Većina turista planira svoj odmor u Vijetnamu unaprijed, počevši dosta unaprijed prikupljati potrebne informacije o zemlji iz različitih izvora. Vrlo često se budući putnici suočavaju s tvrdnjom da se najukusnija kava uzgaja i priprema u Vijetnamu. Koliko je ta informacija istinita i kakav je okus vijetnamske kave?
Vijetnamska kava Luwak: neobična proizvodnja
Ona životinja koja u sebi “prerađuje” kavu.Luwak kava u Vijetnamu svojevrsni je "vrhunac" zemlje. Ova kava jedna je od najskupljih i jedinstvenih na svijetu. A stvar ovdje uopće nije u samoj biljnoj sorti. Tajna je u neobičnoj proizvodnoj tehnologiji.
U Vijetnamu postoje male životinje koje imaju nekoliko imena: neki ih zovu musanzi, neki ih zovu cibetke, a neki ih zovu palmine kune. Njihova veličina je mala - otprilike ista kao kod obične mačke, a boje životinja nalikuju sivim lisicama.
Ova divna bića prirode hrane se bobicama koje sazrijevaju na stablima kave. Nakon probave hrane, cibetke prirodno izlučuju izmet, ostavljajući za sobom neprobavljena zrna kave. Posebno odabrani zaposlenici koji skupljaju takav izmet lutaju područjem na kojem žive musangi, s posudama, puneći ih zrncima za buduće aromatično piće.
Kava Luwak u Vijetnamu životinje nisu potpuno probavljene - samo se vanjska ovojnica zrna kave raspada u želucu. Sama jezgra samo mijenja kemijski sastav, nakon čega piće postaje mekše, s ugodnim okusom čokolade. Upravo zbog činjenice da žitarice prolaze svojevrsnu "obradu" u želucima životinja, piće košta puno novca, a ne odluči ga svaki turist probati.
Cijena Luwak kave u Vijetnamu
Musang životinja koja jede zrna kave. Samo te životinje sudjeluju u proizvodnji vijetnamskog pića Luwak, nazvanog po krznenoj životinji - palminoj cibetki. Znanstvenici su proveli mnoge pokuse na drugim životinjama, ali zrna kave prikupljena iz njihovog izmeta nisu imala tako neobičan okus. Provedeno je i više laboratorijskih postupaka, nakon čega su zrna kave podvrgnuta posebnoj obradi. Međutim, nije bilo moguće dobiti isti okus kao nakon probave cibetkama.
Sve to uvelike utječe na cijenu gotovog pića. Prema statistikama, cijena 100 g Luwak kave u online trgovinama je oko 3000-5000 rubalja. U samom Vijetnamu ga možete kupiti gotovo svugdje.
Gotovu kavu, nakon musanga, preuzimaju radnici vrtića. Naravno, lokalno stanovništvo često zarađuje na turistima koji sanjaju da kušaju ovo egzotično piće, te im nudi da kupe kavu po nevjerojatnoj cijeni. Trenutno 1 kg takve elitne kave košta oko 1000 američkih dolara.
Luwak kava iz Vijetnama je najskuplja kava koja se skuplja u divljini. Ovdje postoje neke nijanse u vezi s traženjem i sakupljanjem žitarica. Upravo zbog otežanog skupljanja smeća u posljednjih godina stanovništvo Vijetnama počelo je graditi posebne farme na kojima se uzgajaju palmine kune i hrane zrncima kave. To ni na koji način ne utječe na okus kave, jer životinje i dalje jedu samo zrele bobice kave.
Kako napraviti Luwak kavu?
Tehnologija pripreme Luwak kave razlikuje se od uobičajenog načina kuhanja. Kako bi piće bilo najaromatičnije i najukusnije, trebate koristiti samo svježe mljevenu kavu. 
- U Vijetnamu se kava nikada ne priprema u turicama ili džezvama.
- Kava se ulijeva u poseban filter.
- Prelijte kipućom vodom.
- Zatim stave šalicu i čekaju da se piće polako skupi u njoj, kapajući kap po kap.
Kako se u Vijetnamu kuha kava u restoranima ili kafićima? Korištenje istih posebnih filtara. Ako klijent naruči kavu u restoranu, bit će mu poslužena šalica s filterom iz koje polako kaplje željeno piće. Često šalica napunjena sa zeleni čaj s ledom, a također donijeti termos s kipućom vodom. Na zahtjev klijenta mogu mu poslužiti zdjelicu šećera ili čašu leda.
Ako posjetitelj ustanove naruči cijeli set, cijeli njegov stol bit će ispunjen jelima. I sve to samo kako biste uživali u aromatičnoj Luwak kavi. Kipuća voda je neophodna kako bi se mogla koristiti za razrjeđivanje kave. Popijte ga čisti oblik malo komplicirano. Nakon razrjeđivanja kipućom vodom, u kavu možete dodati šećer po ukusu, a zatim je polako, uživajući u svakoj kapi ovog dragocjenog napitka, popiti. 
Koliko danas košta kava Luwak u Vijetnamu? Cijena šalice ovdje nije najviša u usporedbi sa SAD-om, Japanom i europskim zemljama. Ovdje možete platiti oko 90 dolara za šalicu pića. Visoka cijena proizvoda izaziva još veći interes za njega.
A sve više turista koji dolaze u Vijetnam na odmor kupuju kavu napravljenu od životinjskog izmeta iz Vijetnama za ponijeti kući i pokušavaju je sami pripremiti.
Pravi poznavatelji kave, čak i ako nikada nisu probali najskuplju varijantu ovog pića, sigurno su čuli za nju. Kopi Luwak (Luwak) je najčešći naziv za predstavljenu kavu, ima izvrstan okus sa delikatna aroma vaniliju i čokoladu, a mnogi gurmani tvrde da samo ona ima puno pravo da se zove „piće bogova“.
Vjerojatno svaki ljubitelj kave sanja barem jednom u životu probati Kopi Luwak, kako bi... vlastito iskustvo uvjerite se koliko su priče o ovom piću istinite. Ali dva su važna čimbenika koja mogu utjecati na njihov san: ispijanje šalice ili dvije legendarne kave.
1. Troškovi pića. U mnogim restoranima morat ćete platiti oko 100 dolara za porciju luwaka.
2. Specifična metoda proizvodnje.
Ako vas ova tema nikada nije zanimala, onda će vas ova metoda jednostavno šokirati. Najskuplja kava na svijetu dolazi od životinjskog izmeta! No, analizirajmo detaljno predstavljenu temu, a tek onda donosimo zaključke o ovom ekstremnom piću.
Mali “proizvođači” najskuplje kave na svijetu
Životinja bez koje je nemoguće nabaviti žitarice Kopi Luwak je musang, koji se još naziva i malajska palmina kuna (porodica cibetki). To su mali sisavci, čija duljina ne prelazi 60 cm, a težina - 4 kg. Žive u tropskim šumama Južne i Jugoistočne Azije (Indija, Filipini, Kina itd.). Životinje su noćne, mnoge od njih se osjećaju mirno živeći pored ljudi (na tavanima, u šupama).
Čini se, kako ova mala životinja može privući osobu? Budući da su svejedi (jedu crve, ptičja jaja itd.), Musangi jako vole plodove stabala kave. Ali kada ih jedu, životinje ih ne probavljaju sve, već samo dio bobica i njihov mekani gornji sloj, a ostatak zrna izlazi prirodnim putem.
Jedinstveni okus smatrane elitne i skupe kave iz legla objašnjava se osobitošću želučanog soka životinja i nekih bakterija njihovog gastrointestinalnog trakta, koji u interakciji s bobicama kave tvore jedinstveni proizvod koji je u velikoj potražnji među ljubitelji kave.
Zanimljiva činjenica. Jedna mala životinja tijekom dana može pojesti kilogram zrelih bobica kave! Živeći u divljini, on je u stanju pronaći najkvalitetnije i zreli plodovi. Nažalost, postotak uroda žitarica iz kojeg možete dobiti najviše najbolje piće, niska – oko 5%. Odnosno, musangi moraju pojesti 10 kg odabranih bobica kave (nužno zrelih i Visoka kvaliteta) da biste dobili pola kilograma skupih sirovina za pripremu Kopi Luwaka.
I još nekoliko njih Zanimljivosti o musanzima i žitaricama:
Egzotične sirovine mogu se dobiti samo 6 mjeseci godišnje (toliko dugo životinje luče potreban enzim).
Žitarice dobivene od mužjaka više se cijene nego od ženki.
Proizvodi od kave iz musanga, da bi bili prepoznati kao zadovoljavajući sve međunarodne standarde, moraju proći više od deset stupnjeva selekcije.
Okus kave se međusobno razlikuje, ovisno o staništu životinja (na primjer, u Etiopiji nikada nećete dobiti takvo piće kao na otoku Sumatra).
U zatočeništvu se musangi ne razmnožavaju, ali žive do 25 godina.
Tehnologija za pripremu najskuplje kave iz Musangi stelja
Danas, u zemljama u kojima žive musangi, nije neuobičajeno pronaći posebne farme na kojima se drže nevjerojatne životinje. U isto vrijeme, mnogi farmeri uopće ne brinu o tome kako žive njihovi troškovi. Musange drže od ruke do usta kako bi pojeli što više bobica. Ali takva metoda, kao rezultat, negativno utječe na kvalitetu zrna i kave. Životinje bi trebale dobro jesti; njihova prehrana bi trebala uključivati ne samo bobice kave, već i mesnu hranu, ptičja jaja itd. Pravi stručnjak za kavu odmah će utvrditi da je napitak napravljen od zrna životinje koja je držana u zatočeništvu i nije jela gotovo ništa osim bobica, ne najbolje kvalitete.
Najbolje žitarice proizvode musangi koji žive u divljini. Mnogi vlasnici farmi često skupljaju zrna životinjskog izmeta tik uz stabla kave, nimalo ne žaleći zbog gubitaka koje uzrokuju "noćni gosti". Uostalom, cijena Luwak kave u Indiji ili na Filipinima rijetko prelazi 100 USD/kg, dok se u Europi već penje na 400 USD.
Proces dobivanja skupih žitarica uključuje sljedeće korake:
Kompletna hranidba životinja;
sušiti izmet na suncu;
zrna su odabrana;
pržite dobivene proizvode (zamršenosti ovog postupka nikome se ne govore);
Zatim se žitarice mogu preraditi na uobičajeni način za nas i pripremiti elitno piće.
Okus elitne i ujedno najskuplje kave iz balege ovisi o uvjetima držanja i hranjenja životinja, kvaliteti bobica koje su musangovi jeli i usklađenosti s tehnologijom prerade dobivenih sirovina.
Imajte na umu jednu važnu točku. Ako putujete u turističke zemlje gdje se proizvode vrhunska zrna, teško da ćete imati priliku kušati pravu Luwak kavu. Mještani će vam najvjerojatnije dati lažnjak.
Tko je izumio egzotičnu kavu
Malo je vjerojatno da ćemo u bliskoj budućnosti saznati tko je uspio smisliti tako egzotičan način obrade bobica kave. Postoje razne legende, sumnjive priče i uobičajene priče vezane uz ovo pitanje.Najvjerojatnija verzija je sljedeća priča. Kolonizatori na otoku Sumatri, nakon što se populacija musanga jako povećala i životinje počele ubrzano jesti bobice, uveli su porez na kavu. Ali netko je primijetio zrna u životinjskom izmetu i odlučio ih je osušiti, a zatim ispeći. Ovaj pronalazač napravio je izvrsno piće za koje se ubrzo pročulo, ali nije bilo poreza na izmet. Od ovog trenutka počinje priča o ovom nevjerojatnom piću, koje, unatoč tituli najskuplje kave na svijetu iz legla, ne pristaju svi probati.
Koja je najskuplja kava na svijetu? Ovo je pitanje koje se često postavlja među gurmanima kave. Ovaj interes je lako objasniti. Možda je riječ o vrhuncu izvrsnosti u proizvodnji kave, svojevrsnom “Rolls-Royceu”, nečemu što svakako treba isprobati i potom... sigurno zaboraviti.
Cijena je visoka, ali što je s kvalitetom?
Dobro pitanje. Ovdje je sve jednostavno: samo svježe pržena kava znalcima će donijeti sve što cijene i uživaju, a pritom zrna ne moraju imati pretjeranu cijenu. Čak i ako kava ima najveću cijenu, njezin će okus biti najviše prosječan ako je od prženja prošla godina dana.
Logično je pretpostaviti da najskuplju svježe prženu kavu treba smatrati vrhuncem umijeća izrade kave, usporedivom s Rolls-Royceom. Ova izjava se može smatrati istinitom. Ali ovdje postoje neke suptilnosti. Ponekad visoka cijena mnogih vrsta kave nije toliko posljedica potražnje i okusa, koliko marketinških trikova. Možda jedino jamajčanska kava Blue Mountain opravdava svoju cijenu, samo pogledajte njezina zelena zrna i sjetite se najviše kontrole kvalitete. Ipak, budimo dosljedni.
Najskuplja kava
Saznajte više o nekoliko vrsta - rijetkih i vrlo skupih.
Kopi Luwak
U cijelom svijetu najskuplja je indonezijska kava Kopi Luwak. Mjesto proizvodnje je istočni dio otoka Java, u blizini Surabaye. U proizvodnji kave bavi se posebna životinja koja podsjeća na vjevericu, palmina cibetka. A način na koji se proizvodi Kopi Luwak (to je međunarodni pravopis) vrlo je neobičan.
Ako zauzmemo strogi pristup, tada bi se riječ "Luwak" trebala izgovarati kao "luwak". Međutim, većina je navikla izgovarati "luwak". Dakle, nema potrebe za ponovnim učenjem.
Ovako mačke cibetke jedu zelene bobice kave u divljini. U industrijskim razmjerima to se događa na farmi.
Sada je povijest Kopi Luwak kave poznata mnogima. U određenoj mjeri vidimo primjer domišljatog marketinga. Činjenica je da palmine cibetke, poznate i kao luwak ili musang, rado jedu zrele bobice kave. Njihova se pulpa sigurno probavlja, a žitarice se fermentiraju i uklanjaju iz probavnog sustava životinja na najprirodniji način.
Kada je ovaj proces završen i mahune se osuše na zraku, operu se, ponovno osuše i zatim ispeku. Tako nastaje indonezijska Kopi Luwak, najskuplja kava na svijetu s doista jedinstvenom obradom.
Opće je prihvaćeno da divlje cibetke daju najbolji okus i druge kvalitete zrncima kave. Životinje se noću ušuljaju na plantaže kave, pronađu najbolje, najzrelije i najsočnije plodove, uživaju u njima, a zatim ostave "hvala". Uzgajivači kave pažljivo traže svaku hrpu koju su ostavile životinje i žanju urod.
Ovako izgledaju zrna kave nakon tretiranja enzimima želučanog soka
Naravno, priča je vrlo zanimljiva. Postoji li kvaka?
- Prvo, svjetska ponuda Kopi Luwak jasno premašuje kombinirani probavni kapacitet svih indonezijskih cibet mačaka. Nije ni čudno, jer su druge vrste indonezijske kave petnaest puta jeftinije! Usput, druge zemlje kave - Kina, Filipini i neke druge - također su preuzele proizvodnju ove posebne vrste.
- Drugo, zamislite: životinja trči među šumama i stablima kave, blagujući najbolje plodove. Je li zgodno pratiti takvog “proizvođača” i skupljati izmet? Tako su sve životinje smještene u posebnim farmama u kavezima i stoga jedu ono što im se da. I prilično je teško povjerovati zakletvama farmera da se cibetke hrane samo najboljim bobicama kave. No, Indonežanima je ova situacija donijela i koristi: takozvani pravi navodno divlji Luwak već je na tržištu, a cijena mu je dvostruko viša od standardne.
Teoretski, svaka cibetka svaki dan pojede oko kilogram bobica kave. Izlaz zrna kave u isto vrijeme, 50 g. Štoviše, cibetke su grabežljivci, tako da ne sjede samo na bobicama. Obično se dopunjuju piletinom. Štoviše, obroci se uglavnom odvijaju navečer i noću, kada su životinje budne i aktivne. Tijekom dana Luwak uglavnom spava ili je letargičan i ravnodušan prema svemu.
Video: Kava Luwak (Kopi Luwak) - najelitnija sorta kave
Drugo objašnjenje za visoku cijenu Kopi Luwak je da se cibetke ne razmnožavaju u zatočeništvu. Dakle, proizvodnja ovisi samo o povremenom ulovu divljih životinja. Postoji još jedna stvar: poseban enzim koji čini zrna kave jedinstvenima proizvodi se u krvi cibetki samo pola godine, a tijelo životinje je neaktivno drugu polovicu. Na nekim se farmama luwak drži u kavezima samo tijekom razdoblja enzimske aktivnosti, a zatim se pušta "da ide kući". A u novoj sezoni hvataju druge životinje, a ponekad je to isplativije nego držati ih uzalud.
Na samim plantažama Luwak kava se procjenjuje na otprilike 150 tisuća rupija (to je 15 dolara) za 100. Veleprodajna cijena po kilogramu je otprilike 100 dolara. Kad kava stigne u Europu, cijena po kilogramu doseže četiristo dolara, a nakon pakiranja već je 100 dolara za 100 grama.
Poznavatelji kave tvrde da Kopi Luwak ima božanstven okus s notama čokolade u mirisu i okusu. Jednostavno nema analoga ovom piću. Ako ga pijete bez šećera, okus je malo trpak, ali u isto vrijeme postaje mekši. Međutim, mnogi su uvjereni da je cijena marke viša od samog proizvoda. Međutim, svatko ima svoj ukus.
Jedinstvenu fermentaciju Kopi Luwaka objasnio je znanstvenik iz Kanade. Probavni trakt cibetki razgrađuje proteine u zrnu kave. Zbog toga, prilikom prženja zrna, gorčina praktički ispari, ali se okus i aromatična svojstva nevjerojatno pojačavaju. Nažalost, još nije moguće sintetizirati potrebni enzim i organizirati masovnu proizvodnju ove posebne vrste kave.
Otprilike 1000 funti Kopi Luwak kave se svake godine proda na tržištu kave. U Australiji, u blizini grada Townsvillea, nalazi se kafić “Heritage Tea Rooms”, gdje ćete za šalicu pića morati platiti 50 australskih dolara ili 33 američka dolara.
Crna bjelokost
Luwakov uspjeh u prodaji dao je vrijednim i pametnim Tajlanđanima sjajnu ideju. Odlučili su proizvesti kavu koristeći probavni sustav slonova. Tako se na sjeveru Tajlanda pojavila posebna farma-zoološki vrt. Tamo se 20 slonova savjesno bavi proizvodnjom elitnih zrna kave i jedne od najskupljih sorti kave na svijetu pod nazivom Black Ivory Coffee. Što znači crna kljova/crna bjelokost?
Ovako se proizvodi Black Ivory Coffee
Imajte na umu da je slonov želudac puno veći od odgovarajućeg organa cibetke. Proces se nastavlja oko jedan dan. Uz žitarice, slon jede posebnu mješavinu povrća, šećerne trske i banana. Kao rezultat, zrna kave su zasićena aromama voća i povrća, fermentiraju u želučanom soku i izlučuju se izmetom kao poseban proizvod.
Veliki plus za okorjele vegane: Black Ivory se može smatrati prikladnim proizvodom, jer za razliku od cibetki, slonovi su pravi vegetarijanci. Za dobivanje jednog kilograma ove vrste kave slon pojede otprilike 33 kg najboljeg zrna tajlandske sorte arabike, koja se uzgaja na visokoplaninskim plantažama i skuplja ručno. A posebni veterinari povremeno mjere razinu kofeina u krvi slonova.
Video: Najskuplja kava se pravi od slonova izmeta / Black Ivory
Otprilike 1100 dolara po kilogramu je cijena ove kave za elitu. A možete ga isprobati na samo nekoliko mjesta. Riječ je o skupim hotelima u Zlatnom trokutu (omeđen Tajlandom, Laosom i Burmom) i Maldivima (primjerice Anantare). Šalica je procijenjena na "samo" 50 dolara. Količina kave na svjetskom tržištu iznimno je mala - lani je zaliha iznosila samo 60 kg. A za razvoj ove sorte bilo je potrebno 300 tisuća dolara.
Kava s otoka
Cijene otočkih sorti kave - zrna iz Svete Helene, Blue Mountain s Jamajke, Nova Kaledonija - nisu puno niže od Kopi Luwak.
Jamajkanska kava rezultat je izvrsnog marketinga koji ne uključuje izmet u jednoj epizodi. Ovdje su sredstvo promocije izvoz bačvi, kao i ime Jamesa Bonda. Plus najstroža kontrola kvalitete i značajna poštena potražnja.
Sorta je poznata kao ona koja najviše raste. Plantaže, koje se prostiru na površini od oko šest tisuća hektara, nalaze se na nadmorskoj visini od 1,2 km, a sam greben Plave planine uzdiže se više od dva kilometra.
Kupnja Blue Mountaina je nevjerojatno teška, jer 90% ukupne količine kupuje Japan, a preostalih 10% na međunarodnom tržištu grabe Britanija i SAD. Ovu vrstu kave na Jamajci aktivno krivotvore prevaranti. Štoviše, nemoguće je otkriti krivotvorenu robu izvana; samo je okus otkriva.
Nova Kaledonija proizvodi jednako rijetku i jednu od najskupljih vrsta kave. Otočne plantaže nalaze se južno od Koraljnog mora, istočno od Australije. Izvoz – unutar tone. To znači da ako kupite 10 kilograma New Caledonia, dobit ćete 1% godišnje količine proizvodnje!
.jpg)
U južnom dijelu Atlantskog oceana nalazi se maleni komad tropa s površinom od približno 47 m2. Riječ je o otoku Sveta Helena, na kojem je život završio prognani car Napoleon Bonaparte. Ovdje se od 1733. godine uzgaja i kava. Popularnost kave Svete Helene rasla je sporo, a tek su se nedavno uvažile sve njezine prednosti. Sv. Helena kava je ekološki prihvatljiv proizvod. Prilikom uzgoja koriste se samo organska gnojiva.
Što se može zaključiti? Najskuplja kava nije uvijek i najbolja. Bilo koje piće volite više od drugih - to znači da je najbolje. Ovdje se kava može usporediti s glazbom, samo vi odlučujete što ćete točno popiti. I mišljenje o najboljoj kavi je subjektivno. Ali ako vas još uvijek privlači kava s najvišom cijenom, ne zaboravite – ona svakako mora biti svježe pržena.
Luwak kava je najskuplja i najoriginalnija kava na svijetu. Ovo piće se smatra popularnim u Indoneziji, a proizvodi se na otocima Java, Sulawesi i Sumatra. Ako doslovno prevedemo naziv ove kave, to znači Luwak kava.
Luwak je grabežljiva životinja koja voli jesti zrele bobice kave. Toliko voli ove žitarice da se često prejeda i većinaŽitarice ulaze odmah u gastrointestinalni trakt, praktički nepromijenjene, samo malo obrađene probavnim enzimima.
Ta ista životinja uvelike je unaprijedila gospodarstvo otoka. Donedavno su lokalni stanovnici prodavali običnu kavu, što nije bilo baš dobra kvaliteta, pa su im prihodi bili mali. I ovaj luwak, koji je pojeo svu kavu i bio je uhvaćen da bi ga istrijebio. Jedan je plantažer smislio drugačiju metodu za pranje žitarica koje su prošle kroz probavni sustav životinje. Takva je kava privukla pozornost gurmana, pa su Luwak odjednom počeli cijeniti lokalni plantažeri.
Razlog slave i popularnosti
Luwak kava isprva je bila cijenjena u Japanu, no nakon nekog vremena proširila se svijetom, unatoč visokoj cijeni (400 eura po kilogramu). Neki vjeruju da je Luwak kava popularna zbog svog karamel-čokoladnog okusa, ali drugi vjeruju da je to zbog porijekla zrna.
Luwak kava je najrjeđa i najskuplja kava na svijetu. Ovo piće se isporučuje samo iz Indonezije i najrjeđe je i originalno piće. Zašto je rijedak? Jer godišnje ga se u svijetu ne prikupi više od 250 kg. I ova je kava poznata po svom plemenitom i neobičnom okusu zahvaljujući neobičnoj kolekciji i na neobičan način fermentacija žitarica. Što se tiče same životinje, luwak je mala grabežljiva životinja koja voli samo najzrelije i. Neko je vrijeme luwak smatran štetočinom, dok nisu shvatili da se od njega može dobro zaraditi. Luwak kava također miriše na čokoladu i piće je bogova. Cijena takvog pića je visoka ne samo zato što je kava Luwak vrlo ukusna, već i zato što je njena proizvodnja oskudna.
Mnogi ljudi započnu vlastitu. Također, većina ljudi pije prirodnu kavu. Ali ima ih mnogo varijanti. Koji piće od kave smatra najskupljim? Naravno, Luwak kava. Ljubitelji kave u cijelom svijetu ovu kavu plaćaju puno novca. 
Gdje se proizvodi?
Raste, kao što je već spomenuto, na otocima Sumatra, Java i Sulawesi. Ali nije područje uzgoja ono što ovo piće čini tako skupim, već tehnologija proizvodnje. Samo ovo područje dom je male grabežljive životinje iz obitelji cibeta. Donedavno se takva životinja smatrala štetočinom koja uništava usjev kave i borila se svim poznatim metodama. Ova životinja hrani se zrncima kave, a što je najgore, bira najzrelija i najbolja zrna.
Nešto kasnije, jedna je osoba odlučila da može zaraditi od ove štetočine. Kako je to učinio? Vidio je da luwak konzumira mnogo više žitarica nego što može probaviti. Dakle, netretirane žitarice izlaze kroz probavni sustav gotovo netaknute, samo obrađene enzimima. Ova zrna kave prirodno izlaze iz životinje.
Sada se više ne zna tko je prvi probao Luwak kavu, ali oni koji je piju tvrde da je kava vrlo neobičnog i nevjerojatnog okusa. Aroma pića nakon takve obrade još se više pojačava. Zbog obilnog ispiranja, Luwak kava je manje gorka, jer se proteini ispiraju vodom.
Iako je proces prerade žitarica potpuno prirodan, još nitko nije uspio sve učiniti umjetno. Stoga stanovnici Indonezije pokušavaju prikupiti više otpadnih proizvoda luwaka, od kojih pripremaju najskuplje i ukusno piće.
Luwak kava je kava kojoj nema ravne ni po rijetkosti ni po cijeni. Kilogram ovih žitarica jednak je 320-400 dolara. Pravi naziv ove kave je “Kopi Luwak” što je indonezijski za Luwak kavu. Unatoč podrijetlu zrna, njeni proizvođači tvrde da Luwak kava zadovoljava sve standarde kvalitete. Ovakav način obrade čini kavu još aromatičnijom i ukusnijom. Okus napitka je pojačan, a ova kava također miriše na čokoladu i ima karamel nijansu.
Gdje možete probati pravu Luwak kavu?
U Rusiji postoji specijalizirana internetska trgovina - luwak.rf, gdje možete kupiti Luwak kavu s dostavom u cijeloj zemlji. Kvaliteta je zaista visoka.Najveći ljubitelji Luwak kave su Japanci. Godišnje se šalje u Japan najveći broj ovo piće. Tek nedavno mala serija ove kave stigla je u Sjedinjene Države, gdje je naprosto oduševila domaće ljubitelje kave i profesionalce na tržištu kave. Prvo su se svi malo smijali ovoj kavi i nisu je shvaćali ozbiljno. Ali onda, nakon što smo je jednom probali, shvatili smo kako je to ukusna i neobična kava.
Pravi kavoljupci sigurno su bar jednom u životu čuli za Luwak kavu. U člancima o kavi ovaj naziv ili čak vrsta kave pojavljuje se kao najsofisticiranija, najbolja, najskuplja kava na svijetu. Postoji mnogo različitih mišljenja o ovoj kavi, ali postoje cijele legende o čokoladno-vanilijevom okusu pića, koji se proizvodi uz pomoć malih grabežljivih životinja koje žive u Indoneziji i hrane se najboljim zrncima kave. Luwak kava ne može biti loše kvalitete jer Luwak bira samo najbolja, aromatična, zrela zrna kave. Jede ih u takvim količinama da žitarice nemaju vremena da se probave i izađu kroz probavni trakt cijele. A takva fermentacija zrna kave samo poboljšava okus, pojačava aromu i uklanja gorčinu.
Na otoku Bali, vozite li se cestom, naići ćete na natpis - Luwak kava, agroturizam. Uz cestu se u pravilu nalazi kafić u kojem možete probati šalicu kave uz priču o životinji koja proizvodi ovo prekrasno piće. Da bi se sve jasno vidjelo, u blizini može biti volijera s nekoliko mladunaca Luwak. Pripovjedač u osnovi može govoriti o tim životinjama na mnogim jezicima, iako možda uopće ne zna te jezike. Samo naučene fraze koje ponavlja mnogo, mnogo puta. Posao se gradi na tome da turist dođe, proba kavu, posluša priču, kupi kavu i ode. Neki vodiči se niti ne zamaraju detaljima, znaju da će ionako kupiti kavu.
Neki turisti odbijaju probati kavu, već samo žele vidjeti same životinje i proces proizvodnje takve kave. Kafedžije se često iznenade ovakvim zahtjevima, ali ipak pokazuju i pričaju o luwaku.
Na samom početku proizvodnje Luwak kave životinje su živjele u šumi i dolazile jesti samo najbolja i najzrelija zrna kave na plantaži. Sami vlasnici plantaža jednostavno su odabrali zrna kave koja su obradili Luwakovi i očistili ih. Tada su zrna bila jako skupa, jer divljem luvaku nisi mogao reći kamo da ide i ostaviti zrna kave prerađena u crijevima. Tako su ljudi hodali po cijeloj plantaži i tražili ih, ali bilo ih je jako teško pronaći. Postoji još jedna stvar - luwak se pravi od drugog voća, zrna kave - ovo je posljednja stvar koju je životinja skupila kada je htjela jesti. 
Kako se sada proizvodi Luwak kava?
Danas se Luwak kava proizvodi na posebnim farmama gdje se životinje drže u posebnim kavezima. Seljaci također zarađuju loveći ove grabežljive životinje. Ako vide rupu, zapuše je dimom od luwaka i onda je prodaju farmi.
Farma je osobna parcela na kojoj se nalaze kavezi s odraslim luwakom. Ujutro se hrane bananama, a preko dana idu spavati. U to vrijeme, vrećice s bobicama kave donose se na farmu i daju životinjama nakon spavanja. U takvim, više ne divljim uvjetima, nije jasno bira li Luwak najzrelije i najukusnije bobice. Naravno, loše bobice može ostaviti nepojedene, ali vjerojatno ne odabire najzrelije. Stoga mit da Luwak jede samo zrele i najbolje bobice kave ostaje samo bajka. Kada luwak jede bobice, on stalno, u procesu žvakanja, ispljune kožice i vlasnici su dužni pažljivo odabrati te kožice iz posuda da je luwak jeo samo bobice. Uglavnom, Luwak pojede do kilogram bobica kave odjednom. Ovaj kilogram daje samo 50 g zelenih zrna. Hranjenje životinja provode tri ili četiri osobe, koje zatim odabiru žitarice iz posuda, čiste ih, peru i suše. I već kasno navečer Luwakov glavni obrok su riža i piletina.
Nakon obrade, sama zrna se peru i ručno čiste od filma. Prodaju žitarice u vrećama. Luwak kavu kupuju Europljani, koji ovaj napitak u domovini prodaju za 300 dolara po kilogramu.
Na farmama se luwak vrlo pažljivo prati. Kavezi su čisti i nemaju stranog mirisa, stalno se peru i čiste. U Indoneziji je legalno držati Luwak pse kod kuće. Nema podzemnih farmi, pa ih je moguće održavati čistima i urednima. Same životinje nisu pripitomljene kao psi, s njima se ne rukuje i nema kontakta s njima. Nakon obrade, a prije prodaje, kava se također šalje u laboratorij na atestiranje i sadržaj teških metala.
Što se tiče prinosa, on se javlja samo 6 mjeseci - od travnja do rujna. Tijekom ostatka godine o luwaku se brine samo u iščekivanju sljedećeg profitabilnog razdoblja. U samoj Indoneziji kilogram mahuna košta 77 dolara, a pečenih 160 dolara.
Lako je isprobati Luwak kavu na Baliju. Gotovo posvuda uz cestu su šatori u kojima možete probati ovo piće za 3 dolara po šalici. Ovu kavu možete kupiti i u supermarketima, samo za 10 dolara za 100 grama. Ali iz nekog razloga prodaje se u odjelu "vino".
