Tema palminog ulja u mliječnim pripravcima za dojenčad izaziva široku paletu emocija. Čak je pomalo i zastrašujuće početi govoriti o tome. Pokušajmo ipak shvatiti čega se toliko boje o tome i može li doista naštetiti ljudskom zdravlju. Na kraju članka naći ćete video na tu temu.
Palmin olein: zašto je štetan?
Ovaj biljni proizvod, za čiju se proizvodnju koriste dijelovi plodova uljane palme. Ljudi ga koriste nekoliko tisuća godina. Arheolozi su ga čak pronašli u staroegipatskim amforama. Ovo stablo ne raste u domovini sfinge, stoga su Egipćani kupili proizvod u drugim zemljama.Konzistencija mu je polukruta i mješavina je masnih kiselina i estera glicerola, što je tipično za biljna ulja. Sadrži dvije glavne komponente: tekući olein i čvrsti stearin.
Visoki indeks oksidativne stabilnosti omogućuje da se tvar ne pokvari dugo vremena. Za usporedbu: indeks suncokretovog ulja je 3-6, a palminog 20-30, odnosno gotovo deset puta veći. Također ima visok postotak probavljivosti - 97%. Tvar sadrži vitamine A, E, nezasićene i zasićene masna kiselina.
Znanstvenici su usporedili učinak na ljudsko zdravlje maslinovo ulje i palma. Prva je privukla pozornost jer također sadrži mnogo oleinske kiseline. Zaključeno je da oba prehrambena proizvoda imaju slična svojstva, snižavaju razinu kolesterola u krvi, štite od bolesti srca i krvnih žila. WHO izjavljuje da naš predmet zadovoljava prehrambene standarde.
Odakle onda sumnjičav stav? Istraživanja su potvrdila da prisutnost palminog oleina u mlijeku i žitaricama za bebe smanjuje apsorpciju kalcija sa 57% na 37%, dok povećava izlučivanje masti stolicom. Kalcij se veže s palmitinskom kiselinom (koja se nalazi u majčinom mlijeku, ali djeluje drugačije), pretvarajući se u soli. Oni su netopljivi, pa se ne apsorbiraju u crijevima djeteta i izlučuju se zajedno sa stolicom. Izmet postaje gušći i rjeđi.
Još jedan negativan učinak na tijelo povezan je s visokim udjelom zasićenih masnih kiselina u sastavu, pa ljudi s šećerna bolest, kao i onima koji su imali srčani ili moždani udar, savjetuje se smanjenje količine palminog ulja u hrani. S ove strane, suncokret i maslina su zdraviji izbor.
Popis proizvoda s palminim oleinom
Proizvođači vole koristiti ovaj sastojak. Cijena je niska, a rok trajanja dug. U proizvodnji se koristi: - ulja i masti za prženje;
- margarin;
- majoneza i umaci;
- mješavine za juhe; topljeni sir;
- svježi sir i sirna masa; namazi;
- kolačići i slastice; slatka glazura.
Rusija je na četvrtom mjestu po potrošnji oleina prema statistikama za 2011.-2012. Više nas ga konzumira u EU, Indiji i Ukrajini. Japan je u rangu s nama, Kina malo zaostaje, a SAD zatvara lanac.
Glavni proizvođači su Malezija i Indonezija. Rastuća potražnja potiče masovno uništavanje tropskih šuma, zbog čega se zabrinjavaju zaštitnici prirode.
Formula za dojenčad bez palminog ulja i GMO-a
Dječja hrana mora sadržavati palmitinsku kiselinu kako bi po sastavu bila slična majčinom mlijeku. Palmino ulje je najjeftiniji izvor, zbog čega se dodaje u adaptirane proizvode i mliječne kaše.Kao što je gore spomenuto, to smanjuje apsorpciju kalcija i može uzrokovati zatvor kod dojenčadi.
Dr. Komarovsky, odgovarajući na pitanje čitatelja na svojoj web stranici, napisao je da ova tvar ne može uzrokovati nepopravljivu štetu djetetu koje aktivno troši energiju, jede s apetitom i podvrgava se redovitim pregledima kod pedijatra. Za to je nagrađen znatnim iznosom negativne kritike a skoro i bojkot.
O pitanju GMO-a, "Škola doktora Komarovskog" emitirala je zasebnu emisiju, gdje se o ovoj temi detaljno raspravljalo. Liječničko mišljenje je da su GMO i slične horor priče stvorene za ljude samo s jednom svrhom - da im se pozornost s doista ozbiljnih problema preusmjeri na rat s hranom.
Ovo je također prilika za proizvođače da zarade na strahu roditelja da svoju djecu ne hrane nečim štetnim. Uostalom, formule i dječja hrana bez GMO-a i palminog ulja puno su skuplji. Ali čini li ljudsko zdravlje samo hrana? Zašto je uobičajeno posvećivati tako veliku pozornost prehrani djece, a zaboraviti na vodu, zrak, tjelesnu aktivnost, dopuštajući djeci da satima sjede za računalom ili uz TV, a na prvi znak bolesti daju im brda tableta?
Kao i u svim drugim pitanjima vezanim uz zdravstvo i obrazovanje, odluka ostaje na roditeljima koji će odrediti što je štetno, a što ne. Portal Daily Kids Vam želi zdravlje i mir! Svakako podijelite svoje mišljenje o temi članka u komentarima.
Palmino ulje u formulama za dojenčad (video)
Sada unutra velike količine U prehrambenim proizvodima postoji tako zastrašujuća komponenta kao palmino ulje. Ali ako njegova prisutnost u mesnim proizvodima ili pekarskim proizvodima nije posebno zastrašujuća, onda u dječja hrana Prisutnost takvog sastojka je zbunjujuća. Nije iznenađujuće da roditelji često pokušavaju pažljivo pročitati sastojke takvih proizvoda. Dr. Komarovsky ima svoje mišljenje o ovoj komponenti.
Komarovsky o formulama za djecu
Prije nego što razmislimo o tome kako poznati liječnik i TV voditelj gleda na "užasno" ulje, vrijedi saznati zašto se ova komponenta uopće dodaje proizvodima. Dohrana je postala sastavni dio prehrane djeteta, jer danas nije svaka žena u stanju zadovoljiti potrebe bebe samo majčinim mlijekom. Čini se da se može zamijeniti životinjskim mlijekom. Ali u praksi postoje slučajevi kada je takva "zamjena" dovela do vrlo tragičnih posljedica. Stoga liječnik takve proizvode tretira povoljno.
Prisutnost ulja lako je objasniti. Činjenica je da sama dijeta mora imati fiksni skup masti. Cijeđenje plodova palminog ulja pomaže u dovođenju razine masti na željenu razinu. Barem, proučavajući kemijski sastav, u ovom slučaju mogu se otkriti sve potrebne komponente. Ali kako takav sastav utječe na zdravlje djeteta? Komarovsky će dati odgovor.
Zašto je ulje opasno?
Glavna opasnost povezana sa sastojkom svodi se na njegovu lošu apsorpciju u djetetovom tijelu. Ali liječnik kaže, začudo, suprotno. Možda se u usporedbi s majčinim mlijekom koje sadrži ovaj sastojak, kupovne formule malo lošije apsorbiraju. Ali, ako usporedite razinu njegove apsorpcije, na primjer, s kravljim mlijekom, rezultat će biti suprotan. Maslac djetetovo tijelo apsorbira otprilike 5% bolje od mliječne masti. Što bi onda moglo biti opasno? Komarovsky odgovara na ovo pitanje i daje sljedeća pojašnjenja.
- Opasnost i sigurnost hrane koja sadrži ulje određena je tehnologijom njezine proizvodnje. Proizvod koji ne koristi "čisto" ulje, već samo njegov ekstrakt koji sadrži dvije masne kiseline - palmitinsku i oleinsku, neće uzrokovati nikakvu štetu.
- Konzumiranje ovakve hrane smanjuje apsorpciju kalcija. Stoga Komarovsky upozorava da je potrebno ili povećati količinu kalcija koju dijete prima ili poduzeti dodatne mjere za kompenzaciju ovog negativnog aspekta.
- Prisutnost ovog sastojka u dječjoj hrani može uzrokovati zatvor. Komarovsky savjetuje pažljivo pratiti djetetovu stolicu.
Što iz ovoga slijedi? Zaključci su zapravo vrlo jednostavni. Roditelji jednostavno moraju biti oprezniji u odabiru odgovarajućih proizvoda. Na pakiranju proizvoda mora biti naznačeno da je ulje u sastavu modificirano. To znači da je proizvođač promijenio sastav na takav način da neće uzrokovati štetu.
Prednosti ulja
Možda se čini čudnim, ali ulje je u nekim slučajevima čak i korisno. Liječnica naglašava da, općenito, svaka mliječna formula može učiniti prehranu potpunijom. To je osobito istinito kada beba ne dobiva dovoljno majčinog mlijeka. Prema Komarovskom, samo rijetka žena može u potpunosti dojiti dijete, tako da je komplementarna prehrana korisna u svakom slučaju.
Komarovsky također kaže da je pokušaj zamjene majčinog mlijeka običnim kravljim mlijekom najveća greška. Puno je bolje odabrati specijaliziranu hranu. Prerađeni protein je mnogo prirodniji za dječji organizam. Uz pravilno pripremljenu hranu alergije se rjeđe javljaju. Dr. Komarovsky uvjerava roditelje da palmino ulje nije samo sastojak za smanjenje troškova konačnog proizvoda. Naprotiv - često samo poskupljuje proizvodnju. Ali povećava se vjerojatnost da će dijete probaviti hranu.
I još jednom, Komarovsky snažno preporučuje korištenje onih proizvoda koji sadrže modificirano ulje. Izbjegava probleme s apsorpcijom kalcija. Iz svega ovoga proizilazi da nema ništa opasno u sastojku, važno je samo da je sama hrana za bebe na pravi način proizveden. Do izražaja dolazi poštenje proizvođača.
Je li palmino ulje korisno ili štetno u prehrani: pitanje koje zabrinjava mnoge majke. Većina ljudi to smatra štetnim. Lideri u potrošnji smatraju se narodi Amerike i Kine. Ruska Federacija je na 6. mjestu u tablici rejtinga.
Da biste razumjeli kakva je to tvar, morate razmotriti njen sastav. Sastoji se od sljedećih komponenti:
- kiseline: oleinska i palmitinska, koje su masne kiseline, smanjuju razinu kolesterola i sudjeluju u stvaranju koštanog tkiva;
- vitamini A, E: prvi je neophodan u proizvodnji vizualnog segmenta vlakana, drugi je mikroelement koji sprječava oksidaciju. U usporedbi s drugim uljima, ispada da 100 g palminog ulja sadrži puno više vitamina;
- trigliceridi - elementi koji se brzo probavljaju, a kada uđu u jetru postaju materijal za proizvodnju energije;
- Sastav sadrži magnezij i fosfor, lecitin, skvalen.
Konzistencija proizvoda ovisi o temperaturi okoliš . Na vrućini od trideset stupnjeva palmino ulje se "smrzne", odnosno stvrdne i postane poput margarina. Zato može ležati do godinu dana, a njegova svojstva neće nestati.
Kako se proizvodi palmino ulje?
Za dobivanje tone palminog ulja potrebno je 4 tone plodova uljane palme. Drvo raste samoniklo u Africi i Americi, ali samo u Maleziji i Indoneziji postoje plantaže palmi. Zrele grozdove (težina jednog grozda je do 25 kg, a na granama ih ima oko 200) berači režu ručno i odlažu uz rubove prometnica. Odavde se plodovi šalju u pogone za preradu.
Proces obrade je podijeljen u sljedeće faze:
- u pećnicama okruglog izduženog oblika plodovi se zalijevaju suhom vrućom parom;
- posebnim strojevima odvajaju se od grozda;
- u mikseru se sjemenke odvajaju od pulpe;
- Ulje se cijedi iz pripremljenih sirovina pomoću ogromne preše;
- smjesa se zagrije i ulije u centrifugu da se odvoje voda i kolač.
Dobiveno ulje se smatra tehničkim.
Da bi bio pogodan za upotrebu u prehrambenoj industriji potrebna je daljnja obrada koja uključuje 5 faza:
Postoji mišljenje da se ulje dobiva iz debla palme. Takve izjave mogle bi proizaći iz neznanja, jer je gotovo nemoguće zamijeniti jezgru ploda s deblom.Čvrste jezgre također se prerađuju, ali tvar se zove ulje palminih koštica. Lokalni stanovnici ne razmišljaju o tome donosi li im palmino ulje koristi ili štete.
Kao i prije nekoliko stoljeća, sastav za vlastitu potrošnju dobivaju ručno:
Ovako pripremljeno ulje ne traje dugo.
Moguća šteta proizvoda za tijelo
Iz tiskanih informacija rodilo se nekoliko nevjerojatnih mitova:
Drugi aspekt pitanja o kojem se raspravlja je svrha i oblik upotrebe sastava koji se proučava. Svaki proizvod mora biti ispravljen, inače nije dopušten u proizvodnju. Samo rafinirane i frakcionirane smjese mogu se koristiti u prehrambenoj industriji.
Ali unatoč svim izjavama, možemo istaknuti nedostatke palminog ulja:
- Namaz sadrži visoku koncentraciju masti koje negativno utječu na srce.
- Linolna kiselina, koja smanjuje razinu zasićenosti kolesterolom, nalazi se u uljnoj mješavini u malim količinama.
- Dio sastava se ne izlučuje iz tijela, već se pretvara u otpad.
Za odrasle
Glavna šteta proizvoda za odrasle je da ima visoko talište. Jednom u želucu, sastav omekšava i postaje poput plastelina. S takvom konzistencijom gastrointestinalni trakt ga ne može preraditi, pa se na želučanu sluznicu lijepi masna ovojnica i otežava rad.
Za dojenčad
Palmino ulje ima nutritivnu korist ili štetu djetetovom tijelu. 
Krhko tijelo ne može u potpunosti preraditi masni sastav i iz njega izvući hranjive tvari, stoga ne biste trebali tražiti formule za dojenčad koje sadrže palmino ulje, čak ni u malim količinama.
Kontraindikacije za uporabu
Navedeno ulje sadrži komponente koje su kontraindicirane za osobe koje pate od niza bolesti.
Masne kiseline u svom sastavu ne samo da izazivaju, već i pojačavaju tijek bolesti:
Ako je palmino ulje prisutno u prehrani, dolazi do poremećaja rada želuca i povećanja postotka kolesterola u krvi, što je nedvojbeno štetno, a ne korisno.
Zemlje koje zabranjuju upotrebu palminog ulja
Popis zemalja koje namjeravaju zabraniti uvoz egzotične robe raste.
- Vlada Ujedinjenog Kraljevstva nastoji osigurati da se samo certificirani proizvodi isporučuju u skladišta, međutim, javnost zahtijeva potpuno isključivanje ovog proizvoda. Brojne akcije i prikupljanje potpisa na peticije natjerat će vlast na odlučnu akciju.
- Najveći talijanski lanac supermarketa prestao je prodavati proizvode koji sadrže palmino ulje.
- Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) objavila je rezultate testova koji pokazuju da namaz od palmine pulpe postaje kancerogen na vrlo visokim temperaturama. Čovjek ne koristi za jelo namaz zagrijan na 200 stupnjeva, ali pri izradi proizvoda potrebno je visoke temperature.
- Nacionalni institut za zdravlje SAD-a proveo je niz eksperimenata u kojima je utvrđeno da glicidol (element koji se oslobađa kao rezultat obrade palminog širenja u želucu) uzrokuje pojavu malignih tumora kod laboratorijskih glodavaca. Konačni zaključci nisu doneseni jer proces istraživanja nije dovršen, ali stanovnici zemlje odbijaju ovaj proizvod.
- Stanovnici Rusije traže da se službeno zabrani prodaja palminog namaza jer U zadnje vrijeme Povećala se stopa pretilih ljudi, a veliki postotak njih su djeca.
Prednosti palminog ulja
Palmino ulje: koristi ili štete u prehrani - raspravljaju zagovornici egzotičnog ulja, iznoseći svoje argumente:
- Ne može se poreći pozitivan utjecaj palmine masti na srce i krvne žile, pa se hrana koja sadrži takve komponente uključuje u prehranu za sprječavanje moždanog udara i upalnih procesa. Također je primijećeno da se kod ljudi smanjuje krvni tlak i aktivira se rad srca.
- Vitamin A normalizira intraokularni tlak i poboljšava cirkulaciju krvi. Medicinski stručnjaci savjetuju korištenje ulja za osobe koje imaju očne bolesti: glaukom, katarakta, konjunktivitis.
- Učinak proizvoda na probavni sustav je neprocjenjiv: obnavlja se integritet želučane sluznice, uklanja se žuč, a mast se ne nakuplja u jetri.
- Ulje je korisno kod prehlade i bronhijalne astme.
- Poznato je pozitivno djelovanje na formiranje zuba, tkiva u kostima, kao i na zdravlje žena.
Vrste ulja
Dostupno je nekoliko vrsta palminog ulja:
- Crveno ulje, najkorisniji i najvrjedniji, proizvodi se posebnom tehnologijom koja čuva svojstva korisnih tvari. Svijetlu boju sastavu daje karoten, element koji je također prisutan u mrkvi i rajčici. Stručnjaci ovu vrstu ulja razlikuju po posebnom mirisu i slatkom okusu.
- Rafinirano palmino ulje– pročišćena.
- Sljedeća sorta je tehnički, razlikuje se po kiselo-masnom sastavu. Mnogo je jeftiniji od ostalih vrsta i koristi se u parfumeriji. Dodate li takvo ulje u prehrambene proizvode, doći će do nepovratnog procesa: slobodni radikali će se nakupljati u tijelu, uzrokujući rak i stvaranje masnih naslaga.
Proizvodi se mogu razlikovati prema kvaliteti, talištu i području primjene:
Ulje dobiveno iz perikarpa
Autohtono stanovništvo Malezije, Indonezije i Nigerije prenosi tajne ekstrakcije palminog ulja iz perikarpa s koljena na koljeno. Uljane palme su stabla s jednospolnim cvjetovima koji proizvode jajnike za formiranje budućih plodova - koštunica, koje veličinom i oblikom podsjećaju na šljive poznate ruskim geografskim širinama. 
Koštunica je prekrivena vlaknastom pulpom perikarpa. Ova pulpa je vrlo sočna i masna. Upravo se to, a ne tvrda jezgra, koristi za proizvodnju palminog ulja, dajući prinos od gotovo 70%. Ubrani usjev ne koristi se odmah za preradu. Plodovi moraju stajati 3-5 dana radi fermentacije.
- pulpa je odvojena od jezgre;
- kopra se sterilizira unutar sat vremena;
- Nakon hlađenja masa se protisne.
Treći dio dobivene tekućine je palmino ulje. Smjesa se ponovno zagrijava i prolazi kroz centrifugu, gdje se ulje odvaja od vode.
Profinjen
Rafinirano ulje razlikuje se po bijeloj ili svijetloj nijansi koja podsjeća na ghee. Tijekom obrade gubi miris, ali dobiva veće pokazatelje kvalitetešto omogućuje upotrebu proizvoda u prehrambenoj industriji. Mnogo jeftinije od ostalih vrsta palminog ulja 
Zanimljive prosudbe česte su među potrošačima koji nisu upoznati s procesom proizvodnje. Smatraju da se preradom uklanjaju korisne tvari iz ulja, ali to nije točno. Kemikalije se dodaju u svježe iscijeđenu smjesu kako bi se pospješilo stvaranje taloga, čija je većina zaostala. štetne komponente, nečistoće.
Da biste se riješili okusa, sastav je deodoriziran.
Ulje palminih koštica
Ulje palminih koštica je druga vrsta ulja iz plodova uljane palme, ali se proizvodi iz sjemenki (jezgri).
Karakteriziraju ga sljedeća svojstva:
Ova sorta je izvrsna sirovina za konditorske proizvode. Na sobnoj temperaturi proizvod se ne topi, pa kreme i glazure ispadaju guste i bogate.
Crvena
Crveno ulje se smatra najprirodnijim od svih vrsta. Proizvod je jedinstven jer se proizvodi od čiste pulpe palminog voća i konzervira najviše hranjive tvari, tako da može zasititi tijelo vitaminima.
Crveno palmino ulje donosi veliku korist tijelu, bez ikakve štete. U prehrani se koristi sirov kao preljev za salate i druga jela.
Crvena boja mješavine je prirodna, upravo je to nijansa pulpe egzotičnog voća.
Opseg primjene je širok:
Zašto se palmino ulje dodaje u mliječnu hranu za bebe?
Proizvođači nastoje osigurati da struktura formule za dojenčad u svakom pogledu odgovara ljudskom mlijeku. Međutim, još nije bilo moguće stvoriti jedinstvenu mješavinu koja točno ponavlja sastav majčinog mlijeka. Ali dijete, počevši od rođenja, ne može bez skupa vitamina, mikroelemenata, makroelemenata i masti.
Masti iz kravljeg mlijeka nisu prikladne za ove svrhe, jer ih malo tijelo jednostavno ne apsorbira. Biljne masti su izvrsna alternativa, posebno palmine, jer imaju iste kvalitete kao i masti sadržane u majčinom mlijeku.
Kako proizvođači smanjuju neželjene učinke palminog ulja?
Dugo vremena stručnjaci i tehnolozi provode istraživanja o sastavu mliječnih formula za djecu. Rješenje: važno je smanjiti broj komponenti kako bi se smanjio rizik od neželjenih posljedica.
Kao rezultat toga, sastav proizvoda se promijenio:
- Glavni sastojak zamijenjen je tekućom smjesom - palminim oleinom, u kojem je značajno smanjen postotak zasićenih masnih kiselina.
- Neke formule - Nutrilak, Humana, NAN - sadrže više masti i kalcija nego ljudsko mlijeko. Uvedeni vitamin D pospješuje apsorpciju ovih elemenata.
- Prehrana za dojenčad sadrži prebiotike za sprječavanje zatvora kod vaše bebe.
Na teglici dječje hrane, među sastojcima, pojavio se natpis - "modificirano palmino ulje". Ovo je nova formula koja štiti bebu.
Mješavine bez palminog ulja (s konkretnim primjerima proizvođača)
Neki roditelji, unatoč opširnim informacijama o palminom ulju, radije hrane svoje bebe proizvodima koji ga sadrže. 
Takve se mješavine mogu naći, ali treba uzeti u obzir dvije točke:
- Dječja hrana bez palminog ulja vrlo je skupa.
- Masti su predstavljene ne manje sumnjivim komponentama - uljima soje i uljane repice. Prije nego što kupite smjesu, morate se uvjeriti da navedene komponente donose samo koristi.
Popis robnih marki u nastavku pomoći će roditeljima u odabiru kašice za svoju bebu:
Ove mješavine su na bazi kozjeg mlijeka.
Mješavine kazeina
Razlika između kazeinskih mješavina je u tome što se proizvode od kravljeg mlijeka u prahu. Ime su dobili po nazivu osnovnog proteina – kazeina, koji se nalazi u slobodnom obliku bez sirutke. Ispostavilo se da se proizvodi kao što su Similac (SAD), Im-Press (Njemačka) po sastavu proteina razlikuju od majčinog mlijeka, ali ga ponavljaju po sadržaju ugljikohidrata i vitamina.
Mješavine sirutke
Prehrana sirutkom sadrži tvari koje se ekstrahiraju kada se protein sirutke razgradi. Vrijednost takvih sastava je visoka.
Evo nekoliko sorti:
Mješavine fermentiranog mlijeka
Glavna komponenta fermentiranih mliječnih smjesa su korisni mikroorganizmi koji normaliziraju rad dječjeg želuca i poboljšavaju njegovu mikrofloru. Sastav je blizak majčinom mlijeku. Mogu se pronaći pod skraćenicom "KM", ali ne mogu se svi davati djetetu svaki dan. Oni su klasificirani kao preventivni i propisuje ih pedijatar.
Što je beta palmitat?
Poboljšanje formula za dojenčad ne prestaje. Kao rezultat najnoviji razvoj događaja dobiven je beta palmitat koji je odmah dopunio broj sastojaka u mliječnim formulama za dojenčad. Novi element je palmino ulje u kojem je umjetno promijenjeno mjesto palmitinske kiseline. 
Kao rezultat pomaka postalo je moguće:
- strukturu hranjivih smjesa približiti strukturi majčino mlijeko;
- Poboljšana je apsorpcija masti i kalcija, promijenio se rad dječjeg želuca, nestao je zatvor.
Smjese s beta palmitatom
Roditelji su odmah cijenili novi proizvod i sada pokušavaju kupiti hranjive mješavine Haynes, Kabrita, Nutrilon, koje sadrže beta palmitat.
Mišljenje Komarovskog o palminom ulju
Pedijatrica smatra da se palmino ulje dobro apsorbira u dječjem probavnom sustavu.
Opasnost leži u sljedećem:
- Prednosti ili mane dječje hrane povezane su s tehnološkim procesima proizvodnje palminog ulja. Ako koristite ekstrakt koji sadrži samo palmitinsku kiselinu i olein, onda on nema nikakvih negativnih strana.
- Kalcij u adaptiranim mliječnim pripravcima se teško apsorbira, pa djetetu trebate davati vitamine s kalcijem.
- Palmino ulje jača bebinu stolicu. Roditelji to moraju pažljivo pratiti.
Zaključci koje je izveo dr. Komarovsky vrlo su jednostavni: roditelji trebaju kupovati hranu za svoju bebu s naznakom da je palmino ulje modificirano.
Mišljenje pedijatara o palminom ulju u dječjoj hrani
Među mišljenjima pedijatara o pitanju: palmino ulje, je li korisno ili štetno u prehrani, postoje različita. Većina pedijatara vjeruje da beba koja raste jednostavno treba žitarice koje sadrže palmitinsku kiselinu, inače beba neće dobiti potrebne minerale.
Video o palminom ulju
Šteta i dobrobit palminog ulja:
Zašto je palmino ulje opasno?
Svrha mliječne hrane za dojenčad je zadovoljiti potrebe organizma koji raste. Stoga je njihov sastav što sličniji majčinom mlijeku. Odabrati mliječnu hranu za svoju bebu bez štete njegovom zdravlju nije lak zadatak. Mnogo je rečeno o opasnostima palminog ulja. Ali gotovo sva hrana za dojenčad ga sadrži. Palmino ulje je prirodna komponenta biljnog podrijetla. Da biste izvukli objektivan zaključak, morate znati o njegovom učinku na ljudsko tijelo.
Palmino ulje: šteta i korist za bebu
Izvor ove vrste biljnog ulja je palmino ulje. Crvena konzistencija bogata je palmitinskom kiselinom i karotenoidima te vitaminima A i E. Sastav sa zasićenim masnim kiselinama produljuje rok trajanja proizvoda koji sadrži palmino ulje.
Negativni učinci palminog ulja u njegovoj probavljivosti u tijelu, što je 6% više od kravljeg mlijeka.
Visoka razina masti i kolesterola uzrokuje nepopravljivu štetu zdravlju. Uz svakodnevnu konzumaciju postoji rizik od razvoja bolesti srca i krvožilnog sustava.
Grudi trebaju masne kiseline i kolesterol u razumnim dozama za razvoj staničnih membrana i hormona.
Negativna točka je da palmino ulje smanjuje postotak apsorpcije kalcija. U studijama koje su uključivale djecu različite dobi, dokazano je da prehrana bez ulja pridonosi 15-20% boljoj apsorpciji kalcija. A djeca koja su konzumirala palmino ulje u formulama, osim nedostatka kalcija u organizmu, obolijevala su. Sastojak negativno utječe na proces probave.
Djeca koja su dobivala hranu s dodatkom ulja imala su rijetku i tvrdu stolicu, te periodičnu regurgitaciju.
Razlog je palmitinska kiselina koja u interakciji s kalcijem u crijevima stvara netopljive spojeve. A soli kalcija gotovo je nemoguće ukloniti iz tijela djeteta.
Zašto se palmino ulje koristi u mliječnim pripravcima za dojenčad?
Negativni aspekti konzumiranja palminog ulja u djetinjstvu- krhke kosti i zubi, pretilost, problemi s kardiovaskularni sustav i zatvor. Ali gotovo svi proizvođači mješavina široko koriste ovaj proizvod. Razlog je što većina beba ne podnosi kravlje mlijeko. Kako bi se izbjegle alergijske reakcije i probavni problemi, životinjske masti zamjenjuju se biljnim masnoćama - uljem soje, kukuruza, suncokreta i palme. Palmitinska kiselina ima loš učinak na tijelo djeteta. Sadržaj te iste kiseline u majčinom mlijeku apsolutno je bezopasan za bebu. Sve je u molekularnoj strukturi. Ljudsko mlijeko ima drugačiju molekularnu strukturu od biljnih masti. A dodatne komponente majčinog mlijeka pomažu u bržem i potpunom procesuiranju kiseline.
Važno: Formula za bebe koji sadrži palmino ulje ima ugodan okus i izaziva ovisnost. Vaša će beba odbiti zdravi proizvodi u korist ukusne hrane ugodnog mirisa. Što je vrlo korisno za tvrtku.
Ali tehnologija proizvodnje ne stoji mirno. Koristeći posebne tehnologije, proizvođači minimiziraju štetne učinke palminog ulja.
Postoje sljedeći načini za smanjenje štetnog učinka:
- Korištenje tekuće konzistencije palminog ulja - oleina. Koji sadrži najmanje masti - 40%.
- Gotovo sve formule sadrže 1,5-2 puta više kalcija nego majčino mlijeko.
- Proizvod sadrži kompleks vitamina i minerala. Vitamin D se nalazi u svim smjesama.
- Mješavine koje sadrže prebiotike uklanjaju zatvor.
- Količina masti višestruko je veća nego u majčinom mlijeku.
Inovativne tehnologije pomogle su u stvaranju tvari što je moguće sličnije majčinom mlijeku - beta palmitat. Palmitinska kiselina ima istu strukturu kao majčino mlijeko i zauzima središnje mjesto u molekuli. Takve mješavine potiču maksimalnu apsorpciju kalcija i ne uzrokuju zatvor.
Dobro je znati: Također možete obratiti pozornost na dječju hranu bez palminog ulja. Zovu se kazein zbog sastava. Ali ovaj proizvod je u mnogočemu inferioran u odnosu na mješavine sirutke.
Budući da je njihov sastav najmanje sličan majčinom mlijeku, što negativno utječe na razvoj djetetovog tijela. Bez dovoljno masti, beba ne dobiva dobro na težini i malo zaostaje za svojim vršnjacima u fizičkom razvoju.
Je li moguće smjesu zamijeniti prirodnim mlijekom?
Neki roditelji preferiraju prirodno mlijeko, kravlje ili kozje. Što nije uvijek točno. Za umjetno hranjenje, kada dijete dobije manje od 50% majčinog mlijeka, stručnjaci preporučuju adaptirano mlijeko. Budući da dječja hrana sadrži sve potrebne komponente, što je moguće bliže majčinom mlijeku. Prirodno mlijeko se značajno razlikuje od majčinog po količini zasićenih i nezasićenih masti. Što je neprihvatljivo za rastuće tijelo bebe.
Za bebu od 6 mjeseci možete pripremiti kašicu na bazi kravljeg mlijeka. U tom slučaju punomasno mlijeko se razrijedi prokuhanom vodom u omjeru 3:2.
Moderno tržište nudi alternativu - smjese na bazi prirodnog mlijeka. Prednosti su očite:
- Osim kravljeg mlijeka, dijete dobiva sve potrebne vitamine, minerale i elemente u tragovima.
- Posebna tehnologija obrade proteina eliminira alergijsku reakciju.
- Pogodnost i brzina pripreme visokokvalitetne smjese.
Banka fotografija Lori
U Moskvi je završila konferencija “Masti u suvremenoj formuli za dojenčad: mitovi i stvarnost” na kojoj su znanstvenici ispitivali dobrobiti i štete palminog ulja.
Za što dječji masti?
Sretna je beba koja se hrani majčinim mlijekom. Majčino mlijeko jedinstven je proizvod koji sadrži sve što je potrebno za skladan rast i razvoj djeteta. Osim vitamina i minerala, sadrži više od desetak masnih kiselina: kaprinsku, linolnu, laurinsku, stearinsku, linolensku, miristinsku, oleinsku, palmitinsku ili heksadekansku.
Četvrtina svih masti sadržanih u majčinom mlijeku je palmitinska kiselina. Masti su vrlo važne za razvoj djeteta. Dakle, novorođenče i dojenče do 3 mjeseca života trebaju dobiti 49,1% masti, 43,6% ugljikohidrata i 7,4% bjelančevina. Do dobi od 1,5-2 godine, masti obično čine oko 60% suhe težine djetetovog mozga. “Masti nisu samo važan izvor energije, već i jedna od glavnih komponenti stanica. Idealna prehrana za bebu je majčino mlijeko koje sadrži sve za njega potrebne masti i masne kiseline u optimalnom omjeru”, kaže Natalija Šilina, vodeća istraživačica na Odjelu za prehranu beba Istraživačkog instituta za prehranu Ruske akademije. Medicinske znanosti.
Ne mogu se sve masne kiseline sintetizirati u tijelu žene. Na primjer, tijelo ne proizvodi α-linolinsku kiselinu. Može se nadoknaditi konzumacijom repičinog, sojinog i lanenog ulja. Inače, laneno ulje bilo je najpopularnije biljno ulje u Rusiji. Prema stručnjacima, u predrevolucionarnoj Rusiji 40% cjelokupnog ulja činilo je laneno sjeme.
Stoga je vrlo važno osigurati kvalitetnu, uravnoteženu i zdravu hranu. Korisnost majčinog mlijeka izravno ovisi o prehrani mlade majke. Štoviše, možete se pobrinuti za kvalitetu majčinog mlijeka ne samo nakon poroda, već i tijekom trudnoće. Vjeruje se, na primjer, da jedenje masne ribe barem jednom tjedno zasićuje mlijeko heksadekanskom kiselinom.
Što su oni, zamjene za majčino mlijeko?
Ali što je s bebama čije majke ne mogu dojiti iz ovog ili onog razloga? Uostalom, i ova djeca trebaju puni razvoj u skladu sa svojom dobi. Za ove su bebe stvorene zamjene za majčino mlijeko za koje su znanstvenici pokušali stvoriti prehranu prilagođenu bebama što sličniju majčinom mlijeku. „Moderne formule za dojenčad uključuju kombinaciju biljna ulja(suncokreta, kukuruza, soje, uljane repice, palme itd.) i mliječne masti, čime se masna komponenta smjesa približava sastavu masnih kiselina majčinog mlijeka“, objašnjava Natalya Shilina.
Napravili su globalnu katastrofu od ovog palminog ulja. Nema ništa strašno u tome. Usput, u Similaku nema palminog ulja, ali ima kokosovog ulja. Velika razlika? Ima ga u svim smjesama. Niti jedno dijete nikada nije umrlo od toga.
S pojavom nove, naprednije dijagnostičke opreme, istraživači identificiraju sve više jedinstvenih tvari sadržanih u majčinom mlijeku. Stoga se umjetne formule za dojenčad neprestano usavršavaju i poboljšavaju.
Vladimir Bessonov, voditelj laboratorija za kemiju hrane na Istraživačkom institutu za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, govorio je o uputnosti korištenja biljnih masti u umjetnim smjesama: „Mliječne formule za djecu rana dob- jedini mliječni proizvod u Rusiji, zemljama Carinske unije, Europi i općenito u svijetu, gdje je zakonski dopuštena potpuna zamjena mliječnih masti biljnim. Suprotno uvriježenom mišljenju, prepoznate su kao sigurne za djecu, budući da moderne formule za dojenčad koriste samo jestiva biljna ulja ili njihove frakcije, posebno odabrane tako da budu što bliže "idealnoj masnoći" za dijete. U ovom obliku, masna komponenta je zdrava i lako probavljiva. U tom smislu, dječji proizvodi se nevjerojatno razlikuju od odraslih, jer stvaranje uravnoteženih masnih proizvoda u Rusiji praktički nije uključeno. Stoga se roditelji ne moraju brinuti kada na pakiranju dječje formule vide riječi “biljne masti” ili “palmino ulje”, jer su one uključene u proizvod kako bi pomogle bebi da se potpuno razvije.”
Kravlje mlijeko ili dječja formula?
Neki roditelji koji sumnjaju u sigurnost mliječne hrane radije svoje bebe hrane kravljim ili čak kozjim mlijekom na staromodan način. Iznenađujuće, znanstvenici inzistiraju na tome da se zamjene za majčino mlijeko apsorbiraju učinkovitije od bilo kojeg životinjskog mlijeka. Samo umjetne formule sadrže udio “sastojaka” koji su važni za razvoj djeteta što je moguće bliži majčinom mlijeku.
Kravlje mlijeko, primjerice, uopće nije prikladno za prehranu dječji. Usporedimo omjer zasićenih i nezasićenih masti: kravlje mlijeko sadrži 45,8% zasićenih masti i 28,65% nezasićenih masti. Dok u majčinom mlijeku ima 33,69% zasićenih masti i 47,57% nezasićenih masti.
Mitovi o palminom ulju
Kažu da je palmino ulje štetno za zdravlje. Međutim, zanimljivo je da se počeo jesti prije više od 5000 godina u vrijeme faraona. Maslinovo ulje, koji je stekao popularnost među modernim domaćicama, "rođen" je kasnije, kao i njegov najbliži konkurent - suncokretovo ulje. Inače, maslinovo ulje zauzima prilično skromno mjesto na ljestvici u smislu koncentracije tvari korisnih za bebu.
Kažu da ljudsko tijelo ne apsorbira palmino ulje. Stopa probavljivosti palminog ulja je 95,8%. Za mliječnu mast ova brojka iznosi 90,7%.
Kažu da se palmino ulje jako koristi u prehrani zbog niske cijene na tržištu. Kad se primijeni na dječju hranu, ova izjava je neutemeljena. Stručnjaci kažu da uz relativno jeftinu cijenu sirovine, nakon tehnološke obrade - a kod umjetnih smjesa to nije palmino ulje, nego palmitinska kiselina - i troškova transporta proizvod dolazi u isti cjenovni rang kao i suncokretovo ulje. Zašto u ovom slučaju ne upotrijebiti naš domaći suncokret, pitat će se znatiželjni čitatelji? Odgovor je jednostavan: jer suncokretovo ulje sadrži vrlo malo palmitinske kiseline.
Kažu da je palmino ulje zabranjeno u Europi. To nije istina. Nespominjanje palminog ulja u umjetnim formulama za dojenčad u potpunosti je posljedica specifičnosti tehničkih propisa za ovaj proizvod. Uvezena pakiranja zamjena za majčino mlijeko imaju oznaku "biljno ulje". No, već iduće godine u europskim zemljama na snagu stupaju stroži propisi prema kojima će proizvođač morati dešifrirati koje se biljno ulje koristi. Ruski stručnjaci, koji pažljivo prate i proučavaju najnovija dostignuća u sastavu formule za dojenčad, uvjereni su da će se palmino ulje pojaviti u proizvodu.
