Il burro fresco contiene l'82-84% di grassi e non più del 16% di acqua, ha un colore giallastro uniforme e, se premuto con un dito, rilascia goccioline d'acqua e non si sbriciola. Se l'olio rilascia siero significa che non è stato lavato bene dopo averlo agitato e si deteriorerà rapidamente.
Il burro viene conservato in frigorifero: questo è risaputo. La temperatura di conservazione non è più alta +6 gradi.
Hai 2 soluzioni corrette:
- Se il materiale di confezionamento dell'olio ha una base trasparente o traslucida, mettere l'olio in un contenitore per olio con coperchio opaco. Se non hai una burriera, avvolgila nella carta stagnola, in questo modo verrà conservata più a lungo che nella pergamena e il gusto non si deteriorerà, come se fosse conservata in un sacchetto di plastica. Ti consigliamo di assicurarti che non ci siano prodotti dall'odore forte nelle vicinanze, in modo che l'olio assorba rapidamente gli odori estranei.
- Altrimenti, quando la base sarà resistente alla luce, conservare il burro in frigorifero nella sua confezione originale. Tipicamente, un involucro opaco è un incollaggio di un foglio di alluminio su carta laminata. Ciò aiuta a prevenire il deterioramento dovuto all'esposizione alla luce e all'aria e protegge anche l'olio dall'assorbimento di odori e sapori di altri alimenti.
Sia il burro salato che quello non salato si manterranno bene in frigorifero per 3 settimane. Se prevedi di prolungare il periodo oltre le 3 settimane, il prodotto manterrà meglio il suo sapore fresco se cambi il materiale di imballaggio o lo trasferisci in un nuovo contenitore di plastica o in un contenitore di plastica pulito.
Le proprietà dell'olio gli permettono di indurirsi bene. Inoltre, puoi migliorare la protezione dell'olio dalla temperatura e dagli agenti esterni: avvolge semplicemente il prodotto in un guscio aggiuntivo, una pellicola di plastica resistente o un sacchetto ben chiuso.
Il burro salato adeguatamente avvolto si manterrà bene nel congelatore. fino a un anno. Successivamente, potrebbe iniziare a perdere il suo gusto fresco e cremoso e ad assorbire altri odori o aromi dal congelatore. Il burro non salato si conserva nel congelatore fino a tre mesi.
Quando acquisti un prodotto, presta immediatamente attenzione data di scadenza. Inoltre, nel momento in cui acquisti l'olio, l'olio è nel negozio da diversi giorni. Se acquisti burro confezionato in pergamena o pellicola, sulla confezione deve essere indicata la data di scadenza. Di norma, il burro porzionato viene conservato in carta pergamena 10 giorni, in carta stagnola – 20 giorni.
Come aumentare la durata di conservazione del burro?
Molte famiglie acquistano petrolio a lungo termine, perché è un prodotto di necessità quotidiana ed è meglio averlo di riserva per ogni evenienza.
- Il congelatore contribuirà ad aumentare la durata di conservazione. In esso a temperature fino a -18 gradi l'olio può essere conservato fino a un anno. Per comodità consigliamo di dividere subito il burro in porzioni, adagiarle su una superficie piana (tagliere, teglia) e congelare. Quindi metti semplicemente tutti i pezzi in un sacchetto e conservali nel congelatore. Non appena avrai bisogno di olio, potrai facilmente procurartene la giusta quantità per cucinare.
- Nella stagione calda, in assenza di frigorifero, il burro può essere conservato 3 settimane. Per fare questo, dividere il burro in piccoli pezzi. (200 g ciascuno) e avvolgere nella carta da forno. Metti i pezzi in una padella smaltata, riempili di salamoia (20 g di sale per 1 litro d'acqua), coprire con un piatto e premere (ad esempio con una bottiglia d'acqua). Conservare la padella con l'olio in un luogo buio e fresco (armadio o cantina).
- Un altro modo per conservare senza frigorifero: mettere il burro ben stretto in un barattolo pulito, riempirlo con salamoia come indicato sopra o con 2 cucchiai di aceto al 5% e portarlo in una cantina buia. L'olio può anche essere conservato in un barattolo per tre settimane.
In linea di principio, il burro può essere conservato a temperatura ambiente, l'importante è che non sia esposto alla luce solare diretta, che ne uccide quasi tutto il valore, e il burro stesso diventa giallo.
Suggerisco di guardare un video interessante su come distinguere il burro di alta qualità da quello spalmabile.
Durante il periodo del raffreddore e dell'influenza, i medici consigliano di mangiare 60 grammi di burro al giorno, perché questo prodotto è un vero magazzino di vitamine e macroelementi.
- Data di scadenza: 3 settimane
- Data di scadenza: 3 settimane
- Durata di conservazione in frigorifero: 3 settimane
- Durata del congelatore: 9 settimane
In frigorifero a una temperatura compresa tra +2 e +6 °C
Le persone mangiano il burro molto spesso. Rende il gusto più ricco e nutriente. Sapevano come produrre l'olio da molto tempo. Secondo gli storici, questo prodotto iniziò a essere prodotto nel V secolo in Irlanda. E nell'VIII secolo i norvegesi lo portarono con sé addirittura durante un viaggio per mare. Sin dal IX secolo il petrolio era già molto conosciuto in Russia.
In India, questo prodotto viene utilizzato non solo per aggiungerlo al cibo, ma anche per preparare vari medicinali con il suo aiuto. Al burro fuso vengono aggiunte varie erbe e piante. Nella prima metà del XIX secolo in Russia il petrolio veniva già prodotto a livello industriale. A questo punto esistevano già circa 700 fabbriche di burro. I russi producevano petrolio di altissima qualità. Per la sua produzione sono stati utilizzati latte e panna intera. Il prodotto è stato esportato con molto successo. Nella Rus' si credeva che il gusto del burro dipendesse direttamente dall'alimentazione della mucca. Per rendere il burro giallo-dorato, la mucca veniva nutrita con erbe gialle.
Il burro naturale è prodotto esclusivamente con burro di mucca.
Solo un prodotto con un contenuto di grassi almeno dell'82% e composto solo da panna può essere chiamato burro.
I prodotti contenenti altri componenti sono già considerati spread o. Sì, questo "olio" è più economico dell'olio naturale, tuttavia contiene grandi quantità di grassi trans pericolosi per l'uomo.
In Mongolia, India e alcuni paesi africani, la produzione di burro non si limita al latte vaccino. Il burro viene prodotto anche dal latte di yak, bufali, capre e pecore. Alcuni popoli del nostro mondo hanno le proprie ricette per un delizioso burro. Spesso al burro vengono aggiunte varie erbe e spezie: succo di limone, basilico, aglio, miele, erbe aromatiche, mango, noci, menta, cardamomo e altri.
I benefici del burro
Un panino al burro a colazione è un buon inizio di giornata. L'olio ti dà energia per tutto il giorno, ti aiuta a svegliarti e a dare forza al tuo corpo.
Il burro è un prodotto unico. Contiene vitamina A in grandi quantità: per ricostituire un terzo del fabbisogno giornaliero di questa vitamina è sufficiente mangiare 50 grammi di questo prodotto. È molto utile per il funzionamento del sistema immunitario e della vista. Oltre alla vitamina A, l’olio contiene anche numerose altre sostanze necessarie all’uomo. Contiene tutte le vitamine del gruppo B, oltre a molte altre. Il corpo ha bisogno di tutte queste sostanze benefiche per la salute di denti, capelli, pelle e crescita delle ossa. Il burro naturale aiuta a migliorare il funzionamento del sistema digestivo.
Inoltre, mangiare olio ha un effetto positivo sul sistema nervoso e sugli organi riproduttivi. In questo prodotto sono inclusi 150 acidi diversi e il 40% di acido oleico. L'olio naturale contiene proteine, carboidrati, ferro, calcio, magnesio e molte altre sostanze utili.
Quando l'olio viene consumato con moderazione, fornisce al corpo calorie che danno al corpo energia e forza. Durante l'inverno l'utilizzo di questo prodotto è semplicemente necessario. Per proteggersi dall'ipotermia, dovresti mangiare un pezzetto di burro al mattino. Il rinnovamento delle cellule cerebrali e del tessuto nervoso avviene proprio a causa dei grassi. Per i bambini che crescono, questo è semplicemente necessario. Altrimenti, potrebbero esserci casi di ritardo mentale e altri.
Danno del burro
Nonostante i vantaggi di questo prodotto, non dimenticare il colesterolo. Molti nutrizionisti affermano che il burro provoca la formazione di placche di colesterolo sui vasi sanguigni. Ma se lo sostituisci con altri prodotti, nella maggior parte dei casi anche loro non saranno utili a causa della loro composizione. L'olio contiene vitamine liposolubili che il corpo assorbe bene. Quindi ogni persona deve decidere da sola sul consumo di questo prodotto. È importante conoscere la durata di conservazione dell'olio. Naturalmente, non è consigliabile abusarne da parte di persone con colesterolo alto e vasi sanguigni malsani.
Usare il burro in cucina
Il burro viene utilizzato per preparare molti prodotti dolciari, come torte, biscotti, pan di zenzero, torte e pasticcini.
Molto spesso, il burro viene consumato con i panini. Si possono aggiungere anche varie spezie, verdure ed erbe aromatiche. L'olio può essere utilizzato anche come condimento di primi e secondi piatti, e utilizzato per preparare salse.
Conservare il burro
Nel negozio al banco puoi trovare burro salato e non salato. Se si aggiunge sale, il prodotto è più stabile alla conservazione. La durata di conservazione dell'olio da dessert, dell'olio di Yaroslavl, dell'olio del tè e dei riempitivi alimentari è 30 giorni a temperature da + 5 a - 5 gradi. È possibile memorizzare altri tipi 20 giorni. La durata di conservazione del burro confezionato in pergamena è 10 giorni. Se è imballato in un foglio laminato - 20 giorni. Il burro per panini e i ripieni vengono conservati 15 giorni. Possono essere immagazzinate bricchette del peso di 15, 20 e 30 grammi 8 giorni. La durata di conservazione dell'olio confezionato in bicchieri e scatole di materiali polimerici è 15 giorni. Il burro da dessert può essere conservato 20 giorni, e la sala da pranzo e l'area giochi per bambini - 10 giorni. La durata di conservazione del burro prodotto in fabbrica è 3 mesi in un frigorifero. Qui è possibile conservare anche il burro fatto in casa. fino a 20 giorni.
Periodo di validità del burro negli imballaggi di consumo basato su GOST 32261-2013 “Burro. Specifiche tecniche":
Durata di conservazione del burro, giorni, non di più |
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Tradizionale | Dilettante | Contadino |
Imballaggi in fogli di alluminio laminato o suoi sostituti, pergamena o suoi sostituti, materiali polimerici, tazze e scatole in materiali polimerici con coperchio rimovibile, confezioni regalo e souvenir, peso netto da 50 a 1000 g |
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35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
Tazze e scatole ermeticamente sigillate in materiali polimerici |
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Temperatura (3±2)°С (modalità I) |
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Temperatura meno (6±3)°С (modalità II) |
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Temperatura meno (16±2)°С (modalità III) |
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120 | 120 | 120 |
Confezioni monoporzione in fogli di alluminio accoppiato o suoi sostituti, bicchieri e scatole ermeticamente chiusi in materiali polimerici, peso netto da 10 a 50 g |
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Temperatura (3±2)°С (modalità I) |
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Temperatura meno (6±3)°С (modalità II) |
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Temperatura meno (16±2)°С (modalità III) |
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Nota: la durata di conservazione dell'olio confezionato in pergamena secondo GOST 1341 e pergamena Troitsky è indicata tra parentesi. |
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Periodo di validità del burro in frigorifero
Il burro acquistato in negozio è meglio conservarlo in frigorifero.
Le temperature confortevoli per la conservazione dell'olio vanno da 0 a +6°C. Per proteggere l'olio dall'assorbimento di odori estranei, è necessario imballarlo in un contenitore ermetico o trasferirlo in un contenitore per l'olio.
La durata di conservazione dell'olio nel frigorifero non supera 20 giorni dalla data di fabbricazione.
Durata di conservazione del burro nel congelatore
Se vuoi prolungare la durata di conservazione dell'olio, puoi metterlo nel congelatore. L'olio può essere conservato nel congelatore durante un anno a temperature da -18 a -24°C.
Per congelare/scongelare il burro più volte è meglio dividerlo prima in più parti e confezionarle separatamente.
Periodo di validità del burro a temperatura ambiente
A temperatura ambiente, la durata di conservazione dell'olio può essere prolungata fino a 2-3 settimane in un luogo molto fresco e buio, come una cantina.
Quando si conserva l'olio a temperatura ambiente, è importante che il prodotto sia protetto dalla luce e dai raggi solari. In tali condizioni, l'olio manterrà il suo colore e le sue proprietà benefiche.
Puoi congelare il burro.
Allo stesso tempo, i "gambi" di burro e l'olio vegetale di solito si addensano. Quando ritornano alle temperature normali, entrambi gli oli ritrovano la loro struttura originale.
Tieni presente che il burro assorbe gli odori estranei, quindi devi considerare attentamente il contenitore. Un sacchetto di plastica sopra la confezione va bene. L'olio vegetale dovrebbe essere ben coperto.
È consigliabile effettuare il congelamento una volta. Prima del congelamento, se si dispone di un pezzo grande o di una bottiglia grande di burro, suddividerli in porzioni in modo che il volume principale del prodotto venga conservato una volta congelato a temperatura costante.
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Il burro può essere conservato nel congelatore per 6 mesi (e talvolta di più) senza comprometterne il gusto o la qualità. Durante il periodo sovietico il burro veniva venduto congelato in scatole da 20-25 kg e conservato nei congelatori; veniva estratto secondo necessità, tagliato con la lenza e venduto ad entusiasti acquirenti sovietici.
Lo stesso si può dire dell'olio vegetale, in particolare dell'olio di girasole. L'olio vegetale congelato si addensa e acquisisce la consistenza dello strutto fuso. Ma se lo tiri fuori dal congelatore e lo metti sul ripiano più basso del frigorifero, si “scongela” e ritorna al gusto e alla consistenza originali. Tuttavia, l'olio vegetale non può essere congelato più volte. Si rovina e diventa amaro.
Ma se il congelamento del burro ne prolunga la durata di conservazione, è assolutamente inutile mettere l'olio vegetale nel congelatore per questo scopo.
A temperature inferiori allo zero, i componenti dell'olio vegetale non vengono preservati e il congelamento non influisce sulla durata di conservazione dell'olio.
Tuttavia, conservare l'olio vegetale in un luogo buio a temperatura ambiente. Quando riscaldato, le sue qualità benefiche scompaiono.
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È possibile congelare burro e olio d'oliva vegetale?
Fin dall'infanzia, ricordo come veniva congelato il burro. Ora conserviamo questo olio nel frigorifero. Ma conserviamo la verdura in questo modo, a temperatura ambiente senza accesso alla luce. Anche se ho provato a riporlo sul balcone. Non gli è successo niente, si è solo addensato un po' ed è diventato bianco all'interno. Dopo il riscaldamento è tornato alla normalità.
L'olio d'oliva resiste anche al congelamento (raffreddamento fino a -30°C e sotto). Ma poiché non è raffinato, probabilmente si formerà un precipitato insolubile. Tuttavia, ciò non influirà notevolmente sulla qualità.
Il burro e l'olio vegetale possono essere congelati.
È possibile congelare burro e olio vegetale?
Non ho provato a congelare il cibo vegetale, ma che senso ha se è in un contenitore ermetico? Ho lavorato in una fabbrica, non l'hanno fatto, anche se esiste una tecnologia per la spremitura a freddo e il congelamento (vintarizzazione) durante l'estrazione, ma non è di questo che stiamo parlando. E cosa gli succederà, beh, se è naturale e spremuto, cadrà un sedimento, ma la tecnologia è vecchia e praticamente non utilizzata. L'importante è metterlo in un luogo buio, su un tavolo, in modo che non ci sia accesso al sole. Ma burro. Qui ti svelo un segreto. Ho lavorato in un caseificio e conosco il sistema. Il principio è questo. Nella stagione in cui il latte c'è tanto ed è economico, si faceva il burro, il suo costo era basso, poi lo si congelava, e questo lo facevano non solo i produttori, ma anche le aziende che vendevano i prodotti. È stato conservato per sei mesi nei frigoriferi e quando era fuori stagione e il prezzo aumentava, iniziavano le vendite. Ad essere onesti, il prodotto non ha perso le sue qualità commerciali.
Piccolo segreto. Se congeli il burro e poi provi a tagliarlo congelato, il vero burro si romperà, si sgretolerà e si spezzerà, ma la plastilina con grasso di palma non farà nulla dal freddo, e maggiore è la quantità di questo grasso, maggiore è la plasticità del burro nel stato congelato. Un ottimo modo per verificare cosa ti stanno vendendo con il pretesto di petrolio. Un altro segreto però. I grandi produttori non producono vero burro. Il prodotto naturale proviene da piccole fabbriche e aziende agricole, ma ce ne sono solo poche, vengono vendute a pochi eletti, è molto difficile da trovare, è impossibile dalla grande distribuzione e il costo è molto più alto. E tutto sugli scaffali è surrogato al 99,9%.
Il burro è un prodotto lattiero-caseario sano, ricco di calorie e valore nutrizionale. Molte casalinghe lo utilizzano volentieri per preparare sostanziosi panini e tartine, come base per fritture, per aggiungerlo a secondi piatti caldi, per impasti di pasticceria dolce. Tuttavia, per ottenere il massimo beneficio dall'olio, è necessario sapere come conservarlo correttamente a casa.
In un frigorifero
Per quanto tempo il burro può essere conservato in frigorifero dipende dalla confezione del prodotto e dalla sua composizione. Pertanto, il burro in una confezione di alluminio viene conservato per 20 giorni dalla data di preparazione, in una confezione di carta pergamena - 10 giorni. Il burro salato per panini può durare in frigorifero per un mese.
La temperatura ideale per la conservazione del burro è 0 … +6 °C. Per evitare che si ossidi e assorba gli aromi di altri prodotti, è necessario avvolgerlo in una confezione ermetica.
Puoi lasciare il burro nella sua confezione originale se soddisfa i requisiti di chiusura, oppure avvolgerlo in un foglio spesso e carta da forno.
Non è consigliabile conservare il burro in polietilene o pellicola trasparente: questi materiali non proteggono bene dall'ingresso di aria, che può provocare la crescita di batteri patogeni nel prodotto.
Il burro resterà utilizzabile se, alla vigilia della data di scadenza indicata sulla confezione, il prodotto verrà avvolto in un nuovo foglio di pellicola.
Se hai un contenitore per l'olio con un coperchio ermetico, conserva l'olio al suo interno. Gli utensili in ceramica, porcellana, acciaio inossidabile o plastica opaca per alimenti sono i più adatti. È meglio evitare l'oliatore per vetro: il prodotto si rovinerà molto rapidamente.
Il burro resterà utilizzabile se si avvolge il prodotto in un nuovo foglio di alluminio poco prima della data di scadenza indicata sulla confezione. In questo modo potrete mangiare quest'olio per altri 10-15 giorni senza temere per la vostra salute.
Per quanto tempo puoi conservarlo in frigorifero dipende dalla qualità del prodotto acquistato. Quindi, scegli solo olio prodotto al massimo una settimana prima dell'acquisto.
Se preferisci la merce a peso, assicurati di valutare il colore della barra (dovrebbe essere giallastra) e chiedi al venditore di tagliare un pezzettino.
Un buon olio non si sbriciolerà e rilascerà una piccola quantità di acqua.
Nel congelatore
Per prima cosa preparatevi: tagliate le barrette in piccole porzioni, disponetele su un tagliere e mettetele in freezer per un paio d'ore. Successivamente confezionare i preparati in appositi sacchetti per il congelamento.
Il burro congelato può essere scongelato in qualsiasi momento e utilizzato per preparare i tuoi piatti preferiti.
Senza dispositivi di raffreddamento
La questione della conservazione del burro lontano dal frigorifero è rilevante per i viaggiatori e per coloro che amano trascorrere i fine settimana nella natura. Anche in estate, l'olio può essere tenuto lontano dai benefici del raffreddamento delle apparecchiature per 3 settimane senza comprometterne la qualità. Vari trucchi che molte brave casalinghe conoscono aiuteranno in questo.
- Salamoia. Tagliare il burro in porzioni, avvolgerle ciascuna in carta stagnola o pergamena, mettere i pezzi in una casseruola e riempire con acqua fredda con l'aggiunta di sale da cucina (20 g di sale per 1 litro d'acqua). Coprire la padella con un coperchio e posizionare sopra una pressa pesante. Conservare l'olio in salamoia in un luogo fresco e buio, scaricando regolarmente la vecchia soluzione di salamoia e aggiungendo salamoia fresca.
- “Vestiti” di aceto. Immergere un pezzo di garza o qualsiasi altro panno bianco pulito nell'aceto. Avvolgere strettamente il burro nel materiale e metterlo in un contenitore per alimenti con coperchio. Metti lì 2-3 pezzi di zucchero raffinato.
- Riscaldamento. Tagliate il burro a pezzetti, metteteli in una padella di alluminio o acciaio dal fondo spesso e ponete sul fuoco basso. Eliminare l'eventuale schiuma che appare e continuare a scaldare l'olio finché non diventa trasparente. Raffreddare il burro chiarificato finito, versarlo in un barattolo riscaldato pulito (lasciare il sedimento delle proteine del latte sul fondo della padella - questo è uno scarto di produzione) e chiudere. Questo olio può essere conservato a temperatura ambiente lontano da fonti di luce per lungo tempo.
Una corretta conservazione del burro non solo prolungherà la vita del prodotto, ma proteggerà anche te e la tua famiglia dall'intossicazione alimentare. Se hai anche il minimo sospetto che un prodotto sia rovinato, gettalo immediatamente nella spazzatura. E per evitare un simile fastidio, è meglio conservare la maggior parte nel congelatore e conservare solo la scorta per una settimana nel frigorifero.
Fonte: http://ymadam.net/dom/hranenie/slivochnoe-maslo.php
Come conservare correttamente il burro
Elimina gli odori estranei
L'olio assorbe gli odori molto rapidamente. Pertanto, durante lo stoccaggio, è importante garantirne l'isolamento da altri prodotti e un imballaggio affidabile. La carta stagnola o pergamena funziona meglio per questo.
Scegli la confezione giusta
Il burro acquistato sfuso viene suddiviso in porzioni e avvolto nella pergamena. In questa forma, a temperature da 0 a +6 °C, manterrà il suo sapore originale per 7 giorni.
L'olio confezionato nella pellicola rimane fresco più a lungo, poco più di 2 settimane. Ed è consigliabile rifiutare le comuni pellicole e sacchetti di plastica. L'olio in tale confezione inizia rapidamente a soffocare, a ingiallire, a diventare amaro.
Nota: la durata di conservazione dell'olio può essere prolungata fino a 2 settimane se si riconfeziona il prodotto dopo 14 giorni. In questo caso, viene trasferito in una burriera lavata o avvolto con una nuova pellicola.
Usa una lattina d'olio
Il burro, che si prevede di consumare nei prossimi 2-4 giorni, viene posto in una burriera. Esistono determinati requisiti per questo tipo di pentole:
- Deve avere un coperchio e chiudersi ermeticamente.
- Scegli un contenitore opaco poiché l'olio inizia a deteriorarsi se esposto alla luce.
- La preferenza dovrebbe essere data a un piatto per l'olio in porcellana o acciaio inossidabile. Ma i contenitori di plastica sono difficili da lavare e assorbono anche fortemente gli odori, che sono molto difficili da eliminare. È stato notato che il burro si deteriora più velocemente nei contenitori di plastica.
Conservazione a lungo termine - solo nel congelatore
Vale la pena conservare l'olio in frigorifero, che verrà rapidamente utilizzato negli alimenti. Per una conservazione più lunga, metterlo nel congelatore.
Il burro salato dura più a lungo
Il burro per sandwich dal sapore salato può essere conservato in frigorifero fino a 1 mese. Il sale inibisce la proliferazione dei batteri che partecipano al processo di ossidazione.
Conservare il burro nel congelatore
Tutte le preziose qualità dell'olio verranno conservate per 1 anno se la temperatura nel congelatore è compresa tra - 18 °C. A -12°C la durata di conservazione del prodotto è di 9 mesi.
L'olio innaturale con additivi, la cosiddetta crema spalmabile, può essere congelato per non più di 3 mesi.
Per evitare che il burro si rovini nel congelatore, deve essere confezionato in pezzi, ciascuno dei quali deve essere avvolto in un foglio di alluminio o pergamena. Puoi inoltre proteggere il prodotto dagli odori estranei se metti i pezzi confezionati in un sacchetto di plastica spesso e lo leghi saldamente.
Segreti per conservare il burro senza frigorifero
Succede, soprattutto durante un'escursione, una gita in campagna o quando il frigorifero si rompe, che sia necessario mantenere fresco l'olio. I consigli delle persone ti diranno cosa si può fare. Il burro non si rovinerà entro 3 settimane se usi uno dei metodi suggeriti.
Acqua fredda
Prendi un contenitore smaltato o di vetro e mettici dentro l'olio. Non resta che versare acqua fredda e chiudere il coperchio. L'olio non si deteriorerà per molto tempo, a condizione che l'acqua venga sostituita due volte al giorno.
Sale
Impedisce la crescita di batteri, quindi puoi risparmiare olio mettendolo in un contenitore e riempiendolo con acqua salata. La soluzione deve essere cambiata quotidianamente per evitare ingiallimento e sapore rancido.
Opzione complicata. Tagliare a pezzi il prodotto cremoso, avvolgerlo in un foglio di alluminio o pergamena. Prendere una teglia nella quale disporre i pezzi confezionati. Preparare una soluzione di 1 litro di acqua fredda e 20 g di sale, versarvi l'olio. Coprire con un piatto sopra e posizionare la pressa. Sostituisci l'acqua una volta al giorno. Posizionare il contenitore con l'olio in un luogo buio.
Aceto
Devi fare quanto segue: inumidire un panno pulito nell'aceto, avvolgervi il prodotto cremoso. Metti tutto nella padella e fai attenzione: assicurati di lasciare un pezzo di zucchero sul fondo. Coprire il piatto con un coperchio.
Un altro metodo a base di aceto. Mettete l'olio in un contenitore di vetro, poi aggiungete acqua fredda e aceto.
Nota per la padrona di casa
È successo che non hanno prestato attenzione e hanno lasciato il burro sul tavolo. Di conseguenza, sotto l'influenza della luce solare, è diventato giallo in cima. Ma non tutto è perduto: il pezzo danneggiato può ancora essere salvato. In questa situazione, fai questo:
- Tagliare con attenzione lo strato superiore di olio che è diventato giallo.
- Il resto viene messo nella padella. Scaldatelo e aspettate che il burro si sciolga.
- Quando l'olio bolle, aggiungere 3 fette di mela fresca.
- Dopo un minuto togliete la padella e lasciate raffreddare l'olio. Rimuovere i pezzi di mela.
- Quando l'olio si sarà raffreddato, è necessario metterlo in un oliatore e tenerlo lontano dai raggi del sole.
E infine, alcuni consigli su come distinguere il vero olio da un surrogato:
- Il buon olio ha una tinta chiara, biancastra o leggermente gialla.
- Il vero olio non ha praticamente odore e si scioglie in bocca.
- Al taglio, il prodotto congelato si spezzerà in pezzi, ma non si sbriciolerà.
- Un prodotto naturale cremoso, una volta tolto dal frigorifero, non avrà mai goccioline di umidità in superficie.
- Se metti un pezzo di burro in una padella riscaldata, si scioglierà lentamente, senza crepitii o odori sgradevoli.
Perché vale la pena acquistare petrolio domestico? Ti consigliamo di guardare questo video.
Come conservare l'olio di girasole
Come conservare l'olio d'oliva
Tutto sull'olio di semi di lino: benefici, regole per la selezione e la conservazione
Tutto sull'olio di cocco: come scegliere e conservare
(: 1, media: 5,00 su 5)
Fonte: https://HozSovety.ru/hranenie/kak-hranit-slivochnoe-maslo/
Come conservare il burro
Come conservare il burro, qual è la durata di conservazione di questo prodotto? Il burro è un prodotto utilizzato quasi da tutti. Lo friggono, preparano panini ed è un ingrediente comune in molti tipi di prodotti da forno. Pertanto, è abbastanza ragionevole chiedere informazioni sulla durata di conservazione e sulla conservazione di questo prodotto lattiero-caseario.
Il burro è un latticino ottenuto dalla zangolatura di panna fresca o latte fino a raggiungere una forma solida. È spesso prodotto con latte di mucca, ma può essere prodotto anche con latte di pecora, capra, bufalo e yak.
Secondo GOST 32261-2013, il burro è prodotto in due tipologie: panna dolce e panna acida, che a loro volta sono divise in salate e non salate. La principale differenza tra questi due tipi di burro sono le materie prime utilizzate per produrre il burro.
Il burro dolce è ottenuto dalla panna, mentre il burro agrodolce è ottenuto dalla panna fermentata con batteri lattici.
In base alla percentuale di grasso del latte si divide in tre tipologie principali:
Tradizionale;
Amatore;
Contadino.
Continua a leggere sull'argomento: Perché il burro è utile, composizione e contenuto calorico
Durata di conservazione del burro
La data di scadenza è la data dopo la quale l'olio non può essere fornito per la vendita alla catena di vendita al dettaglio. Dipende dal tipo di olio, dalla percentuale di grasso e dalla forma della confezione. Di seguito sono riportate le tabelle della durata di conservazione del burro a seconda della confezione.
L'olio può essere conservato per 24 mesi a una temperatura non superiore a -25 gradi.
È più difficile tenere traccia della data di scadenza dell'olio che il produttore ha già spedito alla catena di vendita al dettaglio in una scatola. Se viene conservato in negozio a una temperatura di 3±2 gradi, la durata di conservazione è di soli 10 giorni.
Tabella della durata di conservazione del burro confezionato singolarmente
| Durata di conservazione del burro (non più di giorni) | ||
| Tradizionale | Dilettante | Contadino |
| Confezionato in fogli di alluminio, pergamena, materiali polimerici, tazze e scatole in materiali polimerici con coperchio | ||
| Temperatura 3±2°С | ||
| 35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
| Temperatura meno 6±3°С | ||
| 60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
| Temperatura meno 16±2°С | ||
| 120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
| Confezionato ermeticamente in tazze e scatole in materiali polimerici con coperchio | ||
| Temperatura 3±2С | ||
| 45 | 45 | 45 |
| Temperatura meno 6±3°С | ||
| 75 | 75 | 75 |
| Temperatura meno 16±2°С | ||
| 120 | 120 | 120 |
| Confezionato in confezioni porzionate in pellicola, pergamena, materiali polimerici in tazze, scatole con coperchio da 10 a 50 grammi | ||
| Temperatura 3±2°С | ||
| 15 | 15 | 15 |
| Temperatura meno 6±3°С | ||
| 30 | 30 | 30 |
| Temperatura meno 16±2°С | ||
| 60 | 60 | 60 |
| Nota - La data di scadenza dell'olio confezionato in pergamena è indicata tra parentesi |
Queste date di scadenza si applicano anche all'olio che è stato confezionato singolarmente in fabbrica da blocchi entro la fine della data di scadenza.
La durata di conservazione dell'olio prodotto durante il periodo di pascolo, indipendentemente dal tipo e dal contenuto di grasso del latte, e che è stato confezionato e confezionato immediatamente in un foglio di alluminio e conforme a tutti gli indicatori microbiologici e organolettici, è di 270 giorni, a condizione che il regime di temperatura non è superiore a meno 18 gradi e l'umidità relativa è compresa tra il 70 e il 90%.
Tutti gli alimenti si deteriorano più velocemente se non vengono conservati correttamente, deteriorandosi prima della data di scadenza. Ma bisogna ricordare che molti prodotti hanno una durata di conservazione più lunga se il produttore ne garantisce la qualità.
Questo vale anche per il burro, anche se lo avete acquistato l'ultimo giorno della data di scadenza indicata sulla confezione. In condizioni di conservazione adeguate prima dell'acquisto, l'olio può rimanere sicuro per qualche tempo. Tuttavia, la maggior parte di noi non acquista più confezioni di burro contemporaneamente.
La cosa principale dopo l'acquisto era garantire una corretta conservazione a casa.
Su ogni confezione il produttore indica sempre le condizioni di conservazione del proprio prodotto in base alla temperatura e all'umidità.
Il burro è un prodotto che assorbe bene eventuali odori. Pertanto, è imperativo conservare l'olio di casa nel frigorifero separatamente dai prodotti con un odore forte e specifico. Questo è un piatto per il burro con un coperchio o avvolge il burro in un foglio di alluminio o pergamena.
Come conservare il burro in frigorifero
Di norma, nei moderni frigoriferi la temperatura viene mantenuta nell'intervallo da meno 1 a più 6 gradi, a seconda della marca dell'unità. Dipende anche dal modello in cui si trova la temperatura più bassa nel vano frigorifero. In molti modelli moderni, questa temperatura è il fondo della camera del frigorifero.
Se hai acquistato il burro a peso e in un pezzo grosso, quando torni a casa è meglio dividerlo immediatamente in porzioni più piccole che potranno essere utilizzate entro pochi giorni.
Ogni pezzo di burro sfuso deve essere avvolto in un foglio di alluminio o pergamena. Quella che utilizzerete potrà essere messa in una oliera. Il resto, avvolto in carta stagnola o pergamena, messo nel congelatore.
A temperature comprese tra 0 e più 6 gradi, il burro avvolto nella pergamena può essere conservato per circa una settimana. Nella pellicola la durata di conservazione senza segni visibili di deterioramento alle stesse condizioni può arrivare fino a 2 settimane.
È possibile prolungare la durata di conservazione posizionando l'olio sullo scaffale con la temperatura più bassa.
Come conservare il burro nel congelatore
Il congelatore prolunga notevolmente la durata di conservazione. I moderni congelatori mantengono la temperatura fino a meno 18-24 gradi.
Prima di riporre l'olio nel congelatore è necessario assicurarsi che non assorba gli odori degli alimenti conservati nelle vicinanze.
Se l'olio è stato acquistato non in confezioni singole, ma a peso, deve essere avvolto in carta stagnola o pergamena. Quindi mettere l'olio in un sacchetto o contenitore con coperchio. Questo è garantito per proteggerlo dagli odori estranei.
La durata di conservazione dell'olio nel congelatore è lunga e varia da sei mesi a 9 mesi.
Come conservare il burro senza refrigerazione
Le situazioni si verificano nella vita, ad esempio, quando fai un viaggio o un'escursione. Come mantenere l'olio fresco in questo caso? C'è una via d'uscita: devi riempirlo con semplice acqua fredda o salata.
Nel primo caso, l'olio viene posto in un barattolo con coperchio e riempito con normale acqua fredda. In questo caso è necessario cambiare l'acqua due volte al giorno.
Nel secondo caso preparate l'acqua salata prelevando un cucchiaio di sale per ogni litro di acqua fredda. L'acqua viene cambiata una volta al giorno.
Puoi versare l'olio srotolato o avvolgendo i pezzi porzionati nella pergamena.
Alcune casalinghe conservano l'olio nell'aceto. Per fare questo, l'aceto viene diluito con acqua e vi viene imbevuto un panno di cotone pulito, nel quale vengono poi avvolti pezzetti di burro.
Quindi devi metterli in un barattolo o in una padella e mettere un pezzo di zucchero raffinato.
Puoi riempirlo con acqua acidificata con aceto da tavola.
L'olio può essere conservato per diversi giorni in un barattolo, che viene posto in una padella con acqua fredda. Copri il collo del barattolo con un tovagliolo di cotone umido e abbassa le sue estremità in una padella con acqua. Coprire la parte superiore con un coperchio.
Come prolungare la durata di conservazione dell'olio
Non lasciare il burro sul bancone a temperatura ambiente per lungo tempo. In questo modo si deteriora più velocemente. Subito dopo l'uso, riporre il pezzo rimanente in frigorifero.
Conservare l'olio all'interno del vano frigorifero, non sulla porta, dove gli sbalzi di temperatura si verificano più spesso a causa dell'apertura e della chiusura del frigorifero.
È meglio mettere nel congelatore l'olio che non utilizzerai presto.
Ricorda che la corretta conservazione di qualsiasi alimento è la chiave per la sicurezza sanitaria e la riduzione delle spese familiari.
Come determinare se l'olio è rovinato
Una corretta conservazione nel rispetto di tutti i requisiti aiuta a evitare intossicazioni alimentari.
Il modo più affidabile per determinare che il burro è andato a male sono le tue sensazioni organolettiche. L'olio avariato potrebbe ammuffire e avere un odore non tipico di questo prodotto: potrebbe essere di muffa, pungente o avere un odore umido. Il burro potrebbe non mantenere la sua forma originaria: potrebbe allargarsi, diventare più pesante del peso effettivo del pezzo.
Se è ancora possibile salvare l'olio, è necessario tagliare le aree danneggiate su tutti i lati e scioglierlo.
Il burro è un prodotto utile e salutare che la maggior parte di noi utilizza ogni giorno. Quanto sarà sicuro per la nostra salute dipende da come lo conserviamo.
Fonte: https://edalekar.ru/kak-hranit-slivochnoe-maslo.html
Metodi per conservare il burro
Credo che il burro vada conservato in una burriera, perché non per niente è stato inventato questo oggetto.
Questo è molto più esteticamente gradevole che tenerlo in fogli di alluminio o involucri di carta, anche se la durata di conservazione di questo prodotto non è così lunga, anche se si creano condizioni ottimali per esso.
Stoccaggio breve
La maggior parte delle persone non riesce a immaginare la propria dieta senza burro. Questa prelibatezza ha un gusto eccellente e i suoi benefici sono evidenti, perché contiene acidi grassi essenziali, minerali, vitamine A, D, E e K e il nostro corpo assorbe fino al 98% della sua composizione.
Tuttavia, se si lascia l'olio alla luce diretta del sole o semplicemente lo si dimentica sul bancone della cucina per diversi giorni, tutte le sostanze benefiche si ossidano e il prodotto acquisisce nel più breve tempo possibile un colore giallo, un sapore amaro e un odore sgradevole. Non può più essere consumato poiché può causare intossicazione alimentare. Pertanto, è necessario creare condizioni adeguate per l'olio, quindi la sua durata di conservazione sarà esattamente quella indicata sulla confezione.
Per quanto tempo si può conservare questo prodotto? In genere, i produttori scrivono sulla confezione una durata di conservazione di 20 giorni se è avvolta in pellicola e di 10 giorni se confezionata in carta pergamena.
I prodotti con riempitivi possono essere conservati per non più di 15 giorni.
Il burro salato per panini ha la durata di conservazione più lunga, fino a un mese, poiché tali condizioni non sono adatte ai microrganismi che innescano il processo di ossidazione.
È meglio acquistare un prodotto con una data di produzione recente e, se non è possibile controllare la data (ad esempio per un prodotto sfuso), chiedere informazioni sul contenuto di grassi, sul colore e sulla consistenza.
Il burro di alta qualità deve essere composto per l'82-84% da grassi, avere un colore giallastro, non sbriciolarsi al taglio e rilasciare goccioline d'acqua se premuto con il dito.
Se quando viene pressato appare il siero di latte al posto dell'acqua, è meglio rifiutare l'acquisto, poiché tale prodotto avrà una durata di conservazione minima.
Dopo aver portato a casa il tuo acquisto, devi immediatamente creare condizioni accettabili mettendolo in frigorifero. La temperatura di conservazione ottimale è 0-6 ºС. Per evitare che l'olio si ossidi e assorba odori estranei, deve essere avvolto in una confezione ermetica.
Puoi lasciarlo in frigorifero e nella sua confezione originale, se è di alluminio o pergamena. Ma è meglio non conservare questo prodotto in polietilene, poiché la sua durata sarà troppo breve.
Pertanto, le merci sfuse dovrebbero essere trasferite su un foglio di alluminio o carta pergamena.
L'olio può essere conservato in frigorifero e in una burriera se è opaco e ha il coperchio ermetico. Questo prodotto si conserva al meglio in stoviglie di porcellana, ceramica, acciaio inossidabile o plastica per alimenti. E in nessun caso dovresti usare una burriera di vetro, perché rovinerà la tua cremosa delizia nel più breve tempo possibile.
A proposito: la durata di conservazione dell'olio nel frigorifero può essere prolungata se dopo 2 settimane lo riconfezionate in una burriera pulita o in un nuovo pezzo di pellicola. Tali condizioni garantiranno lo stoccaggio garantito del burro per almeno altri 15 giorni.
Conservazione a lungo termine
Nel caso del burro funziona il principio base della conservazione degli alimenti: temperature più basse garantiscono una maggiore durata di conservazione. Questo prodotto può essere conservato nel congelatore per 12-14 mesi: temperature fino a -18 ºС aiuteranno a conservarlo senza perdere il gusto cremoso e l'aroma.
Prima di congelarlo, tagliate il burro a pezzetti, metteteli su una teglia e lasciateli nel congelatore per diverse ore. Quindi gli spazi vuoti dovrebbero essere rimossi e confezionati in sacchetti. Se necessario, le scorte nel congelatore possono essere tolte, scongelate e utilizzate per lo scopo previsto.
Tuttavia, un anno, sebbene una durata di conservazione abbastanza lunga, è lontano dal limite. La durata di conservazione di questo prodotto aumenta di un ordine di grandezza se non viene conservato nel congelatore, ma riscaldato, cioè trasformato in burro chiarificato, chiamato anche burro chiarificato.
Un tale prodotto è estremamente benefico per il corpo e non richiede condizioni di conservazione speciali.
Gli aderenti all'Ayurveda, in cui molti medicinali sono prodotti sulla base del burro chiarificato, affermano che la sua durata di conservazione batte tutti i record e che la temperatura può essere vicina alla temperatura ambiente.
Come sciogliere correttamente il burro? Preparare 1 kg di prodotto (preferibilmente non acquistato in negozio, ma fatto in casa): si otterranno circa 700 g di burro chiarificato. Tagliatelo a pezzetti, metteteli in una padella di alluminio o acciaio dal fondo spesso e ponete sul fuoco basso. Se il fondo del contenitore è sottile, sarà meglio scaldare l'olio a bagnomaria.
Quando il contenuto della padella avrà formato abbondante schiuma, è necessario rimuoverla con attenzione e continuare a scaldare il prodotto finché il liquido non sarà completamente trasparente. Ciò causerà la formazione di un sedimento di proteine del latte sul fondo della padella.
Ecco fatto, potete finire di sciogliere l'olio, lasciarlo raffreddare un po', e poi versarlo in un barattolo pulito, asciutto e sempre caldo (il sedimento dovrà rimanere nella padella). Chiudiamo il barattolo con un coperchio di plastica o di ferro e lo conserviamo in un luogo buio.
Dopo aver finito di trasformare il prodotto, rimarrà grasso puro, che verrà conservato per molto tempo. Inoltre, più a lungo conservi il burro chiarificato, più preziose proprietà salutari acquisirà.
Quindi le persone che sono abituate a bruciare petrolio ricevono non solo cibo che può essere conservato senza refrigerazione, ma anche una medicina estremamente preziosa.
Conservazione senza refrigerazione
Quindi, tutto è chiaro con la conservazione nel frigorifero e nel congelatore, ma cosa fare se questi elettrodomestici non si trovano nelle vicinanze? Questa esigenza nasce spesso durante lunghe incursioni nella natura o in una casa di campagna priva di servizi. Va detto che l'olio è perfettamente in grado di essere conservato senza refrigerazione per un periodo piuttosto lungo: la sua durata di conservazione è di circa tre settimane. Ma per questo è necessario creare condizioni specifiche per lui.
- Salamoia. Tagliare il prodotto in porzioni da 150-200 g, avvolgerle in pergamena o pellicola, metterle in una casseruola e riempire con acqua fredda salata (circa 20 g di sale per 1 litro di liquido). Coprire il burro con un piatto e posizionare sopra la pressa. Si consiglia di conservare una struttura del genere in un luogo buio, la cui temperatura dovrebbe essere la più bassa possibile. L'acqua salata deve essere cambiata più spesso, idealmente ogni giorno.
- Bagnare con aceto. Avvolgete un pezzo di burro in un panno imbevuto di aceto e mettetelo in un contenitore ermetico. Puoi mettere sopra alcuni pezzi di zucchero raffinato.
- Riempimento con aceto. Mettete l'olio avvolto nella pellicola in un barattolo e riempitelo completamente con l'aceto. Quindi il barattolo deve essere chiuso ermeticamente e conservato in un luogo fresco e buio.
Il tuo biscotto.
(No, sii il primo)
Molte casalinghe, abituate ad acquistare cibo per un uso futuro e per lungo tempo, sono interessate alla domanda su quanto tempo si può conservare il burro nel frigorifero e nel congelatore e come conservarlo correttamente. E, soprattutto: come determinarne la qualità al momento dell'acquisto. Secondo le statistiche, infatti, l'olio viene contraffatto quasi quanto i prodotti alcolici e la composizione indicata sulla confezione non sempre corrisponde alla realtà.
Regole per conservare il burro
È noto che se esposto alla luce solare e ad alte temperature positive, l'olio si ossida, perdendo le sue proprietà benefiche e il gusto cremoso. La temperatura ottimale per la sua conservazione è di +6 gradi e inferiore, che richiede un frigorifero.
Ma se disponi di grandi scorte del prodotto o per qualche motivo vivi senza frigorifero (ad esempio in dacia o in campeggio), le istruzioni per la conservazione saranno diverse.
In un frigorifero
Innanzitutto la durata di conservazione del burro in frigorifero dipende da come e in cosa è confezionato.
- L'imballaggio traslucido e trasparente lascia passare la luce, che è dannosa per il prodotto, quindi è consigliabile riporlo in un contenitore di plastica opaca o avvolgerlo in un foglio di alluminio se si prevede di conservarlo per più di tre settimane.
- L'imballaggio in pellicola opaca con carta laminata non richiede alcuna precauzione aggiuntiva: l'olio al suo interno può facilmente rimanere per le tre settimane richieste dalle norme di conservazione. Se il periodo dovesse essere più lungo è comunque meglio riporlo in un contenitore ermeticamente chiuso.
I consigli per l'utilizzo dei contenitori vengono forniti per un motivo. Il fatto è che nel frigorifero potrebbero esserci altri prodotti, compresi quelli con un odore forte o specifico. Per evitare che l'olio assorba questi odori e acquisisca un sapore estraneo, devi cercare di proteggerlo da essi.
Puoi anche aumentare la durata di conservazione del burro nel frigorifero utilizzando un guscio durevole e resistente agli odori, ad esempio una pellicola di plastica spessa o un sacchetto con una chiusura o una clip speciale.
Nel congelatore
Oggi trovare il vero petrolio è una vera sfida. Molte persone lo fanno con le proprie mani dal latte del villaggio o ne acquistano molto subito dalle fattorie. In questi casi è necessario conservarlo a lungo e ciò è possibile solo a temperature inferiori allo zero.
L'ideale a questo scopo è un congelatore con temperature fino a -18 gradi, in cui il prodotto può essere conservato nella confezione corretta per circa un anno. È vero, questo vale solo per il burro salato, poiché in un ambiente salato i microbi si sviluppano peggio. Non salato durerà 3-5 mesi, dopodiché inizierà a perdere sapore e ad assorbire gli odori dal congelatore.
Poiché il vero burro si congela in frigorifero, prima di conservarlo per una conservazione a lungo termine, è consigliabile dividerlo in porzioni, confezionarle separatamente e rimuoverle secondo necessità.
Senza frigorifero
Se acquisti olio per una casa di campagna o in viaggio, assicurati di prestare attenzione alla data di produzione e alla durata di conservazione nel negozio. Di solito sono 10-20 giorni a seconda della confezione, ma a condizione che sia in frigorifero. Non assumere un prodotto che ha già superato la data di scadenza.
- Un grosso pezzo di burro va diviso in pezzetti da 200-250 grammi e ciascuno avvolto strettamente in carta forno o carta da forno. Successivamente occorre preparare una soluzione salina sciogliendo 20 grammi di sale in un litro d'acqua e versarla nei pezzetti posti in un pentolino o in un barattolo di vetro. Si consiglia di pressarli con un peso, chiudere i piatti con un coperchio e riporli in un luogo fresco e buio.
- Potete avvolgere i pezzi porzionati in un panno pulito imbevuto di aceto da tavola, metterli in un contenitore richiudibile, cospargere di zucchero e chiudere. Conservare anche in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce solare diretta.
Può restare a temperatura ambiente per circa una settimana. La cosa principale è che i raggi del sole non cadono su di esso, altrimenti perderà il suo valore nutritivo, ingiallirà e inizierà ad inacidirsi.
