Pankreatitis u kroničnom stadiju, simptomi i liječenje

Simptomi i liječenje kroničnog pankreatitisa određeni su uzrokom i prisutnošću popratnih bolesti. Kronični pankreatitis rijetko je samostalna bolest, obično upala zahvaća i susjedne organe: želudac, žučni mjehur i dvanaesnik. Kod kroničnog kolecistitisa i pankreatitisa simptomi mogu biti slični. Pacijente muči periodična bol različitog intenziteta, koja zrači u leđa i mučnina. Apetit se smanjuje, a postoji i intolerancija na masnu hranu. Postoji kršenje stolice s izmjeničnim proljevom i zatvorom. Može doći do gubitka težine. Liječenje počinje dijetom za normalizaciju probave. Dijeta 5 je indicirana za pankreatitis i kolecistitis. Također se koriste lijekovi protiv bolova i enzimski pripravci.

Dijeta za kronični pankreatitis u remisiji

Prehrana za kronični pankreatitis treba smanjiti opterećenje gušterače, ali u isto vrijeme osigurati dovoljnu količinu kalorija i vitamina. Za pankreatitis i kolecistitis bez egzacerbacije propisana je dijetna tablica 5b prema Pevzneru.

Njegova glavna načela:

• Hrana se uzima samo topla.
• Iz prehrane se potpuno isključuju namirnice koje nadražuju sluznicu želuca i crijeva, kao i pretjerano stimuliraju gušteraču.
• Nema mehaničkog štedenja, ali se preporučuje temeljito žvakanje hrane.
• Preporuča se jesti obroke u frakcijskim dozama - 5-6 obroka. Ne biste trebali dopustiti duge pauze između obroka, potrebna su vam najmanje dva međuobroka.
• Novi proizvodi se uvode postupno.
• Vaša dnevna prehrana mora uključivati ​​proteinsku hranu. Dnevno vam je potrebno 150 g bjelančevina, od čega 60% trebaju biti životinjske bjelančevine.
• Životinjske masti su oštro ograničene.
• Kod pripreme hrane dopušteno je kuhati, peći, pirjati i kuhati na pari. Ne možete jesti prženu hranu.
• U jelovnik možete dodati salate od svježeg povrća i voća u malim obrocima pod kontrolom vašeg blagostanja.
• Ograničenja količina: sol 10 g, šećer 30 g, maslac 5 g, kiselo vrhnje i vrhnje 10% - žlica.

Dopuštena jela i proizvodi

Za uspješno liječenje kroničnog pankreatitisa, čiji simptomi mogu napredovati ako odstupite od pravilne prehrane, morate napraviti jelovnik samo od odobrenih jela i proizvoda:

• Kaša od heljde, zobenih pahuljica, riže, griza, bulgura, kvinoje. Kaše se pripremaju poluviskozne s dodatkom mlijeka, maslaca samo u gotovom jelu, možete dodati sušeno voće kuhano na pari i svježi sir. Koristi se za prva jela, složence, suflee i pudinge.
• Tjestenina se dodaje juhama ili složencima i kuha. Umaci za njih su samo niske masnoće - mlijeko, s Adyghe ili drugim mekim sirom.
• Bijeli kruh, stari ili sušeni, krekeri. Keksi, sušenje.
• Slatkiši se mogu dodati u malim količinama u svježi sir i kašu. Dopušteni su džemovi, džemovi, sirupi od voća ili bobica. Možete pojesti žlicu meda dnevno.
• Povrće se koristi za juhe, piree i složence. Dopuštene su kuhana mrkva, mlade tikvice, cvjetača, brokula, cikla, krumpir, mahune i zeleni grašak. Možete pripremiti salatu od svježe naribane mrkve, krastavaca i začinskog bilja. Paradajz uvedite oprezno u jelovnik, kao i patlidžane i bijeli kupus.
• Voće je zrelo i slatko, bez kore - jabuke, šljive, banane, marelice, grožđe. Možete pripremiti sokove, razrijediti ih napola vodom, mousses, žele, žele ili kompot.
• Mliječna jela trebaju biti svježa i s niskim udjelom masti. Fermentirani mliječni napici (kefir, jogurt, jogurt i fermentirano pečeno mlijeko) moraju biti na jelovniku svaki dan. Svježi sir se može dodati u složence i suflee. Dopušteni su meki, neslani i blagi sirevi.
• Jela od mesa mogu se pripremati od kunića, govedine ili teletine. Bolje je koristiti upleteno meso u mlinu za meso, oslobođeno masnoće i tetiva. Dopušteno je pečenje ili pirjanje u komadima u obliku goveđeg stroganova i gulaša.
• Za pripremu jela od piletine ili puretine odstranjuje se koža i masnoća. Može se peći, kuhati i pirjati.
• Kuhana riba i jela od mljevene ribe obično se dobro podnose. Dijetalna tablica br. 5b uključuje nemasnu ribu - štuku, smuđ, iverak, šaran, deveriku, soma i tunu.
• Jaja se koriste za kuhanje, omlete ili meko kuhana. Ne možete pojesti više od jednog kokošjeg jajeta ili 2 prepeličja jaja dnevno.
• Kod pripreme temeljaca potrebno je ocijediti prvu masnoću iz mesa i ribe. U prehranu je bolje uključiti vegetarijanske juhe s povrćem i žitaricama.

Što je isključeno iz prehrane

Kad se bolovi smanje i prijeđe iz akutnog u kronični pankreatitis, dijeta se može proširiti, no postoje namirnice koje je najbolje nikako ne konzumirati:

• Alkohol u bilo kojem obliku.
• Sva pržena, masna ili začinjena hrana.
• Marinade i kiseli krastavci, dimljeni proizvodi.
• Bilo koja konzervirana hrana sa šećerom, octom, bojama i okusima.
• Crni kruh i s mekinjama.
• Kolači, kolači, slatkiši i čokolade.
• Kakao i kava.
• Bogate juhe od mesa, ribe ili gljiva, jelirano meso.
• Svinjetina, janjetina, guska i patka.
• Kobasice, hrenovke, kobasice.
• Industrijski poluproizvodi.
• Nusproizvodi - svinjska jetra, mozak, bubrezi.
• Kiselo voće, bobice i sokovi.
• Svi umaci s paprom, senfom, octom, majonezom, kečapom, hrenom.
• Rotkvica, daikon, kiseljak.

Indikativni jelovnik za tjedan i recepti

Da biste napravili jelovnik za tjedan dana za kolecistitis i pankreatitis bez egzacerbacije, možete koristiti sljedeću tablicu:

Dan u tjednu	Dijeta
ponedjeljak	Za doručak: griz s razrijeđenim mlijekom, pirjana jabuka, zeleni čaj. Međuobrok: lonac od bundeve sa suhim marelicama, jogurt. Za ručak: pileća juha sa zobenim pahuljicama, salata od kuhane repe, mrkve, krumpira i zelenog graška. Popodnevni snack: kruh s adyghe sirom i želeom od izvarka sušenog voća. Za večeru: kuhana riba, riža s cvjetačom, kompot. Prije spavanja: kefir s kolačićima
utorak	Za doručak: zobena kaša s pireom od bundeve, cikorija. Međuobrok: marelice. Za ručak: juha od povrća s rezancima, rolada od krumpira s mljevenom piletinom, salata od naribanog krastavca, kiselog vrhnja i začinskog bilja. Za popodnevni snack: lonac od svježeg sira s grožđicama, čaj. Za večeru: riblji kotleti, heljdina kaša, salata od kuhane mrkve sa začinskim biljem, kompot. Prije spavanja: jogurt s krekerima
srijeda	Za doručak: kotleti od mrkve s kiselim vrhnjem, žele. Međuobrok: svježi sir s jogurtom. Za ručak: juha s ribljim okruglicama, lonac od povrća. Za popodnevni međuobrok: rižina kaša s jabukama i suhim marelicama. Za večeru: pureći goveđi stroganoff u mliječnom umaku, pire krumpir i cvjetača, kompot. Prije spavanja: fermentirano pečeno mlijeko sa suhim kruhom
četvrtak	Za doručak: lijene knedle sa sirupom od jagoda, zeleni čaj. Međuobrok: kruh s adyghe sirom, pečene jabuke. Za ručak: juha od riže, kuhana piletina s mrkvom i koprom. Za popodnevni međuobrok: omlet s kuhanim zelenim grahom, kompot. Za večeru: punjena štuka, salata od svježe mrkve, radič. Prije spavanja: kefir s keksima
petak	Za doručak: kaša od bundeve s grizom i želeom od izvarka sušenog voća. Međuobrok: lonac od svježeg sira sa suhim voćem. Za ručak: juha - pire od brokule i cvjetače, pileće mesne okruglice, heljdina kaša. Za popodnevni čaj: pjena od jabuka, keksi i cikorija. Za večeru: tikvice punjene mesom i rižom, kompot
subota	Za doručak: složenac od riže s bundevom i suhim marelicama, zeleni čaj. Međuobrok: jabuke punjene svježim sirom, žele. Za ručak: juha od tikve i mrkve, kuhana puretina u mliječnom umaku, heljdina kaša. Za popodnevni međuobrok: salata od cikle i suhih šljiva, kompot. Za večeru: riblje mesne okruglice, kuhana cvjetača s mrkvom i začinskim biljem, cikorija. Prije spavanja: kiselo mlijeko s krekerima
nedjelja	Za doručak: heljdina kaša s bananom, jogurt. Međuobrok: salata od svježe mrkve i grožđica, cikorija. Za ručak: juha s okruglicama od kunića, rezanci sa sirom i začinskim biljem, kuhana repa. Za popodnevni snack: šarlot od jabuka s džemom od malina, zeleni čaj. Za večeru: pirjana riba s mrkvom, kuhani krumpir s koprom, kompot. Prije spavanja: kefir i kolačići

Punjena štuka.

Sastojci:

• Štuka 500 gr.
• Kruh 150g.
• Mlijeko 100 ml.
• Jaje.
• Sol 4 g.
• Maslac 5 g.
• Peršin 10g.

priprema:

1. Skinite kožu sa štuke nakon što napravite kružni rez oko glave.
2. File odvojiti od kostiju.
3. Hleb namočiti u mleko i zajedno sa fileom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. U mljeveno meso dodajte jaje i sol.
5. Napunite kožu i zašijte je. Štuku sa mljevenim mesom zamotati u gazu.
6. Kuhajte u parnoj kupelji 40 minuta.
7. Prilikom posluživanja pokapajte otopljenim maslacem i ukrasite začinskim biljem.

Šarlota od jabuka sa džemom od malina.

Sastojci:

• Kruh 100g (bijeli).
• Jabuke 250 gr.
• Jaje ½.
• Šećer 20 g.
• Džem od malina 30 g.

1. Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške. Kuhajte 10 minuta sa žlicom vode na laganoj vatri.
2. Pomiješajte mlijeko sa šećerom i razmućenim jajetom.
3. Kruh narežite na kriške i umočite u mlijeko te stavite na dno posude.
4. Pirjane jabuke stavite na vrh kruha i pecite u pećnici 15 minuta.
5. Odozgo premažite džemom od malina.

Dijeta tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa uz pravilnu prehranu.

Pankreatitis je stanje tijela u kojem postoji upala gušterače. Ovo stanje karakterizira činjenica da vlastiti enzimi tijela ne ulaze u duodenum, već ostaju u gušterači i započinju samodestruktivne procese. Za kronični pankreatitis gušterače. pacijentima se propisuje dijeta.

Otrovni enzimi i otrovi često ulaze u krvotok i mogu uzrokovati štetu tijelu. Prirodni rad žlijezde je proizvodnja inzulina i drugih hormona, kao i proizvodnja soka gušterače, koji je odgovoran za probavu. Zbog toga je važno pravilno jesti i slijediti potrebne uvjete za ublažavanje stanja.

Klasifikacija pankreatitisa

Pankreatitis ima različite opise, postoje podjele bolesti prema etimologiji, razdoblju pojavljivanja ili lokalitetu.

Žučni
Bilijarni pankreatitis temelji se na problemima povezanim s. Žuč i sok gušterače ulaze u kanale gušterače, što remeti njezine funkcije.

Posljedice procesa mogu biti:

• žutica;
• dijabetes;
• bilijarna kolika;
• gubitak težine.

Ova vrsta se razvija kao posljedica kolelitijaze ili abnormalnosti u strukturi bilijarnog trakta, što je rjeđe. Bilijarni pankreatitis može se dijagnosticirati kliničkim pretragama, kao i radiološkim dijagnostičkim metodama. Liječenje počinje ublažavanjem boli, primjenom tečajeva antibiotika i korekcijom funkcija probavnih organa.

Reaktivno
Reaktivni pankreatitis naziva se pankreatitis, koji se razvija u pozadini primarne bolesti, što znači da je to popratni simptom. Može ga izazvati:

• redoviti poremećaji u sustavu prehrane;
• loše navike;
• prekomjerno pijenje (alkoholizam);
• ozljede abdomena koje dovode do rupture tkiva.

Simptomi ovog stanja su oštra akutna bol iznad pupka, mučnina, povraćanje, povišena tjelesna temperatura i nedostatak apetita.

Moramo zapamtiti da kod pankreatitisa treba izbjegavati pijenje alkohola.

Dijagnoza se provodi pomoću krvnih pretraga, urina, računalne dijagnostike i magnetske rezonancije. Liječenje počinje uklanjanjem opijenosti, uklanjanjem boli, zatim pacijent dobiva složenu terapiju.

Destruktivno
Četvrtina slučajeva razvoja akutnog razdoblja je destruktivna.
Destruktivni pankreatitis može se dijagnosticirati po tri znaka: oštra bol, povraćanje, pojačano nadutost. Tijelo posebno snažno reagira na masnu hranu jer je ne može probaviti.

Važno! Samoliječenje je opasno.

Liječenje počinje samo u bolničkom okruženju. Prije svega, provodi se ispiranje želuca kako bi se uklonio višak enzima koji su ušli u krv. Ako su tehnike neučinkovite, moguća je kirurška intervencija

Pseudotumorozno
Temelj ove vrste bolesti je proces proliferacije vezivnog tkiva, pojava cista koje ometaju prirodni odljev želučanog soka. Ove formacije mogu nalikovati tumoru, zbog čega ime sadrži prefiks "pseudo". Manifestira se bolovima, zatvorom, mučninom, što dovodi do povraćanja.

Dijagnoza je moguća pomoću testova krvi i urina, kao i ultrazvukom. Za liječenje se koristi kirurška intervencija, rehabilitacijski tečaj uključuje mnoga ograničenja.

Uzroci akutnog pankreatitisa

Sve vrste bolesti imaju jedno karakteristična značajka- upala gušterače. Uzroci se mogu podijeliti u 2 skupine. Prva skupina uključuje razloge koji ovise o načinu života osobe. Drugi uključuje razloge povezane s drugim bolestima.

Prva grupa razloga:

• jesti prženu, začinjenu, nezdravu hranu;
• alkohol, pušenje duhanskih proizvoda u prekomjernim količinama;
• nepravilno, ne pravilna prehrana.

Druga skupina razloga:

• bolesti bilijarnog trakta;
• ozljeda gušterače ili susjednih organa;
• bolesti virusne ili bakterijske prirode;
• kongenitalne anomalije;
• genetske patologije;
• učinak na organe korištenja povećanih doza lijekova;
• endokrini problemi.

Simptomi bolesti

Simptomi se često javljaju nakon konzumiranja nezdrave hrane, alkohola ili lijekova. Akutni pankreatitis može započeti napadima.

1. Sindrom boli. Redovita bol koja se pojavljuje u središnjem dijelu trbuha. Ovisno o vrsti i stadiju bolesti, može zračiti u hipohondrij ili područje zdjelice. Paroksizmalne je prirode, a olakšanje često nastupa kada pacijent sjedne.
2. Mučnina, povraćanje, zatvor ili.
3. Kada se tjelesna temperatura može povećati, s gnojnim formacijama pokazatelj se povećava na 39 ili 40.
4. Nedostatak interesa za hranu, gubitak apetita.
5. Koža postaje žutica.

Prehranu za pacijente treba osmisliti uzimajući u obzir karakteristike bolesti. Hrana treba biti zdrava, hranjiva, uravnotežena.

Zabranjeni proizvodi	Ovlašteni proizvodi
Juhe: s juhama od mesa i gljiva.	S juhom od povrća.
Bijeli kruh, brašno, peciva.	Sušeni kruh, krekeri, kolačići s malo šećera.
Meso: masno, iznutrice, dimljeno meso.	nagnuti se
Žitarice: proso, biserni ječam, kukuruz.	Heljda, zobena kaša, griz.
Mlijeko, kefir, svježi sir s visokim postotkom masti.	Nemasni kefir i svježi sir.
Pečena i kuhana jaja.	Omleti od bjelanjaka.
Povrće: patlidžan, kupus, rotkvica, češnjak.	Krumpir, mrkva, repa.
Gazirana pića, slatki sokovi, jaka kava, čaj.	Domaća voćna pića, lagano kuhani čaj.
Čokoladni sladoled.	Berry mousses, žele.

Informacija! U dijetnom jelovniku dopušteni su umaci od mliječnih proizvoda, povrća i kiselog vrhnja.

Jelovnik za tjedan

Bolesnici trebaju jesti 5-6 puta dnevno. Frakcijska prehrana osigurava bolju probavu, kao i potpunu apsorpciju.

	ponedjeljak	utorak	srijeda	četvrtak	petak	subota	nedjelja
doručak	Zeleni čaj, omlet od bjelanjaka.	Dvopek, kolačići, voćni napitak.	Nemasni svježi sir, kolačići.	Zobene pahuljice, nemasni sir.	Omlet s povrćem kuhanim na pari.	Rižina kaša.	Kaša od heljde, slabo kuhani čaj.
Ručak	Sir.	Žele od marelica.	Kissel.	Pečena jabuka.	Infuzija šipka.	Salata od mrkve i jabuke.	Sir.
večera	Pileća prsa i heljda. Juha od povrća.	Pečeno povrće. Uho.	Juha od tikvica. Soufflé od mesa.	Kuleš. Tepsija od tjestenine.	Tikvice punjene rižom.	Vermicelli juha.	Varivo od povrća. Pileća prsa kuhana na pari.
Popodnevni čaj	Kissel.	Smoothie.	Rjaženka.	Svježi sir.	Lonac od jabuka sa svježim sirom.	Voćni mousse.	Žele.
večera	Varivo od povrća, kompot.	Rižina kaša, žele.	Zobena kaša. Kissel.	Tikvice sa sirom.	Vermicelli juha.	Heljdina kaša.	Kuhana riža, čaj.

Recepti za dijetalna jela za pankreatitis

Držati strogu dijetu ne znači jesti jednolično i neukusno, s popisa dopuštenih namirnica možete pripremiti zanimljiva, zdrava jela.

Tepsija od vermicella s mesom.

• tanki vermicelli - 350 g;
• voda - 500 ml;
• jaje - 1 komad;
• meso (kuhana piletina, govedina) - 300 gr.

Meso se skuha, propasira kroz mašinu za mljevenje mesa ili samelje u blenderu, doda kuhanim rezancima i promiješa. Stavite u kalup, napunite umućenim bjelanjkom i pecite u pećnici.

Pileći sufle.

• pileći file - 300 g;
• mlijeko - 1 staklo;
• biljno ulje;
• 2 bjelanjka.

Meso se pasira kroz mašinu za mljevenje mesa, dodaju mu se tučeni snijeg od bjelanjaka, razrijeđen mlijekom, i umuti se u glatku smjesu. Peći u podmazanom plehu.

Treba razumjeti da su pirjanje, kuhanje i pečenje namirnica glavne tehnike u pripremanju jela.

Kefir desert.

• kefir - 0,5 l;
• jaja - 2 komada;
• voda - 1 staklo;
• želatina, vanilin, korica citrusa.

Želatinu otopiti u vodi i zagrijati. Pomiješajte kefir, umućene bjelanjke, smjesu želatine, dodajte vanilin, koricu po želji. Ukrasite suhim ili svježim voćem.

Važno! Podjela obroka omogućuje vam da minimizirate rizik od stagnacije žuči.

Dijeta broj 5 za žučni pankreatitis i kolecistitis

U liječenju obje bolesti propisana je tablica broj 5. Cilj je eliminirati ekscitabilnost žučnog mjehura i poboljšati metaboličke procese.
Akutno razdoblje uključuje uzimanje hrane tekuće konzistencije, koja se s vremenom mijenja.

U početnoj fazi izbornik uključuje:

• pire kaša kuhana u vodi;
• viskozne juhe s vodom;
• pire od povrća;
• sušeni kruh ili krekeri;
• žele, žele, mousse;
• kompoti.

Nakon ublažavanja akutnih simptoma, dodaje se proteinska hrana. Unos soli je strogo ograničen. Prehladna ili prevruća hrana je isključena.

Kako organizirati dane posta, je li moguće raditi terapeutski post?

Ublažavanje boli kod akutnog pankreatitisa podrazumijeva post, odnosno potpunu apstinenciju od hrane. Nakon toga, pacijent se hrani strogo u skladu s dijetom koju je propisao liječnik.

Ako je bolest kronična, onda posni dani uređen kod kuće. Tijekom dana preporučuje se odbijanje pijenja i jela, te odmor u krevetu. Iz posta izlaze postupno, prvo malo popiju Topla voda, tada možete piti izvarak od povrća.

Načelo terapijskog posta pravi je korak u liječenju pankreatitisa, ali morate se pridržavati svih pravila i uvjeta ponašanja u prehrani. Pitanja koja se tiču ​​kompetentnog pristupa terapeutski post, najbolje je razgovarati sa stručnjakom.

Kakve slastice možete jesti?

Mnoge ljude koji pate od problema s gušteračom muči činjenica da se moraju odreći slatkiša. Zapravo, deserti su dopušteni, ali moraju biti pripremljeni u skladu s pravilima dijete koje se pacijent pridržava. Recepti za jela od bobičastog voća i svježeg sira uobičajeni su za pankreatitis. To su mousses, casseroles, souffle i želei različiti putevi pripreme.
Dijetalnom prehranom možete postići značajna poboljšanja u svom blagostanju.

Pankreatitis je upala gušterače. Patologija se javlja u akutnim i kroničnim oblicima. Stanje ima prilično specifične simptome: jaku bol u lijevom hipohondriju, ponekad opasajuće prirode, smrdljivu stolicu, mučninu i povraćanje.

Dijeta za pankreatitis gušterače jedan je od glavnih smjerova liječenja patologije. Izbornik pacijenta ovisi o općem zdravstvenom stanju i razdoblju bolesti. Potrebno je pridržavati se terapijske prehrane nekoliko mjeseci.

Generalni principi

Prehrana za pankreatitis gušterače treba biti nježna. Osnovni principi dijete:

• frakcijski obroci - hrana se mora uzimati pet do šest puta dnevno u malim obrocima;
• jela treba pasirati, što olakšava proces probave hrane;
• Dopuštene metode kuhanja su kuhanje na pari i kuhanje;
• Potpuno je zabranjeno svježe povrće i voće, tj. prijesan;
• dopuštena dnevna količina soli nije veća od 5 grama;
• Obavezno je uzimati infuzije i dekocije ružičastih kukova;
• Jela koja se poslužuju za stol moraju biti topla - topla i hladna su kontraindicirana;
• Potpuno su zabranjeni konzervirana hrana, poluproizvodi, masna/pržena/jako slana jela i hrana.

Odstupanje od načela dijetalne prehrane može izazvati razvoj napadaja pankreatitisa.

Dopušteni i zabranjeni proizvodi

Kako bi se smanjila proizvodnja soka gušterače i smanjilo opterećenje upaljene žlijezde, sljedeće se mora potpuno isključiti iz prehrane bolesnika:

• Juhe kuhane u bogatim juhama od mesa, ribe i gljiva, kao i složene juhe - juha od kupusa, kiseli krastavci, boršč. Isključeni su hladni i mliječni proizvodi.
• Kruh – današnje pecivo od pšeničnog/raženog brašna, lisnato tijesto i kolači, pite pržene u ulju, somuni.
• Masno meso - svinjetina, janjetina, patka, guska - kobasice, iznutrice, konzervirana hrana i dimljeno meso.
• Riba. Zabranjene su masne sorte, dimljene i soljene.
• Mlijeko i proizvodi mliječne kiseline s visokim udjelom masti.
• Žitarice - proso, biserni ječam, pšenica, kukuruz.
• Pečena i tvrdo kuhana jaja.
• Povrće - repa, rotkvica, češnjak, paprika, patlidžan, kupus, špinat.
• Slatkiši - džem, sladoled, svježe datulje, grožđe, banane, smokve.
• Ljuti začini.
• Kava, kuhani čaj, kava, sok, sok od grožđa.
• Vatrostalne masti - svinjetina, govedina, janjetina.

Dopuštena i zabranjena hrana za pankreatitis

Prilikom izrade jelovnika za svaki dan potrebno je uzeti u obzir preporuke nutricionista i koristiti samo odobrene proizvode. Ovaj:

• sušena štruca, keksi, domaći krekeri;
• vegetarijanske juhe s dodatkom pire povrća - krumpir, tikvice, bundeva, mrkva - vermicelli, griz ili zobene pahuljice;
• nemasno meso - piletina, kunić, puretina - u obliku parnih kotleta, soufflé, quenelle, goveđi stroganoff;
• vrste ribe s niskim udjelom masti - pollock, šaran, bakalar;
• žitarice - zobene pahuljice, griz, riža - koriste se za izradu kaša, složenaca, pudinga;
• proizvodi s niskim udjelom masti i mliječne kiseline;
• parni omlet bez žumanjaka;
• povrće - krumpir, tikvice, repa, bundeva, cvjetača, mrkva, zeleni grašak;
• slatke bobice i voće u obliku pjena, želea, pudinga, jabuka pečenih u pećnici;
• umaci - mliječni i pripremljeni s juhom od povrća (kod se koristi brašno, ono se ne pirja);
• maslac i biljno ulje;
• slab čaj s limunom, mineralna voda bez plina, izvarak šipka, sokovi razrijeđeni vodom.

Dijeta za akutni pankreatitis

Ako govorimo o tome koja se dijeta preporučuje pacijentu s akutnim oblikom upale, onda je to tablica liječenja 5P. Tijekom prva dva do četiri dana preporučuje se da osoba bude potpuno gladna. Dopušten je samo unos tekućine - izvarak od šipka, Borjomi (još uvijek), slab čaj. Tada pacijent prelazi na terapijsku prehranu. Na jelovniku je dopušteno uključiti neslana jela, ali bogata ugljikohidratima.

Popis uzoraka jela koja mogu biti uključena u jelovnik:

• parni omlet s bjelanjcima;
• mesni sufle;
• riblje i mesne okruglice;
• pire juhe - riža i zobene pahuljice - i vegetarijanske opcije;
• pire od povrća;
• pire kaše - riža, heljda, valjane zobene pahuljice;
• jabuke u obliku želea ili moussea;
• voćni napici od šipka, brusnice, crnog ribiza;
• čaj s dodatkom mlijeka;
• svježi sir i jela od njega;
• pudinzi od žitarica.

Prije spavanja možete ponuditi kefir, jogurt, čašu vode sa žlicom meda otopljenog u njoj, suhe šljive i grožđice.

Ogledni tjedni jelovnik

Prilikom sastavljanja jelovnika za tjedan, potrebno je zapamtiti da pacijentova prehrana treba biti raznolika. Prilikom izrade jelovnika za pacijenta za cijeli tjedan, možete koristiti sljedeće preporuke.

Uzorak tjednog jelovnika za pankreatitis

Za doručak možete poslužiti salatu od kuhane repe i kompot od suhog voća, 150 grama nemasnog svježeg sira i izvarak od šipka, parni omlet bez žumanjaka, slabi čaj s keksima, pire od zobenih pahuljica i žele od bobica, kašu od bundeve , napitak od šipka, sir s keksima, uvarak od šipka, pasirana heljdina kaša, kompot.

Drugi doručak: dobro kuhana rižina kaša s dodatkom poparenih grožđica, salata od mrkve s biljnim uljem, jabuka punjena suhim marelicama i pečena u pećnici, pire od bundeve i mrkve, kuhana repa, jabuka pečena sa šećerom.

Za ručak je dopušteno poslužiti vegetarijanske juhe, na primjer, boršč, kuhanu ribu, ukrašenu dobro kuhanom rižom, kuhanu govedinu, lonac od svježeg sira, pareni pileći kotlet, tjesteninu s dodatkom kuhanog mljevenog mesa, pirjati. Mogućnosti poslijepodnevne užine: žele od dopuštenog voća, rolat od povrća, žele od svježeg bobičastog voća, voćni puding, pečeni krumpir, sendviči s maslacem i komadom sira, pire od graha.

Večera: pire od pečene jabuke i nemasni jogurt, rižina kaša s grožđicama, varenets, vinaigrette i matsoni sir, cvjetača kuhana na pari, čaša skušenog mlijeka, kavijar od tikvica, kefir, pareni omlet, fermentirano pečeno mlijeko, puding od rižine kaše i nisko- masni jogurt.

Izmjenom jela možete stvoriti "ukusan" tjedni jelovnik koji će tijelu bolesne osobe osigurati sve potrebne tvari, ali će u isto vrijeme gušterača dobiti minimalno nutritivno opterećenje. Recepte za neka jela možete pronaći u nastavku.

Prehrana za kombinirani pankreatitis s gastritisom ili kolecistitisom

Ako je temeljna bolest popraćena razvojem kolecistitisa, tada je u izborniku dopušteno uključiti:

• sluzave juhe od riže, zobenih pahuljica ili krupice;
• pire kaša kuhana u vodi; dodavanje mlijeka i maslaca strogo je zabranjeno;
• sokovi od povrća, kompoti;
• domaći krutoni od bijelog kruha;
• pire kuhano meso, riba;
• nemasni svježi sir.

Uz kombinirani tijek pankreatitisa i gastritisa, jelovnik treba sadržavati pire juhe od zobenih pahuljica, riže i krupice, kojima možete dodati žumanjak i malo maslaca, pire od povrća - krumpir, mrkva, cikla - s dodatkom mlijeka ili vrhnja , souffléi na pari, kotleti i okruglice od mljevenog mesa i ribe.

Značajke prehrane u djetinjstvu

Vodeća načela prehrane za djecu su frakcioniranje, maksimalni stupanj mljevenja, usklađenost sa zahtjevima kulinarske obrade i raznolikost. Male porcije, kada se često poslužuju, sprječavaju dijete da osjeti glad. U ovom slučaju nema poremećaja metaboličkog procesa.

Tijekom napada pankreatitisa, pridržavanje stroge dijete je obavezan korak u uspješnom liječenju patologije.

Dnevni kalorijski unos izračunava se na temelju težine i dobi djeteta. U fazi remisije u jelovniku je dopušteno uključiti svježe povrće i voće (ograničeno), ali osnova prehrane je kaša s mlijekom, jela od mljevenog mesa - piletina, puretina, juhe od povrća bez dodavanja mesa, riba - kuhana ili pečena, kuhano povrće, fermentirani mliječni proizvodi. U malim količinama i svakodnevno, dopušteno je davati djetetu marshmallows, marmeladu, džem, konzerve i med.

Važno! Prilikom uvođenja novog proizvoda u prehranu potrebno je pratiti stanje djeteta.

Recepti

Nudimo vam nekoliko recepata za jela koja se mogu pripremiti s dijagnosticiranim pankreatitisom.

Goveđi puding

Kuhanu goveđu pulpu (130 g) sameljite u zdjelu blendera. U pire dodajte griz (10 g), tučeni bjelanjak, žumanjak i malo vode (oko 1/3 šalice). Dodajte nekoliko kristala soli. Kalup namazati uljem, rasporediti pripremljeno mljeveno meso i kuhati u pari.

Riblje pečenice

Nemasnu ribu (300 g) samljeti u stroju za mljevenje mesa. Četvrtinu osušene štruce sameljite i komade prelijte mlijekom (100 ml). Kruh istisnuti i pomiješati sa mljevenim mesom, dodati par tučenih bjelanjaka. Posolite i dobro promiješajte. S dvije žlice oblikujte male okruglice i kuhajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju. To će trajati otprilike 15 minuta.

Pire juha od povrća

Kuhajte krumpir (2 komada), mrkvu i pola manje tikvice dok se potpuno ne skuhaju. Ulijte juhu u posebnu zdjelu i blenderom ispasirajte povrće. U pire ulijte juhu do željene gustoće i prokuhajte. Kuhajte 3 minute. Poslužite toplo, a u juhu dodajte žlicu kiselog vrhnja.

Puding od ribe

Riblji trup mora se podijeliti na dva fileta. Prvo skuhajte i protrljajte kroz sito. Drugi dio sameljite u stroju za mljevenje mesa. Sjediniti obje mase, staviti žumanjci, maslac, sol. Mijesiti. Podijeliti u porcionirane kalupe i kuhati na pari.

Pileći sufle

Kuhano pileće meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte žumanjke i maslac. Temeljito izmiješajte masu. Zatim pažljivo dodati umućena bjelanca u pjenastu pjenu. Smjesu izliti u kalup i kuhati na pari.

Banana desert

Otopiti 2 pakiranja želatine prema uputama. Od toga dodajte 250 ml prirodnog jogurta. Na pari skuhajte banane i oguljene breskve. Na dno plastične posude stavite foliju. Desert oblikujte u slojevima - biskvitne mrvice, krema od jogurta sa želatinom, pire od banane i breskve. Naizmjenični slojevi. Slatkiš stavite u hladnjak da se žele stegne.

Sukladnost s načelima dijetetske prehrane za pankreatitis preduvjet je za postizanje stabilne i dugotrajne remisije. Izbornik za pacijente s pankreatitisom kod odraslih i djece, uz pravilan pristup razvoju, može biti vrlo raznolik i u potpunosti zadovoljiti sve potrebe tijela.

Budući da pankreatitis prvenstveno zahvaća gušteraču, cjelokupna prehrana usmjerena je na smanjenje stvaranja kiseline u želucu. To zauzvrat dovodi do potiskivanja enzimske funkcije gušterače i potiče brzo ublažavanje upale.

Važno! Redovita prehrana pomaže u izbjegavanju kirurške intervencije, suzbija akutnu fazu i produljuje životni vijek bolesnika. Dijetalna prehrana temeljno je načelo liječenja kroničnog i akutnog pankreatitisa.

Opća načela prehrane i dijeta za pankreatitis

Liječnici propisuju nježnu prehranu (tablica br. 5). Dijeta bolesnika sastoji se od kuhane hrane i jela kuhanih na pari. Prije jela preporuča se samljeti hranu pomoću blendera ili ribeža. Iz jelovnika se isključuju teško probavljiva hrana i hrana koja uzrokuje aktivnu sekretornu aktivnost. Naime:

• Pržena hrana (svinjetina, goveđa mast, biljne masti);
• Slana i začinjena jela;
• Gazirana i alkoholna pića;
• Čokolada;
• Svježi sokovi;
• Masne juhe;
• Proizvodi od graha i prosa;
• Dimljeni proizvodi;
• Konzervirana hrana;
• Sushi;
• Svježi kruh, lisnato tijesto ili proizvodi od tijesta;
• Punomasno mlijeko, vrhnje, sirutka;
• Slani sirevi;
• gljive;
• Rotkvica;
• Rotkvica;
• Češnjak;
• Papar;
• Orašasti plodovi u bilo kojem obliku;
• Đumbir;
• Citrusi;
• Bilo koji začini;

Možda ćete primijetiti da je prilično velik broj svačijih omiljenih proizvoda zabranjen ili ograničen. Ipak, važno je poznavati ovu dijetu, a još je važnije pridržavati je se. U tom se slučaju rad gušterače poboljšava, a napad se zaustavlja mnogo brže.

Važno! Nakon otpusta iz bolnice, preporuča se ograničiti se u hrani još 8-12 mjeseci. Ali to ne znači da tada ne možete slijediti dijetu. Čak i nakon tog razdoblja, potrebno je ograničiti se u hrani. Dijeta bi za vas trebala postati svojevrsna kultura prehrane koja će čvrsto i trajno postati dio vašeg svakodnevnog života.

Kako napraviti dnevni jelovnik za pankreatitis

Ukupni kalorijski sadržaj hrane treba biti 2500-2700 kcal dnevno. Naglasak je na proteinskoj hrani. Jelovnik je osmišljen tako da pacijent dnevno prima do 80 g proteina, 300 g ugljikohidrata i 50 g masti.

Sva se jela poslužuju topla (ali ne vruća), u polutekućem ili tekućem stanju.

Pročitajte također: Što možete i ne možete jesti s pankreatitisom

Prvi obrok sadrži 40% svih ugljikohidrata, bjelančevina i masti, najenergičniji je. Ovdje se konzumiraju razne kaše, želei i druga pića. Na jelovnik za doručak možete dodati komad nemasnog mesa.

Ručak mora sadržavati dva jela, od kojih je jedno juha. Večera se sastoji od lagane, niskokalorične hrane i napitak od fermentiranog mlijeka. Između njih potrebna su dva međuobroka povrća, pečenog voća ili svježeg sira.

Uzorak jelovnika za tjedan dana za pacijenta s pankreatitisom

Da biste smanjili opterećenje gušterače, poboljšali probavu i spriječili daljnje napredovanje bolesti, važno je pravilno jesti tijekom dana i pravilno planirati svoj prehrambeni jelovnik.

srijeda
7.00-9.00	11.00-12.00	13.00-15.00	16.00-17.00	18.00-20.00
Riblje mesne okruglice sa špagetima i želeom.	Vinaigrette bez dodavanja luka, s komadićima cvjetače i brokule te naljevom od šipka.	Juha od tikvica, kotleti od purećeg filea na pari, pire krumpir, kompot od sušenog voća.	Puding od skute bez šećera, slatki čaj.	Varivo od pirjanog povrća s komadićima piletine, čaša kefira

Dnevno možete konzumirati krekere od raženog kruha, 50 grama šećera i džem. Takva prehrana će smanjiti opterećenje gušterače i normalizirati metabolizam.

Važno! Pravilna prehrana uistinu je najvažniji ključ uspješnog liječenja pankreatitisa. Međutim, ne zaboravite na liječenje lijekovima. Propisani su antisekretorni lijekovi, koji također inhibiraju stvaranje enzima gušterače. Svaka komponenta terapije je važna za uspješno liječenje, stoga se strogo pridržavajte svih preporuka liječnika kako biste pobijedili ovu bolest.

Dijeta za akutni pankreatitis

Glavni princip liječenja akutnog pankreatitisa je glad i odmor prva četiri dana nakon napada. Činjenica je da kada hrana uđe u želudac, gušterača refleksno oslobađa masu enzima koji djeluju agresivno, uključujući i sebe. Zdrava gušterača ih je u stanju inaktivirati, za razliku od upaljene. Ako se hrana unese tijekom napadaja, enzimi koje ispušta zahvaćena gušterača još će je više oštetiti.

Tijekom akutnog razdoblja bolesti pacijenti gube apetit. Tijekom ta četiri dana dopušteno je toplo alkalno piće (mineralne vode Borjomi, Narzan), koje će neutralizirati agresivno kiselo okruženje želuca, ukloniti upalne toksine, potisnuti enzimsku aktivnost gušterače i smanjiti bol. Tada se pacijent mora godinu dana pridržavati nježne dijete.

1. Dopuštene su kaše i juhe kuhane s biljnim dekocijama.
2. U jelovnik možete uključiti mesne i riblje proizvode s niskim udjelom masti, svježi sir i povrće.
3. Od slatkiša su dozvoljeni voćni sokovi, med, šećer i pudinzi.
4. Noću pijte laksative mliječni proizvodi: kefir, bifidok.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Gušterača

Ako je čovjek zdrav i sretan, nema razloga prisjećati se da u njegovom tijelu funkcionira vrlo važan organ - gušterača. Nalazi se iza želuca, u neposrednoj blizini duodenuma, između njih i kralježnice, poprečno na razini tijela I-II lumbalnog kralješka. Gušterača odrasle osobe ima duljinu od 14-22 cm, širinu 3-9 cm, debljinu 2-3 cm, masu od oko 70-80 g. Zašto je ova žlijezda tako skrivena u tijelu? !

Već u Talmudu postoji opis gušterača, gdje se naziva "prstom Božjim". Vesalius je 1543. godine piše o gušterači: "u središtu mezenterija nalazi se velika žljezdana formacija koja pouzdano podupire prve i značajne grane krvnih žila."

Gušterača je najvažniji sudionik u probavnom procesu, izlučuje glavne enzime za probavu masti, bjelančevina i ugljikohidrata: gušteračnu lipazu γ, amilazu γ, tripsin i kimotripsin. Glavni sekret gušterače - stanice kanala - sadrže bikarbonatne ione koji sudjeluju u neutralizaciji kiselog želučanog sadržaja. Glavni izvodni kanal, koji se otvara u duodenum, prima sekret gušterače koji se nakuplja u interlobularnim kanalima. Enzimi se izlučuju u neaktivnom obliku, što sprječava enzimsko oštećenje gušterače, što se može primijetiti kod pankreatitisa.Kao odgovor na izlučivanje soka gušterače, stanice želuca i dvanaesnika proizvode aktivne tvari hormonske prirode - gastrin, kolecistokinin i sekretin, koji osigurava hormonsku regulaciju egzokrine funkcije gušterače.

Stanice otočića - Langerhansovi otočići, smješteni između lobula, funkcioniraju poput endokrinih žlijezda, izlučujući glukagon i inzulin - hormone koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata - izravno u krvotok. Glukagon povećava, a inzulin smanjuje razinu glukoze u krvi.

Uzroci razvoja pankreatitisa:česta konzumacija začinjene, pržene, masne hrane, prejedanje, zlouporaba alkohola, neuropsihička pretjerana ekscitacija, virusne infekcije i opijenost.

Najvažnija stvar simptom pankreatitisa su gorući bolovi u gornjem dijelu trbuha, u lijevom hipohondriju, koji ponekad zrače u područje srca, u kralježnicu, koji mogu trajati od nekoliko sati do nekoliko dana.

Napadi su karakterizirani teškim bol, gubitak apetita, slabost, podrigivanje, nadutost, kruljenje u želucu. Često su povezani mučnina i povraćanje, može doći do pada temperature i drhtanja tijela. Dugotrajno proljev, čak i uz pravilnu prehranu. Pjenasta stolica koja sadrži neprobavljene čestice hrane može imati pjenastu konzistenciju neugodan miris. Pacijent može vrlo oštro izgubiti težinu. Ovaj tip Pankreatitis u nekim slučajevima dovodi do razvoja dijabetes melitusa.

Liječenječešće akutni pankreatitis u bolnici, jer uz jaku bol, može se razviti gubitak svijesti ili šok. Kronični pankreatitis zahtijeva dugotrajno složeno liječenje i medicinski nadzor.

Dijeta za pankreatitis

Nakon akutnog napadaja ili egzacerbacije kroničnog pankreatitisa, prva 3-4 dana– potrebno je strogo pridržavajući se potpunog posta, možete piti samo mineralnu vodu bez plina. Dijetalna hrana počinje najranije od četvrtog dana. U medicinske ustanove propisano prema općeprihvaćenoj metodi dijetalna prehrana za pankreatitis – dijeta broj 5.

Osnova dijete:

• jesti male obroke 5-6 puta dnevno, isključujući grickalice;
• odreći se svih namirnica koje povećavaju stvaranje kiseline u želucu;
• nemojte jesti hranu koja izaziva aktivan rad enzima žlijezda;
• jesti jela pripremljena prema načelu "pažljive obrade" i "smanjenja mehaničkog utjecaja" na probavne organe;
• hranu treba kuhati na pari ili kuhati;
• jesti hranu u pire ili zdrobljenom obliku;
• dodajte bilo koje vrste ulja - maslac ili biljna - pripremljenim jelima.

Ulje se dodaje hladno, bez dopuštanja toplinska obrada, pečenje, jer se stvaraju tvari štetne za gušteraču i žučni mjehur. Potrebno je izbjegavati konzumaciju hrane nakon prženja, roštiljanja, dimljenja ili smolanja;

• Dijetalne obroke treba pratiti s dosta tekućine. Upala gušterače praćena je poremećajima vode i elektrolita te velikim gubicima vode u organizmu.

Dopušteno jesti:

• povrće (kuhano, kuhano na pari ili pirjano) - tikvice, mrkva, bundeva;
• od juha: samo povrće (osim juhe od kupusa, boršča - nemojte koristiti bijeli kupus, luk, češnjak); u nedostatku egzacerbacije, možete koristiti juhe sa sekundarnom mesnom juhom;
• nemasno meso, perad ili riba (kuhana ili kuhana na pari);
• kuhani rezanci ili vermicelli;
• kaša (kuhana u vodi) - od zobene kaše, riže, heljde, osim prosa;
• omlet, složenci od svježeg sira (na pari);
• Piće uključuje: slab čaj, kompot, žele.

Proizvodi zabranjeni za konzumaciju:

• sva kisela, začinjena i masna hrana;
• konzervirana hrana i kiseli krastavci;
• ljuti začini i začini;
• masne mesne juhe;
• mesni nusproizvodi (kobasice, hrenovke, kobasice, itd.), dimljeno meso;
• masna riba (som, iverak, losos, šaran, cipal), kavijar;
• janjeće i svinjske masti;
• jogurti, glazirani sirni skuti i punomasno kiselo vrhnje;
• od povrća: repa, rotkvica, špinat, rotkvica, kiseljak.
• od voća: citrusa i kiselo;
• raženi kruh, peciva, kolači, karamela, čokolada i čokoladni bomboni;
• Pomfrit, cheeseburgeri, hrenovke, čips, kirieshki, orašasti plodovi itd.
• od pića: jaki čaj, kakao, kava, kvass, gazirana pića;
• bilo koja alkoholna pića, uključujući niskoalkoholne koktele.

Nakon pogoršanja bolesti preporučuje se pridržavanje dijete najmanje 8-9 mjeseci. A onda pravilna prehrana kroz cijeli život. Dijeta za kronični pankreatitis- To je određena kultura prehrane koja ulazi u čovjekov život na duže vrijeme. Jer čak i mala odstupanja od uobičajene prehrane mogu dodatno opteretiti funkciju gušterača i izazvati napadaje pankreatitis.

Otpadni proizvodi korisnih bakterija i njihovi bakterijski enzimi mogu pomoći i poboljšati procese probave. Kako biste poboljšali apsorpciju hranjivih tvari i smanjili opterećenje gušterače, možete uzeti funkcionalnu prehranu – Harmony of Life. Proizvod sadrži žive laktobifidobakterije, njihove metaboličke produkte s nutritivnim, zaštitnim mehanizmima djelovanja na sluznicu, pektin koji smanjuje procese fermentacije, stvaranje plinova i što je najvažnije, nema proteina kravljeg mlijeka i mliječnog šećera koji je kontraindiciran u slučajevi oslabljene funkcije gušterače.

Ne sviđa mi se 2+