Materie prime comparative e dati tecnologici sulle bevande alcoliche forti di diversi paesi e regioni nazionali (per confronto con la vodka)
Gin
Patria: Gran Bretagna. Materie prime: grano, orzo.
Distillato una seconda volta con l'aggiunta di bacche di ginepro.
Genever, shidam (vodka al ginepro)
Patria: Olanda. Materie prime: orzo (malto), chicco di frumento con bacche di ginepro.
Distillazione.
Whisky
Patria: Scozia. Materie prime: orzo, malto d'orzo in proporzioni diverse.
Il chicco viene pre-gonfiato (ammollo), quindi essiccato in un flusso di fumo caldo di torba (“grano affumicato”).
La composizione del whisky è composta da diversi distillati.
Acqua distillata.
Whisky
Patria: Irlanda. Materie prime: malto d'orzo con segale e chicchi d'orzo.
Il grano viene pre-imbevuto, quindi essiccato (duro) all'aria. L'alcol rettificato viene invecchiato in botti di rovere per cinque anni.
Distillazione.
Whisky
Patria: Canada. Materie prime: malto di frumento, segale e chicchi di frumento, alcool di patate.
L'alcol di cereali grezzi è miscelato con alcol di patate neutro (etilico). Distillazione, raddoppio. La forza è sempre 43°
Bourbon
Patria: Stati Uniti. Materie prime: chicchi di mais con additivi di frumento.
Viene invecchiato in botti carbonizzate dall'interno, da qui il colore cognac scuro e l'assenza di uno specifico odore di mais.
Grappa
Patria: Germania. Materie prime: patate, barbabietole, malto di frumento, orzo.
Distillazione, raddoppio.
Sake (vodka di riso)
Patria: Giappone. Materie prime: riso, malto di riso.
Trattamento speciale dell'alcol con vapore, forte cottura a vapore del grano prima della distillazione. Il sake viene consumato caldo in quantità molto piccole. Incolore. Trasparente.
Maotai (vodka di riso)
Patria: Cina. Materie prime: riso, grano frantumato, malto di riso.
Colore: giallastro. Ha un odore caratteristico. Distillazione.
Hanshina (vodka di grano)
Patria: Cina. Materie prime: miglio (gaoliang), chumiza.
Distillazione. Colore torbido, odore specifico. La qualità è inferiore a quella maotai.
Bambuze (vodka di bambù)
Patria: Indonesia. Materie prime: grano di bambù (alcune varietà dalle orecchie abbondanti). il bambù fiorisce una volta ogni 25-30 anni.
Distillazione. Nonostante il raddoppio, è scarsamente purificato dalle impurità, soprattutto dalle impurità dell'alcol metilico. Provoca allucinazioni, a seguito delle quali viene utilizzato solo come bevanda rituale in connessione con le credenze locali dei popoli del sud-est asiatico in festività speciali (molto raramente).
Rum (vodka di bambù)
Patria: America Latina. Cuba (migliore). Giamaica. Porto Rico. Haiti (peggiore) Materie prime: canna da zucchero, intera, matura, polpa, melassa di canna, prodotti a base di zucchero, melassa di canna, succo di canna, massa di canna fermentata, ecc.
Dalle variazioni nei tipi di materie prime deriva l'intera varietà di rum, le loro sfumature di colore, aroma, contenuto alcolico e la quantità totale del prodotto finale. Forza del rum fino a 55°.
Distillazione: un processo per tutte le tipologie.
Calvados (vodka alla mela)
Patria: Francia, Normandia. Materie prime: mele, sempre ben conservate, non troppo mature.
Distillazione seguita da invecchiamento in botti. La resistenza varia, da 38° a 50° a seconda del tipo di materia prima, percentuale di selezione e tracolla.
Kirschwasser (vodka alla ciliegia)
Patria: Germania meridionale e sudoccidentale (Baden, Württemberg, Baviera). Materie prime: mosto fermentato di piccole ciliegie nere della Germania meridionale con noccioli.
Distillazione.
Peysakhovka (vodka ebraica all'uvetta)
Patria: Israele, Ucraina (Odessa). Materie prime: uvetta.
Distillazione, raddoppio e triplicazione.
Slivovitz (vodka alla prugna)
Patria: Ungheria, Slovacchia, Romania, Jugoslavia. Materie prime: prugne, fagiolini.
Distillazione, appassimento delle bacche, raddoppio.
Tutovka (vodka al gelso)
Patria: Azerbaigian, Karabakh, Armenia. Materia prima: gelsi bianchi e neri.
Distillazione (a volte raddoppiando). Aroma gradevole specifico. Tinta leggermente giallo-verdastra.
Chacha (vodka georgiana all'uva)
Patria: Georgia. Materia prima: uva acerba, invarietale, con creste.
Distillazione (a volte raddoppiando). Piacevole aroma di “vino”.
Kizlyarka (vodka Kizlyar)
Patria: Caucaso settentrionale, regione di Stavropol, Kuban. Materie prime: frutta varia (mele, pere, prugne, albicocche).
Distillazione.
Vodka al vino
Materie prime: vino d'uva avariato e acido, aceto d'uva, con aggiunta di uva scadente (a volte acerba).
Distillazione.
Pulque (vodka al cactus)
Patria: Messico. Materie prime: cactus.
Distillazione. La forza abituale è 32-34°. La qualità del prodotto varia notevolmente a seconda del tipo di materia prima, della natura della produzione (tecniche, completezza) e del grado di purificazione. Non esiste praticamente uno standard stabile.
Araki (vodka di datteri)
Patria: Turchia. Materie prime: datteri.
Distillazione.
Arrack (vodka di datteri)
Patria: Sud-Est asiatico, Indonesia, Malesia, Tailandia. Materie prime: riso, succo di palma, semi di areca (noce), melassa di canna.
Distillazione. Le migliori varietà di arak sono quelle giavanesi (il cosiddetto arak bataviano). Vicino al rum. La forza abituale di Arak è 58°.
Cynar
Patria: Italia. Materie prime: carciofi.
Distillazione. Ha un gusto specifico leggermente amaro. Utilizzato principalmente per insaccati italiani.
Grappa
Patria: Italia, Piemonte. Materie prime: polpa d'uva, creste (scarti di vinificazione).
Distillazione. Visione doppia. Liquido cristallino e incolore (alcol d'uva) con una spiccata amarezza.
Frambuz
Patria: Francia. Materie prime: polpa di lamponi.
Distillazione. Visione doppia. Vengono utilizzate sia bacche fresche di qualità inferiore che scarti dell'industria di produzione di succhi, nonché bacche essiccate.
Palinka
Patria: Ungheria, in parte Vojvodina (jugoslava), Banato (rumeno). Materie prime: albicocche.
Distillazione. Visione doppia.
Williamina
Patria: Svizzera. Materie prime: pere.
Distillazione. Visione doppia.
Kumyshka (vodka al latte)
Patria: Udmurtia, Maria, Bashkiria. Materie prime: latte acido di vacca e di pecora, latte acido di cavallo.
Distillazione.
Arka (vodka kumys)
Patria: Calmucchia, Buriazia. Materie prime: koumiss o latte bovino inacidito con l'aggiunta di koumiss.
Distillazione. Bere caldo (una volta raffreddato ha un odore sgradevole).
Arza (horza)
Patria: Calmucchia. Materie prime: arka con kumiss, arka.
Raddoppiamento dell'arco e triplicazione. Vodka koumiss molto forte. Bere solo caldo.
V.V. Pokhlebkin, "La storia della vodka"
I cereali e qualsiasi base di carboidrati, ben fermentati e purificati, sono adatti alla produzione di alcol vino (etilico). Il risultato è l'alcol, più o meno diluito con acqua e dall'odore caratteristico della sostanza da cui è stato prodotto. Pertanto, l'alcol ottenuto dalla distillazione del mosto di mele fermentato o del sidro denso avrà il sapore e l'odore caratteristici delle mele; la distillazione del mosto di segale o di mosto d'orzo produce alcol con l'aroma di questo grano. L'intensità degli odori e dei sapori dipende dall'impianto in cui avviene la purificazione (distillazione).
Per ottenere alcoli aromatici (per liquori, tinture), vengono utilizzati speciali apparecchi di distillazione. Esiste un metodo alternativo di aromatizzazione, in cui i vapori di alcol già purificato passano attraverso sostanze aromatiche.
Elenchiamo le bevande alcoliche forti più famose, la cui produzione utilizza la distillazione, e quindi appartengono alla classe delle vodka all'estero:
Anisovka (vodka all'anice)
Già nel 1500 a.C. gli egiziani consideravano questa bevanda medicinale. Alla fine del XVIII secolo in Svizzera venne prodotto per la prima volta l'assenzio, un liquore a base di acquavite ottenuto mediante infusione di assenzio. Le tecnologie sono note per la produzione di una varietà di bevande al gusto di anice. Ad esempio, prendiamo la vodka all'anice "Anis del Mono", che è motivo di orgoglio nazionale in Spagna. La vodka viene venduta in una bottiglia, la cui forma speciale è stata inventata alla fine del secolo scorso dal proprietario di una fabbrica a Badalona, utilizzando come base una bottiglia di profumo acquistata a Parigi. L'etichetta raffigura uno scimpanzé dal volto umano, che tiene in una mano una bottiglia e nell'altra un cartiglio con la scritta: "Questo è l'anice migliore, come dimostrato dalla scienza". Esistono altre varietà di questa vodka (tintura) all'anice. - “Anice Gorilla” e “Anice Tigre”. Della grande famiglia dell’anice fanno parte anche l’ouza greca, il raki turco e il mastice bulgaro. L'ouza è un anice dolce con una gradazione del 40-50% vol. Il raki ha un sapore speziato di erbe e radici. Non è dolce come l'ouza. Forza 40-
Araki
Vodka di datteri turca, preparata con alcol ottenuto dai datteri.
Arrak
Vodka asiatica dal colore giallo dorato, lo spirito è ottenuto distillando mosto di segale fermentato e melassa di canna da zucchero (a Giava) o aggiungendo linfa di palma da zucchero (in Sri Lanka, Bangladesh e India). Viene preparato anche sotto spirito dal succo di palme, datteri, miglio e altre piante contenenti zucchero. Forza 58% vol.
Arca
Vodka Kumys di Calmucchia e Buriazia. Viene preparato in alcool dal kumiss o dal latte acido del bestiame con l'aggiunta di kumys. Da bere solo caldo (se raffreddato ha un odore sgradevole).
Arza (Horza)
Vodka Arka con kumis di Kalmykia. Raddoppiamento e triplicazione dell'arco. Forte "kumys vodka". Bere solo caldo.
Bambù
Vodka indonesiana di bambù. È preparato in alcool dai chicchi di bambù (varietà dalle orecchie ricche). Raddoppia. È scarsamente purificato dalle impurità, comprese le impurità dell'alcol metilico. Provoca allucinazioni. Utilizzato come bevanda rituale durante le festività speciali.
Bourbon di whisky
Whisky americano. Per preparare l'alcol viene utilizzato il chicco di mais con l'aggiunta di segale e orzo. Viene invecchiato in botti carbonizzate dall'interno, motivo per cui ha un colore cognac scuro.
Whiskey irlandese
L'alcol per il whisky è preparato dal malto d'orzo con chicchi di segale e orzo. Il grano viene pre-imbevuto e quindi essiccato all'aria. L'alcol viene invecchiato in botti di rovere per cinque anni.
Whisky canadese
L'alcol è preparato con malto di frumento, segale, chicchi di frumento e alcol di patate. L'alcol di cereali grezzi viene miscelato con l'alcol di patate. Raddoppia. Forza 43%vol.
Whisky scozzese
Preparato con alcool d'orzo, malto d'orzo con chicchi di segale, orzo. Il grano viene pre-imbevuto e quindi essiccato all'aria. L'alcol viene invecchiato in botti di rovere per cinque anni.
Gin inglese
L'alcol è preparato con orzo e segale. Distillato una seconda volta con l'aggiunta di bacche di ginepro. Forza 38-45% vol.
Genever (shidam)
Vodka olandese al ginepro, il cui alcol è preparato con malto d'orzo, chicchi di grano con bacche di ginepro.
Calvados
Vodka francese alla mela. Preparato sotto spirito da mele acerbe ben conservate. Invecchiato in botti. Gradazione dal 38 al 50% vol. a seconda del tipo di bevanda. Si tratta di una bevanda a denominazione di origine controllata, le bevande con tecnologia simile, ma prodotte in altri territori, vengono chiamate “Apple Brandy”, “Apple Jack”, ecc.
Cajasa
Vodka brasiliana prodotta con alcol di canna da zucchero. A differenza del rum, non viene fermentata la melassa, ma lo zucchero di canna fresco.Gradazione 41% vol.
Kizlyarka
Vodka preparata con alcol ottenuto da vari frutti (mele, pere, prugne, albicocche) nelle regioni del Caucaso settentrionale, Stavropol, Kuban.
Kumyshka
Vodka al latte dell'Udmurtia, Mari El, Bashkiria. È preparato con latte di mucca e di pecora inacidito o con latte di giumenta inacidito.
Maotai
È la vodka di riso cinese più famosa. L'alcol è preparato con riso e cereali tritati. Il colore della vodka è giallastro. C'è un odore caratteristico. La vodka a 60 gradi viene preparata in un piccolo villaggio nel sud della Cina. L'alcol di riso distillato primitivamente viene infuso con un bouquet di erbe medicinali e diluito con acqua. Le bottiglie tappate vengono conservate in cantina per un certo tempo. Il numero di prodotti realizzati è molto limitato. Per un ampio consumo viene utilizzato un altro tipo di vodka: "ergotou" a 60 gradi.
Mezcal
Vodka messicana a base di alcol ricavato dal succo di agave fermentato. Distillato una sola volta.
Pasqua
Vodka ebraica all'uvetta. È preparato con alcol di uvetta in Israele e Ucraina. Viene raddoppiato e ricostruito.
Pulque
Vodka messicana di cactus, che praticamente non ha uno standard stabile. Varia notevolmente a seconda della qualità della materia prima e del grado di purificazione. Forza 32-34% vol.
Rum
Si prepara con alcool ottenuto dalla melassa di canna. Si divide in diverse tipologie: cubano, giamaicano, portoricano, haitiano. La varietà di rum deriva dalle variazioni nei tipi di materie prime. Forza del rum fino a 55% vol.
Scopo
Vodka di riso giapponese. Il riso viene sottoposto a uno speciale trattamento a vapore e viene fortemente cotto a vapore prima della distillazione. Consumato caldo. La bevanda è incolore e trasparente. Forza 16-18% vol.
Slivovitz
Vodka di prugne proveniente da numerosi paesi dei Balcani: Ungheria, Slovacchia, Romania e paesi dell'ex Jugoslavia. È preparato con alcool ottenuto dalle prugne. Raddoppia.
Tequila
Famosa vodka messicana prodotta con alcol ricavato dal succo di agave fermentato. Conosciuto fin dai tempi degli Aztechi. Distillazione ripetuta, invecchiamento a lungo termine in botti di rovere. Forza 45%vol.
Tutovka
Vodka di gelso proveniente dall'Azerbaigian e dall'Armenia. Si prepara sotto spirito con gelsi bianchi e neri. Aroma gradevole specifico, tinta giallo-verdastra.
Hanshina
Vodka di grano cinese. L'alcol è preparato dal miglio. Il colore di questa vodka è torbido. Ha un odore specifico. La qualità è inferiore a un altro tipo di vodka cinese: Maotai.
Chacha
Vodka d'uva georgiana. Si prepara sotto spirito da uve acerbe acerbe con creste. Aroma "vino". Forza 45% vol.
Grappa (Branschwein)
Vodka tedesca, il cui alcol è preparato con patate e barbabietole. Raddoppia. 50% vol.
Enpian
Una speciale vodka alle erbe prodotta nelle regioni alpine. È preparato dalle radici della genziana in fiore. Ha un sapore amaro e un aroma erbaceo. Forza 38% vol.
Vodka amare
Questo nome si riferisce ai vini, a un gran numero di vodka e ai liquori amari. Tali bevande sono costituite da estratti di erbe, radici, steli e foglie di piante tropicali e subtropicali, nonché da varie spezie. Di norma sono di colore scuro, hanno un effetto stimolante e facilitano la digestione. Esempi di tali vodka sono Angostura e Bunekamp.
Angostura
È preparato sulla base di un estratto di scorza d'arancia, radici di genziana, angelica, corteccia di china, chiodi di garofano, fiori di noce moscata, cardamomo, cannella, ecc. È la vodka amara più famosa. Indispensabile per aromatizzare bevande miste.
Boonekamp
Vodka amara aromatica con una gradazione di almeno 41% vol. contenente un gran numero di componenti diversi, inclusi quelli esotici, ad esempio anice, finocchio, liquirizia, trifoglio (trifoglio), semolino, valeriana, assenzio, germogli di pioppo, ecc. Utilizzato anche per aromatizzare bevande miste.
Tra le bevande elencate, il genever, il gin e il whisky sono i più vicini alle vodka russe, poiché appartengono alla grande famiglia delle vodka di cereali, sebbene, ad eccezione del whisky, possano contenere anche alcol ottenuto da materie prime come melassa e patate.
Pertanto, gli esempi forniti di vodka nazionali indicano che il principio della distillazione nella produzione di forti bevande alcoliche è ampiamente utilizzato in tutto il mondo. Questa è proprio la caratteristica comune che mette le varie bevande nazionali alla pari con la vodka russa. Ma questo è tutto. Sono molte le caratteristiche sviluppate nel corso dei secoli e le tradizioni che distinguono la vodka russa da questa serie. Prima di tutto, questa è l'apparente facilità di produzione. Non è infatti difficile ottenere l'alcol etilico per distillazione e diluirlo con acqua. Ma ci sono sottigliezze tecnologiche che alla fine rendono possibile ottenere quella che chiamiamo vodka russa. Non possono essere riprodotti artigianalmente, sono una priorità nazionale per la Russia. Proprio come il whisky bourbon lo è per gli Stati Uniti, il cognac, lo champagne Calvados per la Francia e l’amaretto per l’Italia, così la vodka è motivo di orgoglio nazionale per la Russia. Senza dubbio, questa forte bevanda alcolica nazionale russa conquisterà il mondo intero per la gioia e il piacere dei buongustai.
Un ottimo modo per sperimentare la cultura di un altro popolo è provare un piatto o una bevanda nazionale. È in loro che è contenuta l'idea di ogni gruppo etnico di gustoso e bello. L'argomento di questo materiale sono le bevande dei popoli del mondo, vale a dire quelle analcoliche. Di solito, la gente comune ne sa meno.
Suutei tsai - Tè mongolo
Questa bevanda è molto popolare tra i mongoli e con essa inizia la mattinata. Suutei tsai è il tè con latte e sale, preparato in modo speciale. Matura tutto il giorno ed è pieno di spezie. Di conseguenza, la bevanda ha un sapore piacevolmente salato. Disseta perfettamente la sete, e grazie al suo spessore e alla sua fame
Lassi (India).
La bevanda dolce e ricca lassi viene dall'India. È popolare anche in Pakistan. Esistono diverse centinaia di varianti di questa bevanda, ma tutte contengono sempre yogurt o panna, frutta e ghiaccio. La bevanda viene accuratamente miscelata e, dopo aver aggiunto il ghiaccio, servita immediatamente.
Sbiten (Russia).
Famosa bevanda russa. A seconda che fosse servito freddo o caldo, poteva essere un medicinale o un rimedio contro la sete. Lo sbiten è l'unica bevanda della Rus' che veniva consumata calda prima dell'avvento del tè. Gli ingredienti principali nella preparazione dello sbiten sono miele, acqua e spezie.
Ayran (Kazakistan) - bevande dei popoli del mondo.
Una bevanda a base di latte fermentato originaria del Kazakistan. Lo stile di vita nomade dei kazaki ha creato la necessità di una bevanda che placasse allo stesso tempo la sete e la fame. Ayran ha esattamente queste proprietà: ricco e denso. Per preparare la bevanda si aggiungeva al latte bollito uno speciale antipasto e si lasciava in infusione per circa 10 ore.
Atollo (Messico).
L'origine della bevanda è associata agli indiani. Ora è più comune in Messico. Atolle è cotto sul fuoco. La bevanda contiene farina di mais, latte, vaniglia. Di solito bevono l'atollo al mattino.
Aojiru (Giappone).
I giapponesi, distinguendosi per la loro originalità, ci hanno sorpreso in termini di bevande. Il nome "Aojiru" si traduce in una bevanda di colore verde. Ha un gusto specifico, non molto gradevole. Il suo principale vantaggio è la sua utilità. L'Aojiru è preparato con succo di cavolo combinato con altri succhi vegetali.
Bori Cha (Corea).
Una bevanda coreana composta da tè preparato con orzo tostato.
Masala (India).
Il nome Masala si traduce in “tè con spezie”. Questa bevanda è stata inventata dagli indiani, ma la sua popolarità si è diffusa ben oltre l'India. È fatto con tè nero, latte e spezie.
Nebush (Africa).
La bevanda dei Boscimani Nebush è fatta con latte di capra e polpa di zucca. La polpa viene rimossa dalla zucca, vi viene versato il latte e la bevanda viene lasciata fermentare per diversi giorni. La bevanda unisce sazietà, salubrità e ottime capacità dissetanti.
Bevande dei popoli del mondo - Frappe (Grecia).
Bevanda fredda al caffè originaria della Grecia. Ci sono molte opzioni per preparare il frappé. Quello più popolare è composto da caffè, gelato, latte e zucchero. Gli ingredienti vengono montati in modo tale da formare una densa schiuma. Si consiglia di bere Flappe con una cannuccia.
Queste sono le varie bevande che puoi provare quando visiti diverse nazioni. Tuttavia non è necessario fare una visita. Avendo tutti gli ingredienti necessari, puoi organizzare una serata di viaggio gastronomico a casa.
Questo articolo fornisce un elenco delle migliori e più famose bevande alcoliche provenienti da diverse nazioni del mondo. Leggi, scegli, divertiti.
Svizzera. Assenzio
Fino ad oggi nessuno sa come percepire l'assenzio. È stato inventato diverse migliaia di anni fa, quindi è considerato molto antico e ha leggende. Alcuni lo considerano una medicina, altri una tintura o un liquore, altri ancora un cocktail che contiene sia alcol che droghe. Alcuni stati ne hanno ufficialmente vietato l’uso. Assente Xenta è ampiamente conosciuto nel mondo, che è abbastanza forte (70% di alcol); ha radici spagnole. L'assenzio è di colore smeraldo e ha anche una particolare amarezza dovuta all'aggiunta dell'estratto di succo di assenzio. Di conseguenza, è necessario prestare attenzione nel consumarlo. Il suo scopritore è considerato il medico francese Pierre Ordiner, che lo creò sotto forma di tintura medicinale alla fine del XVIII secolo. Successivamente si trasformò in una bevanda alcolica, oggi ampiamente conosciuta.
Messico. Liquore al caffè
Esistono moltissimi liquori al caffè conosciuti nel mondo, ma Kahlua occupa il primo posto tra questi. Il suo luogo di nascita è il Messico e si basa sulla varietà più popolare di caffè Arabica, coltivata ai piedi dello stesso paese. Inoltre, al liquore Kahlua vengono aggiunti rum messicano della massima qualità e dolce vaniglia. Tutti questi componenti, dopo la lavorazione, si trasformano in un nettare unico per gli dei: il liquore al caffè Kahlua. Il liquore Kahlua viene solitamente bevuto senza nulla o aggiungendo vari ingredienti a base di latte. È generalmente accettato che una bevanda raffinata sia ghiaccio tritato insieme a liquore puro. La Russia prepara cocktail in cui l'ingrediente principale è il liquore al caffè e sono già diventati dei classici mondiali. I cocktail più famosi sono il Kahlua White Russian e il Kahlua Black Russian. Inoltre, ci sono circa 220 cocktail con Kahlua, preparati in tutto il mondo.
Olanda. Gin
Il gin è una bevanda alcolica forte che viene preparata distillando l'alcol di grano. Ad esso viene aggiunto il ginepro, grazie al quale la bevanda ha un gusto unico. Spesso la bevanda alcolica è piuttosto secca, quindi nessuno la beve nella sua forma pura. Devi essere in grado di distinguerlo dal liquore dolce e dal gin di prugnole, che sono fatti con bacche di prugnole infuse con gin. Il tipo più comune di bevanda alcolica utilizzata nei cocktail è il London dry gin. Questo nome non è un marchio e non si riferisce al paese o al marchio, ma è determinato dal processo di distillazione. Il London Dry Gin è forte e viene spesso preparato in alambicchi verticali prima di aggiungere erbe alla base del distillato. Oltre al ginepro possono essere presenti alcuni agrumi: la scorza di arancia o di limone. I produttori aggiungono anche altri componenti vegetali: radice di angelica, anice, cannella, corteccia di cassia, coriandolo e iris.
Brasile. Cachasa
La cachaça è una forte bevanda brasiliana, associata a molti eventi storici del paese. Cachaça è una parola di origine portoghese; vale la pena notare che la bevanda è stata inventata dai colonialisti di questo paese e le loro tradizioni hanno lasciato il segno nell'attuale produzione di alcol. La Cachaça contiene lo zucchero di canna o, più precisamente, il suo succo fermentato. Per accelerare il processo di fermentazione, all'inizio vengono aggiunte farina di frumento, soia, riso o mais. Successivamente, il prodotto viene sottoposto a distillazione e il distillato risultante viene versato in botti di legno e conservato per un anno e mezzo o più.
Francia. Cognac
Il cognac è una bevanda alcolica abbastanza forte ed è prodotta utilizzando una tecnologia speciale da vitigni speciali. Il cognac contiene tannino e tannini, che consentono la produzione intensiva di vitamina C nel corpo. Questa bevanda viene solitamente consumata dopo le portate principali o dopo il pasto finale per sperimentarne il gusto e la pienezza unici. Non ha bisogno di essere refrigerato prima dell'uso; dovrebbe raggiungere circa 16 gradi. Secondo le regole, devi berlo da bicchieri da 25 grammi, che sembrano piccole botti. Quando bevi il cognac, non dovresti correre da nessuna parte, devi provare pace interiore e intimità, perché questa è una bevanda di filosofi.
Francia. Champagne
Lo champagne è, in altre parole, uno spumante prodotto per la prima volta nella regione francese dello Champagne. Conteneva alcuni vitigni, che creavano una fermentazione secondaria della bevanda in bottiglia. Il nome deriva dalla provincia in cui si trova la regione nominata e lo champagne viene spesso servito in speciali bicchieri da vino con uno stelo lungo e una ciotola alta e stretta. La forma ricorda un flauto. Per assaggiare le varietà dolci di champagne, è meglio usare un bicchiere da vino piatto più largo, ma vale la pena ricordare che non trattiene l'aroma del vino e delle bollicine.
Madera. Madera
Madeira è un vino forte prodotto sulla boscosa isola di Madeira. La bevanda si distingue per il fatto che comprende un'elevata gradazione alcolica (circa 19-20 giri), nonché un basso livello di zucchero (solo 3-7%). La bevanda alcolica è nata nel modo seguente: quando nelle stive di una delle navi portoghesi, in viaggio per l'India, c'erano botti di vino che potevano resistere alle alte temperature dei tropici e alle oscillazioni.
Portogallo. Vino di Porto
Il porto è un tipo speciale di vino liquoroso prodotto nella parte settentrionale del Portogallo. La bevanda alcolica ha guadagnato popolarità in tutto il mondo e ha migliaia di fan. La parola "porto" può essere tradotta come "vino della città di Porto", ma la sua conservazione e produzione non vengono effettuate in questa città, ma a Vila Nova de Gaia. Il componente principale della bevanda sono le uve che crescono lungo il fiume Douro. Il vino di Porto viene solitamente servito in un bicchiere o in una caraffa speciale per il vino di Porto. Il bicchiere dovrebbe avere la forma di un tulipano, la nave non può contenere più di 750 ml di liquido, perché le pareti della bottiglia contengono sedimenti, caratteristici di tale alcol.
Cuba.Rum
Il rum è considerato una bevanda alcolica forte, ottenuta attraverso la fermentazione e l'ulteriore distillazione dei sottoprodotti della produzione della canna da zucchero. Questi sono sciroppo di canna e melassa. Questa bevanda alcolica è considerata la scelta non solo dei pirati, ma anche di scrittori, marinai e commercianti di schiavi. La ricetta esatta per fare il rum non è ancora nota, ma è noto per certo che come materia prima viene utilizzata la melassa appiccicosa semiliquida. Esistono molti tipi di rum; ad esempio, la bevanda leggera viene spesso utilizzata nella preparazione dei cocktail.
Giappone. Scopo
I giapponesi possono giustamente essere orgogliosi del loro bene. Bevono questa bevanda alcolica da diverse migliaia di anni, ma si presume che sia apparsa prima. Agli occhi dei giapponesi, il sakè non è una bevanda ordinaria, ma un simbolo di molte tradizioni e culture. Uno di questi è considerato una cerimonia di matrimonio, che non è mai completa senza un drink. In segno d'amore, gli sposi giapponesi non devono solo scambiarsi gli anelli, ma anche bere tre sorsi da tre diverse ciotole piene di sakè: questa azione è considerata il loro consenso al matrimonio. L'alcol è assolutamente diverso dai suoi parenti europei, quindi è difficile attribuirlo a qualsiasi gruppo di bevande. Spesso si sente dire che il sakè è vodka giapponese, ma in realtà non è così. Questa opinione è nata dal fatto che la distillazione (distillazione) viene effettivamente utilizzata nella produzione. Questa procedura viene erroneamente confusa con la pastorizzazione, che è familiare al pubblico.
Spagna. Sherry
Lo Sherry è caratterizzato come un vino forte dalla Spagna, che contiene il 20% di fatturato e consente almeno il 3% di zucchero. La tecnologia di produzione dello sherry ha le sue peculiarità. Ad esempio, il mosto d'uva viene fermentato sotto una pellicola che contiene un tipo speciale di lievito di sherry. Alcuni tipi di sherry sono in grado di mantenere una tale pellicola durante l'intero periodo di maturazione del vino, impedendone l'ossidazione. Tutti i tipi di bevande alcoliche hanno un aroma delicato e un gusto unico. La Spagna è considerata la culla dell'alcol, e più precisamente l'Andalusia è una provincia spagnola situata vicino alla cittadina di Jerez de la Frondera.
Francia. Cedro
Il sidro è una bevanda frizzante a bassa gradazione alcolica prodotta dalla fermentazione del succo di mela senza lievito. Di solito, il sidro di mele raggiunge una forza del 6-7% di giri, il gusto della bevanda è determinato dalla quantità di zucchero. Contiene un odore persistente di mele e il colore può essere verde o dorato. Il gusto può essere molto vario: dal dolce al secco. La leggenda narra che l'inventore dell'alcol fu Carlo Magno, il quale si sedette accidentalmente su un sacchetto contenente mele troppo mature.
Scozia. Whisky
Il whisky è uno spirito saporito che viene distillato da una varietà di cereali utilizzando un processo di maltazione, distillazione e invecchiamento in botti di rovere. Quando si produce alcol, è possibile utilizzare segale, mais, orzo o grano. La gradazione alcolica è di circa il 40-50% dei giri, ma alcune varietà possono raggiungere i 60. Il colore della bevanda può variare dal marrone al giallo chiaro. Non c'è affatto zucchero. I produttori di whisky più famosi sono l'Irlanda e la Scozia.
Venezuela. Angostura
L'angostura è una bevanda alcolica molto apprezzata dal Venezuela, che contiene un amaro concentrato (in altre parole, le bevande alcoliche, che sono rappresentate dagli amari e da alcuni tipi di liquori e vermouth). La bevanda contiene estratti di buccia d'arancia o chinotto, una pianta legnosa sempreverde che ha un sapore molto amaro nelle foglie e nelle radici. Puoi trovare anche zenzero, corteccia di china, angelica, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, legno di sandalo e Galipea officinalis (albero di angostura).
Vicino Oriente. Arak
L'Arak è una bevanda alcolica abbastanza forte diffusa nell'Europa orientale, nel Medio Oriente e nell'Asia centrale. La forza varia, tutto dipende dalla regione e dal paese, nonché dalla procedura di produzione e dalle materie prime. L'Arak (rakia) non è una bevanda fermentata come la birra o il vino, ma è un prodotto di distillazione, poiché nella produzione vengono utilizzate determinate conoscenze tecniche e attrezzature adeguate. La bevanda più comune e tradizionale è l'arak mongolo, a base di latte. È preparato dal kumiss (se il latte di cavalla è stato fermentato, può contenere circa il 5-6% di alcol e, a seguito della distillazione, la bevanda diventa forte).
India. Punch
Il punch è una varietà di cocktail alcolici che contengono succo di frutta o frutta. Tradizionalmente bevuto alle feste da ciotole larghe e grandi. I pezzi di frutta dovrebbero galleggiare al loro interno quando vengono serviti. Il punch arrivò dall'India all'Inghilterra nel XVII secolo e da allora si è diffuso in Europa. La storia della bevanda è molto confusa e non è mai stata risolta da nessuno. Una versione è che il luogo di nascita dell'alcol sia l'India, e il nome deriva dalla lingua locale dalla parola "punch", che significava cinque. Questo numero di componenti era compreso nell'antico punzone, oggi sconosciuto.
Perù. Pisco
Il Pisco è un liquore sudamericano (brandy, vodka - tutto dipende dalla zona) a base di uva. La bevanda fu creata nel XVI secolo dai coloni spagnoli. Oggi è ancora prodotto dalle comunità situate in Cile e Perù. Il Pisco è giustamente considerato la bevanda nazionale in questi paesi, ed è anche oggetto di controversia, perché non possono decidere chi ha il diritto di distribuire e produrre la bevanda. Pisco è una vodka all'uva, prodotta secondo un'antica ricetta da uve coltivate sul suolo peruviano. Esistono zone conosciute in cui si produce il pisco, sono definite dalla legislazione. La costa del dipartimento di Ica, Lima, Moquegua, Arequipa e le valli di Sama e Locumba sono i luoghi di produzione della bevanda alcolica. Il pisco normale è di colore giallo chiaro e ha una nota legnosa dolce e piacevole al primo sorso.
Italia. Sambuca
La Sambuca è un liquore italiano al sapore di anice. Spesso un liquido incolore che ha un odore specifico e la gradazione alcolica è del 38-42%. Tuttavia, ci sono varietà rosse e scure della bevanda. È preparato con zucchero, alcol di frumento, estratti di bacche o fiori di sambuco, anice stellato e alcune erbe aromatiche. I produttori non rivelano la composizione esatta. La Sambuca è un biglietto da visita per molte aziende italiane, perché nella sua produzione sono impegnate più di una dozzina di produttori.
Caucaso. Chacha
Il chacha è una bevanda alcolica preparata nei paesi del Caucaso settentrionale dalle sue uve. La bevanda può essere classificata come rappresentante del brandy; è un alcol forte, perché la gradazione alcolica può raggiungere il 60%. La grappa italiana è considerata un analogo del chacha. Il vero chacha può essere trovato solo in Abkhazia o in Georgia, perché i produttori di vino locali conoscono i segreti speciali della tecnologia per produrre una bevanda così unica. Il chacha all'uva è assolutamente trasparente e ha anche un aroma pronunciato, morbidezza di gusto e purezza speciale. La forza è di circa il 50%.
Italia. Grappa
La grappa, meglio conosciuta come vino grappa, è una bevanda alcolica d'uva originaria dell'Italia che ha una gradazione alcolica del 40-50%. Si ottiene distillando vinacce d'uva (nel loro nome compare spesso la parola francese marc). Inizialmente, la grappa veniva prodotta per smaltire gli scarti rimasti dopo la stagione del vino, ma iniziò a guadagnare popolarità, generare reddito e venne prodotta in serie. Oggi la bevanda può essere acquistata ovunque nel mondo.
Durante la ricerca sul mercato della vodka, si è scoperto che viene importata da Germania, Stati Uniti, Svezia, Polonia, Francia, Belgio, Israele e altri paesi.
Il principio della distillazione, che costituisce la base per la produzione della tradizionale vodka russa, è diffuso in tutto il mondo. Tuttavia, all'estero, vengono utilizzate materie prime diverse, viene utilizzata una tecnologia di produzione diversa, vengono utilizzati additivi naturali e sintetici che determinano le caratteristiche organolettiche e fisico-chimiche della bevanda.
Secondo la classificazione russa, la maggior parte di esse è classificata come bevanda alcolica. Inoltre, la vodka è il nome dato ad una serie di forti bevande alcoliche ottenute secondo le tradizionali ricette nazionali mediante distillazione: whisky, brandy, gin, rum, brandy di prugne, arak. La gamma di vodka nazionali e importate vendute sul mercato russo arriva fino a 400 articoli.
È praticamente impossibile stabilire le caratteristiche distintive delle vodka con nuovi nomi, poiché l'etichettatura molto spesso non contiene alcuna informazione sulle caratteristiche della ricetta, della tecnologia o del tipo di alcol. Tutto questo è un segreto commerciale.
Allo stesso tempo, la mancanza di informazioni affidabili sulle caratteristiche delle vodka con nomi diversi priva commercianti e consumatori dell'opportunità di fare una scelta informata e li costringe a presumere che le differenze tra
molte vodka consistono solo nel nome e nel design esterno.
Il mercato russo è letteralmente invaso da prodotti importati, talvolta destinati ai russi, come testimoniano i nomi delle vodka. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che i produttori nazionali si trovano in condizioni sfavorevoli a causa delle elevate accise.
Di seguito sono elencate le marche più famose di vodka straniere e i loro analoghi.
VODKA DELL'UCRAINA
Vodka dell'Ucraina:
♦ “Viru-valge”. Preparato con alcool altamente purificato e acqua addolcita con aggiunta di zucchero. Grado alcolico 45%.
♦ "Jidrais di cristallo". Prodotto sulla base di alcol altamente purificato con l'aggiunta di oli di cumino e mandorle amare, glicerina e zucchero. ABV 40%.
♦ "Skydrion della Foglia". La composizione comprende alcool di elevata purezza e acqua addolcita. ABV 40%.
♦ “Nuovo”. Si ottiene da alcool altamente purificato e acqua trattata con l'aggiunta di alcool aromatico, cumino e zucchero. ABV 40%.
♦ “Vodka ucraina”. Preparato sulla base di alcol altamente purificato con l'aggiunta di miele. Grado alcolico 45%.
VODKA POLONIA
La Polonia è leader nel volume e nella gamma di vodka prodotte.
In Polonia, le vodka sono tradizionalmente classificate in pure e di alta qualità. Le vodka pure sono più vicine nella composizione a quelle russe, non hanno un aroma o un gusto pronunciati, le vodka di alta qualità sono bevande aromatizzate di vario tipo: dai liquori ai liquori. Vodka della Polonia:
♦ “Vyborova” (Wyborowa). Una delle più apprezzate sui mercati nazionali ed esteri, la sua quota costituisce un quarto della vodka consumata nel paese. È prodotto da alcol di segale di altissima qualità (“Selezionato”) e acqua mineralizzata, che lo rende morbido, dal gusto leggermente dolce.
♦ “21-Vodka eccellente”. Nella produzione vengono utilizzati alcol di segale "Lux" e acqua di pozzo. L'elevato grado di purezza dei componenti di partenza garantisce benefici gustativi. Forza - 40%.
♦ "Baltico" (Baltico). Vodka con alcool ottenuto da patate, forza - 40%. Un'opzione è “Special Baltic” con l'aggiunta di alcol di segale e due anni di invecchiamento in botti di rovere.
♦ “Vittoria”. È prodotto sulla base di alcol di segale selezionato e acqua mineralizzata che, insieme a una tecnologia speciale, fornisce un aroma e un gusto gradevoli e delicati. Forza - 39%.
♦ Vodka Mono-polowa J. A. Baczewski. Come la Polonaise, appartiene alla categoria delle vodka prodotte in serie, prodotte secondo la ricetta originale della famiglia Bachevskij (1782) con l'aggiunta di aromi naturali e additivi aromatici. Forza - 40%.
♦ “Wyborna zytnia” (Wyborna zytnia). È composto da una miscela di alcol di cereali e patate, che conferisce alla vodka un sapore unico. Forza - 40%.
♦ “Ideale”. Prodotto sulla base di alcol di segale Lux, con una gradazione di 38, 40 e 45%.
♦ “Carpazia” (Karpatia). Una caratteristica speciale della tecnologia e della ricetta è l'aggiunta di alcol di frutta invecchiata. Disponibile in due versioni: forza 38 e 42%.
♦ “Copernico” (Copernico). Vodka di segale a base di alcol Lux. Sono disponibili due opzioni: “Luxury” con una forza del 40% e “Light” con una forza del 39%.
♦ “Krakus”. Tayuke appartiene al gruppo delle vodka di segale e ha un gusto morbido, leggermente dolce e un tipico aroma di grano. Forza - 40%.
♦ “Lublinka” (Lublinka). La composizione comprende alcol di segale selezionato "Lux" e acqua appositamente trattata, che contraddistingue questa bevanda con un aroma delicato e il gusto della vodka di puro grano. Forza - 40%. Come opzione, viene prodotta Lublinka zytnia: forza del 39 e 40%.
♦ “Luksusova”. Vodka prodotta utilizzando una tecnologia speciale che utilizza alcol di alta qualità “Lux” (“Lyuksusova”) e acqua mineralizzata. Ha l'aroma e il gusto tipici di questa classe di vodka. Forza - 40%.
♦ “Mazowiecka zytnia”. Prodotto da alcol di segale con aggiunta di frutta. Forza - 40%.
♦ “La nostra vodka è pura” (Nasza wodka czysta). Vodka di segale di massa. Forza - 40%.
♦ “Polonez”. Prodotto da alcol di segale in due versioni: gradazione 40% (etichetta bianca) e 50% (etichetta blu).
♦ “Tania” (Tania). Vodka di alta qualità a base di alcol di segale e acqua minerale. Forza - 40%.
♦ “Harnash” (Hamas). Viene prodotto utilizzando vari additivi naturali che forniscono un gusto e un aroma unici. Ha una forza del 40 e 45%.
♦ “Chopin”. Per produrre questa vodka vengono utilizzate le più alte qualità di segale e acqua appositamente purificata. Disponibile con gradazione del 40 e 45%. Una caratteristica speciale sono le bottiglie di vetro smerigliato.
♦ “Zytnia extra”. Una particolarità della ricetta è l'utilizzo di una piccola quantità di alcol di mela e additivi aromatici di frutta insieme alla segale, che conferiscono morbidezza e aroma di frutta e grano. Forza - 40%. In alternativa, la “Specjalna Zytnia” viene prodotta con un grado di purificazione più elevato. Disponibile in diverse varietà: gradazione 40% (etichetta blu), gradazione 45% (etichetta rossa), aromatizzata - limone, arancia, pepe, cocco e pesca (38%).
Oltre alle vodka sopra menzionate, sono diventate molto popolari le vodka di patate “Vistula” e “Alpine” (Alpejska), nonché le vodka kosher prodotte secondo i requisiti delle norme religiose ebraiche. Secondo le ricette tradizionali ebraiche vengono prodotti una ventina di articoli, tra i quali Kosher, Trojka-Luxury, Szaba-sowka, Purim e Happy sono molto richiesti. "(Happy).
Tra le vodka prodotte in serie si possono notare come "Cymes" (tradotto dall'ebraico come "gusto dei gusti"), "Korsarska", "Bosmanska", "Kapitanska", "Admiral" "(Admiral), "Mariner" , "Nord", "Galileo", "Belveder", ecc.
La Polonia, come altri paesi del mondo, si sta muovendo sempre più verso la creazione di joint venture per la produzione di vodka con produttori e aziende leader. Insieme alla società inglese Euro Class, producono la vodka Rose Petal con l'aggiunta di olio di rose aromatizzato, liquori alla vodka di alta qualità: prugna, arancia, limone, ciliegia. La società americana IDV produce la vodka Smirnoff Red in Polonia.
VODKA DI SVEZIA
La più famosa è la vodka Absolut (Absolut Rent Branvin, cioè una bevanda alcolica assolutamente pura). La ricetta e la tecnologia della vodka furono sviluppate nel 1879 da Lars Olsson
Fabbro. Sulla bottiglia in cui viene imbottigliata la vodka è posto un medaglione con l'immagine dell'inventore della vodka.
La produzione di vodka è concentrata nel sud della Svezia nello stabilimento di Ahus, dove producono varietà classiche (40 e 45% di forza), versioni aromatizzate con 40% di forza - "Absolut Citron", "Absolut Pepe", "Absolut Kurant".
VODKA DELLA FINLANDIA
Dal 1952 viene prodotto il marchio nazionale “Koskenkorva” con una forza di 40; 50 e 60%, con una bassa gradazione alcolica dal 25 al 21% e l'aggiunta di vari aromi.
Dal 1970 è stato prodotto un nuovo marchio: "Finlandia" con una forza del 40 e 50%, nonché le sue varianti con l'aggiunta di aromi di mirtillo rosso e ananas.
VODKA DELLA DANIMARCA
La vodka in cereali "Danzka" è prodotta con una gradazione del 40% (etichetta rossa) e 50% (etichetta blu), versioni aromatizzate: limone e ribes nero con una gradazione del 40%. Versato in contenitori di alluminio.
VODKA DELLA GERMANIA
Il leader nella produzione di vodka di alta qualità è l'azienda SPS, che produce vodka Romanov, Imperial, Troika, Kutuzov, Faberge, che godono di una meritata reputazione nel mercato interno. Fu da questa azienda che il governo russo ordinò la vodka Salyut Pobedy per il cinquantesimo anniversario della Vittoria.
Dal 1921 La vodka del marchio di fabbrica "Gorbachev" è prodotta nello stabilimento fondato a Berlino dall'emigrante russo Gorbachev. Questa vodka rappresenta circa il 40% del mercato tedesco. Prodotto con forza 37,5; 40; 50 e 60%.
Nel 1938 fu fondata la società Detlefsen, che produce il famoso marchio di vodka "Rasputin" - varietà "classiche" e aromatizzate, nonché "Magic" con una gradazione del 37,5%; "Prestige" (forza 40 e 70%).
In totale, in Germania vengono prodotte circa 60 marche di vodka, tra cui Moskvich, Nikolai, Presidente, Alexander, Principe Igor, Petrov, Stolypin, Vodka for Health, Tolstoy. , "Padre", "Germania", "Russia", "Pushkin ", eccetera.
La vodka nazionale tedesca è la grappa (Bran-Twain), un alcol a bassa gradazione per il quale viene preparato con patate e barbabietole.
VODKA USA
La più famosa è la vodka Smirnoff (la sua forza è del 50%). La storia di questo marchio è legata al nome di Peter Smirnov, la cui famiglia ha inventato una ricetta speciale per produrre la vodka più di cento anni fa. Nel 1933, l’emigrante russo Rudolf Kunet acquistò la produzione di questa vodka dal figlio di Smirnov, Vladimir. Dal 1939, la vodka Smirnoff è prodotta da Hublein. In termini di popolarità, è al primo posto nel mondo tra le vodka e al secondo tra le bevande alcoliche forti (dopo il rum Bakar-di). Ogni anno vengono vendute circa 15 milioni di casse di vodka Smirnoff, mentre la vodka Absolut (la seconda più popolare) ne vende 4,5 milioni.
I marchi “Bight Eagle” (40% di forza), “Black Eagle” (40% di forza), così come “Wolfschmidt” (40% di forza), prodotti da una delle più grandi aziende “Jame Beam”, sono ampiamente conosciuti in America.
VODKA OLANDA
Dal 1888, la società Highhoud produce vodka di frumento Royalty. La caratteristica identificativa di questa vodka è la bottiglia blu e la presenza su di essa del marchio della corte reale.
L'azienda De Hurn produce la vodka Ursus, la sua ricetta è stata sviluppata all'inizio del XX secolo. Contrabbandiere islandese." Attualmente vengono prodotte versioni aromatizzate: limone e ribes nero.
“Genever” (shidam) è la vodka al ginepro, il cui alcol è ottenuto dal malto d'orzo e dal chicco di frumento; aromatizzato con bacche di ginepro.
VODKA ITALIA
I marchi più famosi sono Keglevich, prodotto da Stoke nelle versioni aromatizzate al limone, pesca e melone (gradazione 38%), ed Eristow Vodka con gradazione 40%.
VODKA D'INGHILTERRA
Le vodka inglesi sono vendute solo sul mercato interno e sono praticamente sconosciute fuori dal Paese.
I più popolari sono: "Cossack" (forza 37,5%), "Select" (forza 40%),
“Vegin” (ca. 37,5, 40 e 50%), “Borzoi” (ca. 37,5%).
VODKA DEL BELGIO
Un marchio popolare è "Aslanov". La ricetta di questa vodka è stata sviluppata dagli emigranti russi Mikhail e Nina Aslanyan, che producono questa vodka a Bruxelles dal 1917. Negli anni '70. Il marchio e il diritto di produrre la vodka Aslanov sono stati acquisiti dalla società belga Bruggeman.
VODKA DEL MESSICO
Vodka del Messico:
♦ Mezcal. Per ottenere questa bevanda si utilizza l'alcol del succo di agave fermentato, ma viene distillato una sola volta.
♦ Pulque. Vodka di cactus con una forza del 32...34%. Non ha indicatori di qualità stabili, poiché la sua produzione consente l'uso di materie prime non standard e alcol con vari gradi di purificazione.
♦ Tequila. L'alcol è ottenuto dal succo di agave fermentato, quindi viene sottoposto a ripetute distillazioni e invecchiato per diversi anni in botti di rovere. Forza - 45%. Il principio tecnologico e la vodka stessa sono noti fin dai tempi degli Aztechi. Il più grande produttore di tequila Jose Cuervo è l'azienda Jose Cuervo, che produce questo marchio da 200 anni.
VODKA CINESE
Vodka cinesi:
♦ Maotai. Maotai è la vodka di riso più popolare. Esistono diverse opzioni per la sua fabbricazione.
In condizioni artigianali si ottiene alcol di riso distillato in modo primitivo, sulla base vengono infuse varie erbe medicinali, diluite con acqua per ottenere una concentrazione del 60%, sigillate e conservate per qualche tempo prima della vendita. In condizioni industriali più strette, viene prodotto un altro tipo di vodka Maotai: 60-proof. La sua caratteristica distintiva è il colore giallo e l'odore caratteristico della vodka di riso.
♦ Hanshina. Sebbene si tratti di vodka di grano, il miglio viene utilizzato anche come materia prima per l'alcol, che, insieme alla semplice tecnologia, conferisce un colore torbido e un odore specifico.
ALTRE VODKA NAZIONALI
Di seguito è riportata una descrizione di altre famose vodka nazionali, che si basano sul principio della distillazione:
♦Araki. Vodka di datteri turca. Preparato con alcool ottenuto dai datteri.
♦ Arza (Horza). Un tipo speciale di vodka kumys forte. Si ottiene dall'arka diluendolo con acqua. Consumato caldo.
♦ Arca. Vodka Kumys di Calmucchia e Buriazia. La materia prima per la produzione di alcol è il kumys o il latte acido. Lo bevono caldo con l'aggiunta di kumiss, poiché quando si raffredda appare un odore sgradevole.
♦ Bambù. Vodka indonesiana di bambù. L'alcol dei chicchi di bambù viene utilizzato come materia prima. La tecnologia utilizzata non prevede la purificazione della vodka dalle impurità nocive. Utilizzato principalmente per cerimonie rituali e religiose.
♦ Calvados. Vodka francese alla mela. La materia prima utilizzata è l'alcol ottenuto da mele acerbe ben conservate. Dopo la distillazione del succo di mela
preparando e portando la gradazione al 38...50%, la vodka viene conservata in botti. Il Calvados di solito ha un nome aggiuntivo a seconda di dove viene prodotto. Ciò spiega l’ampia gamma della sua forza.
♦ Cajasa. Vodka brasiliana, il cui alcol è ottenuto dalla canna da zucchero, tuttavia, nel processo tecnologico, non è il succo di canna o la melassa a fermentare, ma la canna da zucchero fresca, che distingue la produzione della vodka dal rum. Forza - 41%.
♦ Pasqua. Vodka ebraica all'uvetta. L'alcol si ottiene dall'uvetta; durante il processo tecnologico viene diluito con due o tre volte il volume d'acqua.
♦ Sake. Vodka di riso giapponese ampiamente conosciuta. Una caratteristica speciale della tecnologia dell'alcool è la lavorazione del riso con vapore e la saccarificazione con speciali colture di microrganismi. La bevanda finita è incolore e trasparente, ha una gradazione del 16...18% e viene consumata calda.
♦ Chacha. Vodka d'uva georgiana. Per la produzione di alcol vengono utilizzate uve acerbe, non varietali, con creste. Forza: circa il 45%. Esistono molte varietà di vodka tradizionali per molti paesi e popoli.
♦ Arrack. È diffuso nei paesi asiatici, dove per la sua produzione vengono utilizzate diverse materie prime locali: nell'isola di Giava l'alcol si ottiene distillando il mosto fermentato.
♦ Kizlyarka. L'alcol per la produzione di questa vodka è ottenuto da mele, pere, prugne, albicocche e altri frutti. La Kizlyarka è una bevanda tradizionale in molte regioni del Caucaso settentrionale, Stavropol e Kuban.
♦ Slivovitz. La vodka di prugne è diffusa in Ungheria, Slovacchia e Romania; le prugne vengono utilizzate per produrre alcolici. La tecnologia prevede un processo di diluizione con acqua.
♦ Tutovka. Prodotto in Azerbaigian e Armenia. L'alcol si ottiene distillando il mosto di gelsi bianchi e neri, che conferisce alla vodka una tinta giallo-verdastra e un aroma caratteristico.
♦ Vodka all'anice (anice). La famiglia di queste vodka comprende un gran numero di bevande nazionali di varie ricette e intensità. La bevanda al gusto di anice era conosciuta già nel 1500 a.C. e., nell'antico Egitto era considerato curativo.
Di seguito sono riportati alcuni esempi di varietà esistenti di vodka all'anice.
Anice del mono. Una bevanda considerata l'orgoglio nazionale della Spagna. L’elemento identificativo è la bottiglia dalla forma originale, la cui etichetta raffigura uno scimpanzé dal volto umano che tiene in una mano una bottiglia e nell’altra un cartiglio con la scritta: “Questo è il miglior anice, come dimostrato dalla scienza”. Esistono principalmente due varietà di questa vodka: “Gorilla Anise” e “Tiger Anise”.
Alcool greco. Ha un sapore dolce. Forza: 40...50%.
Rakti turco. Nella sua produzione vengono utilizzate anche erbe e radici. Forza: 40...50%.
VODKA AMARA
Come l'anice, includono un'ampia varietà di bevande simili nella tecnologia. Le vodka amare sono composte da estratti di erbe, radici, steli, foglie di piante tropicali e subtropicali con l'aggiunta di varie spezie. Considerando le materie prime utilizzate, sono generalmente di colore scuro e hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale.
Esempi tipici di vodka amare sono Angos Tura e Bunekamp. Le vodka amare vengono utilizzate principalmente per aromatizzare altre bevande (meno spesso in forma pura) a causa dell'elevata concentrazione di sostanze aromatiche e biologicamente attive. Vodka amare:
♦ "Angostura". Insieme all'alcol, nella sua produzione vengono utilizzati estratti di scorza d'arancia, radici di genziana, angelica, corteccia di china, chiodi di garofano, fiori di noce moscata, cardamomo, cannella e altri componenti.
♦ "Bunekamp". La ricetta della vodka comprende anice, finocchio, liquirizia, trifol (trifoglio), semolino, valeriana, assenzio, germogli di pioppo e altri additivi esotici. Disponibile con una forza di almeno il 41%.
