Come mantenere i cetrioli in giardino più a lungo. Periodo di validità dei cetrioli. Come prolungare la durata di conservazione

I cetrioli freschi sono un ottimo spuntino leggero e un'ottima base per le insalate. Sono marinati, salati, fermentati. E, naturalmente, molte persone adorano semplicemente sgranocchiare un cetriolo fresco. Oggi questo gustoso ortaggio aromatico è disponibile in ogni periodo dell'anno, e quindi non solo durante la stagione estiva pensiamo a come conservare correttamente i cetrioli. Vale la pena acquistarli per un uso futuro? Quanto velocemente possono andare a male? Come conservare i cetrioli freschi a casa senza inutili problemi?

Se segui alcune regole, i cetrioli possono essere conservati freschi per un mese o anche di più. In questo articolo ti diremo come farlo.

Non è un segreto che i cetrioli abbiano un sapore migliore nelle prime ore dopo la raccolta. Più è fresco, più è gustoso. Ma se ne hai coltivati molti o prevedi di acquistare una grande quantità di cetrioli da mettere in salamoia, devi garantire la conservazione delle verdure il più a lungo possibile. Se segui alcune regole, i cetrioli possono rimanere freschi per un mese o più. Per prima cosa devi selezionare le verdure giuste per la conservazione.

Quali cetrioli sono adatti per la conservazione a lungo termine?

Non tutti i cetrioli si conservano bene anche in frigorifero. Le varietà da serra con buccia sottile e delicata sopravvivono a malapena per diversi giorni. Non sarà possibile preservare a lungo la freschezza dei frutti e dei cetrioli troppo cresciuti, acquosi e ingialliti delle varietà di serra a maturazione rapida. Tuttavia, se i cetrioli da insalata vengono messi in un contenitore ermetico, possono durare in frigorifero fino a un mese.

I cetrioli appena raccolti, asciutti e puliti sono adatti per la conservazione a lungo termine. Ispeziona la buccia: dovrebbe essere densa, senza alcun danno. Tieni presente che i cetrioli acquistati in negozio dureranno già per un po' di tempo, quindi scegli attentamente le verdure. Acquista frutti con buccia spessa, senza danni o segni di marciume, di media grandezza. I piccoli cetrioli si seccano rapidamente e i frutti grandi e troppo cresciuti non sono così gustosi. Se trovi cetrioli molli, è meglio usarli il giorno dell'acquisto. Quando scegli la frutta in un negozio, considera l'intero lotto: se ci sono molti cetrioli molli, anche se scegli quelli più belli e freschi tra loro, commetterai un errore: non resisteranno a lungo termine magazzinaggio.

Scegli con attenzione le tue verdure. I cetrioli asciutti e puliti con buccia spessa senza danni sono adatti per la conservazione a lungo termine.

Come conservare i cetrioli in casa

L'opzione ideale per conservare i cetrioli sarebbe un seminterrato o una cantina, fredda e abbastanza asciutta, poiché in un ambiente caldo e umido marciranno molto rapidamente e in condizioni troppo secche perderanno il loro sapore e appassiranno rapidamente. I frutti vengono posti in contenitori di ceramica o smalto e cosparsi di sabbia. Puoi anche avvolgere i cetrioli in tovaglioli di carta. In tali condizioni possono rimanere freschi per un mese o più.

Non lavare mai le verdure prima di conservarle. La buccia del cetriolo ha uno strato protettivo naturale. I cetrioli acquistati in negozio sono spesso ricoperti di cera per aumentarne la durata di conservazione. Devono essere lavati immediatamente prima dell'uso o della salatura.

I cetrioli possono essere conservati per diversi giorni nella stanza. Per fare questo, vengono posti in una scatola di cartone, scatola, sacchetto di carta o contenitore di plastica. La temperatura dell'aria non deve essere superiore a +15 °C. In tali condizioni le verdure possono rimanere fresche per 3 giorni. A temperature fino a +7 °C i cetrioli durano fino a 10 giorni. A questa temperatura è possibile utilizzare in alternativa un panno umido. Avvolgete i frutti e inumiditeli se necessario (questo può conservarli fino a 14 giorni).

I cetrioli possono essere conservati per diversi giorni a temperatura ambiente. Vengono posti in una scatola di cartone, una cassa, un sacchetto di carta o un contenitore di plastica

Durante la conservazione invernale dei cetrioli sottaceto (in un barile, un secchio o un barattolo), sulla superficie della salamoia appaiono spesso muffe o funghi. Per evitare ciò, è necessario cospargere la superficie con senape secca (uno strato sottile). Il rafano tagliato a fettine sottili e posto sopra i cetrioli proteggerà anche il frutto dalla muffa.

Come conservare i cetrioli in frigorifero

Non tutte le casalinghe hanno a disposizione una cantina o un seminterrato. Un luogo più comune per conservare i cetrioli è il frigorifero, ovvero lo scomparto delle verdure (altri nomi sono “camera zero” o “zona freschezza”). Scopriamo come conservare i cetrioli freschi nel frigorifero:

Nel frigorifero i cetrioli rimarranno freschi per 2 giorni senza problemi. Non è necessario elaborare o preparare appositamente i frutti;
se è necessaria una conservazione più lunga, potete coprire i cetrioli con una garza umida e riporli in un sacchetto di plastica. In tali condizioni, i frutti dureranno fino a 10 giorni. Se avvolgi ogni cetriolo in un tovagliolo di carta e lo metti in un sacchetto di plastica, la freschezza delle verdure è assicurata per 2 settimane;
Per conservare i cetrioli con la buccia spessa, liscia e verde scuro, puoi usare l'acqua. Nel vassoio si versa acqua corrente fredda e i cetrioli vengono posti verticalmente con la coda rivolta verso il basso. I frutti non devono essere completamente immersi, ma 1-2 cm, perdendo umidità le verdure assorbiranno acqua. Tuttavia, c'è un avvertimento: l'acqua deve essere cambiata ogni giorno. Puoi conservare i cetrioli in frigorifero in questo modo per un massimo di 3 settimane.

Un metodo comune è conservare i cetrioli nel frigorifero. Lì rimangono freschi da 2 a 20 giorni, a seconda della varietà e della collocazione in frigorifero

Metodi di archiviazione non standard

Naturalmente, ci sono altri modi per conservare i cetrioli. Ad esempio, è possibile rivestire la frutta pulita e secca albume. Forma una pellicola e impedisce l'evaporazione dell'umidità. I cetrioli in una pellicola proteica vengono conservati in frigorifero, nello scomparto delle verdure o in un altro luogo fresco (sotto il pavimento, nell'armadietto sotto il davanzale della finestra).

Alcune casalinghe lo usano per conservare i cetrioli aceto. Per fare questo, versare un po 'di aceto (circa 3 mm) in un contenitore smaltato, quindi installare un supporto su cui verranno disposti i frutti (non devono toccare l'aceto). Le verdure vengono poste in più strati, il contenitore viene chiuso ermeticamente e posto in una stanza fresca. La durata di conservazione dei cetrioli che utilizzano questo metodo è di circa un mese.

Molti residenti estivi utilizzano metodi antichi e collaudati nel tempo. Ad esempio, affinché i cetrioli rimangano gustosi e succosi il più a lungo possibile dopo la raccolta, è necessario coltivato in piantine di cavolo. Non appena i piccoli frutti si depositano, vengono posti nelle foglie di cavolo, dove successivamente crescono. Continuano ad essere conservati lì, nelle teste di cavolo, in un luogo fresco. In questo modo i cetrioli possono essere conservati per tutto l'inverno.

Un altro modo interessante e semplice per conservare il raccolto di cetrioli è in vasi di terracotta. I frutti vengono posti in un contenitore, ricoperto di sabbia di fiume calcinata e interrato nel terreno (abbassato in cantina).

E se c'è un fiume che scorre vicino al tuo sito, puoi provare il metodo spesso utilizzato dai nostri antenati. Il raccolto raccolto veniva posto in una botte di legno, ben chiusa, adagiata sul fondo del fiume e fissata. Condizione importante: l'acqua deve essere corrente e non deve gelare in nessun caso! In questo modo il raccolto può essere conservato per tutto l'inverno.

I cetrioli strettamente avvolti nel cellophane o nella pellicola, senza accesso all'ossigeno, "soffocano" rapidamente e inizia il processo di decomposizione

Qualunque sia l'opzione di conservazione dei cetrioli che scegli, ricorda alcune regole importanti:

I cetrioli non devono essere conservati con frutta e verdura matura. I frutti maturi, ad esempio pomodori o mele, emettono etilene, sotto l'influenza del quale vengono accelerati i processi biochimici nei cetrioli. Cominciano a ingiallire rapidamente e presto diventano inadatti al consumo.
I cetrioli, strettamente avvolti nel cellophane o nella pellicola, senza accesso all'ossigeno, "soffocano" rapidamente e inizia il processo di decomposizione.
A temperature inferiori a 0 °C i cetrioli si ammorbidiscono molto rapidamente e si ricoprono di muco. Quando conservate le verdure nel frigorifero, tenetele il più lontano possibile dal congelatore.
Indipendentemente da come e dove conservi i cetrioli, è necessario controllarli, eliminando quelli danneggiati o che hanno perso la freschezza.

Puoi acquistare cetrioli freschi nei supermercati sia in inverno che in estate. La differenza tra i cetrioli freschi dell'orto e quelli invernali in serra è significativa sia nel gusto che nel prezzo. Se i proprietari raccolgono un buon raccolto di cetrioli dai loro orti, le informazioni presentate in questo articolo su come mantenerli freschi più a lungo saranno rilevanti e utili per loro.

Tutti sanno che la composizione contiene più acqua. Pertanto, è abbastanza difficile preservarli, poiché l'umidità viene rapidamente persa durante lo stoccaggio. Con la perdita di acqua le verdure perdono il loro sapore e il loro aspetto peggiora.

I cetrioli freschi richiedono conservazione. Affinché la loro qualità venga preservata a lungo, è necessario mantenere un'elevata umidità e freschezza dell'aria.

Cosa determina la durata di conservazione? Dipende innanzitutto dalla qualità delle verdure stesse. È consigliabile che vengano conservati subito dopo la raccolta. Se sono trascorsi diversi giorni dalla raccolta, i cetrioli non possono essere utilizzati per la conservazione. Quando si acquistano cetrioli al mercato, si consiglia di valutare le condizioni dell'intero lotto. Anche la perdita di elasticità e l'ingiallimento di alcuni frutti indicano che sono stati raccolti prima.

Il prossimo fattore a cui devi prestare attenzione quando scegli i cetrioli da conservare è la condizione della buccia del frutto. È auspicabile che sia denso e asciutto, senza alcun danno. La presenza di danni anche minori porta ad un rapido deterioramento del frutto. A volte puoi trovare frutti acquosi. Inoltre non sono adatti per la conservazione.

Importante! Dovresti ricordare la regola di base per preparare i cetrioli per la conservazione: è severamente vietato immergere o lavare i cetrioli.

Importante! Anche i frutti troppo maturi non sono adatti alla conservazione. Sono utilizzati al meglio per la conservazione o il consumo immediato.

Quando si scelgono i cetrioli da conservare, è necessario tenerne conto. Esistono varietà destinate alla conservazione a lungo termine, ad esempio Nezhinsky, Kharkovsky, Sadko, Konkurent, Parad e altri.

Metodi per conservare i cetrioli

Per prolungare la durata di conservazione dei cetrioli freschi, è necessario utilizzare uno dei metodi elencati di seguito. A seconda del metodo scelto, la loro durata di conservazione in una forma adatta al consumo umano può variare.

Indipendentemente dal metodo di conservazione, i cetrioli devono essere periodicamente ispezionati e devono essere selezionati quelli che mostrano segni di deterioramento.

Modo	Descrizione
Conservare i cetrioli a temperatura ambiente	In condizioni naturali, la verdura può essere conservata per circa tre giorni. I cetrioli non devono essere lavati prima di riporli. La loro superficie ha un rivestimento protettivo che protegge la verdura dall'essiccamento e dai danni. Se viene lavato via, i frutti marciranno o avvizziranno rapidamente. Inoltre, con un'intensa evaporazione dell'umidità a temperatura ambiente, il loro utilizzo porterà ad un rapido deterioramento delle verdure.
Stoccaggio refrigerato	La conservazione dei cetrioli è influenzata dalla temperatura e dall'umidità dell'aria nella stanza in cui si trovano. Se la temperatura è compresa tra +10°C e +15°C e l'umidità è elevata, i cetrioli possono mantenersi freschi per diversi giorni. Qualsiasi imballaggio può fungere da contenitore: scatole e sacchetti di carta, scatole di ogni tipo. Puoi inoltre avvolgere i cetrioli in una garza umida. Il contenuto di umidità del tessuto viene controllato periodicamente. Se la temperatura dell'aria viene abbassata a 8 °C, la durata di conservazione può essere aumentata a dieci giorni.
Utilizzo del frigorifero	La refrigerazione può aumentare significativamente la durata di conservazione dei cetrioli. I cetrioli sono conservati in uno scomparto speciale, destinato a frutta e verdura. È importante evitare di posizionarli nella zona vicino al congelatore. Il congelamento dei cetrioli porta all'ammorbidimento del frutto e al deterioramento molto rapido.

Importante! I cetrioli e le banane dovrebbero essere conservati separatamente. Questi frutti emettono sostanze volatili che accelerano la maturazione e questo porta ad un rapido deterioramento dei cetrioli.

Il modo più semplice è mettere i cetrioli appena raccolti nel frigorifero senza alcuna lavorazione aggiuntiva. Devono essere posizionati nello scomparto delle verdure. Possiamo goderci i cetrioli freschi con questa conservazione per circa una settimana.

Importante! Dopo questo periodo, su di essi appare il giallo e poi il muco.

Cosa puoi fare per aumentare la durata di conservazione dei cetrioli freschi nel frigorifero? Ci sono alcuni modi interessanti per contribuire a farlo.

Conservare i cetrioli usando metodi insoliti

Ai tempi delle nostre nonne non esistevano i frigoriferi. Conservavano con successo le verdure in scantinati, armadi, stagni e pozzi. I metodi sono molto efficaci.

Importante! Non ci sono dati esatti sulla durata di conservazione di tali metodi.

Usare la sabbia per conservare i cetrioli. Le scatole vengono utilizzate per conservare i cetrioli. I frutti vengono posti saldamente lì e la sabbia viene versata tra di loro. Deve essere pulito e asciutto. Puoi usare la sabbia di fiume essiccata. Il contenitore riempito fino all'orlo viene chiuso e conservato in un luogo fresco.
Conservare i cetrioli in un pozzo. Se c'è un pozzo nel cortile, può essere utilizzato con successo per conservare i cetrioli. I cetrioli sono disposti in un secchio asciutto, coperto sopra con un pezzo di stoffa. Un secchio pieno appeso ad una lunga corda viene calato nel pozzo fino al livello in cui l'acqua tocca il fondo. Il raffreddamento con acqua di pozzo e un'umidità sempre elevata manterrà i cetrioli freschi per lungo tempo.
Utilizzo del confezionamento sottovuoto. L'imballaggio sottovuoto può essere utilizzato per conservare qualsiasi verdura. I cetrioli preparati vengono posti in sacchetti sottovuoto, dai quali l'aria viene pompata tramite una pompa. I sacchetti vengono riposti in un luogo buio e fresco, preferibilmente in frigorifero. Questo metodo presenta numerosi vantaggi: senza aria, batteri e funghi non penetrano nei sacchetti. Inoltre, i cetrioli mantengono il loro sapore e il loro valore nutrizionale.
Conservare i cetrioli nel cavolo. L'uso di questo metodo inizia piantando cetrioli e cavoli. Per questo viene utilizzato il cavolo tardivo, che viene piantato in file. I cetrioli vengono piantati lungo una fila di cavoli. Quando compaiono piccoli cetrioli, essi, insieme alla vite dell'arbusto, vengono posizionati con cura attorno al gambo del cavolo, tra le sue foglie. I cetrioli cresceranno proprio all'interno del cavolo. Dopo la maturazione, il cavolo viene tagliato insieme ai cetrioli che si trovano all'interno. Tutto è messo insieme in un luogo fresco. Coltivare e conservare insieme due verdure consente di mantenere i cetrioli in buone condizioni fino alla primavera.
Un metodo di conservazione efficace utilizzando una candela accesa. Per prima cosa devi pulire i cetrioli dallo sporco. Non è necessario bagnarli con acqua. Metti la frutta in un contenitore di vetro, riempiendolo per tre quarti. Una candela accesa viene posta sui cetrioli al centro del contenitore. Il tempo di combustione dovrebbe essere di circa 15 minuti. Successivamente, tutto è ben chiuso con un coperchio. Non è necessario spegnere la candela. La candela brucerà all'interno finché tutto l'ossigeno non sarà esaurito. Successivamente la fiamma si spegnerà da sola. Nel contenitore si forma anidride carbonica che impedisce la formazione di marciume. Chi ha provato questo metodo assicura che i cetrioli rimangono freschi fino alla primavera. Si consiglia di aprire il coperchio prima delle feste, perché una volta aperto il coperchio le verdure devono essere consumate entro un giorno o due. Questo metodo efficace ti consente di conservare i cetrioli fino a tre mesi.

Esistono altri modi per conservare i cetrioli. Diamo un'occhiata a loro.

Come conservare i cetrioli appena raccolti prima della lavorazione?

Succede che i cetrioli siano stati raccolti da qualche parte nel paese e non è possibile lavorarli immediatamente. È estate, non c'è il frigorifero. La domanda sorge spontanea: come conservare i cetrioli per diversi giorni in tali condizioni? La via d'uscita da questa situazione potrebbe essere quella di utilizzare questo metodo.

Nel giardino è necessario scavare una piccola buca in cui il fondo e le pareti sono rivestiti di ortiche.

I cetrioli freschi vengono confezionati in sacchetti di plastica e posti sulle ortiche.

Anche la parte superiore dei cetrioli è ricoperta di ortiche e sopra è posto uno strato di pellicola trasparente.

La fossa deve essere aperta entro due o tre giorni. Vedrai ortiche appassite e cetrioli freschi che sembrano appena usciti dal giardino.

Conservazione dei cetrioli

La lavorazione delle verdure fresche per l'inscatolamento è un metodo popolare di utilizzo dei raccolti raccolti. Esistono moltissime ricette per conservare i cetrioli in barattoli e botti. I più comuni sono i cetrioli salati, in salamoia, leggermente salati e le insalate di cetrioli.

Importante! Naturalmente, conservarli in questo modo durerà molto più a lungo.

Presentiamo la ricetta più semplice per i cetrioli in scatola.

Tutti gli ingredienti tranne i cetrioli e il sale vengono posti in un barattolo pulito da tre litri: foglia di rafano, ombrello di aneto, alloro, un pezzo di peperoncino piccante.

I cetrioli vengono posti in un barattolo. In un barattolo da tre litri si adattano circa 2 kg di cetrioli.

Aggiungi sale da cucina - 100 g per barattolo. Tutto è riempito con acqua fredda.

Il barattolo viene arrotolato con un coperchio di metallo e lasciato per almeno 3 mesi.

I cetrioli secondo questa ricetta sono sodi, croccanti e aromatici. E la preparazione in sé richiede pochissimo tempo, motivo per cui questa ricetta si chiama “pigra”.

Interessante! Tali cetrioli possono essere utilizzati come spuntino indipendente o per preparare vari piatti, come sottaceti, insalate di vinaigrette, insalata Olivier e altri.

Riassumiamo

Mantenere i cetrioli freschi per lungo tempo non è troppo difficile: fortunatamente sono stati inventati molti metodi diversi, tra i quali puoi sicuramente scegliere il "tuo". Ma se possibile, è meglio, ovviamente, usare immediatamente i cetrioli in qualche modo: metterli in salamoia, metterli in salamoia o semplicemente mangiarli.

Video - Come conservare i cetrioli

Il cetriolo è un ottimo contorno e un componente indispensabile nelle insalate, un ottimo spuntino e semplicemente una verdura apprezzata, ha da tempo cessato di essere una curiosità sulle nostre tavole, anche nella stagione invernale. Acquistare cetrioli freschi oggi non è un problema nemmeno in caso di forte gelo. È vero, fuori stagione il prezzo per loro è alto e il gusto, come dicono molti, di questi cetrioli è tutt'altro che uguale a quello dei cetrioli del loro orto. Questo è probabilmente il motivo per cui, verso la fine di ogni stagione estiva, ci poniamo la domanda: come mantenere freschi i cetrioli per lungo tempo? Come puoi massimizzare la loro durata di conservazione? Quali varietà sono adatte a questo e cosa cercare quando si sceglie la frutta? E, probabilmente, la domanda più importante: dove conservare i cetrioli? Troverai le risposte a queste, così come a molte altre domande, in questo articolo.

Anche gli antichi romani dicevano: “Sui gusti non si discute”. Esatto: alcuni adorano le verdure dell'orto, altri preferiscono i cetrioli di serra, che possono essere acquistati in qualsiasi periodo dell'anno, mentre altri non vedono alcuna differenza particolare tra loro. Ecco perché non discuteremo di gusti né cercheremo di convincere nessuno, ma parleremo solo di come conservare i cetrioli.

Per quanto tempo si possono conservare i cetrioli freschi?

Puoi mantenere i cetrioli freschi per 5-7 giorni senza troppe difficoltà. È anche possibile aumentare questo periodo a 3 settimane o più, a volte anche fino alla primavera, se si creano condizioni di conservazione speciali. Ma parliamo di tutto in ordine.

È necessario iniziare a selezionare i cetrioli per la conservazione a lungo termine nella fase di raccolta o acquisto. Dopotutto, i frutti raffermo o troppo cresciuti semplicemente non sono adatti alla conservazione.

Per la conservazione a lungo termine, i cetrioli devono essere :

Fresco:

Quando raccogliete i cetrioli nel vostro orto, cercate di far passare il minor tempo possibile dal momento della raccolta a quello della conservazione. I frutti che rimangono a temperatura ambiente per diversi giorni non saranno più adatti alla conservazione a lungo termine;
Quando acquisti cetrioli al mercato, presta attenzione non solo ai singoli esemplari, ma anche all'intero lotto. Quindi, se la maggior parte dei frutti sono appassiti, non dovresti assumere tali verdure: non dureranno a lungo, anche se gli esemplari che sceglierai sembrano freschi.

Pulito e asciutto:

i cetrioli devono essere asciutti e puliti. Ricordatelo quando li raccogliete in giardino o li acquistate al mercato;
Non puoi lavare le verdure prima di conservarle, perché i frutti hanno la loro protezione dalla decomposizione.

Senza danni:

esamina attentamente i cetrioli: non dovrebbero esserci danni alla buccia, altrimenti i frutti inizieranno a deteriorarsi molto rapidamente.

Con la pelle spessa:

Per la conservazione a lungo termine, i cetrioli macinati con buccia spessa sono più adatti dei cetrioli di serra;
I frutti di varietà speciali sono ben conservati: Kharkovsky, Nezhinsky e altri.

Le varietà di cetriolo partenocarpico a frutto lungo hanno un'eccellente conservabilità, come:

Sadko
Neroshimy 40
Locale Nezhinsky
Nezhinsky 12
Concorrente
Cespuglio
Parata

Quali cetrioli non sono adatti per la conservazione a lungo termine:

I frutti acquosi con buccia sottile sono scarsamente conservati;
cetrioli troppo cresciuti. I cetrioli troppo maturi e ingialliti perdono tutte le loro proprietà benefiche e non sono più adatti al consumo;
Non sarà possibile conservare a lungo le varietà in serra di cetrioli a maturazione rapida. Tali verdure possono essere conservate solo per 3-4 giorni. Le uniche eccezioni sono i cetrioli di serra confezionati in sacchetti con anidride carbonica. Per conservarli vanno riposti in frigorifero, sul ripiano delle verdure.

Come conservare i cetrioli in frigorifero

Nello scomparto delle verdure:
I cetrioli si conservano facilmente in frigorifero (in un vassoio per verdure) per circa 3 giorni e non è necessario prepararli per una conservazione a breve termine.

Nel cellophane:
Metti i cetrioli in un sacchetto di plastica e coprili con una garza umida sopra, dove i cetrioli sono aperti. La frutta confezionata in questo modo può rimanere fresca per circa 10 giorni.

Su carta:
Avvolgendo ciascun cetriolo in un tovagliolo di carta e mettendolo in un sacchetto di plastica, puoi mantenere le verdure fresche fino a 2 settimane.

In acqua:
Puoi mantenere i cetrioli freschi fino a 3-4 settimane in acqua. Per fare questo, versare l'acqua fredda di sorgente in una ciotola (o vassoio) e abbassare i frutti con la coda verso il basso. In questo caso i cetrioli non devono essere completamente immersi nell'acqua, ma solo 1-2 cm di profondità, anche i cetrioli devono essere conservati in acqua nello scomparto delle verdure del frigorifero. Il segreto del metodo è questo: man mano che i frutti perdono umidità, saranno in grado di compensare la perdita assorbendo acqua. Per conservare questo metodo, è meglio prendere i cetrioli con la buccia spessa, verde scuro, leggermente tuberosa. E per massimizzare la durata di conservazione dei cetrioli nell'acqua, è necessario cambiarla almeno una volta al giorno.

Nell'albume:
I cetrioli freschi devono essere accuratamente lavati, asciugati e ricoperti di albume senza danneggiare la pelle. Sulla buccia dei cetrioli si forma una pellicola trasparente che impedisce l'evaporazione dell'umidità. Conservare i cetrioli in una pellicola proteica nel frigorifero, sullo scaffale delle verdure.

Importante. A basse temperature (sotto 0°C), i cetrioli iniziano ad ammorbidirsi rapidamente e su di essi appare il muco. Pertanto, quando si conservano i cetrioli nel frigorifero, assicurarsi che non finiscano vicino al congelatore.

Come conservare i cetrioli in casa

In una scatola o custodia:
In condizioni ambientali, puoi facilmente mantenere i cetrioli freschi per 2-3 giorni. Per fare ciò, vengono semplicemente riposti con cura in una scatola di cartone, un vassoio di plastica, una scatola di legno o un sacchetto di carta. La temperatura della stanza dovrebbe essere compresa tra +10-15°C, con un'umidità relativa dell'aria di circa il 90-95%. In una stanza buia con una temperatura di circa +6-8°C, i cetrioli confezionati in una scatola di cartone possono rimanere freschi fino a 10 giorni.

Con un panno umido:
Avvolgere i cetrioli in un panno umido e conservare in un luogo fresco (temperatura intorno ai +6-7 °C), inumidendo il panno quanto necessario. In questo modo potrete mantenere la frutta fresca per circa una settimana.

Importante. Indipendentemente da come e dove conservi i cetrioli, periodicamente, circa una volta ogni 3 giorni, devono essere ispezionati, rimuovendo i frutti danneggiati e persi.

Come non conservare i cetrioli

Imballato in cellophane senza accesso aereo:
I cetrioli avvolti strettamente in un sacchetto di plastica o in una pellicola dureranno circa 2-3 giorni anche in frigorifero. Purtroppo non sarà possibile conservarli in questo modo più a lungo. Il fatto è che senza accesso all'aria, i cetrioli “soffocheranno” rapidamente e inizieranno a marcire.

Insieme ai frutti maturi:
Tutti i frutti maturi che emettono etilene, siano essi frutta (mele e altri) o verdure (pomodori e altri), non possono essere conservati insieme ai cetrioli. Sotto l'influenza dell'etilene, i processi biochimici nei cetrioli vengono accelerati e iniziano rapidamente a ingiallire, il che significa che diventano inadatti al consumo.

Modi non convenzionali per conservare i cetrioli

Esistono molti altri metodi non convenzionali che consentono di mantenere i cetrioli freschi per lungo tempo. È vero, per quale periodo di tempo non ci sono dati esatti. Tuttavia, se ne hai l'opportunità e il desiderio, perché non provare a utilizzarne uno? Non per niente alcuni di questi metodi sono stati utilizzati con successo dalle nostre nonne e bisnonne, che sono riuscite a mantenere freschi per lungo tempo molti alimenti deperibili senza frigorifero.

In uno stagno:
Se vicino a te c'è uno stagno, un fiume o qualsiasi altro specchio d'acqua naturale che non gela in inverno, puoi conservarvi i cetrioli. Per fare questo, metti i green in un sacchetto di corda a maglia fine di materiale sintetico, appendi un carico dal basso, abbassalo in uno stagno e fissalo bene.

Nella sabbia:
Disporre i cetrioli in una pirofila di terracotta, strato dopo strato, cospargendo le verdure con sabbia ben lavata e preasciugata. Chiudi bene il coperchio e conservalo in una stanza fresca: una cantina o un seminterrato. Se possibile, seppellisci il contenitore nel terreno in cantina. Secondo gli autori del metodo, i cetrioli interrati vengono conservati per un periodo ancora più lungo.

Nel pozzo:
Metti i cetrioli in un secchio pulito e asciutto, coprili sopra con un semplice panno e abbassa il secchio nel pozzo in modo che il suo fondo tocchi leggermente l'acqua.

Nel cavolo:
Forse uno dei modi più originali è conservarlo nel cavolo. Per fare questo, i cetrioli vengono piantati tra file di varietà tardive di cavolo. Non appena appare l'ovaia, i piccoli cetrioli, insieme alla vite su cui crescono, vengono posti con cura tra le foglie di cavolo, il più vicino possibile al gambo. Quindi cresceranno insieme al cavolo, solo all'interno della testa del cavolo. Per la conservazione, le teste di cavolo vengono abbassate in una cantina o in un seminterrato. Dicono che i cetrioli nel cavolo possano durare fino alla primavera. Hai provato a conservare i cetrioli nel cavolo?

Con aceto:
Uno strato di aceto letteralmente di 3 mm viene versato sul fondo di una ciotola smaltata pulita e asciutta. Quindi all'interno del piatto viene posizionato un supporto con fori in modo che i cetrioli possano essere posizionati sopra senza che tocchino l'aceto. I frutti vengono posti su un supporto in più strati, il contenitore viene chiuso ermeticamente e posto in una stanza fresca. In questo modo, puoi mantenere freschi i frutti di cetriolo fino a 1 mese. pubblicato

Il cetriolo è un ortaggio sano e succoso, ma sfortunatamente è abbastanza deperibile se non si seguono le regole per conservarlo in casa. Ingiallendo e restringendosi perde il suo gusto e le sue proprietà benefiche. Alla fine della stagione, vuoi goderti il più a lungo possibile le colture dell'orto, che spesso vengono utilizzate per preparare varie insalate.

Scegliendo il giusto metodo di conservazione in frigorifero, puoi mantenere freschi i cetrioli macinati più a lungo e goderti le verdure per almeno un mese. In questo caso rivestono grande importanza la varietà scelta per la conservazione e le caratteristiche esterne del frutto.

I cetrioli contengono una grande quantità di acqua, almeno il 95%. Dopo che il frutto è stato raccolto, inizia il processo di rilascio dell'umidità. Per questo motivo è importante mantenere le condizioni di temperatura e umidità. Le verdure vengono conservate in media per una settimana. Se li mettete in frigorifero, potranno rimanere freschi un po' più a lungo. Ma osservando determinate condizioni e utilizzando vari metodi di conservazione, è possibile prolungare la freschezza fino a un mese e, in alcuni casi, per tutto l'inverno.

Una nota!

I frutti rimangono freschi in frigorifero fino a 5-6 giorni senza alcuna lavorazione o condizione particolare.

Dopo di che iniziano a raggrinzirsi e ingialliscono. Ciò significa che si verifica una perdita di umidità e proprietà benefiche. Anche il processo di formazione del muco inizia a verificarsi su di essi e appare la muffa bianca.

La principale condizione di conservazione è l'accesso all'aria.

Per quanto tempo i cetrioli rimarranno freschi dipende in gran parte dalla scelta del frutto. Pertanto, la durata della conservazione può essere influenzata dalla varietà selezionata, dalla dimensione, dalle caratteristiche esterne, come l'integrità e la presenza del gambo. La durata di conservazione dei frutti più elastici con semi piccoli è molto più lunga.

Selezione di frutti per la conservazione a lungo termine

La durata di conservazione delle verdure in frigorifero dipende dalla varietà scelta. In questo caso, le caratteristiche esterne ed interne del feto sono importanti.

Quali varietà scegliere?

Sulla base dell'esperienza dei giardinieri, è possibile identificare varietà eccellenti per il mantenimento a lungo termine in casa:

Nezhinsky;
Cespuglio;
Parata;
Concorrente;
Non lavato 40;
Charkovskij;
Sadko.

Inoltre, qualsiasi varietà di cetriolini è adatta per la conservazione a lungo termine.

Altre caratteristiche

Quando scegli le verdure, dovresti prestare attenzione alle loro caratteristiche esterne:

Il cetriolo dovrebbe avere una buccia spessa, senza danni visibili.
Il colore è verde scuro e la buccia è ricoperta da numerosi brufoli taglienti.
Vale la pena prestare attenzione al colore dei brufoli: dovrebbero essere scuri, non bianchi.
La polpa deve essere densa e i semi piccoli.
La presenza del gambo protegge l'ortaggio dalla rapida perdita di umidità.
È meglio dare la preferenza ai cetrioli di medie dimensioni, entro 10-13 centimetri.

Attenzione!

I frutti grandi con semi grandi e troppo maturi sono del tutto inadatti.

Per conservarli in frigorifero è necessario scegliere cetrioli freschi, raccolti solo dall'orto. Se i frutti sono già conservati da diversi giorni in casa e non in frigorifero, diventano inutilizzabili. Le verdure devono essere pulite e prive di umidità in superficie. Per fare questo si puliscono con un panno asciutto, senza lavarli, per non danneggiare la pellicola protettiva, che impedisce processi putrefattivi e permette loro di trattenere l'umidità più a lungo.

La durata di conservazione dipende anche dal metodo di coltivazione. Le verdure di serra non manterranno la loro freschezza per molto tempo. È meglio prendere quelli cresciuti in piena terra.

Come conservare i cetrioli freschi in un normale frigorifero più a lungo per non appassire

Affinché i cetrioli non appassiscano in frigorifero e possano essere conservati il più a lungo possibile, devono essere conservati in condizioni speciali. Esistono diversi modi per prolungare la freschezza a casa.

In un barattolo con una candela

Questo metodo è semplice e non occupa molto spazio:

Devi prendere un barattolo di vetro pulito con una capacità di 2-3 litri.
Metti una candela di paraffina al centro.
Metti i cetrioli nel barattolo.
Successivamente, la candela viene accesa e brucia per 10 minuti.
Successivamente, la candela si spegne e il barattolo viene sigillato ermeticamente con un coperchio.

A causa del fatto che una candela accesa favorisce i processi chimici in cui viene assorbito l'ossigeno, i frutti vengono conservati più a lungo.

Il barattolo deve essere conservato in frigorifero.

Vuoto

Gli imballaggi in grado di creare condizioni di vuoto vengono utilizzati non solo per conservare vari prodotti a base di carne, ma anche molte verdure. E i cetrioli non fanno eccezione. Le verdure confezionate sottovuoto vanno conservate al fresco e al riparo dalla luce.

Affinché si mantengano fresche per 3 mesi è necessario pulire le verdure dalla terra, asciugarle e riporle in un apposito contenitore per il confezionamento sottovuoto. Può trattarsi di un contenitore di plastica con un dispositivo speciale per pompare l'aria o un altro dispositivo.

Nella carta

La carta spessa aiuterà a preservare i frutti. Puoi usare tovaglioli o tovaglioli di carta. In questo caso la carta deve essere assolutamente pulita (senza inchiostro). I cetrioli vengono avvolti singolarmente in carta e posti in un sacchetto. Dopodiché possono essere riposti nello scomparto delle verdure.

Questo metodo prolungherà il periodo di freschezza a 2 settimane perché la carta assorbe l'umidità che si forma sulla superficie delle verdure, con conseguente rallentamento dei processi putrefattivi.

“Bouquet” nell'acqua

Puoi mantenere le verdure fresche fino a un mese usando acqua fredda. Per fare questo, prendere un contenitore conveniente, versare acqua fredda e immergervi le verdure con la coda abbassata di 2 cm, quindi metterle nel reparto verdure del frigorifero. Esternamente, i frutti nel contenitore ricordano un "bouquet" in piedi in un vaso. L'acqua dovrebbe essere sostituita ogni giorno.

Nell'albume

Non tutti conoscono il metodo originale di conservazione degli albumi. A differenza di altri metodi, nella prima fase di preparazione è necessario lavare accuratamente le verdure. Dopo aver asciugato i frutti, ciascuno viene spennellato con l'albume sbattuto. La superficie dovrebbe essere completamente ricoperta da una sottile pellicola d'uovo.

Interessante!

Grazie alle proteine si crea una pellicola protettiva che impedisce il processo di evaporazione dell'umidità.

Le verdure trasformate vengono conservate nella sezione inferiore del frigorifero.

Metodi di archiviazione non standard

I frutti possono essere conservati utilizzando metodi non standard che non sono noti a tutti. Ma sono efficaci anche nel preservare la freschezza e il sapore dei cetrioli.

Nella sabbia

Grazie alla sabbia, puoi conservare un volume maggiore di raccolto senza utilizzare il frigorifero. I frutti vengono posti in un contenitore e ricoperti gradualmente con sabbia pulita in modo che tra loro vi sia uno strato di sabbia senza spazi vuoti. Il contenitore con la sabbia viene posto in un luogo freddo, ad esempio nel seminterrato.

La durata di conservazione in questo modo può raggiungere diversi mesi.

Nel cavolo

Il cetriolo si conserva più a lungo avvolgendolo in una foglia di cavolo mentre è ancora nell'orto. Quindi, le piante vengono piantate accanto alle prime varietà di cavolo. Nel momento in cui si sarà formato un piccolo frutto, è bene posizionarlo tra le foglie del cavolo, accostandolo al gambo.

Quando i cetrioli raggiungono la dimensione desiderata, la testa del cavolo viene tagliata e posta nel seminterrato. In questo caso il cavolo diventa un contenitore per conservare la verdura. Questo metodo manterrà i frutti freschi per diversi mesi. È meglio avvolgere il cavolo nella carta per conservarlo più a lungo.

Con aceto

Per questo metodo avrete bisogno di un contenitore rivestito di smalto. Sul fondo viene versato uno strato di 2-3 mm di aceto da tavola. Sopra è posto un vassoio con fessure, sul quale sono posti diversi strati di cetrioli. In questo caso i frutti non devono entrare in contatto con l'aceto. Il contenitore è chiuso con un coperchio stretto. Questo metodo prolungherà la freschezza del frutto fino a un mese.

In un vaso di terracotta

Il raccolto viene conservato bene in contenitori di argilla. Un sottile strato di sabbia viene versato sul fondo del contenitore, quindi viene steso uno strato di cetrioli e la sabbia viene nuovamente versata sopra. Questa pentola può essere conservata sia in frigorifero che nel seminterrato.

In un barile

Una botte di legno è un ottimo contenitore per le verdure. Il legno da cui è realizzato deve essere denso (è meglio prendere la quercia). I frutti sono strettamente imballati nella botte e sigillati ermeticamente. Dopo di che tale contenitore viene abbassato sul fondo del fiume e fissato saldamente per proteggerlo dalla corrente.

Se scegli la botte giusta, fatta di legno che non tende a marcire, i cetrioli rimarranno freschi per diversi mesi.

Conservazione a temperatura ambiente

A temperatura ambiente la freschezza della frutta è molto più breve, in media 3 giorni. È meglio conservarli in contenitori di cartone a una temperatura non superiore a +15 ℃ e un'umidità dell'aria non inferiore al 90%. A una temperatura di +10 ℃, i cetrioli vengono conservati da una settimana a 10 giorni.