Svježi maslac sadrži 82-84% masti i ne više od 16% vode, ujednačene je žućkaste boje, a na pritisak prstom ispušta kapljice vode i ne mrvi se. Ako ulje ispušta sirutku, to znači da nije dobro isprano nakon mućkanja i brzo će se pokvariti.
Maslac se čuva u hladnjaku - to je opće poznato. Temperatura skladištenja nije viša +6 stupnjeva.
Imate 2 točna rješenja:
- Ako materijal za pakiranje ulja ima prozirnu ili prozirnu podlogu, stavite ulje u posudu za ulje s neprozirnim poklopcem. Ako nemate posudu s maslacem, zamotajte je u foliju, tako će se čuvati duže nego u pergamentu, a okus se neće pokvariti, kao da je pohranjen u plastičnoj vrećici. Savjetujemo vam da u blizini nema proizvoda s jakim mirisom, tako da ulje brzo apsorbira strane mirise.
- U suprotnom, kada je baza otporna na svjetlo, maslac čuvajte u hladnjaku u originalnom omotu. Tipično, neprozirni omot je lijepljenje folije na laminirani papir. To pomaže u sprječavanju kvarenja uslijed izlaganja svjetlu i zraku, a također štiti ulje od upijanja mirisa i okusa druge hrane.
I slani i neslani maslac dobro će se držati u hladnjaku 3 tjedna. Ako planirate produljiti razdoblje dulje od 3 tjedna, proizvod će bolje zadržati svoj svježi okus ako promijenite materijal pakiranja ili ga prebacite u novu plastičnu posudu ili čistu plastičnu posudu.
Svojstva ulja omogućuju da se dobro stvrdne. Osim toga, možete poboljšati zaštitu ulja od temperature i vanjskih utjecaja - jednostavno zamotajte proizvod u dodatnu školjku, čvrstu plastičnu foliju ili čvrsto zatvorenu vrećicu.
Pravilno upakiran slani maslac dobro će se čuvati u zamrzivaču. do jedne godine. Nakon toga može početi gubiti svoj svježi, kremasti okus i pokupiti druge mirise ili arome iz zamrzivača. Neslani maslac čuvat će se u zamrzivaču do tri mjeseca.
Kada kupujete proizvod, odmah obratite pozornost na vijek trajanja. Štoviše, do trenutka kada kupite ulje, ulje je u trgovini već nekoliko dana. Ako kupujete pakirani maslac u pergamentu ili foliji, rok valjanosti mora biti naveden na pakiranju. U pravilu se porcionirani maslac sprema u pergamentni papir 10 dana, u foliji – 20 dana.
Kako povećati rok trajanja maslaca?
Mnoge obitelji kupuju ulje na duži rok, jer ono je proizvod svakodnevne potrebe i bolje ga je imati u rezervi za svaki slučaj.
- Zamrzivač će vam pomoći produžiti vijek trajanja. U njemu na temperaturama do -18 stupnjeva ulje se može čuvati do godinu dana. Radi praktičnosti, preporučujemo da maslac odmah podijelite na dijelove, stavite ih na ravnu površinu (dasku za rezanje, lim za pečenje) i zamrznete. Zatim sve komade jednostavno stavite u vrećicu i spremite u zamrzivač. Čim vam zatreba ulje, lako ćete doći do potrebne količine za kuhanje.
- U toploj sezoni, u nedostatku hladnjaka, maslac se može pohraniti 3 tjedna. Da biste to učinili, podijelite maslac u male komadiće. (200 g svaki) i zamotajte u pek papir. Stavite komade u posudu od emajla, napunite salamurom (20 g soli na 1 litru vode), poklopiti tanjurom i pritisnuti (npr. bocom za vodu). Posudu s uljem čuvajte na tamnom, hladnom mjestu (ormar ili podrum).
- Drugi način čuvanja bez hladnjaka: čvrsto stavite maslac u čistu staklenku, napunite ga rasolom kao što je gore navedeno ili s 2 žlice 5 postotnog octa i odnesite u tamni podrum. Ulje se može čuvati i u staklenci tri tjedna.
U principu, maslac se može čuvati na sobnoj temperaturi, glavno je da nije izložen direktnom suncu koje ubija gotovo svu njegovu vrijednost, a sam maslac požuti.
Predlažem da pogledate zanimljiv video o tome kako razlikovati kvalitetan maslac od namaza.
U razdoblju prehlade i gripe liječnici preporučuju jesti 60 grama maslaca dnevno, jer je ovaj proizvod pravo skladište vitamina i makroelemenata.
- Rok trajanja: 3 tjedna
- Najbolje prije datuma: 3 tjedna
- Rok trajanja u hladnjaku: 3 tjedna
- Trajanje zamrzivača: 9 tjedana
U hladnjaku na temperaturi od +2 do +6 °C
Ljudi vrlo često jedu maslac. Okus čini bogatijim i hranjivijim. Ulje su znali raditi jako dugo. Prema povjesničarima, ovaj se proizvod počeo proizvoditi još u 5. stoljeću u Irskoj. A u 8. stoljeću Norvežani su ga čak ponijeli sa sobom na putovanje morem. Od 9. stoljeća nafta je već bila vrlo dobro poznata u Rusiji.
U Indiji se ovaj proizvod koristi ne samo za dodavanje hrani, već i za izradu raznih lijekova uz njegovu pomoć. U rastopljeni maslac dodaju se razne trave i biljke. U prvoj polovici 19. stoljeća u Rusiji se nafta već proizvodila na industrijskoj razini. U to vrijeme već je bilo oko 700 tvornica maslaca. Rusi su radili vrlo kvalitetno ulje. Za njegovu proizvodnju korišteno je mlijeko i punomasno vrhnje. Proizvod je vrlo uspješno izvezen. U Rusiji je postojalo uvjerenje da okus maslaca izravno ovisi o prehrani krave. Kako bi maslac bio žuto-zlatan, kravu su hranili žutim biljem.
Prirodni maslac proizvodi se isključivo od kravljeg maslaca.
Samo proizvod s udjelom masti od najmanje 82% i napravljen samo od vrhnja može se zvati maslacem.
Proizvodi koji sadrže druge komponente već se smatraju namazima ili. Da, takvo "ulje" je jeftinije od prirodnog ulja, ali sadrži velike količine transmasti koje su opasne za ljude.
U Mongoliji, Indiji i nekim afričkim zemljama proizvodnja maslaca nije ograničena samo na kravlje mlijeko. Maslac se također pravi od mlijeka jakova, bivola, koza i ovaca. Neki narodi našeg svijeta imaju svoje recepte za ukusan maslac. Maslacu često dodaju razne biljke i začine: limunov sok, bosiljak, češnjak, med, začinsko bilje, mango, orahe, mentu, kardamom i druge.
Prednosti maslaca
Sendvič s maslacem za doručak dobar je početak dana. Ulje daje energiju tijekom dana, pomaže vam da se razbudite i daje snagu vašem tijelu.
Maslac je jedinstven proizvod. U velikim količinama sadrži vitamin A. Da biste nadoknadili jednu trećinu dnevne potrebe za ovim vitaminom, dovoljno je pojesti 50 grama ovog proizvoda. Vrlo je koristan za funkcioniranje imunološkog sustava i vida. Osim vitamina A, ulje sadrži i niz drugih tvari potrebnih čovjeku. Sadrži sve vitamine B skupine, kao i mnoge druge. Tijelu su potrebne sve te korisne tvari za zdrave zube, kosu, kožu i rast kostiju. Prirodni maslac pomaže u poboljšanju rada probavnog sustava.
Također, konzumacija ulja pozitivno djeluje na živčani sustav i reproduktivne organe. Ovaj proizvod sadrži 150 različitih kiselina i 40 posto oleinske kiseline. Prirodno ulje sadrži proteine, ugljikohidrate, željezo, kalcij, magnezij i mnoge druge korisne tvari.
Kada se ulje konzumira umjereno, ono tijelu daje kalorije koje tijelu daju energiju i snagu. Zimi je korištenje ovog proizvoda jednostavno neophodno. Da biste se zaštitili od hipotermije, trebali biste ujutro pojesti mali komad maslaca. Obnavljanje moždanih stanica i živčanog tkiva događa se upravo zahvaljujući mastima. Za djecu dok rastu, ovo je jednostavno neophodno. Inače, može doći do slučajeva mentalne retardacije i drugih.
Šteta od maslaca
Unatoč prednostima ovog proizvoda, ne zaboravite na kolesterol. Mnogi nutricionisti kažu da maslac uzrokuje stvaranje kolesterolnih plakova na krvnim žilama. Ali ako ga zamijenite drugim proizvodima, u većini slučajeva ni oni neće biti korisni zbog svog sastava. Ulje sadrži vitamine topive u mastima koje tijelo dobro apsorbira. Stoga svaka osoba treba sama odlučiti o konzumaciji ovog proizvoda. Važno je znati rok trajanja ulja. Naravno, ne preporuča se da ih zlorabe osobe s visokim kolesterolom i nezdravim krvnim žilama.
Korištenje maslaca u kuhanju
Maslac se koristi za izradu mnogih slastičarskih proizvoda, kao što su pite, kolačići, medenjaci, torte i peciva.
Maslac se najčešće konzumira uz sendviče. Mogu se dodati i razni začini, povrće i začinsko bilje. Ulje se može koristiti i kao preljev za prva i druga jela, te koristiti za pripremu umaka.
Čuvanje maslaca
U trgovini na pultu možete pronaći slani i neslani maslac. Ako se doda sol, proizvod je stabilniji na skladištu. Rok trajanja desertnog ulja, jaroslavskog ulja, čajnog ulja i punila za hranu je 30 dana na temperaturama od + 5 do - 5 stupnjeva. Ostale vrste se mogu pohraniti 20 dana. Rok trajanja maslaca koji je pakiran u pergamentu je 10 dana. Ako je pakirano u laminiranu foliju - 20 dana. Sendvič maslac i s nadjevima spremaju se 15 dana. Mogu se skladištiti briketi od 15, 20 i 30 grama 8 dana. Rok trajanja ulja pakiranog u čaše i kutije od polimernih materijala je 15 dana. Desertni maslac se može pohraniti 20 dana, te blagovaonica i dječja - 10 dana. Rok trajanja tvornički proizvedenog maslaca je 3 mjeseca u hladnjaku. Tu se može spremiti i domaći maslac. do 20 dana.
Rok trajanja maslaca u potrošačkom pakiranju na temelju GOST 32261-2013 „Maslac. Tehničke specifikacije":
Rok trajanja maslaca, dani, ne više |
||
Tradicionalno | Amater | Seljak |
Ambalaža od aluminijske laminirane folije ili njezinih nadomjestaka, pergamenta ili njegovih nadomjestaka, polimernih materijala, čaša i kutija od polimernih materijala s poklopcem koji se može skinuti, pakiranja za darove i suvenire neto težine od 50 do 1000 g. |
||
35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
Hermetički zatvorene čaše i kutije od polimernih materijala |
||
Temperatura (3±2)°S (način I) |
||
Temperatura minus (6±3)°S (način II) |
||
Temperatura minus (16±2)°S (način III) |
||
120 | 120 | 120 |
Porcijsko pakiranje u aluminijskoj laminiranoj foliji ili njezinim nadomjescima, hermetički zatvorene čaše i kutije od polimernih materijala, neto težine od 10 do 50 g |
||
Temperatura (3±2)°S (način I) |
||
Temperatura minus (6±3)°S (način II) |
||
Temperatura minus (16±2)°S (način III) |
||
Napomena - Rok trajanja ulja pakiranog u pergamentu prema GOST 1341 i Troitsky pergamentu naveden je u zagradama. |
||
Rok trajanja maslaca u hladnjaku
Maslac kupljen u trgovini najbolje je čuvati u hladnjaku.
Ugodne temperature za skladištenje ulja kreću se od 0 do +6°C. Kako biste zaštitili ulje od upijanja stranih mirisa, morate ga pakirati u hermetički zatvorenu posudu ili premjestiti u posudu za ulje.
Rok trajanja ulja u hladnjaku ne prelazi 20 dana od datuma proizvodnje.
Rok trajanja maslaca u zamrzivaču
Ako želite produžiti rok trajanja ulja, možete ga staviti u zamrzivač. Ulje se može čuvati u zamrzivaču tijekom godine dana na temperaturama od -18 do -24°C.
Za zamrzavanje/odmrzavanje maslaca nekoliko puta, bolje ga je prvo podijeliti na nekoliko dijelova i svaki od njih pakirati zasebno.
Rok trajanja maslaca na sobnoj temperaturi
Na sobnoj temperaturi rok trajanja ulja se može produžiti do 2-3 tjedna na vrlo hladnom i tamnom mjestu, poput podruma.
Prilikom skladištenja ulja na sobnoj temperaturi važno je da proizvod bude zaštićen od svjetla i sunčeve svjetlosti. U takvim uvjetima ulje će zadržati svoju boju i blagotvorna svojstva.
Maslac možete zamrznuti.
Pritom se maslac “košta”, a biljno ulje se obično zgusne. Kada se vrate na normalne temperature, oba ulja ponovno dobivaju svoju izvornu strukturu.
Imajte na umu da maslac upija strane mirise, pa morate pažljivo razmotriti spremnik za njega. Plastična vrećica preko pakiranja dobro funkcionira. Biljno ulje treba dobro prekriti.
Preporučljivo je da se zamrzavanje obavi jednom. Prije zamrzavanja, ako imate veliki komad ili veliku bocu maslaca, prethodno ih razvrstajte u dijelove tako da se glavni volumen proizvoda nakon zamrzavanja čuva na konstantnoj temperaturi.
★★★★★★★★★★
Maslac se može čuvati u zamrzivaču 6 mjeseci (a ponekad i više) bez ugrožavanja njegovog okusa ili kvalitete. U sovjetsko doba maslac se prodavao smrznut u kutijama od 20-25 kg i čuvao u zamrzivačima; vađen je po potrebi, rezan koncem za pecanje i prodavan oduševljenim sovjetskim kupcima.
Isto se može reći i za biljno ulje, posebno suncokretovo. Smrznuto biljno ulje se zgušnjava i poprima konzistenciju rastopljene svinjske masti. Ali ako ga izvadite iz zamrzivača i stavite na donju policu hladnjaka, on se “odmrzne” i vrati svom izvornom okusu i konzistenciji. Međutim, biljno ulje se ne može zamrzavati nekoliko puta. Kvari se i postaje gorak.
Ali ako smrzavanje maslaca produljuje njegov rok trajanja, onda je stavljanje biljnog ulja u zamrzivač u tu svrhu apsolutno beskorisno.
Na temperaturama ispod ništice komponente biljnog ulja nisu sačuvane i smrzavanje ne utječe na rok trajanja ulja.
No čuvajte biljno ulje na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Kada se zagrije, njegova korisna svojstva nestaju.
★★★★★★★★★★
Je li moguće zamrznuti maslac i biljno maslinovo ulje?
Od djetinjstva se sjećam kako se maslac zamrzavao. Sada ovo ulje čuvamo u hladnjaku. Ali povrće čuvamo na ovaj način, na sobnoj temperaturi bez pristupa svjetlu. Iako sam ga pokušao spremiti na balkon. Ništa mu se nije dogodilo, samo se malo zadebljao i pobijelio iznutra. Nakon što se zagrijalo, vratilo se u normalu.
Maslinovo ulje će podnijeti i smrzavanje (hlađenje do -30C i niže). No, budući da nije rafiniran, vjerojatno će nastati netopljivi talog. Međutim, to neće značajno utjecati na kvalitetu.
Maslac i biljno ulje mogu se zamrznuti.
Je li moguće zamrznuti maslac i biljno ulje?
Nisam pokušao zamrznuti hranu od povrća, ali koja je svrha ako je u hermetički zatvorenoj posudi? Radio sam u tvornici, oni to nisu radili, iako postoji tehnologija hladnog prešanja i zamrzavanja (vintarizacije) tijekom ekstrakcije, ali to nije ono o čemu mi pričamo. I što će biti s njim, dobro, ako je prirodno i stisnuto, ispast će talog, ali tehnologija je stara i praktički se ne koristi. Glavna stvar je staviti ga na tamno mjesto, na stol, tako da nema pristupa suncu. Ali maslac. Evo reći ću ti jednu tajnu. Radio sam u mljekari i poznajem sustav. Princip je ovo. U sezoni kada je bilo puno mlijeka i bilo je jeftino, radili su maslac, cijena mu je bila niska, zatim se zamrzavalo, a to su radili ne samo proizvođači, nego i tvrtke koje su prodavale proizvode. Čuvala se šest mjeseci u hladnjačama, a kad je bila izvan sezone i cijena je porasla, počela je prodaja. Iskreno govoreći, proizvod nije izgubio svoje komercijalne kvalitete.
Mala tajna. Ako zamrznete maslac i pokušate ga rezati smrznutog, pravi maslac će se lomiti, mrviti i odlomiti, ali plastelin s palminom masnoćom neće učiniti ništa od hladnoće, a što je više te masnoće, to je plastičnost maslaca veća. smrznuto stanje. Sjajan način da provjerite što vam prodaju pod krinkom ulja. Ali još jedna tajna. Veliki proizvođači ne proizvode pravi maslac. Prirodni proizvod je iz malih tvornica i farmi, ali ima ih samo nekoliko, prodaju se nekolicini odabranih, vrlo ga je teško pronaći, nemoguće je od velikih trgovaca, a trošak je za red veličine veći. A sve na policama je 99,9% surogat
Maslac je zdrav mliječni proizvod s visokom kalorijskom i nutritivnom vrijednošću. Mnoge ga domaćice rado koriste za pripremu izdašnih sendviča i kanapea, kao osnovu za prženje, dodaju ga vrućim glavnim jelima i tijestu za slatka peciva. No, kako biste izvukli maksimalnu korist od ulja, morate znati kako ga pravilno čuvati kod kuće.
U hladnjaku
Koliko dugo se maslac može čuvati u hladnjaku ovisi o pakiranju proizvoda i njegovom sastavu. Tako se maslac u pakiranju od folije čuva 20 dana od datuma pripreme, u pakiranju od pergamentnog papira - 10 dana. Slani maslac za sendviče može stajati u hladnjaku mjesec dana.
Idealna temperatura za čuvanje maslaca je 0 … +6 °C. Kako ne bi oksidirao i upijao arome drugih proizvoda, potrebno ga je zamotati u hermetičku ambalažu.
Maslac možete ostaviti u izvornom pakiranju ako zadovoljava zahtjeve za brtvljenje ili ga zamotati u deblju foliju i pergament papir.
Ne preporučuje se čuvanje maslaca u polietilenu ili prozirnoj foliji - ti materijali ne štite dobro od prodora zraka, što može izazvati rast patogenih bakterija u proizvodu.
Maslac će ostati upotrebljiv ako se uoči isteka roka valjanosti navedenog na pakiranju proizvod zamota u novi list folije.
Ako imate limenku za ulje s poklopcem koji se čvrsto zatvara, držite ulje u njoj. Najprikladnije je posuđe od keramike, porculana, nehrđajućeg čelika ili neprozirne plastike za hranu. Bolje je izbjegavati stakleni podmazivač - proizvod će se vrlo brzo pokvariti.
Maslac će ostati upotrebljiv ako proizvod zamotate u novi list folije neposredno prije isteka roka trajanja navedenog na pakiranju. Na taj način ovo ulje možete jesti još 10-15 dana bez straha za svoje zdravlje.
Koliko dugo ga možete čuvati u hladnjaku ovisi o tome koliko je kvalitetan proizvod koji ste kupili. Dakle, birajte samo ulje koje je napravljeno maksimalno tjedan dana prije kupnje.
Ako više volite robu po težini, svakako procijenite boju šipke (trebala bi biti žućkasta) i zamolite prodavatelja da izreže mali komad.
Dobro ulje se neće mrviti i pustit će malu količinu vode.
U zamrzivaču
Najprije napravite pripreme - narežite pločice na male komade, stavite ih na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon toga pripravke pakirajte u posebne vrećice za zamrzavanje.
Smrznuti maslac možete otopiti u bilo kojem trenutku i koristiti za pripremu omiljenih jela.
Bez rashladnih uređaja
Pitanje čuvanja maslaca dalje od hladnjaka važno je za putnike i one koji vole vikende provoditi u prirodi. Čak i ljeti, ulje se može držati podalje od prednosti hlađenja opreme 3 tjedna bez ugrožavanja kvalitete. U tome će vam pomoći razni trikovi koje znaju mnoge dobre domaćice.
- salamura. Maslac narežite na komade, svaki zamotajte u foliju ili pergament, stavite komade u lonac i prelijte hladnom vodom s dodatkom kuhinjske soli (20 g soli na 1 litru vode). Pokrijte tavu poklopcem i stavite tešku prešu na vrh. Salamuru čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, redovito cijedite staru salamuru i dodajte svježu salamuru.
- Octena "odjeća". Namočite komad gaze ili bilo koje druge čiste bijele tkanine u ocat. Čvrsto zamotajte maslac u materijal i stavite u posudu za hranu s poklopcem. Tamo stavite 2-3 komada rafiniranog šećera.
- Grijanje. Maslac narežite na sitne komadiće, stavite ih u aluminijsku ili čeličnu posudu s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Skinite pjenu koja se pojavi i nastavite zagrijavati ulje dok ne postane bistro. Gotov ghee ohladite, ulijte u čistu zagrijanu staklenku (talog mliječnih proteina ostavite na dnu posude - to je proizvodni otpad) i zatvorite. Ovo ulje može se dugo čuvati na sobnoj temperaturi daleko od izvora svjetlosti.
Pravilno skladištenje maslaca ne samo da će produžiti vijek trajanja proizvoda, već će i zaštititi vas i vašu obitelj od trovanja hranom. Ako imate i najmanju sumnju da je proizvod pokvaren, odmah ga bacite u smeće. A kako biste spriječili takvu smetnju, najbolje je većinu pohraniti u zamrzivač, a u hladnjaku držati samo tjedne zalihe.
Izvor: http://ymadam.net/dom/hranenie/slivochnoe-maslo.php
Kako pravilno čuvati maslac
Uklonite strane mirise
Ulje vrlo brzo upija sve mirise. Stoga je tijekom skladištenja važno osigurati njegovu izolaciju od ostalih proizvoda, kao i pouzdano pakiranje. Folija ili pergament papir su najbolji za to.
Odaberite pravo pakiranje
Maslac kupljen u rinfuzi podijeljen je na dijelove i umotan u pergament. U ovom obliku, na temperaturama od 0 do +6 °C, zadržat će svoj izvorni okus 7 dana.
Ulje upakirano u foliju ostaje svježe duže, nešto više od 2 tjedna. I preporučljivo je odbiti uobičajene prozirne folije i plastične vrećice. Ulje u takvoj ambalaži brzo se počinje gušiti, žutjeti i gorčiti.
Napomena: rok trajanja ulja može se produžiti za čak 2 tjedna ako proizvod prepakirate nakon 14 dana. U tom slučaju se premjesti u opranu posudu za maslac ili zamota u novu foliju.
Koristite limenku za ulje
Maslac koji se planira potrošiti u naredna 2-4 dana stavlja se u posudu za maslac. Postoje određeni zahtjevi za ovu vrstu posuđa:
- Mora imati poklopac i dobro se zatvoriti.
- Odaberite neprozirnu posudu jer se ulje počinje kvariti kada je izloženo svjetlu.
- Prednost treba dati posudi za ulje od porculana ili nehrđajućeg čelika. Ali plastične posude se teško peru, a također jako upijaju mirise kojih se vrlo teško riješiti. Uočeno je da se maslac brže kvari u plastičnim posudama.
Dugotrajno skladištenje - samo u zamrzivaču
Vrijedno je držati ulje u hladnjaku, koje će se brzo koristiti u hrani. Za duže čuvanje stavite u zamrzivač.
Slani maslac dulje traje
Maslac za sendviče slankastog okusa može se čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca. Sol inhibira proliferaciju bakterija koje sudjeluju u procesu oksidacije.
Čuvanje maslaca u zamrzivaču
Sve vrijedne kvalitete ulja sačuvat će se 1 godinu ako je temperatura u zamrzivaču unutar - 18 °C. Pri -12 °C rok trajanja proizvoda je 9 mjeseci.
Neprirodno ulje s dodacima, takozvani namaz, može se zamrzavati najviše 3 mjeseca.
Kako se maslac ne bi pokvario u zamrzivaču, mora se pakirati u komade, od kojih svaki treba biti umotan u foliju ili pergament. Proizvod možete dodatno zaštititi od stranih mirisa ako zapakirane komade stavite u deblju plastičnu vrećicu i čvrsto zavežete.
Tajne čuvanja maslaca bez hladnjaka
Dešava se, posebno tijekom planinarenja, izleta na selo ili kada se pokvari hladnjak, da ulje morate održavati svježim. Ljudski savjet će vam reći što se može učiniti. Maslac se neće pokvariti u roku od 3 tjedna ako koristite jednu od predloženih metoda.
Hladna voda
Uzmite emajliranu ili staklenu posudu i stavite ulje u nju. Ostaje samo uliti hladnu vodu i zatvoriti poklopac. Ulje se neće pokvariti jako dugo, pod uvjetom da se voda mijenja dva puta dnevno.
Sol
Sprječava razvoj bakterija pa ulje možete uštedjeti tako da ga stavite u posudu i napunite slanom vodom. Otopinu treba mijenjati svaki dan kako bi se izbjeglo žućenje i užegli okus.
Komplicirana opcija. Kremasti proizvod izrežite na komade, zamotajte u foliju ili pergament. Uzmite tepsiju u koju ćete staviti pakirane komade. Pripremite otopinu od 1 litre hladne vode i 20 g soli, ulijte ulje. Gore poklopiti tanjurom i staviti prešu. Zamijenite vodu jednom dnevno. Stavite posudu s uljem na tamno mjesto.
Ocat
Trebate učiniti sljedeće: navlažite čistu krpu u ocat, umotajte kremasti proizvod u nju. Sve stavite u tepsiju, i obratite pažnju - obavezno ostavite komadić šećera do dna. Pokrijte posudu poklopcem.
Još jedna metoda na bazi octa. Stavite ulje u staklenu posudu, dodajte hladnu vodu i ocat.
Napomena domaćici
Dogodilo se da nisu obratili pažnju i ostavili maslac na stolu. Kao rezultat toga, pod utjecajem sunčeve svjetlosti, požutio je na vrhu. Ali nije sve izgubljeno - oštećeni komad još se može spasiti. U ovoj situaciji učinite sljedeće:
- Pažljivo odrežite gornji sloj ulja koji je požutio.
- Ostatak se stavlja u tepsiju. Zagrijte i pričekajte da se maslac otopi.
- Kad ulje prokuha dodajte 3 kriške svježe jabuke.
- Nakon minutu izvadite posudu i ostavite ulje da se ohladi. Izvadite komadiće jabuke.
- Kada se ulje ohladi, potrebno ga je staviti u posudu za ulje i čuvati ga od sunčevih zraka.
I na kraju nekoliko savjeta kako razlikovati pravo ulje od surogata:
- Dobro ulje ima svijetlu, bjelkastu ili blago žutu nijansu.
- Pravo ulje praktički nema mirisa, a topi se u ustima.
- Kada se reže, smrznuti proizvod će se raspasti na komade, ali se neće raspasti.
- Prirodni kremasti proizvod nakon vađenja iz hladnjaka nikada neće imati kapljice vlage na površini.
- Stavite li komadić maslaca u zagrijanu tavu, on će se polako topiti, bez pucketanja i neugodnog mirisa.
Zašto se isplati kupovati domaće ulje? Preporučujemo da pogledate ovaj video.
Kako čuvati suncokretovo ulje
Kako čuvati maslinovo ulje
Sve o lanenom ulju: prednosti, pravila za odabir i skladištenje
Sve o kokosovom ulju: kako odabrati i čuvati
(: 1, prosjek: 5,00 od 5)
Izvor: https://HozSovety.ru/hranenie/kak-hranit-slivochnoe-maslo/
Kako čuvati maslac
Kako čuvati maslac, koji je rok trajanja ovog proizvoda? Maslac je proizvod koji koriste gotovo svi. Prže ga, rade sendviče, a čest je sastojak mnogih vrsta pečenja. Stoga je sasvim opravdano postaviti pitanje o roku trajanja i čuvanju ovog mliječnog proizvoda.
Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva miješanjem svježeg vrhnja ili mlijeka dok ne postane čvrst. Najčešće se radi od mlijeka krava, ali može i od mlijeka ovaca, koza, bivola i jakova.
Prema GOST 32261-2013 maslac se proizvodi u dvije vrste: slatko vrhnje i kiselo vrhnje, koji se pak dijele na slani i neslani. Glavna razlika između ove dvije vrste maslaca su sirovine koje se koriste za izradu maslaca.
Slatki se maslac proizvodi od vrhnja, a slatko-kiseli maslac od vrhnja fermentiranog bakterijama mliječne kiseline.
Na temelju postotka mliječne masti dijeli se na tri glavne vrste:
Tradicionalno;
Amater;
Seljak.
Pročitajte na temu: Zašto je maslac koristan, sastav i sadržaj kalorija
Rok trajanja maslaca
Rok valjanosti je datum nakon kojeg se ulje ne može isporučivati u prodaju trgovačkom lancu. Ovisi o vrsti ulja, postotku masti i obliku pakiranja. U nastavku se nalaze tablice roka trajanja maslaca ovisno o pakiranju.
Ulje se može čuvati 24 mjeseca na temperaturi koja ne prelazi -25 stupnjeva.
Teže je pratiti rok trajanja ulja koje je proizvođač već u kutiji otpremio u trgovački lanac. Ako se u trgovini čuva na temperaturi od 3±2 stupnja, tada je rok trajanja samo 10 dana.
Tablica roka trajanja za pojedinačno pakirani maslac
| Rok trajanja maslaca (ne više od dana) | ||
| Tradicionalno | Amater | Seljak |
| Pakirano u foliju, pergament, polimerne materijale, čaše i kutije od polimernih materijala s poklopcem | ||
| Temperatura 3±2°S | ||
| 35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
| Temperatura minus 6±3°S | ||
| 60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
| Temperatura minus 16±2°S | ||
| 120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
| Hermetički pakirani u čaše i kutije od polimernih materijala s poklopcem | ||
| Temperatura 3±2S | ||
| 45 | 45 | 45 |
| Temperatura minus 6±3°S | ||
| 75 | 75 | 75 |
| Temperatura minus 16±2°S | ||
| 120 | 120 | 120 |
| Pakirano u porcionu ambalažu od folije, pergamenta, polimernih materijala u čašama, kutijama s poklopcem od 10 do 50 grama | ||
| Temperatura 3±2°S | ||
| 15 | 15 | 15 |
| Temperatura minus 6±3°S | ||
| 30 | 30 | 30 |
| Temperatura minus 16±2°S | ||
| 60 | 60 | 60 |
| Napomena - U zagradi je naveden rok trajanja ulja pakiranog u pergamentu |
Ovi rokovi valjanosti vrijede i za ulja koja su pojedinačno pakirana u tvornici iz blokova najkasnije do isteka roka valjanosti.
Rok trajanja ulja koje je proizvedeno tijekom pašnog razdoblja, bez obzira na vrstu i sadržaj mliječne masti, a koje je zapakirano i pakirano odmah u foliju te udovoljava svim mikrobiološkim i organoleptičkim pokazateljima, je 270 dana uz uvjet temperaturnog režima. nije viša od minus 18 stupnjeva i relativna vlažnost unutar 70-90 posto.
Sve se namirnice brže kvare ako nisu pravilno uskladištene, zbog čega se kvare prije isteka roka trajanja. Ali morate zapamtiti da mnogi proizvodi imaju duži rok trajanja ako proizvođač jamči njihovu kvalitetu.
To vrijedi i za maslac, čak i ako ste ga kupili zadnjeg dana isteka roka trajanja navedenog na pakiranju. Pod odgovarajućim uvjetima skladištenja prije kupnje, ulje može ostati sigurno neko vrijeme. Ipak, većina nas ne kupuje nekoliko pakiranja maslaca odjednom.
Glavna stvar nakon kupnje bila je osigurati pravilno skladištenje kod kuće.
Na svakom pakiranju proizvođač uvijek navodi uvjete skladištenja svog proizvoda ovisno o temperaturi i vlažnosti.
Maslac je proizvod koji dobro upija sve mirise. Stoga je obavezno čuvati ulje kod kuće u hladnjaku odvojeno od proizvoda s jakim i specifičnim mirisom. Ovo je ili posuda za maslac s poklopcem ili zamotajte maslac u foliju ili pergament.
Kako čuvati maslac u hladnjaku
U pravilu se u modernim hladnjacima temperatura održava u rasponu od minus 1 do plus 6 stupnjeva, ovisno o marki jedinice. Također ovisi o modelu gdje je najniža temperatura u odjeljku hladnjaka. U mnogim modernim modelima ova temperatura je dno komore hladnjaka.
Ako ste maslac kupili na težinu i veliki komad, onda kada dođete kući, bolje je da ga odmah podijelite na manje dijelove koji se mogu koristiti u roku od nekoliko dana.
Svaki komad labavog maslaca treba zamotati u foliju ili pergament. Onaj koji ćete koristiti možete staviti u posudu za ulje. Ostatak, zamotan u foliju ili pergament, stavite u zamrzivač.
Na temperaturama od 0 do plus 6 stupnjeva, maslac umotan u pergament može se čuvati oko tjedan dana. U foliji rok trajanja bez vidljivih znakova kvarenja u istim uvjetima može biti i do 2 tjedna.
Rok trajanja možete produžiti stavljanjem ulja na policu s najnižom temperaturom.
Kako čuvati maslac u zamrzivaču
Zamrzivač značajno produljuje vijek trajanja. Moderni zamrzivači održavaju temperature do minus 18-24 stupnja.
Prije stavljanja ulja u zamrzivač, morate se uvjeriti da ono ne upija mirise hrane koja se nalazi u blizini.
Ako ulje nije kupljeno u pojedinačnom pakiranju, već po težini, mora se zamotati u foliju ili pergament. Zatim ulje stavite u vrećicu ili posudu s poklopcem. To ga zajamčeno štiti od stranih mirisa.
Rok trajanja ulja u zamrzivaču je dug i kreće se od šest mjeseci do 9 mjeseci.
Kako čuvati maslac bez hlađenja
Situacije se događaju u životu, na primjer, kada idete na izlet ili planinarenje. Kako u ovom slučaju zadržati svježinu ulja? Postoji izlaz: morate ga napuniti običnom hladnom ili slanom vodom.
U prvom slučaju, ulje se stavi u staklenku s poklopcem i napuni običnom hladnom vodom. U tom slučaju morate promijeniti vodu dva puta dnevno.
U drugom slučaju pripremite slanu vodu tako da na litru hladne vode uzmete žlicu soli. Voda se mijenja jednom dnevno.
Ulje možete preliti u odmotanom obliku ili umotavanjem porcija u pergament.
Neke domaćice čuvaju ulje u octu. Za to se ocat razrijedi vodom i njime se namoči čista pamučna tkanina u koju se zatim zamotaju komadići maslaca.
Zatim ih trebate staviti u staklenku ili tavu i staviti komad rafiniranog šećera.
Možete ga napuniti vodom zakiseljenom stolnim octom.
Ulje se može čuvati nekoliko dana u tegli koja se stavi u posudu s hladnom vodom. Pokrijte grlić staklenke vlažnom pamučnom salvetom i spustite joj krajeve u posudu s vodom. Pokrijte vrh s poklopcem.
Kako produžiti rok trajanja ulja
Ne ostavljajte maslac na pultu na sobnoj temperaturi duže vrijeme. Ovako se brže kvari. Odmah nakon upotrebe preostali komad stavite u hladnjak.
Ulje čuvajte unutar hladnjaka, a ne na vratima, gdje se češće događaju promjene temperature zbog otvaranja i zatvaranja hladnjaka.
Ulje koje uskoro nećete koristiti bolje je staviti u zamrzivač.
Ne zaboravite da je pravilno skladištenje bilo koje hrane ključ zdravstvene sigurnosti i smanjenja troškova vaše obitelji.
Kako odrediti je li ulje pokvareno
Pravilno skladištenje u skladu sa svim zahtjevima pomaže u izbjegavanju trovanja hranom.
Najpouzdaniji način da utvrdite da se maslac pokvario vlastiti su organoleptički osjet. Pokvareno ulje može postati pljesnivo i imati miris koji nije tipičan za ovaj proizvod: može biti pljesniv, opor ili mirisati na vlagu. Maslac možda neće zadržati svoj izvorni oblik: može se raširiti, postati teži od stvarne težine komada.
Ako se ulje još može uštedjeti, tada je potrebno sa svih strana odrezati oštećena mjesta i otopiti ga.
Maslac je koristan i zdrav proizvod koji većina nas koristi svaki dan. Koliko će biti siguran za naše zdravlje ovisi o tome kako ga čuvamo.
Izvor: https://edalekar.ru/kak-hranit-slivochnoe-maslo.html
Metode skladištenja maslaca
Smatram da maslac treba čuvati u posudi za maslac, jer nije uzalud ovaj predmet izmišljen.
To je mnogo estetski ugodnije od držanja u foliji ili papirnatim omotima, iako rok trajanja ovog proizvoda nije tako dug, čak i ako za to stvorite optimalne uvjete.
Kratko skladištenje
Većina ljudi ne može zamisliti svoju prehranu bez maslaca. Ova poslastica je izvrsnog okusa, a njezina korist je očigledna jer sadrži esencijalne masne kiseline, minerale, vitamine A, D, E i K, a naš organizam apsorbira čak 98% njenog sastava.
No, ostavite li ulje na izravnoj sunčevoj svjetlosti ili ga jednostavno zaboravite na kuhinjskom pultu nekoliko dana, sve korisne tvari oksidiraju, a proizvod u najkraćem mogućem roku poprimi žutu boju, gorak okus i neugodan miris. Više se ne može konzumirati jer može izazvati trovanje hranom. Stoga je potrebno stvoriti odgovarajuće uvjete za ulje - tada će njegov rok trajanja biti točno onakav kakav je naveden na pakiranju.
Koliko dugo se ovaj proizvod može čuvati? Obično proizvođači na pakiranju pišu rok trajanja od 20 dana ako je zamotan u foliju i 10 dana ako je pakiran u pergament papir.
Proizvodi s punilima mogu se čuvati najviše 15 dana.
Slani maslac za sendviče ima najduži rok trajanja – do mjesec dana – jer takvi uvjeti nisu pogodni za mikroorganizme koji pokreću proces oksidacije.
Najbolje je kupiti proizvod s novijim datumom proizvodnje, a ako nije moguće provjeriti datum (primjerice, za sipki proizvod), raspitajte se o masnoći, boji i konzistenciji.
Visokokvalitetni maslac trebao bi se sastojati od 82-84% masti, imati žućkastu boju, ne mrviti se pri rezanju i ispuštati kapljice vode ako ga pritisnete prstom.
Ako se pri prešanju umjesto vode pojavi sirutka, bolje je odbiti kupnju, jer će takav proizvod imati minimalni rok trajanja.
Nakon što ste kupnju donijeli kući, morate odmah stvoriti prihvatljive uvjete za nju stavljanjem u hladnjak. Optimalna temperatura skladištenja je 0-6 ºS. Kako ulje ne bi oksidiralo i apsorbiralo strane mirise, mora se zamotati u hermetički zatvorenu ambalažu.
Možete ga ostaviti u hladnjaku iu originalnom pakiranju, ako je folija ili pergament. Ali bolje je ne skladištiti ovaj proizvod u polietilenu, jer će tada njegov rok trajanja biti prekratak.
Stoga se rastresita roba treba prebaciti na foliju ili pergament papir.
Ulje se može držati u hladnjaku iu posudi za maslac ako je neprozirna i ima čvrsti poklopac. Ovaj proizvod najbolje je čuvati u posudama od porculana, keramike, nehrđajućeg čelika ili plastike za hranu. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti staklenu posudu za maslac, jer će ona u najkraćem mogućem roku pokvariti vašu kremastu poslasticu.
Usput: rok trajanja ulja u hladnjaku možete produžiti ako ga nakon 2 tjedna prepakirate u čistu posudu za maslac ili novu foliju. Takvi uvjeti će osigurati zajamčeno skladištenje maslaca još najmanje 15 dana.
Dugotrajno skladištenje
U slučaju maslaca funkcionira osnovno načelo skladištenja hrane: niže temperature osiguravaju dulji vijek trajanja. Ovaj proizvod može se čuvati u zamrzivaču 12-14 mjeseci: temperature do -18 ºS pomoći će da se sačuva bez gubitka kremastog okusa i mirisa.
Maslac prije zamrzavanja narežite na sitne komadiće, stavite ih u lim za pečenje i ostavite nekoliko sati u zamrzivaču. Zatim praznine treba ukloniti i pakirati u vrećice. Ako je potrebno, zalihe u zamrzivaču mogu se izvaditi, odmrznuti i koristiti za njihovu namjenu.
Međutim, godina dana, iako prilično dug rok trajanja, daleko je od granice. Rok trajanja ovog proizvoda povećava se za red veličine ako se ne drži u zamrzivaču, već se zagrijava, odnosno prerađuje u ghee, koji se još naziva i ghee.
Takav proizvod je izuzetno koristan za tijelo i ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja.
Pristaše ajurvede, u kojoj se mnogi lijekovi prave na bazi gheeja, tvrde da njegov rok trajanja ruši sve rekorde, a temperatura može biti blizu sobne.
Kako pravilno otopiti maslac? Pripremite 1 kg proizvoda (po mogućnosti ne kupovnog, već domaćeg) - dobit ćete oko 700 g gheeja. Narežite ga na male komadiće, stavite ih u aluminijsku ili čeličnu posudu s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Ako je dno posude tanko, bolje je zagrijati ulje u vodenoj kupelji.
Kada sadržaj posude daje obilnu pjenu, pažljivo je uklonite i nastavite zagrijavati proizvod dok tekućina ne postane potpuno prozirna. To će uzrokovati stvaranje taloga mliječnog proteina na dnu posude.
To je to, možete do kraja otopiti ulje, pustiti da se malo prohladi, pa uliti u čistu, suhu i uvijek vruću staklenku (talog treba ostati u posudi). Staklenku zatvorimo plastičnim ili željeznim poklopcem i spremimo na tamno mjesto.
Nakon što završite topljenje, proizvod će ostati čista mast, koja će se čuvati jako dugo. Štoviše, što dulje čuvate ghee, to će poprimiti vrijednija zdravstvena svojstva.
Tako ljudi koji su navikli na spaljivanje ulja dobivaju ne samo hranu koja se može čuvati bez hlađenja, već i iznimno vrijedan lijek.
Skladištenje bez hlađenja
Dakle, sve je jasno sa skladištenjem u hladnjaku i zamrzivaču, ali što učiniti ako ti kućanski aparati nisu u blizini? Ova potreba često se javlja tijekom dugih izleta u prirodu ili u seosku kuću bez pogodnosti. Mora se reći da je ulje prilično sposobno čuvati bez hlađenja dosta dugo: rok trajanja mu je oko tri tjedna. Ali za to morate stvoriti posebne uvjete za njega.
- salamura. Narežite proizvod na komade od 150-200 g, zamotajte ih u pergament ili foliju, stavite u lonac i prelijte hladnom slanom vodom (oko 20 g soli na 1 litru tekućine). Pokrijte maslac tanjurom i stavite prešu na vrh. Preporučljivo je pohraniti takvu strukturu na tamnom mjestu, čija temperatura treba biti što niža. Slanu vodu potrebno je mijenjati češće, idealno svaki dan.
- Vlaženje octom. Komad maslaca zamotajte u krpu natopljenu octom i zapakirajte u hermetički zatvorenu posudu. Na vrh možete staviti nekoliko komadića rafiniranog šećera.
- Punjenje octom. Stavite ulje zamotano u foliju u staklenku i do kraja ga napunite octom. Zatim staklenku treba dobro zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Tvoj kolačić.
(Ne, budi prvi)
Mnoge domaćice, navikle kupovati hranu za buduću upotrebu i dugo vremena, zanima pitanje koliko se maslac može čuvati u hladnjaku i zamrzivaču i kako ga pravilno pohraniti. I što je najvažnije: kako odrediti njegovu kvalitetu pri kupnji. Doista, prema statistikama, ulje se krivotvori gotovo jednako često kao i alkoholni proizvodi, a sastav naveden na pakiranju ne odgovara uvijek stvarnosti.
Pravila za čuvanje maslaca
Poznato je da pri izlaganju sunčevoj svjetlosti i visokim pozitivnim temperaturama ulje oksidira, gubeći svoja blagotvorna svojstva i kremasti okus. Optimalna temperatura za njegovo skladištenje je +6 stupnjeva i niža, što zahtijeva hladnjak.
Ali ako imate velike zalihe proizvoda ili iz nekog razloga živite bez hladnjaka (na primjer, u dači ili na kampiranju), tada će upute za skladištenje biti drugačije.
U hladnjaku
Prije svega, rok trajanja maslaca u hladnjaku ovisi o tome kako i u što je pakiran.
- Prozirno i prozirno pakiranje propušta svjetlost koja je štetna za proizvod, stoga ga je preporučljivo staviti u neprozirnu plastičnu posudu ili zamotati u foliju ako ga planirate čuvati dulje od tri tjedna.
- Pakiranje od neprozirne folije s laminiranim papirom ne zahtijeva nikakve dodatne mjere opreza - ulje u njemu može lako ostati tri tjedna propisana pravilima skladištenja. Ako je rok duži, ipak je bolje staviti u dobro zatvorenu posudu.
Preporuke za korištenje spremnika dane su s razlogom. Činjenica je da u hladnjaku mogu biti i drugi proizvodi, uključujući one s jakim ili specifičnim mirisom. Kako ulje ne bi upilo te mirise i poprimilo strani okus, morate ga pokušati zaštititi od njih.
Također možete produžiti rok trajanja maslaca u hladnjaku korištenjem izdržljive ljuske otporne na mirise, na primjer, debele plastične folije ili vrećice s posebnom bravom ili kopčom.
U zamrzivaču
Danas je pronalazak pravog ulja pravi izazov. Mnogi ga ljudi rade vlastitim rukama od seoskog mlijeka ili kupuju puno odjednom s farmi. U takvim slučajevima potrebno ga je dugo čuvati, a to je moguće samo na temperaturama ispod nule.
Za to je idealan zamrzivač s temperaturama do -18 stupnjeva, u kojem se proizvod može u ispravnom pakiranju čuvati oko godinu dana. Istina, to se odnosi samo na slani maslac, jer se mikrobi lošije razvijaju u slanom okruženju. Neslana će trajati 3-5 mjeseci, nakon čega će početi gubiti okus i upijati mirise iz zamrzivača.
Budući da se pravi maslac smrzava u hladnjaku, prije pohranjivanja na dugotrajno skladištenje, preporučljivo ga je podijeliti na dijelove, svaki pakirati zasebno i izvaditi po potrebi.
Bez hladnjaka
Ako kupujete ulje za seosku kuću ili na putovanju, svakako obratite pozornost na datum proizvodnje i rok trajanja u trgovini. Obično je to 10-20 dana ovisno o pakiranju, ali pod uvjetom da je u hladnjaku. Nemojte uzimati proizvod kojem je već istekao rok trajanja.
- Veći komad maslaca treba podijeliti na komade od 200-250 grama i svaki čvrsto zamotati u papir za pečenje ili papir za pečenje. Zatim morate pripremiti fiziološku otopinu tako da otopite 20 grama soli u jednoj litri vode i ulijete u komade koji se nalaze u loncu ili staklenoj posudi. Preporučljivo ih je pritisnuti utegom, posuđe zatvoriti poklopcem i staviti na hladno i tamno mjesto.
- Podijeljene komade možete zamotati u čistu krpu natopljenu stolnim octom, staviti u posudu koja se može zatvoriti, po vrhu posuti šećerom i zatvoriti. Također čuvajte na hladnom i tamnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.
Može stajati na sobnoj temperaturi otprilike tjedan dana. Glavno je da sunčeve zrake ne padaju na njega, inače će izgubiti svoju hranjivu vrijednost, požutjeti i početi kiseliti.
