La parte precedente di questo articolo è qui: su di esso viene versato un liquido denso composto da salsa di soia, vino di riso e zucchero. Inizia a bollire e puoi friggere tu stesso carne e verdure. Quindi vengono immersi in un uovo crudo prima di mangiare. Il sukiyaki è molto popolare ma, cosa interessante, non è nemmeno il piatto nazionale giapponese. Apparve nella seconda metà del XIX secolo, quando le leggi feudali si indebolirono, vietando il consumo di carne bovina. Ci sono molte analogie nella cucina mondiale. Ora le casalinghe di tutto il mondo adorano un dispositivo semplice: un fornello per fonduta e sopra una ciotola di metallo. La fonduta viene messa sul tavolo. Ogni ospite crea il proprio cibo mettendolo in una ciotola di burro o formaggio bollente. pezzi di carne, pesce, pane, ecc. Tuttavia, una buona estetica fa bene ai ristoranti perché è in questi locali che ha senso tendere alla perfezione sulle tavole. Tuttavia, i ristoranti devono sempre elaborare grandi volumi di cibo e, in generale, è necessario consegnarli in qualche modo dal fornitore al proprio locale. Penso che per risolvere questo problema l'opzione migliore oggi sia ordinare una gazzella. Potrai consegnare i tuoi prodotti in tempi rapidi e nei volumi di cui hai bisogno, e ovviamente è sempre comodo e pratico... La fonduta, in linea di principio, è conosciuta da mille anni. È molto triste che un dispositivo così primitivo (a proposito, la produzione della fonduta elettrica è stata stabilita in Unione Sovietica) non venga utilizzato nei nostri ristoranti. Sarebbe senza dubbio un grande successo. Apparentemente, il motivo del rifiuto della fonduta da parte dei leader della nostra attività di ristorazione è che questa “frittura personale” è molto economica e non redditizia per i ristoranti. Comunque, per ora Questa opinione viziosa trionfa ancora.
“L'importanza della verdura e della frutta nell'alimentazione dei bambini. Estetica della nutrizione"
Autore-compilatore:
vice capo
sul lavoro educativo e metodologico
Bazhenova Olga Yurievna
Di grande importanza nello svolgimento del processo di alimentazione è tutto ciò che comprende il concetto di “estetica” della nutrizione. Durante la permanenza in un istituto scolastico prescolare, il bambino impara a comportarsi correttamente a tavola, a utilizzare gli utensili (cucchiaio, coltello, forchetta) e acquisisce alcune abilità di cultura alimentare. Quanto prima si formano buone abitudini alimentari, tanto più saldamente diventano abitudini.
È importante ricordare che il successo di un pranzo semplice o di una cena festiva dipende in gran parte dalla capacità di decorare magnificamente e correttamente la tavola e creare il massimo comfort per tutti i bambini. Una parola noiosa come "Servire" può significare un processo creativo e divertente, rendere bella la vita e trasformare pranzi e cene per bambini in un piacere speciale.
Quali sono le regole classiche per l’allestimento della tavola?
Questa è la disposizione dei piatti! Piatti e posate dovranno essere disposti nell'ordine in cui verranno serviti i piatti. Ad esempio: sulla piastra calda viene posizionato un piatto per gli antipasti. Anche il piatto del pane va posizionato a sinistra. Forchette e coltelli vengono posizionati più lontano dal piatto quanto prima sono necessari. Quelli. la forchetta da insalata sarà la più esterna e il cucchiaio caldo sarà l'ultimo, vicino al piatto. Le posate da dessert sono posizionate sopra il piatto. I coltelli vanno posizionati a destra con la lama rivolta verso il piatto, i cucchiai con la parte sporgente rivolta verso il basso e le forchette a sinistra del piatto con i denti verso l'alto, in modo da non rovinare la tovaglia. I cucchiai da zuppa possono essere posizionati a destra, a destra dell'ultimo coltello. Se servito burro al pane, quindi posizionare un coltellino da burro sul piatto del pane, che deve trovarsi a sinistra della forchetta. La distanza tra i piatti deve essere di circa 60 cm, mentre la distanza tra i piatti e le posate, nonché tra le posate stesse, deve essere di 0,5 cm.
Si consiglia di apparecchiare la tavola con le stesse posate e stoviglie. Se ciò non bastasse, è necessario posizionare piatti di forma e colore diversi da due a tre piatti dal set principale. Sembrerà bellissimo. Tutti i piatti dovranno essere posizionati a breve distanza dal bordo del tavolo, formando una linea retta parallela al bordo.
Cosa rende diversa la tavola di un bambino?
Il principio è lo stesso, ma non dimenticare che di fronte a te ci sono bambini e si aspettano sempre qualcosa di insolito e sorprendente da ogni pasto. Per i bambini si possono sicuramente trovare e selezionare piatti e bicchieri con le immagini dei personaggi dei “cartoni animati”, e simpatiche cannucce per le bevande. I tovaglioli più comuni possono diventare divertenti, per questo ognuno di essi può essere decorato con un corsetto di carta multicolore e sopra può essere attaccato un piccolo e semplice giocattolo. Per una cena festiva, al posto della tradizionale tovaglia bianca, potete stenderne una colorata ed elegante. Per ogni bambino puoi realizzare targhette con il nome sotto forma di caramelle, bacche, torte di carta colorata...
Non dimenticare che i piatti dei bambini non devono essere solo gustosi e sani, ma anche belli e attraenti.
Quando si apparecchia una tavola per i bambini in un istituto prescolare, è necessario seguire rigorosamente e rigorosamente tutte le tecnologie.
- PORZIONE MINIMA AL TAVOLO
Un tavolo di qualsiasi forma è diviso attorno al perimetro in quattro parti uguali. Ogni parte uguale del tavolo è progettata per un posto. Si serve con un piatto da torta, un coltello da tavola, una forchetta, un cucchiaio, un bicchiere o bicchiere, un portatovagliolo con tovaglioli di carta e un vaso di fiori. A sinistra dei bambini che prenderanno posto al tavolo di servizio, arretrando di 5-10 cm, posizionare un piatto da torta.
I piatti snack non vengono posti in tavola, poiché gli antipasti freddi vengono serviti direttamente su di essi. Ma se, quando si servono antipasti freddi, si utilizzano insalatiere, l'insegnante integra la porzione con un piatto da spuntino. A sinistra del piatto in cui verrà servito il piatto, posizionare una forchetta da tavola con i rebbi verso l'alto, a destra un coltello da tavola, con la lama verso il piatto e un cucchiaio con la rientranza verso l'alto.
Fare un passo indietro di 2 cm dal bordo del tavolo in modo da poter posizionare un piatto, posizionare un bicchiere o un bicchiere al centro davanti al bambino. Al centro del tavolo è presente un porta tovaglioli con tovaglioli di carta piegati in modo da poter essere facilmente rimossi (dimensione tovagliolo 25 x 25 cm). In un vaso basso di porcellana o di vetro viene posto al centro della tavola un piccolo mazzo di fiori.
- SERVIZIO DA TAVOLA PIÙ COMPLETO
Viene effettuato durante eventi festivi. Ad esempio, quando si organizza una vacanza per ogni bambino, a una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo viene posizionato un piccolo piatto da tavolo (supporto) e sopra viene posizionato un piatto per lo spuntino. Anche un coltello da snack viene posizionato a destra con la lama sul piatto a una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo e una forchetta da snack a sinistra. (nei pasti degli adulti, un tavolo, un pesce, un coltello da spuntino, a sinistra - una forchetta da spuntino). Posizionare un piatto per torta a sinistra dietro la forchetta a una distanza di 5–10 cm dal bordo del tavolo. Un tovagliolo di lino piegato viene posto su un piatto da snack. Il numero di bicchieri e tazze dipende dalla gamma di bevande. Sono posizionati dietro i piatti in una fila. Fiori in vasi e fruttiere sono posti simmetricamente al centro del tavolo. Definiscono i confini della sezione della tabella. Se gli antipasti non vengono messi in tavola, ma vengono serviti da asporto, sul tavolo dietro i bicchieri vengono posti gli utensili da dessert: un coltello, un cucchiaio, una forchetta. La posizione delle posate da dessert può variare. Possono essere posizionati dietro il vetro nel seguente ordine: un coltello viene posizionato parallelamente al bordo del tavolo con il manico a destra, una forchetta viene posizionata sulla lama con i denti in alto, il manico a destra verso il bordo del tavolo, poi un cucchiaio con la rientranza rivolta verso l'alto, il manico a destra verso il bordo del tavolo (i manici delle posate da dessert sono disposti a ventaglio) Le posate da dessert possono essere Posizionate a destra sopra i coltelli, parallelamente al bordo del tavolo, il coltello e il cucchiaio con il manico a destra, la forchetta in mezzo con il manico a sinistra. Potrebbe esserci questa opzione: quando bicchieri e bicchieri sono posizionati dietro i coltelli e le posate da dessert dietro i piatti snack.
Quando si apparecchiano le tavole nazionali, i piatti nazionali possono essere inclusi nell'ambientazione.
- ALLESTIMENTO DELLA TAVOLA PER LA COLAZIONE
Per ogni bambino posizionare un piatto snack, alla destra del quale c'è un coltello snack, con la lama rivolta verso il piatto, a sinistra una forchetta snack con i rebbi rivolti verso l'alto e un bicchiere al centro dietro il piatto snack. Pane bianco e nero e pane tostato vengono serviti su un piatto da torta. Se vengono servite bevande calde, a destra dietro il piatto snack vengono posizionati una tazza con piattino e un cucchiaino.
Gli spuntini possono essere serviti in tavola in anticipo in piatti multiporzione, latticini in bicchieri, acqua bollita, succhi, bevande di marca in brocche o caraffe.
Sulla tavola dovrà essere posizionato un vaso con i fiori, un portatovagliolo con tovaglioli di carta, oppure tovaglioli di lino. Se nel menu è presente della frutta, puoi metterla in tavola in anticipo su un supporto per coltelli da frutta e servire la frutta in un vaso.
- TAVOLO DA TÈ
Viene servito con piattini da dessert, sui quali vengono adagiati tovaglioli di lino colorati. A destra del piatto da dessert viene posizionata una tazza da tè con un piattino e sul piattino viene posto un cucchiaino. Al centro del tavolo mettono un vaso di fiori, una zuccheriera, teiere per la preparazione, il rabbocco e un samovar.
L'estetica della tavola dipende dalla tovaglia, dai tovaglioli, dalle posate, dai piatti, dalle composizioni floreali presenti sulla tavola, nonché dall'armonia complessiva con l'interno della stanza, dalla sua gamma di colori e stile. Inoltre, l'impostazione della tavola dovrebbe essere combinata con il menu. E, naturalmente, ogni oggetto deve essere al suo posto.
- TOVAGLIA
Il tavolo è coperto da una tovaglia bianca ben stirata. Si consiglia di posizionare sotto la tovaglia della flanella o qualche altro tessuto morbido e pesante: la tovaglia si stenderà più uniformemente e il rumore dei piatti e delle posate si attenuerà. La tovaglia utilizzata per apparecchiare la tavola deve essere in armonia con tovaglioli, posate, piatti e bicchieri.
- PIATTI
Secondo il loro scopo, i piatti sono divisi in due tipologie: uso quotidiano e festivo.
- Quotidianamente vengono utilizzati piccoli piatti: piatti snack, piatti torta, piatti secondi e piatti dessert. Piatti fondi per primi piatti. Tazze e bicchieri - per tè, caffè, cacao e composta. Un piatto di pane.
- Alla tavola festiva si aggiungono insalatiere, zuppiera, piatti ovali, tondi e da dessert per pesce e arrosti fatti in casa.
- Per la tavola da tè utilizzate tazze e piattini, teiere o caffettiere, prese per lo zucchero o la marmellata, un piatto e piattini da dessert per crostate, biscotti, torte, una zuccheriera con cucchiai o pinze condivise. Una forchetta viene servita nel piatto con il limone.
- TOVAGLIOLI
Un attributo indispensabile nell'apparecchiatura della tavola sono i tovaglioli, che vengono disposti immediatamente dopo aver posizionato i piatti in tavola. Un tovagliolo viene posto su un piatto da torta per tutti o posto sotto forma di vari e bellissime figure al centro del piatto dell'antipasto.
Un tovagliolo piegato elegante e originale donerà anche ad una tavola modesta un aspetto particolarmente attraente e festoso.
- Quando si apparecchia la tavola per la colazione, il pranzo o la cena, di solito si usano i tovaglioli piegato in quattro, a triangolo, a metà o avvolto rotolo.
- Per un pranzo o una cena di gala, festiva, più di forme complesse di tovaglioli pieghevoli.
Offriamo diversi modi per piegare i tovaglioli che non richiedono molto tempo e fatica:
Esistono molti modi per arrotolare i tovaglioli, sia semplici che richiedenti una certa abilità. Ma se padroneggi quest'arte, i bambini saranno felici.
- POSATE
I set principali di posate sono tre: stoviglie grandi, antipasto, dessert. Ciascuno include un cucchiaio, una forchetta e un coltello, ma il loro scopo e, di conseguenza, le dimensioni sono diversi.
Esistono anche i cosiddetti utensili non basilari per il pesce, l'insalata, gli arrosti e le verdure.
La migliore decorazione per una tavola, soprattutto quella festiva, sono i fiori posti in vasi bassi.
Durante il processo di servizio è importante prestare attenzione non solo alla bellezza della tavola, ma anche all'estetica del design dei piatti serviti. Un approccio creativo all'apparecchiatura della tavola renderà ogni pasto dei bambini particolarmente appetitoso e insolito, che li ricorderanno a lungo e con piacere. Tutte queste condizioni contribuiranno sicuramente a stimolare l'appetito e creeranno un atteggiamento amichevole tra gli alunni gli uni verso gli altri.
Cultura del comportamento a tavola... Forse ogni genitore prima o poi pensa a questo problema, perché l'organizzazione cibo per bambini direttamente correlato all'etichetta a tavola. Conoscerlo permette al bambino di avere fiducia in se stesso, comportarsi correttamente a tavola, usare abilmente le posate ed essere cortese nella conversazione a tavola.
Quando si esegue il processo di alimentazione, tutto ciò che rientra nel concetto di “estetica” della nutrizione è di grande importanza. Durante la permanenza in un istituto scolastico prescolare, il bambino impara a comportarsi correttamente a tavola, a utilizzare gli utensili (cucchiaio, coltello, forchetta) e acquisisce alcune abilità di cultura alimentare. Quanto prima si formano buone abitudini alimentari, tanto più saldamente diventano abitudini.
Negli istituti di istruzione prescolare, le capacità culturali e igieniche di assunzione del cibo vengono prese in considerazione tenendo conto delle caratteristiche di età dei bambini. Il rispetto da parte dei bambini dei requisiti igienici è una delle responsabilità dell'insegnante durante il processo di alimentazione. Gli educatori dovrebbero prestare grande attenzione ai bambini con ridotto appetito; occorre tenere conto dei gusti e delle abitudini individuali.
Frutta e verdura sono utili per tutti: sia adulti che bambini. Sono parte integrante della nostra alimentazione, rendendo la nostra dieta varia e completa. Il nostro corpo non può fare a meno di frutta e verdura, poiché sono i principali fornitori di minerali, vitamine e altri elementi alimentari, senza i quali il nostro corpo non può esistere normalmente. Frutta e verdura contengono sostanze assenti in altri prodotti che migliorano la digestione, il metabolismo e aiutano l'organismo ad assorbire proteine, grassi e carboidrati di altri prodotti.
Tritare le verdure è di grande importanza durante la cottura. Contribuisce a un trattamento termico più uniforme e dona ai piatti un aspetto bello aspetto, migliora il gusto.
Le regole per tagliare le verdure sono le seguenti. Se stiamo preparando la zuppa di cavolo, tagliamo il cavolo a listarelle, le carote e le patate a cubetti, la cipolla a listarelle e semianelli. Se taglio il cavolo cappuccio a cubetti, poi le patate a cubetti, le carote e le cipolle a cubetti.
Le verdure vengono tagliate meccanicamente e manualmente.
Il taglio a mano è un processo ad alta intensità di manodopera, quindi sono ampiamente utilizzati strumenti speciali o macchine per tagliare le verdure per renderlo più semplice.
Le forme di taglio più semplici e comuni includono strisce, bastoncini, cubetti, cerchi, fette e fette. Quando si tagliano manualmente cannucce e fette, viene utilizzata la tecnica della triturazione.
Le forme di taglio complesse includono: botti, palline, spirali, trucioli, pere, aglio. Le forme complesse vengono tagliate a mano utilizzando il metodo della molatura.
Vengono utilizzate la tecnica di carburazione, forme a stella e capesante. Al giorno d'oggi l'intaglio è ampiamente utilizzato: taglio, intaglio artistico, utilizzato per decorare le tavole festive.
Le istituzioni educative prescolari utilizzano tagli complessi per le tabelle vitaminiche e festive.
Ricordate che abbiamo il potere di fornire ai bambini una riserva di forza e salute per molti anni, perché una dieta equilibrata, adeguatamente organizzata e ricca di verdure è la chiave per la salute e il corretto sviluppo dei bambini.
È importante che il tuo bambino sviluppi un atteggiamento positivo nei confronti del cibo in modo che non sia irritato o stanco al momento della poppata.
20-30 minuti prima del pasto successivo, i bambini tornano da una passeggiata o vengono interrotte le attività e i giochi. Questo tempo viene utilizzato per creare un certo stato d'animo nei bambini che favorisce il cibo. Prima di mangiare mettono in ordine i loro vestiti, si lavano accuratamente le mani e gli inservienti partecipano per quanto possibile all'apparecchiatura della tavola. I doveri aiutano a instillare nei bambini l'amore per l'ordine e la pulizia, il rispetto per il lavoro degli adulti, a sviluppare un desiderio significativo e la capacità di aiutare altruisticamente gli altri, e un buon inizio in una piccola persona è l'inizio di tutti gli inizi.
Vorrei attirare l'attenzione sugli abiti degli insegnanti di turno e degli assistenti. Il set viene selezionato in base al nome del gruppo, ad esempio "Merry Beehive", "Strawberry", "Ladybug".
I dipendenti della scuola materna attirano l'attenzione dei bambini sulla tavola ben apparecchiata, sui fiori al centro del tavolo da pranzo, design creativo piatti e incoraggiare costantemente i bambini stessi a creare un ambiente accogliente attorno a loro.
Inoltre, nel processo di introduzione dei bambini all'etichetta, viene prestata molta attenzione all'interazione tra insegnanti e genitori in età prescolare. In ciascun fascia di età Esiste un giornale per genitori, “Healthy People”, che offre diverse rubriche.
Una delle sezioni si chiama “Parlare di una corretta alimentazione”. Questa sezione contiene consultazioni e consigli utili per i genitori per organizzazione nutrizione appropriata bambini. Ecco alcuni argomenti di esempio:
- Promemoria per i genitori “Comportamento a tavola”;
- Consultazione “Di cosa è fatto il porridge e come renderlo più gustoso”;
- Consigli utili “Verdura, bacche e frutta sono gli alimenti più ricchi di vitamine”;
- Riassunto per i genitori “Dove trovare le vitamine in primavera?”;
All'inizio divenne una tradizione anno scolastico organizzare mostre congiunte con i genitori. Per ogni mostra è stato elaborato un regolamento in base al quale i partecipanti vengono valutati e premiati. All'inizio di quest'anno scolastico si è tenuta la mostra "Regali d'autunno", in cui i genitori hanno presentato i loro talenti.
Al seminario presentiamo alla vostra attenzione il tavolo a tema “Compleanno dei bambini”. Quando si organizza giorno dei bambini la nascita non può essere raggiunta senza l'immaginazione creativa e il talento dell'improvvisazione. La preparazione spesso richiede molto tempo, ma dà un grande piacere: è come essere bambini. Compilare tavola festiva cose che fanno battere forte il cuore dei bambini: regalate a voi e ai vostri bambini una vacanza indimenticabile.
La tabella delle vitamine presenta tre nuove opzioni che utilizziamo nell'istituto scolastico prescolare. Sullo schermo vedrai il menu delle tabelle vitaminiche.
L'appetito, l'umore e il comportamento di un bambino mentre mangia dipendono in gran parte dal comportamento degli adulti e dall'atteggiamento dei bambini nei suoi confronti. Pertanto, è importante che i dipendenti della scuola materna ricordino che tutte le abilità si formano e si consolidano gradualmente nel processo di ripetizione ripetuta ed è necessario garantire un atteggiamento calmo e amichevole nei confronti del bambino e quindi il successo sarà assicurato!
La diversità migliora l’appetito e migliora la qualità dell’assorbimento del cibo. A questo scopo, le istituzioni educative prescolari praticano l'uso di tabelle vitaminiche. In ciascun gruppo, la tabella vitaminica è progettata in base al tema del gruppo, tenendo conto delle caratteristiche di età dei bambini. Sulla tabella delle vitamine, tenendo conto della stagione, viene presentata una varietà di insalate, verdure e succhi.
Quando si organizzano i pasti negli istituti di istruzione prescolare, viene data grande importanza al lavoro con i genitori. È diventata una tradizione organizzare mostre congiunte con i genitori all'inizio dell'anno scolastico. Per ogni mostra è stato elaborato un regolamento in base al quale i partecipanti vengono valutati e premiati.
Ricorda che abbiamo il potere di fornire ai bambini una riserva di forza e salute per molti anni, perché una dieta equilibrata, adeguatamente organizzata e ricca di vitamine è la chiave per la salute e il corretto sviluppo dei bambini.
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...Il cibo normale e sano è il cibo con appetito, il cibo con piacere sperimentato.
IP Pavlov
Il titolo di questa sezione è forse eccessivamente forte e promettente. Autore del libro “Enciclopedia della nutrizione” D.V. Kanshin, che pubblicò la sua opera nel 1885, discutendo un titolo simile, riteneva che forse sarebbe stato più corretto parlare non di estetica, ma di gastronomia alimentare. La parola "gastronomia" deriva dalle parole greche gaster - stomaco e nomos - legge. D.V. Kanshin chiamava gastronomo una persona che “... sa come estrarre la massima quantità di piacere gustativo da determinate provviste e, inoltre, sa come prepararle in modo che non solo siano gustose, ma anche facilmente digeribili dallo stomaco e fornirci la migliore nutrizione.
Non neghiamoci il piacere di citare ulteriormente l'autore dell'Enciclopedia della nutrizione: “È possibile mangiare bene? Sì, puoi mangiare in modo ordinato, abile e puoi presentare il cibo magnificamente; e tutto questo insieme fa una tale impressione che ti siedi a tavola senza il minimo appetito, ma guarda cosa e come mangiano i gastronomi con cui parli, e ti verrà l'appetito, e mangerai con piacere... Il il gastronomo non mangerà mai troppo; lascia questo al ghiottone, che disprezza perché è incarnato nel suo stomaco, vive solo per lui e non sa quanto mangiare. Il gastronomo si abbassa alla debolezza del buongustaio, che si lascia trasportare dal gusto di qualche piatto e si sottomette alle sue debolezze. La gastronomia ammette che le donne possono essere buongustaie e dare la preferenza piatti dolci... La gastronomia stessa agisce sempre consapevolmente e il suo corpo è subordinato alla mente; Ecco perché una persona che non è sviluppata e non ha una mente lungimirante non può essere un gastronomo. Bisogna essere molto evoluti per essere un gastronomo, perché capisce tutto, nota tutto, capisce tutto: le cause, le conseguenze, i metodi di preparazione, la forma, il gusto e l'odore.
Passando alla storia, apprendiamo: gli antichi Greci e Romani, oltre ai cuochi, avevano anche dei gastronomi che inventavano nuovi piatti. L’antico comandante romano Lucullo passò alla storia non tanto per le sue imprese militari, ma soprattutto per le sue feste insolitamente lussuose (“festa di Lucullo”). Anche nell'antichità l'arte del cuoco era molto apprezzata (e non solo moralmente), e a quei tempi solo gli uomini potevano lavorare come cuochi.
L'Enciclopedia della Nutrizione contiene anche le seguenti righe:
“...meno l'umanità soddisfa il suo gusto, cioè peggiore è il cibo, più forte è l'ubriachezza, e viceversa, nei paesi dove si mangia bene, anche se si beve vino, raramente si incontrano persone ubriache... Gusto è l'impressione combinata sul cervello dei nervi della bocca, della lingua, del naso e degli occhi. Non è la lingua che determina il gusto; è solo uno degli strumenti delle impressioni del gusto. Kanshin crede: "...la composizione della cena, cioè il menu, è una scuola superiore di arte culinaria e di estetica del cibo". Scrive: “Per noi il pranzo non è tanto importante quanto lo stato d’animo spirituale che si prova dopo di esso, e preferiamo un semplice brodo e un pezzo di pollo... alla cena più elaborata”.
Il concetto di “estetica del cibo” comprende molti attributi e condizioni di comfort durante il pranzo: buona illuminazione della sala, sedie comode, bella tavola, musica piacevole e tranquilla. L'aroma dei piatti è molto importante per lo sviluppo dell'appetito e l'attivazione della digestione.
Torniamo ancora a Kanshin: “Il punto non è dare a cena cose costose e rarissime, dare un pezzo di pane, ma che sia più buono degli altri, e per questo troverete già stomaci grati... È non per i soldi, e senza averli puoi fare una buona cena; Non importa quanti soldi butti ad un ignorante, non otterrà una cena di valore pari a una che costa dieci volte di meno, ma alla quale sono attaccate conoscenza, attenzione, arte, ecc. Possiamo essere d'accordo con l'autore che il concetto di “estetica nutrizionale” dovrebbe includere tutto ciò che distingue la nutrizione degli animali dalla nutrizione di una persona ragionevole, e per quanto non ci siano limiti alla mente umana, le esigenze di questa mente sono altrettanto illimitato: le esigenze di mille sciocchezze. Ma se, scrive Kanshin, queste sciocchezze costituiscono l'intero conforto della vita, allora non c'è da meravigliarsi che possano essercene molte, e perché allora non studiarle e soddisfarle!
Quando parliamo dell'estetica dell'alimentazione, che dovrebbe contribuire non solo a una sensazione di sazietà, ma anche di benessere mentale, che implica un menù vario, ci rivolgiamo involontariamente a uno dei migliori libri di cucina, pubblicato più volte all'inizio dell'ultimo secolo. Questo è il libro di Elena Molokhovets “Un regalo per le giovani casalinghe, o un mezzo per ridurre le spese in domestico", comprese ricette per 4163 piatti diversi!
Non dobbiamo dimenticare un dettaglio apparentemente piccolo dell'alimentazione razionale e terapeutica come le spezie: possiamo nominare più di 150 tipi di spezie ottenute dalle piante e che difficilmente possono essere sostituite con quelle preparate artificialmente. Le spezie sono apprezzate per il loro gusto e aroma unici, dovuti a oli essenziali, alcaloidi e glicosidi.
...Le spezie favoriscono il buon tono del corpo, la produzione di succhi digestivi, aumentano l'appetito e attivano la digestione.
"È una cosa sorprendente", ha scritto Stefan Zweig, "basta aggiungere un solo granello di spezie indiane al piatto più semplice - un pizzico di pepe, noce moscata secca, solo un po' di zenzero o cannella - e un sapore particolare e piacevole l'irritazione si manifesta immediatamente in bocca. Tra il pronunciato maggiore e minore dell’acido e del dolce, del piccante e dell’insipido, cominciano a vibrare affascinanti sfumature gastronomiche e suoni intermedi.”
...Il nutrizionista consiglia
Va notato il ruolo speciale nella nutrizione delle erbe piccanti: aneto, prezzemolo, sedano, dragoncello, menta, coriandolo e altre piante, così come verdure piccanti come cipolle, aglio, rafano.
Le spezie favoriscono il buon tono del corpo, la produzione di succhi digestivi, aumentano l'appetito e attivano la digestione. Se avessero solo la proprietà di migliorare il gusto e l'aroma dei piatti cucinati, allora basterebbe questo per consigliare l'uso delle spezie ottenute dalle piante nella nostra dieta quotidiana. Come spezie vengono utilizzate diverse parti delle piante: frutti (pepe nero, pimento, peperone rosso, anice, cardamomo, vaniglia, anice stellato), semi (senape, cumino), fiori o parti di essi (chiodi di garofano, zafferano), foglie (alloro ), corteccia (cannella), radici (rafano, zenzero). Va notato il ruolo speciale nella nutrizione delle erbe piccanti: aneto, prezzemolo, sedano, dragoncello, menta, coriandolo e altre piante, così come verdure piccanti come cipolle, aglio, rafano. Inoltre, le verdure e le erbe piccanti non solo migliorano il gusto e l'aroma dei piatti, ma sono anche fornitori di vitamine (C, carotene, ecc.), Minerali, compresi oligoelementi, acidi organici e fitoncidi.
L'estetica della nutrizione, a nostro avviso, dovrebbe contribuire alla formazione di un appetito buono e sano. Rileggiamo il racconto “Sirena” di Anton Pavlovich Cechov:
“... appena finisci di mangiare la kulebyaka, subito, per non rovinarti l'appetito, ordina che venga servita la zuppa di cavoli... La zuppa di cavoli deve essere calda, focosa. Ma soprattutto... borscht di barbabietola rossa... Con prosciutto e salsicce. Viene servito con panna acida e prezzemolo fresco con aneto. Ottimo anche il sottaceto di rigaglie e rognoni, e se ti piace la zuppa, allora la migliore zuppa, condita con radici ed erbe: carote, asparagi, cavolfiori e tutte quelle cose del genere.
Il ragionamento degli eroi della “Sirena” di Cechov può essere concluso con le parole di uno scienziato eccezionale che ha lavorato a lungo sui problemi della digestione, l'accademico Ivan Petrovich Pavlov: “... il cibo normale e sano è il cibo con appetito, il cibo con provato piacere”.
Nel libro “Cooking”, pubblicato nel 1955 e nel suo volume non molto inferiore al libro di Elena Molokhovets da noi citato (contiene 3018 ricette), nel capitolo dedicato all'arte culinaria, si dice giustamente che il cibo, per essere sano, deve essere gustoso e soddisfare le complesse percezioni gustative, olfattive e visive di una persona, regalandogli le sensazioni gustative più piacevoli. Citiamo da questo libro, che è direttamente correlato al nostro argomento: “In farmacia puoi preparare con cura e attenzione una miscela nutriente, una sorta di wafer di sostanze contenenti proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali, ma lo farà non cibo salutare, poiché sarà insapore, non provocherà la necessaria secrezione di succo, e quindi sarà scarsamente assorbito”.
Una persona giovane e sana che pratica sport ha sempre bisogno di conoscere la composizione chimica degli alimenti e delle pietanze che consuma? Ecco cosa scrive a riguardo la scrittrice lituana Vitaute Zilinskaitė nel suo racconto “Gustoso e nutriente”: “Niente impedisce a una persona di mangiare cibi gustosi e soddisfacenti più delle istruzioni su cosa esattamente e quanto dovrebbe mangiare. Ricordo che bevevo sempre kefir prima di andare a letto. A volte non andavo a letto finché non avevo vuotato un bicchiere di kefir fresco e fresco. Adesso non posso vederlo! Si scopre che, che ti piaccia o no, dovresti bere il kefir prima di andare a letto; Questo prodotto è estremamente benefico per l'intestino, distrugge i batteri nocivi che vi hanno proliferato, stimola l'attività del tratto digestivo e così via. Non appena guardo una bottiglia di kefir, mi appaiono immediatamente davanti agli occhi un intestino brulicante di batteri e un tratto digestivo che sferraglia come un trattore non unto. Dimmi, una foto del genere può provocare appetito?
Inoltre non mi piacevano le carote, che forniscono carotene. Si scopre che solo un nemico del proprio fegato può permettersi di trascurare questo ortaggio a radice. Bene, lascia che ci sia un altro nemico, ma non ho bisogno delle carote al fegato. Voglio un carotel normale e naturale, senza commenti e caroteni. Purtroppo, tali carote non esistono più e non esisteranno mai.
E le patate con crauti? Dio! Hai mai mangiato qualcosa di più gustoso? Mi viene ancora l'acquolina in bocca al ricordo delle patate stufate fumanti e del cavolo con semi di cumino che odorava di botte di quercia! E cosa? Ti piaceranno davvero i crauti moderni: proteine con aminoacidi, senza le quali il corpo è a rischio di carenza vitaminica? Amen adesso al cavolo amino! Preferirei masticare una botte: l'effetto della quercia sul corpo, grazie a Dio, non è stato ancora studiato! E lo stomaco? Tutto quello che ci mandi dentro deve essere rigorosamente razionato e distribuito: la sera non mettere niente in più, dallo al nemico, come si suol dire, la mattina caricalo come in un frigorifero. E durante il pranzo, metti un contatore sul tavolo e somma le calorie. Ricorda: è severamente vietato inviare lì durante la notte cibi difficili da digerire, come i granchi, poiché questi granchi rimangono nello stomaco per sette ore. Dio mio! Lasciamoli lì per almeno sette giorni, ci sarebbe un posto dove prendere questi granchi!”
Rendiamo omaggio all'umorismo dello scrittore. Tuttavia, come nutrizionista, devo dire che le persone che soffrono di determinate malattie, ad es. diabete mellito, l'obesità, che lo vogliano o no, devono tenere conto della composizione chimica dei prodotti per prevenire l'esacerbazione della malattia.
Se poniamo la domanda in questo modo: è sempre necessario mettere la composizione chimica dei prodotti, come si suol dire, “in prima linea” quando si passa alla nutrizione terapeutica razionale? Rispondo: no, non sempre. Inoltre, la composizione chimica degli alimenti non può essere considerata separatamente dalla fisiologia della digestione, senza tener conto dello stato di salute e dell'anima questa persona, le sue abitudini, il dispendio energetico, ecc.
È impossibile lasciare la soluzione ai problemi dell'alimentazione umana quotidiana interamente “in balia” di chimici o fisici (e tale tendenza a volte può essere rintracciata non solo nella letteratura del secolo scorso, ma anche tra gli autori moderni). A questo proposito vorrei ricordare l'affermazione di Antoine de Saint-Exupéry: “Credo che verrà il giorno in cui una persona malata di una malattia sconosciuta si consegnerà nelle mani dei fisici. Senza chiedergli nulla, questi fisici prenderanno il suo sangue, deriveranno alcune costanti e le moltiplicheranno l'una per l'altra. Poi, dopo aver consultato una tavola di logaritmi, lo cureranno con una sola pillola. Eppure, se mi ammalo, mi rivolgerò a qualche vecchio dottore zemstvo. Mi guarderà con la coda dell'occhio, sentirà il mio polso e il mio stomaco e ascolterà. Poi tossisce, accendendosi la pipa, si massaggia il mento e mi sorride per alleviare meglio il dolore. Ovviamente ammiro la scienza, ma ammiro anche la saggezza”.
Quindi, potete credere che i chimici moderni impareranno a creare “forme alimentari” contenenti l’insieme ottimale di proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine, ma tuttavia darò la preferenza a un cetriolo verde brufoloso colto dall’orto piuttosto che ottenuto in laboratorio, e il caviale del merluzzo più comune, e non il caviale proteico granulare. E penso che lo stomaco sarà grato per una tale scelta, per la preferenza per il cibo naturale, naturale, familiare.
...Le persone che soffrono di alcune malattie, come il diabete e l'obesità, che lo vogliano o no, devono tenere conto della composizione chimica dei prodotti per prevenire l'esacerbazione della malattia.
È noto che Alexander Sergeevich Pushkin amava leggere la letteratura sulla cucina (puoi leggerlo nell'articolo "Biblioteca culinaria di A.S. Pushkin", pubblicato sulla rivista "Public Nutrition", 1987, n. 1). Dopo aver letto il saggio di Antelme Brill-Savarin “La fisiologia del gusto o riflessioni sulla gastronomia. Un saggio teorico e storico all'ordine del giorno", annotò Pushkin nel suo taccuino: "Lo stomaco di una persona illuminata ha migliori qualità cuore gentile: sensibilità e gratitudine”.
E la gratitudine dello stomaco, di cui parla il poeta, facendo eco al famoso “gastronomo”, ci fornisce una buona digestione, efficienza, buon umore e, nel linguaggio dei medici moderni, prevenzione delle malattie.
Sii più vicino alla natura, includi di più nella tua dieta quotidiana prodotti naturali– l’appello dei nutrizionisti oggi.
Ammiriamo tuttavia i risultati della moderna scienza chimica nel campo della creazione di nuove "forme alimentari", come afferma l'eccezionale medico russo G.A. Zakharyin: “La scienza, il più alto buon senso non può contraddire il semplice buon senso”.
Spesso a tavola dovete comunicare con persone diverse per età, sesso, professione, nazionalità, diversi livelli culturali, mentalità, ecc. Nel vostro comportamento dovete sforzarvi di far sì che ognuno dei presenti si senta libero e a suo agio al tavolo. tavola, godendo non solo dei piatti deliziosamente preparati, ma anche del buon servizio e della comunicazione.
Pertanto, la capacità di comportarsi correttamente nella società, una solida conoscenza delle norme di comportamento e delle regole dell'etichetta è molto importante. 
L'etichetta è un insieme di regole storicamente stabilite del comportamento umano nella società. Le regole dell'etichetta di solito si sviluppano in stretta connessione con lo sviluppo della cultura delle persone, delle loro tradizioni nazionali e si basano sull'instillazione nelle persone di gentilezza, attenzione e rispetto reciproco. Le regole del galateo comprendono, in particolare, la capacità di comportarsi a tavola, di usare correttamente le posate, ecc., abilità che sia i padroni di casa che gli ospiti dovrebbero possedere nella stessa misura.
L’“estetica del cibo” è strettamente legata alla bellezza dell’apparecchiatura della tavola. Il cibo dovrebbe essere bello fino all’ultimo dettaglio”. Piatti e stoviglie coltivano il gusto estetico di una persona. Le regole di comportamento a tavola si basano sul rispetto dei canoni estetici, sulla comodità e sull'opportunità. 
Pertanto, non è consigliabile sedersi troppo lontano dal bordo del tavolo o troppo vicino e appoggiare i gomiti sul tavolo. Questo può mettere in imbarazzo il tuo vicino. Dovresti sederti dritto su una sedia, senza chinarti sul piatto. Se ti appoggi troppo indietro sulla sedia, potresti far gocciolare la salsa sul vestito. Non dovresti allungare la mano sul tavolo: il cameriere può mettere il piatto nel piatto. Dopo aver preso un tovagliolo destinato all'uso individuale, è necessario aprirlo e appoggiarlo sulle ginocchia per proteggere l'abito o il vestito da gocce, schizzi e briciole. Dopo aver mangiato puoi asciugarti le punte delle dita con un tovagliolo, ma per le labbra è meglio usare il tuo fazzoletto. Dopo aver terminato il pasto, il tovagliolo viene posto sul tavolo senza piegarlo, per i bambini il tovagliolo viene infilato nel colletto. 
Mentre mangi, devi prenderti cura di te stesso, seguendo le regole stabilite. Un modo antiestetico di mangiare provoca, tra l'altro, irritazione. Mangiare con appetito non significa mangiare in fretta. Se il piatto ti piace, puoi finirlo fino alla fine, ma un pezzo di pane sull'estremità di una forchetta, che a volte viene usato per pulire il piatto dai resti del piatto, sembra brutto.
Di solito il cibo viene preso utilizzando una forchetta, un cucchiaio, una spatola o una pinza, ma alcuni alimenti vengono presi manualmente. Si tratta di pane, biscotti, torte, frutta e agrumi, zucchero (se non sono previste le pinze). Quest'ordine non è stato adottato per caso: questi prodotti non hanno bisogno di essere divisi con coltello o forchetta, non si macchiano le dita, la mano tocca un solo pezzo, che viene poi adagiato nel piatto o in una tazza. 
Un certo numero di regole sono causate da requisiti estetici. Pertanto, è sgradevole mordere un grosso pezzo di pane o un panino intero, quindi i pezzi piccoli vengono spezzati con le dita secondo necessità; a volte il pane è già tagliato a pezzetti. Quando servite il caviale, disponetelo prima su un piatto con una spatola e poi spalmatelo su pezzetti di pane. Dopo aver mangiato il primo pezzo, puoi spalmare il secondo, ecc. Mangiano patè e burro allo stesso modo, usando coltelli speciali per spalmare. 
Ci sono alcune regole quando si usano le posate.
Così gli antipasti freddi si mangiano con forchetta e coltello;
caldo dalla macchina per la cocotte o dall'abbattitore - con una forchetta per cocotte o un cucchiaino;
pesce piccante - con coltello e forchetta da pesce;
piatti caldi di carne - utilizzando coltello e forchetta;
piatti da dessert (budino, gelato) - con un cucchiaio;
frutta - utilizzando un coltello e una forchetta da frutta, ecc. 
Tieni il cucchiaio in questo modo pollice giaceva sopra la sua mano. La zuppa si mangia togliendola con un cucchiaio, altrimenti potresti schizzarti il vestito. Devi raccogliere quanto più liquido puoi portare alla bocca senza versarlo. Devi assicurarti che la zuppa non rifluisca dal cucchiaio nel piatto.
Il cucchiaio viene portato alla bocca con il bordo largo sinistro. 
Non bisogna raffreddare la zuppa mescolandola con un cucchiaio, è meglio aspettare che si sia raffreddata un po'. Allo stesso modo, non dovresti soffiare in un piatto, tazza o cucchiaio. La zuppa si mangia tranquillamente, in silenzio; per finirlo non è vietato sollevare leggermente il bordo del piatto con la mano sinistra. Dopo aver finito di mangiare la zuppa, dovresti lasciare il cucchiaio nel piatto. Fanno la stessa cosa senza finire completamente la zuppa. Gnocchi e polpette nella zuppa vengono divisi in parti non con un coltello, ma con un cucchiaio. Se la carne della zuppa viene servita separatamente su un piatto o in una ciotola, è necessario prendere un pezzo, tagliarlo con coltello e forchetta e solo dopo metterlo in un piatto con la zuppa. I fondi vengono mangiati insieme al liquido. Quando aggiungi la zuppa, lascia il cucchiaio nel piatto. Il brodo e la zuppa di purea vengono serviti principalmente in tazza e solitamente si consumano con un cucchiaio da dessert, tenendo il manico della tazza con la mano sinistra. Solo il resto si beve dalla coppa. 
Quando si mangia con forchetta e coltello, il coltello viene tenuto nella mano destra e la forchetta nella mano sinistra.
Quando si mangia solo con la forchetta, si prende con la mano destra.
Non avvicinare troppo la forchetta, il coltello o il cucchiaio alla base.
Non puoi prendere con un cucchiaio quello che puoi prendere con una forchetta.
Puoi prendere sulla forcella tutto quello che ci sta senza cadere. 
Devi ricorrere all'uso di un coltello abbastanza spesso. Lo usano per tagliare la gastronomia di pesce e la carne (manzo, maiale, agnello, vitello, alce, cinghiale, saiga, orso, lepre, pollame, selvaggina). Non tagliare più pezzi contemporaneamente: la carne si raffredderà e diventerà insapore. In questo modo possono essere tagliati solo dai bambini che non sono ancora abituati a mangiare da soli o che sanno usare solo la forchetta. Gnocchi, gnocchi e verdure bollite non si tagliano con il coltello, ma, se necessario, si dividono in pezzi con la forchetta. 
Se sul tavolo ci sono cotolette, zrazy, polpette, involtini di cavolo o altri piatti tritati, non è necessario usare un coltello. Si mangiano con la forchetta, tenuta nella mano destra. Usando un pezzo di pane con la mano destra, puoi aiutare a mettere un pezzo di cibo da un piatto su una forchetta. Piatti come frittate, verdure, sformati si mangiano solo con la forchetta. Il coltello usato per tagliare la carne non serve per prendere il sale da una saliera o il cibo da un piatto comune. Non sbriciolare il pane in una salsa o in un altro piatto. Se non mangi la salsa con il prodotto principale: carne, pollame, pesce, è meglio lasciarla nel piatto. 
Se dovete interrompere momentaneamente il pasto per bere acqua, prendete del pane, mettete un pezzo di carne, mettete coltello e forchetta sul piatto così come erano tenuti: il coltello con il manico a destra, la forchetta a sinistra . 
Dopo aver terminato il pasto, il coltello e la forchetta vengono posti sul piatto parallelamente ai manici a sinistra, uno accanto all'altro. Questo è un segno (al cameriere, ai servitori) di togliere il piatto.
Se qualcuno chiede di passare il dispositivo, i coltelli, le forchette e i cucchiai vengono passati con il manico in avanti. In questo caso, puoi prendere tu stesso il dispositivo dal centro neutro (ad esempio, nel punto in cui il coltello si collega al manico). Ciò impedirà alle dita di contaminare il dispositivo. 
Se usi coltello e forchetta, tieni sempre la forchetta nella mano sinistra e il coltello nella destra, senza spostarli di mano in mano. Nei casi in cui viene offerta una bevanda con il cibo, è necessario prima ingoiare ciò che è in bocca e solo dopo mandarlo giù. È bene asciugarsi prima le labbra con un tovagliolo per non lasciarle sul vetro. macchie di grasso. Non è bello riempire la bottiglia solo per te stesso. Prendendo una bottiglia o una caraffa, offrila prima al tuo vicino di tavola. È scortese scegliere il meglio dalle porzioni del piatto. Prendi il pezzo più vicino a te. Non dovete intingere il pane nel sugo, ma se non resistete aiutatevi con una forchetta e non con le dita. In ogni caso non asciugare la piastra con il pane. Se nella saliera non c'è il cucchiaio, il sale viene raccolto con la punta del coltello, ma il coltello deve essere pulito. 
È assolutamente vietato sedersi a tavola con la sigaretta e, durante le funzioni domestiche, fumare tra una portata e l'altra. Puoi permetterti di fumare solo dopo un pasto completo, durante il caffè. Nel caso più estremo, tra l'ultima portata e il dessert, di solito in questo momento c'è una breve pausa dovuta al cambio delle posate. Ma è meglio aspettare che i proprietari facciano l’offerta. 
Dovresti sederti direttamente al tavolo, ma non come se avessi "inghiottito un metro". Non dovresti appoggiare i gomiti sul tavolo, soprattutto se hai in mano un coltello o una forchetta. Quando mangiano si siedono leggermente inclinati sul tavolo, la stessa posizione rimane quando si beve. Il cucchiaio usato per mangiare la zuppa si tiene con la mano destra e si porta leggermente obliquamente alla bocca. Alcuni tipi di zuppe, brodi e zuppe fredde di frutta, che vengono servite in tazza, si mangiano con il cucchiaio da dessert.
Lo stomaco di una persona illuminata possiede le migliori qualità di un buon cuore: sensibilità e gratitudine.
COME. Puškin
Tutte le persone hanno atteggiamenti diversi nei confronti del rituale del mangiare. C'è chi fa di un semplice pasto un vero e proprio culto, c'è chi vede nel cibo una fonte di energia e vigore, per c'è chi è una ricompensa o un bonus (ad esempio, dolcetti per i bambini), per c'è chi è una soddisfazione dei bisogni del corpo , c'è anche chi per il cibo è un ostacolo alla crescita spirituale, ma c'è anche chi per il mangiare è un'arte.
Sarebbe sbagliato credere che la percezione del mangiare come un piccolo atto creativo sia edonismo e consumismo.
In realtà, tale posizione è un approccio ragionevole, la formazione della moderazione e la capacità di essere selettivi nella scelta dei prodotti e nella loro assunzione. Considerare il mangiare come un'arte significa anche la capacità di combinare gli alimenti secondo la loro origine naturale, la stagione e persino la combinazione di colori.
Il cibo sarà sano se lo mangerai durante la stagione di maturazione (ad esempio, l'anguria è buona in agosto-settembre, le verdure fresche a giugno). Inoltre, i cibi etnicamente diversi sono scarsamente digeribili dall'organismo, il che significa che difficilmente la pasta mediterranea è buona con i funghi fritti slavi. Anche la legge della tavolozza funziona alla grande, il che significa che la carne è ben digerita con le verdure semplicemente perché i colori di questi prodotti sono combinati tra loro e i latticini si consumano meglio indipendentemente.
I bei piatti e la capacità di apparecchiare la tavola sono componenti importanti di una dieta sana. Dopotutto, entrambi questi parametri richiedono un approccio intellettuale, il che significa che ti sei già protetto dal mangiare cibo senza pensare.
Un ruolo importante nella costruzione di abitudini alimentari alfabetizzate è tradizione familiare. Se nella tua casa è consuetudine consumare i pasti insieme, attorno a un grande tavolo, allora non solo sostieni i principi di un approccio competente e tradizionale al cibo, ma ti assicuri anche una dieta equilibrata, con la quale la tua famiglia riceverà nutrienti utili .
Inoltre, il cibo è un potente canale emotivo e un pranzo fatto in casa e preparato con amore è la migliore prevenzione delle malattie dell'apparato digerente e del sistema nervoso.
L’estetica della nutrizione è anche un’informazione approfondita su cosa, per cosa e perché mangiamo.
Prima di acquistare spontaneamente il cibo e prepararlo, è importante sapere esattamente di cosa ha bisogno il tuo corpo. Pertanto, è necessario affrontare saggiamente anche la scelta dei prodotti. prodotti nocivi si può facilmente trovare un utile equivalente.
Quindi, se vuoi:
il cioccolato è una carenza di magnesio
Contenuto in: noci e semi non tostati, frutta, legumi e legumi.
pane - mancanza di azoto
Si trova in alimenti ricchi di proteine (pesce, carne, noci, fagioli).
cibi freddi croccanti - mancanza di ferro.
Contenuto in: carne, pesce, pollame, alghe, erbe aromatiche, ciliegie.
dolce
1. Mancanza di cromo.
Trovato in: broccoli, uva, formaggio, pollo, fegato di vitello
2. Mancanza di carbonio.
Contenuto nella frutta fresca.
3. Mancanza di fosforo.
Trovato in pollo, manzo, fegato, pollame, pesce, uova, latticini, noci, legumi e legumi.
4. Mancanza di zolfo.
Contenuto in mirtilli rossi, rafano, verdure crocifere (cavolo bianco, broccoli, cavolfiore), cavolo.
5. Mancanza di triptofano (uno degli aminoacidi essenziali).
Contenuto in formaggio, fegato, agnello, uva passa, patate dolci, spinaci.
cibi grassi- mancanza di calcio.
caffè o tè:
1. Mancanza di fosforo.
Trovato in: pollo, manzo, fegato, pollame, pesce, uova, latticini, noci, legumi e legumi.
2. Mancanza di zolfo.
Contenuto in: mirtilli rossi, rafano, verdure crocifere (cavolo bianco, broccoli, cavolfiori), cavoli.
3. Mancanza di sodio (sale).
Contenuto in: sale marino, aceto di mele(condire l'insalata con questo).
4. Mancanza di ferro.
Contenuto in: carne rossa, pesce, pollame, alghe, verdure verdi, ciliegie.
cibo troppo cotto e malsano- mancanza di carbonio.
Contenuto nella frutta fresca.
bevande gassate - mancanza di calcio
Contenuto in broccoli, legumi e legumi, formaggio, sesamo.
salato - mancanza di cloruri
Contenuto in latte di capra non bollito, pesce e sale marino non raffinato.
acido: mancanza di magnesio
Contenuto in noci e semi non tostati, frutta, legumi e legumi.
cibo liquido - mancanza di acqua. Bere 8-10 bicchieri d'acqua al giorno, con l'aggiunta di succo di limone o lime.
cibo solido - mancanza di acqua
Il corpo è così disidratato che ha già perso la capacità di sentire la sete. Bere 8-10 bicchieri d'acqua al giorno, con l'aggiunta di succo di limone o lime.
bevande fredde - mancanza di manganese
Contenuto in: Noci, mandorle, noci pecan, mirtilli
