Descrizione del latte di soia, contenuto calorico, caratteristiche benefiche e controindicazioni per l'uso. È possibile preparare da soli il prodotto, in quali piatti è incluso? Fatti interessanti su una bevanda popolare che ha quasi cacciato il latte vaccino dal mercato.
Il contenuto dell'articolo:
Il latte di soia è una bevanda ottenuta dai frutti di una pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose. I fagioli maturi sono così ricchi di proteine che possono essere considerati un sostituto della carne nelle diete vegetariane. Il latte è considerato un'alternativa al latte vaccino. Il valore speciale della bevanda è che può essere utilizzata per nutrire i bambini che soffrono di carenza di lattasi.
Composizione e contenuto calorico del latte di soia
Il valore nutrizionale di un prodotto acquistato in un negozio è indicato sulla confezione. Se la bevanda è stata preparata a casa, dovrai calcolare tutto da solo.
Il contenuto calorico del latte di soia è di 45-54 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 2,3-2,94 g;
- Grassi - 1,8-1,99 g;
- Carboidrati - 3,05-5,7 g.
- Fibra alimentare - 0,4 g;
- Acqua - 85,6 g;
- Cenere - 0,64 g.
- Vitamina B2 - 0,210 mg;
- Vitamina E - 0,11 mg;
- Vitamina D - 1 mcg;
- Vitamina B1 - 0,03 mg;
- Vitamina B4 - 23,6 mg;
- Vitamina B6 - 0,03 mg;
- Vitamina PP - 0,43 mg;
- Vitamina B9 - 9 mcg;
- Vitamina B5 - 0,1 mg;
- Vitamina K - 3 mcg;
- Vitamina A - 55 mcg.
- Sodio - 51 mg;
- Potassio - 118 mg;
- Calcio - 25 mg;
- Ferro - 0,44 mg;
- Fosforo - 62 mg;
- Magnesio - 25 mg;
- Rame - 0,17 mg;
- Selenio - 2,3 mcg;
- Zinco - 0,26 mg.
Trovato anche qui isoflavoni- sostanze simili nella struttura all'ormone umano estrogeno. Questi includono: gliciteina, genistein, diaidzin, daidzeina e cumestrolo. Ma soprattutto genisteina. Questo fitormone blocca la malignità dei tumori già formati e previene la comparsa di nuove cellule atipiche.
La composizione aminoacidica è estremamente ricca ed è rappresentata da quasi tutte le sostanze necessarie per la vita normale, tra cui glicina, arginina, alanina, serina, acido aspartico e glutammico.
Proprietà benefiche del latte di soia
Se includi piatti a base di latte di soia nel tuo menu giornaliero almeno 3 volte a settimana, non devi preoccuparti che si attacchino i chili di troppo. Ma questo non è l’unico vantaggio di un sostituto della bevanda di origine animale.
Benefici del latte di soia per il corpo:
- Libera i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo, rendendo le pareti più forti ed elastiche. Elimina gli spasmi, previene il mal di testa e le coliche intestinali.
- Isola i radicali liberi che viaggiano attraverso il flusso sanguigno e stimola l'eliminazione naturale.
- Accelera il metabolismo dei lipidi, previene la formazione di un nuovo strato di grasso e dà impulso allo scioglimento di quelli già depositati.
- L'introduzione di prodotti a base di soia nella dieta degli uomini a rischio di cancro alla prostata e al seno aiuta a fermare lo sviluppo di processi infiammatori.
- Nelle donne sopprime la degenerazione della mastopatia fibrocistica in forma maligna.
- Arresta l'osteoporosi, da cui proviene il calcio prodotti vegetali, è molto più facile da digerire.
- Migliora la qualità della pelle, dei capelli e delle unghie, previene la comparsa di cambiamenti legati all'età.
- Aumenta lo stato immunitario e sopprime le reazioni allergiche.
- Arresta l'anemia, lo sviluppo di nevrosi e depressione, ripristina il lavoro del sistema cardiovascolare.
- Rafforza le fibre muscolari.
Eppure molto utile latte di soia per donne. Elimina il dolore mestruale e i sintomi di disagio durante la menopausa, normalizza il ciclo e aiuta a liberarsi dalle vertigini.
È molto importante che le proprietà benefiche vengano preservate dopo il trattamento termico.
Controindicazioni e danni del latte di soia
Può svilupparsi una tolleranza individuale alle proteine della soia, anche se meno frequentemente rispetto al latte vaccino. I nutrizionisti stanno ancora discutendo se il latte di soia possa causare danni al corpo. Alcuni medici consigliano di utilizzarlo almeno 3-4 volte a settimana. forma pura e come ingrediente nei piatti, un altro ritiene che basti una volta al mese.
L'abuso può provocare:
- Malfunzionamenti del sistema endocrino;
- Aumento del gozzo e ridotta produzione di ormoni tiroidei;
- Deterioramento della qualità dello sperma a causa di disfunzione della prostata.
- La presenza di neoplasie che aumentano con la produzione di estrogeni - cioè le donne con fibromi e fibromi non dovrebbero lasciarsi trasportare dal latte di soia;
- Malattie oncologiche, indipendentemente dallo stadio;
- Gravidanza e allattamento: i cambiamenti nei livelli ormonali possono avere un impatto negativo sullo sviluppo del corpo.
I neonati ricevono un complesso di ormoni insieme al latte materno, quindi un'ulteriore introduzione nel corpo può provocare disturbi sistema nervoso.
Aumentare la quantità di soia nella dieta non è auspicabile a causa dell’elevata quantità di acido fitico. Interrompe l'assorbimento dei minerali: zinco, calcio, ferro e magnesio, collegandoli insieme a livello molecolare. I bambini artificiali, per i quali il concentrato di latte di soia sostituisce il latte di mucca, ricostituiscono le riserve del corpo grazie ad elementi aggiuntivi nella composizione. Gli adulti spesso trascurano l'introduzione di complessi vitaminici e minerali nel corpo e quindi i processi metabolici rallentano.
Nonostante l’elevata quantità di proteine nella composizione, il latte di soia non può sostituire completamente il latte di mucca o di capra. I bambini ottengono dalla carne la vitamina B12 di cui hanno bisogno per lo sviluppo, ma i vegetariani non hanno questa opportunità.
Come preparare il latte di soia?
Il latte di soia può essere acquistato su forma finita oppure fai da te. I fagioli vengono schiacciati lasciandoli a bagno in acqua fredda per 24 ore. Quindi il liquido viene filtrato e i frutti ammorbiditi vengono frantumati in un frullatore o schiacciati, passando più volte attraverso un tritacarne.
Per ottenere a casa il 3% di grassi del latte di soia (questo è il tipo di latte vaccino più popolare), rispettare le seguenti proporzioni tra acqua e soia: 7 a 1.
L'acqua viene versata poco a poco. Il porridge di soia liquido viene lasciato in infusione per 3-4 ore, aggiungendo sale. Ne basta solo un po'. Quindi il contenitore viene posto a fuoco basso finché non bolle e si riduce leggermente.
Dopo 30 minuti togliete la padella dal fuoco, lasciate raffreddare e poi filtrate con una garza piegata in più strati. Il latte di soia fatto in casa è pronto.
Non buttare via i motivi rimanenti. Questo è un prodotto molto utile: okara. Ha un alto contenuto di composti proteici e fibre. L'Okara viene aggiunta alle insalate o consumata dopo l'essiccazione per arricchire l'organismo di vitamine e minerali.
Ricette di piatti e bevande con latte di soia
Questo prodotto è ampiamente utilizzato nelle cucine di diverse culture in tutto il mondo, ma è più spesso preparato dagli chef asiatici. Il latte di soia viene bevuto come il normale latte vaccino, aggiunto al caffè e al tè, con esso si cucina il porridge, si cuociono budini e dessert e si prepara lo yogurt.
Il gusto si sposa bene con:
- Con frutti e bacche dolci: guava, fichi, mele, banane, fragole, lamponi;
- Frutta secca di tutti i tipi: albicocche secche, prugne secche, datteri e così via;
- Con noci: pino, anacardi, pistacchi, noci.
Ricette per piatti deliziosi con latte di soia:
- Pancakes. L'impasto viene impastato come per le normali frittelle, al posto del latte di mucca viene utilizzato solo latte di soia. In questa ricetta non vengono utilizzate le uova. Mescolare un bicchiere di latte, 150 g di farina, versare un cucchiaio di olio di semi di girasole, aggiungere il lievito, l'essenza di vaniglia e lo zucchero semolato. Mescolare bene, cuocere in una padella ben calda, girando man mano che diventa dorata. Per renderlo più gustoso, potete aggiungere all'impasto le noci tritate.
- Porridge con quinoa. Far bollire 2 bicchieri d'acqua in una casseruola, versarvi 120 g di cereali e far bollire per 15 minuti. Durante questo periodo, l'acqua di solito bolle, ma se ciò non accade, viene filtrata e nella padella vengono versati 400 ml di latte. Cuocere a fuoco basso, mescolando bene, finché non si sarà addensato per ottenere una struttura omogenea. È meglio non bollire, ma insistere. Gli chef cinesi usano addirittura il bagnomaria. Possono essere zuccherati durante la cottura o successivamente, già nel piatto. Puoi aggiungere il miele. Al momento di servire, decorare con noci o frutti di bosco.
- Salsa di soia. È estremamente facile da realizzare. Tutti gli ingredienti vengono messi nella ciotola del frullatore: 100 ml di latte, poco meno di un bicchiere di olio di semi di girasole non raffinato, un cucchiaio aceto di mele e 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di senape e mezzo cucchiaino di sale marino. Sbattere per almeno 4-5 minuti. Raffreddare prima di servire.
- Formaggio tofu. Il latte di soia, 100 ml, viene versato nella padella e aspetta che bolle. Assicurati di mescolare. Il latte bollente viene spento e versato dentro succo di limone da un grande agrume. Il latte cagliato viene filtrato attraverso una garza piegata in più strati e poi spremuto. Più liquido riesci a filtrare, più denso risulterà il tofu. Sarà più gustoso se la massa risultante verrà mescolata con sesamo o cumino. Quindi il futuro formaggio viene nuovamente compattato e avvolto tessuto di cotone e messo sotto oppressione. Il formaggio sarà pronto in 6-8 ore.
- Latte condensato di latte di soia. Scaldare un mestolo con 2 bicchieri e mezzo di latte di soia, a parte, in un altro contenitore, sciogliere 3 cucchiai di margarina con mezzo bicchiere di zucchero semolato. Unisci entrambi gli ingredienti, aggiungi 2 cucchiai di farina e un cucchiaio di amido, aggiungi un po 'di sale. Sbattere il tutto con un frullatore ad immersione e rimettere sul fuoco per 2-3 minuti finché il composto non si addensa.
Ricette per bevande al latte di soia:
- Shakerare con caramello. In un frullatore, unisci 2,5 tazze di latte di soia, sciroppo d'acero a piacere, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia e 2-3 banane. Mescolare tutto accuratamente. Versare in un bicchiere. Scaldare una padella e mescolare 2 cucchiai di burro di arachidi e latte di soia, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero. Quando tutto sarà sciolto, aggiungere il caramello caldo. bellissimi modelli sulla superficie del cocktail.
- Frullato di frutti di bosco. Metti i pezzi di una banana, 5-6 bacche Victoria congelate, mezzo bicchiere di mirtilli congelati, mirtilli rossi e more nella ciotola del frullatore, versa 100 ml di latte di soia e 200 ml di tè verde. Sbattere fino a che liscio. Puoi aggiungere miele o sciroppo d'acero per gusto.
- Cocktail alcolico "El Majico". Agitare in uno shaker. Gli ingredienti sono combinati nella seguente proporzione: 25 ml ciascuno di succo di lime fresco e sciroppo di miele e basilico, latte di soia - 30 ml, rum bianco - 50 ml. Agitare per 2 minuti. Innanzitutto, i cubetti di ghiaccio vengono posti in un bicchiere e poi un cocktail alcolico. Decorare con foglie di menta e basilico.
Il latte di soia in polvere non è meno salutare. Dal liquido si ottiene la polvere bianca e cremosa per disidratazione. Le proprietà dei prodotti sono simili, ma viene spesso utilizzato il secco cibo per bambini e introdotto nella dieta dei pazienti per ripristinare il corpo. Questo prodotto non può essere definito sano al 100%, nonostante le sostanze che ne integrano la composizione, poiché vengono utilizzati anche conservanti e aromi per migliorare il gusto e prolungare la durata di conservazione.
Gli asiatici, o meglio i cinesi, furono i primi a produrre il latte dalla soia durante la dinastia Han, 200 anni a.C. A quel tempo veniva usato solo come medicinale, ma aveva un sapore sgradevole e veniva scarsamente assorbito.
La bevanda moderna ha un sapore dolciastro con note di frutta secca ed è molto più digeribile di un prodotto animale.
Fino al XX secolo il latte di soia non ha lasciato i corridoi della Cina, anche se un secolo fa hanno imparato a preparare una bevanda dal gusto gradevole. E entro la fine del XX secolo. una società di Hong Kong portò il prodotto negli Stati Uniti, dove guadagnò popolarità.
Per fare un confronto: nel 1979, il latte di soia ha superato la famosa cola nelle vendite, e nel 21° secolo, quando l'idea di perdere peso si è diffusa in tutto il mondo, le vendite sono aumentate molte volte di più. Utilizzato per qualità medicinali e gustative. Nel 2015, il fatturato è stato di 366 milioni di dollari.
Ma Hong Kong è ancora al primo posto nel consumo di latte di soia: secondo le statistiche, ogni residente beve più di 17 litri all'anno. Successivamente puoi inserire Thailandia, Singapore e Cina e da altri paesi: Stati Uniti e Canada. Non sono molto inferiori all'Australia e alla Spagna.
Guarda il video sui benefici e i danni del latte di soia:
Nell'ex CSI, il latte di soia è considerato qualcosa di insolito: viene incluso nella dieta delle persone che perdono peso o viene utilizzato per nutrire i bambini che non tollerano le proteine della mucca. Il resto della popolazione difficilmente acquista il prodotto. Come si spiega questo: sfiducia nei confronti di un prodotto sconosciuto, politica di marketing debole o costi elevati? (I principali produttori di latte di soia sono aziende di Hong Kong o degli Stati Uniti, quindi il prezzo è piuttosto alto). Se vuoi davvero provarci Nuovo prodotto o perdere peso con esso, è più consigliabile preparare la bevanda da soli.
Oggi miliardi di persone in tutto il mondo hanno completamente abbandonato il latte animale. Escludere gli alimenti proteici dalla dieta è oggetto di dibattito tra molti medici e nutrizionisti. Qualcuno sta promuovendo attivamente come prodotto alimentare sano e indispensabile. I loro avversari ne sottolineano i danni. Allora qual è il segreto del latte di soia? È benefico o pericoloso per la nostra salute?
Storia del latte di soia
Latte di soiaè arrivato da noi dalla Cina. Viene prodotto fin dal II secolo a.C. dai semi di soia. Si ritiene che il pensatore orientale Liu An sia stato il primo a creare un liquido gradevole dai fagioli. La sua amata ma molto anziana madre aveva perso tutti i denti, quindi non poteva mangiare i semi di soia, che adorava. Poi il figlio premuroso li macinava e poi preparava il latte di soia, che aveva un sapore delicato e gradevole.
Nel 1939 Harry Miller diede alla bevanda orientale fama mondiale avviandone la produzione industriale. Fu in questo periodo che il vegetarianismo entrò nelle masse e divenne popolare, così il prodotto di Miller trovò il suo consumatore.
Oggigiorno miliardi di persone sono vegetariane e consumano latte di soia, acquistato in negozi specializzati o fatto in casa.
Come si prepara il latte di soia?
Questa bevanda può essere facilmente preparata a casa:
- i semi di soia vengono messi a bagno per 60 minuti in acqua distillata;
- la miscela risultante viene frullata;
- quindi cuocere a fuoco basso;
- la miscela bollita viene filtrata e raffreddata.
Dopo tutte queste manipolazioni si ottiene un'emulsione di acqua, olio e proteine vegetali. Il latte di soia ha un aroma leggero e un sapore leggermente dolce che molte persone trovano gradevole. Per il suo gusto e la sua composizione è estremamente apprezzato dai vegetariani e viene utilizzato nella preparazione di numerosi piatti. Il latte di soia diventa la base per brodi, kefir, yogurt, frappè, formaggio tofu, budini e prodotti da forno.
Video: Vivi sano! Latte di soia.
Caratteristiche di composizione e proprietà
È la composizione del latte di soia che fa discutere gli esperti sui suoi benefici. Si differenzia notevolmente dal nostro tradizionale latte di origine animale. Un bicchiere di bevanda cruda contiene:
- 1 mg di ferro;
- 300 mg di calcio;
- vitamina A (500 UI), D (120 UI), B12 (3 mcg), E, folato (24 mcg);
- isoflavoni;
- lecitina;
- fibra vegetale;
- 100 calorie, 8 g di carboidrati, 7 g di proteine e 4 g di grassi.
Questa composizione unica determina le proprietà del latte di soia.
Fonte di vitamine
Per il normale funzionamento del nostro corpo, una certa quantità di vitamine deve essere fornita dall'esterno. La bevanda alla soia contiene tutte le vitamine essenziali:
- R. Aiuta a mantenere una vista normale.
- D. Necessario per l'assorbimento del calcio, aiuta a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico e i denti. Con la mancanza di questa vitamina, i bambini sviluppano il rachitismo.
- ALLE 12. Durante la gravidanza partecipa alla formazione del sistema nervoso del bambino. Negli adulti svolge molte funzioni importanti (inclusa la partecipazione alla formazione e alla maturazione dei globuli rossi).
- E. Questo potente antiossidante aiuta il nostro corpo a resistere a varie infezioni.
Leggero e nutriente
Le proteine sono la base della vita. Contiene 8 aminoacidi essenziali, senza i quali il nostro corpo non può funzionare. Il latte di soia contiene circa il 35% di proteine. Questo lo rende una fonte essenziale di proteine per i vegetariani. Inoltre, questa bevanda non contiene colesterolo e grassi (a differenza del latte vaccino). Ciò ci consente di consigliarlo a pazienti con disturbi del sistema cardiovascolare (aterosclerosi, ipertensione arteriosa, malattia coronarica), patologie del tratto gastrointestinale (colecistite cronica, pancreatite, gastrite, ulcere gastriche e duodenali) e obesità.
Nessuna allergia!
La sua caratteristica principale è l'assenza di lattosio. È questa sostanza che è un potente allergene e si trova in abbondanza negli animali e latte materno. Bere latte di soia nei neonati con diatesi e intolleranza al lattosio aiuta ad alleviare significativamente la loro condizione, oltre a ricevere la giusta quantità di proteine.
Utile in molti modi
Il latte di soia contiene molte altre sostanze biologicamente attive che migliorano significativamente le condizioni del nostro corpo:
- Isoflavoni. Questi estrogeni vegetali vengono utilizzati in ginecologia per migliorare il benessere delle donne durante la menopausa;
- Lecitina. Questo lipide è un elemento integrante nella costruzione delle membrane cellulari e una sorta di "carburante" per il funzionamento del corpo.
- Fibra vegetale. Stimola e ottimizza la digestione. La sua carenza porta allo sviluppo di stitichezza cronica.
Stai assumendo abbastanza microelementi?
Il latte di soia è povero di calcio. Un bicchiere ne contiene solo 1/3 norma quotidiana per un adulto. Questo fatto è l'argomento principale degli oppositori della bevanda alla soia. La mancanza di calcio ha un effetto dannoso sulla salute. Rafforza il nostro sistema muscoloscheletrico, denti, unghie e capelli. La mancanza di calcio durante l'infanzia porta a una malattia grave: il rachitismo. Negli adulti tale carenza si manifesta con fratture frequenti, unghie e capelli fragili. Per compensare la carenza di calcio, i produttori di latte di soia lo arricchiscono artificialmente con questo microelemento, avvicinandone la concentrazione a quella del latte vaccino.
Ma il resto dei microelementi presenti nel latte di soia vanno bene. Ciò è particolarmente vero per il ferro, necessario per il trasporto dell'ossigeno dai globuli rossi ai tessuti e agli organi.
Le proprietà curative del latte di soia
Questa composizione e le proprietà del latte di soia hanno attirato l'interesse di molti importanti nutrizionisti e medici di tutto il mondo. Sono stati condotti molti studi che indicano i benefici del latte di soia nella prevenzione di diverse malattie.
Ipertensione arteriosa
Una persona su due nel mondo con più di 50 anni soffre di pressione alta. Questa condizione patologica porta a una serie di complicazioni: infarto miocardico, ictus, perdita della vista, ecc. La ragione principale per lo sviluppo dell'ipertensione è un aumento del colesterolo nel siero del sangue. Poiché il latte di soia non contiene colesterolo, si consiglia di consumarlo ai pazienti con un problema simile.
Malattie gastrointestinali e obesità
Latte di soia– un prodotto dietetico facilmente assorbibile dal nostro organismo. Questo ci permette di consigliarlo ai pazienti con ulcera peptica, gastrite, colecistite cronica e pancreatite. Inoltre, il suo basso contenuto di grassi e colesterolo ne consente la prescrizione a persone che soffrono di obesità. Questo prodotto ridurrà il contenuto calorico complessivo della dieta, pur mantenendo la concentrazione richiesta di vitamine e microelementi nel menu.
Infarto miocardico
Le malattie cardiache sono la principale causa di morte nel mondo. Il blocco dei vasi sanguigni che forniscono coaguli di sangue al cuore porta all’infarto del miocardio. Secondo la ricerca, il consumo costante di bevanda a base di soia riduce il rischio di trombosi ed evita l’infarto.
Menopausa
La menopausa è un processo fisiologico nel corpo di una donna. Con l’età, la quantità di estrogeni prodotti diminuisce. Sebbene ciò sia normale, la menopausa è spesso accompagnata da una serie di sintomi dolorosi che riducono significativamente la qualità della vita delle donne, nonché la loro capacità lavorativa:
- calvizie;
- cambiamento improvviso di umore;
- crescita dei peli in aree indesiderate;
- sensazione soggettiva di freddo o caldo (“vampate di calore”);
- secchezza vaginale;
- aumento di peso.
Il latte di soia contiene estrogeni vegetali - isoflavoni. Aiutano ad eliminare tali sintomi e migliorare le condizioni delle donne durante la menopausa.
Osteoporosi
Le donne durante la menopausa soffrono spesso di osteoporosi. I medici attribuiscono questo alla carenza di estrogeni. La bevanda di soia è ricca di isoflavoni, potenti estrogeni vegetali. Aiutano a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico e prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.
Cancro mammario
I ricercatori dell’Università di Buffalo hanno condotto una ricerca nel 2010 che ha dimostrato l’efficacia del latte di soia nel prevenire lo sviluppo del cancro al seno. Il fattore scatenante per lo sviluppo di questa patologia sono gli estrogeni, che vengono prodotti in corpo femminile. Gli isoflavoni li sostituiscono, prevenendo così lo sviluppo del cancro.
La vitamina E svolge anche un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Stimola il sistema immunitario, tonifica il corpo, importante anche per prevenire lo sviluppo di patologie potenzialmente letali.
Le argomentazioni degli scettici
Se il latte di soia è così salutare, quali sono gli argomenti degli oppositori di questa bevanda? La critica si basa sui seguenti fattori:
- Influisce negativamente sulla condizione delle donne incinte. Per il normale sviluppo della madre e del feto, una donna deve ricevere tutti i nutrienti. Gli esperti raccomandano di astenersi dal sperimentare diete durante la gravidanza per evitare disturbi nello sviluppo del bambino e condizioni patologiche da parte della donna.
- Nocivo per i bambini piccoli. La composizione del latte di soia è molto diversa dal latte materno. Questo vale per il rapporto tra proteine, carboidrati e grassi. La mancanza di calcio influenzerà negativamente le condizioni del sistema muscolo-scheletrico del bambino. Questo è il motivo per cui i pediatri raccomandano di astenersi dall’somministrare bevande a base di soia ai neonati.
- Eccesso di acido fitico nella composizione. Questo acido lega e rimuove un intero elenco di sostanze utili dal corpo: calcio, magnesio, zinco, ferro. Pertanto, il consumo sistematico di grandi quantità di latte di soia può portare alla loro carenza.
- Effetti negativi sul sistema riproduttivo maschile. Estrogeni vegetali in eccesso ( ormoni femminili) porta all'inibizione della produzione di sperma.
I benefici del latte di soia sono una questione individuale. Se decidete di introdurlo nella vostra dieta sostituendo un prodotto animale con questa bevanda, consultate il vostro medico di famiglia o un nutrizionista. Ti aiuterà a determinare se porterà benefici al tuo corpo o causerà danni.
La questione su come sostituire il latte vaccino durante la Quaresima è molto rilevante. Il latte di soia è molto ricco di proteine vegetali. I semi di soia sono molto economici, quindi il latte preparato da loro in casa è molte volte più economico del latte di mucca, di noci o di cocco. Il latte di soia può essere utilizzato per farne molti prodotti sani: formaggio tofu di soia, maionese magra di soia, salsa di soia al latte. Puoi anche usarlo per preparare vari prodotti da forno e usarlo per preparare porridge e zuppe di latte.
Per ottenere 700 – 800 ml. latte di soia Avrai bisogno di 1 tazza di semi di soia secchi e 1 litro di acqua.
Mettere a bagno i semi di soia in acqua fredda per 6-12 ore, quindi scolarli. I semi di soia aumenteranno di dimensioni di circa 2,5 volte, quindi scegli una padella o una ciotola profonda per l'ammollo. Si consiglia di cambiare più volte l'acqua durante l'ammollo, così il sapore del latte non risulterà troppo “erboso”.
Inoltre, per migliorare il gusto del latte dopo l'ammollo, si consiglia di togliere la buccia dai chicchi. La pellicola può essere facilmente rimossa da essi. Sciacquare nuovamente i semi di soia puliti.
Mettete i semi di soia puliti in un robot da cucina (o in un frullatore), aggiungete una piccola quantità di acqua (il livello dell'acqua è leggermente più alto rispetto a quello dei fagioli) e tritate nel robot da cucina per circa 2 minuti.
Versare nella padella i semi di soia tritati, aggiungere la restante acqua. Metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Rimanete sempre vicini al pentolino perché il latte fa molta schiuma e la schiuma deve essere schiumata costantemente.
Filtrare il latte risultante attraverso diversi strati di garza.
Il latte risulta molto denso e ricco. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di vaniglia e zucchero.
Il latte di soia è pronto!
Buon appetito!
Il latte di soia è un prodotto alimentare a base vegetale particolarmente apprezzato dai vegetariani. Può essere utilizzato come sostituto del latte vaccino, poiché questi due prodotti sono molto simili per colore, gusto e consistenza.
Benefici del latte di soia
Il latte di soia ha un aroma discreto, una consistenza cremosa e un gusto attraente leggermente dolce. Proprio come il latte, una bevanda a base di semi di soia può diventare acida e può essere utilizzata nella produzione di yogurt, formaggio tofu, kefir e altri latticini.
C'è molto latte nella bevanda a base di latte di soia e le sue qualità non sono in alcun modo inferiori alla carne. Le proteine della soia contengono 8 aminoacidi coinvolti nella produzione e nel metabolismo degli enzimi. Questi aminoacidi sono necessari per la normale funzione cerebrale e la protezione immunitaria.
La soia contiene una quantità sufficiente di vitamine necessarie per il corpo umano, ad esempio del gruppo B, vitamine PP ed E, acido folico, nonché micro e macroelementi. Queste sostanze svolgono un ruolo importante nella salute normale; sono utilizzate per la produzione di ormoni e nel processo di rigenerazione dei tessuti. Con il consumo sistematico di latte di soia, il corpo umano è pieno di salute e conserva la giovinezza.
Se soffri di malattie come l'allergia alle proteine del latte, la galattosemia o il diabete mellito, il latte di soia diventa un prodotto indispensabile. Aiuta a rimuovere i composti lipidici dal corpo, favorendo così. Una bevanda alla soia è utile per normalizzare la frequenza cardiaca e pulire i vasi sanguigni. Migliora il benessere in presenza di colecistite cronica, ulcera peptica e aumento della secrezione gastrica.
Per la sua capacità di ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue, la bevanda a base di soia è consigliata agli anziani. Questa bevanda aiuta a rallentare l'invecchiamento, a migliorare la salute della pelle, delle unghie e dei capelli. È particolarmente utile bere latte di soia per le donne durante la menopausa, poiché contiene latte che migliora il benessere e previene lo sviluppo dell'osteoporosi.
Danno del latte di soia
Gli esperti non hanno un’opinione comune sulla questione degli effetti dannosi del latte di soia. Alcuni di loro considerano questa bevanda assolutamente utile, mentre gli altri sono fiduciosi nel suo potenziale danno. Secondo quest’ultimo, il consumo regolare di bevanda di soia aiuta a sopprimere il proprio sistema endocrino, riduce la produzione di sperma di alta qualità e provoca anche lo sviluppo di malattie della tiroide.
Il latte di soia non va bevuto:
- Se c'è una tendenza alla comparsa di neoplasie estrogeno-dipendenti.
- Se hai il cancro.
- Durante la gravidanza o l'allattamento.
- Nell'infanzia fino a 1 anno.
La bevanda a base di latte a base di soia contiene acido fitico, che interferisce con l'assorbimento di calcio, zinco, ferro e magnesio nel corpo durante la digestione del cibo. Pertanto, i benefici della bevanda sono significativamente ridotti. In generale si consiglia di bere latte di soia in quantità limitate.
Come viene prodotto il latte di soia?
Non è difficile ottenere una bevanda a base di latte dalla soia. Per fare questo, devi prima immergere i semi di soia nell'acqua, lasciandoli gonfiare. Quindi la massa risultante viene bollita, raffreddata e filtrata. Quindi la composizione risultante viene frantumata e filtrata, rimuovendo tutto ciò che non è necessario. Il risultato è un liquido chiamato latte di soia. Questa bevanda viene prodotta con questo metodo nei paesi in cui la soia cresce in quantità sufficienti.
L'industria utilizza un metodo leggermente diverso per produrre la bevanda di soia. Innanzitutto, anche i semi di soia vengono messi a bagno in acqua. Quindi, utilizzando dispositivi speciali, vengono frantumati fino ad ottenere una massa simile a una purea e il liquido viene spremuto. Successivamente, il liquido risultante viene riscaldato in breve tempo a +150 gradi. Ciò sopprime la proliferazione di microrganismi patogeni. Il risultato in entrambi i metodi è una bevanda dal sapore dolce con una consistenza gradevole e un aroma discreto.
Persona interessata mangiare sano, prima o poi arriva all'idea di sostituire parzialmente il cibo animale con cibo vegetale. Perché il latte di soia è attraente, quali sono i suoi benefici e i suoi danni? Questo è un prodotto di punta per i sostenitori di uno stile di vita sano, atleti, vegetariani e semplicemente persone che hanno a cuore il proprio benessere.
Quali sono i benefici del latte di soia
Il latte di soia è così chiamato per la sua somiglianza con il latte animale. Esso bianco, consistenza liquida, gradevole al gusto e ha un sottile aroma dolciastro. È così salutare ed è possibile sostituire un prodotto animale con latte vegetale? Decisamente sì, se non altro per la mancanza di lattosio. Per le persone intolleranti a questo componente, ma che amano i latticini, una bevanda alla soia potrà sostituirlo con successo.
Il secondo vantaggio è il contenuto di fibre vegetali. Questa sostanza agisce come una spazzola, spazzando via tutti gli accumuli dannosi dal corpo. Per coloro che vogliono migliorare la propria digestione, il latte di soia aiuterà in questo. Ha un effetto benefico sull'attività intestinale.
Terzo punto: il latte di soia contiene molti micro e macroelementi. È un dato di fatto che il calcio vegetale viene assorbito più velocemente del calcio animale. Il latte è indispensabile anche per chi è a dieta: il prodotto è poco calorico. Le proteine della soia sono facilmente digeribili.
E c'è anche un lato etico nella questione del beneficio: le persone che intendono proteggere ambiente Coloro che non vogliono sostenere un’industria che abusa degli animali possono tranquillamente passare a una dieta che dia priorità al latte di soia. Inoltre, non è un segreto che il latte che ci viene offerto nei supermercati contenga spesso sostanze chimiche. E gli ormoni che i produttori senza scrupoli pompano nelle mucche per la loro crescita rimangono nel latte e influiscono negativamente sulla salute.
Composto
Ora diamo uno sguardo più da vicino a cosa contiene il nettare delle piante. Il latte è ricco di proteine; 100 g contengono da 0,8 a 3,8 g di proteine. Grassi - da 0,3 a 1,8 g, carboidrati - 7-8 g Il contenuto calorico è basso: un bicchiere di latte contiene circa 100 calorie, più precisamente 54 kcal per 100 grammi.
Il latte di soia contiene aminoacidi essenziali. Questo è importante per i vegetariani che hanno bisogno di reintegrare le sostanze di cui il corpo ha bisogno. Il latte contiene anche insaturi acido grasso. Questo è il suo vantaggio rispetto al latte vaccino. È sicuro per le persone che soffrono di obesità, aterosclerosi e malattie del sistema cardiovascolare.
Vitamine e minerali nel latte di soia:
- Vitamine del gruppo B (B1, B5, B6, B9 e B12), E, K, D.
- Retinolo, .
- Fitoestrogeni.
- Microelementi: zinco, selenio, ferro, magnesio, sodio, calcio (in piccole quantità).
Un bicchiere di latte di soia fornisce il 30% del valore giornaliero di riboflavina di un adulto. persona sana, fino al 25% - standard di calcio, fino al 50% - vitamina D. Non sorprende che il latte abbia un effetto ringiovanente, stimola il funzionamento del sistema nervoso e del cervello e aiuta il recupero delle cellule del fegato.
Consiglio! Il latte di soia può essere utilizzato per scopi cosmetici. Esso rende maschere nutrienti e creme per viso, collo, mani.
Danno
Non è stata ancora trovata una risposta chiara sui pericoli del latte di soia. I nutrizionisti sono propensi a credere che un consumo eccessivo di soia possa sopprimere il sistema endocrino e causare malattie della tiroide. Inoltre, il prodotto può essere dannoso a causa del contenuto di fitoestrogeni (analoghi degli ormoni sessuali femminili). Un'eccessiva concentrazione della sostanza influisce negativamente sulla crescita dei tumori estrogeno-dipendenti che colpiscono gli organi genitali femminili (e talvolta maschili).
L'acido fitico contenuto nel prodotto lega i minerali e ne impedisce l'assorbimento, innanzitutto stiamo parlando riguardo al calcio. Pertanto, durante la produzione, il latte di soia viene ulteriormente arricchito di calcio. Tuttavia, ciò non significa che tutto il calcio sia ben assorbito nel corpo. Tuttavia, è meglio dare la preferenza al latte vegetale, poiché tra i nutrizionisti c'è un'opinione secondo cui i latticini di origine animale non nutrono il corpo con il calcio, ma lo lavano solo dalle ossa.
Sono possibili reazioni allergiche alla soia. La rivista "Polzateevo" raccomanda di rifiutare i prodotti che contengono la scritta "OGM". Nei campi dove si coltiva la soia geneticamente modificata non si sente il ronzio degli insetti, anche gli uccelli non vivono lì. Ciò suggerisce che gli OGM sono innaturali e possono causare danni irreparabili.
Latte di soia e malattie
La dieta a base di soia è stata utilizzata con successo nel trattamento del diabete nelle fasi iniziali. Grazie alla fibra e alla colla vegetale, nell'intestino si forma un gel che rallenta il flusso di zucchero nel sangue, l'insulina ha il tempo di essere prodotta e il paziente inizia a riprendersi. Dieta proteica aiuta a ripristinare la funzione pancreatica, quindi la bevanda a base di soia può essere consumata per la pancreatite.
Il latte di soia può essere sia benefico che dannoso. Consulta nutrizionisti e medici, ascolta il tuo corpo. Buona salute!
