U 2017. godini Međunarodni dan kuhara obilježit će se ovog petka, dvadesetog listopada.
Chef's Day 2017 je profesionalna svečanost svih kulinara diljem svijeta koju će obilježiti sutra, 20.10.2017. Vrijedi napomenuti da je datum službeno ustanovljen prije više od dvanaest godina. A inicijator toga bila je Svjetska asocijacija kulinarskih društava.
Više od sedamdeset zemalja slavi Dan kuhara. Vrijedno je naglasiti da praznik nije slučajno poprimio tako velik razmjer. Poznato je da je Svjetsku asocijaciju kulinarskih zajednica, koja je inzistirala da se ovaj praznik službeno uspostavi, činilo više od osam milijuna kulinarskih stručnjaka sa svih strana našeg planeta.
Chef's Day 2017 - Kulinarski specijalitet nastao je u Rusiji u jedanaestom stoljeću, no kao znanost kulinarstvo se počelo razvijati tek sedam godina kasnije, u osamnaestom stoljeću. Upravo u to vrijeme počeo se aktivno razvijati proces širenja poduzeća u kojima su svi mogli jesti u potpunom miru. Tada su se zvale krčme. Nakon gostionice bile su konobe, ali su nakon konoba već bili restorani i kavane.
Na teritoriju Ruska Federacija Prvu knjigu s kulinarskim receptima izdao je 1779. Drukovets. Tada se knjiga zvala “Kratke kuharske bilješke”. Knjiga je tih godina bila vrlo popularna, gotovo stotinu godina kasnije, 25. ožujka u Sankt Peterburgu otvorena je prva kulinarska kuhinja.
U Parizu postoji tradicija koja kaže da kuharska kapa treba izgledati kao stotinu skladišta. Francuzi vjeruju da je jedno skladište jednako jednom načinu pripreme određene poslastice od kokošjih jaja.
Vrijedno je naglasiti da je kulinarsko zanimanje ne samo jedno od najtraženijih u svijetu, već i najstarije zanimanje koje se među prvima pojavilo. Danas je nemoguće točno odgovoriti tko je prvi skuhao prikupljeno meso ili svježe povrće jer se priča o tome zašućuje.
No, mnogi kulinarski stručnjaci dobro znaju legendu o izvjesnoj ženi, čije je ime postalo ime ove profesije - kuharica ili kulinarski stručnjak.
Jednom davno, jako davno, živjela je Asklepija kuharica Kulina, koja je bila pomoćnica starogrčkog boga liječenja, a koja je kao rezultat toga postala upravo ona žena koju danas nazivaju zaštitnicom kulinarstva. umjetnosti. Uostalom, njezino je ime postalo značajno za kuhanje.
Dan kuhara 2017. - Često se ne bave samo sami kuhari koji organiziraju Međunarodni dan kuhara, već i državna tijela, zaposlenici turističkih tvrtki i, naravno, vlasnici poduzeća koja se bave ugostiteljstvom, odnosno imaju svoje kafiće ili velikim restoranima. U čast takve proslave, menadžment često organizira nevjerojatne praznike za naše zaposlenike. Majstori svog zanata sudjeluju u raznim natjecanjima, kušaju ovo ili ono jelo, a također eksperimentiraju s pripremom vrlo originalnih poslastica.
Međunarodni dan kuhara, kao i druge proslave, slavi se vrlo veselo i bučno u krugu kolega, u krugu bliskih i dragih ljudi. Napomenimo da ovaj blagdan okuplja jako veliki broj ljudi koji imaju nevjerojatan talent da stvore nešto što mnogi ne mogu ni zamisliti kako se skuha. U isto vrijeme kuhari koriste vrlo jednostavne proizvode, ali remek-djela koja potom stvaraju doista zaslužuju poštovanje.
Na Međunarodni dan kulinarstva gotovo sve ustanove koje hrane ljude nominiraju svog kandidata, koji bi kasnije mogao dobiti titulu "Najbolji kuhar godine". Nakon toga, kandidati za ovu titulu prolaze kroz grandiozna natjecanja u kojima testiraju ne samo svoju profesionalnu razinu, već i sposobnost da izvrsno i sa željom pripreme jelo koje, primjerice, nikada prije nisu kuhali. Uostalom, nije tajna da okus jela ovisi i o ljubavi koju ovaj ili onaj kuhar ulaže u njega. Degustacija je u takve dane, naravno, potpuno besplatna.
Vrata raznih kafića, pizzerija, restorana, fast food objekata i sl. širom su otvorena posjetiteljima koje pozivaju i nude da probaju nešto što do sada nije bilo na jelovniku, kao i da cijene rad kuhara koji ih je posluživao. poslastica.
Na središnjim gradskim trgovima održavaju se čitave “ukusne” izložbe, čije rezultate često možete vidjeti u rubrici zanimljivih vijesti. Ogromna jela, koja već postaju dobra tradicija kulinarskog jedinstva i pokazuju sposobnost timskog rada, čak dobivaju naslove i uvrštena su u Guinnessovu knjigu rekorda, veličajući zemlju.
Chef's Day 2017 - Posao kuhara zahtijeva više od samo dobrog strpljenja. Osim toga potrebno je dobro zdravlje, dobro obrazovanje i vještine. Savladati ovu umjetnost praktički je nemoguće samostalno - uvijek vam je potreban primjer i savjet osobe koja zna kuhati. Možemo reći da se ova vještina prenosi s koljena na koljeno. Stoljeća, tisuće godina iskustva i prakse u kuhanju učinili su ovo umijeće izuzetno virtuoznim.
Primijetili ste grešku pri upisu ili grešku? Odaberite tekst i pritisnite Ctrl+Enter da nam kažete nešto o njemu.
20. listopada sedamdeset zemalja svijeta, uključujući i Rusiju, obilježit će Međunarodni dan kuhara.
Profesionalni praznik za sve kuhare na Zemlji ustanovila je 2004. Svjetska udruga kulinarskih zajednica.
Kulinari će ovog dana primati čestitke za Dan kuhara, organizirati degustacije, natjecanja u stručnim vještinama i dobrotvorne akcije. Kuhari će pripremati gigantska jela i otvarati nove kafiće i restorane. U sredinama gdje se razvija gastronomski turizam, u proslavi će sudjelovati predstavnici državnih i turističkih gospodarstava.
Prošlogodišnja tema međunarodni dan kuhar je bio "Umjetnost na tanjuru". Od Australije do Slovačke više od 1300 kuhara pokazalo je kako hranu učiniti ukusnom, zdravom i lijepom. Održano je više od 100 događanja diljem svijeta u kojima je sudjelovalo preko 13.000 djece.
Chef's Day 2017. održat će se pod motom “Hrana za zdrave heroje”. Uz pomoć teme superheroja, organizatori se nadaju privući pozornost djece na principe zdrava prehrana i nauči ih uživati zdrava hrana. Očekujte vidjeti kuhare superheroje, povrće superheroje i one koji jedu superjunake.
Profesionalcima i strastvenim amaterima možemo čestitati Međunarodni dan kuhara. Uostalom, nije diploma ono što čini kuhara!
Antička kuhinja
Od pamtivijeka su se ljudi trudili poboljšati okus svoje hrane i jako su poštovali one koji su mogli poboljšati okus tradicionalne hrane.
Prvi recepti koji su preživjeli do danas ispisani su na glinenim pločicama babilonskim klinastim pismom. Egipćani su hijeroglifima ovjekovječili kulinarska dostignuća. Stari Grci štovali su boga liječenja Asklepija, kojemu je pomagao kuhar Kulina. Smatrana je zaštitnicom kuharske umjetnosti, koja je (u njenu čast) dobila naziv kuharstvo. Rimljani su kuhanje smatrali desetom muzom, a prva kuharica u Europi pojavila se na prijelazu iz 4. u 5. stoljeće nove ere. a napisan je na latinskom (Apician Corpus).
Recepti starih Rimljana se mogu isprobati, ali čekaju nas neke poteškoće. Zamislite: neke su začinske biljke izumrle, neki recepti nisu sačuvani, a neke tvari koje su naši preci rado jeli bit će neugodne i vama i meni. Osim toga, neke preporuke su jednostavno opasne! Na primjer, za izradu slatkog sirupa od grožđa preporučuje se korištenje olovnog posuđa.
U srednjem vijeku interes za kuhanje jenjava. Međutim, dolaskom istočnjačkih začina u Europu, kuharska se umjetnost ponovno počela razvijati. Doživjela je puni procvat u 19. stoljeću, kada je čak i otac Alexander Dumas objavio “Veliki kulinarski rječnik”. Da bi prikupio građu za ovu knjigu, mnogo je putovao, čak je posjetio i Rusiju, odakle je donio mnoge recepte i legendarne “mazane brusnice”. Međutim, prva kulinarska škola nije se pojavila u Francuskoj, kako bi se moglo očekivati, već u Engleskoj. Ubrzo su se slične obrazovne ustanove pojavile diljem Europe. Sve veći broj restorana, kafića i bistroa zahtijevao je više stručnjaka nego što ih je mogla pružiti tradicionalna obuka u kuhinji.
U Rusiji je prva zbirka recepata objavljena 1773. godine. U početku su ruske kuharice doživjele jak utjecaj Zapada, neki pojmovi nisu bili prevedeni na ruski, nisu označavale točne količine sastojaka, pa ih je bilo teško koristiti. Pobjeda nad Napoleonom u Domovinskom ratu 1812. dala je snažan poticaj razvoju ruske nacionalne kuhinje. A 1888. godine u St. Petersburgu je otvorena prva ruska kulinarska škola.
Kuharica je vječna profesija
Pisci znanstvene fantastike 60-ih pretpostavljali su da ćemo 2017. jesti tablete za prehranu, bez okusa i mirisa, no bili su u krivu.
Moderno kuhanje je poput znanosti i umjetnosti u isto vrijeme.
- Izmišljaju se novi načini pripreme hrane. Sous Vide kuha hranu u vakuumu na niskoj temperaturi; Anti-Griddle vam omogućuje da postignete kombinaciju smrznute kore na vanjskoj strani kulinarskog proizvoda i toplije, mekše kreme iznutra.
- Iskušavaju se novi načini kombiniranja proizvoda. Spajanje hrane je kulinarska znanost kombiniranja različitih proizvoda koji imaju zajedničku komponentu okusa. Ove kombinacije sastavljene su zahvaljujući znanstvenim istraživanjima.
- Miješaju se stilovi kuhanja. Fusion kuhanje uključuje kombiniranje zapadnog i istočnjačkog stila kuhanja.
- Izmišljaju se novi načini posluživanja, u okviru, primjerice, kulinarske šminke. Potrošači koji fotografiraju hranu za društvene mreže, potaknuti stvaranje sve složenijih i ljepših jela.
Što pokloniti za Međunarodni dan kuhara i kulinarstva
Ako u vašem životu postoji osoba koja se profesionalno posvetila kuhanju, postavlja se pitanje: kako mu čestitati?
Najvjerojatnije će vaša voljena osoba provesti praznik za štednjakom. Da ne mora kuhati kod kuće, nahranite ga.
Čokolada.Čak i obični slatkiš malo podiže raspoloženje, ali kako je sretno kada ih ima puno! Možete smisliti mnoge vrste čokoladnih poklona: bukete slatkiša, škrinje, personaliziranu čokoladu, čokoladna jaja, čokoladne fontane, setove bombona samostalno napravljeno. , crna, a Švicarac je izmislio nova vrstačokolada - ružičasta. Vaša domaća kuharica uživat će u slastici koju ne morate sami pripremati.
Jedno od najtraženijih i nezamjenjivih zanimanja na svijetu je zanimanje kuhara. Svima je poznata važnost pravilne, zdrave, a ujedno i ukusne hrane. A samo majstori u ovom području mogu nadahnuto stvarati zdrave kulinarske kreacije, kombinirajući ponekad najneočekivanije sastojke. Zanimanje kuhara jedno je od najstarijih. Legenda kaže da je naziv "kuhanje" nastao po imenu pomoćnika boga liječenja Asklepija, kuhara Kulina. Prema legendi, upravo je ona postala zaštitnica kulinarskog zanata.
Povijest i običaji praznika
A u naše vrijeme profesija kuhara vrlo je cijenjena. Svi kuhari i kuharice rado slave svoje profesionalni praznik– Međunarodni dan kuhara, koji se svake godine obilježava 20. listopada. Povijest nastanka Međunarodnog dana kuhara seže u 2004. godinu, kada je Svjetsko udruženje kulinarskih zajednica odlučilo da se Dan kuhara obilježava 20. Ova udruga uključuje 8 milijuna ljudi iz različitih dijelova svijeta koji su predstavnici kuharske i kulinarske industrije. Malo ljudi zna koji se datum obilježava Međunarodni dan kuhara. I danas, na ovaj praznik, održavaju se mnoga velika događanja i promocije različite zemlje. U tradiciju obilježavanja ovog dana uključeni su ne samo kuhari, već i organizatori događaja, vlasnici snack barova i restorana, kao i državni dužnosnici.
Dani kada se obilježava Međunarodni dan kuhara povezani su s puno pozitivnih emocija i zabave. Ova proslava u različitim zemljama svijeta često je događaj velikih razmjera. Pohađaju ga stručnjaci za pripremu hrane koji su školovani za ovaj zanat i naravno gurmani koji žele kušati nezaboravno jelo majstora. Svatko može uživati ne samo u procesu demonstracije kuhanja, već i isprobati razna jela.
Praznik, posvećen kuharima i kulinarima iz cijelog svijeta, osmišljen je ne samo kako bi se istaknula važnost profesije, već i kako bi stručnjaci iz cijelog svijeta mogli razmijeniti iskustva, kao i prikupljati sredstva u dobrotvorne svrhe. Slastičari, kuhari i tehnolozi dijele svoje znanje pozivajući sve da kušaju ukusne delicije. Održavaju se mnogi majstorski tečajevi za one koji žele naučiti tehnologiju kuhanja. Profesionalci također govore o mjerama opreza, sanitarnim standardima, kombinacijama začina i kuhinjskim posuđem.
Datum na koji se obilježava Međunarodni dan kuhara uvijek je poseban dan za sudionike događaja. Na ovaj dan, praznici se slave u velikom broju u različitim zemljama. Ponekad se cijeli grad zna okupiti na ovaj dan. Prema tradiciji, slavlje započinju stručnjaci koji pripremaju kulinarska remek-djela, a zatim je na redu demonstracija i ocjenjivanje jela. 
Stekavši nezamjenjivo iskustvo i vještine, ambiciozni kuhari mogu sudjelovati u natjecanjima. Blagdan završava pripremanjem velikih jela koja se potom svečano dijele i dijele za počastivanje prisutnih. Demonstracije takvih kulinarskih užitaka često završe u novinama i na televiziji.
Kuhanje ukusne hrane može biti jedinstven proces koji je čak zabavno gledati. Zato je Međunarodni dan kuhara tako zanimljiv ne samo za junake prigode. Prisutnost bilo koje osobe na takvom odmoru bit će korisna i nezaboravna. I svake godine 20. listopada diljem svijeta pojavljuju se novi zanimljivi običaji.
Domaćice dan za danom pripremaju hranu: doručak, ručak, večeru. A ni ne pomišljaju da Dan kuhara postoji. Kulinarski stručnjaci iz svih zemalja obilježavaju ga svake godine 20. listopada. Ali također obične žene Na ovaj dan mogu imati odmor za sebe, jer su i oni kuhari.
Kao što je navedeno
Svečani datum ustanovljen je na inicijativu Svjetske udruge kuharskih zajednica 2004. godine. Od tada organizatori ovog dana održavaju kulinarska natjecanja. Otkrivaju talentirane pojedince koji mogu pripremiti jela nevjerojatnog dizajna i okusa. Na Međunarodni dan kuhara uobičajeno je razmjenjivati ideje, iskustva i tajne.
U Rusiji praznik postaje sve popularniji. Ruski kuhari već nekoliko godina masovno obilježavaju ovaj svečani dan raznim majstorskim tečajevima, sastancima, natjecanjima i dobrotvornim akcijama.
U više od 70 zemalja u organizaciji događanja sudjeluju zaposlenici putničkih agencija, državni dužnosnici i vlasnici tvrtki (kafići, restorani, bistroi itd.). Održavaju natjecanja za titulu najboljeg među sudionicima, degustacije i pripremaju jedinstvena jela. Samo na Dan kuhara možete naučiti najukusnije recepte iz prve ruke.
Na ovaj svečani datum uobičajeno je čestitati svim kuharima i domaćicama. Često organiziraju dobrotvorne večeri, čiji se prihodi šalju u sirotišta i za liječenje djece. Svaki muškarac na ovaj dan može čestitati svojoj domaćoj kuharici, svojoj voljenoj ženi.
Iz povijesti kuhanja
Postoji legenda o ženi koja je dala ime kulinarstvu. Nekada davno živjela je kuharica Kulina, koja je bila vjerna pomoćnica Asklepiju i njegovoj kćeri Higeji. Bila je zaštitnica umjetnosti kuhanja, koja je kasnije postala poznata kao "kuhanje". Prvi papirnati recepti pojavili su se u Drevni Egipt, Babilon, drevna Kina, zemlje Bliskog istoka. Neke od njih pronašli su arheolozi. Kuhanje se u Rusiji počelo razvijati u 18. stoljeću. To je povezano sa širenjem javnih ugostiteljskih mjesta (konobe, konobe, restorani).
Prve “kuharske bilješke” sastavio je S. Drukovtsov 1779. godine. Pamte ih se na Dan kuhara kao početak kulinarske ere. Nisu zaboravljena ni djela francuskih gastronoma 19. stoljeća: Cremona, Carema, Escoffier. Godine 1888. u Petrogradu je otvorena škola u kojoj su počeli podučavati kuhanje. Inicijativa je došla od profesora Andrievskog I.E. i stručnjak za kulinarstvo D.V. Kanshin
Svatko zna kuhati hranu, ali samo rijetki znaju dobro kuhati. Kuhar koji je cijeli život posvetio svojoj profesiji uživa u procesu pripreme jela i nudi se diviti neobičnim kombinacijama okusa proizvoda. Pravilno pripremljena hrana ključ je dugovječnosti i dobro raspoloženje, budući da je bez hrane nemoguće izgraditi stanice.
Dakle, ako se pitate kada se slavi Dan kuhara, onda znajte da praznik pada 20. listopada. Ne zaboravite čestitati svim kuharima koje poznajete na ovaj dan, a svakako čestitajte svojoj ženi, majci i baki. Uostalom, svaka žena je kuharica!
Datum u 2019.: 20. listopada, nedjelja.
Čovjek jede da bi živio. Ali ne možete jednostavno apsorbirati monotonu hranu i proizvode iz navike, već uživati u okusu, mirisu i izgledu jela. Profesionalni kuhari i kulinarski amateri sposobni su stvoriti remek-djela kulinarske umjetnosti. Svima njima valja čestitati 20. listopada, kada se diljem svijeta obilježava Dan kuhara.
Svaka obitelj ima svoju tradiciju prehrane. Netko, ne želeći gubiti vrijeme na kuhanje, jede isključivo sendviče i brzu hranu. Nekima je važno pravilno hraniti obitelj, pa se koriste recepti za lagana jela od organskih proizvoda. A za neke je kuhanje poput umjetnosti koja zahtijeva improvizaciju, inspiraciju i jedinstvene vještine.
Za takve kreatore, koje smo navikli zvati chefovima ili kulinarima, svako je jelo remek-djelo, iznenađujuće kako svojim okusnim karakteristikama, tako i načinom na koji se prezentira. U listopadu je ukusan praznik - Dan kuhara, kada svi ljudi koji se bave kuhanjem ne samo da primaju čestitke, već se i hvale svojim kulinarskim postignućima.
Tko slavi?
Čovjek je naučio kuhati hranu od trenutka kada se pojavila vatra. Prvi kulinarski eksperimenti izgledali su kao nedovoljno kuhani komadi ribe ili mesa. Među suplemenicima je uvijek bio sretniji koji je dobivene proizvode znao pripremiti “izvanredno” i ukusno. Tako su se pojavili prvi kuhari kojima je bilo povjereno da hrane cijelo pleme.
Nakon toga se odnos prema hrani promijenio od entuzijastičnog poštovanja do odvratnog neznanja.
Spominjanja kuhara kao profesionalca koji je svojim zanatom mogao zaraditi za život zabilježena su u oznakama iz trećeg tisućljeća prije Krista, a pronađene su na otoku. Kreta. Zasigurno su kuhari postojali iu drevnijim civilizacijama. To potvrđuju pisani spomenici u kojima su pronađeni pravi recepti.
Nije se uzimao u obzir samo rad kulinarskih stručnjaka; o njihovom uspjehu izravno je ovisio prestiž plemićkog doma. Običaji i recepti pažljivo su se čuvali i prenosili samo studentima ili nasljednicima.
Podosta Zanimljivosti pripada dobu starog Rima. Tu su zabilježene pobune kuhara koje su zahvatile cijele gradove. A za vrijeme cara Augusta i Tiberija otvorene su kuharske škole u kojima je u to vrijeme poznati Apilius podučavao kulinarstvo.
Rimljani imaju čak i desetu muzu. Ime joj je postalo Kuhanje. Legenda povezuje desetu muzu s umijećem jednostavne kuharice Kuline, koja je služila kćer Eskulapa Higeju, zaštitnicu znanosti i zdravlja. Kasnije je kuhanje postalo zaštitnicom svih kulinara i kuhara, a slično je ime dobila i sama umjetnost.
Prodor začina u europske zemlje u srednjem vijeku dao je poticaj naglom razvoju kulinarstva. Prvenstvo u gurmanskoj kuhinji tog vremena pripada Italiji. No, nisu zaostajali ni kulinarski stručnjaci iz Francuske, koji su pod Lujem XIV. postigli nezamislivu slavu. Ove zemlje sve do danas pokušavaju osporiti svoj primat na polju kuhanja.
Ne samo profesionalni kuhari, već i ljudi drugih zanimanja dali su značajan doprinos razvoju kulinarstva. Državnici i političari, pisci i svećenici nisu se libili kuhanja, te su utjecali na razvoj nacionalnih kuhinja.
U Rusu su obitelj kuhale isključivo starije žene. Profesionalni kuhari spominju se u kronikama 11. stoljeća, gdje se opisuju cijele kuharice s redovnicima u Kijevopećinskoj crkvi.
Razvoj ruske kuhinje temeljio se na narodne tradicije i nacionalnim receptima. No, utjecalo je i gostovanje europskih majstora i istočnih susjeda.
Prvi prototipovi kafića datiraju iz vremena drevne Rusije. Tada bi se lutalica mogla zaustaviti u krčmi, gdje bi našla hranu i odmor. Kasnije se javljaju konobe. Ti objekti uz cestu bili su opremljeni kuhinjom, blagovaonicom i sobama za rekreaciju. U isto vrijeme otvaraju se i prvi restorani, ali samo u velikim gradovima.
Tijekom sovjetskih vremena, kantine su otvorene u mnogim javnim ustanovama, koje su imale društveni značaj. Jeftini, a ponekad i besplatni ručkovi bili su osigurani u vrtićima i školama, institutima i tehničkim školama, tvornicama. Potreba za kuharima je značajno porasla. Stoga su se počele pojavljivati strukovne obrazovne ustanove, gdje kratkoročno podučavao kuhanje.
Gotovo prije prelaska na tržišne odnose u ugostiteljstvu je postojao monopol. Ali ne može se reći da je raspon jela u takvim objektima bio vrlo impresivan. Izuzetak su bili skupi restorani u glavnim gradovima i državne menze.
U 90-ima su svoje umijeće imali priliku pokazati i poduzetni poslovni ljudi i kulinari. Iza U zadnje vrijeme Otvoreno je mnogo specijaliziranih, nacionalnih, visokospecijaliziranih kafića i restorana. Ovdje možete kušati ukusna jela i diviti se vještini kuhara. Na Dan kuhara ne napuštaju svoje mjesto, već svoj svečani profesionalni dan pokušavaju provesti za štednjakom, smišljajući nove originalne recepte.
Javna mjesta za hranu, u kojima rade ne manje entuzijastični kuhari, nisu izgubila na važnosti. Ne zaboravite na Dan kuhara, kada je vrijeme da se zahvalimo našim hraniteljima, da čestitamo teti Maši, koja svakodnevno priprema ukusnu kašu i zlatne pite u tvornici ili školskoj kantini.
I, naravno, treba čestitati onima koji nam, unatoč nedostatku specijaliziranog obrazovanja, svako jutro pripremaju hranjivi doručak, a vikendom nas pokušavaju iznenaditi dobrom obiteljskom večerom. To su naše majke i bake, žene i sestre. Ili je možda u vašoj obitelji kralj lonaca i tava vaš suprug ili sin. Također su vrijedni čestitki za Dan kuhara 2019.
povijest praznika
Što je odmor za kuhara? Nacionalne tradicije razvile su se tako da je svaka proslava popraćena poslasticama. Bilo da se radi o veličanstvenom banketu, obiteljskoj gozbi, švedskom stolu ili slatkom stolu - ne možete bez sudjelovanja kulinarskog stručnjaka. A kulinarski majstori trude se, dok svi uživaju u okusu, jelu dodati završne, najvažnije detalje.
To je vjerojatno razlog zašto kuhari dugo nisu razmišljali o stvaranju vlastitog odmora. Ali uspjeli su organizirati vlastitu Udrugu koja je ujedinila kulinarske zajednice diljem svijeta. A kada je broj ljudi uključenih u ovu organizaciju premašio 8 milijuna, pojavila se ideja da se uspostavi odmor za sve kulinare i kuhare. Od 2004. zabilježeno je svjetski praznik, koji nosi naziv Međunarodni dan kuhara.
Proslavi su se odmah pridružili kulinarski majstori i amateri iz 70 zemalja.
Nemoguće je pogriješiti oko datuma Dana kuhara u Rusiji - slavi se, kao i u cijelom svijetu, 20. listopada. Prema tradiciji, ovaj praznik nije samo za eminentne i profesionalne majstore, već i za obične samouke ljude koji su postigli uspjeh na polju kuhanja. Pridružuju im se i gurmani kako ne bi propustili priliku kušati izvrsna unikatna remek-djela.
Dok profesionalci slave Dan kuhara, dan kuhara provodi se za štednjakom. Pripremaju svoja najbolja jela koja prezentiraju na izložbama i degustacijama te daju dobrotvorne i plaćene majstorske tečajeve.
Početnicima u kuhanju ova godina nudi izvrsnu priliku da se upoznaju s radom pravih majstora, nauče neobične tehnike kuhanja i upoznaju nijanse tako teškog, ali uzbudljivog posla.
Ako se na takav dan u vašem gradu organiziraju slična događanja, ne propustite priliku prisustvovati nezaboravnom kulinarskom showu. Često takve proslave završavaju kolektivnom pripremom ogromnih jela namijenjenih počastivanju svih gostiju. Takva remek-djela znaju iznenaditi svojom veličinom i često završe u knjizi rekorda.
O zanimanju kuhar
Koji student kulinarskog fakulteta ne sanja o tome da postane slavni kuhar? Što je potrebno da se karijera u kuharstvu dogodi, a da se o kulinarcu ne govori samo kao o dobrom kuharu koji zna kuhati, već kao o vještom majstoru koji iznenađuje svojim remek-djelima.
“Što je tu komplicirano”, reći će prosječan čovjek: “Proučite recept, narežite, ispecite i stavite na tanjur. Najvažnije je strpljenje i točnost."
Naravno, takve kvalitete nisu najmanje važne za uspjeh. Ostavite jelo u tavi nekoliko sekundi ili dodajte još malo soli - i cijela poslastica je neminovno upropaštena.
Ali što je s domišljatošću, njuhom, improvizacijom? Uostalom, rijetko koji pravi majstor se temeljito pridržava recepture. A ako prsa ne pržite, nego ih razrežete i ispečete... Što kada u umak dodamo malo limuna... Ili možda vrh ne ukrasimo peršinom, nego grančicom estragona? Tako nastaju novi recepti i svjetska remek djela.
Ali za sofisticirane pokuse kuhar mora imati izvrstan ukus i osjećaj za lijepo, poznavanje tehnoloških procesa i kompatibilnosti proizvoda.
Karijera ne počinje pripremanjem jela prema originalu i složeni recepti. Obično početnici moraju trčati okolo kao šegrti. A tek predanost i komunikacijske vještine, odgovornost i vještina vođenja pomoći vam da napredujete.
Nemoguće je reći da je takva profesija laka. Specijalist mora provesti cijelu smjenu, koja ponekad može trajati i do 12-16 sati, na nogama i u zagušljivoj, vrućoj prostoriji. Brzina također igra značajnu ulogu. Sporim ljudima nije mjesto u kuhinji. Osim toga, osoba koja se bavi kuhanjem mora imati Snažne ruke i stabilne zglobove ruku. Uostalom, sav posao moraju obaviti svojim rukama.
Stoga ne može svaki kandidat izdržati takav tempo i opterećenje. Starije osobe mogu se naći samo kao kuhari u kuhinjama ugostiteljskih organizacija. U restoranima i kafićima koji su traženi, zahtjevi prema kuharima su dosta visoki. A dob i prisutnost određenih bolesti igraju važnu ulogu.
Također je važno pridržavati se sanitarnih standarda. Jedini uvjet pri zapošljavanju je posjedovanje zdravstvene svjedodžbe kojom se potvrđuje nepostojanje zaraznih i opasnih bolesti. Ali osim toga, kuhinjski radnik mora biti i uredna osoba. Frizura, odjeća, navike - sve se odražava na slici.
Zanimljivo je, ali čak ni specijalizirano obrazovanje nije uvijek ključ uspjeha. Neki poznati majstori napravili su dobre karijere pohađajući redovite kulinarske tečajeve. Osoba koja se posveti takvoj profesiji mora se stalno samostalno razvijati, proučavati nove tehnologije, upoznavati recepte različitih kuhinja i učiti raditi na novoj suvremenoj opremi.
Ali ako i dalje planirate postati tehnolog, kuhar ili voditelj proizvodnje, morat ćete završiti ne samo licej ili koledž, već i visokoškolsku ustanovu.
Upravo u takvim obrazovnim ustanovama poučavaju se osnove kulinarskih vještina. Studenti se upoznaju s kuhinjama svijeta, s tehnologijama kuhanja, sa sastavom proizvoda, s utjecajem prehrane na zdravlje, sa sanitarnim standardima.
Kuhari koji se bave samorazvojem pohađaju majstorske tečajeve, završavaju specijalizirane tečajeve, sudjeluju u natjecanjima, izložbama, pa čak i show programima. Oni najnapredniji pokušavaju stažirati kod eminentnih majstora ili se školovati u poznatim stranim kulinarskim školama.
Čestitke za kuhare
Veliko hvala svima koji, ne štedeći vrijeme i trud, provode vrijeme za štednjakom. Svaka čast svim kuharima i kuharicama koji od običnih proizvoda znaju pripremiti najukusnije, najljepše poslastice. Neka imate slobodnu minutu na odmoru da uživate u rezultatima svog rada. Neka vam mašta nikad ne ponestane, a ruke nikada ne umore.
Rad svakog kuhara je važan!
On je bog u kuhinji, idol.
Listopadskog dana na Dan kuhara
Priredit ćemo pravu gozbu.
Bijela kapa i pregača.
Kuharica čini čarolije u kuhinji.
I unatoč vašem odmoru,
Čekamo nova i ukusna jela.
Larisa, 22. kolovoza 2016.
