brodo di pollo in grandi quantità e poi lo congelo in piccoli contenitori.
- Faccio il maiale bollito fatto in casa con carne di pollame: taglio il filetto a pezzi grossi, aggiungo aglio, pepe, un po 'di sale, aneto secco e paprika, aggiungo un pacchetto di gelatina (basta versarla e mescolare). Metto la miscela risultante in un tetrapack pulito e vuoto, fisso saldamente i bordi con una cucitrice e lo metto a bagnomaria. Lo cucino a fuoco medio per 45-60 minuti, poi lo cucino e metto in frigorifero il tetra pack ormai raffreddato. Dopo alcune ore (preferibilmente al mattino), taglio il tetrapack e tiro fuori il maiale bollito.
- pesce intero da cuocere (pulito, sventrato e subito farcito!)
- pesce tritato
- cotolette di pesce
- bistecche di pesce
- È molto economico acquistare trote o salmoni interi: di solito preparo 1-2 set di zuppe, diverse bistecche e filetti salati. Tutti nella nostra famiglia adorano il pesce rosso sotto sale, quindi ne mangiamo subito una parte, tagliamo il resto a fettine sottili, lo mettiamo in un contenitore e lo mettiamo nel congelatore.
- In estate e in autunno congelo zucchine, carote, pomodori, peperoni, verdure, zucca, mele, cavolfiore, broccoli, porri, piselli. Sbuccio le verdure, le taglio, le metto nei sacchetti e le metto subito in freezer.
- Grattugio le carote o le metto in un robot da cucina e metto le carote già grattugiate in sacchetti. Si risparmia molto tempo: ho tirato fuori il sacchetto e l'ho buttato nella zuppa o nel gulasch.
- Pulisco i peperoni per il ripieno e li infilo uno sopra l'altro. E le vitamine occupano meno spazio in inverno. Lo tirò fuori, lo farcii velocemente e la cena fu pronta.
- concentrato di pomodoro (in agosto-settembre, quando i pomodori sono più profumati). Comodo da congelare negli stampini per muffin in silicone. Poi basta sformare lo stampo e mettere i dischetti di concentrato di pomodoro in un sacchetto!)
- cotolette di patate o carote-patate
- Preparo anche condimenti per zuppe e stufati per un uso futuro: friggo carote e cipolle con i pomodori
BACCHE-Funghi
- Congelo bacche di stagione (mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi, fragole, viburno, aronia, ribes nero, ciliegie) per composte, gelatine, torte, gnocchi. Congelo le bacche secche, gonfio leggermente il sacchetto e lo scuoto periodicamente: in questo modo, dopo il congelamento, le bacche rimangono sparse e l'aria può essere rilasciata
- La “marmellata congelata” è qualcosa che tutti nella nostra famiglia adorano davvero!
Durante la stagione macino bacche e frutti con un frullatore, aggiungo solo un po 'di zucchero, mescolo, verso in piccoli contenitori e congelo! Tutto quello che devi fare è scongelare e la tua porzione di vitamine aromatiche e deliziose è pronta! Puoi mangiarlo con un cucchiaio, aggiungerlo al porridge, alla ricotta, versarlo sui pancake, cheesecake, gelato, preparare frappè) I nostri preferiti: pesca al fico, fragola, melone con albicocca, mirtillo, ribes nero) - Funghi bolliti
- patè di funghi
- metà di albicocche (per la torta)
- Succo di olivello spinoso fresco in un contenitore per il ghiaccio. Mi è piaciuto molto! Stai tradendo acqua calda, un po' di zucchero e una bevanda sana e gustosa è pronta!
RIPOSO
- Ravioli
- Vareniki
- mante
- formaggio grattugiato
- impasto (ne faccio sempre di più)
- involtini di cavolo
- involtini di cavolo pigri
- Gnocchi con patate (o ricotta)
- gnocchi pigri
- syrniki
- casseruola di ricotta già pronta: basta scaldarla nel forno
- pizza fatta in casa
- panini e cheesecake
- frittelle ripiene
- verdure tritate finemente
- zuppa di purea (verdure, lenticchie)
- ragù alla bolognese già pronto. Non vi resta che lessare la pasta e la cena è pronta!
- kefir per la ricotta. Poi la sera tiro fuori il kefir, mi libero della confezione e metto il blocco di kefir congelato in uno scolapasta. E al mattino ci sarà la ricotta più tenera!
- pasta frolla. Lo arrotolo fino a formare un salsicciotto di circa 6 cm di diametro e lo avvolgo nella pellicola. Quindi la “salsiccia” scongelata deve essere tagliata in biscotti rotondi, adagiata su una teglia e infornata! I biscotti fatti in casa sono pronti!
- pasta di fegato
Ragazze, sarò molto felice di vedere le vostre idee nei commenti!
