Porijeklo
Vjeruje se da je rodno mjesto zobi Mongolija i Kina. U Europi brončanog doba zob je pronađena u usjevima pšenice i ječma kao korov. Počeo se koristiti kao sjemenski usjev u zoru čovječanstva. Uzgoj zobi počeo je u 2. tisućljeću prije Krista, au Rusiji - pretpostavlja se u 7. stoljeću nove ere. Danas se zob uzgaja u mnogim područjima, posebno u Kubanu, Ukrajini i Kazahstanu.
Najčešće jelo od zobenih pahuljica je. Zdravi žele od zobenih pahuljica bio je vrlo cijenjen, ali nažalost, u naše vrijeme nije toliko popularan.
Zobena kaša za odrasle i za djecu priprema se različito. Štoviše, koriste različite žitarice. Za "odraslu" kašu prikladno je cijelo, nezdrobljeno i nezdrobljeno zrno. Djeca, sa svojom osjetljivom sluznicom usne šupljine, ne percipiraju dobro tvrdu i strmu masu, pa se za njih priprema kašica od zdrobljenih žitarica i zobenih pahuljica.
Zobene pahuljice odlično se slažu s lukom, nasjeckanim jajima, mesom, voćem i orašastim plodovima. Začini prikladni za zobene pahuljice: kurkuma, piment, shamballa, klinčići, asafoetida, curry, čili, zeleni kopar.
Zanimljivosti o žitaricama
* Vjeruje se da se redovitim konzumiranjem zobenih pahuljica može smršaviti. Zobene pahuljice su definitivno super dijetetski proizvod. To jest, vrlo je korisno i praktički nema kontraindikacija. Ali uz zobene pahuljice možete smršavjeti ako ih kuhate u vodi ili obrano mlijeko praktički bez dodanog šećera. Mršavljenju pridonose samo zrna zobene kaše namočena preko noći, a ne kuhana.
* Prva kaša koja nije zahtijevala kuhanje proizvedena je 80-ih godina 19. stoljeća u Engleskoj. Naravno, bila je to zobena kaša, a njezin je okus bio toliko jedinstven - "ne" da su se šalili: takvo se jelo moglo ukorijeniti samo među Britancima.
* Prva instant kaša u povijesti - zobena kaša - napravljena je u Rusiji, u sjevernim pokrajinama: zob se namakala 24 sata u vodi, zatim se kuhala u ruskoj pećnici, nabubrelo i jako zagrijano zrno sušilo se dok ne porumeni, a zatim samljeveno u mlinovima ili ručno tucano u mužarima, pretvarajući se u aromatično pahuljasto brašno - zobene pahuljice, koje se jednostavno prelijevalo vrućim mlijekom, ulijevalo u pećnici i jelo.
Ispostavilo se da od obične zobene sjemenke, koju su znanstvenici "zakamuflirali" zvučnim latinskim imenom Avena sativa, možete kuhati izvrsno seksualni stimulans. Dokaz za to je proizvod “Natural Sex” koji je pušten u prodaju. "Prirodni seks", proizvedeno odvojeno za muškarce i žene. Pripadnice ljepšeg spola za to moraju platiti malo više, a razlog takve diskriminacije je razumljiv. "Njegov učinak na žene toliko je jak da nismo bili sigurni treba li ga uopće plasirati na tržište."“, rekao je jedan od tvoraca ovog alata. I istina je, možete zamisliti što se dogodi ženi koja potroši oko 3 dolara više od muškarca (ispada da ne volimo bez razloga ponavljati da je “zob danas skupa”)... Kažu da tijekom testiranja lijeka žene su iskusile nevjerojatnu privlačnost prema oralnom seksu te su se doslovno obrušile na svoje muževe u najnepovoljnijem trenutku i (da, pogađate!) na najnepovoljnijem mjestu. Kreatori to objašnjavaju time da zobi povećavaju razinu totestosterona u tijelu, hormona odgovornog za seksualnost.
Ovu tvrdnju potvrđuju i novija znanstvena istraživanja koja su pokazala da zob (i to iz nekog razloga nezrela) potiče seksualnu percepciju i produljuje orgazam, a želju pojačava i kod muškaraca i kod žena. Tu činjenicu potvrđuje i nedavno pušten na tržište “super afrodizijak”. Ultimate Sextasy, čiji je jedan od glavnih sastojaka nezrela zob. Prilično je teško prevesti naziv ovog proizvoda na ruski - nešto poput "Maximum Sexstasy" (većina je, naravno, shvatila reklamnu ideju kreatora da spoje pojmove "seks" i "ekstaza" u jednom riječ). Ovaj lijek kod muškaraca "izaziva seksualnu stimulaciju, jača erekciju, produžuje ljubavni čin i proširuje erotske senzacije", i kod žena "povećava želju, stimulira orgazam i pojačava percepciju". Sve je to prilično primamljivo, a moderni liječnici desno i lijevo preporučuju vodene ekstrakte i druge pripravke od zobene slame kao stimulanse kod nesanice, psihičke iscrpljenosti i tjelesnog umora, a sok od svježe i zelene zobi kao tonik kod živčane iscrpljenosti, poremećaja sna i također u nedostatku apetita.
Usput, znali su za jačanje svojstava zobi u predrevolucionarnoj Rusiji - riječ "gabersup" (iz njemačkog Hafer- zob) bio je naziv za juhu od zobenih pahuljica kojom se hranilo u bolnicama. Povjerenik dobrotvornih ustanova, Jagoda, iz Gogoljevog Glavnog inspektora, žalio se na ovo: “Bolesnima su naredili da daju gabersup, ali meni se takav kupus vijori po svim hodnicima, pa samo čuvajte nos...” Pronađite način da "dođete do zobi" i bit ćete tamo - srećom, ova žitarica danas nije preskupa i često se dodaje američkim žitaricama za doručak žitarica, danas naširoko reklamiran kao osnova zdrava prehrana (pravi razlog ti i ja već znamo). I ne zaboravite da je u Rusiji (osobito u sjevernim krajevima) zobena kaša bila posebno poštovana - nije je nimalo teško pripremiti. Ako više vjerujete zapadnim lijekovima, pokušajte kuhati " " ( kaša) - tradicionalna škotska kaša.
T Atyana Solomonik, Sergey Sinelnikov, Ilya Lazerson. "LJUBAV I GLAD"
Vrlo često naručujem zobene pahuljice s iHerba i različite su - za sve prilike. Jako volim crushed. Ali ujutro želite brzo skuhati kašu, a tada u pomoć dolazi spljoštena kaša. Kvalitetnije je nego iz supermarketa.
USDA i QAI certificirani organski. 100% cjelovito zrno. Dobar izvor vlakno.
Zobene pahuljice su vodeće među žitaricama u sadržaju vlakana, pa stoga poboljšavaju rad crijeva, pomažu u normalizaciji metabolizma, sprječavaju gastrointestinalne bolesti i normaliziraju razinu kolesterola. Osim toga, žitarice sadrže puno vitamina i mikroelemenata.
Zobena kaša se pravi od cjelovitih žitarica. Zrno se čisti od ljuske i uklanja mu se tvrda ljuska. Zatim se podvrgavaju hidrotermalnoj obradi (kuhaju na pari) i ravnaju pomoću valjaka do stanja tankih ploča. Ovaj proizvod zadržava sva svojstva okusa zobene kaše. Što su ploče tanje, potrebno je manje vremena za kuhanje.
Pakiranje je vrlo praktično - izrađeno od kartona i opremljeno plastičnim poklopcem. Valjane pahuljice su svijetlo bež boje, bez ostataka ili čvrstih ljuski koje se ponekad mogu naći u valjanoj zobi. Kutije ne bacam kad ponestane žitarica, već ih koristim za žitarice, sušeno bilje i gljive.
Kaša se priprema brzo - u roku od 3-5 minuta, sve korisne tvari su sačuvane.
Kuham na štednjaku, obično na vodi, ili voda plus mlijeko. Da biste dobili kremastu konzistenciju, pahuljice ulijte u hladnu vodu, prokuhajte i miješajte dok se ne skuhaju. Pa, naravno, dodam malo soli. U gotovu kašu dodam kokosovo ulje, po želji voće ili sušeno voće. Čak možete kuhati kašu u mikrovalnoj pećnici.
McCann's irska zobena kaša, valjana zobena kaša, 16 oz (454 g)
Čelično rezana zob razlikuje se od valjane zobi. Zbog toga se isplati naručivati iz inozemstva. Kaša ispada vrlo ukusna i zdrava. A sva je tajna u tehnologiji: s koštice se skida vanjska hrapava ljuska, a zrno zobi se poprečno reže. Nemojte pariti ili izlagati visoke temperature. Usitnjavaju se čeličnim noževima kako ne bi oštetili proizvod oksidacijom. Kao rezultat, na stolu imamo kašu nezaboravnog okusa i teksture, sa korisna svojstva neprerađene cijele zobi.
Svatko kuha kašu drugačije. Možete s vodom (zdravije je), a možete i s mlijekom. Možete dodati sol i šećer.
U gotovu kašu možete dodati zaslađivače. Ili bobice i voće - kako želite.
Približna shema kuhanja kaše (recept za 4 porcije):
1. Zakuhajte 4 šalice vode.
2. Dodajte 1 šalicu Irish steel cut zobi.
3. Smanjite vatru i kuhajte uz temeljito miješanje oko 30 minuta.
4. Poslužite s mlijekom ili vrhnjem, smeđim šećerom, agavinim ili javorovim sirupom, medom ili maslac.
Proces možete ubrzati i domaćici olakšati život tako da kašu prokuhate samo jednu minutu, poklopite poklopcem i ostavite preko noći u hladnjaku. Ujutro će vam trebati oko 10 minuta za pripremu kašice.
Također možete pojednostaviti proces korištenjem sporog kuhala.
Savjetujem vam da probate irsku zobenu kašu - nećete požaliti.
Kako biste ostvarili popust od 5% na cjelokupnu narudžbu, u košaricu unesite kod BDV197
15-02-15. Pregleda:22240. Komentari: 0.Glikemijski indeks (GI) – 35.
Kalorični sadržaj žitarica je 303 kcal (kaša s vodom - 73 kcal, s mlijekom - 102 kcal).
Zobena kaša se smatra jednom od najzdravijih. Proizvedeno od cjelovitih žitarica, bez upotrebe posebnih tehnologija ili kuhanja na pari. Razlikuje se od zobene kaše ne samo po sadržaju, već i po sastavu, ljekovita svojstva. Nezdrobljena zrna zobi sadrže više korisnih elemenata, dvostruko su bogatija vlaknima i kalcijem od valjane zobi, a imaju gotovo tri puta više kalija. Još jedna prednost zobene kaše je što sadrži manje ugljikohidrata i škroba. Za razliku od pahuljica, žitarice se preporučuju za svakodnevnu upotrebu. Nakon kuhanja ima drugačiju tvar, sličniju pšenici ili riži.
Korisna svojstva
Zobene pahuljice, za razliku od prerađenih zobenih pahuljica, imaju više mikroelemenata i vitamina. Cjelovite žitarice bogate su niacinom (PP) i folna kiselina(B9), također u povećanom udjelu su vitamini kolin, betakaroten, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, H. Nutritivna vrijednost zobi: bjelančevine (11,9 g), ugljikohidrati (54,1 g ), masti (5,8 g), vlakna (12 g), škrob (52,6 g), pepeo (3,3 g). U zrnu zobi postoji 26 vrsta mineralnih spojeva, dok ih valjana zob ima samo 14. Po količini silicija (1000 mg) prednjači među svim žitaricama. Tu su stroncij, cirkonij, kositar, titan, nikal, vanadij, selen, jod itd. Hercules se, u usporedbi sa zobenom kašom, naziva "praznim proizvodom".
Zadovoljava dnevne potrebe: dijetalna vlakna za 40%, fosfor - 46%, molibden - 56%, silicij - 3335%, vanadij - 500%, kobalt - 82%. Vitamini: H – 30%, B3 – 20%, PP – 20%, B6 – 15%, kolin – 23%, B1 – 32%.
Kako zob utječe na tijelo
Zobene pahuljice koriste se u obliku kaše, koja normalizira metaboličke procese, čisti tijelo od kolesterola, toksina i otpada. Stimulira gastrointestinalni trakt, ubrzava motilitet, povećava zaštitne funkcije, normalizira krvni tlak, smanjuje rizik od razvoja gastritisa, čira, kardiovaskularnih bolesti i onkologije. Sprječava dermatitis, razvoj ateroskleroze, poboljšava stanje koža, potiče pomlađivanje, normalizaciju mišićno-koštanog sustava i mišićno-koštanog sustava. Zobena kaša poboljšava protok krvi, sastav krvi (viskoznost, hemoglobin), aktivira rast stanica, uklanja bolne sindrome u crijevima i želucu, sprječava nadutost.
Zob ima protuupalno, antioksidativno, omotajuće djelovanje. Povećava izvedbu, vraća snagu, tonizira živčani sustav, potiče mršavljenje. Pozitivno djeluje na mentalnu aktivnost. Eksperiment je proveden u Velikoj Britaniji dobna skupina od 30 do 80 godina. Nakon tjedan dana svakodnevne konzumacije zobenih pahuljica, svima se poboljšala funkcija mozga, emocionalna sfera i pojavila se snaga.
Kako pravilno odabrati
Kvaliteta zobene kaše određuje se vizualno. Označava minimalnu količinu lomljenog zrna, ljuske i stranih nečistoća dobra kvaliteta roba.
Metode skladištenja
Rok trajanja zobenih pahuljica je 10 mjeseci. Mora se čuvati na suhom mjestu, u zatvorenoj tegli.
Uz što ide u kuhanju?
Zobene pahuljice namijenjene su za pripremu kaša koje se kuhaju u vodi ili mlijeku. Žitarica se koristi za punjenje peradi, kulebjaka i tripica. Dodaje se prvim jelima, pilavu, gulašu. Služi kao prilog mesu, gljivama, ribi. Od kuhanog žita pripremaju se složenci, žitarice i palačinke. Zobene pahuljice kombiniraju se s maslacem, suhim voćem, kiselim vrhnjem, orasima, vrhnjem, svježim sirom, džemom, medom.
Zdrava kombinacija proizvoda
Nutricionisti kažu da su zobene pahuljice najzdraviji proizvodi od žitarica. Jela od zobi oslobađaju toksina, potiču metabolizam masti, poboljšavaju rad crijeva, nadoknađuju tijelo važnim tvarima i poboljšavaju probavu. Korisno je kombinirati s kefirom, jogurtom, svježim bobicama i voćem: malinama, crnim ribizlom, grejpom, jabukama, ananasom.
Zobena kaša ne doprinosi debljanju, budući da složeni ugljikohidrati uključeni u sastav ne povećavaju razinu šećera i daju sitost i energiju. Kako biste lakše smršavili i izgledali dobro, preporuča se raditi dva puta tjedno. posni dani na zobenoj kaši. Da biste to učinili, kaša se mora kuhati u vodi, isprati izvarkom šipka ili zeleni čaj. Takva mjesečna dijeta može oduzeti 5-8 kg.
Kontraindikacije
Jela od zobene kaše mogu biti štetna u slučaju zatajenja bubrega i srca. Ne preporučuje se kod probavnih smetnji povezanih s glutenom (celijakija).
Primjena u medicini i kozmetologiji
Za izbacivanje soli preporučuje se zobena kaša teški metali i toksina, od posebne je važnosti za stanovnike velikih gradova i industrijskih zona. Za čišćenje se propisuje dekocija zobene kaše. Intestinalne kolike, pankreatitis i trovanja liječe se infuzijom zdrobljenog zrna. Za hipertenziju, otekline i probleme sa srcem preporučuje se piti čašu uvarka dva puta dnevno. Terapeutski žele ublažava upalne procese u gastrointestinalnom traktu. Recept za žele od zobene kaše: voda i žitarice (1:1), raženi kruh, kvasac. Ostavite da fermentira 12 sati, zatim kuhajte 20 minuta.
U kozmetologiji se zdrobljeno zrno koristi u pilingu. Na temelju izvarka pripremaju se maske i oblozi koji sužavaju pore, toniraju, poboljšavaju sastav, hrane i pomlađuju. Od poparenog zrna pravi se pire za aplikacije. Ova metoda obogaćuje kožu korisnim elementima, uklanja bore, ubrzava regeneraciju i poboljšava strukturu. Pranje juhom od zobene kaše normalizira rad lojnih žlijezda, ublažava upalu i čini kožu glatkom. Kupke za ruke omekšavaju kožu, ublažavaju nadraženost i jačaju nokte.
Zobena krupica– proizvod dobiven preradom zobi. Mongolija i Kina smatraju se rodnim mjestom zobi. Danas i druge zemlje uzgajaju ovu kulturu.
Ovisno o korištenoj tehnologiji, razlikuju se valjane i nedrobljene inačice zobene kaše. U prvom slučaju, izgleda kao spljoštene latice (vidi sliku). Boja ovog proizvoda trebala bi biti sivo-žuta s blagim nijansama.
Kako bi žitarica dugo zadržala svoja potrošačka svojstva, treba je čuvati u zatvorenoj staklenci. To će spriječiti ulazak vlage i insekata. Najbolje je staviti posudu dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Kako biste žitarice zaštitili od moljaca i drugih insekata, uz staklenke stavite nekoliko režnjeva češnjaka i grančicu metvice.
Proizvodnja različitih vrsta žitarica
Proizvodnja različiti tipovi zobena kaša se obrađuje u skladu s GOST 6584-73. Glavni problem koji se javlja tijekom prerade žitarica je da je prilično teško dobiti cjelovita zrna. Zbog toga se tijekom proizvodnje mora koristiti drugačija oprema. Za smanjenje količine zdrobljenog zrna koristi se hidrotermalna obrada koja uključuje nekoliko faza:
- predgrijavanje;
- kuhanje na pari;
- sušenje
Zahvaljujući ovom slijedu, zrno gubi svu nepotrebnu vlagu, postaje snažno i što je najvažnije, održava svoj integritet.
Postoje dvije glavne vrste zobenih pahuljica:
- Neusitnjeno (cijelo). Za ovu opciju, zrno je kuhano na pari, oljušteno i samljeveno. Postoje najviši, prvi i drugi razred ove žitarice.
- Pareni spljošteni (pahuljice). Za njega se koristi prva verzija žitarica, koja je spljoštena. Zrna su valovita, što se postiže prolaskom kroz valjke. Žitarice kuhane na pari također su dostupne u 3 varijante.
Kvaliteta žitarica također je regulirana prema GOST 3034-75. Zasebno je vrijedno spomenuti popularne zobena kaša Hercules, koji se izrađuju od žitarica posebnom preradom. Uključuje čišćenje, uklanjanje klica, kuhanje na pari, ravnanje i prolazak kroz valjke.
Korisna svojstva
Korisna svojstva zobene kaše rezultat su prisutnosti brojnih prirodnih antioksidansa u svom sastavu, koji pomažu tijelu da se odupre negativnim učincima raznih iritansa. S obzirom na prisutnost metionina, proizvod ima pozitivan učinak na rad živčani sustav. Ovaj proizvod sadrži puno fosfora i kalcija - minerala koji jačaju i obnavljaju koštano tkivo. Preporuča se osobama s anemijom da zobene pahuljice uvrste u svoj jelovnik jer sadrže željezo.
Zbog prisutnosti obavijajućih i protuupalnih svojstava, zobena kaša je korisna za nadutost, kao i za bol u ovom području. Budući da sadrži vlakna, redovitom konzumacijom možete očistiti crijeva od toksina i raznih produkata razgradnje. Sve ovo blagotvorno djeluje na aktivnost gastrointestinalnog trakta te smanjuje rizik od razvoja raka u ovom dijelu tijela, kao i čira i gastritisa.
Zobene pahuljice su lako probavljiv proizvod, što omogućuje da ih konzumiraju ljudi koji paze na svoju težinu ili žele smršaviti. Visoka energetska vrijednost određuje korištenje žitarica za pripremu doručka, što omogućuje dugotrajno oslobađanje od osjećaja gladi.
Prema nedavnim znanstvenim eksperimentima, bilo je moguće utvrditi da zob sadrži beta-glukan, tvar koja pomaže smanjiti količinu lošeg kolesterola u krvi. Osim toga, ovaj proizvod normalizira razinu šećera u krvi. Zobene pahuljice sadrže biotin koji pozitivno utječe na stanje kože i smanjuje rizik od dermatitisa.
Koristiti u kuhanju
Zobene pahuljice se u kulinarstvu koriste za pripremu kaša koje su ne samo ukusno, već i zdravo jelo. Omiljena je u mnogim dijelovima svijeta, ali je posebno cijenjena u Velikoj Britaniji. Za Britance je zobena kaša najbolji doručak. Radi variranja okusa dodaju mu se razni začini, voće, med i sl.
Od njega možete napraviti juhu i žele - jela preporučena za konzumaciju ako imate problema s probavnim sustavom. Na temelju žitarica možete napraviti ukusne i dijetalne kolačiće, kao i pite i druga peciva. Često se od njega priprema aromatičan i zdrav kruh. Nezdrobljene žitarice koriste se kao nadjev za juhe, jer se dugo ne kuhaju. Sljedbenici pravilna prehranaŽitarice vole kombinirati s prirodnim jogurtom i voćem. Koristi se u receptima za razne slastice. Osim toga, zobene pahuljice dobro se slažu sa salatama, prvim i drugim jelima. Koristi se i kao nadjev za nadjev, kao i za izradu mesnih okruglica i kotleta. Općenito, malo mašte - i možete pripremiti nevjerojatno ukusno i zdravo jelo od zobenih pahuljica koje će svi članovi obitelji cijeniti.
Kako kuhati kod kuće?
Postoji nekoliko načina kuhanja zobene kaše kod kuće:
- Tradicionalno. Ulijte žitarice Vruća voda oko 6 sati po stopi od 1 žlice. zobi za 2,5 žlice. tekućine. Zatim zakuhajte, a zatim kuhajte pola sata dok ne omekša. Dodajte malo soli biljno ulje. Po želji možete dodati suho voće.
- U laganom kuhalu. Vrlo je jednostavno pripremiti zobene pahuljice na ovaj način: samo prelijte zobene pahuljice vodom prema uputama navedenim u prethodni odlomak proporcije, odaberite način rada "Kaša" i postavite tajmer na 30 minuta.
- U posudi na pari. U ovom slučaju, žitarice će se kuhati 40 minuta.
Zobene pahuljice možete kuhati ne samo u vodi, već iu juhi i mlijeku, što u konačnici diverzificira okus jela. Nezdrobljena žitarica kuha se dugo, oko 90 minuta, a volumen joj se praktički ne povećava.
Prednosti zobene kaše i liječenje
Dobrobiti zobenih pahuljica i tretmani koji se temelje na njima već se dugo koriste u narodna medicina. Zbog općeg učinka jačanja, može se koristiti u liječenju tuberkuloze, kao iu razdoblju oporavka nakon operacije.
Može se kuhati zobena juha. Za ovo vam je potrebna 1 žlica. žitarice sipati 5 žlice. vode i kuhati na laganoj vatri 4 sata.Zatim sve protrljati kroz sito. Kao rezultat, dobit ćete smjesu čija će konzistencija biti slična želeu. Morate popiti 1 žlicu izvarka. u danu. Preporučljivo je koristiti ga u prisutnosti žučnih kamenaca, problema s jetrom, kao i alergijskih bolesti. Kissel, pripremljen na bazi zobene kaše, preporučuje se osobama s niskom kiselošću želučanog soka, kao i za zatvor i nadutost. Od nje možete napraviti i oblog za ublažavanje upale kože.
Zobene pahuljice za mršavljenje
Zobena kaša je korisna za mršavljenje složeni ugljikohidrati, koji se dugo razgrađuju i oslobađaju tijelu potrebnu energiju. Zato veliki broj nutricionista preporuča jesti zobenu kašu za doručak. Deserti, poput zobenih kolačića, mogu poslužiti kao međuobrok.
Postoji dijeta koja se temelji na konzumiranju zobenih pahuljica. Mnogi ga smatraju najsigurnijim za tijelo. Ne preporuča se koristiti mono-dijetu duže od 7 dana. Količina kaše nije ograničena. Ovisno o vašoj početnoj težini, možete izgubiti do 5 funti u tjednu. višak kilograma. Žitarice treba kuhati samo u vodi, bez soli i šećera. Dopušteno je dodati malo suhog voća. Važno je piti najmanje 2 litre vode. Nemojte koristiti ovu dijetu više od 2 puta godišnje.
Šteta zobene kaše i kontraindikacije
Zobena kaša može uzrokovati štetu ako imate individualnu netoleranciju na proizvod.
Vrijedi to razmotriti Kaša sadrži fitinsku kiselinu koja inhibira apsorpciju kalcija u crijevima.
