Wuyi je grad sa samo nekoliko stotina tisuća ljudi u sjevernoj provinciji Fujian. Ovaj grad se nalazi na jednom od najljepših mjesta u Kini. Svake godine - u proljeće i jesen - ovdje provodimo naše legendarne čajne ture. Ova mjesta poznata su u cijelom svijetu po svojoj ljepoti, stijenama, planinskim rijekama, nevjerojatnim vidicima i jutarnjim maglama. Ovo je mjesto hodočašća fotografa - lovaca na rijetke krajolike, pjesnika, pisaca i filmskih redatelja. A ovo je rodno mjesto Dahongpao čaja.
Dahongpao je najpoznatija sorta kineskog čaja. O njemu postoje stotine legendi i mitova, napisano je na desetke knjiga i snimljeno mnogo filmova. Općenito, Dahunpao u Kini je cijela religija! Ne postoji drugi način da se to kaže.
Dahunpao grmovi dopiru do vrućeg južnog kineskog sunca i daju nevjerojatno bogate žetve.
I unatoč činjenici da su te plantaže ogromne, a deseci tisuća ljudi zaposleni su u proizvodnji Dahongpaoa, potražnja za njim uvijek premašuje ponudu. Koliko god grmovi čaja na ovom području bili izdašni, oni ne mogu zadovoljiti sve ljubitelje Dahongpaoa. Dahongpao je stekao previše ljubavi tijekom svoje stoljetne povijesti. Posljednjih desetak godina potražnja za ovim čajem vrtoglavo je porasla i premašila sve očekivane razine.
Dahongpao je bogat, opor, ali nevjerojatno mekan. Tjera vas da zastanete i razmislite. Otapa se u ustima i onda se opet i opet vraća u naknadnom okusu. Zatvorite oči, prinesite šalicu usnama, nježno udahnite aromu Da Hongpaoa i vidjet ćete samostane i budističke redovnike u crvenim haljinama. Sigurno ćete ih vidjeti. Zašto? Jer sve je to poteklo od njih, njihovih najmilijih... Ako se dublje kopa, postaje jasno da su taoizam, budizam i čaj nevjerojatno isprepleteni!
Dahongpao ima note karamele. Da je. Ovdje ima i voćnih nota. Pravo! Ovdje također možete pronaći dim, orahe, hmelj i jesensko lišće. I ovo je također istina. Dahongpao je nevjerojatna kombinacija naznaka okusa. Ovo je bogat mozaik asocijacija i bilješki.
Dahongpao možete skuhati jače i piti više. Nakon ovoga, zanimljivo je suptilno osluškivati stanje. Vjerojatno ćete doživjeti ono što mi zovemo kineska država. Ili opijenost čajem. Kad svijet percipiraš gotovo na isti način, ali u isto vrijeme drugačije. Oštrije linije. Svjetlije boje. Veći zvukovi. Čini se kao da je vjetrobransko staklo obrisano. Nježne, smirene misli i stanje nevjerojatne usredotočenosti.
Sjedim sada, pišem ove retke, a pored mog laptopa stoji gaiwan s Dahunpaoom i malim šalicama. Tu i tamo zastanem na minutu i popijem dva-tri mala gutljaja. Ispred mog prozora je užurbani kineski život. A u mom tijelu sve je mirno i skladno. A tek u glavi lagani povjetarac. Ššššš. Ovo je šapat Dahunpaoa.
Poznat u cijelom svijetu. Svaka sorta ima jedinstvena svojstva, okus i miris. Među njima postoje mnoge klasične opcije, ali postoje i mnoga elitna pića koja se mogu naći samo u specijaliziranim prodavaonicama. Čaj Da Hong Pao jedna je od najpoznatijih sorti, koja se odlikuje ne samo izvrsnim okusnim svojstvima, već i snažnim djelovanjem na tijelo.
Piće pripada kategoriji oolonga srednje fermentacije. U Kini se smatra najskupljim od svih poznatih čajeva. O njemu postoje deseci legendi, postoji nekoliko verzija njegovog podrijetla, čak je i ime prepuno mnogih tajni (u prijevodu "Velika crvena haljina").
Da Hong Pao je klasificiran kao tirkizni čaj. Što se tiče stupnja fermentacije, zauzima srednje mjesto između crnih i zelenih sorti. Piće proizvedeno prema svim pravilima prolazi točno 50% obrade.
Fermentira se samo gornji sloj lišća. Unutarnji u potpunosti zadržavaju prirodnu strukturu, okus i miris. Zahvaljujući tome, gotova infuzija je zaista jedinstvena.
Okus Da Hong Pao je bogat i izražen. Može se kuhati više puta, što napitku daje apsolutno fantastične i uvijek različite note. Ako ga pravilno pripremite, možete uživati u elitnoj infuziji bez neugodne gorčine. Nakon laganog hlađenja dodatno dobiva blagu slatkoću i mekoću.
Ali nije samo okus ono što zadivljuje maštu. Miris je također vrijedan pažnje:
- Stabilan i bogat.
- Osnažujući.
- S laganim notama vanilije u kombinaciji s mirisom prženih orašastih plodova.
- Definitivno sa začinskim notama.
Da Hong Pao ima nevjerojatnu količinu vitamina i minerala koji piće čine ljekovitim. Čaj može imati pozitivan učinak na sve tjelesne sustave:
- Normalizacija metabolizma
- Uklanjanje toksina, teških metala i drugih otrovnih tvari.
- Ubrzanje sagorijevanja masti.
- Jačanje krvnih žila. Normalizacija cirkulacije krvi.
- Jačanje zubne cakline.
- Poboljšanje stanja kose i noktiju.
- Uklanjanje ustajale tekućine iz tijela.
- Jačanje imuniteta.
- Izvrstan tonički učinak.
- Usporavanje procesa starenja.
- Poboljšano emocionalno stanje. Nakon nekoliko šalica napitka postaje vam puno vedrije i toplije u srcu.
Zanimljiva činjenica. Prilikom konzumiranja aromatičnog, bogatog Da Hong Paoa, mnogi primjećuju pojavu stanja "opijenosti čajem". Osoba ima želju za komunikacijom i zabavom.
Kontraindikacije
Zbog bogatog kemijskog sastava (više od 400 elemenata) postoje određena ograničenja u uporabi:
- Majke tijekom dojenja, trudnice, a također iu prisutnosti teških virusnih bolesti morat će se odreći Da Hong Pao.
- Ne preporučuje se piti Da Hong Pao. Piće potiče stvaranje neugodne sluzi. Vruća vruća infuzija oštećuje sluznicu probavnog trakta.
- Prije pijenja čaja morate nešto pojesti. Ne možete piti na prazan želudac. Infuzija izaziva gastrointestinalnu iritaciju, povraćanje i bol.
Procesu kuhanja treba pristupiti odgovorno. Važno je pridržavati se zahtjeva:
- Koristimo isključivo filtriranu ili izvorsku vodu. Tekućina iz slavine kvari okus pića.
- Infuziju kuhamo vrućom vodom, čija temperatura ne prelazi 90-93 stupnja. Ovo je najvažniji uvjet koji vam omogućuje očuvanje maksimalnih korisnih svojstava čaja. Ako listove čaja prelijete kipućom vodom, uništit će se većina vitamina, makro i mikroelemenata.
- Skuhajte Da Hong Pao u porculanskom, glinenom ili staklenom čajniku zapremine ne veće od 200 mililitara. Za ovu količinu pročišćene tekućine uzimamo 6-8 grama suhog proizvoda.
- Prije kuhanja zagrijte kuhalo: ulijte kipuću vodu, držite je u posudi jednu minutu, zatim ocijedite.
Osnovni koraci kuhanja piva
Obavezno slijedite slijed radnji kako biste dobili ukusno i bogato piće:
- Izvodimo "nulto kuhanje". Pomaže u uklanjanju prašine i drugih nečistoća koje mogu dospjeti u sirovine tijekom proizvodnje ili skladištenja. U suhi proizvod dodajte vodu i odmah ga ocijedite.
- Nekoliko minuta nakon "nultog kuhanja", prelijte vrućom vodom količinu listova čajnika i ostavite 40-50 sekundi. Zatim ga ulijte u posebnu posudu. Nakon toga, čaj se šalje u male zdjelice. Počinje kušanje gotovog pića.
- Svakim sljedećim kuhanjem sirovina se zadržava 30 sekundi duže. Dobiva sve više i više novih nota: vanilije, voća, cvijeća, pa čak i meda.
Zanimljiva činjenica. Da biste pripremili slabu infuziju, ulijte 5 grama suhih sirovina i ostavite 2 minute. Jako piće kuha se od 6 grama Da Hong Poa 5-6 minuta.
Kolege
Da Hong Pao - Prevedeno s kineskog kao Velika crvena haljina. Raste u planinama Wuyi Shan u sjeverozapadnoj provinciji Fujian. Pripada obitelji oolong i poznat je ne samo u cijeloj Kini, već i izvan njezinih granica.
Legende o porijeklu imena Big Red Robe
Prema rukopisu pronađenom u samostanu Tian Xing Si, Da Hong Pao čaj je dobio ime i široku popularnost po događaju koji se dogodio 1385. godine. Student Ding Xian doživio je toplinski udar dok je išao na ispite, a jedan od redovnika samostana izliječio ga je čajem. Kao rezultat toga, momak je uspješno položio ispit i preuzeo počasni položaj. Zatim se vratio redovniku i dao mu svoju crvenu haljinu (simbol časti i poštovanja), ali on je, slijedeći tradiciju budizma, odbio dar. Tada je Ding Xiang, u znak zahvalnosti, stavio crveni ogrtač na grm čaja koji mu je spasio život. Od tada se ova vrsta čaja naziva veliki crveni ogrtač.
Postoji još jedna legenda prema kojoj je careva majka izliječena ljekovitim svojstvima čaja. U znak zahvalnosti, car je naredio izradu ogromnih crvenih haljina koje su se stavljale preko četiri grma čaja, čiji su listovi korišteni u liječenju njegove majke.
Tehnologija i proizvodnja
Da Hong Pao se proizvodi jedinstvenom tehnologijom:
- Sirovine se polažu u tankom sloju na svježem zraku ili u prozračenom prostoru tako da lim izgubi dio vlage i postane pogodan za daljnju obradu.
- Listovi se lagano drobe dok se ne pusti sok, što vam omogućuje da ubrzate fermentaciju. Zatim im je dopušteno da se odmore i uzmu kisik.
- Pripremljene sirovine se šalju u vrući kotao nekoliko minuta. Prženjem se zaustavlja proces oksidacije, a čaj zadržava sve najkorisnije tvari.
- Završno sušenje. Čaj se zagrijava u pletenim košarama iznad ugljena 24 sata.
Kinezi kažu da nakon završne faze proizvodnje čaj treba ostaviti da odstoji barem mjesec dana, kako bi postao bogatiji i ukusniji.
Zahvaljujući ovoj tehnologiji, Da Hong Pao se savršeno čuva nekoliko godina bez gubitka svojih kvaliteta.
Kupnja da hongpao nije laka ni u samoj Kini. Potražnja je tolika da nema dovoljno matičnih grmova velike crvene robe i za proizvodnju se koriste druge sirovine. Zbog toga ćete dobiti nešto drugačiji čaj i bit ćete vrlo iznenađeni kada probate kolekciju od matičnjaka.
Kušanje
- Boja: Da Hong Pao infuzija je svijetlosmeđe boje sa zlatnom nijansom.
- Aroma: Duboko s notom suhog voća.
- Ukus: trpko, izdaleka podsjeća na pržene sjemenke suncokreta.
- Nakon okusa: ne dugo, ali duboko.
Da Hong Pao: učinak i korisna svojstva
Da Hong Pao je i danas jedno od najboljih prirodnih energetskih pića i izvrstan ljekoviti napitak. Koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini i u samostanima.
Osim:
- Izvrsno grije po hladnom i vlažnom vremenu
- Tonira i povećava krvni tlak.
- Pospješuje koncentraciju.
- Ublažava umor.
- Pomaže probavu.
Kako skuhati Da Hong Pao
Za ovaj oolong najprikladnije je posuđe od gline ili porculana. Da hong pao savršeno strukturira i pročišćava vodu. Ali još uvijek nije preporučljivo koristiti vodu s nečistoćama klora i visokim udjelom metala.
Za pravilno kuhanje da hong pao potrebno nam je:
- Zagrijte vodu na temperaturu od 90 stupnjeva.
- Temeljito zagrijte posuđe.
- Koristite 10-15 grama čaja na posudu od 200 ml.
- Isperite čaj kipućom vodom i možete početi kuhati.
- Dodamo vodu, pričekamo 5-10 sekundi i napitak je spreman.
- Treće kuhanje treba držati 2-3 sekunde duže, a svako sljedeće kuhanje treba držati dodatnih 10-15 sekundi.
Da hong pao možete skuhati i Lu Yuovom metodom, odnosno prokuhati. Za ovo:
- Uzmite stakleni kuhalo otporno na toplinu i napunite ga vodom.
- Za volumen od 1,5 litara. koristite 25-30 grama da hong pao.
- Namočite čaj 1-2 minute u hladnoj vodi.
- Stavite kuhalo vode da gotovo proključa.
- Napravite lijevak u kipućoj vodi i dodajte čaj.
- Nakon 20-30 sekundi maknite kuhalo s vatre i ostavite da se čaj kuha 3-5 minuta.
- Ulijte dobivenu juhu u termos bocu i počnite piti čaj.
Kako skuhati Da Hong Pao: video
Ovaj video prikazuje proces kuhanja da hong paoa prema klasičnom kineskom receptu.
Da Hong Pao Produkcija: Video
Video vodič kroz planine Ui, od samih plantaža Da Hong Pao do proizvodne tvornice.
Opisali smo najpopularnije načine kuhanja dahongpaoa, ali osim njih postoje i drugi koje ćemo objaviti u budućnosti na našem blogu.
Ugodnu i zdravu čajanku!
Da Hong Pao je visokokvalitetni, visoko fermentirani oolong. Čaj raste u kineskim planinama Wuyi i smatra se jednim od najskupljih na svijetu. Piće je poznato po svom izvornom okusu, mirisu i učinku.
Legende o podrijetlu imena Da Hong Pao
Prevedeno s kineskog, Da Hong Pao (kineski: 大红袍, pinyin dàhóngpáo) znači “Velika crvena haljina”. Podrijetlo imena obavijeno je mnogim mitovima i legendama. Predstavljamo vam neke od njih:
- Legenda o studentu. U 14. stoljeću jedan je student otišao polagati ispite, ali je iznenada izgubio svijest. Monasi su pripremili čaj i ozdravili mladića. Ubrzo je mladić zauzeo visok položaj, zbog čega je morao nositi široku crvenu halju. U znak zahvalnosti za svoje spasenje, mladić je monahu dao primljenu haljinu. Međutim, ministar je dar odbio. Tada je dostojanstvenik grmove čaja pokrio ogrtačem, zahvaljujući čemu je ozdravio.
- Legenda o carevoj majci. Majka jednog od vladara Nebeskog Carstva bila je ozbiljno bolesna. Čak su i liječnici i iscjelitelji bili nemoćni pred ovom pošasti. Tada su redovnici poslali jedinstveni čaj u palaču. Nakon što je popila oolong s planina Wuyi, žena je potpuno ozdravila. U znak zahvalnosti što mu je izliječio majku, car je naredio da se grmovi čaja obuku u jarko crvene tkanine kako bi se biljka zaštitila od mraza.
- Romantična legenda o djevojkama. Da Hong Pao stoljećima su sakupljale vječno mlade Čajanke. Djevojke ne stare jer spavaju u posebnoj pećini. Jedan od dužnosnika slučajno je ugledao berače i ostao zapanjen njihovom ljepotom. Čovjek se odlučio oženiti pod svaku cijenu. Pratio je ljepotice i pronašao njihovu pećinu. Službenik je bio toliko zadivljen nevinošću djevojaka da ih je od tog dana štitio, vodeći strance iz špilje.
- Legenda o majmunima. Prema jednom vjerovanju, crvene haljine nosili su posebno dresirani majmuni koji su sakupljali čaj u gorju. Zahvaljujući svijetloj odjeći, životinje su se mogle nadzirati izdaleka.
Samo se legenda o učeniku pokazala istinitom. Legenda je potvrđena povijesnim zapisima iz 1385. o Wuyishan samostanu Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Chan samostan nebeskog srca i vječne radosti"
Povijest Da Hong Pao čaja
Recept za pravi Da Hong Pao star je više od 6 stoljeća. Uostalom, prvi spomen napitka od lišća čaja s Wuyi planina datira iz 1385. godine. Izvorni naziv oolonga zvučao je kao Qi Dan. Vjeruje se da je ovo ime povezano s ljubičasto-crvenom bojom pupoljaka.
Međutim, sama povijest čaja je 300 godina starija od njegovog službenog naziva. Doista, prema kronikama, čaj je preimenovan u Da Hong Pao tek 1419. godine. Ubrzo su piće počeli nazivati "pretkom deset tisuća čajeva" i njegova se slava proširila Kinom.
Slava čaja se širila kroz stoljeća. Godine 1974. veliki Mao poklonio je američkom predsjedniku Nixonu vrećicu s 200 grama čaja. Takav se dar čak iu tim godinama smatrao neprocjenjivim.
Do danas je samo 6 grmova čaja ove sorte preživjelo u planinama Wuyi. Mjesto gdje rastu zove se "Jazbina devet zmajeva". Svake godine skupljalo se 400 grama čaja iz matičnih grmova koji su odmah prebačeni u državno skladište. Dio zaliha prodan je na godišnjim aukcijama čaja u Hong Kongu i Guangzhouu.
Godine 2006. obustavljeno je sakupljanje oolonga u Zmajevoj jazbini. Ostaci rijetkog čaja čuvaju se u muzejima i privatnim zbirkama. Stoga danas nije moguće kupiti Da Hong Pao. Posljednji put čaj je prodan na aukciji 2006. godine za pola milijuna dolara.
Međutim, potomci 6 svetih grmova postoje u pokrajini do danas. Prema posebnoj vladinoj uredbi, gotovo svi oolongi, osim četiri vrste, s Wuyi planina mogu se prodavati pod markom Da Hong Pao.
Područja uzgoja čaja
Legendarni čaj uzgaja se u planinama Wuyi. Za cliff oolonge iznimno je važno određeno mjesto na kojem rastu. Prema ovom kriteriju Da Hong Pao čaj se dijeli na 3 vrste:
- Zhen Yan Cha ("pravi čaj s litice"). Oolong raste u klancima Wuyi planina. Na tim mjestima često se stvara magla. Ovo stvara optimalnu vlažnost za oolong. Za biljku je optimalno i planinsko tlo bogato mineralima. Upravo ova sorta 100% prenosi okus i učinak pravog Da Hong Paoa. Međutim, gorge oolong je najskuplji.
- Ban Shan Cha ("čaj s pola litice"). Oolong raste u podnožju planina. Što se tiče okusa, piće je vrlo blizu Wuyishan oolongima. Raznolikost je optimalna u pogledu omjera cijene i kvalitete.
- Wai Shan Cha ("čaj s vanjskih planina"). Ovaj čaj može rasti bilo gdje u Wuyiju. Ukupna duljina teritorija je više od 75 četvornih metara. km. Zemljište na ovim mjestima radikalno se razlikuje od planina. Wai Shan Cha je mješavina nekoliko vrsta čaja i najjeftiniji je od Da Hong Pao oolonga.
Tehnologija proizvodnje čaja Da Hong Pao
Oolong s planine Wuyi također je poznat po svojoj složenoj proizvodnoj tehnologiji koja uključuje nekoliko faza:
- Kolekcija.Žetva se bere četiri puta godišnje. U tom slučaju, listovi su odrezani zajedno sa stabljikama.
- Sušenje. Zatim se sirovine polažu i djelomično suše na suncu. Tako lišće oslobađa višak vlage i postaje mekše.
- Venuće. Zatim se lišće poslaže na pladnjeve od bambusa u zatvorenom prostoru. Tako je razina vlage u limu izjednačena.
- Drobljenje i fermentacija. Sirovine se pažljivo drobe rukama kako bi lišće pustilo sok i kisik prodro duboko u njih. Time se pokreće i ubrzava fermentacija – fermentacija soka čaja. Čaj se u ovakvom obliku ostavi nekoliko dana.
- Prženje. Zatim se listovi zagrijavaju i prže u kotlovima. Tijekom procesa prženja fermentacija se zaustavlja i uklanja se miris zelenila. Kao rezultat toga, lišće se uvija i potamni.
- Uvijanje. Zatim se listovi sortiraju, otkinu sa stabljika i uvijaju po dužini.
- Ponovno sušenje. U ovoj fazi listovi su potpuno osušeni.
- Sortiranje i pakiranje. U završnoj fazi lišće se sortira, pakira i šalje u trgovine.
Kultura čaja u planinama Wuyi
Planine Wuyi posebno su zanimljive turistima. Uostalom, ovo područje spaja prirodne ljepote s povijesnom i kulturnom baštinom. Turistima se nudi planinarenje, posjet prirodnim rezervatima, iskopinama, napuštenim samostanima, slapovima i klancima. Ruta nije potpuna bez posjeta "Jazbini devet zmajeva" sa 6 grmova autentičnog Da Hong Paoa.
Međutim, prije svega, regija Wuyi smatra se najboljim mjestom za upoznavanje s kineskom tradicijom čaja. U regiji se redovito održavaju ceremonije čaja, festivali i natjecanja. Duž cijele rute Wuyija nalaze se trgovine u kojima se prodaje legendarni oolong.
Festival kulture čaja Wuyi održava se svake godine u planinama Wuyi. Manifestacija uključuje izložbe i degustacije čajeva te nastupe priznatih majstora čajne ceremonije. Natjecanja u čaju također su vrlo popularna, tijekom kojih suci kušaju stotine sorti čaja i izriču presudu, imenujući prva tri pobjednika.
Okus i miris
Kažu da se svijetli okus i duboka aroma Da Hong Paoa ne mogu opisati. Uostalom, svjetlucaju u stotinama različitih nijansi. Majstori čaja pokušali su odrediti vodeće note:
- Aroma- orašasti, čokoladni i ljuti. Većina majstora je u njemu pronašla suptilne note vanilije, voća, prženih orašastih plodova i svježine. Drugi su identificirali miris sušenog voća, starog vina ili prepečene korice crnog kruha.
- Ukus- mekana karamela i trpka u isto vrijeme. Trpkost je lagana i ugodna, pa piće nije gorko. Oolong također otkriva guste note karamele, karamele, vanilije i voća. Kako se čaj hladi, dobiva još veću mekoću i slatkoću, te postaje voćniji okus.
- Nakon okusa- meko, nježno, au isto vrijeme slatkasto, pikantno i osvježavajuće. Čini se da čaj obavija i ostavlja dugotrajan okus.
Poznavatelji čaja tvrde da se sa svakim kuhanjem okus i aroma Da Hong Pao dramatično mijenjaju. To stvara osjećaj da pijete potpuno novu vrstu čaja.
Učinak pijenja Da Hong Pao čaja
Da Hong Pao čaj je također poznat po svom učinku. Uostalom, piće istovremeno ima nekoliko suprotnih učinaka. Šalica oolong čaja djeluje u 3 faze:
- Opuštanje.Čaj smiruje, otklanja emocionalni stres i umor, potpuno opušta tijelo i um. U tijelu se pojavljuju ugodni osjećaji, usporedivi s blagom opijenošću.
- Toniranje. Nadalje, piće okrepljuje, razbistri misli, razbistri um i pomaže u koncentraciji. Osoba doživljava stanje blage euforije, unutarnjeg ushita i nadahnuća.
- Dovođenje u ravnotežu. U trećoj fazi, oolong poboljšava raspoloženje i daje osjećaj sklada u duši i tijelu. Kinezi često koriste Da Hong Pao kao prirodni antidepresiv.
Opuštanje uz očuvanje bistrine uma i opijenost bez magle u glavi - to je glavni učinak Da Hong Paoa. Nijedno drugo piće na svijetu ne može izazvati takve osjećaje.
Osim toga, Da Hong Pao oolong aktivira imunološki sustav, snižava kolesterol, poboljšava stanje kože i kose, uništava slobodne radikale i usporava starenje.
Bez obzira na sortu, Da Hong Pao je višestruko bolji od običnog čaja.
“ – Da Hong Pao je najlegendarniji kineski oolong i najskuplji.
Postoji više od jedne legende o neobičnom nazivu čaja: o majmunima beračima čaja u crvenim haljinama, o čudesnom izlječenju careve majke napitkom od čaja, zbog kojeg su grmovi bili umotani u crveno, o studentu koji je obukao čajni grm u crvenom ogrtaču. Kinezi su majstori u izmišljanju legendi. Za svaku vrstu čaja imaju nekoliko poučnih i naivnih priča.
Jedno je apsolutno sigurno da je čaj od crvene haljine kineski kameni čaj koji raste na sjeverozapadu poznate pokrajine čaja Futsian, u planinama Wuyi. Planine dosežu 2158 m nadmorske visine. Na padinama litica i udubinama između litica, gdje teku mnogi planinski potoci stvarajući visoku vlažnost, gdje puše vjetar i tlo je savršeno pogodno za uzgoj čaja (kiselo i glinasto), sama priroda je stvorila idealne uvjete za uzgoj visokokvalitetnih cliff čajeva. Čajevi s planina Wuyi smatraju se najboljima u cijeloj Kini.
Upravo su cliff čajevi višestranog, izraženog okusa, neobične arome i nezaboravnog okusa. Obrađuju se po njihovoj klasičnoj tehnologiji, uz jaku fermentaciju, dugotrajno sušenje i pečenje na drvenom ugljenu. Pravljenje Da Hong Pao oolonga najveća je vještina. Stoga su podaci o redoslijedu faza obrade i trajanju pojedinog procesa među tajnama čajnih majstora i poslovna su tajna. Da, zapravo, zašto mi, obični potrošači, moramo znati kada zaustaviti proces "ubijanja zelenila" ili koliko dugo držati pečeni čaj u košarama iznad ugljena? Puno je zanimljivije znati, sa stajališta potrošača, koja su svojstva čaja Red Robe.
Svojstva čaja od crvenog haljaka
Kineski Red Robe čaj ima postojanu, bogatu aromu, blisku mirisu prženih orašastih plodova, s pikantnim nijansama, blagim mirisom dima, trpkim okusom i vrlo zanimljivim, slatkastim naknadnim okusom. Boja čaja je tamno kestenjasta, duboka, s nijansom jantara. Naknadnim kuhanjem mijenjaju se aroma, boja i okus, omekšavaju i pojavljuju se lagane voćne nijanse.
Čaj od crvene halje sadrži veliku količinu - više od 400 vrsta korisnih kemijskih spojeva: tanin, kofein, polifenol, itd.
Također je izvanredno bogat mikroelemenata, uključujući: mangan, fosfor, kalcij, jod, selen, željezo, selen, magnezij, cink, itd.
Vitaminiširoko zastupljeni u ovom prekrasnom piću: C, D, E, K, B1, B6, B3, B12.
Učinak Da Hong Pao čaja (crvena halja) na ljudski organizam:
- Pomaže u jačanju stijenki krvnih žila
- Sprječava tromboflebitis
- Učinkovito u dijetalnim programima usmjerenim na mršavljenje. Smatra se najučinkovitijim od svih čajeva za mršavljenje.
- Sprječava razvoj stanica raka
- Uklanja teške metale iz tijela
- Pomaže u uklanjanju toksina i čišćenju tijela
- Apsorbira masti
- Jača zube i desni
- Poboljšava stanje kose i kože
Posebno treba istaknuti psihološki učinak čaja Red Robe.
Ovaj čaj može na nevjerojatan način uskladiti vaše emocionalno stanje, poboljšati raspoloženje, poboljšati koncentraciju, opustiti, stvarajući osjećaj čiste radosti i svjesnosti ovdje i sada, stvarajući izvrstan prostor za razgovor. Nisu uzalud kineski redovnici to tako dugo tajili i tako skupo prodavali. Vjeruje se da čaj Big Red Robe daje blagi osjećaj izmijenjene svijesti, a to se, kao što razumijete, oduvijek cijenilo u ljudskom nesavršenom društvu. Da biste meditacijom i duhovnim praksama došli do takvog stanja, morate dugo raditi, ali ako popijete čaj, u nirvani ste.
Kako skuhati čaj od crvene robe
Čaj se kuha (u omjeru 1 g na 25 ml vode) na prilično visokoj temperaturi od 80-90°C. Prvo kuhanje mora se ocijediti. Vrijeme kuhanja je od 30 sekundi do 1 minute. Sa svakim kuhanjem, vrijeme kuhanja se povećava. Čaj od crvenog haljetka kuha se 5 - 6 puta dok listovi ne poprime zelenkastu boju. Kako to učiniti ispravno, lijepo i ukusno prikazano je u videu.
Malo o tužnom
Nažalost, ne možete kupiti pravi Da Hong Pao. Godine 2006. cjelokupna žetva matičnih grmova (ima ih samo četiri ili pet) prebačena je u Muzej čaja, gdje se čuva do danas, a na zbirku Da Hong Paoa uveden je moratorij.
Priča se da u Kini, na području samostana Tian Xin Si, raste mala količina pravog Da Hong Pao čaja, ali se taj čaj ne uzgaja i ne proizvodi masovno.
Sve što se sada prodaje pod robnom markom “Big Red Robe” mješavina je grmova čaja raznih vrsta koje rastu u planinama Wuyi. Čaj "Big Red Robe" razlikuje se po okusu, sastavu, boji i svojstvima od različitih proizvođača. Štoviše, sirovine za izradu čaja također su različite kvalitete, koriste se različite tehnologije, često pojednostavljene - sve to utječe na kvalitetu čaja.
