Jelovnik se s pravom može nazvati važnom komponentom kvalitetnog ručka. Ovo nije samo popis jela i pića. To je zaštitno lice restorana, jer prvo “jedemo” očima, a tek onda kušamo jela. Što je meni ljepši i privlačniji, to će posjetitelj ostaviti bolji dojam. A ako dizajneri ne mogu ispraviti razinu usluge i talent kuhara, onda je stvaranje zapanjujućeg jelovnika u potpunosti u njihovoj nadležnosti.
Pozivamo vas da pogledate 15 dojmljivih primjera jelovnika izrađenih u različitim stilovima. Možda ćete ovdje pronaći inspiraciju i stvoriti vlastito remek-djelo!
06. L'Encant
Jelovnik sushi bara L’Encant u Španjolskoj osmislila je dizajnerska agencija Nuria Vila. Mješavina španjolske i japanske kulture dovela je do stvaranja jelovnika korištenjem prilagođenih materijala: drvenog poklopca i kamenog papira iznutra.
07. Fade St. Društveni
Kroz jelovnik možete prenijeti nacionalni karakter i raspoloženje ustanove ako ga ukrasite ilustracijama, kao što je slučaj s ovim barom u Dublinu. Ilustrator Steve Simpson stvorio je smiješne i šarene crteže koji ističu raspoloženje bara.
08.g. Smeđa
Jelovnik može biti ne samo dio identiteta, već i dio interijera restorana, kao što je to slučaj s ovim meksičkim lokalom.
09. Smith
Ako postoji potreba za čestim mijenjanjem jelovnika u restoranu, nemojte to skupo činiti, jer to na kraju može biti vrlo skupo. Restoran-klub u središtu Toronta nudi zanimljiv jelovnik u obliku velikih novina s crno-bijelim ilustracijama i velikim, lako čitljivim tekstom. Ilustratorica Tracy Ma pridonijela je njegovom stvaranju, učinivši ga elegantnim i jeftinim, omogućujući vam da ga mijenjate svake sezone.
10. Eleven Madison Park
Ovaj elegantni, minimalistički jelovnik potječe iz njujorškog restorana Eleven Madison Park. Razvijen od strane dizajnerice Juliette Cezzar, nudi 28 sastojaka od kojih klijent može kreirati 16 jela po vlastitom izboru.
11. Debela krava
Restoran u Singapuru koji je specijaliziran za govedinu koristi japanske metode kuhanja i posluživanja. Inspirirana japanskom "Wabi Sabi" estetikom, kreativna agencija Foreign Policy osmislila je prilagođeni drveni stalak na kojem se poslužuje jelovnik.
12. Kafić Kafka
Kafić u Barceloni s mediteranskom kuhinjom poznat je po svom jelovniku. Ilustracije u starinskom stilu i zanimljiv raspored ostavljaju ugodan dojam i jasno pokazuju bogatu povijest ustanove i njen vintage karakter.
13. Maddigan's Freehouse
Tradicionalni londonski pub, Maddigan može se pohvaliti značajnim brojem stalnih kupaca. Stoga, kada se postavilo pitanje ažuriranja stila, dizajner Aaron Kitney dobio je zadatak ne uplašiti stare klijente i privući nove. Tako je rođen ovaj atraktivan, konzervativan dizajn.
14. Aroma
Kada se oblikuju vodiči sadržaja. Upravo se to dogodilo u slučaju restorana Aroma u Barceloni. Dizajner Eren Saračević minimalističkim je stilom opisao svaku stavku na jelovniku. A kako bi potkrijepio glavnu ideju, dizajner je na naslovnicu jelovnika stavio ilustraciju nosa.
15. Supruge
Ova karta koktela jedna je od najistaknutijih. Slijedeći koncept singapurskih 13 žena, svako piće je priča o jednoj izmišljenoj ženi, kako je ispričana u ovoj maloj crnoj knjižici. Ovo je još jedan kreativac studija Foreign Policy.
Na temelju materijala s creativebloq.com
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Koristite mrežni uređivač, ()
Jelovnik ne sadrži samo informacije o jelima koja se nude u objektu, već je i važan element korporativnog identiteta (koncepta objekta). U vezi s tim, većina restorateri ga nastoje učiniti šarenim, lijepim i savršeno prikladnim opći stil ustanove. može se izraditi u raznim stilovima. Ali najčešća su 2 stila dizajna jelovnika:
- U obliku mape. Ovo je najjednostavnija i najpraktičnija opcija. To je mapa koja sadrži dijelove informacija. Sami listovi mogu biti izrađeni od bilo kojeg papira. Neki ih čine šarenim naručujući dizajn od stručnjaka, dok ih drugi tiskaju na običnom uredskom bijelom papiru - njihov izgled ograničen je samo maštom ugostitelja. Praktičnost ove opcije je da prilikom zamjene jela i ažuriranja jelovnika ne morate imati dodatne novčane troškove, već jednostavno isprintajte ažurirane stranice i stavite ih u mapu. Mape za jelovnike možete kupiti u običnoj papirnici ili naručiti od specijaliziranih tvrtki koje mogu izraditi mapu od gotovo bilo kojeg materijala, pa čak i otisnuti je na logo ili naziv kafića.
- U obliku kataloga. Ova je opcija također prilično česta. Sastoji se od pričvršćenih (prošivenih, itd.) listova jak papir(uglačan). Najčešće, osim podataka o jelima, katalog sadrži i fotografije ponuđenih jela. Ali ako se odlučite naručiti takav katalog, imajte na umu da ćete morati pažljivo pratiti dostupnost svih jela ponuđenih na jelovniku. Budući da, za razliku od mape, kada možete zamijeniti jedan komad papira drugim u bilo kojem trenutku, u ovom slučaju to neće ići tako. A kod uvođenja novih jela opet ćete se morati obratiti tiskari.
Osim ovih opcija, postoji veliki broj drugih, što odražava nestandardni pristup ugostitelja predstavljanju svojih proizvoda. Primjerice, naišao sam i na jelovnik napravljen u obliku novina koje je trebalo razviti i njime ispuniti cijeli stol kako bi se upoznao sa svim jelovnicima. Osobno mi se ova opcija nije baš svidjela kao posjetitelju ustanove, jer su u dvorani bili prilično mali okrugli stolovi i bilo je jednostavno nemoguće da dva posjetitelja istovremeno odmotaju ove svijetle šarene novine. No, ipak, to nije baš uplašilo goste kafića, jer su kvaliteta jela i usluga bili na najvišoj razini.
Završivši s izgled izbornika, zadržimo se detaljnije na njegovom informativnom sadržaju. Sva jela na jelovniku poredana su određenim redoslijedom - hladna predjela, salate, topla predjela, doručak, prvo glavno jelo (juhe), drugo glavno jelo, prilozi, deserti, pića. Jela s potpisom (ako ih ima) najčešće se stavljaju na prvu stranicu. Ovo je približan redoslijed jela - ponekad se malo modificira (na primjer, stavljanje doručka prije zalogaja) ili dodavanje vlastitih odjeljaka, ovisno o kuhinji (na primjer, na talijanskom dodaju odjeljak "tjestenina", ili na ruskom - “palačinke”).
Jelovnik za kafić mora sadržavati naziv jela, njegove sastojke, težinu (u gramima) i cijenu. Težina jela najčešće se piše u nekoliko količina, s naznakom glavne težine jela i ukrasa (ako postoji), na primjer, salata - 120/5 g. – znači da salata ima 120 grama i sadrži zelje (peršin, kopar i sl.) težine 5 grama.
Prema pravilima, svaka stranica mora imati pečat i potpis lokala koji se stavljaju uglavnom na poleđini stranice ili barem jednom na kraju cijelog jelovnika.
Iako postoje različita mišljenja o prisutnosti pečata i potpisa na jelovniku. Prema "Rezoluciji Državnog odbora za statistiku Rusije od 252. prosinca 1998. br. 132", ugostiteljski objekt dužan je svaki dan izraditi plan jelovnika u jednom primjerku. To radi voditelj proizvodnje uoči dana kuhanja, nakon čega plan jelovnika odobrava voditelj organizacije. U planu jelovnika naznačeni su nazivi i brojevi jela prema Zbirci recepata ili prema TTK, STP i tehničkim specifikacijama. Jela u planu jelovnika ispisuju se sljedećim redoslijedom: predjela, prva jela, druga jela, pića, gotova jela i dr. I to se pravilo mora pridržavati pri izradi dnevnog plana jelovnika. I u teoriji se na ovaj dokument stavljaju potpisi i pečat. S tim u vezi, mnogi ugostitelji ne smatraju obaveznim potpisivanje jelovnika za posjetitelje, ograničavajući se samo na ovaj interni dokument. Ali, ipak, preporuča se ovjera jelovnika za posjetitelje, na primjer, za mene osobno, tijekom neke vrste inspekcije, jednom je provjerena prisutnost potpisa i pečata ;-).
Pa, na kraju ovog članka, objavit ću vam na uvid ogledni jelovnik za kafić (za djecu), tehnološke kartice (i sam obrazac jelovnika) za koje možete kupiti u internetskoj trgovini Cafe-Mania
Ovaj članak će govoriti o tome koji jelovnici postoje u restoranima. Pomoći će vam da steknete ispravnu predodžbu o procesu izrade jelovnika, izbjegnete moguće greške i nepotrebne troškove i dobijete ne ono što dobijete, već ono što želite.
Jelovnik- ključni detalj svakog restorana. Uostalom, o tome kako jelovnik izgleda ovisi prodaja i dojam restorana. Izbornik je dio slike. Jelovnik je odgovoran za probuđivanje apetita klijenta i želju da naruči jelo. Sada postoje različiti trendovi u dizajnu jelovnika restorana. Za početak ih podijelimo u dvije široke kategorije. Jelovnici su tekstualni, bez fotografija i jelovnici sa fotografijama jela, svih ili odabranih. Oba dizajna mogu izgledati dobro i stilski. Ali samo će dizajn jelovnika s fotografijama pobuditi apetit klijenta. Naravno, s jelovnikom s fotografijama morat ćete petljati malo duže, ali rezultat neće dugo čekati ako se sve učini ispravno.
Ako se odlučimo napraviti jelovnik s fotografijama, onda prije svega moramo pronaći fotografa. Prvo trebamo fotografa i dizajnera. Ili dizajnerski studio s fotografom na puno radno vrijeme. Postoje i tvrtke specijalizirane samo za restoranske usluge. Svatko ima svoje prednosti i mane. O ovoj temi bit će riječi u članku "Dizajner ili dizajnerski studio? S kim raditi?" Najčešće fotografi rade sami. Stoga ćemo se u ovom članku osvrnuti na rad s fotografom i dizajnerom.
Možete kontaktirati bilo kojeg univerzalnog fotografa. Ali najbolje je odmah pronaći fotografa čiji portfelj uključuje fotografiranje jela za restoran. Takvi fotografi se nazivaju fotografi hrane. Zašto je fotograf hrane bolji? Fotografija hrane ima svoje karakteristike, kao i svaki žanr. Ovdje je bitno imati odgovarajuću tehnologiju i opremu, bitno je poznavati organizaciju procesa kako ne bi gubili nepotrebno vrijeme kupca, imati odgovarajuće rekvizite, znati retuširati fotografije hrane, moći lijepo poslužite jela za pucanje.
Raspon troškova za usluge fotografa hrane vrlo je širok. Mnogi ljudi od toga zarađuju samo zbog originalnosti usluga. Kako pametno odabrati fotografa hrane možete pročitati u članku: “Usluge fotografa hrane i cijena usluga”
Kada se pronađe fotograf hrane, naručimo ga da fotografira jela za restoran. Dobar fotograf hrane neće obećati da će fotografirati sva jela u 3-5 sati. Na dobro pucanje Prosječni restoranski jelovnik traje najmanje 2 dana, svaki 5-7 sati. Zatim morate nabaviti potrebne proizvode za snimanje. Osim sastojaka za vaša jela, možda će vam trebati i popratni proizvodi koji će krasiti jelovnik u okviru. Da biste to učinili, bolje je unaprijed se posavjetovati s fotografom ili dizajnerom. Kuhar priprema jela, food fotograf ih fotografira, a konobari imaju priliku jesti do mile volje.
Savjet: Dobro je nahraniti i fotografa jer je cijeli dan na nogama i pokušava za vas. On nema vremena otići jesti jer ne želi gubiti vaše vrijeme. Bit će vam zahvalan, a to će se dobro odraziti na njegov rad.
Savjet: Stiliziranje hrane i fotografiranje hrane za jelovnike zahtijeva visok stupanj koncentracije. Za složenu kompoziciju često je odgovoran stilist hrane. Ali fotografi hrane također rade jako puno. Osim estetskog mora imati sređen i tehnički dio. Nakon 3-4 sata rada, percepcija često postaje tupa. Optimalna količina rada bez pauze je ne više od 4 sata. Tada biste trebali uzeti pauzu. Moramo "osvježiti" svoj pogled. Kao da ako udišete puno aroma jednu po jednu, ubrzo ih prestanete razlikovati. Postoji i optimalan broj radnih sati, a to je 5-6 sati. Ako vrijeme dopušta, bolje je snimanje podijeliti na 2 dana ili 5 sati, nego patiti svih 10 sati odjednom. U tom slučaju, prva i zadnja fotografija mogu biti jasno slabije kvalitete od prve.
Snimanje je gotovo i čekate fotku.
Savjet: Koliko dugo čekati na fotografiju bolje je unaprijed dogovoriti s fotografom. Za sve fotografe to može potrajati različite količine vremena, od tjedan do mjesec dana. Treba uzeti u obzir da fotograf hrane ima svoj pravi red. Ova se točka može razjasniti unaprijed. Ali planiranje unaprijed je nerealno.
Prije ili kasnije ih dobiješ :) Izgledaju dobro, ali u časopisima su puno ukusniji, svjetliji i sočniji. Što je bilo? U pitanju je završni retuš. Fotograf hrane radi serijsku obradu svojih fotografija, ali ne radi konačno retuširanje. Za to vam je potreban ili retušer ili dizajner. Ovdje također postoje nijanse: jedno je ukloniti smeće u okviru, ali sasvim je drugo ukloniti nedostatke proizvoda: suze i pukotine, sirovo meso u kotletu itd. Ovaj retuš je dodatni posao za retušera.
Većina dizajnerskih studija i dizajnera radi po principu avansa. S jedne strane, ne treba se toga bojati. Dizajn jelovnika je proizvod koji je slabo zaštićen autorskim pravima i zahtijeva osiguranje. S druge strane, naravno, morate biti na oprezu.
Vjerojatna greška: Neke tvrtke mogu pristati raditi bez avansa. Ali iznenađujuće, često jednostavno nestanu s vašom narudžbom! Odgovor je jednostavan – jednostavno daju prednost kupcima koji su platili unaprijed. Profesionalni dizajner jednostavno nerado preuzima narudžbu bez predujma.
Izrada dizajna jelovnika za restoran i fotografiranje po principu "ključ u ruke": Menufoto tim.
Fotograf
http://setmymenus.com - velika baza podataka gotove šablone za izradu jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - velika baza podataka gotovih predložaka za izradu jelovnika kafića i restorana. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - velika baza podataka gotovih predložaka za izradu jelovnika kafića i restorana. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - velika baza podataka gotovih predložaka za izradu jelovnika kafića i restorana. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - velika baza podataka gotovih predložaka za izradu jelovnika kafića i restorana. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - velika baza podataka gotovih predložaka za izradu jelovnika kafića i restorana. Koristite online (
