Elenco di tutti i sali medi. Formula del sale da cucina. Formula chimica: sale da cucina. Proprietà del sale da cucina

Le basi per la divisione dei sali in gruppi separati furono gettate nelle opere di un chimico e farmacista francese G. Ruel(\(1703\)–\(1770\)) . Fu lui che nel \(1754\) propose di dividere i sali allora conosciuti in acidi, basici e medi (neutri). Attualmente si stanno identificando altri gruppi di questa importantissima classe di composti.

Sali medi

I sali medi sono sali che contengono un elemento chimico metallico e un residuo acido.

Invece di un elemento chimico metallico, i sali di ammonio contengono un gruppo ammonio monovalente NH 4 I.

Esempi di sali medi:

Na I Cl I - cloruro di sodio;
Al 2 III SO 4 II 3 - solfato di alluminio;
NH I 4 NO 3 I - nitrato di ammonio.

Sali acidi

I sali si dicono acidi se contengono, oltre ad un elemento chimico metallico e ad un residuo acido, atomi di idrogeno.

Fai attenzione!

Nel comporre le formule dei sali dell'acido occorre tenere presente che la valenza del residuo acido è numericamente pari al numero di atomi di idrogeno che facevano parte della molecola dell'acido e sostituiti dal metallo.

Quando si compila il nome di un tale composto, al nome del sale viene aggiunto il prefisso "". idro", se il residuo acido contiene un atomo di idrogeno, e " diidro"se il residuo acido contiene due atomi di idrogeno.

Esempi di sali acidi:

Ca II HCO 3 I 2 - bicarbonato di calcio;
Na 2 I HPO 4 II - sodio idrogeno fosfato;
Na I H 2 PO 4 I è sodio diidrogeno fosfato.

L'esempio più semplice di sali acidi è il bicarbonato di sodio, cioè il bicarbonato di sodio \(NaHCO_3\).

Sali basici

I sali basici sono sali che contengono, oltre a un elemento chimico metallico e un residuo acido, gruppi idrossilici.

I sali basici possono essere considerati come un prodotto di neutralizzazione incompleta di una base poliacida.

Fai attenzione!

Quando si compongono le formule di tali sostanze, è necessario tenere presente che la valenza del residuo dalla base è numericamente uguale al numero di gruppi idrossilici che hanno “lasciato” la composizione della base.

Quando si compila il nome del sale principale, il prefisso “ idrosso", se il resto della base contiene un gruppo idrossido, e " diidrossi", se il resto della base contiene due gruppi idrossilici.

Esempi di sali basici:

MgOH I Cl I - idrossicloruro di magnesio;
Fe OH II NO 3 2 I - idrossinitrato di ferro (\(III\));
Fe OH 2 I NO 3 I - diidrossissonitrato di ferro (\(III\)).

Un noto esempio di sali basici è il deposito verde di idrossicarbonato di rame (\(II\)) \((CuOH)_2CO_3\), che si forma nel tempo su oggetti in rame e oggetti in leghe di rame se vengono a contatto con aria umida. Il minerale malachite ha la stessa composizione.

Sali complessi

I composti complessi sono una classe diversificata di sostanze. Il merito di aver creato una teoria che ne spiega la composizione e la struttura spetta al premio Nobel per la chimica \(1913\) scienziato svizzero A. Werner (\(1866\)–\(1919\)). È vero, il termine "composti complessi" è stato introdotto nel \(1889\) da un altro chimico eccezionale, il premio Nobel \(1909\). V. Ostwald (\(1853\)–\(1932\)).

Contiene il catione o l'anione dei sali complessi elemento complessante associati ai cosiddetti ligandi. Viene chiamato il numero di ligandi che l'agente complessante lega numero di coordinazione. Ad esempio, il numero di coordinazione del rame bivalente, così come del berillio e dello zinco, è \(4\). Il numero di coordinazione di alluminio, ferro e cromo trivalente è \(6\).

Nel nome di un composto complesso, il numero dei leganti legati all'agente complessante è rappresentato dai numeri greci: \(2\) - “ di", \(3\) - " tre", \(4\) - " tetra", \(5\) - " penta", \(6\) - " esa" Sia le molecole elettricamente neutre che gli ioni possono agire come ligandi.

Il nome dell'anione complesso inizia con la composizione della sfera interna.

Se gli anioni agiscono come ligandi, la desinenza “ -O»:

\(–Cl\) - cloro-, \(–OH\) - idrossi-, \(–CN\) - ciano-.

Se i ligandi sono molecole d'acqua elettricamente neutre, il nome " acqua", e se ammoniaca - il nome" ammin».

Quindi l'agente complessante viene chiamato usando il suo nome latino e la desinenza “- A", dopo di che, senza spazi, è indicato in numeri romani tra parentesi il grado di ossidazione (se il complessante può avere più stati di ossidazione).

Dopo aver indicato la composizione della sfera interna, indicare il nome del catione della sfera esterna, quello che si trova fuori dalle parentesi quadre nella formula chimica della sostanza.

Esempio:

K 2 Zn OH 4 - tetraidrossizincato di potassio,
K 3 Al OH 6 - esaidrossialluminato di potassio,
K 4 Fe CN 6 - esacianoferrato di potassio (\(II\)).

Nei libri di testo scolastici, le formule per i sali complessi di composizione più complessa sono, di regola, semplificate. Ad esempio, la formula del tetraidrossidiaquaalluminato di potassio K Al H 2 O 2 OH 4 è solitamente scritta come la formula del tetraidrossidiaquaalluminato.

Se l'agente complessante fa parte del catione, il nome della sfera interna è composto come nel caso di un anione complesso, ma viene utilizzato il nome russo dell'agente complessante e viene indicato il grado della sua ossidazione tra parentesi.

Esempio:

Ag NH 3 2 Cl - cloruro di diammina argento,
Cu H 2 O 4 SO 4 - tetraacquasolfato di rame (\(II\)).

Cristalli idrati di sali

Gli idrati sono i prodotti dell'addizione di acqua alle particelle di una sostanza (il termine deriva dal greco idro- "acqua").

Molti sali precipitano dalle soluzioni sotto forma idrati cristallini- cristalli contenenti molecole d'acqua. Negli idrati cristallini, le molecole d'acqua sono strettamente legate a cationi o anioni che formano un reticolo cristallino. Molti sali di questo tipo sono composti essenzialmente complessi. Sebbene molti degli idrati cristallini siano conosciuti da tempo immemorabile, lo studio sistematico della loro composizione fu avviato dal chimico olandese B. Rosebohm (\(1857\)–\(1907\)).

Nelle formule chimiche degli idrati cristallini è consuetudine indicare il rapporto tra la quantità di sostanza salina e la quantità di sostanza acqua.

Fai attenzione!

Il punto che divide in due parti la formula chimica dell'idrato cristallino, a differenza delle espressioni matematiche, non indica l'azione della moltiplicazione e si legge come preposizione “con”.

Sale da tavolaè essenzialmente un prodotto universale, un minerale che accompagna l'uomo fin dall'antichità. Molto tempo fa, le persone si rendevano conto dell'importanza di questo condimento nella loro vita, motivo per cui ci sono una serie di proverbi e detti, ad esempio "Mangia un pizzico di sale con qualcuno" o "Lascia senza sale" e ovviamente molti altri , riflettendo il grande rispetto delle persone per questo prodotto. Inoltre il sale da cucina era molto spesso utilizzato come merce di scambio in molte civiltà, per una certa piccola somma potresti persino comprarti uno schiavo.

Il processo di estrazione del sale da cucina nel nostro tempo non è molto diverso dai metodi antichi. Inoltre, l'estrazione di alcune specie viene effettuata in quasi tutti i paesi. La produzione del sale da cucina varia, molto spesso effettuata nei tre modi seguenti:

Sale autodepositante, che si forma dalla naturale evaporazione dell'acqua di mare.
Sale autoseditato ottenuto dal fondo di laghi salati o da stagni di grotte saline.
Sale da tavola roccioso ottenuto attraverso lo sviluppo della miniera. Questo sale non viene sottoposto ad alcun trattamento termico durante l'estrazione.

Composizione chimica del sale da cucina

La composizione chimica del sale da cucina secondo GOST è in realtà molto semplice. Questo è un composto formato dall'interazione di alcali e acidi, due elementi chimici: sodio e cloro. Pertanto, la formula del sale da cucina è NaCl. Questo composto si ottiene sotto forma di cristalli bianchi (vedi foto), che siamo abituati a vedere nelle nostre saliere.

I benefici del sale da cucina

È molto improbabile che i vantaggi di questo prodotto vengano sottovalutati nella vita di una persona. Al giorno d'oggi, la varietà di diversi tipi di sale sugli scaffali dei negozi e dei supermercati è incredibilmente ampia. Puoi vedere il mare, iodato, himalayano, rosa e nero e molti altri tipi. Differiscono tutti nel luogo di estrazione, nei metodi di purificazione e in molti altri fattori che influenzano la presenza di ulteriori ingredienti benefici nel sale.

Grazie a tutto ciò, questo prodotto ha un numero enorme di proprietà utili. Ogni giorno, circa cinque grammi di questo minerale dovrebbero entrare nel nostro corpo per mantenere l'equilibrio idrico. Serve anche come base per la formazione di acido cloridrico nello stomaco, che svolge la parte del leone nel processo digestivo. Questo minerale deve essere presente nel sangue e nel fegato umani e anche a livello cellulare. Grazie alla sua composizione unica, aiuta a mantenere il livello richiesto di elettroliti.

Utilizzare in cucina

L'uso del sale da cucina come additivo in cucina è utilizzato in tutto il mondo. Non esiste una sola cucina al mondo in cui non venga utilizzato questo condimento. Oltre ad aggiungere gusto, viene utilizzato anche come conservante per la conservazione a lungo termine di verdure, carne e pesce. La cosa importante da ricordare è usarlo con moderazione.

Proprietà benefiche e utilizzo nel trattamento

Le proprietà benefiche del sale da cucina e l'uso di questa composizione nel trattamento sono note fin dall'antichità e sono confermate dalla ricerca moderna. Il cloruro di sodio, questo il nome del composto, per la sua insostituibilità nei processi biologici sia dell'uomo che del resto del mondo vegetale e animale, svolge un ruolo importante nella vita di ogni organismo.

Il sodio è praticamente il principale catione coinvolto nel mantenimento del livello richiesto di equilibrio acido-base ed è anche responsabile della pressione osmotica costante.

Il composto sodio-potassio garantisce la penetrazione del glucosio e degli aminoacidi attraverso la membrana cellulare. Se questa componente è insufficiente, la trasmissione degli impulsi nervosi e l’attività di vari muscoli, compreso il cuore, non potranno funzionare correttamente nel corpo umano.

Senza sodio, sarà piuttosto difficile per il colon assorbire alcuni nutrienti.

Il cloro è responsabile della formazione di acido cloridrico e di alcune altre sostanze nel corpo responsabili della scomposizione dei grassi. È il principale stimolante sessuale e sistemi nervosi e con la sua presenza insufficiente nel corpo, la piena formazione del tessuto osseo e muscolare è impossibile.

Usare il sale a beneficio del corpo è possibile non solo attraverso la sua ingestione. Possiamo migliorare significativamente la nostra salute utilizzando alcune ricette che utilizzano cloruro di sodio topico.

Ad esempio, i bagni salini sono molto apprezzati per rafforzare la lamina ungueale. Per ottenerlo scioglietene qualche cucchiaio in una tazza d'acqua e immergetevi i polpastrelli per qualche minuto.

Inoltre, quando si ha il naso che cola, si consiglia di eseguire il seguente riscaldamento: scaldare un bicchiere di sale in una padella, versarlo in un sacchetto di garza o tela e scaldare il ponte del naso.

Anche nella lotta contro l'eccesso di peso, il sale alimentare extra diventerà un fedele assistente. Sciogliere a bagno con acqua calda due chilogrammi di sale e immergerli nella soluzione risultante per quindici minuti.

Oltre a questi, ci sono molti altri modi per utilizzare questo prodotto a beneficio del proprio corpo.

Danno del sale e controindicazioni

Esistono molte teorie sui danni di questo prodotto. La cosa più importante che notano tutti i ricercatori è non esagerare nell'uso. La norma ottimale è considerata per un adulto persona sana quindici grammi di cloruro di sodio al giorno. E dovrebbe essere considerato così. Dieci grammi entrano già nel corpo come parte dei prodotti consumati. E solo cinque grammi possono essere consumati in aggiunta durante la preparazione di vari piatti.

Il sale alimentare in eccesso può, in grandi quantità, portare all'ostruzione delle cellule del nostro corpo con varie sostanze nocive, può causare gonfiore dei tessuti e ulteriore stress sui vasi arteriosi e sul cuore. Va tenuto presente che un consumo eccessivo di questo prodotto può portare a complicazioni nel funzionamento dell'intero organismo. Inoltre, anche il valore nutritivo del sale da cucina è piuttosto elevato e una quantità eccessiva di sale nel corpo porta ad un ulteriore ristagno di acqua nel corpo.

Pertanto, dovresti essere moderato nel salare i tuoi piatti e, se possibile, evitare l'assunzione aggiuntiva di questo minerale, perché i benefici e i danni del sale da cucina dipenderanno sempre solo dalla tua prudenza. E poi questo antico prodotto aromatizzante non farà altro che giovare alla tua salute.

Nelle sezioni precedenti si incontravano costantemente reazioni in cui si formano sali.

I sali sono sostanze in cui gli atomi metallici sono legati a residui acidi.

L'eccezione sono i sali di ammonio, in cui non sono gli atomi di metallo, ma le particelle di NH 4 + ad essere associate a residui acidi. Di seguito sono riportati esempi di sali tipici.

NaCl – cloruro di sodio,

Na 2 SO 4 – solfato di sodio,

CaSO 4 – solfato di calcio,

CaCl 2 – cloruro di calcio,

(NH 4) 2 SO 4 – solfato di ammonio.

La formula del sale è costruita tenendo conto delle valenze del metallo e del residuo acido. Quasi tutti i sali sono composti ionici, quindi possiamo dire che nei sali gli ioni metallici e gli ioni dei residui acidi sono interconnessi:

Na + Cl – – cloruro di sodio

Ca 2+ SO 4 2– – solfato di calcio, ecc.

I nomi dei sali sono formati dal nome del residuo acido e dal nome del metallo. La cosa principale nel nome è il residuo acido. I nomi dei sali in funzione del residuo acido sono riportati nella Tabella 4.6. La parte superiore della tabella mostra residui acidi contenenti ossigeno, mentre la parte inferiore mostra residui privi di ossigeno.

Tabella 4-6. Costruzione dei nomi dei sali.

Sale di cui acido	Residuo acido	Valenza del residuo	Nome dei sali
Azoto HNO3				Nitrato di calcio Ca(NO3)2
Silicio H2SiO3			silicati	Silicato di sodio Na2SiO3
H2SO4 solforico			solfati	PbSO4 solfato di piombo
Carbone H2CO3			carbonati	Na2CO3carbonato di sodio
Fosforo H3PO4				Fosfato di alluminio AlPO4

Bromuro di idrogeno HBr		NaBr bromuro di sodio
Ioduro di idrogeno HI		KI ioduro di potassio
Solfuro di idrogeno H2S	solfuri	FeS solfuro di ferro (II).
Sale HCl		NH 4 Cl cloruro di ammonio
Fluoruro idrofluoridrico HF		CaF2fluoruro di calcio

Dalla Tabella 4-6 si può vedere che i nomi dei sali contenenti ossigeno hanno la desinenza “ A", e i nomi dei sali privi di ossigeno hanno la desinenza " eid».

In alcuni casi, la desinenza "" può essere utilizzata per i sali ossigenati. Esso"Ad esempio, Na 2 SO 3 - solfito sodio Questo viene fatto per distinguere tra i sali dell'acido solforico (H 2 SO 4) e dell'acido solforoso (H 2 SO 3) e in altri casi simili.

Tutti i sali sono divisi in medio, acido E di base. Media i sali contengono solo atomi di metallo e un residuo acido. Ad esempio, tutti i sali della Tabella 4-6 lo sono media sali.

Qualsiasi sale può essere ottenuto mediante un'appropriata reazione di neutralizzazione. Ad esempio, il solfito di sodio si forma nella reazione tra acido solforoso e una base (soda caustica). In questo caso, per 1 mole di acido è necessario prendere 2 moli di base:

Se prendi solo 1 mole di base, cioè meno di quanto richiesto pieno neutralizzazione, quindi si forma acido sale – idrosolfito di sodio:

Acido i sali sono formati da acidi polibasici. Gli acidi monobasici non formano sali acidi.

I sali acidi, oltre agli ioni metallici e ad un residuo acido, contengono ioni idrogeno.

I nomi dei sali acidi contengono il prefisso "idro" (dalla parola idrogeno - idrogeno). Per esempio:

NaHCO 3 – bicarbonato di sodio,

K 2 HPO 4 – potassio idrogeno fosfato,

KH 2 PO 4 – potassio fosfato monobasico.

Di base i sali si formano quando la base non viene completamente neutralizzata. I nomi dei sali principali si formano utilizzando il prefisso “idrossi”. Di seguito è riportato un esempio che mostra la differenza tra sali basici e sali ordinari (medi):

I sali basici, oltre agli ioni metallici e ad un residuo acido, contengono gruppi idrossilici.

I sali basici sono formati solo da basi poliacide. Le basi monoacide non possono formare tali sali.

La tabella 4.6 mostra titoli internazionali sali È utile però conoscere anche i nomi russi e alcuni nomi storici e tradizionali di sali importanti (Tabella 4.7).

Tabella 4.7. Nomi internazionali, russi e tradizionali di alcuni sali importanti.

Nome internazionale	Nome russo	Nome tradizionale	Applicazione
Carbonato di sodio	Carbonato di sodio		Nella vita di tutti i giorni - come detersivo e detergente
Bicarbonato di sodio	Acido carbonato di sodio	Bicarbonato di sodio	Prodotto alimentare: dolciumi da forno
Carbonato di potassio	Carbonato di potassio		Utilizzato nella tecnologia
Solfato di sodio	Solfato di sodio	Sale di Glauber	Medicinale
Solfato di magnesio	Solfato di magnesio	Sale Epsom	Medicinale
Clorato di potassio	Acido perclorico di potassio	Il sale di Bertholet	Utilizzato in miscele incendiarie per teste di fiammiferi

Ad esempio, in nessun caso dovresti confondere bibita Na2CO3 e bicarbonato di sodio NaHCO3. Se utilizzato accidentalmente come alimento bibita invece di bicarbonato di sodio, potresti subire gravi ustioni chimiche.

Nella chimica e nella tecnologia, molti nomi antichi sono ancora conservati. Per esempio, Soda caustica- non è affatto un sale, ma il nome tecnico dell'idrossido di sodio NaOH. Se la soda normale può essere utilizzata per pulire il lavandino o i piatti, in nessun caso la soda caustica dovrebbe essere maneggiata o utilizzata nella vita di tutti i giorni!

La struttura dei sali è simile alla struttura dei corrispondenti acidi e basi. Di seguito sono riportate le formule strutturali dei tipici sali intermedi, acidi e basici.

Diamo la struttura e il nome del sale principale, la cui formula è: 2 CO 3 – ferro (III) diidrossicarbonato. Se si considera la formula strutturale di un tale sale, diventa chiaro che questo sale è il prodotto della parziale neutralizzazione dell'idrossido di ferro (III) con acido carbonico:

Quando senti la parola "sale", la prima associazione è, ovviamente, culinaria, senza la quale qualsiasi piatto sembrerà insapore. Ma questa non è l'unica sostanza che appartiene alla classe dei sali chimici. Puoi trovare esempi, composizione e proprietà chimiche dei sali in questo articolo e anche imparare come formare correttamente il nome di ognuno di essi. Prima di continuare, concordiamo che in questo articolo considereremo solo i sali medi inorganici (ottenuti dalla reazione di acidi inorganici con sostituzione completa dell'idrogeno).

Definizione e composizione chimica

Una definizione di sale è:

(cioè costituito da due parti), che comprende ioni metallici e un residuo acido. Cioè, è una sostanza risultante dalla reazione di un acido e di un idrossido (ossido) di qualsiasi metallo.

C'è un'altra definizione:

Questo è un composto che è il prodotto della sostituzione completa o parziale degli ioni idrogeno di un acido con ioni metallici (adatto per ambienti medi, basici e acidi).

Entrambe le definizioni sono corrette, ma non riflettono l'intera essenza del processo per ottenere il sale.

Classificazione dei sali

Considerando i vari rappresentanti della classe dei sali, puoi vedere che sono:

Contiene ossigeno (sali di acido solforico, nitrico, silicico e altri, il cui residuo acido comprende ossigeno e un altro non metallo).
Senza ossigeno, cioè sali formati durante una reazione il cui residuo non contiene ossigeno: acido cloridrico, bromidrico, idrogeno solforato e altri.

Per il numero di idrogeni sostituiti:

Monobasico: cloridrico, azoto, acido iodidrico e altri. L'acido contiene uno ione idrogeno.
Dibasico: due ioni idrogeno vengono sostituiti da ioni metallici per formare un sale. Esempi: solforico, solforoso, idrogeno solforato e altri.
Tribasico: nella composizione acida, tre ioni idrogeno sono sostituiti da ioni metallici: fosforico.

Esistono altri tipi di classificazioni basate sulla composizione e sulle proprietà, ma non ne parleremo, poiché lo scopo dell'articolo è leggermente diverso.

Imparare a nominare correttamente

Qualsiasi sostanza ha un nome comprensibile solo ai residenti di una determinata regione, è anche chiamata banale. Il sale da cucina è un esempio di nome colloquiale; secondo la nomenclatura internazionale, verrà chiamato diversamente. Ma in una conversazione, chiunque abbia familiarità con la nomenclatura dei nomi lo capirà facilmente stiamo parlando su una sostanza con la formula chimica NaCl. Questo sale è un derivato dell'acido cloridrico e i suoi sali sono chiamati cloruri, cioè si chiama cloruro di sodio. Devi solo imparare i nomi dei sali riportati nella tabella seguente, quindi aggiungere il nome del metallo che ha formato il sale.

Ma il nome è così facile da formulare se il metallo ha una valenza costante. Ora diamo un'occhiata al nome), che ha un metallo con valenza variabile - FeCl 3. La sostanza si chiama cloruro ferrico. Questo è esattamente il nome giusto!

Formula acida	Nome acido	Residuo acido (formula)	Nome della nomenclatura	Esempio e nome banale
HCl	sale	Cl-	cloruro	NaCl (sale da cucina, salgemma)
CIAO	ioduro di idrogeno	IO -	ioduro	NaI
HF	fluoruro di idrogeno	F-	fluoruro	NaF
HBr	bromidrico	Fratello-	bromuro	NaBr
H2SO3	solforoso	SO 3 2-	solfito	Na2SO3
H2SO4	solforico	SO 4 2-	solfato	CaSO4 (anidrite)
HClO	ipocloroso	ClO-	ipoclorito	NaClO
HClO2	cloruro	ClO2 -	clorite	NaClO2
HClO3	ipocloroso	ClO3-	clorato	NaClO3
HClO4	cloro	ClO4 -	perclorato	NaClO4
H2CO3	carbone	CO32-	carbonato	CaCO 3 (calcare, gesso, marmo)
HNO3	azoto	NUMERO 3 -	nitrato	AgNO 3 (lapis)
HNO2	azotato	NO 2-	nitrito	KNO 2
H3PO4	fosforo	PO4 3-	fosfato	AlPO4
H2SiO3	silicio	SiO32-	silicato	Na 2 SiO 3 (vetro liquido)
HMnO4	manganese	MnO4-	permanganato	KMnO 4 (permanganato di potassio)
H2CrO4	cromo	CrO4 2-	cromato	CaCrO4
H2S	idrogeno solforato	S-	solfuro	HgS (cinabro)

Proprietà chimiche

Come classe, i sali sono caratterizzati dalle loro proprietà chimiche dal fatto che possono interagire con alcali, acidi, sali e metalli più attivi:

1. Quando si interagisce con gli alcali in soluzione, un prerequisito per la reazione è la precipitazione di una delle sostanze risultanti.

2. Quando si interagisce con gli acidi, la reazione avviene se si forma un acido volatile, un acido insolubile o un sale insolubile. Esempi:

Gli acidi volatili includono l'acido carbonico, poiché si scompone facilmente in acqua e anidride carbonica: MgCO 3 + 2HCl = MgCl 2 + H 2 O + CO 2.
Acido insolubile - acido silicico, si forma a seguito della reazione del silicato con un altro acido.
Uno dei segni di una reazione chimica è la formazione di un precipitato. Quali sali possono essere visualizzati nella tabella di solubilità.

3. L'interazione dei sali tra loro avviene solo in caso di legame di ioni, ad es. uno dei sali formati precipita.

4. Per determinare se avverrà una reazione tra un metallo e un sale, è necessario fare riferimento alla tabella della tensione del metallo (a volte chiamata serie di attività).

Solo i metalli più attivi (situati a sinistra) possono spostare il metallo dal sale. Un esempio è la reazione di un chiodo di ferro con solfato di rame:

CuSO4 + Fe= Cu + FeSO4

Tali reazioni sono caratteristiche della maggior parte dei rappresentanti della classe del sale. Ma ci sono anche reazioni più specifiche in chimica, le proprietà del sale riflettono proprietà individuali, ad esempio la decomposizione durante l'incandescenza o la formazione di idrati cristallini. Ogni sale è individuale e insolito a modo suo.

…il sale vale più dell’oro, perché senza oro si può vivere, ma senza sale non si può vivere.

Cassiodoro Flavio Magno Aurelio, scrittore e console dell'antica Roma

Tra tutti i sali minerali naturali, il più importante è quello che chiamiamo semplicemente “sale”..

A. E. Fersman, geochimico e mineralogista russo

Storia del sale

Sale, come l'acqua, il fuoco è una di quelle poche cose sulla Terra che sono state date dal Creatore e dal Creatore per l'uso di tutta l'umanità.

Tutto in questo mondo è fresco o salato, non può essere diverso.

Il sale è utilizzato dall’uomo da più di 10mila anni.

Omero la chiamava "divina".

Sale c'è un simbolo di salute e un simbolo di morte.

Nell'affresco di Leonardo da Vinci L'Ultima Cena, sul tavolo è raffigurata una saliera con sale.

È proprio così che Giuda, intingendo il pane nel sale, additò Gesù al diavolo, tradendolo così.

Forse è da qui che nasce la convinzione che non si debba dare il sale la sera prima delle festività religiose e soprattutto alla vigilia del Giovedì Santo.

È stato dimostrato che il sale trasporta energia positiva.

Per qualsiasi cerimonia: un matrimonio, l'arrivo di ospiti importanti, si utilizza pane e sale. Le persone vengono accolte con pane e sale, esprimendo il loro affetto nei loro confronti con auguri di bene, salute, buon appetito.

“Condividere il pane e il sale” significava sopportare tutte le fatiche della vita, in amicizia. Quindi, se si versa il sale, ci sarà una lite...

Un buon proverbio russo dice: “Abbiamo mangiato insieme più di mezzo chilo di sale...”.

E anche l’espressione “ Sale della terra"significa l'essenza, la cosa più importante e preziosa in questo mondo.

Sin dai tempi antichi, il sale è stato nella Rus' una sorta di amuleto contro le forze ostili.

Il sale non si deteriora mai, non soccombe al fuoco e non perde le sue proprietà quando vi penetra l'acqua. Forse è per questo che presso la maggior parte dei popoli il sale è simbolo di fedeltà e costanza. Alcune tribù sigillano ancora i loro trattati spargendo sale.

Senza sale, la vita e l’attività umana sono impensabili. Il sale è sempre e ovunque vicino alle persone.

C'erano tempi in cui il sale non era sempre disponibile per tutti e per esso si combattevano guerre sanguinose. In Russia, a causa delle elevate tasse sul sale importato, furono organizzate rivolte per il sale (1648).

Il sale era costoso, quindi veniva servito solo sulle tavole di ospiti importanti e cari, ed era inaccessibile alla gente comune. Da qui l'espressione “non aver bevuto un sorso salato” - cioè senza sedersi al tavolo festivo.

Il sale è la chiave della vita. E oggi il sale è importante per le persone. In ogni lodge - nell'angolo più selvaggio della taiga senza vita, dove è rimasta una persona, troverai sempre una scatola di fiammiferi e un barattolo di sale - come simbolo di sopravvivenza.

Per i popoli del Nord si tratta del primo indispensabile di una serie di prodotti strategici. Essendo il conservante più semplice e accessibile, il sale aiuta a conservare il cibo per le persone: pesce e carne per una stagione lunga e calda.

Atteggiamento al sale mondo modernoè diventato ambivalente.

Cerchiamo di capirne l'origine sale da tavola, quali sono i vantaggi e i danni derivanti dall'uso.

Proprietà chimiche del sale da cucina

La formula chimica del sale NACL è: cloruro di sodio, in natura il minerale gallite - polvere bianco, inodore con uno specifico sapore amaro-salato.

Oltre al cloruro di sodio, il sale da cucina contiene potassio, magnesio, calcio, manganese, rame, ferro, così necessari per il nostro corpo.

Anche se, ovviamente, è meglio ricostituire l’equilibrio del corpo con questi elementi e altri ancora prodotti sani. Il sale è necessario per il corpo, ma il suo eccesso è dannoso!

Le proprietà curative del sale

È stato notato che le persone che lavorano nell'estrazione del sale nelle miniere di sale non soffrono quasi mai di raffreddore e influenza, non soffrono di asma o tosse, molto probabilmente a causa del fatto che respirano aria satura di vapori di salgemma.
Fin dall'antichità il sale è stato considerato la chiave della giovinezza e della bellezza. Per conservarli si consigliava di strofinare miele e sale sulla pelle.
In caso di dolori e disturbi di stomaco si consiglia anche di bere acqua con sale.

Se un insetto ti morde, lubrifica l'area del morso, il prurito e il dolore scompariranno.
Il sale da cucina è un ottimo conservante, indispensabile per marinare, conservare verdure e altri prodotti.
Senza sale, i processi fisiologici più importanti nel corpo umano e animale sono impossibili.
Il sale fa parte del sangue, della linfa, della saliva, del succo gastrico e della bile. Grazie al sale viene fornita la pressione osmotica necessaria, da cui dipende il normale funzionamento delle cellule.
Il sale è una fonte di acido cloridrico, necessario per la digestione. Pertanto, senza sale, il processo di digestione del cibo rallenta.
Il sale fornisce all'organismo il cloro, elemento di cui ha bisogno per mantenere l'equilibrio acido-base (tra potassio, sodio e cloro). Se questo rapporto viene violato, una persona sperimenta disturbi: picchi di pressione, interruzioni della funzione cardiaca, gonfiore e persino convulsioni.
Una persona non può vivere senza sale. L'acqua lava via il nitrato di sodio insieme alle tossine dal nostro corpo, interrompendo così l'equilibrio idrico al suo interno. Dopotutto, il sale trattiene l'acqua nel corpo, motivo per cui è così importante mangiare un po' di sale. Lo sanno tutti i viaggiatori, gli abitanti delle steppe, gli esploratori dei deserti e della taiga.
Le richieste di evitare il sale nella dieta generalmente portano a problemi di salute. Dopotutto, l'acqua non rimane nel corpo, lasciando i tessuti, lava via i sali utili, che portano all'osteoporosi e ad altri disturbi. Ecco perché è necessario consumare almeno 5 grammi di sale al giorno - 1 cucchiaino.

Trattamento al sale

Il sale da cucina è un eccellente antisettico e può essere utilizzato per ferite purulente.

Trattamento delle ferite purulente con sale da cucina

Pertanto, durante la guerra, quando gli ospedali si trovavano a corto di antibiotici e medicazioni, veniva utilizzata una normale soluzione di sale da cucina. Dopo aver applicato una tale benda, la ferita si è schiarita, è diventata rosa e è guarita rapidamente. La medicazione al sale agisce localmente, solo sull'organo o sull'area del corpo malata. Man mano che il fluido viene assorbito dallo strato sottocutaneo, il fluido tissutale sale dagli strati più profondi portando con sé tutti i principi patogeni: microbi, virus e sostanze organiche.

Pertanto, durante l'azione della benda, il fluido viene rinnovato nei tessuti del corpo malato, ripulito dal fattore patogeno e, di regola, il processo patologico viene eliminato.

Come preparare una soluzione ipertonica medicinale all'8-10%% per il trattamento delle ferite a casa

Prendi 1 litro di acqua bollita, raffredda a 50 gradi, aggiungi 80-100 grammi di sale da cucina, mescola e immergi diversi strati di garza 4-5 nella soluzione, strizza un po ', applica un panno umido sulla ferita. Puoi mettere una garza asciutta sopra. Non è possibile mettere sopra polietilene o cellophane, per non provocare un effetto serra. Puoi tenere la benda per 8-10 ore, a seconda di come ti senti. Dopo aver rimosso la benda, puoi pulire la ferita con acqua pulita e asciugarla leggermente.

Una benda con una soluzione ipertonica di sale da cucina agisce gradualmente. Il risultato terapeutico si ottiene entro 7-10 giorni, e talvolta di più.

Trattamento del dolore articolare con sale da cucina

Il sale da cucina dà buoni risultati nell'alleviare il dolore articolare utilizzando il metodo di applicazione. Immergi una benda con una soluzione con una concentrazione simile al 10% e applicala sull'articolazione dolorante; se si tratta delle gambe, puoi immergere calzini o calze autoreggenti nella soluzione e indossarli durante la notte. Le procedure devono essere completate in 7-10 giorni.

Trattamento del mal di denti, dolore nel dolore con sale

In caso di mal di gola, stomatite o mal di denti, la seguente ricetta aiuta:

Sciogliere mezzo cucchiaino di sale e la stessa quantità di soda in un bicchiere d'acqua e aggiungere qualche goccia di iodio. Questa soluzione allevia anche il gonfiore causato da malattie dentali, varie fistole e cisti gengivali.

Sale per raffreddori incipienti e congestione nasale

Avendo avvertito i primi segni dell'insorgenza della malattia, è necessario scaldare circa mezzo pacchetto di sale in una padella a fuoco vivace, versarlo in un sacchetto di lino e applicarlo sulla gola, dopo averlo avvolto con un asciugamano o ai piedi o ai seni.

Può essere utilizzato durante la mungitura del bambino, ma è importante fare attenzione a evitare ustioni.

Puoi lavare la mucosa nasale con una soluzione salina per naso che cola e sinusite. È necessario iniziare con una soluzione salina al 5%, per poi passare gradualmente all'1-2%.

Danno del sale da cucina

Come diceva il grande Paracelso:

“Tutto è veleno e tutto è medicina, e solo la dose distingue l’uno dall’altro”.

Allo stesso modo, il sale da cucina può essere un potente veleno. Una dose di sale 10 volte superiore al necessario è letale.

Ma la mancanza di sale non è il miglior risultato per il corpo. Non per niente gli inglesi affermano che la mancanza di ricchezza è ancora più dannosa.

L'assunzione media giornaliera per un adulto è di 10 grammi (3-5 grammi di sale nei paesi freddi e fino a 20 grammi nei paesi caldi). Una persona mangia 5-6 kg di sale all'anno e all'età di 50 anni mezza tonnellata.

Un consumo eccessivo o anche semplicemente aumentato di sale nella dieta è dannoso per la salute a causa delle sue conseguenze:

aumenta il rischio di malattie cardiovascolari,
aumenta la pressione sanguigna,
provoca malattie renali
interrompe il metabolismo del calcio,
favorisce la deposizione di sale, causando osteoporosi e varie malattie articolari.
favorisce l'aumento di peso dovuto alla ritenzione idrica nel corpo e aumenta anche l'appetito.

Come vediamo, qui, come altrove nella vita, la MISURA è importante!

Produzione e utilizzo del sale

Attualmente, l'uso di vari sali con tutti i tipi di additivi ha trovato applicazione: "sale gustoso", "sale affumicato", "sale all'aglio", "sale nero". I prezzi per questi tipi di sale sono gonfiati. Sebbene siano tutti basati sullo stesso normale sale da cucina con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e condimenti.

È importante utilizzare nella nostra dieta il sale iodato, che fornisce al nostro organismo lo iodio di cui ha bisogno. Tuttavia, tale sale conserva la sua caratteristiche benefiche solo 4 mesi. Per prolungare la vita dello iodio, il potassio viene aggiunto al sale da cucina.

Quale sale è migliore e come scegliere il sale da cucina giusto

In medicina il sale è chiamato “morte bianca”. I sostenitori della nutrizione alternativa chiedono l’eliminazione totale del sale da cucina dalla dieta delle persone. Ognuno ha il diritto di prendere le proprie decisioni. Penso che un corpo sano sappia di cosa e quanto ha bisogno. Pertanto, se godi di buona salute, mangia il sale con moderazione.

Quando scegli il sale, dovresti prestare attenzione a quanto segue.

C'è il salgemma (estratto dai laghi, senza lavorazione) e il sale da cucina, raffinato (bollito - evaporato durante la produzione). Se usiamo il sale che la natura ha preparato per noi, il salgemma, allora questa è una benedizione.
Il sale marino è più salutare del sale industriale arricchito artificialmente.
Il contenuto di iodio nel sale è importante: la base per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea e della funzione cerebrale.

Il sale da cucina, prodotto industrialmente, contiene cloro di sodio con un reticolo cristallino distrutto durante la produzione. Quando entra nel corpo, il sodio cerca di ripristinare la sua struttura, portando via elementi utili dal nostro corpo, privandoli così delle nostre ossa, capelli, unghie e sangue. Questo è il motivo per cui molti medici rifiutano completamente l’uso del sale da cucina, definendolo “morte bianca”.