Kako duže zadržati krastavce u vrtu. Rok trajanja krastavaca. Kako produžiti rok trajanja

Svježi krastavci odličan su lagani međuobrok i izvrsna osnova za salate. Kisele se, sole, fermentiraju. I naravno, mnogi ljudi jednostavno vole hrskati svježi krastavac. Danas je ovo ukusno, aromatično povrće dostupno u bilo koje doba godine, pa ne samo tijekom ljetne sezone razmišljamo o tome kako pravilno skladištiti krastavce. Isplati li se kupiti za buduću upotrebu? Koliko brzo se mogu pokvariti? Kako pohraniti svježe krastavce kod kuće bez nepotrebne muke?

Ako se pridržavate nekih pravila, krastavci se mogu održati svježima mjesec dana ili čak i duže. U ovom članku ćemo vam reći kako to učiniti.

Nije tajna da su krastavci najukusniji u prvim satima nakon berbe. Što svježiji, to ukusniji. Ali ako ste ih uzgojili puno ili planirate kupiti veliki broj krastavaca za kiseljenje, morate osigurati da se povrće očuva što je duže moguće. Ako se pridržavate nekih pravila, krastavci mogu ostati svježi mjesec dana ili duže. Prvo morate odabrati pravo povrće za skladištenje.

Koji su krastavci prikladni za dugotrajno skladištenje?

Ne čuvaju se svi krastavci dobro čak ni u hladnjaku. Stakleničke sorte s tankom, nježnom kožom jedva će preživjeti nekoliko dana. Neće biti moguće dugo očuvati svježinu obraslog, vodenastog, požutjelog voća i krastavaca stakleničkih sorti koje brzo sazrijevaju. No, ako se krastavci za salatu stave u hermetički zatvorenu posudu, u hladnjaku mogu stajati i do mjesec dana.

Svježe ubrani, suhi i čisti krastavci pogodni su za dugotrajno skladištenje. Pregledajte koru: trebala bi biti gusta, bez ikakvih oštećenja. Imajte na umu da će krastavci iz trgovine već trajati neko vrijeme, stoga pažljivo birajte povrće. Kupite plodove s debelom kožom, bez oštećenja ili znakova truleži, srednje veličine. Mali krastavci brzo će se osušiti, a veliki, prerasli plodovi nisu tako ukusni. Ako naiđete na mlitave krastavce, bolje ih je upotrijebiti na dan kupnje. Kad birate plodove u trgovini, razmotrite cijelu seriju: ako u njoj ima puno mlitavih krastavaca, čak i ako među njima odaberete najljepše i najsvježije, pogriješit ćete - neće dugo izdržati skladištenje.

Pažljivo birajte povrće. Suhi i čisti krastavci s debelom kožom bez oštećenja prikladni su za dugotrajno skladištenje.

Kako čuvati krastavce u zatvorenom prostoru

Idealna opcija za skladištenje krastavaca bio bi podrum ili podrum, hladan i prilično suh, jer će u toplom i vlažnom okruženju vrlo brzo istrunuti, au presuhim će izgubiti okus i brzo se smežurati. Plodovi se stavljaju u keramičke ili emajlirane posude i posipaju pijeskom. Krastavce možete zamotati i u papirnate salvete. U takvim uvjetima mogu ostati svježi mjesec dana ili više.

Nikada ne perite povrće prije spremanja. Kora krastavca ima prirodni zaštitni sloj. Krastavci iz trgovine često se premazuju voskom kako bi se produžio rok trajanja. Moraju se oprati neposredno prije upotrebe ili soljenja.

Krastavci se mogu čuvati nekoliko dana u sobi. Da biste to učinili, stavljaju se u kartonsku kutiju, kutiju, papirnatu vrećicu ili plastičnu posudu. Temperatura zraka ne smije biti viša od +15 °C. U takvim uvjetima povrće može ostati svježe 3 dana. Na temperaturama do +7 °C krastavci će trajati do 10 dana. Na ovoj temperaturi može se alternativno koristiti vlažna krpa. U nju zamotajte plodove i po potrebi navlažite (tako može trajati do 14 dana).

Krastavci se mogu čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Stavljaju se u kartonsku kutiju, sanduk, papirnatu vrećicu ili plastičnu posudu

Tijekom zimskog skladištenja ukiseljenih krastavaca (u bačvi, kanti ili tegli), na površini salamure često se pojavljuju plijesni ili gljivice. Da biste to izbjegli, potrebno je posuti površinu suhom senfom (tanak sloj). Tanko narezan hren i stavljen na vrh krastavaca također će zaštititi plodove od plijesni.

Kako čuvati krastavce u hladnjaku

Nema svaka domaćica na raspolaganju podrum ili podrum. Uobičajenije mjesto za čuvanje krastavaca je hladnjak, odnosno odjeljak za povrće (drugi nazivi su "nulta komora" ili "zona svježine"). Razmislimo kako čuvati svježe krastavce u hladnjaku:

U hladnjaku će krastavci bez problema ostati svježi 2 dana. Voće nije potrebno posebno obrađivati niti pripremati;
ako je potrebno duže čuvanje, krastavce možete prekriti vlažnom gazom i staviti u plastičnu vrećicu. U takvim uvjetima plodovi će trajati do 10 dana. Ako svaki krastavac zamotate u papirnatu salvetu i stavite u plastičnu vrećicu, svježina povrća je osigurana 2 tjedna;
Da biste sačuvali krastavce s debelom, glatkom, tamnozelenom kožom, možete koristiti vodu. Hladna tekuća voda se sipa u pleh i okomito se slažu krastavci s repovima prema dolje. Plodovi ne smiju biti potpuno uronjeni, već 1-2 cm.Gubeći vlagu, povrće će upijati vodu. Međutim, postoji upozorenje - vodu je potrebno mijenjati svaki dan. Krastavce u hladnjaku na ovaj način možete čuvati do 3 tjedna.

Uobičajena metoda je čuvanje krastavaca u hladnjaku. Tamo ostaju svježi od 2 do 20 dana, ovisno o sorti i mjestu u hladnjaku

Nestandardne metode skladištenja

Naravno, postoje i drugi načini skladištenja krastavaca. Na primjer, čisto suho voće se može premazati Bjelanjak. Stvara film i sprječava isparavanje vlage. Krastavci u proteinskom filmu čuvaju se u hladnjaku, u odjeljku za povrće ili na drugom hladnom mjestu (pod, ormarić ispod prozorske daske).

Neke ga domaćice koriste za spremanje krastavaca ocat. Da biste to učinili, ulijte malo octa (oko 3 mm) u emajliranu posudu, a zatim postavite stalak na koji će se položiti plodovi (ne bi trebali dodirivati ocat). Povrće se stavlja u nekoliko slojeva, posuda se dobro zatvori i stavi u hladnu prostoriju. Rok trajanja krastavaca ovom metodom je oko mjesec dana.

Mnogi ljetni stanovnici koriste drevne, vremenski testirane metode. Na primjer, kako bi krastavci nakon berbe što duže ostali ukusni i sočni, uzgojeno u presadnicama kupusa. Čim mali plodovi zametnu, stavljaju se u listove kupusa, gdje potom rastu. Tu se dalje čuvaju, u glavicama kupusa, na hladnom mjestu. Ovako se krastavci mogu čuvati cijelu zimu.

Još jedan zanimljiv i jednostavan način pohranjivanja žetve krastavaca je u glinenim posudama. Plodovi se stavljaju u posudu, prekrivaju kalciniranim riječnim pijeskom i zakopavaju u zemlju (spuštaju u podrum).

A ako u blizini vašeg mjesta teče rijeka, možete isprobati metodu koju su naši preci često koristili. Ubrani urod stavljao se u drvenu bačvu, dobro zatvarao, stavljao na dno rijeke i učvršćivao. Važan uvjet: voda mora teći i ni u kojem slučaju se ne smije smrznuti! Tako se žetva može čuvati cijelu zimu.

Krastavci čvrsto umotani u celofan ili film, bez pristupa kisiku, brzo se "uguše" i počinje proces truljenja

Koju god opciju skladištenja krastavaca odabrali, zapamtite nekoliko važnih pravila:

Krastavci se ne smiju skladištiti sa zrelim povrćem i voćem. Zreli plodovi, na primjer, rajčice ili jabuke, emitiraju etilen, pod čijim se utjecajem ubrzavaju biokemijski procesi u krastavcima. Počinju brzo žutjeti i ubrzo postaju neprikladni za konzumaciju.
Krastavci, čvrsto umotani u celofan ili film, bez pristupa kisiku, brzo se "uguše" i počinje proces truljenja.
Na temperaturama ispod 0 °C krastavci vrlo brzo omekšaju i prekrivaju se sluzi. Kada povrće čuvate u hladnjaku, držite ga što dalje od zamrzivača.
Bez obzira na to kako i gdje skladištite krastavce, morate ih provjeriti, ukloniti sve oštećene ili one koji su izgubili svježinu.

Svježe krastavce možete kupiti u supermarketima i zimi i ljeti. Razlika između svježih krastavaca iz vrta i zimskih krastavaca iz staklenika značajna je i u okusu i u cijeni. Ako vlasnici uberu dobru žetvu krastavaca iz svojih vrtova, informacije predstavljene u ovom članku o tome kako ih duže održati svježima bit će relevantne i korisne za njih.

Svi znaju da sastav sadrži najviše vode. Stoga ih je prilično teško sačuvati, jer se vlaga brzo gubi tijekom skladištenja. Gubitkom vode povrće gubi okus i pogoršava mu se izgled.

Svježi krastavci zahtijevaju skladištenje. Kako bi se njihova kvaliteta dugo očuvala, potrebno je održavati visoku vlažnost zraka i hladnoću.

Što određuje rok trajanja? Prije svega, to ovisi o kvaliteti samog povrća. Preporučljivo je da se pohrane odmah nakon sakupljanja. Ako je prošlo nekoliko dana od sakupljanja, krastavci se ne mogu koristiti za skladištenje. Kada kupujete krastavce na tržištu, preporuča se procijeniti stanje cijele serije. Gubitak elastičnosti i žućenje nekih plodova također ukazuju na to da su sakupljeni ranije.

Sljedeći čimbenik na koji morate obratiti pozornost pri odabiru krastavaca za skladištenje je stanje kože ploda. Poželjno je da bude gusto i suho, bez ikakvih oštećenja. Prisutnost čak i manjih oštećenja dovodi do brzog kvarenja voća. Ponekad možete pronaći vodenasto voće. Također su neprikladni za skladištenje.

Važno! Treba zapamtiti osnovno pravilo pripreme krastavaca za skladištenje: namakanje ili pranje krastavaca strogo je zabranjeno.

Važno! Prezreli plodovi također nisu prikladni za skladištenje. Najbolje ih je koristiti za konzerviranje ili neposrednu konzumaciju.

Prilikom odabira krastavaca za skladištenje, morate ih uzeti u obzir. Postoje sorte koje su namijenjene dugoročnom skladištenju, na primjer, Nezhinsky, Kharkovsky, Sadko, Konkurent, Parad i drugi.

Metode skladištenja krastavaca

Kako biste produžili rok trajanja svježih krastavaca, morate koristiti jednu od dolje navedenih metoda. Ovisno o odabranoj metodi, njihov rok trajanja u obliku pogodnom za ljudsku prehranu može varirati.

Bez obzira na način skladištenja, krastavce je potrebno povremeno pregledati i odabrati one koji pokazuju znakove kvarenja.

Put	Opis
Čuvanje krastavaca na sobnoj temperaturi	U prirodnim uvjetima povrće se može čuvati oko tri dana. Krastavce ne treba prati prije spremanja. Njihova površina ima zaštitni premaz koji štiti povrće od isušivanja i oštećenja. Ako se ispere, plodovi će brzo istrunuti ili se smežurati. Također, uz intenzivno isparavanje vlage na sobnoj temperaturi, njihova će uporaba dovesti do brzog kvarenja povrća.
Skladištenje u hladnjaku	Na skladištenje krastavaca utječe temperatura zraka i vlažnost u prostoriji u kojoj se nalaze. Ako je temperatura između +10°C i +15°C i visoka vlažnost zraka, krastavci mogu ostati svježi nekoliko dana. Kao spremnik može poslužiti bilo koja ambalaža: papirnate kutije i vrećice, sve vrste kutija. Krastavce možete dodatno zamotati u vlažnu gazu. Sadržaj vlage u tkanini povremeno se provjerava. Ako se temperatura zraka spusti na 8 °C, rok trajanja se može povećati na deset dana.
Korištenje hladnjaka	Hlađenje može značajno produžiti rok trajanja krastavaca. Krastavci se čuvaju u posebnom odjeljku, koji je namijenjen za povrće i voće. Važno je izbjegavati njihovo postavljanje u blizini zamrzivača. Zamrzavanje krastavaca dovodi do omekšavanja ploda i vrlo brzog kvarenja.

Važno! Krastavce i banane treba čuvati odvojeno. Ovi plodovi emitiraju hlapljive tvari koje ubrzavaju sazrijevanje, a to dovodi do brzog kvarenja krastavaca.

Najjednostavnije je svježe ubrane krastavce staviti u hladnjak bez ikakve dodatne obrade. Treba ih staviti u odjeljak za povrće. U svježim krastavcima uz ovu pohranu možemo uživati oko tjedan dana.

Važno! Nakon tog razdoblja na njima se pojavljuje žutost, a zatim sluz.

Što možete učiniti da produžite rok trajanja svježih krastavaca u hladnjaku? Postoji nekoliko zanimljivih načina da to učinite.

Čuvanje krastavaca neobičnim metodama

U vrijeme naših baka nije bilo hladnjaka. Povrće su uspješno skladištili u podrumima, ormarima, ribnjacima i bunarima. Metode su vrlo učinkovite.

Važno! Ne postoje točni podaci o roku trajanja takvih metoda.

Korištenje pijeska za skladištenje krastavaca. Kutije se koriste za skladištenje krastavaca. Plodovi se tamo zbijeno postavljaju, a između njih se sipa pijesak. Mora biti čisto i suho. Možete koristiti osušeni riječni pijesak. Do vrha napunjena posuda se zatvori i spremi na hladno mjesto.
Čuvanje krastavaca u bunaru. Ako u dvorištu postoji bunar, može se uspješno koristiti za skladištenje krastavaca. Krastavci se polažu u suhu kantu, prekrivenu komadom tkanine na vrhu. Puna kanta na dugačkoj uzici spušta se do razine u bunaru gdje voda dodiruje dno. Hlađenje vodom iz bunara i uvijek visoka vlažnost zraka očuvat će krastavce dugo svježima.
Korištenje vakuumske ambalaže. Vakuumska pakiranja mogu se koristiti za skladištenje bilo kojeg povrća. Pripremljeni krastavci stavljaju se u vakuumske vrećice iz kojih se pumpom ispumpava zrak. Vrećice se stavljaju na tamno, hladno mjesto, najbolje u hladnjak. Ova metoda ima niz prednosti: bez zraka, bakterije i gljivice ne prodiru u vrećice. Osim toga, krastavci zadržavaju svoj okus i hranjivu vrijednost.
Spremanje krastavaca u kupus. Korištenje ove metode počinje tijekom sadnje krastavaca i kupusa. Za to se koristi kasni kupus koji se sadi u redove. Krastavci se sade uz red kupusa. Kad se pojave mali krastavčići, oni se zajedno s lozom grma pažljivo stavljaju oko stabljike kupusa, između njegovih listova. Krastavci će rasti točno unutar kupusa. Nakon zrenja, kupus se reže zajedno s krastavcima koji su unutra. Sve se zajedno stavi na hladno mjesto. Uzgoj i skladištenje dva povrća zajedno omogućuje vam da održite krastavce u dobrom stanju do proljeća.
Učinkovita metoda skladištenja pomoću goruće svijeće. Prvo morate očistiti krastavce od prljavštine. Nema potrebe da ih kvasite vodom. Stavite voće u staklenu posudu tako da je napunite do tri četvrtine. Na krastavce u sredini posude stavlja se zapaljena svijeća. Vrijeme gorenja trebalo bi biti oko 15 minuta. Nakon toga sve je čvrsto zatvoreno poklopcem. Nema potrebe gasiti svijeću. Svijeća će gorjeti unutra dok ne izgori sav kisik. Nakon toga plamen će se sam ugasiti. U posudi se stvara ugljični dioksid koji će spriječiti stvaranje truleži. Oni koji su isprobali ovu metodu uvjeravaju da krastavci ostaju svježi do proljeća. Preporučljivo je otvoriti poklopac prije blagdana jer nakon otvaranja povrće mora biti potrošeno u roku dan-dva. Ova učinkovita metoda omogućuje vam da sačuvate krastavce do tri mjeseca.

Postoje i drugi načini skladištenja krastavaca. Pogledajmo ih.

Kako sačuvati svježe ubrane krastavce prije prerade?

Događa se da su krastavci ubrani negdje u zemlji, a ne postoji način da ih se odmah preradi. Ljeto je, nema hladnjaka. Postavlja se pitanje: kako pohraniti krastavce nekoliko dana u takvim uvjetima? Izlaz iz ove situacije može biti korištenje ove metode.

U vrtu je potrebno iskopati manju rupu u kojoj su dno i zidovi obloženi koprivom.

Svježi krastavci pakiraju se u plastične vrećice i stavljaju na koprivu.

Gornji dio krastavaca također se prekrije koprivom, a na sve se stavi sloj plastične folije.

Jamu je potrebno otvoriti za dva do tri dana. Vidjet ćete uvelu koprivu i svježe krastavce koji izgledaju kao da su upravo došli iz vrta.

Očuvanje krastavaca

Prerada svježeg povrća za konzerviranje popularna je metoda korištenja ubranih usjeva. Postoji mnogo recepata za čuvanje krastavaca u staklenkama i bačvama. Najčešći su slani, kiseli, slabo slani krastavci, kao i salate od krastavaca.

Važno! Naravno, njihovo skladištenje na ovaj način će trajati mnogo duže.

Predstavljamo najjednostavniji recept za konzervirane krastavce.

Svi sastojci osim krastavaca i soli stavljaju se u čistu staklenku od tri litre: list hrena, kišobran kopra, lovorov list, komad vruće paprike.

Krastavci se stavljaju u teglu. U staklenku od tri litre stane oko 2 kg krastavaca.

Dodajte kuhinjsku sol - 100 g na staklenku. Sve se napuni hladnom vodom.

Staklenka se zarola metalnim poklopcem i ostavi najmanje 3 mjeseca.

Krastavci po ovom receptu su čvrsti, hrskavi i aromatični. A sama priprema oduzima vrlo malo vremena, zbog čega se ovaj recept naziva “lijenim”.

Zanimljiv! Takvi se krastavci mogu koristiti kao samostalni međuobrok ili za pripremu raznih jela, poput kiselih krastavaca, vinaigrette salate, salate Olivier i drugih.

Sažmimo to

Održavanje krastavaca svježima duže vrijeme nije previše teško - srećom, sada je izmišljeno mnogo različitih metoda među kojima definitivno možete odabrati "svoju". Ali ako je moguće, bolje je, naravno, krastavce odmah iskoristiti na neki način - ukiseliti ih, ukiseliti ili jednostavno pojesti.

Video - Kako sačuvati krastavce

Krastavac je izvrstan prilog i neizostavna komponenta u salatama, izvrstan međuobrok i jednostavno popularno povrće, odavno je prestao biti kuriozitet na našim stolovima, čak i zimi. Kupnja svježih krastavaca danas nije problem čak ni u jakom mrazu. Istina, izvan sezone im je cijena visoka, a okus, kako mnogi kažu, takvih krastavaca nije isti kao kod krastavaca iz vlastitog vrta. Vjerojatno si zato pred kraj svake ljetne sezone postavljamo pitanje - kako krastavce dugo zadržati svježima? Kako im možete produžiti rok trajanja? Koje su sorte prikladne za to i na što treba paziti pri odabiru voća? I, vjerojatno, najvažnije pitanje je gdje pohraniti krastavce? Odgovore na ova, ali i mnoga druga pitanja pronaći ćete u ovom članku.

Još su stari Rimljani rekli: “O ukusima nema rasprave.” Tako je: neki ljudi obožavaju zelje iz vrta, drugi preferiraju stakleničke krastavce, koji se mogu kupiti u bilo koje doba godine, dok treći ne vide nikakvu posebnu razliku među njima. Zato se nećemo svađati oko ukusa niti ikoga uvjeravati, već ćemo govoriti samo o spremanju krastavaca.

Koliko dugo se mogu čuvati svježi krastavci?

Krastavce možete bez većih poteškoća održati svježima 5-7 dana. Također je moguće povećati ovo razdoblje na 3 tjedna ili duže, ponekad čak i do proljeća, ako stvorite posebne uvjete skladištenja. Ali razgovarajmo o svemu redom.

Potrebno je započeti odabir krastavaca za dugotrajno skladištenje u fazi njihovog sakupljanja ili kupnje. Uostalom, ustajali ili pretjerani plodovi jednostavno nisu prikladni za skladištenje.

Za dugotrajno skladištenje, krastavci moraju biti :

Svježe:

Kada sakupljate krastavce u vlastitom vrtu, pokušajte osigurati da od trenutka sakupljanja do vremena skladištenja prođe što je moguće manje vremena. Voće koje ostane na sobnoj temperaturi nekoliko dana više neće biti prikladno za dugotrajno skladištenje;
Kada kupujete krastavce na tržnici, obratite pozornost ne samo na pojedinačne primjerke, već i na cijelu seriju. Dakle, ako je većina plodova uvenula, ne biste trebali uzimati takvo zelje, neće dugo trajati, čak i ako primjerci koje odaberete djeluju svježe.

Čisto i suho:

krastavci moraju biti suhi i čisti. Zapamtite ovo kada ih skupljate u vrtu ili kupujete na tržnici;
Ne možete prati zelje prije skladištenja, jer plodovi imaju vlastitu zaštitu od truljenja.

Bez oštećenja:

pažljivo pregledajte krastavce: njihova koža ne bi trebala biti oštećena, inače će plodovi vrlo brzo početi propadati.

S debelom kožom:

Za dugotrajno skladištenje prikladniji su mljeveni krastavci s debelom kožom od stakleničkih krastavaca;
Dobro se čuvaju plodovi posebnih sorti: Kharkovsky, Nezhinsky i drugi.

Dugoplodne partenokarpne sorte krastavaca imaju odličan rok trajanja, kao što su:

Sadko
Neroshimy 40
Nezhinsky lokalni
Nežinski 12
Konkurent
Grm
Parada

Koji krastavci nisu prikladni za dugotrajno skladištenje:

Vodenasti plodovi s tankom kožom slabo se skladište;
prerasli krastavci. Prezreli i požutjeli krastavci gube sva svoja korisna svojstva i više nisu prikladni za jelo;
Dugo vremena neće biti moguće sačuvati stakleničke sorte krastavaca koji brzo sazrijevaju. Takvo zelje može se čuvati samo 3-4 dana. Jedina iznimka su oni staklenički krastavci koji su pakirani u vreće s ugljičnim dioksidom. Da biste ih pohranili, morate ih staviti u hladnjak, na policu za povrće.

Kako čuvati krastavce u hladnjaku

U odjeljku za povrće:
Krastavci će se lako čuvati u hladnjaku (u posudi za povrće) oko 3 dana, te ih nema potrebe pripremati za tako kratkotrajno skladištenje.

U celofanu:
Stavite krastavce u plastičnu vrećicu i pokrijte ih vlažnom gazom na vrhu, gdje su krastavci otvoreni. Ovako upakirano voće može ostati svježe oko 10 dana.

Na papiru:
Umotavanjem svakog krastavca u papirnati ručnik (salvetu) i stavljanjem u plastičnu vrećicu, zelje možete zadržati svježim do 2 tjedna.

U vodi:
Krastavce možete držati svježima do 3-4 tjedna u vodi. Da biste to učinili, potrebno je u zdjelu (ili pladanj) uliti hladnu izvorsku vodu i spustiti plodove u nju, repovima prema dolje. U tom slučaju krastavci ne smiju biti potpuno uronjeni u vodu, već samo 1-2 cm u dubinu.Krastavce također treba čuvati u vodi u odjeljku za povrće u hladnjaku. Tajna metode je sljedeća: kako plodovi gube vlagu, moći će taj gubitak nadoknaditi upijanjem vode. Za pohranu ove metode bolje je uzeti krastavce s debelom, tamnozelenom, blago gomoljastom kožom. A kako bi se produžio rok trajanja krastavaca u vodi, mora se mijenjati barem jednom dnevno.

U bjelanjku:
Svježe krastavce pažljivo oprati, osušiti i premazati bjelanjkom bez oštećenja kožice. Na kori krastavaca formira se prozirni film koji će spriječiti isparavanje vlage. Čuvajte krastavce u proteinskom filmu u hladnjaku, na polici za povrće.

Važno. Na niskim temperaturama (ispod 0°C) krastavci počinju brzo omekšavati i na njima se pojavljuje sluz. Stoga pri čuvanju krastavaca u hladnjaku pazite da ne završe u blizini zamrzivača.

Kako čuvati krastavce u zatvorenom prostoru

U kutiji ili kutiji:
U sobnim uvjetima krastavce možete lako održati svježima 2-3 dana. Da biste to učinili, jednostavno ih pažljivo stavite u kartonsku kutiju, plastičnu ladicu, drvenu kutiju ili papirnatu vrećicu. Sobna temperatura treba biti unutar +10-15°C, uz relativnu vlažnost zraka od oko 90-95%. U tamnoj prostoriji s temperaturom od oko +6-8°C, krastavci upakirani u kartonsku kutiju mogu ostati svježi do 10 dana.

U vlažnoj krpi:
Zamotajte krastavce u vlažnu krpu i čuvajte u hladnoj prostoriji (temperatura oko +6-7 °C), po potrebi navlažite krpu. Na ovaj način voće možete održati svježim oko tjedan dana.

Važno. Bez obzira na to kako i gdje skladištite krastavce, povremeno, otprilike jednom svaka 3 dana, potrebno ih je pregledati, uklanjajući oštećene i izgubljene plodove.

Kako ne skladištiti krastavce

Pakirano u celofan bez pristupa zraka:
Krastavci čvrsto zamotani u plastičnu vrećicu ili foliju trajat će oko 2-3 dana čak iu hladnjaku. Nažalost, neće ih se moći dulje čuvati na ovaj način. Činjenica je da će se bez pristupa zraku krastavci brzo "ugušiti" i početi trunuti.

Uz zrelo voće:
Zrelo voće koje emitira etilen - bilo da je riječ o voću (jabuke i dr.) ili povrću (rajčica i dr.) - ne može se skladištiti zajedno s krastavcima. Pod utjecajem etilena ubrzavaju se biokemijski procesi u krastavcima i oni brzo počnu žutjeti, što znači da postaju neprikladni za konzumaciju.

Nekonvencionalni načini skladištenja krastavaca

Postoji mnogo više nekonvencionalnih metoda koje omogućuju da krastavci dugo ostanu svježi. Istina, za koje vremensko razdoblje nema točnih podataka. Međutim, ako imate priliku i želju, zašto onda ne pokušati koristiti jedan od njih? Nije uzalud neke od ovih metoda uspješno koristile naše bake i prabake, koje su mnoge kvarljive namirnice uspjele dugo održati svježima bez hladnjaka.

U ribnjaku:
Ako se u vašoj blizini nalazi ribnjak, rijeka ili bilo koja druga prirodna vodena površina koja se zimi ne smrzava, u njoj možete pohraniti krastavce. Da biste to učinili, stavite zelje u tanku mrežastu vrećicu od sintetičkog materijala, objesite teret odozdo, spustite ga u jezerce i dobro učvrstite.

U pijesku:
Stavite krastavce u glinenu posudu, sloj po sloj, posipajući zelje dobro opranim i prethodno osušenim pijeskom. Čvrsto zatvorite poklopac i pohranite u hladnu prostoriju - podrum ili podrum. Ako je moguće, zakopajte posudu u zemlju u podrumu. Prema autorima metode, zakopani krastavci se čuvaju još dulje.

U bunaru:
Stavite krastavce u čistu i suhu kantu, pokrijte ih jednostavnom krpom na vrhu i spustite kantu u bunar tako da joj dno lagano dodiruje vodu.

U kupusu:
Možda je jedan od najoriginalnijih načina spremanje u kupus. Da biste to učinili, krastavci se sade između redova kasnih sorti kupusa. Čim se pojavi jajnik, mali krastavci, zajedno s lozom na kojoj rastu, pažljivo se stavljaju između listova kupusa, što bliže stabljici. Dakle, oni će rasti zajedno s kupusom, samo unutar glavice kupusa. Za skladištenje, glavice kupusa spuštaju se u podrum ili podrum. Kažu da krastavci u kupusu mogu stajati do proljeća. Jeste li pokušali spremiti krastavce u kupus?

S octom:
Na dno čiste, suhe emajlirane zdjele ulije se sloj octa od doslovno 3 mm. Zatim se u posudu stavi stalak s rupama na koji se mogu staviti krastavci, a da ne dodiruju ocat. Plodovi se stavljaju na stalak u nekoliko slojeva, posuda se čvrsto zatvori i stavi u hladnu prostoriju. Na ovaj način plodove krastavca možete održati svježima do 1 mjeseca. Objavljeno

Krastavac je zdravo i sočno povrće, no nažalost, prilično je kvarljivo ako se ne pridržavate pravila čuvanja kod kuće. Žućenjem i skupljanjem gubi okus i blagotvorna svojstva. Na kraju sezone želite što dulje uživati u vrtnim kulturama koje se često koriste za pripremu raznih salata.

Odabirom pravilnog načina skladištenja u hladnjaku, mljevene krastavce možete dulje održati svježima i uživati u povrću najmanje mjesec dana. U ovom slučaju, sorta odabrana za skladištenje i vanjske karakteristike ploda su od velike važnosti.

Krastavci sadrže veliku količinu vode, najmanje 95%. Nakon što se plod ubere, počinje proces oslobađanja vlage. Zbog toga je važno održavati uvjete temperature i vlažnosti. Povrće se u prosjeku čuva tjedan dana. Ako ih stavite u hladnjak, mogu ostati svježi malo duže. No, poštujući određene uvjete i koristeći različite metode skladištenja, možete produljiti svježinu do mjesec dana, au nekim slučajevima i tijekom cijele zime.

Napomena!

Plodovi ostaju svježi u hladnjaku do 5-6 dana bez obrade i posebnih uvjeta.

Nakon toga se počinju naborati i požutjeti. To znači da dolazi do gubitka vlage i korisnih svojstava. Počinje se javljati i proces stvaranja sluzi na njima i pojavljuje se bijela plijesan.

Glavni uvjet skladištenja je pristup zraku.

Koliko dugo će krastavci ostati svježi uvelike ovisi o izboru voća. Dakle, na trajanje skladištenja može utjecati odabrana sorta, veličina, vanjske karakteristike, poput cjelovitosti i prisutnosti peteljke. Rok trajanja elastičnijih plodova s malim sjemenkama je puno duži.

Odabir voća za dugotrajno skladištenje

Trajanje čuvanja povrća u hladnjaku ovisi o odabranoj sorti. U ovom slučaju važne su vanjske i unutarnje karakteristike fetusa.

Koje sorte odabrati?

Na temelju iskustva vrtlara, moguće je identificirati sorte koje su izvrsne za dugoročno održavanje kod kuće:

Nezhinsky;
Grm;
Parada;
Konkurent;
Neoprano 40;
Kharkovsky;
Sadko.

Također, sve sorte kornišona pogodne su za dugotrajno skladištenje.

Ostale karakteristike

Prilikom odabira povrća obratite pozornost na njegove vanjske karakteristike:

Krastavac treba imati debelu koru, bez vidljivih oštećenja.
Boja je tamno zelena, a kora je prekrivena brojnim oštrim prištićima.
Vrijedno je obratiti pozornost na boju prištića - trebali bi biti tamni, a ne bijeli.
Pulpa bi trebala biti gusta, a sjemenke male.
Prisutnost stabljike štiti povrće od brzog gubitka vlage.
Bolje je dati prednost krastavcima srednje veličine, unutar 10-13 centimetara.

Pažnja!

Veliki plodovi s velikim i prezrelim sjemenkama potpuno su neprikladni.

Da biste ih čuvali u hladnjaku, trebate odabrati svježe krastavce, samo ubrane iz vrta. Ako su plodovi već nekoliko dana pohranjeni kod kuće, a ne u hladnjaku, postaju neupotrebljivi. Povrće mora biti čisto i bez vlage na površini. Da biste to učinili, čiste se suhom krpom, bez pranja, kako se ne bi oštetio zaštitni film, koji sprječava procese truljenja i omogućuje im dulje zadržavanje vlage.

Rok trajanja ovisi i o načinu uzgoja. Povrće iz staklenika neće dugo zadržati svježinu. Najbolje je uzeti one uzgojene na otvorenom terenu.

Kako duže čuvati svježe krastavce u običnom hladnjaku da ne uvenu

Kako krastavci ne bi uvenuli u hladnjaku i kako bi se što duže čuvali, moraju se čuvati u posebnim uvjetima. Postoji nekoliko načina za produljenje svježine kod kuće.

U staklenku sa svijećom

Ova metoda je jednostavna i ne zauzima puno prostora:

Morate uzeti čistu staklenu posudu kapaciteta 2-3 litre.
U sredinu stavite parafinsku svijeću.
Stavite krastavce u staklenku.
Nakon toga svijeća se zapali i gori 10 minuta.
Nakon toga se svijeća ugasi i staklenka se dobro zatvori poklopcem.

Zbog činjenice da goruća svijeća potiče kemijske procese u kojima se apsorbira kisik, voće se duže čuva.

Staklenku treba čuvati u hladnjaku.

Vakuum

Ambalaža koja može stvoriti vakuumske uvjete koristi se ne samo za skladištenje raznih mesnih proizvoda, već i mnogih povrća. I krastavci nisu iznimka. Vakuumirano povrće treba držati na hladnom i podalje od svjetlosti.

Kako bi ostalo svježe 3 mjeseca, potrebno je povrće očistiti od zemlje, obrisati i staviti u posebnu posudu za vakumiranje. To može biti plastični spremnik s posebnim uređajem za ispumpavanje zraka ili neki drugi uređaj.

U papiru

Debeli papir pomoći će u očuvanju plodova. Možete koristiti papirnate ručnike ili salvete. U tom slučaju papir mora biti apsolutno čist (bez tinte). Krastavci se pojedinačno zamotaju u papir i stavljaju u vrećicu. Nakon toga se mogu pohraniti u odjeljak za povrće.

Ova metoda će produljiti razdoblje svježine na 2 tjedna zbog činjenice da papir upija vlagu koja se stvara na površini povrća, zbog čega se usporavaju procesi truljenja.

"Buket" u vodi

Uz hladnu vodu povrće možete čuvati svježim do mjesec dana. Da biste to učinili, uzmite bilo koji prikladan spremnik, ulijte hladnu vodu i uronite povrće u nju s repovima dolje 2 cm. Zatim se stave u odjeljak za povrće u hladnjaku. Izvana plodovi u posudi podsjećaju na "buket" koji stoji u vazi. Vodu treba mijenjati svaki dan.

U bjelanjku

Ne znaju svi izvornu metodu spremanja bjelanjaka. Za razliku od drugih metoda, u prvoj fazi pripreme povrće treba temeljito oprati. Nakon sušenja plodovi se svaki premažu umućenim bjelanjkom. Površina mora biti potpuno prekrivena tankim filmom od jaja.

Zanimljiv!

Zbog proteina stvara se zaštitni film koji sprječava proces isparavanja vlage.

Prerađeno povrće čuva se u donjem dijelu hladnjaka.

Nestandardne metode skladištenja

Voće se može skladištiti nestandardnim metodama koje nisu svima poznate. Ali također su učinkoviti u očuvanju svježine i okusa krastavaca.

U pijesku

Zahvaljujući pijesku, možete uštedjeti veću količinu usjeva bez korištenja hladnjaka. Plodovi se stavljaju u posudu i postupno prekrivaju čistim pijeskom tako da između njih ostane sloj pijeska bez praznina. Spremnik s pijeskom stavlja se na hladno mjesto, na primjer, u podrum.

Rok trajanja na ovaj način može doseći nekoliko mjeseci.

U kupusu

Krastavac se može duže očuvati ako ga još u vrtu zamotate u list kupusa. Dakle, biljke se sade pored ranih sorti kupusa. U trenutku kada se formira mali plod, treba ga staviti između listova kupusa, stavljajući ga uz stabljiku.

Kad su krastavci narasli do željene veličine, glavica kupusa se odreže i stavi u podrum. U ovom slučaju, kupus postaje spremnik za skladištenje povrća. Ovom metodom plodovi će ostati svježi nekoliko mjeseci. Kupus je najbolje zamotati u papir kako bi se duže čuvao.

S octom

Za ovu metodu trebat će vam posuda obložena emajlom. Na dno se ulije sloj stolnog octa debljine 2-3 mm. Na vrh se stavi pleh s prorezima na koji se poslaže nekoliko slojeva krastavaca. U tom slučaju voće ne smije doći u dodir s octom. Posuda je zatvorena čvrstim poklopcem. Ova metoda produžit će svježinu voća do mjesec dana.

U glinenoj posudi

Žetva se dobro čuva u glinenim posudama. Tanak sloj pijeska ulije se na dno posude, a zatim se položi sloj krastavaca i ponovno se izlije pijesak na vrh. Ova posuda se može čuvati iu hladnjaku iu podrumu.

U bačvi

Drvena bačva izvrsno je skladište za povrće. Drvo od kojeg je izrađeno mora biti gusto (bolje je uzeti hrast). Plodovi su čvrsto zbijeni u bačvu i hermetički zatvoreni. Nakon toga se takav spremnik spušta na dno rijeke i čvrsto učvršćuje kako bi se zaštitio od struje.

Ako odaberete pravu bačvu od drveta koje nije sklono truljenju, krastavci će ostati svježi nekoliko mjeseci.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi svježina plodova je znatno kraća, u prosjeku 3 dana. Najbolje ih je čuvati u kartonskim posudama na temperaturi ne višoj od +15 ℃ i vlažnosti zraka ne nižoj od 90%. Na temperaturi od +10 ℃, krastavci se čuvaju od tjedan dana do 10 dana.