Omega-3 e Omega-6 sono le sostanze più importanti legate agli acidi grassi insaturi (vedi sopra), che possono essere consumati solo da cani e gatti attraverso il cibo.
Gli acidi grassi attivi iniziano ad agire immediatamente quando entrano nel corpo, ma le loro forme inattive devono ancora essere attivate con l'aiuto di enzimi speciali. Nei cani e nei gatti, questi enzimi sono prodotti molto debolmente, quindi è meglio aggiungere forme attive di EFA alle diete già pronte per loro.
Forme attive di Omega-3 si trovano nel fegato di merluzzo e nell'olio di pesce da esso ottenuto, nonché nell'olio di pesce di acque fredde (soprattutto salmone) e tuorli d'uovo. Gli acidi Omega-3 inattivi si trovano in prodotti vegetali, soprattutto nell'olio di semi di lino e di canapa.
L'olio di borragine è ricco di Omega-6 attivi e ci sono molti acidi Omega-6 inattivi in altri oli vegetali, ad esempio nell'olio di girasole e di mais. Gli oli vergini freschi, conservati in una stanza buia e al freddo, sono i più ricchi di acidi Omega-6 e Omega-3 efficaci e di alta qualità. Ma di solito i produttori di cibi pronti non indicano tali sfumature nella composizione dei loro prodotti.
Se nella dieta mancano oli di pesce, parte dell’acido alfa-linolenico Omega-3 può essere convertito nel corpo dell’animale in altri due acidi Omega-3: acido docosaesaenoico (DHA) e acido eicosapentaenoico (EPA). Ma è molto meglio quando le fonti di ciascuno di questi acidi essenziali sono presenti nella dieta dell’animale in quantità adeguate.
L’equilibrio tra i diversi tipi di acidi grassi Omega è estremamente importante. La forte predominanza degli Omega-6 favorisce lo sviluppo di reazioni infiammatorie croniche. Questo perché gli acidi grassi Omega-6 sono precursori sia delle sostanze “buone” (antinfiammatorie) che delle “cattive” (promotrici dell’infiammazione), mentre gli acidi grassi Omega-3 agiscono solo come sostanze “buone” (antinfiammatorie). .
Le parole "buono" e "cattivo" sono messe tra virgolette perché normalmente determinati processi infiammatori dovrebbero verificarsi nel corpo sia degli animali che degli esseri umani (ad esempio, in caso di danni alla pelle, l'infiammazione fa parte del normale processo di guarigione). La maggior parte delle raccomandazioni tendono al seguente rapporto Omega-6/Omega-3: da 10/1 a 5/1. Pertanto è molto importante che il produttore indichi nel mangime la quantità di acidi grassi contenuti nel mangime o aggiunti in aggiunta.
In generale, gli EFA sono necessari per cani e gatti, poiché migliorano la composizione cellulare dei grassi e dei tessuti in cui sono presenti i grassi e fungono da intermediari in molti processi biochimici nel corpo. Gli acidi Omega influenzano i processi di crescita, la produzione di energia, il rafforzamento delle membrane cellulari, le funzioni ematopoietiche, le condizioni della pelle e i processi associati all'infiammazione.
Nel corpo ci sono sostanze speciali chiamate eicosanoidi che controllano il sistema ormonale. Gli eicosanoidi comprendono prostaglandine, lipossine, trombossani e leucotrieni. Molti eicosanoidi si formano nel corpo durante complesse reazioni chimiche degli EFA.
Gli acidi grassi Omega-3 sono elementi essenziali per il corretto funzionamento dell'attività cerebrale, per la trasmissione degli impulsi nervosi e l'implementazione delle funzioni visive, nonché nella formazione dei tessuti cerebrali e nervosi e durante il processo di apprendimento negli animali giovani in crescita.
Con una carenza di acidi grassi Omega, gli animali possono sperimentare una crescita e uno sviluppo lenti, ulcere cutanee ed emorragie, pelle secca e perdita di pelo, diminuzione dell'immunità, disturbi della vista e della conduzione nervosa.
Acidi grassi polinsaturi (PUFA) (Inglese) acidi grassi polinsaturi(PUFA)) sono acidi grassi le cui molecole hanno almeno due doppi e/o tripli legami carbonio-carbonio. Svolgono un ruolo significativo nella fisiologia dell'uomo e degli animali.
Acidi grassi polinsaturi essenziali
Gli acidi grassi polinsaturi, necessari per il normale funzionamento del corpo, ma non sintetizzati da esso, sono chiamati essenziali. Gli acidi grassi polinsaturi essenziali per l'uomo e gli animali includono l'acido alfa-linolenico contenente 18 atomi di carbonio in una molecola con tre doppi legami (omega-3; 18:3ω3) e l'acido linoleico con due doppi legami (omega-6; 18:2ω6). Gli esseri umani e gli animali possono ottenere questi acidi solo dal cibo.Gli stessi acidi linoleico e alfa-linolenico non svolgono un ruolo significativo nel corpo umano. Il 50-70% degli acidi linoleico e alfa-linolenico ricevuti dal cibo vengono “bruciati” per soddisfare il fabbisogno energetico dell’organismo nel primo giorno dopo il consumo. Si ritiene che gli acidi linoleico e alfa-linolenico si accumulino nella pelle e favoriscano la normale funzione cutanea prevenendo la perdita di acqua in eccesso e aumentino anche la desquamazione per ridurre la pigmentazione in eccesso causata dalle radiazioni ultraviolette.
Il ruolo principale degli acidi linoleico e alfa-linolenico nel corpo umano è che possono essere precursori biochimici di acidi grassi polinsaturi a catena lunga fisiologicamente significativi con 20 o 22 atomi di carbonio. Questi sono i cosiddetti PUFA parzialmente essenziali: acido arachidonico con 4 doppi legami (omega-6; 20:4ω6), cinque doppi legami - acido eicosapentaenoico (omega-3; 20:5ω3) e sei doppi legami - acido docosaesaenoico (omega -3; 22: 6ω3) acidi.
Naturalmente anche i grassi possono essere suddivisi in animali E verdura.
Un'altra divisione dei grassi è la divisione in sostituibile e insostituibile grassi.
Come suggerisce già il nome, i grassi essenziali sono quelli che possono essere sintetizzati nel corpo indipendentemente da altri grassi ed elementi, ma i grassi essenziali, purtroppo, non lo sono. Ebbene, il nostro corpo non sa come produrli da ciò che ha a portata di mano. Pertanto, i grassi essenziali devono arrivare a noi dall'esterno, con il cibo. Quindi, gli acidi grassi essenziali includono solo due acidi grassi: Linoleico E linolenico, di cui altri tre sono sintetizzati nel nostro corpo. Dall'acido linoleico si ottiene l'acido arachidonico e dall'acido linolenico si ottengono gli acidi eicosapentaenoico e docosaesaenoico, che hanno proprietà biologiche molto forti e diverse.
Ebbene, gli acidi essenziali sono solo due - dici - e poi pensi che probabilmente potrai farne a meno!
In linea di principio sì, è possibile. Ma va bene che la pelle diventi secca, la sua elasticità diminuisca e in futuro ciò porterà ad un invecchiamento precoce? Va bene che le tue unghie diventino più sottili, i tuoi capelli diventino opachi e si spezzino e compaia la forfora? Va bene che si sviluppino aterosclerosi e varie infiammazioni? Va bene che possano iniziare a svilupparsi malattie del sistema muscolo-scheletrico: osteocondrosi, radicolite, reumatismi? Va bene che la regolazione del metabolismo dei grassi e dell'afflusso di sangue possa essere interrotta? Se queste conseguenze non ti spaventano, allora vai avanti!
Anche le principali localizzazioni di questi acidi grassi polinsaturi nel nostro corpo indicano il loro ruolo importante nel suo normale funzionamento: la maggior parte di essi si trova nel fegato, nel cervello, nel cuore e nelle gonadi. Di conseguenza, se l'assunzione di cibo è insufficiente, il loro contenuto diminuirà principalmente in questi organi. Un'altra conferma dell'importanza e della necessità degli acidi grassi polinsaturi è il loro alto contenuto nell'embrione umano, nel corpo dei neonati, così come latte materno. Naturalmente, nei nostri tessuti c'è un apporto significativo di questi acidi grassi polinsaturi, che consente loro di svolgere le loro normali trasformazioni per un periodo piuttosto lungo in condizioni di insufficiente apporto di grassi dal cibo, ma ciò non significa affatto che abbiamo bisogno smettere di prenderli.
A proposito, questi acidi grassi essenziali: linoleico e linolenico, insieme all'acido arachidonico, appartenenti alle classi omega-3 e omega-6 sono anche chiamati vitaminaF. Qui!
Di conseguenza, l'apporto raccomandato di questa vitamina nel nostro corpo è di circa l'1% del contenuto calorico totale dell'intera dieta quotidiana. O circa il 10% del grasso totale nella dieta quotidiana. Ebbene, in generale, la quantità di grassi nella dieta di una persona non dovrebbe superare il 30% delle calorie giornaliere. Ad esempio, con un apporto calorico giornaliero di 3000 calorie, il fabbisogno di grassi sarà di circa 90 g.
A proposito, da quando abbiamo iniziato a parlare della quantità di grasso richiesta nel corpo, gli scienziati raccomandano le seguenti proporzioni in base al rapporto degli acidi grassi:
60% monoinsaturi, 10% polinsaturi e 30% saturi.
Questa proporzione è ottenuta dal rapporto tra grassi vegetali e animali nella proporzione 30% vegetale e 70% animale o, se più conveniente, 1/3 vegetale e 2/3 animale.
Sono sicuro che ti stai già grattando la testa, chiedendoti se mi sbagliavo, come può essere: 30% di acidi grassi saturi e 70% di grassi animali, perché gli acidi saturi sono grassi animali?!
Oh, ci sono alcune cose qui:
Innanzitutto, lascia che ti ricordi che i grassi animali sono costituiti non solo da acidi grassi saturi, ma anche da acidi grassi saturi
In secondo luogo esiste un'altra “classificazione” dei grassi, classificazione in base al grado di digeribilità. E ci sono solo tre di questi gradi.
Acidi grassi essenziali - Questi sono acidi che non vengono sintetizzati dal corpo umano, ma vi entrano con il cibo. Gli acidi essenziali sono:
Linoleico C 17 H 31 COOH (2 doppi legami), C 2 18;
Linolenico C 17 H 29 COOH (3 doppi legami), C 3 18;
Arachidonico C 19 H 31 COOH (4 doppi legami), C 4 20
Questi acidi sono la vitamina F (grassi) e fanno parte degli oli vegetali.
Lipidi semplici (multicomponente)
Lipidi semplici- esteri di alcoli e acidi grassi superiori. Questi includono triacilgliceridi (grassi), cere, steroli e steridi.
Cere
Cere- esteri di acidi grassi superiori e alcoli primari monovalenti ad alto peso molecolare. Le cere sono chimicamente poco attive e resistenti ai batteri. Gli enzimi non li scompongono.
Formula generale della cera: R 1 - O - CO - R 2,
dove R 1 O - è il resto di un alcol primario monovalente ad alto peso molecolare; R 2 CO è un residuo di acido grasso, prevalentemente con un numero pari di atomi di C.
La cera d'api contiene alcoli con 24-34 atomi di carbonio (alcol miricilico C 30 H 61 OH), acidi CH 3 (CH 2) n COOH, dove n = 22-32, e acido palmitico (C 30 H 61 - O - CO - C 15 ore 31).
Le cere formano un lubrificante protettivo sulla pelle, sul pelo, sulle piume, sulle foglie e sui frutti e si trovano nell'esoscheletro degli insetti.
Spermaceti.
La cera dello spermaceto viene isolata dal cervello del capodoglio
(C 15 H 31 - C - O - C 16 H 33) - estere di alcol cetilico (C 16 H 33 OH) e
acido palmitico (C 15 H 31 COOH).
Lo spermaceti grezzo, ottenuto dal cuscino dello sperma della testa dei capodogli (o di altre balene dentate), è costituito da cristalli bianchi e squamosi di spermaceti e olio di spermaceti (spermole).
Lo spermalo è una cera liquida, un liquido oleoso di colore giallo chiaro, una miscela di esteri liquidi contenente acido oleico C 17 H 33 COOH, alcool oleico C 18 H 35.
La formula della mole dello sperma è C 17 H 33 CO - O - C 18 H 35.
Il punto di fusione degli spermaceti liquidi è 42...47 0 C, l'olio di spermaceti - 5...6 0 C. L'olio di spermaceti contiene più acidi grassi insaturi (numero di iodio 50-92) rispetto agli spermaceti (numero di iodio 3-10). Lo spermaceti è utilizzato in medicina come componente di unguenti che hanno un effetto curativo.
Steroli e steroidi.
Steroli (steroli)- alcoli policiclici ad alto peso molecolare, frazione insaponificabile dei lipidi. Rappresentanti: colesterolo, ossicolesterolo, deidrocolesterolo, 7-deidrocolesterolo, ergosterolo.
La struttura degli steroli si basa su un anello di ciclopentanoperidrofenantrene contenente fenantrene completamente idrogenato (tre anelli di cicloesano) e ciclopentano. Gli steroidi - esteri degli steroli - sono la frazione saponificata. Gli steroidi sono sostanze biologicamente attive la cui struttura è basata sugli steroli.
Colesterolo - (dal greco - сhole - bile) fu isolato per la prima volta dai calcoli biliari nel XVII secolo. Il colesterolo si trova nel tessuto nervoso, nel cervello e nel fegato.
CAN 3 CAN - CAN 2 - CAN 2 - CAN 2 - CAN
Il colesterolo è un precursore di composti biologicamente attivi (steroidi: acidi biliari, ormoni steroidei, vitamine D), un bioisolatore che protegge le strutture delle cellule nervose dalla carica elettrica degli impulsi nervosi. Il colesterolo nel corpo si trova in forma libera (90%) e sotto forma di esteri. Ha natura endogena ed esogena.
Grassi (TAG, triacilgliceridi)
TAG - esteri del glicerolo e degli acidi grassi superiori, costituiscono la frazione saponificata.
Formula generale del TAG:
CH2 - O - CO - R 1
CH-O-CO-R 2
CH2-O-CO-R3,
dove R 1, R 2, R 3 sono residui di acidi grassi saturi e insaturi.
A seconda della composizione degli acidi grassi, i TAG possono essere semplici (avere gli stessi acidi grassi) o misti (acidi grassi diversi). I grassi si dividono in solidi e liquidi. I grassi solidi contengono acidi carbossilici saturi, tra cui i grassi animali. I grassi liquidi contengono acidi insaturi, questi includono oli vegetali, grasso di pesce. Gli oli di pesce sono caratterizzati da acidi grassi polienici, che hanno una catena lineare e contengono 4-6 doppi legami.
Olio di pesce a basso contenuto di vitamine - grassi in cui il contenuto di vitamina A è inferiore a 2000 UI per 1 g Grassi ad alto contenuto di vitamine - grassi in cui il contenuto di vitamina A supera 2000 UI per 1 g, concentrati di vitamina A - grassi in cui la vitamina. Un contenuto è >10 4 UI in 1 anno
L'alto valore biologico dell'olio di pesce è determinato dal fatto che l'olio di pesce contiene:
Acidi grassi polienici biologicamente attivi (acido docosaesaenoico, acido eicosapentaenoico). Gli acidi polienoici riducono il rischio di trombosi e aterosclerosi;
vitamina A;
Vitamina D;
vitamina E;
Selenio microelemento.
Lipidi complessi (lipidi)
I lipidi complessi includono fosfolipidi, glicolipidi e lipoproteine.
Fosfolipidi- questi sono lipidi, le cui molecole sono costituite da residui di alcoli, acidi carbossilici, acido fosforico e basi azotate. Il componente principale delle membrane cellulari. Contenuti nel tessuto nervoso, il cervello, sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale.
I fosfolipidi si dividono in glicerofosfatidi (fosfogliceridi) e sfingofosfatidi.
I fosfogliceridi sono fosfolipidi le cui molecole includono alcol - glicerolo.
Formula generale: CH 2 - OCOR
CH2 - O - P - O - X,
dove R, R 1 sono residui di acidi grassi; X - radicale polare (basi azotate, amminoacidi).
Se non è presente un radicale esterificante, il composto è chiamato acido fosfatidico:
CH2-O-CO-R
Gli acidi fosfatidici sono intermedi chiave nella biosintesi di tutte le classi di fosfolipidi nel corpo.
I rappresentanti dei glicerofosfatidi sono la cefalina e la lecitina.
Kephalin (fosfatidiletanolamina)
CH2 - O - P - O - CH 2 CH 2 NH 2
Partecipa all'atto visivo e all'attivazione della trombochinasi.
Lecitina (fosfatidilcolina)
CH 2 - O - P - O - CH 2 CH 2 N + (CH 3) 3
Il componente più comune della maggior parte delle membrane cellulari animali (cervello, ghiandole surrenali, globuli rossi).
Fosfoplasmalogeni- plasmalogeni contenenti fosforo. I plasmalogeni fanno parte delle membrane delle cellule del cervello, del midollo spinale e del muscolo cardiaco. Pertanto, i fosfolipidi costituiscono il 25-30% della massa secca del cervello, di cui i plasmalogeni rappresentano il 50-90%. I plasmalogeni sono presenti in vari tipi protozoi, invertebrati marini terrestri, pesci, microrganismi, piante.
I plasmalogeni sono gliceridi contenenti il gruppo - C = C -
Formula generale
CH2 - O - DO = DO - R
CH 2 - O - COR¢¢
Sfingolipidi- esteri dell'amminoalcol alifatico sfigosina.
Sphingommelinae- sfingolipidi contenenti fosforo - presenti nel cervello e nel tessuto nervoso.
Glicolipidi- complessi di lipidi con carboidrati (carboidrati - esosamine e acidi sialici). I glicolipidi si dividono in cerebrosidi e gangliosidi. I glicolipidi fanno parte del tessuto cerebrale e delle fibre nervose.
Lipoproteine- questi sono complessi di lipidi con proteine. Nella struttura, si tratta di particelle sferiche, il cui guscio esterno è formato da proteine e la parte interna è formata da lipidi. La funzione delle lipoproteine è il trasporto dei lipidi attraverso il sangue. A seconda della quantità di proteine e lipidi, le lipoproteine si dividono in chilomicroni, lipoproteine a bassa densità (LDL) e lipoproteine ad alta densità (HDL).
Chilomicroni- la più grande delle lipoproteine - contiene il 98-99% di lipidi e l'1-2% di proteine. Formati nelle cellule della mucosa intestinale, assicurano il trasporto dei lipidi dall'intestino alla linfa e poi al sangue.
Questo argomento, a dire il vero, non mi interessa particolarmente. Perché credo: se mangi bene, senza negarti alcun tipo di cibo, non hai motivo di pensare ai nutrienti necessari o insostituibili.
Ma per lo sviluppo generale dovresti sapere di cosa si tratta acidi grassi essenziali.
Come già facciamo, escludendo i grassi “cattivi” dalla nostra dieta, diminuiamo la quantità di ormoni, enzimi e altri composti necessari per il corretto funzionamento. La conseguenza è un netto deterioramento della salute, poiché la sintesi della maggior parte di queste sostanze nel corpo avviene attraverso i grassi, che devono provenire dal cibo. Ecco perché parliamo di grassi.
Quando parliamo di grassi intendiamo gli acidi grassi, che sono i principali partecipanti alla sintesi sopra menzionata.
La molecola di grasso è composta da due parti: la "testa" e la "coda". La "testa" determina la funzione di un dato grasso nel corpo e la "coda" è costituita da lunghe molecole di acidi grassi. I grassi si differenziano, infatti, per la loro “testa”. E le code, costituite da acidi grassi, sono un materiale da costruzione universale e, spesso, gli stessi acidi grassi possono essere trovati in grassi diversi (che svolgono funzioni diverse nel corpo).
Acidi grassi Ce ne sono moltissimi e quasi tutti sono intercambiabili. Il corpo ne sintetizza la maggior parte da solo, ma ce ne sono anche di insostituibili che il corpo deve ricevere dal cibo. Allo stesso tempo, al corpo non importa affatto con quali acidi grassi lo saturiamo.
Uno squilibrio dei grassi è la causa di molte malattie.
Un sistema molto semplificato per dividere i tipi di grassi: saturi (molto idrogeno nella molecola) e insaturi (poco idrogeno).
Gli acidi grassi insaturi si dividono in monoinsaturi e polinsaturi.
La cosa più interessante di tutto questo è che negli stessi alimenti si trovano sia i grassi saturi che quelli insaturi. Differisce solo la percentuale del loro contenuto. Nei grassi animali predominano gli acidi grassi saturi (60x40%), in grassi vegetali predominano gli acidi grassi insaturi, anch’essi pari al 60x40%
Gli acidi grassi essenziali sono generalmente classificati come: Linoleico, linolenico E oleico, che sono insaturi. E tacciono “modestamente” sull'acido arachidonico, che si trova solo nei grassi saturi.
Ovviamente puoi decidere che siamo più intelligenti della natura, che questi acidi non sono così importanti e possiamo farne a meno, ma la ricerca scientifica odierna mostra che non possiamo fare a meno di ciò che la natura intendeva.
Senza questi acidi, la pelle diventa secca e rugosa, i capelli diventano opachi e cadono, appare la forfora, le unghie diventano sottili e fragili. Quindi si sviluppano infiammazioni, aterosclerosi, malattie del sistema muscolo-scheletrico, l'afflusso di sangue e il metabolismo dei grassi vengono interrotti: semplicemente una persona invecchia. E queste non sono storie dell'orrore o paure: questo è proprio ciò che accade quando si verifica una carenza di acidi grassi essenziali nel corpo umano.
COSÌ.
ACIDI GRASSI MONOINSATURI (Omega 9) — Acido oleico E acido palmitoleico.
Questi tipi di acidi grassi sono chiamati cardioprotettori. Se consumati regolarmente, abbassano il livello del colesterolo “cattivo” (lipoproteine a bassa densità). Grassi monoinsaturi proteggere il colesterolo a bassa densità dall'ossidazione, che ha un effetto molto positivo sulla salute, poiché il colesterolo ossidato si attacca più facilmente ai coaguli e si attacca alle pareti delle arterie.
Grassi monoinsaturi un'eccellente misura preventiva per malattie come l'aterosclerosi, che a sua volta porta a ictus e infarti.
Recenti ricerche scientifiche lo hanno dimostrato acido grasso oleico, che è il principale nell'olio d'oliva, previene la deposizione dei grassi e ne favorisce addirittura il legame e l'eliminazione dall'organismo, cioè. "bruciare" i grassi.
Acidi grassi monoinsaturi riducono il rischio di sviluppare il diabete, poiché restituiscono alle cellule la capacità di “assumere” correttamente l’insulina (eliminare la resistenza) e riducono anche il rischio di sviluppare il cancro al seno.
Un ottimo preventivo contro la psoriasi e l'artrite, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.
È interessante sapere che gli scienziati credono che un corpo completamente sano (esiste ancora una cosa del genere?) produca perfettamente da solo . E stanno pensando di toglierli dalla lista degli insostituibili.
Nonostante nutrizionisti e medici considerino gli acidi grassi monoinsaturi di secondaria importanza, hanno un'altra eccellente proprietà. Praticamente non si ossidano durante la conservazione e un leggero riscaldamento, a differenza degli acidi grassi polinsaturi, che si trasformano in agenti cancerogeni se riscaldati e conservati in modo improprio. Sebbene, olio d'olivaÈ comunque meglio conservare in frigorifero.
Se, per perdere peso, ti piacciono le insalate “a basso contenuto di grassi”, allora dovresti iniziare ad aggiungere loro olio d'oliva spremuto a freddo, perché molte vitamine e microelementi vengono assorbite solo con l'aiuto dei grassi.
Alimenti ricchi di acido oleico
*Olio d'oliva – 80%
*Olio di pesce – 70%
*Olio di senape – 50%
*Lardo di suino – 45%
* Burro – 40%
*Noci – 15%
* Salmone – 14%
* Semi di lino e olio di canapa – 13%
*Avocado – 10%
*Semi di lino – 6%
* Trota – 4%
ACIDI GRASSI POLINSATURI — Acido arachidonico, acido linoleico (omega-6), acido alfa-linolenico (Omega 3), acido eicosapentaenoico (EPA), acido docosaesaenoico (OHA), acido linoleico coniugato (CLA)
Gli scienziati li classificano come essenziali e ritengono che non possano essere sintetizzati dall'organismo stesso. Particolarmente importanti sono gli acidi grassi EPA e OHA della famiglia degli omega-3. Si trovano in abbondanza nella carne dei pesci grassi dei mari freddi. Acidi grassi polinsaturi ottimi per la prevenzione delle malattie cardiache e, proprio come quelli monoinsaturi, accelerano la perdita di grasso. Inoltre, l’assunzione regolare di entrambi gli acidi grassi migliora la crescita e il recupero muscolare. Migliora l'elasticità e la rigenerazione della pelle.
L'acido grasso CLA, che si trova nella carne bovina e nei latticini, è molto salutare. Tuttavia, questo acido è contenuto solo nella carne e nel latte degli animali nutriti con erba, il latte e la carne delle mucche che mangiano mangimi misti praticamente non lo contengono; Questo acido grasso polinsaturo è particolarmente indicato per chi pratica sport. Il CLA regola attivamente la composizione corporea poiché influenza la crescita muscolare. Aiuta anche a prevenire il cancro.
Allo stesso tempo, la famiglia degli acidi grassi Omega-6, in caso di sovradosaggio, è perfettamente in grado di agire esattamente in modo opposto al loro comportamento. proprietà benefiche. Ad esempio, gli acidi grassi Omega-6 migliorano la coagulazione del sangue. Ma un “sovradosaggio” rende il sangue molto denso e c’è il rischio che si formino coaguli. Iniziano i processi infiammatori. Un sovradosaggio di questi grassi porta a malattie cardiache, artrite, cancro e obesità. La cosa peggiore è che un elevato consumo di grassi Omega-b interrompe il rapporto ottimale dei grassi nel corpo. Il rapporto ottimale tra Omega-6 e Omega-3 per il mantenimento della salute è 3:1.
Omega-6 e Omega-3 si trovano in abbondanza nei pesci grassi e magri (aringa, salmone, tonno, sgombro, sgombro e sardine). Ma conservare questi pesci uccide quasi completamente la quantità di grassi Omega-3.
Contiene semi di lino un gran numero di Omega-3 e Omega-6 nel rapporto corretto.
Un cucchiaino al giorno è sufficiente per mantenere il livello richiesto di questi acidi nel corpo.
Per migliorare la tua salute, dovresti mantenere il corretto equilibrio quando assumi i grassi omega: 
Grassi Omega-3(Di più!)
* Salmone, salmone, aringa, sardine, sgombro, tonno, sgombro, trota
*Semi di lino e olio
* Noci
*Olio di canapa e colza
Grassi Omega-6(Meno!)
*Olio di soia, Olio di girasole, Olio di mais, Olio di arachidi, Olio di sesamo, Olio di semi di cotone
L'unico proprietario dell'acido grasso arachidonico è lardo!
Questo acido grasso polinsaturo è l’unico “alimento” per il muscolo cardiaco e contribuisce al suo corretto funzionamento. Fa anche parte delle membrane cellulari e regola la pressione sanguigna.
ACIDI GRASSI SATURI — acido palmitico, acido stearico, acido laurico.
Gli acidi grassi saturi si trovano principalmente nei prodotti di origine animale. L'acido palmitico è più abbondante nella carne animale. L'acido stearico si trova principalmente nei latticini. Eravamo costantemente intimiditi dai film horror sui pericoli dei grassi saturi, sulle malattie e sulle sofferenze che affrontiamo quando consumiamo questo tipo di grassi. Ma come sappiamo dai miei, questo è tutto un mito. La vitale necessità dei grassi saturi è già stata dimostrata al 100%. Ricordiamo che si tratta di un consumo eccessivo e di una combinazione con grandi quantità di carboidrati.
Anche se sono pochi, acidi grassi saturi molto benefico per il corpo. Inoltre, ridurre l’assunzione di carboidrati aumentando al contempo l’assunzione di grassi saturi porta ad un aumento del livello di colesterolo “buono” ad alta densità. Al contrario, un elevato apporto di carboidrati trasforma immediatamente tali grassi nel peggior nemico della salute.
Da fonti vegetali ricco di acido grasso laurico Olio di cocco, UN stearico - cioccolato. Questi acidi grassi non hanno praticamente alcun effetto sui livelli di colesterolo nel sangue. Ma una piccola quantità olio di cocco migliora il rapporto tra colesterolo “cattivo” e “buono”, che, come sapete, è una condizione importante per la salute di tutto il nostro corpo.
Inoltre, l'acido laurico è un trigliceride, cioè una fonte di energia. E in combinazione con l'acido stearico (cocco + cioccolato) otteniamo gli antiossidanti più utili.
Esistono anche le margarine e le creme spalmabili (oli vegetali induriti mediante idrogenazione, ovvero la saturazione forzata dei grassi vegetali con idrogeno).
La cosa principale che sappiamo di loro è non mangiare! Sono estremamente dannosi per il corpo!
Tutto può essere medicina e tutto può essere veleno. La quantità corretta e il rapporto corretto dei grassi sono la chiave della nostra salute!
Sappiamo già che i grassi non dovrebbero costituire più del 30% della nostra dieta. Da questa quantità, tutti gli acidi grassi dovrebbero essere distribuiti approssimativamente equamente. Saturi - 8-10%, monoinsaturi - 10%, polinsaturi -10-12%.
Della quantità totale, il 70% degli acidi grassi dovrebbe essere di origine animale e il 30% di origine vegetale.
La conclusione da tutto ciò è:
Devi mangiare pesce di mare grasso 2-3 volte a settimana.
Nelle insalate è opportuno utilizzare olio extravergine di oliva, talvolta aggiungendo piccole quantità di altri oli salutari.
Dovresti mangiare una manciata di noci diverse al giorno ( Noce, mandorle, anacardi, noci del Brasile, macadamia, nocciole e pinoli). Sarebbe bello aggiungere a questo un altro cucchiaino di semi di lino (è particolarmente utile per le donne).
Lo strutto è molto utile per chi ha a cuore la salute del proprio cuore. Ma non un chilogrammo alla volta... Puoi mangiare 2-3 pezzetti di lardo al giorno! Senza pane oppure un panino con pane nero senza lievito di farina integrale. Gli scienziati dicono che questa particolare combinazione in piccole quantità è molto utile.
Due pezzetti di cioccolato fondente (almeno al 75%) al giorno sono molto utili. Puoi aggiungere un pezzetto di polpa di cocco.
E questo è tutto: saremo felici!
Yul Ivanchey
