Većina ljudi preferira da im hrana bude svježa, ali postoje neki narodi i kulture koje ovo shvataju previše doslovno. Pažnja, dojmljivi čitaoci i članovi Greenpeacea: evo liste životinja koje se jedu dok su još žive. Ako vam se ne sviđa što vam večera može pobjeći iz tanjira, nemojte dalje čitati!
Octopus
Morski jež
Ovi bodljikaši možda ne izgledaju baš privlačno s obzirom na njihovu bodljikavu vanjštinu, ali su cijenjeni širom svijeta zbog svojih jaja i pomalo ribljeg mesa. Iako se često jedu sirove, kao u sušiju - ikra ježa se obično naziva "Uni", neki ljudi radije ih jedu žive, odmah nakon rezanja ljuske.
Larve i insekti
Ako ste ikada gledali rijaliti Faktor straha, onda ste vjerovatno bili svjedoci kako se jedu živi insekti. U mnogim dijelovima svijeta ova praksa je prilično uobičajena. Insekti i njihove ličinke nude odlične izvore proteina i mnogi koji su dovoljno hrabri da ih probaju insistirat će na tome da su i oni dobrog okusa! Jedan od primjera je witchetty GRUB - dragulj australske aboridžinske kuhinje, ove larve se mogu jesti žive ili kuhane.
Ali holandski naučnici smatraju da su larve insekata mnogo jeftinija i ekološki prihvatljivija proteinska hrana, koja nije inferiorna u odnosu na meso i perad. Po njihovom mišljenju, problem s hranom bi trebali riješiti insekti, tačnije njihove larve. Tako, na primjer, da bi se ukupno proizveo kilogram proteina iz ličinki (uzimajući u obzir područje sadnje krmnog bilja itd.) potrebno je otprilike deset puta manje teritorije od proizvodnje kilograma goveđeg proteina i nekoliko puta manje od dobijanja ekvivalentne količine svinjetine ili pileće vjeverice. Istovremeno, uzgoj larvi emituje mnogo manje stakleničkih plinova od bilo koje vrste uzgoja stoke i peradi.
Ostrige
Irski publicista Jonathan Swift poznat je po tome što je rekao: "Bio je hrabar čovjek koji je prvi jeo ostrige". Ali prema našim zapadnjačkim vjerovanjima, ostrige su najčešća živa bića koja se jedu sirove i žive. U stvari, ostrige se smatraju najzdravijima kada se jedu sirove, napola oljuštene.
Vrlo je lako provjeriti da li je živa, samo iscijedite par kapi limuna. Ostriga treba da se pomeri.
Uz ovo gurmansko predjelo ide šampanjac ili neko drugo lagano suho vino (uz kamenice su posebno dobri rizling ili chardonnay, dobar je španski suvi šeri).
Dobar tek!
Proizvodi moraju biti svježi, to je nepokolebljivo pravilo zdrave prehrane. Ali živi proizvodi su sasvim druga stvar. I ne govorimo o onim životinjama koje su ubijene prije isporuke u trgovine i restorane. br. Govorimo o životinjama koje se služe žive na tanjiru. Zvuči užasno. Ali u mnogim zemljama takva se jela smatraju delikatesom. Nudimo pregled najsadističkih jela na svijetu.
Pristaše "živih jela" smatraju da je meso ukusnije ako je životinja živa, djelimično živa ili je udahnula posljednji dah upravo na tanjiru onih koji će ga jesti. Takve delicije teško bi bilo nazvati nevjerovatnim. Nisu to što jesu, ali ih je nemoguće gledati na fotografijama bez jeze. Nije za one sa slabim srcem ili upečatljive.
Ogromne masti mogu biti ukusan obrok, barem za Australce. Nije tajna da u pustinji postoji problem s hranom, tako da ne morate mnogo birati. Aboridžini rado jedu gusjenice kao divan izvor proteina. Štaviše, uopće ih nije potrebno kuhati. Samo ga nađemo, otkinemo glavu i žvačemo dok ne prestanu da se migolje u ustima. Kako god. Slično jelo može se poslužiti čak i u restoranu u supi ili omletu. Njihovo jedenje pretvara se u pravi ritual.
U Italiji, dok šetate obalom, uobičajeno je sakupljati ježeve i jesti ih baš tamo. To su takve teniske loptice u trnju koje nimalo ne izgledaju privlačno. Ali u stvari, imaju mesnate i ukusne, kako kažu, gonade (polne žlijezde). Stoga, ako želite da probate neku poslasticu, morate razbiti bodljikav orah i pojesti sve s apetitom dok se migolji.
A sada je vrijeme da pričamo o ukusnoj hobotnici, ali ne u obliku smrznutog morskog koktela, već o jelu sannakji, koje se služi u Japanu i Koreji. Ovo je živa hobotnica, servirana narezana na komade ili cijela. Njegovi pipci se još miču kada se tanjir sa posudom stavi na sto. Privlačnost sannakji-ja leži u senzacijama koje ljudi doživljavaju kada žvaću jadnu životinju. Međutim, nije sve tako jednostavno. Jelo je prilično opasno, nije uzalud zabranjeno u nekim zemljama. Pipci su prekriveni snažnim usisnim čašama koje se mogu zabiti u grlo i jednostavno ugušiti jedača.
Krvave školjke proizvode povećanu količinu hemoglobina, a kada se školjka otvori, rijeke krvi jednostavno se ne mogu izbjeći. Većina ljudi ih jednostavno prokuva 20 sekundi i pojede gotovo sirove. Samo treba da zapamtite da 14-16% gurmana ima šansu da dobije hepatitis. Zbog toga je jelo zabranjeno u Kini, ali se u Novoj Engleskoj servira sa sosom od citrusa.
Restoran Noma u Kopenhagenu smatrao je da je salata od mrava odlična ideja. Čak su postavili i odgovarajuću cijenu: 300 dolara po porciji. Mravi se poslužuju s kremom i nude se kao zamjena za krutone kao sastojak bez glutena. Imaju okus kao mješavina đumbira, limunske trave i cilantra. I bili su zamrznuti da ne bi trčali tako brzo.
Voćni šišmiši se sa zadovoljstvom jedu u mnogim azijskim zemljama, kao što su Guam, Singapur, Tajland, Indonezija i Vijetnam. Imaju malo masti, mnogo proteina i ukusa su kao piletina. Međutim, na malom ostrvu Guam, mještani poslužuju vrlo neobično jelo: šišmiša sa supom od kokosovog mlijeka. Ulovljena životinja se opere, živa baci u kipuću vodu i servira na sto. Treba jesti sve osim kostiju i zuba.
U nekim istočnim zemljama, uglavnom u Japanu, Kini i Vijetnamu, za ručak mogu donijeti živu žabu, isječenu na filete, srca koje još uvijek kuca. Za ovu poslasticu uzgajaju se posebne žabe. Vrlo upečatljivi ne bi trebali naručiti jelo, jer će koža sa žive životinje biti skinuta pred posjetiteljem.
Vjerovatno je u Japanu i Kini odlučeno da je nemoguće da se trezna životinja pomiri s idejom da će biti pojedena živa. Stoga su ovdje odlučili ublažiti sudbinu škampa i dati im piće. Namočeni su u sake ili baijiu, kinesko alkoholno piće, a škampi počinju da skaču po tanjiru i stolu. Žive škampe oslobađamo iz ljuske i zubima zagrizemo u meso.
Beba jegulja, Japan
U Japanu se pomfrit od jegulje jedu na isti način kao i škampi. Šef kuhinje Raymond Blanc predlaže dodavanje sirćeta i sakea kako bi i oni skočili. Ostaje samo da ih progutate cijele. Međutim, postoji još jedno tradicionalno jelo u Zemlji izlazećeg sunca, koje se zove "Tofu pakao", "Pakao od vune". Da biste ga skuhali, potrebno je da prokuvate vodu, na dno stavite komadić tofu sira i odmah bacite male vune u tavu. Plivat će prema još hladnom siru nadajući se da će pobjeći i zakopati se u njega. Samo što nemaju šanse da prežive. Kao rezultat, jelo izgleda kao švicarski sir, samo što su rupe u njemu napravile male ribe, a ne fermentacijom.
Ikizukuri, što u prijevodu znači "živo kuhano", vrsta je sašimija koji se servira čim se riba izvuče iz akvarija. Kuvar ga samo iznutrice i stavlja na sto. Cijeli proces se odvija pred klijentom, koji može gledati kako kuca srce ribe i otvara i zatvara usta.
Međutim, ovo nije cijela lista; kulinarske sklonosti ljudi nikada ne prestaju iznenađivati.
Impresionirani tako neobičnim „živim“ jelom, malo smo proučavali japansku kuhinju i u njoj našli mnogo šokantnih i istovremeno zanimljivih stvari. Za mnoge neobičan, svijet japanske kuhinje ima dugu istoriju, koja datira vekovima unazad, svoju jedinstvenu tradiciju i nepokolebljive običaje. Možda je japanska kuhinja primjer originalnosti, raznolikosti i korisnosti, zbog čega se dopala ljudima koji žive u različitim dijelovima Zemlje.
Komentar o ovom videu izazvao je buru emocija
- Istovremeno, materijali u ovom postu mogu biti neprihvatljivi za mnoge “ne-Japance”. Molimo idite na drugu stranicu ako ste vrlo osjetljivi na vegetarijanstvo.
1. Ples lignji “Odori Donu”
Za pripremu Odori Donua koriste se samo svježe lignje jer se isječe ostavljajući netaknute samo pipke. Da bi lignje „počele da plešu“, potrebno ih je preliti soja sosom. Zbog činjenice da ioni natrija sadržani u soja sosu reaguju sa još živim ćelijama lignje, impulsi izazivaju kontrakciju mišića lignje.
2. Sirovo jelo od konjskog mesa “Basashi”
Japanci konjsko meso poetski zovu sakura. Kažu da je ovo jelo veoma dobrog ukusa, kao "suši"!
Inače, meso se u Japanu nekada jelo, ali nikada nije ušlo u tradicionalnu kuhinju, koja je u potpunosti izgrađena od povrća, ribe i morskih plodova. Sve do našeg vremena, govedina, svinjetina, pa čak i piletina nisu zauzimali značajno mjesto u japanskoj prehrani. Iako su Japanci u planinskim selima jeli meso divljih svinja, jelena i drugih životinja i ptica, u cijeloj zemlji meso se smatralo posebnom hranom, na primjer, za bolesne. Jedan od razloga izostanka mesa u japanskoj kuhinji je usvajanje budizma, koji je zabranjivao jesti četveronožne životinje, iako Japanci nikada nisu bili fundamentalisti u religiji. Ali ljudi koji su sekli meso smatrani su nečistima. Važniji razlog je vjerovatno nedostatak prostora - oskudna i dragocjena obradiva zemlja u potpunosti je predata pirinčanim poljima. U Japanu jednostavno nije bilo mjesta za uzgoj stoke, a Japanci su potrebne proteine dobivali iz morskih plodova i soje.
3. Natto
Ovo je Natto. Natto je tradicionalna japanska kuhinja napravljena od fermentisanog zrna soje i obično se jede sa soja sosom.
Ovo jelo ima jak miris, ali je ukusno. Turisti kažu: “Ako ovo nikada niste jeli, svakako probajte!!!”
4. Inago no tsukudani
U ruralnim mjestima u Naganu i Gunmi možete pronaći jelo pod nazivom "Inago no tsukudani". Inago je vrsta skakavca koji se pirja u soja sosu sa dodatkom šećera. U mnogim suvenirnicama možete pronaći ovu poslasticu upakovanu da je kupite kod kuće ili svojim najmilijima i prijateljima kao suvenir.
5. Shirako
Šta mislite da je ovaj proizvod? I ovo je jedna od neobičnosti japanske kuhinje, jer je "Shirako" riblja sperma! Može da se kuva na pari ili u dubokom prženju, ali nikakva količina kuvanja neće oduzeti neprijatnu tišinu kada kažete prijateljima da ste je pojeli ;)
6. Ikizukuri (sashimi uživo)
Općenito, sashimi (sashimi) je tradicionalno japansko jelo koje se priprema od svježe sirove ribe. Sashimi se obično služi kao prvo jelo i simbolizira početak obroka. U Japanu se ovo jelo priprema ne da zadovolji glad, već, prije svega, da pokaže kulinarske sposobnosti kuhara. Vrlo često se tanke kriške ribe koriste za formiranje različitih kompozicija u obliku cvijeća i hijeroglifa.
Ikizukuri je praksa pravljenja sašimija sa više od živih morskih plodova… Kada se odabere riba, kuhar počinje da je iznutrice i servira gotovo odmah. Akrobatika u ovom slučaju je da kuhar pažljivo odreže nekoliko komada, međutim, sama riba u isto vrijeme ostaje relativno netaknuta.
Štaviše, sve je odsječeno tako da osoba, jedući komade sašimija, vidi kako radi srce ribe i kako ona pomiče usta dok on jede.
S jedne strane, ovo može izgledati kao neka vrsta provokacije ili pokušaja da se ljudi natjeraju da postanu vegetarijanci.
Poslužen sashimi uživo
7. Odori Ebi
Odori Ebi je takođe vrsta sašimija, koji se sastoji od malih beba škampa. Često im se uklanjaju školjke, a ponekad i glave. Kozice se prže i serviraju zajedno s preostalim dijelovima tijela, koji se nastavljaju pomicati dok jedu šapama i antenama.
Odori Ebi uživo u feedu
- Škampi se mogu potopiti u alkoholno piće, napiće se i lakše je jesti. Umire tek kada ga počnu žvakati. Ovo jelo će vas koštati prilično skupo u restoranu, jer da bi škampi ostali živi, moraju se kuhati vrlo brzo i vješto, a to daleko ne može učiniti svaki kuhar.
Egzotična jela, koja se u različitim zemljama smatraju delicijama, ponekad su potpuno drugačija od onoga što smo navikli vidjeti na našem stolu. Iako neka jela ruske kuhinje mogu izgledati čudna i stanovnicima drugih zemalja - na primjer, Evropljani su jako iznenađeni jelima poput kiselih krastavaca, želea ili, recimo, želea od mesa, ali kako god bilo, naša kulinarska tradicija su mnogo humaniji u odnosu na jelo i... posuđe. Zašto - saznaćete iz ove kolekcije.
1. Hobotnice
© JEJUNG YEON-JE/AFP/Getty ImagesU Koreji se ova poslastica naziva sannakji. U jelu je živa hobotnica začinjena susamom i susamovim uljem. Neposredno prije posluživanja, životinja se isječe na male komadiće, a zatim se pojedu pipci koji se još migolje.
Mišići kuhane hobotnice još neko vrijeme zadržavaju sposobnost kontrakcije, pa prilikom jela posebnu pažnju treba obratiti na to da životinja u samrtnom grčevu ne zahvati svoje sise za jezik ili usnu šupljinu i blokira čovjeka. respiratornog trakta. Bilo je slučajeva da su gurmani umirali od gušenja nakon što su nemarno jeli žive hobotnice.
2. Žabe
Jedenje živih hobotnica nije jedina azijska tradicija hrane koja može izgledati odvratno. U Kini, Japanu i Vijetnamu prilično je popularno jelo čiji je glavni sastojak živa žaba. Možete se diviti kako Japanci majstorski obaraju ovo gurmansko jelo, ali ne biste trebali gledati video tokom pauze za ručak - rizikujete da pokvarite apetit.
Najčešće se "poslastica" priprema od posebno uzgojenih žaba; proces njegove pripreme nije kompliciran - žaba se oguli, iznutrica, zatim isječe na komade i stavlja na tanjur s prilogom; glavni ukras delicije je još živa žablja glava. Ponekad se srce koje kuca odvojeno servira kao “vrhunac”.
3. Tarantule
Malo je vjerovatno da sofisticirani gurmani mogu biti iznenađeni delicijama napravljenim od, recimo, testisa jelena ili bikovog penisa, ali gastronomske sklonosti Britanca Louisa Colea šokiraće čak i iskusne proždrljive.
Cole redovno snima video snimke na kojima jede razna "jela", uključujući žive tarantule i škorpije. Britanac je već napravio 36 videa, svaki odvratniji od drugog, možete ih pogledati na njegovom zvaničnom kanalu na youtube.com. Ipak, bolje je da ovo ne vidite.
4. Voćni šišmiši
Opet Azija i opet - kulinarski užici čije bi se pripremanje i jelo lako mogli izjednačiti sa okrutnošću prema životinjama.
Predstavnici porodice šišmiša su jedan od najpopularnijih delicija azijske kuhinje. Voćni šišmiši, koji se nazivaju i leteći psi (ne brkati sa slepim miševima!), jedu se u Indoneziji, Singapuru, Tajlandu, Vijetnamu i drugim zemljama azijsko-pacifičkog regiona, a načini kuhanja su veoma različiti - pirjani su. , kuvano u supama, prženo i kuvano na roštilju. Oni koji su probali leteće pse tvrde da je njihovo meso slično piletini - praktički nema masti, ali ima puno proteina i lako je probavljivo.
Mora se reći da se u gotovo svim azijskim zemljama šišmiši ubijaju prije kuhanja, ali postoji izuzetak: jedno od nacionalnih jela ostrva Guam su živi voćni šišmiši u kokosovom mlijeku. Životinje se hvataju, operu (i hvala na tome), a zatim se cijela životinja, zajedno sa svojim krznom i krilima, potapa u bačve s kipućom vodom, pazeći da šišmiš uvijek bude živ kada se posluži. Gotovo jelo se začini kokosovim mlijekom, a povrće se koristi kao prilog.
Ako ikada budete imali "sreću" da sami skuhate ovo jelo, imajte na umu da slepi miševi ispuštaju specifičan miris mokraće i izmeta - leteći psi većinu svog života provode naopačke, pa je na njemu uvijek određena količina izmeta. njihovo tijelo. Da biste se oslobodili “divne” arome, voćne palice treba dobro oprati, a tokom kuvanja u vodu možete dodati beli luk, luk, čili papričicu ili... pivo.
5. Zmije
Jedenje živih zmija i dalje je egzotično čak i za Indiju. Glavnim stručnjakom za "zmijsku kuhinju" smatra se farmer Sutari Nayak, stanovnik indijske države Orisa. Godine 2007., tada 46-godišnji farmer, postao je poznat po tome što je jeo žive zmije - po njegovim riječima, "samo iz zabave". Čovek priznaje da je gmizavce počeo da jede kao dete, nakon što je njegovog prijatelja ujela zmija otrovnica: „Ako nas zmije ujede, zašto mi ne možemo da ugrizemo zmiju?“
Nyak jede zmije žive, bez ikakve termičke obrade. Farmer se već nekoliko godina smatra lokalnom "zvijezdom" i čak uspijeva zaraditi zahvaljujući svojim gastronomskim sklonostima.
6. Larve
Casu marzu jedna je od najneobičnijih delicija u kojoj možete uživati u Italiji i smatra se prepoznatljivim jelom otoka Sardinije i popularna je među turistima i lokalnim stanovništvom. Hrana nije ništa drugo do sir napravljen od ovčijeg mlijeka, u kojem se roje žive larve insekata. Larve doprinose brzom razgradnji masti sadržanih u siru, čineći proizvod izuzetnim po svojoj neverovatnoj nežnosti i mekoći. U procesu razgradnje masti iz sira se oslobađa tečnost koja se naziva lagrima (u stazi sa Sard. - "suze"). Prije jela sir možete očistiti od određene "začine", ali pravi poznavaoci sardinske kuhinje ostavljaju sve kako jeste, pokušavajući uživati u svakoj larvi.
7. Mravi
Ako niste previše škrti u hrani i slučajno putujete po Danskoj, svakako posjetite restoran Noma u glavnom gradu - poslužuju delikatesu od listova zelene salate začinjene ohlađenim (da sporije puze) mravima. Poslastica nije jeftina - oko 300 dolara po porciji, institucija je pozicionira kao alternativu tostu bez glutena (proteini koji se nalaze u žitaricama). Sudeći po recenzijama posjetitelja restorana, okus mrava je sličan đumbiru, cilantru ili limunskoj travi (rod žitarica).
8. Škampi
Šta japansko jelo "odori ebi" (u prijevodu "plešeći škampi") ima zajedničko sa kineskom poslasticom zvanom "pijani škampi"? U oba slučaja škampi se služe živi, samo se u Japanu za pripremu ove vrste sašimija koriste djeca - životinje se prže na laganoj vatri da ne uginu i odmah se jedu, umaču u sake, a u Kini se jelo priprema od odraslih škampa i servira se u toploj "supi" od baijiu - jakog kineskog pića.
Da biste u potpunosti uživali u kineskoj ili japanskoj poslastici, trebat će vam prilično vještine - životinje su prilično okretne, aktivno pomiču šape i čak pokušavaju izaći iz tanjura. Također, potrebno je pažljivo žvakati svaki škamp, inače će se nastaviti kretati u želucu.
9. Žohari
Kao što znate, u Sjedinjenim Državama se često održavaju takmičenja u brzini jela za razna jela, a američki jedeci spremni su da upijaju u ogromnim količinama ne samo Big Mac i hot dogove, već i, recimo, insekte. Takva takmičenja nisu samo odvratna, već i opasna po život - na primjer, 32-godišnji Edward Archbold, učesnik jednog od takvih događaja, umro je nakon što je pojeo nekoliko desetina crva i cijelu kantu džinovskih žohara.
Na neki način, Archboldova smrt se može smatrati herojskom - nadao se da će osvojiti glavnu nagradu takmičenja, živog pitona koji će pokloniti svom prijatelju. Obdukcija je pokazala da je Amerikanac preminuo od gušenja - dišni putevi su mu bili začepljeni nogama žohara.
10. Akne
Japanska nacionalna kuhinja poznata je po svojoj originalnosti - osim žaba i škampa (vidi tačke 2 i 8), stanovnici Zemlje izlazećeg sunca jedu jegulje žive. Prema rečima Raymonda Blanca, poznatog kuvara, tokom putovanja Japanom morao je da proba ovu neobičnu poslasticu – da bi se istakao ukus, jegulje se začine sirćetom i sakeom, a zatim se progutaju cele.
