Soufflé za dijete - opća načela pripreme
Soufflé za dijete je najpoželjniji oblik kuhanja, pogotovo ako govorimo o o prehrani za male. Suflei mogu biti slatki (ovdje se uglavnom koristi svježi sir s vrhnjem ili mlijekom i voćem) ili mesni. Ako djeca jedu deserte u bilo kojem obliku, često odbijaju meso ili ribu. Zato majke pribjegavaju trikovima i svojoj djeci pripremaju vrlo ukusne i nježne mesne ili riblje soufflee. Suština pripreme je da se meso i riba kuhaju, zatim melju u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso se malo posoli, doda jaje, ponekad i malo maslaca, pa se smjesa zapeče u pećnici ili na pari. Poželjniji su suflei na pari, jer takva jela ispadaju mekša i sočnija.
Soufflé za dijete - priprema hrane i jela
Za pripremu souffléa za dijete trebat će vam zdjela, kalupi za male porcije, blender ili mlin za meso. Jelo možete pripremiti u pećnici, sporom štednjaku ili parnom kotlu. Ne zaboravite uliti vruću vodu u posudu multicookera ili kuhala na pari. Ako koristite silikonske kalupe, ne morate ih mazati.
Svježi sir dobro samljeti u blenderu ili samljeti u blenderu. Perad ili teletinu dobro prokuhajte, a zatim i nju sameljite blenderom, kuhačom ili strojem za mljevenje mesa. Mnogi recepti zahtijevaju odvojeno tučenje bjelanjaka od žumanjaka. Ako koristite bobičasto voće, voće operite i nasjeckajte nakon što ste mu odstranili sjemenke.
Recepti za soufflé za djecu:
Recept 1: Soufflé za dijete
Mesna jela za djecu ne moraju biti piletina. Za dječja hrana Teletina je odlična - jako je zdrava i lako probavljiva. Najviše najbolji oblik pripravci za male izjelice uključuju, naravno, razne pjenice, kašice i piree. Za pripremu suflea za dijete trebat će vam teletina, jaje, malo brašna i soli.
Potrebni sastojci:
- 100 g teletine;
- 50-60 ml čiste mesne juhe;
- Malo maslac;
- Jaje;
- Pola žličice brašna;
- Malo soli.
Način kuhanja:
Kuhajte komad telećeg mesa dok nije potpuno kuhan (što se duže kuha, to bolje). Gotovo meso sameljemo kroz stroj za mljevenje mesa ili narežemo na komade i sameljemo blenderom. Pomiješajte juhu s komadićem maslaca i brašnom. Dobro promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne. Ovaj umak možete pripremiti i na juhu od povrća. Dodati u mljeveno meso žumanjak jajeta, malo soli i dresing. Temeljito promiješajte. Posebno istucite bjelanjke i dodajte mesu. Smjesu stavite u dva kalupa i kuhajte na pari oko 25 minuta.U mljeveno meso možete dodati i kuhanu mrkvu. Poslužite mesni soufflé za dijete s kiselim vrhnjem i povrćem.
Recept 2: Soufflé za djecu "Riba"
Morska riba je vrlo zdrava za djecu, ali djeca nerado jedu jednostavnu kuhanu ribu. Ali ako djetetu pripremite ukusan riblji soufflé, od hrane neće ostati ni traga.
Potrebni sastojci:
- 0,2 kg fileta morske ribe;
- Jedno jaje;
- 14 ml suncokretovo ulje;
- Komad maslaca;
- 60 ml kiselog vrhnja;
- Malo soli.
Način kuhanja:
Uzmite filete nemasne ribe, operite ih i narežite na manje komade. Provjeravamo da u mesu nema niti jedne kosti. Pripremite mljevenu ribu (možete koristiti mlin za meso ili blender). U ribu dodajte kiselo vrhnje i jedan žumanjak. Dodajte malo soli i miješajte mikserom dok ne postane glatko. Istucite bjelanjke u gustu pjenu. U ribu dodajte umućeni bjelanjak i žlicom umiješajte smjesu. Kalupe namazati uljem (za silikonske nije potrebno). Pecite oko 30 minuta u pećnici. Poslužite uz svježe ili kuhano povrće.
Recept 3: Soufflé za djecu "Skuta"
Kao desert svom djetetu možete ponuditi ukusan i zdrav soufflé od svježeg sira. Ovo jelo možete pripremiti u sporom kuhalu, pari ili pećnici. Bolje je kuhati u malim obrocima od minimalne količine sastojaka, budući da se maloj djeci ne smiju davati "ustajala" jela. Možete dodati šećer, ali samo malo.
Potrebni sastojci:
- Nekoliko žlica svježeg svježeg sira;
- Jedno jaje;
- 2 žličice griz;
- Šećer;
- Malo maslaca.
Način kuhanja:
Skutu samljeti ili samljeti u blenderu (možete je samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa). Glavna stvar je da nema grudica. U svježi sir dodajte komadić maslaca, malo jaje, šećer i malo griza. Smjesu izmiješajte kuhačom. Ako je smjesa pregusta, možete je malo razrijediti mlijekom. Po želji možete dodati komadiće bobičastog voća ili voća u soufflé za vaše dijete. Kuhajte u parnom kotlu oko pola sata, u pećnici će biti dovoljno 15-17 minuta.
— Mesne sufle za dijete možete ukrasiti tako da poslužite pire od zelenog graška ili tikvica;
— U soufflé od mljevenog mesa često se dodaje kuhani krumpir ili mrkva;
— Da bi soufflé dobio željenu konzistenciju, mljevenom mesu dodajte juhu od mesa ili povrća, lagano vrhnje ili mlijeko.
Proizvodi po porciji:
- Kuhana teletina - 100 gr.
- Mesna juha - 3 ili 4 žlice.
- Komad maslaca - 1 žličica.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Brašno - 0,5 žličice.
- Sol - prstohvat
4. U zarolano meso dodajte bijeli umak, žumanjak, posolite i dobro promiješajte.
5. Istucite bjelanjke do guste pjene.
6. Dodajte mesnoj smjesi i promiješajte.
7. Smjesu podijeliti u kalupe. Ako kalup nije silikonski, onda ga je potrebno prethodno namazati maslacem.
8. Mesni sufle za djecu kuhajte na pari 20-25 minuta. Također možete dodati bilo koje povrće, na primjer mrkvu. Nakon kuhanja može se rezati na kockice ili pasirati.
9. Mesni soufflé poslužite s kiselim vrhnjem i povrćem.
Dobar tek!
Napomena:
1. Mesni sufle kuhan na pari prikladan je za djecu od 1 godine.
2. Za stariju djecu, soufflé se može ispeći u pećnici kako bi na vrhu dobio svima omiljenu zlatnosmeđu koricu. Ali imajte na umu da će u pećnici izgubiti malo tekućine i ispasti malo suha.
3. Djeci se mesna jela mogu davati svaki dan, ali u malim količinama (od 20 do 150 grama, ovisno o dobi). A najbolje ga je konzumirati u vrijeme ručka.
Naravno, prvo što pada na pamet je počastiti bebu slatkišima ili slasnim dječjim desertom, jer svi znaju koliko djeca vole slatko. Ali mogu li djeca imati slatkiše, pogotovo u tako nježnoj dobi?
Ako pogledate, ta je želja odraslih više diktirana potrebom da i sami budu sretni, gledajući dijete, nego njegovim stvarnim potrebama u ovoj dobi. Činjenica je da je razdoblje uvođenja komplementarne hrane složen i prilično dugotrajan proces restrukturiranja. djetetovo tijelo pri prelasku s mliječne prehrane na novu hranu. Ova faza se smatra kritičnom u životu svake bebe. To je zbog činjenice da su probavni, imunološki i drugi sustavi djetetovog tijela, koji sudjeluju u prilagodbi na novu vrstu proizvoda, još uvijek vrlo nezreli, crijevna mikroflora osjetljiva i ranjiva, a i najmanji poremećaj u prehrani može uzrokovati značajnu štetu maloj osobi.
Glavni zadatak roditelja u prvoj godini života bebe je upoznati ga s osnovnom hranom (povrće, žitarice, meso, voće, žumanjci, mliječni proizvodi, riba), pridržavajući se sheme dohrane, koja je osmišljena uzimajući u obzir fiziološka spremnost djeteta da prihvati i asimilira novu hranu. Uvođenje hrane i jela koja ne odgovaraju fiziološkim mogućnostima bebe može dovesti do poremećaja prilagodbe i izazvati razvoj alergijskih reakcija, probavnih poremećaja, crijevne disbioze i drugih neželjenih problema.
Iz tog razloga ne biste trebali žuriti da svom djetetu date slatkiše najmanje do 10 mjeseci, dok se ne uvede glavna komplementarna hrana.
Smije li dijete šećer?
Desert za djecu kao “slatki spot” na kraju ručka uvodi se u bebin jelovnik tek u drugoj godini života. Ako roditelji ipak odluče razmaziti svog malog gurmana ranije, trebali bi odabrati prave "dobrote" koje su prikladne za djetetovu dob i neće štetiti njegovom zdravlju.
Opasno! Nažalost, u kategoriji dječjih slastica često se nalaze proizvodi koji sadrže šećer i druge rafinirane proizvode, hidrogenizirane masti i štetne aditive u hrani. Bolje je odgoditi upoznavanje s takvim "dobrotama" za kasnije.
Deserti za djecu: osnovna pravila
Napominjemo sljedeće zahtjeve za dječje deserte:
- Kulinarski užici za najmlađe trebali bi sadržavati proizvode već poznate bebi, inače desert može izazvati alergije ili probleme s gastrointestinalnim traktom.
- Deserti za djecu trebaju biti lako probavljivi, sastavljeni od malog broja sastojaka, kako ne bi preopteretili djetetov nezreli enzimski sustav.
- Za djecu su idealni deserti bez šećera koji ne dovode do razvoja alergija na hranu, karijesa ili višak kilograma, poremećaji probavnog sustava.
- Prilikom pripreme slastica za djecu mlađu od 1 godine ne preporučuje se korištenje aditiva kao što su med, želatina, kakao, začini i bilje zbog njihove visoke alergenosti. “Jednogodišnjacima” je dopušteno koristiti griz kao zgušnjivač za deserte.
Izbornik slatkiša po mjesecima
- 6 mjeseci: za desert bebi se može dati voće i pire od voća i bobica.
- 7 mjeseci: dječji keksi, beskvasni keksi, keksi bez dodataka (ne više od 15 g dnevno, tj. dati jedan keks ili jedan keks).
- 8 mjeseci: voćne i mliječne kašice i sokovi.
- 10–11 mjeseci: pjene od bobica i voća
- 12 mjeseci: soufflé, pudinzi (od žitarica, svježeg sira, voća i jaja), žele.
Savjet! Svaki soufflé ili puding mora sadržavati tučeni bjelanjak koji je vrlo alergen. Stoga je poželjno koristiti manje alergena prepeličja jaja za izradu pudinga i souffléa i uključiti ova jela u bebinu prehranu samo ako bjelanjak dobro podnosi. Majke djece s alergijama općenito bi trebale odgoditi upoznavanje svoje bebe s desertima za djecu koji sadrže jarko obojeno voće i bobice (crveno, narančasto), jaja, punomasno kravlje mlijeko do 1–1,5 godina.
Tako, Uravnotežena prehrana pružit će bebi sve što je potrebno za puni rast i razvoj, a prevelika raznolikost proizvoda samo će nepotrebno opteretiti mali organizam. Budite strpljivi i nakon nekog vremena moći ćete počastiti svoje voljeno dijete raznim i ukusnim jelima bez štete po njegovo zdravlje.
Recepti slastica za djecu stariju od 10 mjeseci
Pečena jabuka
Spoj:
1 jabuka.
Način kuhanja:
Jabuku dobro operite u tekućoj vodi, prerežite je na pola, stavite u posudu za pečenje i pokrijte poklopcem. Pecite 15-20 minuta na 180°C. Za djecu mlađu od 1 godine poželjno je kuhati pečene jabuke u dvostrukom kotlu 20 minuta.
Mousse od svježeg ili smrznutog bobičastog voća
Ljeti se mousse priprema od svježih bobica, a zimi - od smrznutih (možete koristiti crveni i crni ribiz, brusnice). Smrznuto bobičasto voće treba brzo odmrznuti neposredno prije konzumacije, jer kada se odmrzne, gubi svoju svijetlu boju, svjež izgled i inherentni okus.
Sastojci za 2 porcije:
1/2 šalice bobičastog voća;
1 žlica. žlica krupice;
1 žličica šećera;
1 čaša vode.
Način kuhanja:
Bobice sortirajte, isperite, isperite hladnom prokuhanom vodom i zgnječite žlicom. Ulijte pulpu bobica Vruća voda i kuhajte 5-7 minuta. Zatim procijediti i protrljati kroz sito, dodati griz i skuhati voće griz kaša dok ne bude spreman. Gotovu kašu malo ohladite, ulijte sok od bobičastog voća i tucite dok se ne dobije gusta pjenasta masa da joj se volumen udvostruči. Gotov mousse izlijte u kalupe i ostavite da se ohladi u hladnjaku.
Soufflé od jabuke i mrkve
Spoj:
1 mrkva;
1/2 jabuke;
1/4 jajeta;
1 žličica griza;
1/2 žlice žlice maslaca;
1 žlica. žlica mlijeka.
Način kuhanja:
Mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte i kuhajte dok ne omekša 7-10 minuta u 1/4 šalice mlijeka razrijeđenog s vodom (1 žlica mlijeka na 3 žlice prokuhane vode). Umutite smjesu mikserom i stavite na vatru, dodajte griz, prokuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite da se smjesa ohladi. Za to vrijeme umutiti bjelanjak i podijeliti ga na 2 dijela. U pire od mrkve dodajte žumanjak, promiješajte pa ulijte umućeni bjelanjak. Naribajte jabuku i pomiješajte je s preostalim umućenim bjelanjkom. Kalup namazati uljem i redati mrkvu i jabuke u slojevima. Kuhajte smjesu u parnom kotlu 25-30 minuta. Soufflé možete pripremiti i u vodenoj kupelji, za to stavite kalup sa smjesom u posudu s kipućom vodom tako da ga voda pokrije otprilike 2/3. Soufflé kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, 25-30 minuta.
Soufflé od skute i banane
Sastojci za 2 porcije:
50 g svježeg sira;
1 banana;
malo soka od limuna.
Način kuhanja:
Bananu samljeti u blenderu dok ne dobije glatku smjesu, smjesu od banana lagano poškropiti sokom od limuna da ne potamni. Zatim dodati svježi sir i opet umutiti.
Banana desert sa keksima
.jpg)
Spoj:
100 g dječjeg jogurta bez aditiva;
1 dječji kolačić;
1/2 zrele banane.
Način kuhanja:
Banana se oguli, nareže na sitne komadiće, pomiješa sa jogurtom i po vrhu pospe naribanim keksima.
Mousses se smatraju univerzalnim i brzo pripremljenim desertima koje će svako dijete rado pojesti. Vrlo je važno moći sami pripremiti mousse kod kuće, jer oni kupljeni u trgovini mogu sadržavati boje, konzervanse i druge štetne tvari. Moussei pripremljeni sami neće biti samo ukusni, već i vrlo zdravi, posebno za dječji organizam. A sve zato što ćete ih kuhati samo od prirodnih proizvoda.
Proizvodi:
- Sok od limuna - 5 g
- Šećer - 25-30g
- Jabuke - 2 kom.
- Voda - 50 g
Za pripremu pjene od jabuka za dijete operite 2 jabuke antonovke (zrele!) i izbockajte ih vilicom. Zatim ulijte 0,25 žlice na dno posude (bez plastične drške). vode, tamo stavite jabuke i stavite ih u pećnicu. Vruće pečene jabuke obrišite kroz metalno cjedilo i u dobiveni pire dodajte šećer (25-30g ili 1 punu žlicu). Zgnječiti ga žlicom, dodajući sok od limuna(0,5 žličice). Mousse će biti gotov kada cijela masa bude bijela i rahla. U ovakvom obliku stavite ga u prekrasan tanjur i možete ga poslužiti svom djetetu.
Pročitajte također: Jelly za dijete.
Proizvodi:
- Jabuke - 1 kom.
- Šećer - 25 g
- Voda - 200 g
- Krupica - 15
Da biste ugodili svom djetetu ovom pjenom, u 1 žličici. kipuće vode, skuhajte jabuku (1 kom.) i bacite je na sito. U juhu preostalu od jabuka skuhajte griz (15 g ili 2 žličice). Činite to uz stalno miješanje oko 15 minuta. Zatim dodati 25 g šećera, pa kuhanu jabuku protrljati kroz metalno sito da se dobije pasta. Zatim tucite pjenu na ledu dok ne postane bijela i pahuljasta. Nakon toga ostavite na ledu još 1,5 sat (da se ohladi) i pažljivo (pošto će mousse biti hladan) možete poslužiti djetetu.
Proizvodi:
- Krupica - 15 g
- Šećer - 35 g
- Brusnica - 30 g
- Voda - 200 g
Da biste pripremili pjenu od brusnice za dijete, pažljivo sortirajte, isperite i prelijte kipućom vodom brusnice. Zatim ga zdrobite, stavite na gazu i iscijedite sirovi sok (1 žličica). Preostalu kominu prelijte kipućom vodom (1,5 žlica) i kuhajte na pari na vatri. Nakon toga nekoliko puta procijedite kroz sito. Zakuhajte juhu i u nju zakuhajte griz (kuhajte 20 minuta). Zatim skloniti sa štednjaka, dodati šećer i umutiti sa snijegom ili ledom. Dobivena masa treba biti bijela i gusta. Na samom kraju mućenja u mousse dodajte svježi sok od brusnice. Preporuča se djetetu poslužiti sa sirupom od bobičastog voća.
Pročitajte također: Kissel i mousse za dijete mlađe od 1 godine.
Proizvodi:
- Naranča - 1 kom.
- Šećer - 50g
- Limun - 0,5 kom.
- Želatina - 1 list (2,4 g mrvljiva)
Kako biste svom djetetu pripremili ovaj ukusni mousse, iscijedite sok iz naranče (1 kom.) i limuna (0,5 kom.). Zatim na 0,25 tbsp. kipuće vode otopiti želatinu (1 list), prethodno namočenu u hladnoj vodi. Skuhajte 50 g šećera u pola čaše vode, pomiješajte sa sokom od limuna i naranče i razrijeđenom želatinom. Nakon toga ohladite i na hladnom (ledu ili snijegu) mutite metlom (mikserom ili blenderom) dok sastojci ne posvijetle, a dobivena masa postane rahla. Mousse prebacite u lijepe čašice i stavite u snijeg ili hladnu vodu na 2-3 sata da se učvrsti. Poslužite u istim čašama.
Pročitajte također: Lonci i souffléi za djecu.
(2 porcije)
Proizvodi:
- Čokolada - 50 g
- Mlijeko - 250g
- Šećer - 50g
- Želatina - 2 listića (4,8 g mrvljiva)
- Jaja - 2 kom.
- Krema - 0,5 žlice.
Da biste pripremili vrlo ukusan čokoladni mousse za dijete, pomiješajte 50 g čokolade (naribane) sa šećerom (50 g), 250 ml mlijeka i dobro umućenim jajima (2 kom.). Dobivenu masu stavite na vatru da se zagrije. U tom slučaju mousse je potrebno stalno miješati dok se ne dobije jednolična i glatka masa. Zatim dodati otopljenu želatinu (2 lista) i ohladiti. Umutiti vrhnje (0,5 žlice) dok se ne stvori lagana pjena i, prije nego se želatina počne zgušnjavati, dodati u ohlađenu masu, 1 žličicu. U isto vrijeme mutite mousse dok se ne zgusne. Prije posluživanja djetetu mousse stavite u kalup i stavite na hladno (npr. na snijeg) da se stegne.
